KR101074225B1 - 인삼 스낵 - Google Patents

Abstract

본 발명은 인삼을 이용한 스낵에 관한 것으로서, 좀더 자세히는 당에 절인 홍삼을 얇게 썰어 이것으로 땅콩, 잣이나 아몬드와 같은 견과류를 감싸 만드는 인삼 스낵에 관한 것이다. 본 발명의 인삼 스낵은 당 절임 홍삼과 견과류의 맛, 영양이 어우러져 간식이나 안주로 이용할 수 있다.

홍삼, 견과류, 스낵, 간식

Description

인삼 스낵{A ginseng snack}

본 고안은 인삼을 이용한 과자류에 관한 것이다.

인삼은 오래전부터 사용되어온 대표적인 자양강장제이며, 그 함유 성분에 대한 약리학적 연구가 많이 이루어지고 있다. 인삼은 고지혈증의 개선, 간 기능 강화, 항스트레스 효과, 면역 증강, 뇌기능 개선, 항암 효과 등 다양한 효능을 나타내며, 인체의 항상성을 유지하는 역할을 한다. 또한, 최근에는 많은 연구자들이 인삼에 함유된 미량 진세노사이드의 약리효과 및 그 메카니즘에 대해 연구하고 있다.

인삼은 가공방법에 따라 수삼, 백삼, 홍삼, 흑삼 등으로 나눌 수 있다. 밭에서 수확한 상태의 수분이 다량 함유된 삼은 수삼이며, 이를 일반 건조한 것이 백삼, 고온에서 수증기로 1~3회 증숙한 것이 홍삼이고, 아홉 번 증숙과정을 거친 것이 흑삼으로 알려져 있다.

인삼은 위와 같이 우수한 효능을 나타내며, 구하기가 쉬워 가정에서 보신용 약재로 널리 이용되고 있지만, 오랜 기간 보존이 어렵고, 추출액이나 생인삼의 형 태 외에는 특별한 가공식품이 없으며, 쓴맛이 나기 때문에 섭취가 불편하였다.

최근에는 인삼을 이용한 캔디류 및 인삼 성분을 소량 함유한 드링크류 제품이 개발되었으나, 일상적으로 더욱 간편하고 맛있게 인삼 성분을 섭취할 수 있는 가공식품의 개발이 요구되어 왔다.

견과류는 혈관을 깨끗하게 하는 작용을 한다. 견과류의 지방은 몸에서 만들어지지 않는 올레인산, 리놀레산 등의 불포화지방산으로 이루어져 있는데, 몸에 쌓이면 해로운 중성지방과 혈관에 달라붙은 저밀도 콜레스테롤(LDL) 수치를 낮추고, 심장질환을 예방하고 혈관을 튼튼하게 하는 고밀도 콜레스테롤(HDL)은 그대로 유지시킨다. 성인병을 예방하기 위해서는 하루에 섭취 칼로리 중 15% 정도를 불포화지방산으로 섭취하는 것이 좋다. 또한 미국 하버드대 연구진의 보고에 따르면 견과류의 지방은 심장 질환에 특히 효과적이다.

견과류에 들어 있는 불포화지방산은 뇌신경 세포를 성장시켜 아이들 두뇌 발달에 좋다. 또한 기억력을 좋게 하고 집중력을 높이며, 뇌에 자극을 주는 비타민 E가 들어 있어 활발한 두뇌 활동이 필요한 수험생들에게 좋으며 뇌세포가 퇴화하는 노인들의 치매 예방에도 효과적이다.

견과류의 비타민 B와 불포화지방산은 건조해지기 쉬운 겨울철 피부에 윤기를 더해주고, 혈액의 흐름을 도와 피부 세포를 건강하게 해준다. 견과류를 자주 먹으면 피부 노화 방지는 물론 매끄럽고 건강한 피부를 유지할 수 있다.

본 발명은 상기와 같이, 인삼과 견과류를 좀 더 간편하게 섭취할 수 있는 가공식품을 제공하려는 것을 목적으로 한다.

또한, 본 발명은 간식으로 섭취할 수 있는 인삼 스낵을 제공하려는 것을 목적으로 한다.

상기 목적을 달성하기 위하여 본 발명자는 당 절임한 홍삼을 얇게 썬 다음, 이것으로 땅콩, 잣, 아몬드와 같은 견과류를 감싸서 인삼 스낵을 제조하였다.

본 발명에 따르면, 당도가 높은 당 절임한 홍삼을 그대로 섭취하는 것보다 견과류와 함께 섭취하면 느끼한 맛이나 인삼 자체의 쓴맛이 덜 느껴지고 새로운 맛을 느낄 수 있다.

또한 본 발명에 의하면, 두뇌에 좋은 견과류와 면역 증강 기능을 나타내는 홍삼을 함께 섭취할 수 있으므로 영양 면에서 우수하다.

