JP2011163695A - 加熱装置 - Google Patents

Abstract

【課題】熱風が壁面ばかりを加熱することによる放熱ロスを抑制した効率的な被加熱物の加熱を可能とし、加熱室の予熱や加熱調理のスピードと調理性能を向上させる。
【解決手段】吸込口と吹出口とを有する隔壁と２つの側壁とを含む壁面に囲まれ内部に被加熱物を載置する加熱室と、前記加熱室の外側に設けられ前記隔壁との間に空間を形成する筐体を有し前記空間内から前記吹出口を介して前記加熱室に熱風を供給する熱源室と、前記熱源室内の前記吸込口に対向する位置に設けられた回転数可変の遠心ファンである送風ファンと、前記熱源室内に前記送風ファンの回転軸の周囲を取り囲むように設けられた加熱手段とを備えた加熱装置であって、前記吸込口が、前記２つの側壁から略等間隔の位置に設けられ、前記吹出口が、前記隔壁と前記側壁とが接する前記隔壁の周縁部と前記吸込口との中間付近に設けられ、前記筐体が、前記吹出口の近傍で前記隔壁と接する。
【選択図】図２

Description

本発明は、送風ファンとヒータとによって熱風を発生させる対流加熱を用いて被加熱物を調理する加熱装置に関するものである。

従来、この種の加熱装置は一般的に、被加熱物が調理される加熱室の背面後方にファン装置を備え、加熱室内の空気を加熱室内の後壁に設けられた吸込口から熱風循環装置（熱源室）のケーシング内に吸い込み、ヒータで加熱された熱風を加熱室内の後壁に設けられた吹出口から吹き出す構造を有しており、この熱風の循環を利用した対流加熱によって調理を行うものである。

このような加熱装置においては、ケーシング内に設けられた風向板を用いて熱風を加熱室内に均一に供給し、庫内温度分布の均一化を図ることにより、焼き上げ性能を向上させている（例えば、特許文献１参照）。また、ムラなく加熱調理するために、熱風の風向を変えるための部材を吹出口の近傍に設け、熱風が加熱室内で均一に広がるようにしているものがある（例えば、特許文献２参照）。

図８は、特許文献１に記載された従来の加熱装置を示すものである。図８に示されるように、加熱装置には、加熱室１の後壁の外面に設けられたケーシング２内に、遠心ファンよりなる送風ファン３と略環状のヒータ４とが設けられる。加熱室１の後壁の中央には、多数のパンチング孔よりなる吸込口５が形成され、吸込口５を挟む上下の位置に多数のパンチング孔よりなる吹出口６がそれぞれ帯状に形成される。

送風ファン３は、ケーシング２で形成されたファン室内に吸込口５に対向して設けられた遠心ファンであり、ケーシング２の外部に設けたモータ７により回転駆動される。ヒータ４は、送風ファン３の外周囲（吹出側）に設けられた略環状のシーズヒータである。送風ファン３の半径方向外側の吹出口６と対向するケーシング２の内側には、吹出口６の近傍まで延びる風向板８が設けられる。

上記構造の加熱装置において、加熱室１内に被加熱物Ｓを載置し加熱調理を開始させると、モータ７により送風ファン３が回転し、加熱室１の空気が吸込口５からケーシング２内に吸い込まれ、送風ファン３の半径方向外方に送り出される。送り出された空気は、ヒータ４により加熱され、吹出口６から加熱室１に戻される。このようにして、加熱室１内とケーシング２内とを熱風が循環し、対流加熱が行われる。

対流加熱が開始すると、熱風の一部が風向板８に遮られて、ファンの回転方向と反対側に戻ろうとするため、ファンの回転方向と逆方向に位置する吹出口６からの熱風量が増加し、その分、送風ファン３の回転方向に位置する吹出口６からの熱風量が減少する。このようにして、風向板８により、熱風が吹出口６から加熱室内に均一に供給されることができ、加熱ムラを抑制することができる。

さらに、被加熱物の載置位置や静止状態か否かに応じて、ケーシングから加熱室に供給される熱風の風向を選択し決定する風向き制御機構を、加熱室内に設けたものもある（例えば、特許文献３、特許文献４参照）。

