JP2011167429A - 厨房機器 - Google Patents

Abstract

【課題】食器洗い乾燥機の運転で使用者に不快感を与えるのを低減すること。
【解決手段】食器洗い乾燥機２と排気を行う調理機器１００とを備えた厨房機器１は、食器洗い乾燥機２および調理機器１００の排気を促進する送風手段１６を有し、食器洗い乾燥機２は、被洗浄物７を収納する洗浄槽３と、被洗浄物７を洗浄する洗浄手段１０と、洗浄水および空気を加熱する加熱手段９と、洗浄槽３内の空気を排気する食洗排気口１７と、食洗排気口１７と調理機器１００の排気経路１０７とを接続する連結経路２０を備えるので、乾燥工程で、洗浄槽３内の高温多湿の空気、蒸気、加熱手段９から発生する臭気は、台所の使用者側に直接排気されず、連結経路２０を介して使用者が立つ周辺から離れた奥側にある調理機器１００の排気経路１０７から排出され、使用者が台所で立つ周辺が高温多湿の空気や蒸気、臭気で充満して使用者への不快感を低減することができる。
【選択図】図１

Description

本発明は一般家庭における誘導加熱調理機器や食器洗い乾燥機を備えた厨房機器に関するものである。

従来の食器洗い乾燥機２および誘導加熱手段を備えた調理機器１００（以降、誘導加熱調理機器１００とする）を備えた厨房機器１は図１２に示すような構成をしている。以下、その構成について説明する。

まず、食器洗い乾燥機２は、図１３（ａ）および図１３（ｂ）に示すように、前方に開口する食器洗い乾燥機２（固定側箱状体）内に、上方に開口する洗浄槽３（可動側箱状体）が収納され、洗浄槽３は、食器洗い乾燥機２の両内側面２ａに取り付けられた両固定レール４と、両固定レール４にそれぞれ滑動自在に装着された両可動レール５とから構成されるスライドレール６により前後方向に移動可能で、食器洗い乾燥機２の前方開口部から引き出すことができるように構成されている。また、スライドレール６は洗浄槽３の略底部に配置されるものである。

洗浄槽３は、内部に被洗浄物７（食器）を収納する食器かご８を設けている。また、洗浄槽３内には、洗浄槽３内の洗浄水を加熱する加熱手段９（例えばシーズヒータなど）を設けるとともに、洗浄手段１０（例えば洗浄ポンプ）が洗浄水を加圧して、洗浄ノズル１１の噴射孔１２より洗浄水を噴射し食器かご８に収納した被洗浄物７（食器）を洗浄するように構成している。給水弁１３は水道水を洗浄槽３に供給するものである。洗浄槽３内の洗浄水は排水手段１４により排水される。

フィルタ１５は洗浄槽３に設け、洗浄工程およびすすぎ工程において、残菜（被洗浄物７（食器）に汚れとして付着していた食品を残菜という）を捕集する。送風手段１６は、乾燥工程で動作して食器洗い乾燥機２外の空気を洗浄槽３内に送風し、食洗排気口１７より排気することにより、洗浄槽３内の被洗浄物７（食器）を乾燥させる。

温度検知手段１８は、洗浄槽３を介して、洗浄水、空気および加熱手段９の温度を検知するものである。

制御装置１９は、給水弁１３が洗浄槽３内に洗浄水を供給するのを制御したり、温度検知手段１８の出力に基づいて加熱手段９を制御したりするとともに、洗浄手段１０、給水弁１３、排水手段１４、送風手段１６等を制御して、洗浄、すすぎ、乾燥の一連の工程を逐次制御するよう構成している。

上記構成において動作を説明すると、利用者が食器洗い乾燥機２から洗浄槽３を引き出し、被洗浄物７（食器）を食器かご８に配置し、洗浄槽３に収納して洗剤を入れた後、洗浄槽３を食器洗い乾燥機２内に収納する。そして、運転を開始すると、まず排水手段１４が動作して、前回の運転等で洗浄槽３内に残っている洗浄水（残水と呼ぶ）を食器洗い乾燥機２外へ排出する。

そして、給水弁１３が動作して洗浄水を洗浄槽３に供給する。

所定の洗浄水が供給されると、洗浄手段１０が洗浄水を加圧し、洗剤とともに洗浄ノズル１１に設けた噴射孔１２から洗浄水が噴射される。こうして洗浄工程が行われる。この
洗浄工程では洗浄槽３内に設けた加熱手段９に通電して、洗浄水を洗浄工程での所定温度まで加熱する。

所定時間の洗浄工程を経ると、次に被洗浄物７（食器）から洗い落とされた汚れを含む洗浄水を、排水手段１４により食器洗い乾燥機２外へ排出する。

引き続いて、新たに洗浄水を供給して洗浄ノズル１１に設けた噴射孔１２から再び噴射して、洗剤や残菜等で汚れた被洗浄物７（食器）をすすぐ工程を実行する。

このすすぎ工程を終えると、洗浄水を再び食器洗い乾燥機２外へ排出する。このすすぎ工程は連続して数回繰り返される。そして、最後に行われるすすぎ工程は、加熱手段９により洗浄水を所定温度（例えば６０℃）まで加熱して被洗浄物７（食器）をすすぐものであり、加熱すすぎ工程と呼ぶ。なお、洗浄およびすすぎ工程において、残菜は洗浄槽３に設けたフィルタ１５内に捕集される。

