JP2014513290A - 時間−温度表示システム - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、食物、栄養補助食品、薬剤、化粧品、化学物質および他の製品の時間および温度曝露をモニターするのに有用な時間-温度表示システムに関する。システムは既存の時間-温度表示器に比べて改善された時間-温度感受性、時間-温度感受性制御、およびモニターする製品の品質低下につながる反応のものをより良く反映する応答を提供する。さらに、本発明は、時間-温度表示システムと製品保存容器またはバッグクロージャー装置とを含む組み合わせにも関する。前記時間-温度表示システムを製造する方法も、本発明の一部である。
食品および他の腐敗しやすいものの品質は、製造または梱包からそれが最終的に末端消費者に届くまでの温度および保存時間などの保存条件におおいに依存する。劣化の過程は、温度が上がると、生化学的または物理学的反応速度の増大によって速くなり、したがって腐敗しやすい物品の品質は低温よりも高温で、より急速に低下する。
(i)可動性作用物質の少なくとも1つはpH改変剤であり;かつ第一の区画は変旋光性還元剤をさらに含むか;または
(ii)可動性作用物質の少なくとも1つは変旋光性還元剤である、システムに関する。
(i)プラスチックシート層において少なくとも第一および第二の別個の区画を形成する段階;
(ii)第一の区画に、還元すると視覚的外観を変化させる作用物質を含む組成物を充填する段階;
(iii)第二の区画に、本発明の第一の局面により規定する可動性作用物質を含む組成物を充填する段階;
(iv)該複数の区画を第二の層により密封する段階;
(v)任意で、該2つの層によって形成された少なくとも1つの区画を選択的に圧縮して、したがって該2つの区画を接触させることにより、前記装置を作動させる段階。
正確な時間-温度表示器は、モニターする製品の品質劣化速度の温度依存性に厳密に対応する応答を有するべきである。さらに、時間および温度に対する応答は、時間-温度表示器のリセットを防止するために、実質的に不可逆的であるべきである。時間-温度表示器は広い温度範囲内で時間-温度履歴を表示可能であることも好ましい。表示器は、その使用前保存が問題にならないように、都合よく作動するべきでもあり、時間および温度に対する応答は視覚的に容易に解釈できる様式で示されるべきである。最後に、そして重要なことに、表示器は非毒性で、ヒトの健康に対していかなる脅威も与えるべきではない。
-モニターする製品の品質劣化速度の温度依存性に広い温度範囲内で厳密に対応する応答;
-時間-温度表示器のリセットを防止するために実質的に不可逆的である、時間および温度に対する応答;
-表示器の使用前保存が問題にならないようにはたらく作動システム;
-視覚的に容易に解釈できる様式で示される、時間および温度に対する応答;
-非毒性で、ヒトの健康に対していかなる脅威も与えない成分および反応生成物。
i)可動性作用物質の少なくとも1つはpH改変剤であり;かつ第一の区画は変旋光性還元剤をさらに含むか;または
ii)可動性作用物質の少なくとも1つは変旋光性還元剤である、システムに関する。
a)組み合わせるプロセスによって製造することができて、クロージャー装置が時間および温度曝露を測定するための表示器と同じ構造物の一部であり、そのため表示器の支持構造プレートが、クロージャー装置において用いられる構造物も提供する;すなわち、装置全体に構造を提供することができる、PP、PE、PETもしくは積層プラスチックを含むプラスチック材料などの、ポリマーに基づく構造物である;または
b)クロージャー装置と時間および温度曝露を測定するための表示器とが、取り付けの前の別個の段階で組み合わされるように、別々に製造することができて、そのような組み合わせ方法は、接着剤、溶接、縫合、もしくは材料を組み合わせるための他の通常の手段を含む;または