特公平７−１１１２５６号公報 特開２００６−７１１２４号公報 特開平６−３４７０４１号公報 特開２００４−３５３９２２号公報

しかしながら、上記従来の特許文献１や特許文献２のような構成において、送風ファン３からの空気流は、送風ファン３の半径方向、すなわち、ケーシング２内において加熱室１の後壁に沿って吹き出す。

それに加えて、送風ファン３からの空気流の風向は、送風ファン３の回転に応じてファンの半径方向から回転方向に傾いて、いわば渦巻き状外向きとなり、ファンの風量と回転数の関係によってはほぼ送風ファン３の接線方向に熱風が吹き出す場合もある。このため、熱風が、ファンの回転方向側に位置する吹出口６に片寄って吹き出す。

ここで、ケーシング２の内側に風向板８を設けて、ファンの回転方向と反対方向に位置する吹出口６からの熱風量が増加するようにしても、吹出口６から吹き出す熱風の風向は、ファンの外周の接線方向に近い風向となる。

このため、加熱室１後壁の下方にある吹出口６からの熱風は加熱室１底面に沿って、加熱室１後壁の上方にある吹出口６からの熱風は加熱室１上面に沿って、加熱室１後壁の側方端部にある吹出口６からの熱風は側壁面に沿ってそれぞれ流れるので、熱風が加熱室１の壁面ばかりを加熱することになる。

従って、被加熱物である食品よりも加熱室の壁面の方が高温になって放熱ロスが増加し、効率的に食品を加熱することができないという課題を有していた。

また、送風ファン３の外周の略接線方向であってファンの回転軸に垂直方向に吹き出した空気の流れは、熱源室のケーシング２の奥行き寸法を小さくすると、その風向が加熱室１の中央方向に向きにくくなる。

吹出口６からの熱風は、加熱室１内の後壁に沿うような向きに吹き出すと、加熱室１の上下左右の壁面に衝突してしまい、さらに壁面ばかりを加熱する。このように、食品の加熱効率がさらに悪化するという課題を有していた。

また、上記従来の特許文献３や特許文献４のような構成においては、加熱室１内の上下位置のどこに被加熱物があるか、あるいは被加熱物が回転しているかどうかに応じて、風向を決定して風向き制御機構を所定位置に固定し、加熱運転する。

したがって、加熱運転中に風向を変更できないので、被加熱物に直接熱風を当てて効率的に食品を加熱することと、焼きムラになりやすい被加熱物を均一に加熱することとを、運転中に風向を変えて両立させることが困難であるという課題も有していた。

本発明は上記従来の課題を解決するもので、吹出口からの熱風を加熱室内の中央方向に集中させることにより、加熱室壁面からの放熱ロスを低減させ、被加熱物を効率的に加熱調理することができるとともに、熱風の風向を運転中に変更して調理性能に優れた加熱装置を提供することを目的とする。

上記従来の課題を解決するために、本発明の加熱装置は、内部に被加熱物を載置する加熱室と、吸込口と吹出口とを有する隔壁と２つの側壁とを含む壁面に囲まれ内部に被加熱物を載置する加熱室と、前記加熱室の外側に設けられ前記隔壁との間に空間を形成する筐体を有し前記空間内から前記吹出口を介して前記加熱室に熱風を供給する熱源室と、前記熱源室内の前記吸込口に対向する位置に設けられた回転数可変の遠心ファンである送風ファンと、前記熱源室内に前記送風ファンの回転軸の周囲を取り囲むように設けられた加熱手段とを備えた加熱装置であって、前記吸込口が、前記２つの側壁から略等間隔の位置に設けられ、前記吹出口が、前記隔壁と前記側壁とが接する前記隔壁の周縁部と前記吸込口との中間付近に設けられ、前記筐体が、前記吹出口の近傍で前記隔壁と接するものである。

上記構成により、熱源室内において送風ファンと加熱手段とにより生成された熱風は、送風ファンから渦巻き状外向き、すなわち２つの側壁に近づく方向に流れようとするが、加熱室の側壁と吸込口との中間付近に吹出口を開口するので、側壁近傍に吹出口を設けるよりも容易に加熱室内の中央方向に風向変更でき、風速を落とすほど加熱室内の中央方向、すなわち被加熱物の方向に向かうようになる。そして、この熱風の風向を運転中に変更することができる。