所定回数のすすぎ工程が終了すると乾燥工程が開始する。この工程では、送風手段１６が動作して食器洗い乾燥機２外の空気が洗浄槽３内へ送り込まれる。送り込まれた空気は加熱手段９により加熱された後、被洗浄物７（食器）を乾燥させて食洗排気口１７より食器洗い乾燥機２外へ排出される。乾燥工程終了後、運転を終了する（特許文献１参照）。

次に、誘導加熱調理機器１００は、図１２および図１４（図１４における図の上面にトッププレート１０１が載置される）に示すように、被加熱物を載置するトッププレート１０１の下部に、被加熱物を誘導加熱する誘導加熱コイル１０２を設けており、さらにその下部に誘導加熱コイル１０２等を制御する制御手段１０３、魚等を加熱調理するグリル部１０４を備えている。

冷却手段１０５は、吸気経路１０６から取り入れた外気を誘導加熱コイル１０２および制御手段１０３等に送風して冷却するものであり、誘導加熱コイル１０２および制御手段１０３等を冷却した空気は排気経路１０７から誘導加熱調理機器１００外へ排気されるものである。

誘導加熱調理機器１００の動作は、まず、使用者が電源スイッチ１０８を入れ、トッププレート１０１の所定の位置に被加熱物を載置し、載置された被加熱物の略下部に配置された誘導加熱コイル１０２を動作させる加熱ボタン（図示しない）を押すことで、制御手段１０３が誘導加熱コイル１０２に通電して制御することで被加熱物を誘導加熱するものである。

このとき、誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等は発熱したり、トッププレート１０１を介して被加熱物の熱を受け取ったりして高温になるので、制御手段１０３は冷却手段１０５も同時に通電して動作させて、吸気経路１０６から外気を取り入れて誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等を冷却するものである。

そして、使用者が誘導加熱コイル１０２の動作を止める停止ボタン（図示しない）を押すかまたは電源スイッチ１０８を切ることで、制御手段１０３は、誘導加熱コイル１０２や冷却手段１０５への通電を止めて運転を終了する。

この食器洗い乾燥機２および誘導加熱調理機器１００は、キッチンキャビネットＡ内にビルトインするのが基本的な設置形態である。

特許第３１２９３１６号公報 特開２００５−３０２４０７号公報

しかしながら、図１２および図１３（ａ）、（ｂ）に示される従来の食器洗い乾燥機２の構成では、以下の課題がある。

加熱すすぎ工程が終了すると洗浄槽３および被洗浄物７（食器）は所定温度（例えば６０℃）まで加熱されているので、洗浄槽３内の空気は多くの蒸気を含んだ高温多湿状態になっている。この状態で乾燥工程に移行して、送風手段１６により外気が洗浄槽３内に送り込まれると、図１２に示すように、蒸気Ｓを多く含んだ高温多湿の空気が食洗排気口１７から食器洗い乾燥機２外である食器洗い乾燥機の前に立つ使用者の周辺に向かって直接排気されるので、この使用者の周辺が高温多湿状態になったり蒸気Ｓで充満してしまって使用者に不快感を与えるという課題がある。

また、食洗排気口１７を介して洗浄槽３内と食器洗い乾燥機２外は連通しているので、洗浄工程やすすぎ工程、加熱すすぎ工程において、洗浄ノズル１１の噴射孔１２から噴射した洗浄水が被洗浄物７（食器）や洗浄槽３と衝突する衝突音が食洗排気口１７から食器洗い乾燥機２外へ出てきてしまい、食器洗い乾燥機２の運転音が直接食器洗い乾燥機の前に立つ使用者周辺に向かって出て行き、うるさいという不快感を使用者に与えるという課題もある。

本発明は上記従来の課題を解決するもので、食器洗い乾燥機の運転で使用者に不快感を与えるのを低減することを目的としている。

前記従来の課題を解決するため、本発明の厨房機器は、被洗浄物の洗浄、すすぎおよび乾燥を行う食器洗い乾燥機と排気を行う調理機器とを備えた厨房機器であって、厨房機器は、食器洗い乾燥機および調理機器の排気を促進させるための送風手段を有し、食器洗い乾燥機は、被洗浄物を収納する洗浄槽と、洗浄槽内に設けられ被洗浄物を洗浄する洗浄手段と、被洗浄物に供給される洗浄水および空気を加熱する加熱手段と、洗浄槽の天面または側壁に設けられるとともに洗浄槽内の空気が排気されるための食洗排気口とを備え、食洗排気口と厨房機器の前面以外の外壁に設けられる調理機器排気口を有する調理機器の排気経路とを接続する連結経路を備えたものである。

これにより、食器洗い乾燥機において、乾燥工程が開始すると、洗浄槽内の空気は送風手段により排気口から連結経路を通過し、さらに、調理機器の排気経路を通過して、調理機器外へ排気されていく。それゆえ、食器洗い乾燥機の洗浄槽内の空気は食器洗い乾燥機の前の使用者側に向かって直接排気されずに、調理機器の排気経路から排出されるので、乾燥工程で洗浄槽内に存在する高温多湿の空気および蒸気は食器洗い乾燥機の前の使用者が立つ周辺に直接排気されずに、食器洗い乾燥機の前の使用者の周辺が高温多湿状態になったり蒸気で充満してしまって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

