JP2013509185A - 腐敗しやすい食品を維持するためのシステムおよび方法 - Google Patents
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Abstract
Description
本願は、米国仮特許出願第61/__,__の利益を主張する。該仮出願は、米国特許出願12/610,126号(2009年10月30日出願)および米国仮特許出願第61/256,868号(2009年10月30日出願)から変更されたものである。両出願は、その全体が参照により本明細書に引用される。
本発明は、鮮魚等の酸化的分解性食品の保存寿命を増大させるためのシステムおよび方法に関する。
a)トートが、密閉可能なガス入口ポートと、密閉可能なガス出口ポートとを有することであって、両方のポートは、トートの上部空間の中に位置付けられ、トートは、折り畳む、または拡張する時にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料を含む、ことと、
b)入口および出口ポートが閉塞されないような量で、酸化的分解性食品をトートに追加することと、
c)トートを密閉することと、
d)トート内の低酸素雰囲気および十分な容積のガス上部空間を提供して、トート内の残りのガス上部空間内の酸素含有量を、約1500ppm以上のレベルまで増加させることなく、食品へのガスの吸収を可能にするよう、出口ポートを通してガスを放出しながら、入口ポートを通してトートに十分な量の低酸素ガス源を注入することによって、そのようなガス源を用いたトートの1回以上の初期洗浄を行うことと、
e)入口および出口ポートを密閉することと、
f)残りのガス上部空間内の酸素濃度が常に1500ppmを超えないように、洗浄した後に、食品へのガス吸収を補償するように十分なガス上部空間が残るように、低酸素ガス源でトートを随意で周期的に洗浄することと、
を含む。
好ましい実施形態では、酸素除去器は、酸素分子消費燃料電池である。好ましくは、燃料電池は、水素燃料電池である。本明細書で使用される場合、「水素燃料電池」は、酸素および水素を水に変換することが可能な任意のデバイスである。好ましい実施形態では、完全な燃料電池はトートの内部にある。これは、トートまたは包装モジュールの内部または外部に水素源を有することによって達成することができる。燃料電池のアノードは、水素源と連通している。この水素源は、陽子および電子の生成を可能にする。燃料電池のカソードは、トート内の環境(酸素源)と連通している。酸素の存在下で、アノードによって生成される陽子および電子は、カソードに存在する酸素と相互作用して水を生成する。好ましい実施形態では、燃料電池は、酸素および水素を水に変換するために外部電源を必要としない。さらなる実施形態では、燃料電池は、燃料電池が動作している時、および水が利用可能である時を示す、インジケータに接続される。
a)トートが、密閉可能なガス入口ポートと、密閉可能なガス出口ポートとを有することであって、両方のポートは、トートの上部空間の中に位置付けられ、トートは、折り畳む、または拡張する時にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、ことと、
b)入口および出口ポートが閉塞されないような量で、酸化的分解性食品をトートに追加することと、
c)トートを密閉することと、
d)トート内の低酸素雰囲気および十分な容積のガス上部空間を提供して、トート内の残りのガス上部空間内の酸素含有量を、約1500ppm以上のレベルまで増加させることなく、食品へのガスの吸収を可能にするよう、出口ポートを通してガスを放出しながら、入口ポートを通してトートに十分な量の低酸素ガス源を注入することによって、そのようなガス源を用いたトートの1回以上の初期洗浄を行うことと、
e)入口および出口ポートを密閉することと、
f)残りのガス上部空間内の酸素濃度が常に1500ppmを超えないように、洗浄した後に、食品へのガス吸収を補償するように十分なガス上部空間が残るように、低酸素ガス源でトートを随意で周期的に洗浄することと、
を含む。
以下の説明は、本発明で使用することができる具体的実施形態を説明する。具体的実施形態は、本発明の可能な構成および使用のうちの1つにすぎず、決して本発明の制限として解釈されるべきではない。