本発明にかかる加熱装置によれば、吹出口からの熱風を加熱室内の中央方向に向かわせることができる。その結果、放熱ロスを抑制した効率的な被加熱物の加熱が可能となり、加熱室の予熱や加熱調理のスピードを向上させることができる。また、熱風の風向を運転中に変更することで、焼きムラの防止と効率加熱を両立させ、調理性能を向上させる。

本発明の実施の形態１における加熱装置の側面断面図 本発明の実施の形態１における加熱装置の要部平面断面図 本発明の実施の形態１における加熱装置の熱源室側から見た後壁を示す斜視図 本発明の実施の形態１における加熱装置の制御部のブロック図 本発明の実施の形態１における加熱装置の加熱調理の工程を示すパターン図 本発明の実施の形態２における加熱装置の加熱調理の工程を示すパターン図 本発明の実施の形態３における加熱装置の側面断面図 従来の加熱装置の側面断面図

第１の発明は、吸込口と吹出口とを有する隔壁と２つの側壁とを含む壁面に囲まれ内部に被加熱物を載置する加熱室と、前記加熱室の外側に設けられ前記隔壁との間に空間を形成する筐体を有し前記空間内から前記吹出口を介して前記加熱室に熱風を供給する熱源室と、前記熱源室内の前記吸込口に対向する位置に設けられた回転数可変の遠心ファンである送風ファンと、前記熱源室内に前記送風ファンの回転軸の周囲を取り囲むように設けられた加熱手段とを備えた加熱装置であって、前記吸込口が、前記２つの側壁から略等間隔の位置に設けられ、前記吹出口が、前記隔壁と前記側壁とが接する前記隔壁の周縁部と前記吸込口との中間付近に設けられ、前記筐体が、前記吹出口の近傍で前記隔壁と接するものである。

本発明によれば、熱源室内において送風ファンと加熱手段とにより生成された熱風は、送風ファンから渦巻き状外向き、すなわち２つの側壁に近づく方向に流れようとするが、加熱室の側壁と吸込口との中間付近に吹出口を開口するので、側壁近傍に吹出口を設けるよりも容易に加熱室内の中央方向に風向変更できる。また、回転数可変の送風ファンによ
り各吹出口からの熱風の風向を運転中に変えることができる。

第２の発明は、第１の発明において、前記送風ファンが、回転数を可変することにより、前記吹出口から広がり前記２つの側壁に近づく方向の前記熱風と、前記加熱室の中央方向に向かう前記熱風とを切替え可能に生成するものである。

本発明によれば、熱源室内において送風ファンと加熱手段とによって生成された熱風を、加熱室の隔壁の中央寄りに位置した吹出口から、風速を落とすほど加熱室内の中央方向に向かわせることができる。また、送風ファンの回転数を変えることで吹出口からの熱風の風向を運転中に簡単に変えることができる。

第３の発明は、第２の発明において、加熱調理の運転時間を計時するタイマー部と、前記タイマー部からの入力に基づいて熱風の風向を選択し決定する風向決定部と、動作条件記憶部と、前記風向決定部の出力に基づき送風ファンの回転数を制御する回転数制御部とを有する制御部を備えたものである。

本発明によれば、加熱装置運転中に、加熱効率や調理性能に好適な風向を判断して、吹出口から加熱室内へ吹き出す熱風の風向を変更できる。

第４の発明は、第１〜第３のいずれか１つの発明において、加熱装置運転中の加熱工程に応じて前記吹出口から前記加熱室内へ吹き出す熱風の風向を変更できるようにしたものである。本発明によれば、加熱工程に応じた好適な風向に変更して熱風を加熱室内に供給することができる。

第５の発明は、第４の発明において、前記加熱工程のうち予熱運転の場合は、前記吹出口から前記加熱室内へ吹き出す熱風の風向を、中央方向に選択し設定するようにしたものである。本発明によれば、予熱運転に好適な風向である中央方向に設定して熱風を加熱室内に供給することができる。

第６の発明は、第３の発明において、前記加熱室内の前記被加熱物の温度または焼き色の少なくとも１つを検出するセンサーを備え、前記風向決定部は前記センサーからの入力に基づいて熱風の風向を選択し決定するものである。本発明によれば、センサーからの検出出力により焼き色の変化を捉えることができるので、加熱装置運転中に、加熱効率や調理性能に好適な風向を判断して、吹出口から加熱室内へ吹き出す熱風の風向を変更できる。