c)以下の段階を含む方法によって製造することができる:
i)プラスチックシート層において少なくとも第一および第二の別個の区画を形成する段階;
ii)製品バッグを閉じるのに適したバッグクロージャー装置中にプラスチックシート層を形成する段階;
iii)第一の区画に、還元すると視覚的外観を変化させる作用物質を含む組成物を充填する段階;
iv)第二の区画に、請求項1に規定する可動性作用物質を含む組成物を充填する段階;
v)該複数の空洞を第二の層を有する封入空洞により密封する段階;
vi)任意で、該2つの層によって形成された少なくとも1つの区画を選択的に圧縮して、したがって該2つの区画を接触させることにより、該装置を作動させる段階。1つの好ましい態様において、段階vi)は必須である。
i)可動性作用物質の少なくとも1つはpH改変剤であり;かつ第一の区画は変旋光性還元剤をさらに含むか;または
ii)可動性作用物質の少なくとも1つは変旋光性還元剤である。
-該還元すると視覚的外観を変化させる作用物質は、還元するとその濃い色を失う、デンプンと複合したヨウ素であり;
-該可動性作用物質は変旋光性還元糖、好ましくはフルクトースであり;かつ
-作動前の第一の区画のpHは4〜9の範囲であり、かつ第二の区画のpHは8〜12の範囲、より好ましくは9〜11の範囲である、システムに関する。
-該還元すると視覚的外観を変化させる作用物質は、還元するとその濃い色を失う、デンプンと複合したヨウ素であり;
-第一の区画は変旋光性還元糖、好ましくはフルクトースをさらに含み;
-作動前の第一の区画のpHは4〜8の範囲であり;
-該可動性作用物質は、第一の区画に曝露すると該pHを>8に高めるpH改変剤である、システムに関する。
時間-温度表示システムA
第一の区画(ゲル-ストリップ)に含まれる内容物の調製
90mLの蒸留水を1グラムの寒天(最終濃度1%(重量/体積))および1グラムのデンプン(最終濃度1%(重量/体積))に加えた。該溶液を100℃で5分間加熱した。60℃まで冷却した後、0.1Mヨウ素(I2)および0.3Mヨウ化カリウム(KI)を含む水溶液5mLを加えた。蒸留水を加えて混合物の体積を100mLに調節し、次いで、使用するまで50℃の温度で維持した。
55mLの蒸留水を1グラムの寒天(最終濃度1%(重量/体積))に加えた。該溶液を100℃で5分間加熱した。60℃まで冷却した後、0.18M炭酸水素ナトリウムおよび0.12M炭酸ナトリウムからなる炭酸塩緩衝液40mLを加えた。混合物の温度が50℃に達した時点で、0.6グラムのフルクトースを加えた。蒸留水を加えて混合物の体積を100mLに調節し、次いで、使用するまで50℃の温度で維持した。この実施例について記録された結果を図1に示す。
時間-温度表示システムB
以下の化学物質の濃度を有する溶液を、実施例a)に従って調製した。ゲルストリップは、水に溶解した、1%(重量/体積)寒天、1%(重量/体積)デンプン、5mMヨウ素(I2)、および15mMヨウ化カリウム(KI)からなる。レザバーは1%(重量/体積)寒天、水、0.24M炭酸水素ナトリウム、0.16M炭酸2ナトリウム、および2%(重量/体積)フルクトースからなる。この実施例について記録された結果を図2に示す。
時間-温度表示システムC
ゲルストリップ溶液を50℃まで冷却した後にフルクトースをこれに加えたこと以外は、溶液を実施例a)に従って調製した。以下の化学物質の濃度を用いた。ゲルストリップは、水に溶解した、1%(重量/体積)寒天、1%(重量/体積)デンプン、5mMヨウ素(I2)、および15mMヨウ化カリウム(KI)、および2%(重量/体積)フルクトースからなる。レザバーは1%(重量/体積)寒天、水、0.24M炭酸水素ナトリウム、および0.16M炭酸2ナトリウムからなる。この実施例について記録された結果を図3に示す。
