JP2010063607A - ショーケース - Google Patents

Abstract

【課題】外気温度に影響されることなく商品を適温に加熱することを可能とするショーケースを提供する。
【解決手段】陳列室３内にて商品を陳列する載置面の上方に設けられたランプヒータ２７、２８と、載置面と熱交換関係に設けられたコードヒータ２１、２２により商品を加熱しながら陳列するショーケース１において、コードヒータを通電制御する制御装置Ｃは、載置面温度センサ３０、３１が検出する載置面の温度と当該載置面の設定温度とに基づいてコードヒータ２１、２２の通電を制御すると共に、外気温度センサ３３が検出する外気温度に応じて載置面の設定温度を変更する。
【選択図】図４

Description

本発明は、陳列室内にて商品を加熱しながら陳列するショーケースに関するもの、特に、商品を加熱する電気ヒータの通電制御に関するものである。

従来よりコンビニエンスストアなどの店舗には、レジなどが載置されるサービステーブルが設けられている。このサービステーブルには、卓上型の冷却ショーケースや加温ショーケース等も載置されており、冷却又は加温された飲料や調理済み食品などの促進販売が行われている。

加温ショーケースとしては、例えば特許文献１に示されるものがある。係るショーケースは、本体の前後面及び両側面は、透視可能な透明壁にて構成されている。陳列室内には、薄肉鋼板製の矩形状プレートにて構成される棚が複数段架設され、当該プレートを電気ヒータにて加熱することにより、当該棚上の食品等を熱伝導により加熱していた。

また、陳列室内に架設された各棚の上方には、ランプヒータが設けられており、当該ランプヒータによる輻射熱によって当該棚上の食品等を加熱している。このランプヒータは、加熱手段としての役割以外にも、陳列室内を照明する役割を有しており、ランプヒータによる暖色系の照明により、陳列される商品の照明効果を向上させていた。
特開２００６−１５８８０５号公報

従来の構成では、棚に設けられる電気ヒータの通電制御は、棚の載置面の温度を検出する載置面温度センサにより検出された温度に基づき、所定の設定ＯＮ温度となると電気ヒータをＯＮとし、所定の設定ＯＦＦ温度以下となると電気ヒータをＯＦＦとしていた。しかしながら、載置面温度センサにより検出される温度は棚の商品載置面の温度であるため、実際の商品温度とは異なるという問題がある。

即ち、外気温度が一定の条件では、商品載置面の温度に基づく電気ヒータ制御によって、実際の商品温度が適温となるように制御することが可能となるが、当該ショーケースが設置される環境の温度（外気温度）が低い場合には、商品載置面の温度制御のみでは、商品載置面から離間した実際の商品の芯温や上部温度は適温に維持することができないという問題がある。

本発明は従来の技術的課題を解決するためになされたものであり、外気温度に影響されることなく商品を適温に加熱することを可能とするショーケースを提供する。

本発明のショーケースは、陳列室内にて商品を加熱しながら陳列するものであって、商品を陳列する載置面の上方に設けられたランプヒータと、載置面と熱交換関係に設けられた電気ヒータと、外気温度を検出する外気温度センサと、載置面の温度を検出する載置面温度センサと、電気ヒータの通電を制御する制御装置とを備え、この制御装置は、載置面温度センサが検出する載置面の温度と当該載置面の設定温度とに基づいて電気ヒータの通電を制御すると共に、外気温度センサが検出する外気温度に応じて載置面の設定温度を変更することを特徴とする。

請求項２の発明のショーケースは、上記発明において、制御装置は、外気温度が低い場合に載置面の設定温度を上げる方向で変更することを特徴とする。

本発明によれば、陳列室内にて商品を加熱しながら陳列するショーケースにおいて、商品を陳列する載置面の上方に設けられたランプヒータと、載置面と熱交換関係に設けられた電気ヒータと、外気温度を検出する外気温度センサと、載置面の温度を検出する載置面温度センサと、電気ヒータの通電を制御する制御装置とを備え、この制御装置は、載置面温度センサが検出する載置面の温度と当該載置面の設定温度とに基づいて電気ヒータの通電を制御すると共に、外気温度センサが検出する外気温度に応じて載置面の設定温度を変更する、即ち、請求項２の発明の如く外気温度が低い場合には、載置面の設定温度を上げる方向で変更することで、外気温度が低いことで、陳列室内の商品温度の低下傾向が著しい場合であっても、載置面の設定温度を上げることで、商品温度を適温に維持することが可能となる。