第７の発明は、第６の発明において、前記センサーを、赤外線等の波長を検出する赤外線検出器としたものである。本発明によれば、赤外線検出器によって被加熱物の表面温度やその分布を検出することができるため、焼き色の変化を捉えて、加熱装置運転中に、加熱効率や調理性能に好適な風向を判断して、吹出口から加熱室内へ吹き出す熱風の風向を変更できる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
本発明の実施の形態１を図１〜図５を参照して説明する。図１は、本発明の実施の形態１にかかる加熱装置の側面断面図、図２は、本実施の形態にかかる加熱装置の図１に示されるＡ−Ａ線における要部平面断面図、図３は、本実施の形態にかかる加熱装置の後壁を熱源室側から見た斜視図、図４は同加熱装置の制御部のブロック図、図５は同加熱装置の
加熱調理の工程を示すパターン図である。

図１に示されるように、加熱装置の本体１１には被加熱物１２を内部に収納して加熱調理を行う加熱室１３が設けられ、この加熱室１３前面には被加熱物１２を出し入れできるドア１４が開閉自在に設けられる。

加熱室１３は、左側壁１５、右側壁１６、底面１７、天面１８および後壁１９を有する。左側壁１５および右側壁１６には、底面１７に対し略並行に加熱室内に突出した支持部２０が上下に三段設けられており、加熱室１３の幅の調理皿２１を保持することが可能である。

加熱室１３の後壁１９の後方には、後壁１９と筐体２２とで形成された熱源室２３が配置されている。すなわち、加熱室１３の後壁１９は、加熱室１３と熱源室２３とを隔てる隔壁の役割を果たしている。熱源室２３内には、ヒータ２４と、回転数可変の遠心ファンである送風ファン２５とが設けられる。ヒータ２４および送風ファン２５は、制御部６１によって制御される。

図２および図３に示されるように、後壁１９の中央には、多数のパンチング孔よりなる吸込口２６が形成され、２つの側壁である左側壁１５および右側壁１６から略等間隔の位置になっている。後壁１９には、吸込口２６を挟む上下の位置に多数のパンチング孔よりなる上吹出口２７および下吹出口２８がそれぞれ左右方向に帯状に形成されている。

吸込口２６を挟む左右の位置には、同様に多数のパンチング孔よりなる左吹出口２９および右吹出口３０がそれぞれ設けられる。これら吸込口２６と吹出口２７、２８、２９、３０を経由して、熱源室２３は加熱室１３と連通している。

後壁１９と左側壁１５が接する部分を左周縁部３１、後壁１９と右側壁１６が接する部分を右周縁部３２とすると、左吹出口２９は左周縁部３１と吸込口２６との中間付近に、右吹出口３０は右周縁部３２と吸込口２６との中間付近に、それぞれ設けられている。

吸込口２６および吹出口２７、２８、２９、３０を形成するパンチング孔は、電磁波加熱の際、加熱室１３の外へ電磁波が漏洩しないように、直径２〜５ｍｍ程度の複数の孔の集まりとして形成されている。

熱源室２３内の送風ファン２５は、熱源室２３内に吸込口２６と対向させて設けられる。送風ファン２５の外周囲（吹出側）には、略環状のヒータ２４が設けられる。送風ファン２５は、熱源室２３の外部に設けたモータ３３により回転駆動され、空気流を発生させる。その空気流は、ヒータ２４によって加熱され熱風となり、加熱室１３内に送られて被加熱物１２を対流加熱する。

加熱室１３の内容量を適度に確保しつつ、熱源室２３とモータ３３の奥行き寸法を含めた本体１１の奥行き寸法を小さくするためには、熱源室２３の奥行き寸法だけを小さくする必要がある。

本実施の形態では、奥行き寸法が小さくても送風性能が劣化しない送風ファン２５を用い、その分、モータ３３に近接した部分では筐体２２を加熱室１３側にへこませた形状としている。このようにして、熱源室２３とモータ３３とを合わせた奥行き方向の寸法を小さくしている。

モータ３３に近接した部分以外の熱源室２３の奥行き寸法は、少し大きくなっており、
ヒータ２４周辺における空気流の通路が確保されている。ヒータ２４は送風ファン２５よりもやや後方に配置されている。