1つは燃料電池を伴い、もう1つは燃料電池を伴わない、2つの卓上剛体コンテナを構築した。ガスが洗い流され、連続的に(非常に低い圧力で)各コンテナに導入することができるように、密閉可能な蓋を伴う2つの9リットルプラスチック食品保存コンテナを修正した。剛体コンテナの外側から燃料電池の(行き止まりの)アノード側の中へ直接水素も導入されることができるように、市販の燃料電池(Fuel Cell Storeを通して購入される、hydro−GeniusTM Dismantable Fuel Cell Extension Kit)を、1つの9リットル剛体コンテナの蓋の中へ設置した。燃料電池のカソード側は、コンテナのガスが燃料電池カソードに自由にアクセスすることを可能にする、対流プレートを装着された。(水と混合された時の)水素ガスの化学源として、Fuel Cell Storeから水素化ホウ素ナトリウムを購入した。水素を燃料電池の中へ絶えず押し込み、過剰な水素産生および消費に合わせて調整するために、静水圧を印加することができるように、2つのプラスチックボトルから水素化ホウ素ナトリウム(NaBH4)リアクタを構築した。これは、長期間(数日間)にわたって、無人水素産生および燃料電池への導入を可能にした。
3つの処理を冷蔵庫の中に入れた7日後に、空気制御がにおいによってわずかに腐敗したと判断され、第8日に36°Fで容認しがたいほど腐敗したと判断された。これは、空気制御の切り身については生産から約13日、および36°Fで7日(未知の温度で最初の6日後)の全保管寿命を確立した。
(実施例2)
図7は、約30容量パーセントの初期上部空間を有する、二酸化炭素を用いたガス洗浄直後の(上記で開示されるような)可撓性トートを示す。トートのそれぞれは、約42”x50”x130”であり、54個の個別カートンに含まれた約2,000〜2,200ポンドの魚を含む。トートの他のサイズも使用することができ、例えば、トートは、50”X42”X130”または48”x46”x100”のサイズを有する。トートを最初に(弁および配管を介して)窒素で洗い流した。約8時間以上後に、燃料電池をオンにする前に、非常に低い酸素レベルを達成するように、トートを二酸化炭素で洗い流した。1回だけのCO2洗浄エピソードおよび燃料電池を使用して、窒素洗浄を置換できることが想定される。最初にトートの中へCO2を流して、90%より多くのCO2に達するように、穴を切り取った(流入および流出)(または配管を使用することができる)。加えて、酸素レベルを約1%の酸素まで低減するために窒素洗浄を採用することができ、その後に弁を閉じ、閉じ込められた酸素が包装および製品から発生ことを可能にするように、少なくとも9時間待つ。その時点で(9時間後)、酸素は、概して、1.5〜2%に上昇しており、トートを最大で少なくとも90%のCO2(1,500ppm未満の酸素)で洗浄し、出荷のために弁を閉じる。このプロセスが「オフライン」で行われ、ほとんどのMAPプロセスが「インライン」で行われるという事実と組み合わせた、(40ポンドのパッケージの代わりに)2,000ポンドのパッケージを取り扱っていたという事実が、長期間にわたる複数のガス洗浄を経済的に実行可能にする。
トート1が、可撓性酸素不透過障壁層3と、入口ポート5と、出口ポート7とを備え、入口ポート5は、低酸素ガス源9に接続される、図10を参照する。トート1は、食品(例えば、魚)11と、上部空間13とを含む。上部空間13は、その中に含まれた食品11に対してトートの有意な過大サイズを提供する。一実施形態では、過大サイズは、トートの最大40%容量パーセントの上部空間を提供する。
本発明はさらに、例えば、以下を提供する。
(項目1) 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存に有用な包装モジュールであって、
a)圧力が安定した密閉トートであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、トートと、
b)二酸化炭素吸収酸化的分解性食品と、
c)水素と酸素とを水に変換することが可能な燃料電池と、
d)水素源と
を備え、
e)さらに、初期の前記上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含む、
包装モジュール。
(項目2) 前記ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、項目1に記載の包装モジュール。
(項目3) 前記ガス上部空間は、前記トートの内部容積の約30%から約35%を含む、項目1に記載の包装モジュール。
(項目4) 前記ガス上部空間は、前記トートの全内部容積の約35%を含む、項目1に記載の包装モジュール。
(項目5) 前記トートの内部の水素源を維持するために好適な保持要素をさらに備える、項目1に記載の包装モジュール。
(項目6) 前記トート内の前記水素源のための前記保持要素は、前記水素源および前記燃料電池を保持するように構成された箱である、項目5に記載の包装モジュール。
(項目7) 前記包装モジュールは、輸送または保存中に前記包装モジュール内で陽圧を維持するためのガス源を含まない、項目1に記載の包装モジュール。
(項目8) 前記食品は、魚である、項目1に記載の包装モジュール。
