JP2012531911A5 - - Google Patents
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Claims (15)
- ステアリドン酸（ＳＤＡ）濃縮油及び少なくとも９０（重量）％のナッツ調合物を含むナッツバター配合物。
- ステアリドン酸（ＳＤＡ）濃縮油及び少なくとも９０（重量）％のナッツ調合物を含むナッツバタースプレッド配合物。
- ＳＤＡ濃縮油がＳＤＡ濃縮大豆油、ＳＤＡ濃縮キャノーラ油、ＳＤＡ濃縮エキウム油、及びそれらの組み合わせからなる群より選択される、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。
- ＳＤＡ濃縮油がＳＤＡ濃縮大豆油であり、ＳＤＡ濃縮大豆油が約１０（重量）％〜約３０（重量）％のＳＤＡを含む、請求項３のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。
- ナッツ調合物がピーナッツ、カシュー、アーモンド、クルミ、ペカン、ハシバミ、マカダミアナッツ、ブラジル、ヘーゼルナッツ、ひまわりの種、ゴマ種子、かぼちゃの種、大豆、及びそれらの組み合わせからなる群より選択される、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。
- ピーナッツバター配合物である、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。
- ナッツ調合物が約１０（重量）％〜約２５（重量）％の量のナッツ全体および割ったナッツの少なくとも１つを含む、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。
- 下記のいずれか：
水素化油、半硬化油、及びそれらの組み合わせからなる群より選択される油、
モノグリセリド、及びジグリセリドの少なくとも１つ、
ピーナッツ油、
蔗糖、グルコース、果糖、蜂蜜、コーンシロップ、ブラウンシュガー、及びそれらの組み合わせからなる群より選択される甘味料、
ポリデキストロース、マルトデキストリン、コーンシロップ固形物、メトセルロース誘導体、及びそれらの組み合わせからなる群より選択される増量剤、あるいは
塩又は塩代替物、シーズニングソルト、天然ナッツ香味剤、及びそれらの組み合わせからなる群より選択される香味剤
をさらに含む、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。 - フィリング及び小片からなる群より選択される少なくとも１つの追加配合をさらに含む、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物。
- 挽いてローストしたナッツをステアリドン酸（ＳＤＡ）濃縮油と混合してＳＤＡ濃縮ナッツ製品を作り、
ＳＤＡ濃縮ナッツ製品を製粉してナッツバター配合物を製造し、次いで、
ナッツバター配合物を冷却する
ことをさらに含む、請求項１または２のナッツバター配合物またはナッツバタースプレッド配合物の製造方法。 - 全脂肪ナッツをローストし、ローストされた全脂肪ナッツを製粉機内で粉砕して、ＳＤＡ濃縮油と混合されるべき挽いてローストされたナッツを得ることをさらに含む、請求項１０の方法。
- ローストされたナッツが約１４０°Ｆ〜約１８０°Ｆの温度で挽かれた後、挽いてローストされたナッツがＳＤＡ濃縮油と混合される、請求項１１の方法。
- 挽いてローストされたナッツが約１４０°Ｆ〜約１８０°Ｆの温度条件下でＳＤＡ濃縮油と混合される、請求項１０の方法。
- ＳＤＡ濃縮油がＳＤＡ濃縮大豆油である請求項１０の方法。
- ＳＤＡ濃縮大豆油が約１０（重量）％〜約３０（重量）％のＳＤＡを含む、請求項１４の方法。
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