JP2012170405A - 食パン焼成ユニット - Google Patents

Abstract

【課題】複数の方形焼成ケースの上面、底面そして各側面が焼成炉内の焼成熱に均等に接触し、６面の焼成肌の色合いが均等となる１斤の食パンの複数個を同時に焼成できるようにする。
【解決手段】基準に準ずる１斤の食パンの外形に対応する容量であって上面のみ開口した複数の方形焼成ケースを離間して配置し、該方形焼成ケース同士をビーム材により相互に連結してなる本体、および前記方形焼成ケースの開口部を覆う閉塞部を残して各方形焼成ケースが対面する離間空間が開放されるように打抜部を形成した蓋体とからなるようにする。
【選択図】図１

Description

本発明は、所定量のパン生地を収容した焼成ケースを焼成炉の内部を通過させ、食パンを焼成する食パン焼成ユニットに関するもので、１単位が１斤である食パンの複数個を同時に焼成できるようにしたものである。

食パンの焼成について既知の方法の例として、食型（焼成ケース）の上面部、下面部、左側面部、右側面部のうち少なくとも１つ以上の面部における輻射率を調節することにより、焼成しようとする食パンの焼き色バランスを調節するようにしたものがある（特許文献１参照）。

また、ケーキ用に立方形のクリームバンを焼成するため、複数の焼成型を一体に設けた底プレートに生地を注入し、この底プレートの開口部を密閉プレートで閉鎖して焼成するとともに、焼成された生地を調節ロッドにより取り出すようにした焼き型が提案されている（特許文献２参照）。

特許第４２８３１００号公報 特許第４１３９０７７号公報

上記特許文献１に開示された食型は容量が大きく、２斤または３斤の長方形の食パンを焼成する目的に成型されたもので、したがって１斤を単位とする小口販売に対応するためには、１個所または２個所で分断し、包装詰めをするようにしている。ところで実際の食パンの販売において、２斤または３斤のような長ローフの食パンが一般の家庭用に購入されることは少なく、鮮度の高い状態において確実に消費できる短ローフの１斤の食パンが多く購入され、家族構成への対応も容易なものとなっている。

一方、食パンの生産者においても、季節あるいは一週間の特定曜日などで販売数量が変化するため、この需要の変化に生産量を対応させることが望ましいことになる。また、１斤の食パンであっても、６面のすべてが焼成されていることが商品として望ましく、しかも焼成肌の色合いの程度が各面とも均等であることが望まれている。

本発明は、複数の１斤の食パンを同時に焼成できるとともに、６面の焼成肌の色合いの程度が均等となるようにした食パン焼成ユニットを提供することを目的とするものである。

そこで本発明は、以下に述べる各手段により上記の課題を解決するようにした。即ち請求項１記載の発明では、基準に準ずる１斤の食パンの外形に対応する容量であって上面のみ開口した複数の方形焼成ケースを離間して配置し、該方形焼成ケース同士をビーム材により相互に連結してなる本体、および前記方形焼成ケースの開口部を覆う閉塞部を残して各方形焼成ケースが対面する離間空間が開放されるように打抜部を形成した蓋体とからなる食パン焼成ユニットとなるようにする。

請求項２記載の発明では、上記請求項１記載の食パン焼成ケースにおいて、蓋体にビーム材が溶接されているようにする。

請求項３記載の発明では、上記請求項１記載の食パン焼成ユニットにおいて、蓋体に形成された任意の閉塞部同士が橋絡されているようにする。

本発明の食パン焼成ユニットによれば、方形焼成ケースの容量を基準に準ずる１斤の食パンの外形に対応するようにし、この方形焼成ケースの複数を離間して配置するとともに、蓋体に方形焼成ケースの離間空間に対応する打抜部を形成してあるので、各方形焼成ケースの上面、底面そして各側面が焼成炉内の焼成熱に均等に接触し、６面の焼成肌の色合いの程度が均等となる１斤の食パンの複数個を同時に焼成できる。これにより、短ローフの食パンとして家族構成や多様な食生活への対応が可能となるなど本発明特有の効果を奏する。

本発明の食パン焼成ユニットの実施例１の構成を示す斜視図である。 図１の食パン焼成ユニットの組立斜視図である。 本発明の食パン焼成ユニットの実施例２の構成を示す斜視図である。 図３の食パン焼成ユニットの組立斜視図である。 本発明の食パン焼成ユニットの実施例３の構成を示す斜視図である。 図５の食パン焼成ユニットの組立斜視図である。

［実施例１］
図１、図２は、本発明の実施例１の食パン焼成ユニットＡを示す図であり、同図に示す方形焼成ケース１は金属製であって基準に準ずる１斤の食パンの外形に対応する容量であり、上面のみに開口１ａを有する。そして、前記方形焼成ケース１の複数個（本実施例では８個であるが、これに限定されることはない）が適宜の間隔で離間し、この方形焼成ケース１同士をビーム材２，２ａの溶接により相互に連結して一体化され、本体が構成される。

一方、前記本体に載置する蓋体４は、金属製の平板であって前記方形焼成ケース１の開口部１ａを覆う閉塞部４ａを残して各方形焼成ケース１の離間空間Ｇに対応する打抜部４ｂを形成してある。そして、前記蓋体４の表面にはビーム材３が溶接により固定されており、熱変形が生じないようにしている。このように形成された蓋体４を図２に示すように本体上に載置すると、閉塞部４ａが各方形焼成ケースの開口部１ａを閉塞するが、前記離間空間Ｇの上下方向は開放された状態となり、６面が焼成熱に均等に接触可能となる。

［実施例２］
図３、図４は、本発明の実施例２の食パン焼成ユニットＢを示す図であり、同図に示す構成の場合は、蓋体４の中央の閉塞部４ａに橋絡部４ｃを一体に設け、この閉塞部４ａの剛性が向上して熱変形が生じないようにしている。この構成の場合においては、図４に示すように離間空間Ｇの上下方向を僅かに塞ぐことになるが、焼成の結果に影響を受けることはない。

［実施例３］
図５、図６は、本発明の実施例３の食パン焼成ユニットＣを示す図であり、同図に示す構成の場合は、蓋体４の中央の閉塞部４ａおよび側部の閉塞部４ａに橋絡部４ｃを一体に設け、この閉塞部４ａの剛性を更に向上して熱変形が生じないようにしている。この構成の場合においても、図６に示すように離間空間Ｇの上下方向を僅かに塞ぐことになるが、焼成の結果に影響を受けることはない。

Ａ・・・・・・食パン焼成ユニット
Ｃ・・・・・・食パン焼成ユニット
Ｄ・・・・・・食パン焼成ユニット
Ｇ・・・・・・離間空間
１・・・・・・方形焼成ケース
２・・・・・・ビーム材
３・・・・・・ビーム材
４・・・・・・蓋体

Claims (3)

1. 基準に準ずる１斤の食パンの外形に対応する容量であって上面のみ開口した複数の方形焼成ケースを離間して配置し、該方形焼成ケース同士をビーム材により相互に連結してなる本体、および前記方形焼成ケースの開口部を覆う閉塞部を残して各方形焼成ケースが対面する離間空間が開放されるように打抜部を形成した蓋体とからなることを特徴とする食パン焼成ユニット。
2. 蓋体にビーム材が溶接されているようにしたことを特徴とする請求項１記載の食パン焼成ユニット。
3. 蓋体に形成された任意の閉塞部同士が橋絡されていることを特徴とする請求項１記載の食パン焼成ユニット。

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