(項目9) 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、項目8に記載の包装モジュール。
(項目10) 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、項目9に記載の包装モジュール。
(項目11) 前記水素源は、ブラダー水素源または剛体コンテナ水素源から成る群より選択される、項目1に記載の包装モジュール。
(項目12) 前記水素源は、二酸化炭素と5容量%未満の水素とを含むガス混合物である、項目1に記載の包装モジュール。
(項目13) ファンをさらに備える、項目1に記載の包装モジュール。
(項目14) 前記ファンは、前記燃料電池によって電力供給される、項目12に記載の包装モジュール。
(項目15) 1つ以上の包装モジュールを備えた二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存に有用なシステムであって、各包装モジュールは、
i)圧力が安定した密閉トートであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、トートと、
ii)二酸化炭素吸収酸化的分解性食品と、
iii)水素と酸素とを水に変換することが可能な燃料電池と、
iv)水素源と
を備え、
v)さらに、初期の前記上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含む、
システム。
(項目16) 前記初期ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、項目15に記載のシステム。
(項目17) 前記初期ガス上部空間は、前記トートの内部容積の約30%から約35%を含む、項目15に記載のシステム。
(項目18) 前記包装モジュールの外部に温度制御システムをさらに備え、前記システムは、前記食品の鮮度を維持するために十分なレベルで、前記モジュールの内側の温度を維持する、項目16に記載のシステム。
(項目19) 前記包装モジュールは、前記トートの内部で水素源を維持するために好適な保持要素をさらに備える、項目16に記載のシステム。
(項目20) 前記トート内の前記水素源のための前記保持要素は、前記水素源および前記燃料電池を保持するように構成された箱である、項目16に記載のシステム。
(項目21) 前記包装モジュールは、輸送または保存中に前記包装モジュール内で陽圧を維持するためのガス源を含まない、項目16に記載のシステム。
(項目22) 前記食品は、魚である、項目16に記載のシステム。
(項目23) 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、項目22に記載のシステム。
(項目24) 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、項目23に記載のシステム。
(項目25) 前記水素源は、水素を含むブラダーである、項目15に記載のシステム。
(項目26) 前記水素源は、二酸化炭素と5容量%未満の水素とを含むガス混合物である、項目15に記載のシステム。
(項目27) 前記包装モジュールは、ファンをさらに備える、項目15に記載のシステム。
(項目28) 前記ファンは、前記燃料電池によって電力供給される、項目27に記載のシステム。
(項目29) 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存の方法であって、
a)包装モジュール内で低減酸素環境を生成するために、二酸化炭素吸収酸化的分解性食品を含む包装モジュールの中の酸素を除去することであって、前記包装モジュールは、圧力が安定した密閉可能なトートであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、トートと、燃料電池と、水素源とを備える、ことと、
b)前記トートが初期ガス上部空間を備えるように、不活性ガスで前記トートを洗い流すことであって、前記初期上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含む、ことと、
c)前記トートを密閉することと、
d)前記トート内の前記低減酸素環境を維持するために、酸素が前記トート内に存在する水素によって水に変換されるように、輸送または保存中に前記燃料電池を動作させることと、
d)前記トートの中で物質を輸送または保存することと
を含む、方法。
(項目30) 前記初期ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、項目29に記載の方法。
(項目31) 前記初期ガス上部空間は、前記トートの全内部容積の約30%から約35%を含む、項目29に記載の方法。
(項目32) 前記輸送または保存することは、5日から50日の間の期間にわたる、項目29に記載の方法。