特に、陳列室内の前面が大きく開口しているようなオープンショーケースでは、陳列室内の温度は外気温度に大きく影響されることとなるが、本発明の如き制御を実行することで、載置面温度センサでは、直接検出し難い商品温度を、適温に維持することが可能となる。これにより、商品を提供に適した温度に維持して陳列することが可能となる。

以下、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１乃至図４は、本発明の実施例のショーケース１の実施形態を示しており、図１は本発明を適用したショーケース１の斜視図、図２はショーケース１の後方斜視図、図３はショーケース１の背面図、図４は図３のＡ−Ａ断面図をそれぞれ示している。

実施例のショーケース１は店舗のサービスカウンターなどの所謂テーブル上に設置される卓上型加温ショーケースである。ショーケース１は、前方に開口する断面略コ字状を呈する本体２により構成されており、この本体２の両側には、透明壁から構成される側板５、５が設けられている。これにより、本体２と、側板５、５とにより囲繞される空間には、前面に開口する陳列室３が形成される。本実施例において、側板５は、透明壁にて構成されているため、ショーケース１側方より陳列室３内が透視可能とされる。

また、陳列室３内には、上下に渡って複数の棚が架設されている。本実施例では、上段の棚１１と、中段の棚１２が架設されていると共に、本体２の底壁１３も下段の棚として使用される。棚１１、１２は、当該棚上に陳列される商品を前方から視認しやすくする目的で、前方に少許傾斜して設けられる。

本実施例では、中段の棚１２及び底壁（下段の棚）１３の上面は、熱良導性を有する板材により構成されており、この裏面には電気ヒータとしてのコードヒータ２１、２２が配設されている。尚、本実施例では、陳列室３内全体の熱効率を考慮して、中段の棚１２及び底壁１３のみに電気ヒータを設けているが、これに限定されるものではなく、陳列室３内の全棚に電気ヒータを配設してもよい。

そして、中段の棚１２は、熱交換関係に設けられるコードヒータ２１により加熱され、底壁１３の上面は、熱交換関係に設けられるコードヒータ２２により加熱される。このとき、棚１２又は底壁１３上面に陳列される商品は、熱良導性材料により構成される金属トレイ２３に載置される。そのため、各コードヒータ２１、２２によって、各金属トレイ２３、２３や当該金属トレイ２３上面に陳列される調理済み食材等の商品、更には、陳列室３内の空気が熱伝導により加熱される。なお、各金属トレイ２３に陳列される商品は、陳列室３の前面開口より取出可能とされる。

また、各コードヒータ２１、２２は、詳細は後述する制御装置Ｃに接続されており、当該制御装置Ｃにより通電制御が行われる。尚、図中２４は、各棚１１、１２及び底壁１３の前端に取り付けられるカバー部材である。そして、各コードヒータ２１、２２が取り付けられる棚１２、底壁１３の商品載置面（上面）の裏面には、それぞれの棚１２、底壁１３の商品載置面の温度を検出する載置面温度センサ３０、３１がそれぞれ設けられている。各載置面温度センサ３０、３１は前記制御装置Ｃに接続されている。

また、各棚１１、１２、底壁１３の載置面の上方、即ち、上段の棚１１の載置面に対しては本体２の上面２Ａ裏側、中段の棚１２の載置面に対しては棚１１の裏面、下段の棚（底壁１３）の載置面に対しては棚１２の裏面には、それぞれランプヒータ２６、２７、２８が配設されている。各ランプヒータ２６、２７、２８は、点灯することで、輻射熱により各棚１１、１２、１３の載置面及び当該ランプヒータ２６、２７、２８と載置面との間に位置する空気を加熱するものである。また、ランプヒータ２６、２７、２８は、点灯により加熱と同時に、赤外線より暖色系の照明としての役割を有するものである。各ランプヒータ２６乃至２８、前記制御装置Ｃに接続されており、当該制御装置Ｃにより通電制御が行われる。図中２９は、ランプヒータ２６、２７、２８に直接手指が触れてしまう不都合を防止するためのカバー部材である。