また、乾燥工程で、加熱手段に通電することにより、加熱手段に付着した残菜が焦げ付いて発生する臭気が台所の使用者が立つ周辺に向かって直接排気されずに、排気口、連結経路を介して調理機器の排気経路から排出されるので、食器洗い乾燥機の前の使用者の周辺が臭くなって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

さらに、洗浄工程やすすぎ工程、加熱すすぎ工程において、洗浄手段により被洗浄物に供給される洗浄水が被洗浄物や洗浄槽と衝突する衝突音が排気口から台所の使用者が立つ周辺に直接出て行かずに、連結経路を介して台所の使用者が立つ周辺から離れた奥側にある調理機器の排気経路から出て行くので、食器洗い乾燥機の運転音が直接台所の使用者が立つ周辺に向かって出て行き、使用者にうるさいという不快感を与えるのを低減することができる。

本発明の厨房機器は、乾燥工程では、洗浄槽内の高温多湿の空気や蒸気および加熱手段を通電することにより発生する臭気は、送風手段により排気口から連結経路を通過し、さらに、調理機器の排気経路を通過して、調理機器外へ排気されていく。それゆえ、食器洗い乾燥機の洗浄槽内の空気、蒸気および臭気は食器洗い乾燥機の前にいる使用者側に向かって直接排気されずに、調理機器の排気経路から排出されるので、食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺が高温多湿状態になったり蒸気や臭気で充満してしまって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

さらに、洗浄工程やすすぎ工程において、洗浄手段により被洗浄物に供給される洗浄水が被洗浄物や洗浄槽と衝突する衝突音が排気口から食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺に直接出て行かずに、連結経路を介して調理機器の排気経路から出て行くので、食器洗い乾燥機の運転音が直接食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺に向かって出て行き、使用者にうるさいという不快感を与えるのを低減することができる。

本発明の第１の実施例の厨房機器の構成図 （ａ）同厨房機器における食器洗い乾燥機の前後方向の縦断面図（ｂ）同食器洗い乾燥機の左右方向の縦断面図 （ａ）同厨房機器における調理機器の縦断面図および同食器洗い乾燥機の部分断面図（ｂ）同調理機器の上方から見た断面図および同食器洗い乾燥機の部分断面図 （ａ）同食器洗い乾燥機の乾燥工程における部分断面図および同調理機器の縦断面図（ｂ）同食器洗い乾燥機の乾燥工程における上方から見た部分断面図および同調理機器の上方から見た断面図 同食器洗い乾燥機の乾燥工程における部分断面図および同調理機器の別の例の縦断面図 同食器洗い乾燥機の連結経路に拡大部を設けた場合の前後方向の縦断面図 同食器洗い乾燥機の別の例の上方から見た部分断面図 （ａ）同調理機器の第一および第二の排気経路を有した場合の縦断面図および同食器洗い乾燥機の部分断面図（ｂ）同調理機器の第一および第二の排気経路を有した場合の上方から見た断面図および同食器洗い乾燥機の部分断面図 （ａ）同食器洗い乾燥機の排気口を洗浄槽の略左右中央に配置した場合の部分断面図および同調理機器の第一および第二の排気経路を有した場合の縦断面図（ｂ）同食器洗い乾燥機の排気口を洗浄槽の略左右中央に配置した場合の上方から見た部分断面図および同調理機器の第一および第二の排気経路を有した場合の上方から見た断面図 （ａ）同食器洗い乾燥機を同調理機器の右側に配置した場合の食器洗い乾燥機の部分断面図および調理機器の縦断面図（ｂ）同食器洗い乾燥機を同調理機器の左側に配置した場合の食器洗い乾燥機の上方から見た部分断面図および調理機器の上方から見た断面図 同食器洗い乾燥機を同調理機器の略下方に配置した場合の縦断面図 従来の厨房機器の構成図 （ａ）従来の食器洗い乾燥機の前後方向の縦断面図（ｂ）同食器洗い乾燥機の左右方向の縦断面図 従来の誘導加熱調理機器の縦断面図および斜視図

第１の発明は、被洗浄物の洗浄、すすぎおよび乾燥を行う食器洗い乾燥機と排気を行う調理機器とを備えた厨房機器であって、厨房機器は、食器洗い乾燥機および調理機器の排気を促進させるための送風手段を有し、食器洗い乾燥機は、被洗浄物を収納する洗浄槽と、洗浄槽内に設けられ被洗浄物を洗浄する洗浄手段と、被洗浄物に供給される洗浄水および空気を加熱する加熱手段と、洗浄槽の天面または側壁に設けられるとともに洗浄槽内の空気が排気されるための食洗排気口とを備え、食洗排気口と厨房機器の前面以外の外壁に設けられる調理機器排気口を有する調理機器の排気経路とを接続する連結経路を備えたものであり、乾燥工程が開始すると、洗浄槽内の空気は送風手段により排気口から連結経路を通過し、さらに、調理機器の排気経路を通過して、調理機器外へ排気されていく。それゆえ、食器洗い乾燥機の洗浄槽内の空気は食器洗い乾燥機の前にいる使用者側に向かって直接排気されずに、調理機器の排気経路から排出されるので、乾燥工程で洗浄槽内に存在する高温多湿の空気および蒸気は食器洗い乾燥機の前にいる使用者が立つ周辺に直接排気されずに、食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺が高温多湿状態になったり蒸気で充満してしまって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