(項目33) 前記輸送または保存することは、15日から45日の間の期間にわたる、項目32に記載の方法。
(項目34) 輸送または保存中に、前記物質の鮮度を維持するために十分な前記トート内の温度を維持することをさらに含む、項目32に記載の方法。
(項目35) 前記包装モジュールは、前記トートの内部で水素源を維持するために好適な保持要素をさらに備える、項目29に記載の方法。
(項目36) 前記トート内の前記水素源のための前記保持要素は、前記水素源および前記燃料電池を保持するように構成された箱である、項目35に記載の方法。
(項目37) 前記低減酸素環境は、1%未満の酸素を含む、項目29に記載の方法。
(項目38) 前記低減酸素環境は、0.1%未満の酸素を含む、項目37に記載の方法。
(項目39) 前記低減酸素環境は、二酸化炭素を含む、項目29に記載の方法。
(項目40) 前記低減酸素環境は、二酸化炭素と水素とを含む、項目29に記載の方法。
(項目41) 前記低減酸素環境は、窒素を含む、項目29に記載の方法。
(項目42) 前記低減酸素環境は、二酸化炭素と窒素と水素とを含む、項目29に記載の方法。
(項目43) 前記食品は、魚である、項目29に記載の方法。
(項目44) 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、項目43に記載の方法。
(項目45) 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、項目44に記載の方法。
(項目46) 前記水素源は、水素を含むブラダーである、項目29に記載の方法。
(項目47) 前記水素源は、二酸化炭素と5容量%未満の水素とを含むガス混合物である、項目29に記載の方法。
(項目48) 前記燃料電池は、ガス交換の自然最小化または停止を可能にするために十分である初期期間後に、動作を停止するようにプログラムされる、項目29に記載の方法。
(項目49) 前記初期期間は、約0.5〜50時間の間である、項目48に記載の方法。
(項目50) 前記燃料電池は、酸素レベルが所定レベル以下に達し、維持されている場合に、動作を停止するようにプログラムされる、項目48に記載の方法。
(項目51) 前記所定レベルの酸素は、5%酸素v/vを下回る、項目50に記載の方法。
(項目52) 前記所定レベルの酸素は、1%酸素v/vを下回る、項目50に記載の方法。
(項目53) 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存の方法であって、
a)圧力が安定した密閉トートを取得することであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記上部空間は、二酸化炭素吸収酸化的分解性物質を含み、初期の前記上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含み、さらに、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成り、さらに、前記トートは、燃料電池と水素源とを備えるモジュールに接続され、前記燃料電池のアノードは、前記トートの環境と直接連通する、ことと、
b)前記トート内の酸素が前記燃料電池によって水に変換されるように、輸送または保存中に前記燃料電池を動作させることと、
c)前記トートの中で物質を輸送または保存することと
を含む、方法。
(項目54) 前記初期ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、項目53に記載の方法。
(項目55) 前記初期ガス上部空間は、前記トートの内部容積の約30%から約35%を含む、項目53に記載の方法。
(項目56) 前記モジュールは、ガス交換の自然最小化または停止を可能にするために十分である初期期間後に、前記トートから断絶される、項目53に記載の方法。
(項目57) 前記初期期間は、約0.5〜50時間の間である、項目56に記載の方法。
(項目58) 前記モジュールは、酸素レベルが所定レベル以下に達し、維持されている場合に、前記トートから断絶される、項目53に記載の方法。
(項目59) 前記所定レベルの酸素は、5%酸素v/vを下回る、項目58に記載の方法。
(項目60) 前記所定レベルの酸素は、1%酸素v/vを下回る、項目59に記載の方法。
(項目61) 酸化的分解性食品を有するトートから酸素を除去する方法であって、
a)トートが、密閉可能なガス入口ポートと、密閉可能なガス出口ポートとを有することであって、両方のポートは、前記トートの上部空間の中に位置付けられ、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料を含む、ことと、