時間-温度表示システムD
デンプン含有紙片を、水に溶解した5mMヨウ素(I2)および15mMヨウ化カリウム(KI)に浸した。乾燥後、染色された紙を直径4mmの円形の紙片へと切断した。該ヨウ素染色した紙片を水、0.3M炭酸水素ナトリウム、0.2M炭酸2ナトリウム、および1%(重量/体積)フルクトースを含む溶液に浸すことによって、このボタン表示器を作動させた。この実施例について記録された結果の概要を表1に示す。
時間-温度表示システムE
水に溶解した1%(重量/体積)寒天、1%(重量/体積)デンプン、5mMヨウ素(I2)、および15mMヨウ化カリウム(KI)を含む、実施例a)に従って調製したゲルを、厚さ1mmの薄い円形部分へと切断した。該ゲル切片を水、0.3M炭酸水素ナトリウム、0.2M炭酸2ナトリウム、および1%(重量/体積)フルクトースを含む溶液に浸すことによって、このボタン表示器を作動させた。
時間-温度表示システムF
Aタイプゼラチン溶液の調製
500グラムのAタイプゼラチンを4.5kgの蒸留水に90℃の温度で溶解した。次いで、該ゼラチン溶液を使用前に45℃で16〜24時間保存した。
500グラムのAタイプゼラチンを4.5kgの蒸留水に90℃の温度で溶解した。該溶液を65℃まで冷却した後、200mLの0.5M I2、1M KIを激しく撹拌しながら加えた。次いで、5分間撹拌した後、0.75M炭酸水素ナトリウムおよび0.75M炭酸ナトリウムからなる炭酸塩緩衝液100mLを加え、撹拌を30分間続けた。ヨウ素化したゼラチン溶液を最終的に使用前に45℃で16〜24時間保存した。
1500グラムの蒸留水を26グラムのデンプンに加え、10分間煮沸した。40℃まで冷却した後、40℃の温度のヨウ素化ゼラチン900グラムを、注意深く撹拌しながら加えた。次いで、200グラムの0.1M I2、0.6M KI溶液を、撹拌しながら加えた。最後に、8グラムのTiO2を含む蒸留水20mLを加えた。次いで、該溶液を、使用するまで40℃の温度で維持した。
0.75M炭酸水素ナトリウムおよび0.75M炭酸ナトリウム蒸留水からなる室温の炭酸塩緩衝液700グラムを沸騰蒸留水190グラムに加えた。次いで、48グラムのフルクトースを、該緩衝液と水の混合物に加え、溶解した。最後に、450グラムのAタイプゼラチン溶液(前述の調製物)を、注意深く撹拌しながら加えた。次いで、該溶液を、使用するまで40℃の温度で維持した。
時間-温度表示システムG
第一の区画(ゲル-ストリップ)に含まれる内容物の調製
2300グラムの蒸留水を26グラムのデンプンに加え、10分間煮沸した。80℃まで冷却した後、100グラムの精製ローカストビーンガムを、高せん断ミキサーを用いて加えた。混合物の温度が25℃に達した時点で、200グラムの0.1M I2、0.6M KI溶液を、高せん断ミキサーを用いて混合しながら加えた。最後に、8グラムのTiO2を含む蒸留水20mLを加えた。次いで、該溶液を、使用するまで20℃の温度で維持した。
0.75M炭酸水素ナトリウムおよび0.75M炭酸ナトリウム蒸留水からなる室温の炭酸塩緩衝液700グラムを沸騰蒸留水190グラムに加えた。次いで、48グラムのフルクトースを、該緩衝液と水の混合物に加え、溶解した。最後に、450グラムの8%(w/w)均質化ローカストビーンガム-水溶液を該フルクトース炭酸溶液と、高せん断ミキサーを用いて混合した。次いで、該溶液を、使用するまで20℃の温度で維持した。
Claims (15)