図４中３２は、温度表示用に陳列室３内の温度を検出する庫内温度センサであり、本実施例では、できる限り陳列室３内に陳列される実際の商品温度に近似した温度を検出すべく、陳列室３上部であって、ランプヒータ２６の近傍に設けるものとする。

また、ショーケース１の外面には、外気温度を検出する外気温度センサ３３が設けられているものとする。当該外気温度センサ３３は図１１のみ図示する。

一方、本体２の後面には、図２及び図３に示すように陳列室３の後方に対応して後面開口６（陳列室３の後面開口６）が形成されており、当該後面開口６は、左右に摺動自在に構成される引き戸式の後扉７、７により開閉自在に閉塞される。当該後面開口６は、常には、後扉７、７により閉塞されているが、当該扉７を開放することで、陳列室３の後側から陳列室３内への商品の補充や陳列を可能とする。

ここで、図５乃至図１０を参照して後扉７の構成について説明する。図５は、ショーケース１のカバー４０を取り外した状態の後方斜視図、図６は上記図４の円Ｂ部分の拡大図、図７は図５の上後方斜視図、図８は図７の円Ｃ部分の拡大図、図９は一方の扉７を開放した状態のショーケース１の上後方斜視図、図１０は図９の部分拡大図をそれぞれ示している。

閉じられた状態で左右に位置する後扉７、７は、前後に一部重ね合わされた状態で左右に摺動自在に後面開口６縁に取り付けられる。本実施例において後扉７は、鋼板性材料にて構成されており、当該下端は、図６に示すように所定角度にて内方に折曲形成された当接部７Ａが形成されている。また、当該後扉７、７の開放側に位置するそれぞれの側端（後面開口６側縁部に当接する側端）には、把手部７Ｂが設けられている。

後面開口６の上縁は、下縁よりも所定寸法だけ後方に延出して構成されており、当該上縁部６Ａ内には、内部が仕切壁４１により前後に仕切られ下方に開口する上部レール４２が設けられている。当該上部レール４２上部には、後扉７、７上端部を脱着するための所定の空間が形成されている。

そして、当該上部レール４２の真下には、後面開口６の下縁に沿って、即ち、底壁１３の後面１３Ａ上端部に沿って、各後扉７、７の下縁を摺動自在に保持する複数の保持部材４６が取り付けられている。

保持部材４６は、図６の拡大図に示すように、前後に設けられる後扉７、７の下縁それぞれに対応すべく、前後に２つのローラ４３、４３がそれらを回動自在に保持するカラー４５を備えた留め具４４によって後面開口６の下縁に取り付けられることで構成されている。このとき保持部材４６を構成する各ローラ４３、４３の上端は、図６に示すように少なくとも陳列室３の後面開口縁（底壁１３の上面）よりも低くなるように設けられる。本実施例では、係る構成の保持部材４６が後面開口６の下縁に沿って、複数個、この場合、５つ設けられている。

それぞれのローラ４３は、外周に後扉７の下縁に形成される当接部７Ａが当接する保持溝４３Ａが形成されている。尚、留め具４４は、化粧ビスによって構成されており、容易に手指にて着脱自在とされる。

また、保持部材４６が設けられる後面開口下縁部を構成する底壁１３の後面１３Ａには、所定間隔を存して複数、係止部５２が形成されている。当該係止部５２は、後述するカバー４０の係合部４０Ｄを挿脱自在に保持する切り込みによって形成される。

一方、後面開口６の下縁に沿って複数設けられる保持部材４６・・・を外方から覆うように、当該下縁に沿ってカバー４０が着脱自在に取り付けられる。本実施例において当該カバー４０は、後面開口６の下縁全幅に渡って形成されており、少なくとも後壁４０Ａと、当該後壁４０Ａの前面から前記底壁１３の後面に向けて延出するゴミ受け部４０Ｂとから構成されている。