b)前記入口および出口ポートが閉塞されないような量で、酸化的分解性食品を前記トートに追加することと、
c)前記トートを密閉することと、
d)前記出口ポートを通してガスを放出しながら、前記入口ポートを通して前記トートに十分な量の低酸素ガス源を注入することによって、そのようなガス源を用いた前記トートの1回以上の初期洗浄を行うことにより、前記トート内に残っているガス上部空間内の酸素含有量を約1500ppmより上のレベルまで増加させることなく、前記トート内の低酸素雰囲気と、前記食品へのガスの吸収とを可能にするために十分な容積のガス上部空間を提供することと、
e)前記入口および出口ポートを密閉することと、
f)洗浄した後、前記食品へのガス吸収を補償するために十分なガス上部空間が残るように、低酸素ガス源で前記トートを随意で周期的に洗浄することであって、残っているガス上部空間内の酸素濃度は、常に1500ppmを超えない、ことと
を含む、方法。
(項目62) 前記トートの前記上部空間は、前記トートの内部容積の約20%から約40%を含む、項目61に記載の方法。
(項目63) 前記トートは、酸素センサをさらに備える、項目61に記載の方法。
(項目64) 前記低酸素ガスは、二酸化炭素を含む、項目61に記載の方法。
(項目65) 前記低減酸素環境は、二酸化炭素を含む、項目61に記載の方法。
(項目66) 前記低減酸素環境は、窒素を含む、項目61に記載の方法。
(項目67) 前記低減酸素環境は、二酸化炭素と窒素とを含む、項目61に記載の方法。
(項目68) 前記食品は、魚である、項目61に記載の方法。
(項目69) 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、項目68に記載の方法。
(項目70) 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、項目69に記載の方法。
(項目71) 前記低酸素ガス源は、ガス交換の自然最小化または停止を可能にするために十分である初期期間後に、動作を停止するようにプログラムされる、項目61に記載の方法。
(項目72) 前記初期期間は、約0.5〜50時間の間である、項目71に記載の方法。
(項目73) 前記トートは、大気圧を約0.1インチから約1.0インチ水柱上回る初期「上部圧力」を含む、項目61に記載の方法。
(項目74) 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存の方法であって、
a)低減酸素環境を生成するために、酸化的分解性食品を含むトートの中の酸素を除去することであって、前記トートは、
限定された酸素透過性の可撓性、折り畳み式、または拡張型材料であって、前記材料は、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない、材料と、
密閉可能なガス入口ポートおよび密閉可能なガス出口ポートであって、両方のポートは、前記トートの上部空間の中に位置付けられる、密閉可能なガス入口ポートおよび密閉可能なガス出口ポートと、
前記トートとガス連通している低酸素ガス源とを備える、ことと、
b)前記トートを密閉することと、
c)洗浄した後、前記食品へのガス吸収を補償するために十分なガス上部空間が残るように、低酸素ガス源で前記トートを随意で周期的に洗浄することであって、残っているガス上部空間内の酸素濃度は、常に1500ppmを超えない、ことと
d)前記トートの中で前記食品を輸送または保存することと
を含む、方法。
(項目75) 前記輸送または保存することは、5日から50日の間の期間にわたる、項目74に記載の方法。
(項目76) 前記輸送または保存することは、15日から45日の間の期間にわたる、項目74に記載の方法。
(項目77) 前記トートは、大気圧を約0.1インチから約1.0インチ水柱上回る初期「上部圧力」を含む、項目74に記載の方法。
Claims (77)
- 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存に有用な包装モジュールであって、
a)圧力が安定した密閉トートであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、トートと、
b)二酸化炭素吸収酸化的分解性食品と、
c)水素と酸素とを水に変換することが可能な燃料電池と、
d)水素源と
を備え、
e)さらに、初期の前記上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含む、