また、乾燥工程で、加熱手段に通電することにより、加熱手段に付着した残菜が焦げ付いて発生する臭気が食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺に向かって直接排気されずに、食洗機排気口、連結経路を介して調理機器の排気経路から排出されるので、使用者が台所で立つ周辺が臭くなって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

さらに、洗浄工程やすすぎ工程、加熱すすぎ工程において、洗浄手段により被洗浄物に供給される洗浄水が被洗浄物や洗浄槽と衝突する衝突音が排気口から食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺に直接出て行かずに、連結経路を介して調理機器の排気経路から出て行くので、食器洗い乾燥機の運転音が直接台所の使用者が立つ周辺に向かって出て行き、使用者にうるさいという不快感を与えるのを低減することができる。

以上より、食器洗い乾燥機から高温多湿の空気や臭気、騒音が食器洗い乾燥機の前にいる使用者の周辺に排出されるのを低減し、食器洗い乾燥機の運転で使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明において、調理機器排気口は厨房機器の上面に設けられ、調理機器の排気経路は、調理機器排気口を末端に有する略垂直排気経路部を有し、連結経路は略垂直排気経路部と連結するものであり、乾燥工程で、食器洗い乾燥機の洗浄槽から排出される高温多湿の空気や蒸気の温度は、食器洗い乾燥機や調理機器周辺の空気の温度よりも高温であるために、洗浄槽から排出される高温多湿の空気や蒸気は連結経路を介して調理機器の略垂直排気経路部へ排出されて略垂直排気経路部の中を上昇していき、調理機器外へ排出されていく。

それゆえ、洗浄槽から連結経路を介して略垂直排気経路部へ排出された空気や蒸気は、調理機器の制御手段等へ侵入することがないので、連結経路を調理機器の排気経路と接続したがために、調理機器の制御手段等が食器洗い乾燥機の洗浄槽から排出される高温多湿の空気や蒸気に侵されるのを低減することができる。

よって、調理機器、すなわち厨房機器の信頼性が低下するのを低減することができる。

第３の発明は、特に、第２の発明の調理機器排気口の上方にレンジフードが設けられ、レンジフードが運転している場合略垂直排気経路部からの排気がレンジフードに吸い込ま
れるものであり、調理機器の排気経路から排出される食器洗い乾燥機の洗浄槽内の空気がレンジフードへ向かって排出されていくので、台所に高温多湿の空気や蒸気、臭気が広がるのをより低減することができる。

第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１項の発明の連結経路の一部に、断面積が他の部分より大きい拡大部を設けたものであり、洗浄工程およびすすぎ工程、加熱すすぎ工程で、洗浄槽内で発生する騒音が排気口を介して連結経路内に侵入してきても、連結経路に設けられた拡大部において、騒音の源となる空気の振動が拡大部の壁に衝突してから拡大部を出て行くので、騒音のエネルギーが低減することにより、連結経路、排気経路を介して調理機器から出てくる騒音を低減することができる。

それゆえ、台所に食器洗い乾燥機の騒音が排出されるのをより低減することができ、使用者へ与える不快感をより低減することができる。

第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１項の発明の食洗機排気口は洗浄槽の背面に設けられた ものであり、連結経路の長さを短くすることができるので、食器洗い乾燥機の洗浄槽から排出された空気が連結経路を通過するときの経路損失を低減することができ。それゆえ、排気口から排出された洗浄槽内の空気を連結経路、排気経路を介して調理機器外へ排出するために送風手段を大型化したりして送風能力を向上させるのを低減することができ、送風手段の設置スペースが拡大するのを低減したり送風手段のコストがアップするのを低減することができる。

また、排気口を洗浄槽の前面に設けた場合は、連結経路を洗浄槽の前面の排気口から洗浄槽の背面側へ導く必要があるので、洗浄槽の側面と食器洗い乾燥機の筐体との間に連結経路が通過するためのスペースが必要となり、そのスペース分だけ洗浄槽の容積が少なくなってしまうのを、排気口を洗浄槽の背面に設けることで、連結経路は洗浄槽の側面と食器洗い乾燥機の筐体との間を通過する必要がないので、連結経路を配置したために洗浄槽の容積が少なくなるのを防止することができる。

それゆえ、洗浄槽が小さくなって被洗浄物が入れにくくなったり被洗浄物を入れる量が減少してしまうのを低減することができる。

第６の発明は、特に、第１〜５のいずれか１項の発明の調理機器の排気経路は、吸気経路と、吸気経路から分岐して形成される第一および第二の排気経路とを備え、第一および第二の排気経路はそれぞれ調理機器の左部および右部に設けられ、食器洗い乾燥機が調理機器の左側に配置される場合は連結経路を第一の排気経路に接続し、食器洗い乾燥機が調理機器の右側に配置される場合は連結経路を第二の排気経路に接続するものであり、台所の仕様により、食器洗い乾燥機が調理機器の右側に配置される場合も左側に配置される場合も連結経路を容易に第一または第二の排気経路に接続することができる。それゆえ、食器洗い乾燥機が誘導加熱調理機器の右側に配置されても左側に配置されても連結経路と第一または第二の排気経路との接続を容易にすることができるので、施工業者が連結経路を取り付ける労力を同じにすることができる。