カバー４０の後壁４０Ａは、側板５、５の後端（若しくは、本体２の後端）に渡って形成されており、例えば、当該後壁４０Ａと後面開口６の上縁とが略面一となるように構成される。また、当該後壁４０Ａの上端は、図６に示すように、少なくとも後扉７の下端部よりも上方に延在して形成されているものとする。当該カバー４０は、両端部に形成されるねじ穴４９と、係る側壁５、５の後端（若しくは、本体２の後端）に形成されるねじ穴５０とを重合し、化粧ビス４８によって着脱自在に螺合により固定される。

カバー４０のゴミ受け部４０Ｂは、底壁１３の後面に設けられる上記各保持部材４６を回避すべくそれぞれに対応する位置に切欠４０Ｃが形成されていると共に、当該ゴミ受け部４０Ｂの前端には、前記後面開口６下縁部を構成する底壁１３の後面１３Ａに形成される係止部５２内に挿脱自在に保持される係合部４０Ｄが形成されている。

以上の構成により、後扉７を取り付ける場合には、まず、前側に位置する後扉７の上端を後面開口６の上縁に設けられる上部レール４２（この場合前側）に挿入し、その扉７の下端に形成される当接部７Ａを各保持部材４６の前側に位置するローラ４３（保持溝４３Ａ）内に載置する。同様に、後側に位置する後扉７も取り付ける。

その後、各保持部材４６を外側から覆うようにカバー４０を後面開口６の下端部に沿って宛がい、化粧ビス４８、４８によって本体２（各側板５後端）に固定する。

係る構成により、後扉７、７は、上端が上部レール４２に保持された状態で、当該下端の当接部７Ａが回動自在に設けられる各ローラ４３（保持溝４３Ａ）上を左右方向に摺動自在に移動することによって、円滑に開閉させることができる。

このとき、後扉７は、陳列室３の後面開口６下縁に沿って取り付けられた複数のローラ４３（の保持溝４３Ａ）に扉７下縁の当接面７Ａを載置し、移動自在に保持させているため、従来の如く扉自体に摺動自在とするためのローラを設ける必要が無くなり、例えば一枚の鋼板性材料にて加工することが可能となるなど、扉構造を簡素化することができる。

また、後扉７を摺動自在に保持する各ローラ４３は、カバー４０によって覆われているため、安全に扉７の開閉を行うことが可能となる。

特に、係るカバー４０は、後面開口６の下縁より下方に位置し、カバー４０の本体２側に上方に開口するゴミ受け部４０Ｂが形成されているため、陳列室３内からの例えば衣等、食品滓等のゴミを当該ゴミ受け部４０Ｂにより受容できる。従って、化粧ビス４８により固定されているカバー４０を取り外すことで、容易に廃棄することが可能となる。これにより、ショーケース１の周辺に食品滓が散乱する不都合を防止することができると共に、円滑に廃棄処理することが可能となり、衛生性を維持することが可能となる。

また、係るカバー４０を取り外すことで、後扉７、７が取り外し可能となる。即ち、カバー４０が取り外された状態で、後扉７の上端を一旦上部レール４２内に上部に押し込み、後扉７の下端をローラ４３から取り外す。これにより、容易に後扉７を本体２から取り外すことが可能となる。

そのため、後扉７、７を取り外し、後面開口６全体を開放することで、陳列室３内の清掃作業性を向上させることができると共に、後扉７自体の洗浄作業を容易に行うことが可能となる。また、後扉７、７の下端を保持する保持部材４６の各ローラ４３は、化粧ビスにより構成される留め具４４を脱着することで、容易に本体２から脱着することができる。そのため、摩耗等によって交換作業が必要となる場合にも容易に作業することが可能となる。

次に、図１１の制御装置Ｃの電気ブロック図を参照して、上記制御装置Ｃについて説明する。制御装置Ｃは、汎用のマイクロコンピュータにより構成されている。制御装置Ｃの入力側には、本体２下部の後面（底壁１３後面下部）に設けられている電源スイッチ５３と、中段の棚１２の商品載置面温度を検出する載置面温度センサ３０と、底壁１３の商品載置面温度を検出する載置面温度センサ３１と、温度表示用の庫内温度センサ３２と、外気温度センサ３３が接続されている。また、制御装置Ｃの出力側には、前記電源スイッチ５３の近傍等に設置される温度表示部５４と、中段の棚１２に設けられるコードヒータ２１と、底壁１３に設けられるコードヒータ２２と、各ランプヒータ２６、２７、２８等が接続されている。