包装モジュール。 - 前記ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記ガス上部空間は、前記トートの内部容積の約30%から約35%を含む、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記ガス上部空間は、前記トートの全内部容積の約35%を含む、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記トートの内部の水素源を維持するために好適な保持要素をさらに備える、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記トート内の前記水素源のための前記保持要素は、前記水素源および前記燃料電池を保持するように構成された箱である、請求項5に記載の包装モジュール。
- 前記包装モジュールは、輸送または保存中に前記包装モジュール内で陽圧を維持するためのガス源を含まない、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記食品は、魚である、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、請求項8に記載の包装モジュール。
- 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、請求項9に記載の包装モジュール。
- 前記水素源は、ブラダー水素源または剛体コンテナ水素源から成る群より選択される、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記水素源は、二酸化炭素と5容量%未満の水素とを含むガス混合物である、請求項1に記載の包装モジュール。
- ファンをさらに備える、請求項1に記載の包装モジュール。
- 前記ファンは、前記燃料電池によって電力供給される、請求項12に記載の包装モジュール。
- 1つ以上の包装モジュールを備えた二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存に有用なシステムであって、各包装モジュールは、
i)圧力が安定した密閉トートであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、トートと、
ii)二酸化炭素吸収酸化的分解性食品と、
iii)水素と酸素とを水に変換することが可能な燃料電池と、
iv)水素源と
を備え、
v)さらに、初期の前記上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含む、
システム。 - 前記初期ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、請求項15に記載のシステム。
- 前記初期ガス上部空間は、前記トートの内部容積の約30%から約35%を含む、請求項15に記載のシステム。
- 前記包装モジュールの外部に温度制御システムをさらに備え、前記システムは、前記食品の鮮度を維持するために十分なレベルで、前記モジュールの内側の温度を維持する、請求項16に記載のシステム。
- 前記包装モジュールは、前記トートの内部で水素源を維持するために好適な保持要素をさらに備える、請求項16に記載のシステム。
- 前記トート内の前記水素源のための前記保持要素は、前記水素源および前記燃料電池を保持するように構成された箱である、請求項16に記載のシステム。
- 前記包装モジュールは、輸送または保存中に前記包装モジュール内で陽圧を維持するためのガス源を含まない、請求項16に記載のシステム。
- 前記食品は、魚である、請求項16に記載のシステム。
- 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、請求項22に記載のシステム。
- 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、請求項23に記載のシステム。
- 前記水素源は、水素を含むブラダーである、請求項15に記載のシステム。
- 前記水素源は、二酸化炭素と5容量%未満の水素とを含むガス混合物である、請求項15に記載のシステム。
- 前記包装モジュールは、ファンをさらに備える、請求項15に記載のシステム。
- 前記ファンは、前記燃料電池によって電力供給される、請求項27に記載のシステム。
- 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存の方法であって、
a)包装モジュール内で低減酸素環境を生成するために、二酸化炭素吸収酸化的分解性食品を含む包装モジュールの中の酸素を除去することであって、前記包装モジュールは、圧力が安定した密閉可能なトートであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成る、トートと、燃料電池と、水素源とを備える、ことと、
b)前記トートが初期ガス上部空間を備えるように、不活性ガスで前記トートを洗い流すことであって、前記初期上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含む、ことと、