第７の発明は、特に、第１〜６のいずれか１項の発明の食洗機排気口を洗浄槽の背面の略左右中央に配置したものであり、食器洗い乾燥機の排気口を洗浄槽の背面の略左右中央に配置すれば、食器洗い乾燥機が誘導加熱調理機器の右側に配置されても左側に配置されても、連結経路の長さは同じで向きだけが異なるので、食器洗い乾燥機が誘導加熱調理機器の右側に配置された場合も左側に配置された場合も、同じような作業で連結経路を設置することができ、施工業者が連結経路を取り付ける労力を同じにすることができる。それゆえ、調理機器および食器洗い乾燥機の設置性をより向上させることができる。

第８の発明は、特に、第１〜７のいずれか１項の発明の食器洗い乾燥機は、調理機器の略下方に配置されたものであり、調理機器の排気経路の略下方に食器洗い乾燥機の排気口を配置することができるので、連結経路の長さをより短くすることができるとともに、食器洗い乾燥機の洗浄槽から排出される高温多湿の空気や蒸気は温度が高いので、上昇気流により自らの力で食器洗い乾燥機の排気口から調理機器の排気経路へと移動していき、排気経路を逆流して調理機器の制御手段等へ流れていくことをより防止することができる。

以下、本発明の第１の実施例について、図面を参照しながら説明する。なお、従来例と同じ構成のものは同一符号を付して説明を省略する。

（実施の形態１）
まず、図１に示す食器洗い乾燥機２および誘導加熱調理機器１００を備えた厨房機器１において、食器洗い乾燥機２について説明する。

図２（ａ）および図２（ｂ）に示すように、前面が開口する食器洗い乾燥機２（固定側箱状体）内に、上方に開口された洗浄槽３（可動側箱状体）が収納される。

洗浄槽３は、食器洗い乾燥機２の両内側面２ａに取り付けられた両固定レール４と、両固定レール４にそれぞれ滑動自在に装着された両可動レール５とから構成されるスライドレール６により前後方向に移動可能で、食器洗い乾燥機２の前方開口部から引き出すことができるように構成されている。

洗浄水を加熱する加熱手段９（例えばシーズヒータなど）が、被洗浄物７（食器）を配置する食器かご８を収納する洗浄槽３内に設けられている。また、洗浄槽３の略下面に配置された洗浄手段１０は、洗浄水を加圧する。洗浄手段１０（例えば、洗浄ポンプ）により加圧された洗浄水は、洗浄槽３内に設けられた洗浄ノズル１１の噴射孔１２より噴射される。洗浄槽３内の洗浄水は給水弁１３から洗浄槽３に給水され、排水手段１４により排水されるものである。

フィルタ１５は洗浄槽３の底部の貯水部内に設けられており、被洗浄物７（食器）を洗浄する洗浄工程および被洗浄物７（食器）をすすぐすすぎ工程で、残菜（被洗浄物７（食器）に汚れとして付着していた食品を残菜という）を捕集する。

送風手段１６（例えば、送風ファン）は、被洗浄物７を乾燥させる乾燥工程で動作して、食器洗い乾燥機２外の空気を洗浄槽３内に供給し、洗浄槽３の天面または側壁に設けられた食洗排気口１７より排気することで、洗浄槽３内の被洗浄物７（食器）を乾燥させる。

温度検知手段１８は、洗浄槽３の底面の外壁に設けられ、洗浄槽３内の洗浄水、空気および加熱手段９の温度を洗浄槽３の底面を通して間接的に検知するものである。

制御装置１９は、洗浄槽３の前面に配置され、給水弁１３が洗浄槽３内に洗浄水を供給するのを制御したり、温度検知手段１８の出力に基づいて加熱手段９を制御したりするとともに、洗浄手段１０、給水弁１３、排水手段１４、送風手段１６等を制御して、洗浄、すすぎ、乾燥の一連の工程を逐次制御するよう構成している。

次に、誘導加熱調理機器１００は、図１および図３（ａ）、図３（ｂ）に示すように、被加熱物を載置するトッププレート１０１の下部に、被加熱物を誘導加熱する誘導加熱コイル１０２を、さらにその下部に誘導加熱コイル１０２等を制御する制御手段１０３、魚
等を加熱調理するグリル部１０４を備えている。

冷却手段１０５は、吸気経路１０６から取り入れた外気を誘導加熱コイル１０２および制御手段１０３等に送風して冷却するものであり、例えば送風ファンが挙げられる。誘導加熱コイル１０２および制御手段１０３等を冷却した空気は排気経路１０７を介し調理機器排気口１０９から誘導加熱調理機器１００外へ排気される。

調理機器排気口１０９は、図１および図３（ａ）、図３（ｂ）に示すように、誘導加熱調理機器１００の上面の後端部に配置されるものである。

この食器洗い乾燥機２および誘導加熱調理機器１００を備えた厨房機器１は、図１に示すように、キッチンキャビネットＡ内にビルトインするのが基本的な設置形態である。

そして、厨房機器１は食器洗い乾燥機２の食洗排気口１７と誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７とを接続する連結経路２０を備えており、送風手段１６により食器洗い乾燥機２の洗浄槽３内から食洗排気口１７を介して排気される空気は、連結経路２０および誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７、調理機器排気口１０９を介して台所に排出されるものである。

