JP2010239926A - ストレス改善剤 - Google Patents

Abstract

【課題】 噛んでストレスを改善できるストレス改善剤を提供することを目的とする。
【解決手段】 ソフトキャンディの硬度を３．６〜１５．４ｋｇ・ｓとすることにより、ストレスを５０％以上改善することができる。また、そのソフトキャンディにブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン及び唐辛子のうち１種又は２種以上の物質を混合することにより、ストレスの改善効果をより向上させることが可能となる。一方、上記ストレスの改善効果を有するソフトキャンディに抹茶キャラメル、ホエイパウダー、カゼインパウダーの物質を加えることにより、利用者の嗜好に合った味のストレス改善剤を提供することができる。
【選択図】 なし

Description

本発明は、噛むことによりストレスを改善できるストレス改善剤に関する。

現代病ともいわれるストレスは、仕事，人間関係，家庭，健康など日常生活において感じることが多い。過剰なストレスが原因で病気になる場合があることから、従来より、過剰なストレスを適度な状態に改善できるストレス改善剤が求められていた。

上記問題を解消するため、従来、ストレス解消ガムが提供されている（特許文献１）。
特開２００５−６６３３号

特許文献１のストレス解消ガムは、ストレスの原因となる仕事，人間関係，家庭における登場人物を模したガムであり、そのガムを噛むことによりストレスを解消できるものである。

本発明は、噛んでストレスを改善できるストレス改善剤を提供することを目的とするものである。

本願発明者は、上記目的を実現するために種々の検討を行った結果、所定の硬さのソフトキャンディを噛む行為によってストレスを改善できることを見出し、本願発明を完成するに至った。

すなわち、本発明のストレス改善剤は、硬度が３．６〜１５．４ｋｇ・ｓのソフトキャンディであるようにしたことを特徴とする。

また、前記ソフトキャンディにブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン及び唐辛子のうち１種又は２種以上の物質を混合するようにしたものである。
また、前記ブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン及び唐辛子を０．０５〜１０質量％の割合で混合するようにしたものである。

また、前記ソフトキャンディの層と抹茶キャラメルの層からなるようにしたものである。
また、前記ソフトキャンディの層が外周を形成するようにしたものである。
また、前記ソフトキャンディと抹茶キャラメルの重量比がソフトキャンディ：抹茶キャラメル＝１：０．８〜１．２であるようにしたものである。
また、前記層の表面にソフトキャンディにホエイパウダー及び／又はカゼインパウダーを付着させるようにしたものである。

本発明のストレス改善剤は、噛むという日常の行為を利用してストレスを改善するものである。本発明の所定の硬度からなるストレス改善剤を噛むことにより、ストレスをおよそ５０％以上軽減できる。
また、前記所定の硬度からなるソフトキャンディにブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン又は唐辛子を混合させることにより、ストレスの改善効果をさらに向上させることができる。
また、抹茶キャラメルを前記ソフトキャンディの中心に配置することにより、ソフトキャンディの味を利用者の好みに合う味に改善できる。抹茶キャラメルは、ストレス改善効果を有する物質であるため、ストレス改善剤の改善効果を妨げることなく、その嗜好を改善できる。
さらに、ソフトキャンディの表面にホエイパウダーやカゼインパウダーをふりかけることにより、さらに利用者の好みに合う味のストレス改善剤を提供することができる。

本発明は、噛む行為によってストレスを改善することを実現するものである。

下記に本発明に係る実施例を挙げる。しかし、本発明の権利の範囲は、下記実施例に限定されるものではない。
本発明のソフトキャンディとは、すくなくとも、糖類、植物性油脂及び乳化剤からなる一般のソフトキャンディを含む概念である。本発明のソフトキャンディは、国際公開番号ＷＯ０２／００９５３０に開示されているソフトキャンディの製造方法で製造することができる。
本発明のソフトキャンディは、ソフトキャンディベース８０重量部、フォンダント（シュガーペースト）２０重量部及びゼラチン溶液（フラッペの原材料）１重量部を混合混練し、混練後に酸味料、果汁、香料、着色料を添加し、さらにフラッペを添加して撹拌し、撹拌後に冷却し、ソフトキャンディ組成物としたものである。また、ソフトキャンディの硬度は、水分含量によって調整する。水分含量の調整は、上記ソフトキャンディベース、フォンダント、フラッペ等の混合工程において酸味料と同時に必要量の水を加えて行う。