c)前記トートを密閉することと、
d)前記トート内の前記低減酸素環境を維持するために、酸素が前記トート内に存在する水素によって水に変換されるように、輸送または保存中に前記燃料電池を動作させることと、
d)前記トートの中で物質を輸送または保存することと
を含む、方法。 - 前記初期ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、請求項29に記載の方法。
- 前記初期ガス上部空間は、前記トートの全内部容積の約30%から約35%を含む、請求項29に記載の方法。
- 前記輸送または保存することは、5日から50日の間の期間にわたる、請求項29に記載の方法。
- 前記輸送または保存することは、15日から45日の間の期間にわたる、請求項32に記載の方法。
- 輸送または保存中に、前記物質の鮮度を維持するために十分な前記トート内の温度を維持することをさらに含む、請求項32に記載の方法。
- 前記包装モジュールは、前記トートの内部で水素源を維持するために好適な保持要素をさらに備える、請求項29に記載の方法。
- 前記トート内の前記水素源のための前記保持要素は、前記水素源および前記燃料電池を保持するように構成された箱である、請求項35に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、1%未満の酸素を含む、請求項29に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、0.1%未満の酸素を含む、請求項37に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、二酸化炭素を含む、請求項29に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、二酸化炭素と水素とを含む、請求項29に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、窒素を含む、請求項29に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、二酸化炭素と窒素と水素とを含む、請求項29に記載の方法。
- 前記食品は、魚である、請求項29に記載の方法。
- 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、請求項43に記載の方法。
- 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、請求項44に記載の方法。
- 前記水素源は、水素を含むブラダーである、請求項29に記載の方法。
- 前記水素源は、二酸化炭素と5容量%未満の水素とを含むガス混合物である、請求項29に記載の方法。
- 前記燃料電池は、ガス交換の自然最小化または停止を可能にするために十分である初期期間後に、動作を停止するようにプログラムされる、請求項29に記載の方法。
- 前記初期期間は、約0.5〜50時間の間である、請求項48に記載の方法。
- 前記燃料電池は、酸素レベルが所定レベル以下に達し、維持されている場合に、動作を停止するようにプログラムされる、請求項48に記載の方法。
- 前記所定レベルの酸素は、5%酸素v/vを下回る、請求項50に記載の方法。
- 前記所定レベルの酸素は、1%酸素v/vを下回る、請求項50に記載の方法。
- 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存の方法であって、
a)圧力が安定した密閉トートを取得することであって、前記トートは、限定された酸素透過性および画定された上部空間を有し、前記上部空間は、二酸化炭素吸収酸化的分解性物質を含み、初期の前記上部空間は、前記トートの少なくとも30容量パーセントを占め、前記上部空間内のガスは、酸素以外の少なくとも99容量パーセントのガスを含み、さらに、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料から成り、さらに、前記トートは、燃料電池と水素源とを備えるモジュールに接続され、前記燃料電池のアノードは、前記トートの環境と直接連通する、ことと、
b)前記トート内の酸素が前記燃料電池によって水に変換されるように、輸送または保存中に前記燃料電池を動作させることと、
c)前記トートの中で物質を輸送または保存することと
を含む、方法。 - 前記初期ガス上部空間は、少なくとも約90%の二酸化炭素を含む、請求項53に記載の方法。
- 前記初期ガス上部空間は、前記トートの内部容積の約30%から約35%を含む、請求項53に記載の方法。
- 前記モジュールは、ガス交換の自然最小化または停止を可能にするために十分である初期期間後に、前記トートから断絶される、請求項53に記載の方法。