上記構成において動作を説明すると、利用者が食器洗い乾燥機２から洗浄槽３を引き出し、食器かご８に被洗浄物７（食器）を配置し、洗浄槽３に収納して洗剤を入れた後、洗浄槽３を食器洗い乾燥機２内に収納して運転を開始すると、排水手段１４が動作して、前回の運転等で洗浄槽３内に残っている洗浄水（「残水」と呼ぶ）を食器洗い乾燥機２外へ排出する。

次に、給水弁１３が動作して所定量の洗浄水を洗浄槽３に供給する。

所定量の洗浄水が供給されると、洗浄手段１０により洗浄水が加圧され、洗剤とともに洗浄ノズル１１に設けた噴射孔１２から洗浄水が噴射される。こうして洗浄工程が行われる。この洗浄工程では洗浄槽３内に設けた加熱手段９に通電して、洗浄水を洗浄所定温度まで加熱する。

洗浄工程が所定時間行われると、排水手段１４が被洗浄物７（食器）から洗い落とされた汚れを含む洗浄水を食器洗い乾燥機２外へ排出する。そして、新たに給水弁１３が洗浄水を供給し、洗浄ノズル１１に設けた噴射孔１２から再び洗浄水が噴射されて、洗剤や残菜等で汚れた被洗浄物７（食器）をすすぐ工程を実行する。

このすすぎ工程が終わると、洗浄水を再び食器洗い乾燥機２外へ排出する。このすすぎ工程は連続して数回繰り返される。そして、加熱手段９により洗浄水を所定温度（例えば６０℃）まで加熱して被洗浄物７（食器）をすすぐ加熱すすぎ工程が、複数回行われるすすぎ工程の最後の工程として行われる。なお、洗浄およびすすぎ工程において、残菜は洗浄槽３に設けたフィルタ１５内に捕集される。

所定回数のすすぎ工程が終了すると乾燥工程が開始する。この工程では、送風手段１６が動作して食器洗い乾燥機２外の空気が洗浄槽３内へ送り込まれる。送り込まれた空気は加熱手段９により加熱された後、被洗浄物７（食器）を乾燥させて食洗排気口１７および連結経路２０、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７、調理機器排気口１０９を介して誘導加熱調理機器１００外へ排出される。乾燥工程終了後、運転を終了する。

誘導加熱調理機器１００の動作は、まず、使用者が電源スイッチ１０８を入れ、トップ
プレート１０１の所定の位置に被加熱物を載置し、載置された被加熱物の略下部に配置された誘導加熱コイル１０２を動作させる加熱ボタン（図示しない）を押すことで、制御手段１０３が誘導加熱コイル１０２に通電して制御し被加熱物を誘導加熱するものである。

このとき、誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等は発熱したりトッププレート１０１を介して被加熱物から熱を受け取ったりするので、制御手段１０３は冷却手段１０５も同時に通電して動作させて、吸気経路１０６から外気を取り入れて誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等を冷却するものである。そして、誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等を冷却した空気は排気経路１０７および調理機器排気口１０９を介して誘導加熱調理機器１００外へ排出されていく。

使用者が誘導加熱コイル１０２の動作を止める停止ボタンを押すかまたは電源スイッチ１０８を切ることで、制御手段１０３は、誘導加熱コイル１０２や冷却手段１０５への通電を止めて運転を終了する。

このように構成された本実施の形態によれば、図１〜図４に示すように、食器洗い乾燥機２において、加熱すすぎ工程が終了し、乾燥工程が開始すると、洗浄槽３内にある空気は送風手段１６により食洗排気口１７から洗浄槽３外へ排出されるが、食洗排気口１７から排出された空気は連結経路２０を通過し、さらに、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７を通過して、誘導加熱調理機器１の背面側の上面に備えられた調理機器排気口１０９から誘導加熱調理機器１００外へ排気されていくことになる。それゆえ、食器洗い乾燥機２の洗浄槽３内の空気は、台所の使用者側に向かって直接排気されずに、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７を介し調理機器排気口１０９から排出されるので、乾燥工程で洗浄槽３内に存在する高温多湿の空気および蒸気Ｓは台所の使用者が立つ周辺に直接排気されずに、台所の使用者が立つ周辺から離れた奥側に排気され、使用者が台所で立つ周辺が高温多湿状態になったり蒸気Ｓで充満してしまって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

また、乾燥工程で、加熱手段９に通電することにより、加熱手段９に付着した残菜が焦げ付いて発生する臭気が台所の使用者が立つ周辺に向かって直接排気されずに、食洗排気口１７、連結経路２０を介して台所の使用者が立つ周辺から離れた奥側にある誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７および調理機器排気口１０９から排出されるので、使用者が台所で立つ周辺が臭くなって使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

さらに、洗浄工程やすすぎ工程、加熱すすぎ工程において、洗浄ノズル１１の噴射孔１２から噴射した洗浄水が被洗浄物７（食器）や洗浄槽３と衝突する衝突音が食洗排気口１７から台所の使用者が立つ周辺に直接出て行かずに、連結経路２０を介して台所の使用者が立つ周辺から離れた奥側にある誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７から出て行くので、食器洗い乾燥機２の運転音が直接台所の使用者が立つ周辺に向かって出て行き、使用者にうるさいという不快感を与えるのを低減することができる。