なお、上記ソフトキャンディにおいて、ソフトキャンディベースは、砂糖５０重量部、水飴５０重量部、水１０重量部、ソルビタン脂肪酸エステル０．１５重量部、ＨＬＢ１１のショ糖脂肪酸エステル０．１５重量部を混合し加温し、その混合物になたね油１０重量部を混合し、撹拌しながら乳化して得たソフトキャンディベース原液を、スーパーフィルムクッカー（佐久間製作所（株）製）を用い、真空度６００ｍｍＨｇ、温度１１８℃で、水分含量が約５重量％となるまで煮詰め、冷却したものである。
フォンダントは、砂糖７０重量部、水飴３０重量部及び水２０重量部を混合し、水分含量が１０重量％となるまで煮詰め、冷却して得たものである。
フラッペは、砂糖７５重量部、水飴７５重量部、水２５重量部を混合し、所定の糖度になるまで煮詰め冷却したものと、ゼラチン（ゲル強度：２００ブルーム、粒度：４メッシュパス１００％、２０メッシュオン９０％）１０重量部をその２重量倍の水に８０℃で溶解し脱泡した後冷却したゼラチン溶液とを８：１（重量比）で混合して得たものである。

硬度の測定方法
硬度は、下記の方法で測定した。雰囲気温度が２０℃に調整された環境下にソフトキャンディを一定時間放置して、温度計でソフトキャンディ内部の温度を測定しながら２０℃にした。２０℃のソフトキャンディを英弘精機株式会社製テクスチャーアナライザー（型番TA-XT2i）で硬度を測定した。測定は、直径１０ｍｍの円柱プランジャーをテクスチャーアナライザーに装着し、このプランジャーを１ｍｍ／秒の速度でソフトキャンディ内部に５ｍｍ挿入する条件で行った。そして、測定時の荷重総量（荷重と時間の積）を硬度とした。

ストレス改善効果試験方法
被験者８名にクレペリンテストを１５分間行わせ、ストレスを負荷した。クレペリンテスト終了直後に唾液（第１回目の唾液）を採取した。第１回目の唾液を採取後、被験者に上記発明品のソフトキャンディを２粒咀嚼させ、３０分経過後再度唾液（第２回目の唾液）を採取した。ソフトキャンディを食べた場合、各被験者は、それらのソフトキャンディを約３〜８分咀嚼していた。
採取した上記第１回目及び第２回目の唾液中に含まれているクロモグラニンＡをクロモグラニンＡ測定キット（YK070 Human Chromogranin A EIA kit、株式会社矢内原研究所製）で測定した。
そして、第１回目の唾液中に含まれているクロモグラニンＡの測定値に対する第２回目の唾液中に含まれているクロモグラニンＡの測定値の割合（％）をストレス残存率とし、第１回目の唾液中に含まれるクロモグラニンＡの測定値に対する第２回の唾液中のクロモグラニンＡの軽減量の割合（１００％−ストレス残存率）をストレス改善効果（ストレス軽減率）とした。なお、表１のストレス改善効果の値は、被験者８名の平均値を表すものである。

なお、上記ストレス改善効果試験には、上述したソフトキャンディの製造方法で製造したソフトキャンディを、所定の径に引き伸ばし、高さ１１ｍｍ×幅１３ｍｍの四角柱（長さ３００ｍｍ）に成型し、約２５ｍｍの長さに切断して得た、１粒５ｇのソフトキャンディを使用した。

表１は、上記４種類のソフトキャンディの硬度及びストレス改善効果を表わすものである。本実施例において、所定の水分量のソフトキャンディについてその硬度及びストレス改善効果を測定したところ、水分量８．０％、８．５％、９．０％、９．５％のソフトキャンディでは、４８．４〜５８．７％のストレス改善効果があることが分かった。特に、水分量８．５％、９．０％、９．５％のソフトキャンディのストレス改善効果は５０％以上であることから、硬度が３．６〜１５．４ｋｇ・ｓであるソフトキャンディがストレスの改善に最も有効であることが分かった。

次に、上記発明品（水分含量８．５％、硬度１５．４ｋｇ・ｓのソフトキャンディ）をソフトキャンディベース（以下、「ソフトキャンディベースＰ」とする。）とする第２態様の発明品（ストレス改善剤）を製造した。第２態様の発明品は、ソフトキャンディベースＰにそのソフトキャンディベースＰの重量に対する％（表２に記載の０．１〜５質量％の割合）で示されている添加重量のブドウ種子ポリフェノール（キッコーマン社製 グラヴィノールSL）、カカオエキス（ココアの熱水抽出物）、抹茶パウダー（芳香園社製 宇治抹茶永楽）、カルダモン（S&B社製 有機カルダモンパウダー）又は唐辛子（七味家本舗 一味唐がらし）を添加し、均一になるまで手で混捏して製造したものである。
なお、上記ブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン及び／又は唐辛子のソフトキャンディベースＰの重量に対する添加重量（質量％）は、０．０５〜１０質量％であることが好ましい。