- 前記初期期間は、約0.5〜50時間の間である、請求項56に記載の方法。
- 前記モジュールは、酸素レベルが所定レベル以下に達し、維持されている場合に、前記トートから断絶される、請求項53に記載の方法。
- 前記所定レベルの酸素は、5%酸素v/vを下回る、請求項58に記載の方法。
- 前記所定レベルの酸素は、1%酸素v/vを下回る、請求項59に記載の方法。
- 酸化的分解性食品を有するトートから酸素を除去する方法であって、
a)トートが、密閉可能なガス入口ポートと、密閉可能なガス出口ポートとを有することであって、両方のポートは、前記トートの上部空間の中に位置付けられ、前記トートは、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない可撓性、折り畳み式、または拡張型の材料を含む、ことと、
b)前記入口および出口ポートが閉塞されないような量で、酸化的分解性食品を前記トートに追加することと、
c)前記トートを密閉することと、
d)前記出口ポートを通してガスを放出しながら、前記入口ポートを通して前記トートに十分な量の低酸素ガス源を注入することによって、そのようなガス源を用いた前記トートの1回以上の初期洗浄を行うことにより、前記トート内に残っているガス上部空間内の酸素含有量を約1500ppmより上のレベルまで増加させることなく、前記トート内の低酸素雰囲気と、前記食品へのガスの吸収とを可能にするために十分な容積のガス上部空間を提供することと、
e)前記入口および出口ポートを密閉することと、
f)洗浄した後、前記食品へのガス吸収を補償するために十分なガス上部空間が残るように、低酸素ガス源で前記トートを随意で周期的に洗浄することであって、残っているガス上部空間内の酸素濃度は、常に1500ppmを超えない、ことと
を含む、方法。 - 前記トートの前記上部空間は、前記トートの内部容積の約20%から約40%を含む、請求項61に記載の方法。
- 前記トートは、酸素センサをさらに備える、請求項61に記載の方法。
- 前記低酸素ガスは、二酸化炭素を含む、請求項61に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、二酸化炭素を含む、請求項61に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、窒素を含む、請求項61に記載の方法。
- 前記低減酸素環境は、二酸化炭素と窒素とを含む、請求項61に記載の方法。
- 前記食品は、魚である、請求項61に記載の方法。
- 前記魚は、サケ、ティラピア、マグロ、エビ、マス、ナマズ、タイ、シーバス、シマスズキ、レッドドラム、コバンアジ、コダラ、メルルーサ、オヒョウ、タラ、およびホッキョクイワナから成る群より選択される鮮魚である、請求項68に記載の方法。
- 前記鮮魚は、サケまたはティラピアである、請求項69に記載の方法。
- 前記低酸素ガス源は、ガス交換の自然最小化または停止を可能にするために十分である初期期間後に、動作を停止するようにプログラムされる、請求項61に記載の方法。
- 前記初期期間は、約0.5〜50時間の間である、請求項71に記載の方法。
- 前記トートは、大気圧を約0.1インチから約1.0インチ水柱上回る初期「上部圧力」を含む、請求項61に記載の方法。
- 二酸化炭素吸収酸化的分解性食品の輸送および/または保存の方法であって、
a)低減酸素環境を生成するために、酸化的分解性食品を含むトートの中の酸素を除去することであって、前記トートは、
限定された酸素透過性の可撓性、折り畳み式、または拡張型材料であって、前記材料は、折り畳む場合、または拡張する場合にパンクしない、材料と、
密閉可能なガス入口ポートおよび密閉可能なガス出口ポートであって、両方のポートは、前記トートの上部空間の中に位置付けられる、密閉可能なガス入口ポートおよび密閉可能なガス出口ポートと、
前記トートとガス連通している低酸素ガス源とを備える、ことと、
b)前記トートを密閉することと、
c)洗浄した後、前記食品へのガス吸収を補償するために十分なガス上部空間が残るように、低酸素ガス源で前記トートを随意で周期的に洗浄することであって、残っているガス上部空間内の酸素濃度は、常に1500ppmを超えない、ことと
d)前記トートの中で前記食品を輸送または保存することと
を含む、方法。 - 前記輸送または保存することは、5日から50日の間の期間にわたる、請求項74に記載の方法。
- 前記輸送または保存することは、15日から45日の間の期間にわたる、請求項74に記載の方法。
- 前記トートは、大気圧を約0.1インチから約1.0インチ水柱上回る初期「上部圧力」を含む、請求項74に記載の方法。
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