以上より、食器洗い乾燥機２から高温多湿の空気や臭気、騒音が台所の使用者が立つ周辺に排出されるのを低減し、食器洗い乾燥機２の運転で使用者に不快感を与えるのを低減することができる。

さらに、図５に示すように、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７に、略垂直排気経路部１１０を備え、連結経路２０を略垂直排気経路部１１０に連結することにより、乾燥工程で、食器洗い乾燥機２の洗浄槽３から排出される高温多湿の空気や蒸気Ｓの温度は、食器洗い乾燥機２や誘導加熱調理機器１００周辺の空気の温度よりも高温であるために（例えば、食器洗い乾燥機２や誘導加熱調理機器１００周辺の空気の温度は約２０℃に対
し、洗浄槽３から排出される高温多湿の空気や蒸気Ｓの温度は約５０℃等）、洗浄槽３から排出される高温多湿の空気や蒸気Ｓは連結経路２０を介して誘導加熱調理機器１００の略垂直排気経路部１１０へ排出されて略垂直排気経路部１１０の中を上昇していき、排気の逆流を起こすことなく、調理機器排気口１０９から誘導加熱調理機器１００外へ排出されていく。

それゆえ、洗浄槽３から連結経路２０を介して略垂直排気経路部１１０へ排出された空気や蒸気Ｓは、誘導加熱調理機器１００の誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等へ逆流して侵入することがないので、連結経路２０を誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７と接続したがために、誘導加熱調理機器１００の誘導加熱コイル１０２や制御手段１０３等が食器洗い乾燥機２の洗浄槽３から排出される高温多湿の空気や蒸気Ｓに侵されるのを低減することができる。

よって、食器洗い乾燥機２や誘導加熱調理機器１００、すなわち厨房機器１の信頼性が低下するのを低減することができる。

なお、図１に示すように、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７および調理機器排気口１０９の略上方にレンジフード１１１を設けることにより、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７および調理機器排気口１０９から排出される食器洗い乾燥機２の洗浄槽３内の空気がレンジフード１１１へ向かって排出されていくので、台所に高温多湿の空気や蒸気Ｓ、臭気が広がるのをより低減することができる。

また、図６に示すように、連結経路２０の一部に断面積が他の部分よりも大きい拡大部２１を設ける。この構成により、洗浄工程およびすすぎ工程、加熱すすぎ工程で、洗浄槽３内で発生する騒音が食洗排気口１７を介して連結経路２０内に侵入してきても、拡大部２１において、騒音の源となる空気の振動が拡大部２１の壁に衝突してから拡大部２１を出て行くので、騒音のエネルギーが低減することができる。したがって、連結経路２０、排気経路１０７を介して調理機器排気口１０９から出てくる騒音を低減することができる。

それゆえ、台所に食器洗い乾燥機２の騒音が排出されるのをより低減することができ、使用者へ与える不快感をより低減することができる。

さらに、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７は誘導加熱調理機器１００の背面側に配置されるものなので、図７に示すように、食洗排気口１７を、洗浄槽３の背面３ａに設けることにより、連結経路２０の長さを短くすることができる。

それゆえ、食器洗い乾燥機２の洗浄槽３から排出された空気が連結経路２０を通過するときの経路損失を低減することができる。したがって、食洗排気口１７から排出された洗浄槽２内の空気を連結経路２０、排気経路１０７を介して誘導加熱調理機器１００外へ排出するために送風手段１６を大型化したりして送風能力を向上させるのを低減することができ、送風手段１６の設置スペースが拡大するのを低減したり送風手段１６のコストがアップするのを低減することができる。

また、食洗排気口１７を洗浄槽３の前面に設けた場合は、連結経路２０を洗浄槽３の前面の食洗排気口１７から洗浄槽３の背面３ａ側へ導く必要があるので、洗浄槽３の側面と食器洗い乾燥機２の筐体との間に連結経路２０が通過するためのスペースが必要となり、そのスペース分だけ洗浄槽３の容積が少なくなってしまう。しかしながら、図７に示すように食洗排気口１７を洗浄槽３の背面３ａに設けることで、連結経路２０は洗浄槽３の側面と食器洗い乾燥機２の筐体との間を通過する必要がないので、連結経路２０を配置した
ために洗浄槽３の容積が少なくなるのを防止することができる。

それゆえ、洗浄槽２が小さくなって被洗浄物７（食器）が入れにくくなったり被洗浄物７（食器）を入れる量が減少してしまうのを低減することができる。

さらに、図８（ａ）および図８（ｂ）に示すように、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７は、第一の排気経路１１２と第二の排気経路１１３とを備え、第一の排気経路１１２および第二の排気経路１１３はそれぞれ誘導加熱調理機器１００の左部１００ａおよび右部１００ｂに設けられている。そして、図８（ａ）および図８（ｂ）に示すように、食器洗い乾燥機２が誘導加熱調理機器１００の左側に配置される場合は連結経路２０を第一の排気経路１１２に接続する。また、図１０（ａ）および図１０（ｂ）に示すように食器洗い乾燥機２が誘導加熱調理機器１００の右側に配置される場合は連結経路２０を第二の排気経路１１３に接続する。よって、台所の仕様により、食器洗い乾燥機２が誘導加熱調理機器１００の右側に配置される場合も左側に配置される場合も連結経路２０を容易に排気経路１０７に接続することができる。それゆえ、食器洗い乾燥機２が誘導加熱調理機器１００の右側に配置されても左側に配置されても連結経路２０と排気経路１０７との接続を容易にすることができるので、施工業者が連結経路２０を取り付ける労力を同じにすることができる。