上記カカオエキスとは、カカオニブス又は／及びココアパウダーから溶媒を使って抽出したものであり、特に水溶性溶媒で抽出したものが好ましく、熱水で抽出したものがさらに好ましい。上述したように抽出したものは、カカオエキス濃度が低いために、さらに濃縮の工程を経ることもでき、最終的にはパウダーにすることもできる。つまり、カカオエキスの製造方法は、従来のエキスの製造工程を利用することができる。これらの製造方法によって、カカオエキスには、１０質量％以上のポリフェノール、５質量％以上のテオブロミン等が含まれることが好ましい。ここで、本発明においては、カカオエキスにココアパウダーは含まれない。なぜならば、カカオエキスを使う方がココアパウダーを用いた場合よりも本発明品中に多くのポリフェノール、テオブロミン等を含有させることができるからである。

表２の発明品，比較品およびブランクについて、ストレス改善効果試験を前述のクロモグラニンＡ測定キットを用いて行った。
ストレス改善効果試験には、水分含量８．５％（硬度１５．４ｋｇ・ｓ）のソフトキャンディ（ソフトキャンディベースＰ）にブドウ種子ポリフェノール等を混合したものを、所定の径に引き伸ばし、高さ１１ｍｍ×幅１３ｍｍの四角柱（長さ３００ｍｍ）に成型し、約２５ｍｍの長さに切断して得た、１粒５ｇのソフトキャンディを得た。

ストレス改善効果の試験方法
被験者８名にクレペリンテストを１５分間行わせ、ストレスを負荷した。クレペリンテスト終了直後に唾液（第１回目の唾液）を採取した。第１回目の唾液を採取後、被験者に上記第２態様の発明品および比較品のソフトキャンディ（表２の実施例）を２粒咀嚼させ、又は、水１２０ｍｌ（ブランク）を摂取させ、３０分経過後再度唾液（第２回目の唾液）を採取した。ソフトキャンディを食べた場合、各被験者は、それらのソフトキャンディを約３〜８分咀嚼していた。何も飲食しない無飲食安静時（ブランク）についても試験した。
採取した上記第１回目及び第２回目の唾液中に含まれているクロモグラニンＡをクロモグラニンＡ測定キット（YK070 Human Chromogranin A EIA kit、株式会社矢内原研究所製）で測定し、前述と同様、第１回目の唾液中に含まれているクロモグラニンＡの測定値に対する第２回目の唾液中に含まれているクロモグラニンＡの測定値の割合（％）をストレス残存率とし、第１回目の唾液中に含まれるクロモグラニンＡの測定値に対する第２回の唾液中のクロモグラニンＡの軽減量の割合（１００％−ストレス残存率）をストレス改善効果（ストレス軽減率）とした。表２のストレス改善効果の値は、被験者８名の平均値を表すものである。

表２は、発明品、比較品およびブランクのストレス改善効果を表わすものである。第２態様の実施品において、ソフトキャンディベースＰに各種物質を混合したソフトキャンディについてそのストレス改善効果を測定したところ、ブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン又は唐辛子を混合したソフトキャンディは、ソフトキャンディベースＰのストレス改善効果５１．８％より高い改善効果（５３．０〜５８．９％）を得ることが分かった。
よって、硬度が３．６〜１５．４ｋｇ・ｓであるソフトキャンディにブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン又は唐辛子のうち少なくとも１の物質を混合することにより、ストレス改善効果をさらに向上させることができた。

次に、ブドウ種子ポリフェノール、カルダモン又は唐辛子を混合した、硬度が３．６〜１５．４ｋｇ・ｓであるソフトキャンディ（表２参照）において利用者の嗜好に合わせて食べ易くするために、本願発明者は、抹茶キャラメル、ホエイパウダー又はカゼインパウダーで第２態様の発明品であるソフトキャンディを食べ易く改善した。