そして、図４に示すように、制御部６１の内部には、タイマー部６２、風向決定部６３、動作条件記憶部６４、回転数制御部６５が設けられている。タイマー部６２は加熱調理などの運転時間を計時するもので、風向決定部６３は加熱室１３内に供給する熱風の風向を選択し決定する部分である。

動作条件記憶部６４には、制御部６１に電気的に繋がるモータ３３などの部品の加熱調理運転中の所定の動作条件が記憶されている。回転数制御部６５は、送風ファン２５のモータ３３の回転数を変化させることで生成される熱風の風量と風速を制御して風向を制御する部分であり、風向変更手段を構成している。

以下、本実施の形態にかかる加熱装置の動作について説明する。

例えば、オーブン調理の場合、ローストチキン等の被加熱物１２が中央に載せられた調理皿２１を、加熱室１３の左右壁面に設けられた支持部２０に係止させて、後壁１９に接触するまで押し込み、ドア１４を閉め、制御部６１に電気的に繋がり本体１１の前面に設けられた操作部（図示せず）上の所定ボタンを操作すると、オーブン調理が開始される。

この操作部で被加熱物１２の加熱時間や加熱温度などが設定でき、操作部から入力された指示に基づき、マイコンからなる制御部６１は、ヒータ２４、モータ３３等を制御し、オーブン調理の運転を始める。

このとき、図５に示すように、タイマー部６２でオーブンモードの経過時間の計時を始める（図５において横軸は時間を示し、運転開始をＴｓとする）。同時に制御部６１は、ヒータ２４、モータ３３への通電を開始するのであるが、動作条件記憶部６４に記憶されたオーブンモードでのモータ３３の動作条件に基づいて風向決定部６３が判定し、回転数制御部６５はモータ３３の回転数を最初は中速に設定する。

中速に設定されたモータ３３の回転駆動により送風ファン２５が回転を始めると、送風ファン２５から渦巻き状外向きに吹き出した空気流は、送風ファン２５よりやや後方に位置するヒータ２４の熱により高温に熱せられる。

ヒータ２４により加熱された熱風のうち、上方への熱風は上吹出口２７から、下方への熱風は下吹出口２８から、それぞれ加熱室１３に吹き出す。これらの熱風は、送風ファン２５の回転方向に沿った渦巻き状外向きの風向を持っているので、上吹出口２７からの熱風は天面１８または右側壁１６に、下吹出口２８からの熱風は底面１７または左側壁１５に、それぞれ向かって流れる。

一方、熱源室２３内における左右方向の熱風は、左右の吹出口２９、３０から加熱室１３へ吹き出すが、中速設定では強い風速ではないので、近傍にある吸込口２６の吸引流に引っ張られて全てが側壁側に広がらず、風向は加熱室１３内の中央方向、すなわち、被加熱物１２の方向に向かうようになる。

このように、熱源室２３から左右の吹出口２９、３０を通って加熱室１３に吹き出す熱風を被加熱物１２に向かわせることができる。その結果、熱風が壁面ばかりを加熱することによる放熱ロスを抑制した効率的な被加熱物の加熱が可能となり、加熱調理のスピードを向上させることができる。

その後、運転時間の経過とともにヒータ２４の温度が上昇して熱風温度も上昇してくる頃になると、タイマー部６２から所定時間（例えば１０分）経過したことが風向決定部６３に入力される。すると、回転数制御部６５は風向決定部６３の判定に基づきモータ３３の回転数を高速に変更設定する（Ｔ１）。高速に変更された送風ファン２５によって付勢される熱風は、吹出口２９、３０から加熱室１３へ吹き出す。

このとき、十分な風速があるので後壁１９に並行な速度成分が大きく、吸込口２６の吸引流に引っ張られることなく、左右の側壁面に向かう風向で、被加熱物１２に直接熱風を当てずに、被加熱物１２を包み込むように加熱することができる。

以上、本実施の形態によれば、加熱室１３の２つの側壁１５、１６と吸込口２６との中間付近に開口した吹出口２９、３０は、側壁近傍に吹出口を設けるよりも加熱室１３の隔壁の中央寄りに位置しており、熱源室２３内の送風ファン２５とヒータ２４とにより生成された熱風は、各吹出口２９、３０からの風速が小さいほど加熱室１３内の中央方向に吹き出すことができるので、熱風が加熱室１３の壁面に向かうことを防ぐことができる。