또한 본 발명에 의하면, 견과류와 인삼을 이용한 스낵 식품이므로 간식이나 안주류로 간편하게 섭취할 수 있다.

본 발명은 당 절임한 홍삼을 슬라이스로 절단하고, 홍삼 슬라이스 위에 견과를 올려놓고 권취한 인삼 스낵을 제공한다.

또한, 본 발명은 상기 당 절임한 홍삼을 슬라이스한 후 이 홍삼 슬라이스에 버터를 발라 건조한 다음 견과를 놓고 권취하여 인삼 스낵을 제조한다.

또한, 본 발명은 상기 견과를 권취하여 제조된 인삼스낵의 외부에 분쇄한 견과 또는 깨를 입힌 것을 특징으로 하는 인삼 스낵을 제공한다.

본 발명의 인삼 스낵은 견과류와 당 절임한 홍삼을 이용하여 제조된다. 당절임한 홍삼은 홍삼을 꿀이나 물엿과 같은 당에 침지하여 내부까지 당이 스며들어 절여진 것을 말하며, 통상 홍삼 정과라고 불린다. 일반적으로 홍삼 정과는 설탕, 물엿, 꿀 등을 물과 혼합한 다음 인삼을 넣고 일정시간 약한 불로 조려서 만든다.

먼저 당 절임한 홍삼을 얇게 썬다. 두께는 2㎜ 이하로 하는 것이 바람직하다. 당 절임한 홍삼을 비스듬히 썰어 슬라이스(20) 상태로 만든 뒤 평면에 펴고 그 위에 땅콩, 아몬드, 잣, 호두, 피스타치오, 은행 등과 같은 견과류(10)를 놓은 후 돌돌 말아 한 입에 들어갈 정도로 만든다. 상기 당 절임한 홍삼을 슬라이스할 때 길이는 대략 5㎝ 내외가 되도록 만드는 것이 적당하다. 당 절임한 홍삼 자체가 점성이 있기 때문에 홍삼 슬라이스로 견과류를 권취할 때 권취된 홍삼 슬라이스의 끝을 고정시키지 않아도 홍삼 슬라이스가 풀리지 않는다.

상기 인삼 스낵은 경우에 따라 땅콩 등 견과류를 분쇄한 것이나 참깨, 들깨 를 견과를 권취하고 있는 인삼 스낵의 홍삼 슬라이스 겉 표면에 묻힌 인삼 스낵을 제조할 수 있으며, 이러한 인삼 스낵은 손으로 집어 먹을 때 끈적거림을 줄이고 고소한 맛을 더할 수 있다. 분쇄한 견과류(30)는 통상의 땅콩강정에 사용하는 정도의 크기 또는 그보다 작게 형성한다. 대략 입경 1㎝ 이하로 형성하는 것이 적당하다.

또한, 섭취하는 사람에 따라서는 당 절임한 홍삼의 단맛을 좋아하지 않는 경우도 있으므로 당 절임한 홍삼을 슬라이스 상태로 만든 이후 표면에 버터를 발라 건조한 다음, 그 위에 견과류를 놓고 말아 인삼 스낵을 제조할 수 있다. 버터를 바르고 건조시키는 과정은 1~5회 반복하여 버터의 맛이 홍삼 슬라이스에 충분히 스며들게 한다. 버터 대신 마가린을 사용하는 것도 가능하다.

이와 같이 제조된 인삼 스낵은 대략 입경 3㎝ 내외의 크기로서 견과류와 인삼의 영양을 간편하게 섭취할 수 있고, 간식이나 안주로 이용할 수 있으며, 인삼의 쓴맛이 견과류의 고소한 맛과 어우러져 어린이가 섭취하기에도 적당하다.

도 1은 본 발명의 일 실시예에 의한 인삼 스낵을 도시한 것이다.

Claims (5)

1. 삭제
2. 삭제
3. 삭제
4. 인삼을 물에 세척하는 단계;

   상기 인삼을 끓는 물에서 1~3회 증숙하여 홍삼을 제조하는 홍삼 제조단계;

   상기 홍삼을 물엿 또는 꿀에 침지하여 당절임하는 당절임단계;

   상기 당절임한 홍삼을 비스듬히 썰어 슬라이스로 만들되, 길이 5cm, 두께 1~2mm로 절단하여 홍삼 슬라이스를 제조하는 홍삼 슬라이스 제조단계;

   상기 홍삼 슬라이스에 땅콩, 아몬드, 은행 중 어느 하나를 놓은 후 권취하는 권취단계로 이루어진 것을 특징으로 하는 인삼스낵 제조방법.
5. 제4항에 있어서,

   땅콩, 아몬드, 은행 중 어느 하나가 권취된 홍삼 슬라이드의 겉 표면에 0.1~0.5mm 크기로 분쇄된 땅콩, 아몬드, 잣, 호두, 피스타치오, 은행 중 어느 하나 또는 참깨, 들깨 중 어느 하나가 도포된 것을 특징으로 하는 인삼스낵 제조방법.

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