抹茶キャラメルを中心に配置し、外周に本発明のソフトキャンディベースＰを配置したもの（ストレス改善剤）を発明品１とする。発明品１は、抹茶キャラメルを中心にしてソフトキャンディベースＰをその外側に巻く、いわゆるあんこ巻きにして製造したものである。発明品１は、前記ソフトキャンディベースＰと抹茶キャラメルの２層からなるものであり、上記あんこ巻きにより形成される形態が“スッパイ”から“甘い”へのより美味しく感ずる味の変化を演出できる点から好ましい。
なお、抹茶キャラメル（森永製菓株式会社製）のクロモグラニンＡ測定キットを用いたストレス改善効果は、６２．７％（モニター７名の平均値）であり、これもまた優れたストレス改善効果を有する物質である。
上記発明品１において、ソフトキャンディベースＰと抹茶キャラメルの混合比率は、ソフトキャンディベースＰ：抹茶キャラメル＝１：１とした。なお、ソフトキャンディベースＰと抹茶キャラメルの重量比は、ソフトキャンディベースＰ：抹茶キャラメル＝１：０．８〜１．２であることが好ましい。

前述のブドウ種子ポリフェノール、カルダモン又は唐辛子を混合したソフトキャンディ（ストレス改善剤）を実施例３では発明品２（第２態様の発明品と同じ）と称する。

発明品２の中心に抹茶キャラメルを配置したソフトキャンディ（ストレス改善剤）を発明品３とする。
上記発明品３において、発明品２（第２態様の発明品）と抹茶キャラメルの混合比率は、発明品２：抹茶キャラメル＝１：１とした。なお、発明品２と抹茶キャラメルの重量比は、発明品１と同様、発明品２：抹茶キャラメル＝１：０．８〜１．２であることが好ましい。

発明品３全体（ソフトキャンディの表面）にホエイパウダー又はカゼインパウダーをふり掛けたソフトキャンディ（ストレス改善剤）を発明品４とする。

表３は、上記発明品１〜４の味の改善結果を表わすものである。なお、表３の数値は最低評価０点、最高評価３点として味の評価を示したものであり、数値は８人のモニターの評価の平均値である。
発明品１の評価は、０．８８であった。
発明品２（第２態様の発明品）の評価は、それぞれ０．５０、０．３３、０．００であり、いずれも低い評価であった。しかし、発明品２に抹茶キャラメルを混合することにより、発明品２の評価をそれぞれ０．６６、１．０９、０．６３（発明３の評価）に向上させることができた。
さらに、ブドウ種子ポリフェノール又はカルダモンを混合した発明３にホエイパウダーをふり掛けた発明４は、それぞれ１．３５、１．４８の高評価を得た。また、トウガラシを混合した発明３にカゼインパウダーをふり掛けた発明４も、２．００の高評価を得た。

以上のように、ブドウ種子ポリフェノール、カルダモン又は唐辛子を混合したソフトキャンディベースＰ（発明品２：第２態様の発明品）に抹茶キャラメルを混合することにより、発明品２（第２態様の発明品）の味を改善できた（発明品３）。
また、ブドウ種子ポリフェノール・カルダモン・トウガラシと抹茶キャラメルとを混合する発明品３のソフトキャンディの表面をホエイパウダーやカゼインパウダーでコーティングすることにより、上記発明品３の味をより一層利用者の嗜好に合ったストレス改善剤を提供することができた（発明品４）。

本発明によると、所定の硬度のソフトキャンディ又はそのソフトキャンディにブドウ種子ポリフェノール等を混合するソフトキャンディを噛むことにより、ストレスを改善できる。
また、本発明のソフトキャンディに抹茶キャラメルを混合することによって、またソフトキャンディの表面にホエイパウダー又はカゼインパウダーを付着させることによって、本発明のソフトキャンディの味を利用者の嗜好に合ったものに改善でき、噛む行為によってストレスを改善させることが可能となる。

Claims (7)

1. 硬度が３．６〜１５．４ｋｇ・ｓのソフトキャンディであることを特徴とするストレス改善剤。
2. 前記ソフトキャンディにブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン及び唐辛子のうち１種又は２種以上の物質を混合することを特徴とする請求項１に記載のストレス改善剤。
3. 前記ブドウ種子ポリフェノール、カカオエキス、抹茶パウダー、カルダモン及び唐辛子を０．０５〜１０質量％の割合で混合することを特徴とする請求項２に記載のストレス改善剤。
4. 前記ソフトキャンディの層と抹茶キャラメルの層からなることを特徴とする請求項１〜３の１つに記載のストレス改善剤。
5. 前記ソフトキャンディの層が外周を形成することを特徴とする請求項４に記載のストレス改善剤。
6. 前記ソフトキャンディと抹茶キャラメルの重量比がソフトキャンディ：抹茶キャラメル＝１：０．８〜１．２であることを特徴とする請求項４又は請求項５に記載のストレス改善剤。
7. 前記層の表面にソフトキャンディにホエイパウダー及び／又はカゼインパウダーを付着させることを特徴とする請求項４〜６の１つに記載のストレス改善剤。