JP2015227820A - 鮮度計測装置及び鮮度計測方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食品の透明部に照射するレーザー光を発光する発光手段30と、発光手段が照射したレーザー光の反射光を受光する受光手段31と、受光手段が食品の保存開始時に取得した反射光と当該食品の保存開始から所定時間経過後に取得した反射光との差分と、当該食品の保存時間とを利用し、当該食品の鮮度を特定する値を算出する算出手段13とを備える。
【選択図】図1
Description
K=Et×Xt+K0 …(1)
Ke=k(Vt−Vt0)×Xt+K0 …(2)
K値(%)=(Ino+Hyp)/(ATP+ADP+AMP+IMP+Ino+Hyp)×100 …(3)
これを、保存時間を利用することで、式(1)により求めることができる。
図3は、鮮度計測装置1を利用し、実験用に生成された濃度(濁度)が異なる複数の透明材料にレーザー光L1を照射した際の反射光L2を計測した実験結果のグラフである。図3において、横軸は実験に使用した透明材料の濃度(濁度)であり、縦軸は反射光L2から求めた吸光度である。これにより、透明材料が濁るほど、透明材料に吸収されるレーザー光L1が多くなり、反射光L2は弱くなることがわかる。
A=2αLC …(4)
ここで、Aは吸光度、αは吸光係数、Lは光路長、Cは試料濃度である。ランベルト・ベールの法則によると、αとLの値は固定になるため、試料濃度Cが大きくなるほど、吸光度Aも大きくなることがわかる。
図4は、計測対象Xとしてカンパチの眼球を利用し、鮮度計測装置1によって透明部x1である眼球の水晶体の白濁化の時間変化を計測した実験結果のグラフである。ここでは、真水中でカンパチの眼球を保存した場合(図4中のwater)、食塩水中でカンパチの眼球を保存した場合(図4中のsaline)、空気中でカンパチの眼球を保存した場合(図4中のair)のそれぞれの計測対象Xについて、レーザー光L1を照射し、反射光L2を計測した例である。図4において、横軸は各条件下で眼球を保存した時間(min)であり、縦軸は計測された反射光L2の輝度値である。
図5は、計測対象Xとしてニジマスの眼球を利用し、鮮度計測装置1によって推定K値を求めた実験例である。ここでは、ストレッチ包装したニジマスを10°の冷蔵環境で保存し、この眼球にレーザー光L1を照射して得られた反射光L2から式(2)を用いて求めた推定K値(K1)と、式(3)の成分分析から求めたK値(K2)とを比較した一例である。図5において、横軸は時間(h)であり、横軸はK値(%)及び推定K値(%)である。
図6(a)は、第1変形例に係る鮮度計測システム1Aの一例である。鮮度計測システム1Aは、複数の鮮度計測装置1を有し、同時に複数の計測対象Xを計測可能であることを特徴とする。また、図6(a)に示すように、複数の計測対象Xをベルトコンベア2上に載置するとともに、このような一列に並ぶ複数の計測対象Xの列をベルトコンベア2上に複数列有し、このベルトコンベア2を計測時間に応じて移動(紙面上で前後方向に移動)することで、複数の計測対象Xの鮮度を効率的に計測することができる。
図6(b)は、第2変形例に係る鮮度計測装置1Bの一例である。鮮度計測装置1Bは、例えば、カメラ機能を有する携帯電話機、スマートフォン、タブレット端末等の形態端末を利用したものである。鮮度計測装置1Bは、このような携帯端末のフラッシュ機能を発光手段30とし、カメラ機能を受光手段31として利用する。
1A 鮮度計測システム
11 計時手段
12 取得手段
13 算出手段
14 分類手段
15 出力手段
20 記憶装置
30 発光手段
31 受光手段
32 入力装置
33 出力装置
D1 算出用データ
D2 分類用データ
P 鮮度計測プログラム
X 計測対象
Claims (4)
- 透明部を有する食品の鮮度を計測する鮮度計測装置であって、
食品の透明部に照射するレーザー光を発光する発光手段と、
前記発光手段が照射したレーザー光の反射光を受光する受光手段と、
前記受光手段が食品の保存開始時に取得した反射光と当該食品の保存開始から所定時間経過後に取得した反射光との差分と、当該食品の保存時間とを利用し、当該食品の鮮度を特定する値を算出する算出手段と、
を備えることを特徴とする鮮度計測装置。 - 鮮度を特定する値の範囲と当該範囲の食品が分類されるグループの識別子とを関連付けた分類データを記憶する分類データ記憶部と、
前記算出手段が計測対象の食品について鮮度を特定する値を算出すると、前記分類データ記憶部から当該計測対象の食品が分類されるグループの識別子を抽出し、出力装置に出力する出力手段と、
を備えることを特徴とする請求項1に記載の鮮度計測装置。 - 前記発光手段は、食品の透明部に対し、90°以外の角度でレーザー光を照射し、
前記受光手段は、前記発光手段から照射されるレーザー光の反射光を受光可能な位置に配置される
ことを特徴とする請求項1又は2に記載の鮮度計測装置。 - 透明部を有する食品の鮮度を計測する鮮度計測方法であって、
食品の透明部に照射するレーザー光を発光するステップと、
食品の透明部に照射したレーザー光の反射光を受光するステップと、
食品の保存開始時に取得した反射光と当該食品の保存開始から所定時間経過後に取得した反射光との差分と、当該食品の保存時間とを利用し、当該食品の鮮度を特定する値を算出するステップと、
を有することを特徴とする鮮度計測方法。
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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