したがって、熱風が壁面ばかりを加熱して被加熱物１２よりも加熱室１３の壁面の方が高温になって放熱ロスが増えるようなことなく、効率的に被加熱物を加熱することができる。

そして、送風ファン２５の回転数を変えることにより各吹出口２９、３０からの熱風の風向を変えることができるので、焼き色がムラになりやすいような被加熱物１２の場合には直接に熱風を当てずに、壁面側に広がるような風向で被加熱物１２を包み込むように加熱することもでき、調理性能を向上させることができる。

さらに、被加熱物１２に直接熱風を当てると、熱風の温度や風速の条件によっては各吹出口２９、３０から出た熱風が短絡的に吸込口２６に戻ってしまい、加熱室１３内に十分に熱風が行き渡らなくなることや、被加熱物１２の加熱効率が低下してしまう現象の発生を防ぐことができる。

また、送風ファン２５の回転数を変えることにより各吹出口２９、３０からの熱風を、吹出口２９、３０から広がって２つの側壁１５、１６に近づく方向の熱風と、加熱室１３の中央方向に向かう熱風とを切替え可能に生成することができるので、吹出口２９、３０から加熱室１３内に吹き込む熱風の風向を運転中に簡単に変えることができる。

また、制御部６１が、加熱調理の運転時間を計時するタイマー部６２と、タイマー部６２からの入力に基づいて熱風の風向を選択し決定する風向決定部６３と、動作条件記憶部６４とを、風向決定部６３の出力に基づき送風ファン２５の回転数を制御する回転数制御部６５とを有しているので、加熱装置運転中に加熱効率や調理性能に好適な風向を判断して、吹出口２９、３０から加熱室１３内へ吹き出す熱風の風向を変更できる。

なお、本実施の形態では、タイマー部６２からの入力だけに基づいて風向決定部６３で風向を変更する構成を説明したが、加熱室１３内の温度を検出する温度検出手段（図示せず）を上吹出口２７近傍に設けて、この温度検出手段の出力に基づいて風向決定部６３で風向を変更するようにしても良い。さらに、この温度検出手段とタイマー部６２の両者の出力から判定するようにすることもできる。

また、本実施の形態では、ヒータ２４として、環状のシーズヒータが使用されるが、シーズヒータの表面に放熱フィンを設けたものであっても良く、同様の効果が得られる。

（実施の形態２）
本発明の実施の形態２を、図６を参照して説明する。以下の説明において、上述の実施の形態と同一の構成要素には同一の符号を付し、その説明を省略する。

図６は、本発明の実施の形態２における加熱装置の加熱調理の工程を示すパターン図である。

図６に示されるように、使用者がまず調理皿２１を投入せずに、操作部（図示せず）上のボタンで所定温度（例えば１８０℃）の予熱モードを選択、予熱運転を開始すると、図６に示すように、タイマー部６２で予熱モードの経過時間の計時を始める（Ｔｓ）。

それと同時に、制御部６１は、ヒータ２４、モータ３３への通電を開始するのであるが、動作条件記憶部６４に記憶された予熱モードでのモータ３３の動作条件に基づいて風向決定部６３が判定し、回転数制御部６５はモータ３３の回転数を中速に設定する。

中速に設定されたモータ３３の回転により送風ファン２５によって付勢される熱風は吹出口２９、３０から加熱室１３へ吹き出すが、強い風速ではないので、吸込口２６の吸引流に引っ張られて、風向は加熱室１３内の中央方向に向かう。

したがって、加熱室１３の壁面の温度が、加熱室１３内の空気温度よりも高いために、外部への放熱が大きくなって効率が悪くなるということを防止し、効率的で比較的短時間に予熱が完了する。

加熱室１３内の温度が所定温度（ここでは１８０℃）に達して、使用者が予熱の完了を報知音等で知ると、クッキー等の被加熱物１２が載せられた調理皿２１を投入し、ドア１４を閉めて、所定ボタンを操作し、オーブン調理の運転を開始する。

このときも、タイマー部６２がオーブンモードの経過時間の計時を始めると同時に、動作条件記憶部６４に記憶されたオーブンモードでのモータ３３の動作条件に基づいて風向決定部６３が判定した出力で、回転数制御部６５はモータ３３の回転数を高速に変更設定する（Ｔ１）。

