JP2010151441A - 蒸気発生機能付き加熱装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】蒸気を透過する赤外線が加熱室11の被加熱物12を加熱するので、加熱された被加熱物12の表面からの輻射により、被加熱物12に接する領域の蒸気密度が低下して、被加熱物12の表面をカリッと焼くことができる。しかし、蒸気は循環して次々に供給されるので、被加熱物12に接する領域の蒸気密度がゼロになるわけではなく、被加熱物12の表面が過度に焦げるのを防止することができる。また、表面に適度な湿度を与えることになるので被加熱物12の表面を蒸気で包むことになり、被加熱物12の内部の水分が逃げにくくなる。これにより、表面はカリッと焼かれ、中身はジューシーな調理を行うことができる。
【選択図】図1
Description
の周部に設けた連通孔から上方に案内して、角皿の上に載置された被加熱物に対し適度な蒸気を付加しながら加熱調理する。
赤外線が食品12表面に直接輻射されるようになると食品12表面がパリッと仕上がり焦げ目も素早く付けることが可能となる。さらに、蒸気は循環して次々に供給されるので、食品12に接する領域の蒸気密度がゼロになるわけではなく、食品12の表面が過度に焦げるのを防止することができる。また、表面に適度な湿度を与えることになるので食品12の表面を蒸気で包むことになり、食品12の内部の水分が逃げにくくなり、表面はカリッと焼かれ、中身はジューシーな調理を行うことができることになる。
が過度に加熱されるのを防止することにより管部材22の失透を防止して、加熱効率の低下を防止している。なお、失透防止のために、管部材22の表面をコーティングしてもよい。
11 加熱室
11b 天井面
11d 立壁
12 食品(被加熱物)
17 係止部
20 赤外線発生手段
25 反射板(凹凸)
30 角皿
31 連通孔
32 電波吸収発熱体
40 高周波発生部
50 蒸気発生手段
Claims (4)
- 被加熱物を収容する加熱室と、
前記加熱室内に蒸気を供給する蒸気発生手段と、
前記加熱室上部に設けられ、いずれも、ピーク波長が、1.5μm以上1.7μm未満、2.0μm以上2.3μm未満、3.4μm以上4.5μm未満のいずれか1つの赤外線を発生する少なくとも3つの赤外線発生手段とを備える蒸気発生機能付き加熱装置において、前記少なくとも3つ赤外線発生手段のうち、中央側に位置する赤外線発生手段が、周囲に位置する赤外線発生手段より短いピーク波長を有する赤外線を発生する蒸気発生機能付き加熱装置。 - 前記加熱室における互いに対向する立壁に設けられた係止部と、
前記係止部に支持されて前記加熱室を上下に区画するとともに被加熱物を載置可能な角皿とを備え、
前記加熱室を上下に連通する連通孔が前記角皿の周部に設けられている請求項1記載の蒸気発生機能付き加熱装置。 - 高周波を発生させる高周波発生部と、
前記加熱室における互いに対向する立壁に設けられた係止部と、
前記係止部に支持されて前記加熱室を上下に区画するとともに被加熱物を載置可能な角皿とを備え、
前記角皿の底面に電波吸収発熱体が設けられている請求項1記載の蒸気発生機能付き加熱装置。 - 前記赤外線発生手段の上方の前記加熱室の天井面に設けられ、前記赤外線発生手段の上側を頂点とするとともに、前記赤外線発生手段間を最下点とする山型形状を有する反射板をさらに有する請求項1ないし請求項3のいずれかに記載の蒸気発生機能付き加熱装置。
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102748791A (zh) * | 2011-09-29 | 2012-10-24 | 张达积 | 水能红外线炉煲 |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2897645B2 (ja) * | 1994-08-04 | 1999-05-31 | 松下電器産業株式会社 | 加熱調理装置 |
JP2004294050A (ja) * | 2002-12-12 | 2004-10-21 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱調理器 |
JP2007192518A (ja) * | 2006-01-23 | 2007-08-02 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 高周波加熱装置 |
-
2010
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