なお、図９（ａ）および図９（ｂ）、図１０（ａ）および図１０（ｂ）に示すように、食器洗い乾燥機２の食洗排気口１７を洗浄槽３の背面３ａの略左右中央に配置すれば、食器洗い乾燥機２が誘導加熱調理機器１００の右側に配置（図９（ａ）、（ｂ））されても左側に配置（図１０（ａ）（ｂ））されても、連結経路２０の長さは同じで向きだけが異なるので、同じような作業で連結経路２０を設置することができるので、施工業者が連結経路２０を取り付ける労力を同じにすることができ、誘導加熱調理機器１００および食器洗い乾燥機２の設置性をより向上させることができる。

また、図１１に示すように、食器洗い乾燥機２を誘導加熱調理機器１００の略下方に設置することにより、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７の略下方に食器洗い乾燥機２の食洗排気口１７を配置することができるので、連結経路２０の長さをより短くすることができるとともに、食器洗い乾燥機２の洗浄槽３から排出される高温多湿の空気や蒸気Ｓは温度が高いので、上昇気流により自らの力で食器洗い乾燥機２の食洗排気口１７から誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７および調理機器排気口１０９へと移動していき、排気経路１０７を逆流して誘導加熱調理機器１００の加熱コイル１０２や制御手段１０３等へ流れていくことをより防止することができる。

また、誘導加熱調理機器１００の排気経路１０７と食器洗い乾燥機２の食洗排気口１７をいつも同じ側（図１１では正面左側）に配置しても上記効果は成立するので、誘導加熱調理機器１００に対する食器洗い乾燥機２の右配置や左配置を考慮する必要がない。

なお、各図における矢印は、空気の流れを示すものである。

以上のように、本発明にかかる厨房機器は、食器洗い乾燥機の排気口と誘導加熱調理機器の排気経路を接続することで、食器洗い乾燥機から発生する高温多湿の空気や蒸気、臭気、騒音等を誘導加熱調理機器から排出することができ、使用者への不快感を低減することができるので、家庭用の厨房機器だけでなく、業務用の厨房機器の用途にも適用できる。

１ 厨房機器
２ 食器洗い乾燥機
３ 洗浄槽
７ 被洗浄物
８ 食器かご
９ 加熱手段
１０ 洗浄手段
１６ 送風手段
１７ 食洗排気口
２０ 連結経路
２１ 拡大部
１００ 誘導加熱調理機器
１０３ 制御手段
１０６ 吸気経路
１０７ 排気経路
１１０ 略垂直排気経路部
１１１ レンジフード
１１２ 第一の排気経路
１１３ 第二の排気経路

Claims (8)

1. 被洗浄物の洗浄、すすぎおよび乾燥を行う食器洗い乾燥機と排気を行う調理機器とを備えた厨房機器であって、
   前記厨房機器は、前記食器洗い乾燥機および前記調理機器の排気を促進させるための送風手段を有し、前記食器洗い乾燥機は、被洗浄物を収納する洗浄槽と、前記洗浄槽内に設けられ被洗浄物を洗浄する洗浄手段と、被洗浄物に供給される洗浄水および空気を加熱する加熱手段と、前記洗浄槽の天面または側壁に設けられるとともに前記洗浄槽内の空気が排気されるための食洗排気口とを備え、前記食洗排気口と厨房機器の前面以外の外壁に設けられる調理機器排気口を有する前記調理機器の排気経路とを接続する連結経路を備えた厨房機器。
2. 前記調理機器排気口は前記厨房機器の上面に設けられ、前記調理機器の排気経路は、前記調理機器排気口を末端に有する略垂直排気経路部を有し、前記連結経路は前記略垂直排気経路部と連結する請求項１に記載の厨房機器。
3. 前記調理機器排気口の上方にレンジフードが設けられ、前記レンジフードが運転している場合前記略垂直排気経路部からの排気が前記レンジフードに吸い込まれる請求項２に記載の厨房機器。
4. 前記連結経路の一部に、断面積が他の部分より大きい拡大部を設けた請求項１〜３のいずれか１項に記載の厨房機器。
5. 前記食洗排気口は前記洗浄槽の背面に設けられた請求項１〜４のいずれか１項に記載の厨房機器。
6. 前記調理機器の排気経路は、吸気経路と、前記吸気経路から分岐して形成される第一および第二の排気経路とを備え、
   前記第一および第二の排気経路はそれぞれ前記調理機器の左部および右部に設けられ、前記食器洗い乾燥機が前記調理機器の左側に配置される場合は前記連結経路を前記第一の排気経路に接続し、前記食器洗い乾燥機が前記調理機器の右側に配置される場合は前記連結経路を前記第二の排気経路に接続する請求項１〜５のいずれか１項に記載の厨房機器。
7. 前記食洗排気口を前記洗浄槽の背面の略左右中央に配置した請求項１〜６のいずれか１項に記載の厨房機器。
8. 前記食器洗い乾燥機は、前記調理機器の略下方に配置された請求項１〜７のいずれか１項に記載の厨房機器。

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