高速に変更された送風ファン２５によって付勢される熱風は、吹出口２９、３０から加熱室１３へ吹き出す。このとき、十分な風速があるので吸込口２６の吸引流に引っ張られることなく、左右の側壁面に向かって広がったのち前方へ流れる風向で、被加熱物１２に直接熱風を当てずに、被加熱物１２を包み込むように加熱することができる。

このように、予熱モードでは中央方向へ、オーブンモードでは側壁方向へと、各吹出口２９、３０からの熱風の風向を変えることができるので、焼き色がムラになりやすいクッキーのような被加熱物１２の場合には直接に熱風を当てずに、側壁面に沿うような風向で被加熱物１２を包み込むように加熱することができる。

そして、加熱室１３の予熱中は加熱室１３内の中央方向に熱風を吹き出し、調理中は被加熱物１２を包み込むように風向変更して加熱することで、予熱スピードの向上と調理性能の向上を両立させることができる。

以上、本実施の形態によれば、加熱装置運転中の加熱工程に応じて吹出口２９、３０から加熱室１３内へ吹き出す熱風の風向を変更できるようにしたことにより、加熱工程に応じた好適な風向に変更して熱風を加熱室１３内に供給することができる。特に加熱室１３の予熱工程では、吹出口２９、３０から加熱室１３内へ吹き出す熱風の風向を、中央方向
に選択し設定するようになっているので、加熱室１３内に被加熱物が無い予熱中は熱風を中央方向に吹き出すことで、加熱室１３の壁面の方が高温になって放熱ロスが増えるようなことなく、効率的で比較的短時間に予熱が完了できる。

（実施の形態３）
本発明の実施の形態３を、図７を参照して説明する。以下の説明において、上述の実施の形態と同一の構成要素には同一の符号を付し、その説明を省略する。

図７は、本発明の実施の形態３における加熱装置の側面断面図である。

図７に示されるように、加熱室１３の天面１８の上方に、被加熱物１２の温度または焼き色の少なくとも１つを検出するセンサーとして、赤外線等の波長を検出する赤外線検出器７１が設けられ、放射される赤外線から被加熱物１２の表面温度を検出できるようになっている。そして、この赤外線検出器７１は制御部６１に電気的に接続されている。

本実施の形態において、使用者がまず調理皿２１を投入せずに、操作部上のボタンで予熱運転を開始すると、タイマー部６２で予熱モードの経過時間の計時を始める。それと同時に、制御部６１は、ヒータ２４、モータ３３への通電を開始し、動作条件記憶部６４に記憶された動作条件に基づいて風向決定部６３が判定し、回転数制御部６５はモータ３３の回転数を中速に設定する。

中速に設定されたモータ３３の回転により送風ファン２５によって付勢される熱風は、吹出口２９、３０から加熱室１３内の中央方向に向かい、効率的で比較的短時間に予熱が完了する。

加熱室１３内の温度が所定温度（例えば２５０℃）に達して、使用者が予熱の完了を報知音等で知ると、ローストチキン等の被加熱物１２が載せられた調理皿２１を投入し、ドア１４を閉めて、所定ボタンを操作し、オーブン調理の運転を開始する。

このときも、タイマー部６２がオーブンモードの経過時間の計時を始めると同時に、動作条件記憶部６４に記憶されたオーブンモードでのモータ３３の動作条件に基づいて風向決定部６３が判定した出力で、回転数制御部６５はモータ３３の回転数を最初は中速に設定する。

そして、赤外線検出器７１による被加熱物１２の表面温度のスキャンが始まり、熱源室２３内の送風ファン２５とヒータ２４とにより生成された熱風で被加熱物１２が加熱されてくると、表面温度の上昇が検出される。

オーブンモード当初は吹出口２９、３０から中央方向に熱風が吹き出されているので、特に加熱室１３後方の後壁１９周辺の温度分布を詳細に検出しながら、被加熱物１２の表面温度が所定温度（例えば１８０℃）を超えたことが風向決定部６３に入力されると、その部分に焼き色が付き始めたと判定し、回転数制御部６５は風向決定部６３の判定に基づきモータ３３の回転数を高速に変更設定する。

高速に変更された送風ファン２５によって付勢される熱風は、吹出口２９、３０から加熱室１３へ吹き出す。このとき、十分な風速があるので吸込口２６の吸引流に引っ張られることなく、左右の側壁面に向かって広がったのち前方へ流れる風向で、被加熱物１２に直接熱風を当てずに、被加熱物１２を包み込むように加熱することができる。