以下に、図１２の制御パターン図を参照して本実施例におけるショーケース１の加温制御について説明する。先ず、制御装置Ｃは、電源スイッチ５３がＯＮとされると、各ランプヒータ２６、２７、２８を常時通電とする。尚、制御装置Ｃは、温度表示用の庫内温度センサ３２により検出された温度を、温度表示部５４に表示する。

そして、制御装置Ｃは、外気温度センサ３３により現在の外気温度を検出する。そして検出された外気温度に基づき各コードヒータ２１、２２の熱伝導により加熱される各棚１２、１３の載置面の設定温度を決定する。載置面の設定温度を決定する指標として、本実施例における商品の加熱適温は６０〜７０℃とする。

即ち、図１２に示すように、外気温度センサ３３により検出される現在の外気温度が所定の高温度、例えば２５℃以上である場合には、中段の棚１２の載置面設定温度を例えば５０℃、下段の棚（底壁１３）の載置面設定温度を例えば５０℃とする。

これにより、制御装置Ｃは、載置面温度センサ３０により検出される温度が上述した如く設定した載置面設定温度（この場合５０℃）となるように、所定のディファレンシャル温度でコードヒータ２１のＯＮ／ＯＦＦ制御を実行する。同様に、制御装置Ｃは、載置面温度センサ３１により検出される温度が上述した如く設定した載置面設定温度（この場合５０℃）となるように、所定のディファレンシャル温度でコードヒータ２２のＯＮ／ＯＦＦ制御を実行する。

一方、現在外気温度センサ３３により検出された外気温度が所定の中温度、例えば２１℃より高く２５℃未満である場合には、中段の棚１２の載置面設定温度を例えば５４℃、下段の棚（底壁１３）の載置面設定温度を例えば５９℃とする。

これにより、制御装置Ｃは、載置面温度センサ３０により検出される温度が上述した如く設定した載置面設定温度（この場合５４℃）となるように、所定のディファレンシャル温度でコードヒータ２１のＯＮ／ＯＦＦ制御を実行する。同様に、制御装置Ｃは、載置面温度センサ３１により検出される温度が上述した如く設定した載置面設定温度（この場合５９℃）となるように、所定のディファレンシャル温度でコードヒータ２２のＯＮ／ＯＦＦ制御を実行する。

同様に、現在外気温度センサ３３により検出された外気温度が所定の低温度、例えば２１℃以下である場合には、中段の棚１２の載置面設定温度を例えば５７℃、下段の棚（底壁１３）の載置面設定温度を例えば６７℃とする。

これにより、制御装置Ｃは、載置面温度センサ３０により検出される温度が上述した如く設定した載置面設定温度（この場合５７℃）となるように、所定のディファレンシャル温度でコードヒータ２１のＯＮ／ＯＦＦ制御を実行する。同様に、制御装置Ｃは、載置面温度センサ３１により検出される温度が上述した如く設定した載置面設定温度（この場合６７℃）となるように、所定のディファレンシャル温度でコードヒータ２２のＯＮ／ＯＦＦ制御を実行する。

係る制御を実行することにより、各棚１１、１２、底壁１３の商品載置面に陳列される商品は、それぞれのランプヒータ２６、２７、２８による輻射熱によって加熱することができる。また、陳列室３内の中央部に位置する中段の棚１１の商品載置面に陳列される商品は、上述した如き外気温度に応じて設定温度が変更されるコードヒータ２１によって、商品の接触面から熱伝導によって、更には、これにより加熱される周辺空気によって加熱される。同様に陳列室３内の下部に位置する下段の棚（底壁１３）の商品載置面に陳列される商品は、外気温度に応じて設定温度が変更されるコードヒータ２２によって、加熱される。

従って、熱が逃げやすく冷めやすい高さに設置される棚（この場合底壁１３上や中段の棚１２上）に陳列される商品であっても、ランプヒータ２７、２８のみならず、載置面に熱伝導的に設けられるコードヒータ２１や２２によって加熱することが可能となり、陳列室３内に載置される商品全体を適温（この場合６０℃〜７０℃）に加熱することが可能となる。