- 別個の第二の区画に隣接する第一の区画を含む、時間-温度表示システムであって;第一の区画が、還元すると視覚的外観を変化させる少なくとも1つの作用物質を含み;第二の区画が少なくとも1つの可動性作用物質を含み;第一および第二の区画が、最初は、該還元すると視覚的外観を変化させる少なくとも1つの作用物質と該少なくとも1つの可動性作用物質との間の接触を防ぐために、適切な手段によって分離されており;システムが、該2つの区画を接触させて、それにより該少なくとも1つの可動性作用物質を第一の区画内に移動させることによって、作動し;ただし
(i)可動性作用物質の少なくとも1つがpH改変剤であり;かつ第一の区画が変旋光性還元剤をさらに含むか;または
(ii)可動性作用物質の少なくとも1つが変旋光性還元剤である、
時間-温度表示システム。 - マトリックスが第一の区画内に含まれている、請求項1記載の時間-温度表示システム。
- マトリックスが少なくとも第一のマトリックス成分を含む、請求項2記載の時間-温度表示システム。
- 第一のマトリックス成分がゲル形成ポリマー、ゴム、またはペーストである、請求項3記載の時間-温度表示システム。
- ゴムが、ローカストビーンガム、ザンサンガム、グアーガム、アラビアゴム、ガティガム(gum ghatti)、トラガカントゴムからなる群より選択され、ペーストが、酸化亜鉛を加えたワセリン、粘土、およびシリカゲルペーストからなる群より選択される、請求項4記載の時間-温度表示システム。
- マトリックスがローカストビーンガムを含む、請求項2記載の時間-温度表示システム。
- 可動性作用物質の少なくとも1つがpH改変剤であり、かつ第一の区画が変旋光性還元剤をさらに含む、請求項1記載の時間-温度表示システム。
- -作動前の第一の区画中のpHが<9であり;かつ
-作動前の第二の区画中のpHが>8であるが、常に該作動前の第一の区画中のpHよりも高い、
請求項7記載の時間-温度表示システム。 - 可動性作用物質の少なくとも1つが変旋光性還元剤である、請求項1記載の時間-温度表示システム。
- -作動前の第一の区画中のpHが>8であるか;または
-作動前の第一の区画中のpHが<9であり、かつ作動前の第二の区画中のpHが>8であるが、常に該作動前の第一の区画中のpHよりも高い、
請求項9記載の時間-温度表示システム。 - pH改変剤がアルカリ性緩衝液、好ましくは例えば炭酸ナトリウム緩衝液または炭酸カリウム緩衝液などの炭酸塩緩衝液である、請求項1記載の時間-温度表示システム。
- 前記還元すると視覚的外観を変化させる作用物質がデンプン-ヨウ素複合体である、請求項1記載の時間-温度表示システム。
- 請求項1記載のシステムと製品保存容器またはバッグクロージャー装置とを含む組み合わせ。
- 以下の段階を含む、請求項1記載の時間-温度表示システムを製造する方法:
(i)プラスチックシート層において少なくとも第一および第二の別個の区画を形成する段階;
(ii)第一の区画に、還元すると視覚的外観を変化させる作用物質を含む組成物を充填する段階;
(iii)第二の区画に、請求項1に規定する可動性作用物質を含む組成物を充填する段階;
(iv)該複数の区画を第二の層により密封する段階;
(v)任意で、該2つの層によって形成された少なくとも1つの区画を選択的に圧縮して、したがって該2つの区画を接触させることにより、前記装置を作動させる段階。 - 吸収材料を含む時間-温度表示システムであって、
-還元すると視覚的外観を変化させる少なくとも1つの作用物質が該吸収材料に吸収されており;システムが、少なくとも1つの変旋光性還元剤を該吸収材料に吸収することによって作動するか;または
-少なくとも1つの変旋光性還元剤と、還元すると視覚的外観を変化させる少なくとも1つの作用物質とが該吸収材料に吸収されており;システムが、少なくとも1つのpH改変剤を吸収することによって作動する、
時間-温度表示システム。
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