以上、本実施の形態によれば、被加熱物１２の温度または焼き色の少なくとも１つを検
出するセンサーとして赤外線検出器７１を備え、風向決定部６３はこのセンサーからの入力に基づいて熱風の風向を選択し決定するので、センサーからの検出出力により焼き色の変化を捉えることができるので、加熱装置運転中に、加熱効率や調理性能に好適な風向を判断して、吹出口２９、３０から加熱室１３内へ吹き出す熱風の風向を変更できる。

そして、加熱室１３の予熱中は加熱室１３内の中央方向に熱風を吹き出し、調理中は被加熱物１２を包み込むように風向変更して加熱することで、予熱スピードや加熱効率の向上と調理性能の向上を両立させることができる。

本発明にかかる加熱装置によれば、熱風を吹出口から加熱室内の中央方向に吹き出させることにより、効率的な被加熱物の加熱が可能となり、加熱室の予熱や加熱調理のスピードを向上させることができる。

そして、各吹出口からの熱風の風向を変えることができるので、焼き色がムラになりやすいような被加熱物の場合には直接に熱風を当てずに、側壁側に広がり沿うような風向で被加熱物を包み込むように、運転中に風向変更して加熱することもできる。

このため、対流加熱によるオーブン機能を有する電子レンジもしくは電気オーブン、または、業務用の各種オーブン加熱装置、または、乾燥装置などの工業分野での加熱装置、または、陶芸加熱、または、焼結もしくは生体化学反応等の用途に適用できる。

１２ 被加熱物
１３ 加熱室
１５ 左側壁
１６ 右側壁
１９ 後壁（隔壁）
２２ 筐体
２３ 熱源室
２４ ヒータ（加熱手段）
２５ 送風ファン（遠心ファン）
２６ 吸込口
２９ 左吹出口
３０ 右吹出口
３１ 左周縁部
３２ 右周縁部
６１ 制御部
６２ タイマー部
６３ 風向決定部
６４ 動作条件記憶部
６５ 回転数制御部
７１ 赤外線検出器（センサー）

Claims (7)

1. 吸込口と吹出口とを有する隔壁と２つの側壁とを含む壁面に囲まれ内部に被加熱物を載置する加熱室と、前記加熱室の外側に設けられ前記隔壁との間に空間を形成する筐体を有し前記空間内から前記吹出口を介して前記加熱室に熱風を供給する熱源室と、前記熱源室内の前記吸込口に対向する位置に設けられた回転数可変の遠心ファンである送風ファンと、前記熱源室内に前記送風ファンの回転軸の周囲を取り囲むように設けられた加熱手段とを備えた加熱装置であって、前記吸込口が、前記２つの側壁から略等間隔の位置に設けられ、前記吹出口が、前記隔壁と前記側壁とが接する前記隔壁の周縁部と前記吸込口との中間付近に設けられ、前記筐体が、前記吹出口の近傍で前記隔壁と接する加熱装置。
2. 前記送風ファンが、回転数を可変することにより、前記吹出口から広がり前記２つの側壁に近づく方向の前記熱風と、前記加熱室の中央方向に向かう前記熱風とを切替え可能に生成する請求項１に記載の加熱装置。
3. 加熱調理の運転時間を計時するタイマー部と、前記タイマー部からの入力に基づいて熱風の風向を選択し決定する風向決定部と、動作条件記憶部と、前記風向決定部の出力に基づき送風ファンの回転数を制御する回転数制御部とを有する制御部を備えた請求項２に記載の加熱装置。
4. 加熱装置運転中の加熱工程に応じて前記吹出口から前記加熱室内へ吹き出す熱風の風向を変更できるようにした請求項１〜３のいずれか１項記載の加熱装置。
5. 前記加熱工程のうち予熱運転の場合は、前記吹出口から前記加熱室内へ吹き出す熱風の風向を、中央方向に選択し設定するようにした請求項４に記載の加熱装置。
6. 前記加熱室内の前記被加熱物の温度または焼き色の少なくとも１つを検出するセンサーを備え、前記風向決定部は前記センサーからの入力に基づいて熱風の風向を選択し決定する請求項３に記載の加熱調理器。
7. 前記センサーは、赤外線等の波長を検出する赤外線検出器である請求項６に記載の加熱調理器。

Images