特に、ランプヒータ２６乃至２８では、商品の照明を兼ねていることから通電制御による加熱量の制御はできないが、照明に影響を与えないコードヒータの通電制御によって、円滑に商品を適温に加熱することができるようになる。

また、本実施例の如く陳列室３の前面が大きく開口したオープンショーケースでは、陳列室３内の空気が漏出しやすく、外気が侵入しやすいため、設置される環境の外気温度によって、陳列室３内の温度が大きく影響される。例えば夏季と冬季とでは、店舗内の空調設備によって例えば２０℃乃至２５℃の範囲で異なる。しかし、係る棚の載置面と熱交換関係に設けられたコードヒータ２１、２２は、ＯＮ／ＯＦＦ制御を行う載置面設定温度が外気温度センサ３３の検出温度に基づいて変更されるため、当該ショーケース１が設置される外気温に対応した温度制御を実現することが可能となる。

即ち、上述したように外気温度センサ３３により検出される外気温度が低い場合には、各棚の載置面の設定温度を上げる方向で変更することで、外気温度が低いことで、陳列室３内の商品温度の低下傾向が著しい場合であっても、載置面の設定温度を上げることが可能となり、商品温度を適温に維持することができる。

係る制御を実行することで、各棚に設けられる載置面温度センサ３０、３１では、直接検出し難い商品温度を、適温に維持することが可能となる。これにより、商品を提供に適した温度に維持して陳列することが可能となる。

また、本実施例では、熱が逃げやすい位置に設けられる棚ほど（即ち、下側に設けられている商品載置面ほど）、外気温度が低くなるに従い、載置面の設定温度の上げ幅を大きくする。これにより、熱が逃げやすい位置に設けられていても、より効果的に商品を加熱（保温）することが可能となり、商品温度の適温維持を実現することが可能となる。

尚、本実施例では、卓上型の加温ショーケースについて説明しているが、これに限るものではない。

図１は本発明を適用したショーケースの斜視図である。 ショーケースの後方斜視図である。 ショーケースの背面図である。 図３のＡ−Ａ断面図である。 ショーケースのカバーを取り外した状態の後方斜視図である。 図４の円Ｂ部分の拡大図である。 図５の上後方斜視図である。 図７の円Ｃ部分の拡大図である。 一方の扉を開放した状態のショーケースの上後方斜視図である。 図９の部分拡大図である。 制御装置の電気ブロック図である。 制御パターンを示す図である。

符号の説明

Ｃ 制御装置
１ ショーケース
２ 本体
３ 陳列室
５ 側板
６ 後面開口
６Ａ 上縁部
７ 後扉
７Ａ 当接部
１１ 上段の棚
１２ 中段の棚
１３ 本体の底壁（下段の棚）
１３Ａ 後面
２１、２２ コードヒータ（電気ヒータ）
２３ 金属トレイ
２６、２７、２８ ランプヒータ
３０、３１ 載置面温度センサ
３２ 温度表示用温度センサ
３３ 外気温度センサ
４０ カバー
４０Ａ 後壁
４０Ｂ ゴミ受け部
４０Ｄ 係合部
４２ 上部レール
４３ ローラ
４４ 留め具
４５ カラー
４６ 保持部材
４８ 化粧ビス
４９、５０ ねじ穴
５２ 係止部

Claims (2)

1. 陳列室内にて商品を加熱しながら陳列するショーケースにおいて、
   前記商品を陳列する載置面の上方に設けられたランプヒータと、
   前記載置面と熱交換関係に設けられた電気ヒータと、
   外気温度を検出する外気温度センサと、
   前記載置面の温度を検出する載置面温度センサと、
   前記電気ヒータの通電を制御する制御装置とを備え、
   該制御装置は、前記載置面温度センサが検出する前記載置面の温度と当該載置面の設定温度とに基づいて前記電気ヒータの通電を制御すると共に、
   前記外気温度センサが検出する前記外気温度に応じて前記載置面の設定温度を変更することを特徴とするショーケース。
2. 前記制御装置は、前記外気温度が低い場合に前記載置面の設定温度を上げる方向で変更することを特徴とする請求項１に記載のショーケース。

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