JP2008272334A - 食器類の洗浄方法及び洗浄機 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】食器類をアルカリ電解水で洗浄して付着物を微生物分解可能な微粒子状態で乳化させて除去したのち、酸性電解水で洗浄殺菌し水によるすすぎ洗浄を行う食器類の洗浄方法とし、食器類の洗浄機を電解装置1により電解されたアルカリ電解水を収容するアルカリ水タンク7と酸性電解水を収容する酸性水タンク6とを備え、上記アルカリ水タンク7と酸性水タンク6よりアルカリ電解水又は酸性電解水又は洗浄水を導き、ノズルを介して噴射させ食器類を洗浄する洗浄処理部62と、該洗浄により排出される食品残渣を捕集し洗浄水を排水する廃水受け部4aを備えた構成にする。
【選択図】 図1
Description
また、電解水を用いて食器洗浄を行う方法や装置は下記特許文献1,同2で公知であり、特許文献2により食器をアルカリ水で洗浄し酸性水で殺菌することも上記文献1によって公知である。
また洗剤中に含有されている研磨材は、食器類に勢いよく衝突し表面に微細な損傷を生じさせるので、これの補修のために洗浄水にワックスを添加して表面補修洗いを行っている。従って、洗浄水に混入される多くの添加剤等が、人体への悪影響を与え環境を汚染する欠点がある。
また洗浄後に界面活性剤(洗剤)と有機物が混在し残渣を含む排水が、洗浄機の各部へ付着残留したり排水路内で停滞するため、腐食が進行し異臭の発生や環境を不衛生にする。そして、排水路には上記ヘドロ状になる廃棄物を捕集するためのタンクとグリストラップが必要で、油脂分が固化したものが産業廃棄物となり、その焼却処理には高温処理等が必要になり処理コストを高騰させる問題がある。
また洗浄処理部の下流側で洗浄により排出される食品残渣を廃水受け部で捕集するので、下流側で洗浄水の浄化を行い易くすることができる。
また化学繊維製クロス材からなる隔膜12は、水が通り難く酸性に強い性質を有しているので、水を通さずイオンのみを通過させ中間室に素酸を閉じ込めることができ、陽極側は次亜塩のみ生成され、殺菌力のある錆び難い水を得ることができる。
上記構成による電解槽5は電解作用によって、陰極室15において水素と水酸イオンとナトリウムイオンとからなるPH11.5以上,ORP値−850mV以下のアルカリ水を生成し、陽極室16において塩素とオゾンと水素イオンからなるPH3.0以下,ORP値1100mV以上の酸性水を生成することができる。
この実施形態において上濾過網73と下濾過網74は、排水誘導壁67の開口部に対し着脱自在に取付支持される支持ケース75にスライド自在に支持している。また上濾過網73は大きな網目とし、下濾過網74はこれより小さな網目にして近接させて設置することが望ましい。
また排水誘導壁67の上方には堆積検出センサ67aを設けている。これにより堆積検出センサ67aが上記付着物の堆積限界量を検出すると、作業者に警報し且つ洗浄作業を自動停止させ、それ以上の付着物の堆積を防止する。
図示例の微生物分解装置4は、処理タンク76の上部に形成されるメンテナンス作業用の開口部76aを円形孔とし、該開口部76aに取っ手付きの蓋78を開閉自在に設けている。この処理タンク76は径大なタンク部76bの下方に漏斗状の絞り面を介して径小な筒部76cを形成し、この筒部76c内に分解処理体77を設置する構成にしている。
また微生物分解装置4の分解処理体77は使用に伴い、ポリプロピレン繊維からなる微小繊維製の綿状部材に洗浄水中の油脂分を効率よく捕集するので微生物分解を活性すると共に付着固化を確実にし、この際にも通水性を大きく妨げないで長時間にわたり使用することができる利点がある。
また付着固化能力に限界を生じた際には、蓋78を開ける操作で分解処理体77を上方に引き出すことができ、ナット84を緩め下蓋83と分解処理体77を外すことができ、新たな分解処理体77の交換セットを簡単に行うことができる。また上記微小繊維からなる分解処理体77は十分な油脂分を付着固化するので廃棄作業を行い易くすることができる等の利点がある。
これにより電解質水と両側の真水は共に等しく水位を上げて、隔膜11,12の両側に略等しい水圧をかけながら満水状態になり、電極の通電によって電解作用を受ける。
このとき電解質槽10内のエアーは下方から供給される電解質水によって上方に押し出され排水管19を介し放出される。
またアルカリ電解水で蛋白除去し酸性電解水で除菌を確実にするので、油脂分の分解及び汚れ落としを促進し漂白,殺菌,脱臭等を効果的に行い、またノロウイルスを除菌し二次感染を防止することが可能になる。
そして、この間に分解されない油脂分は、廃水受け部4aの下流側に設置された分解処理体77の微小繊維製の綿状部材に付着固化するので、洗浄水を効率よく浄化して排出することができる。また油脂分の廃棄を簡単に行うことができる等の特徴がある。
2 電解装置
3 水道管
4 微生物分解装置
4a 排水受け部
5 電解槽
6 酸性水タンク
7 アルカリ水タンク
8 給水部
10 電解質槽
62 洗浄処理部
69 導管部
76 処理タンク
76a 開口部
76b 径の大きいタンク部
76c 径の小さい筒部
77 分解処理体
Claims (6)
- 食器類をアルカリ電解水で洗浄して付着物を微生物分解可能な微粒子状態で乳化させて除去したのち、酸性電解水で洗浄殺菌し、水によるすすぎ洗浄を行う食器類の洗浄方法。
- アルカリ電解水と酸性電解水による洗浄水を下流側において微生物分解により浄化処理する請求項1の食器類の洗浄方法。
- アルカリ電解水による洗浄水を微小繊維製の綿状部材に付着固化させて処理する請求項1又は2の食器類の洗浄方法。
- 飽和塩水を電解質とする電解装置(1)と、該電解装置(1)により電解されたアルカリ電解水を収容するアルカリ水タンク(7)と酸性電解水を収容する酸性水タンク(6)とを備え、上記アルカリ水タンク(7)と酸性水タンク(6)よりアルカリ電解水又は酸性電解水又は洗浄水を導き、ノズルを介して噴射させ食器類を洗浄する洗浄処理部(62)と、該洗浄により排出される食品残渣を捕集し洗浄水を排水する廃水受け部(4a)とを備えた食器類の洗浄機。
- 廃水受け部(4a)の下流側に、洗浄水中の油脂分を微小繊維製の綿状部材に付着固化させて処理する微生物分解装置(4)を設けた請求項4の食器類の洗浄機。
- 微生物分解装置(4)を、洗浄処理部(62)に通ずる導管部(69)の下流側に、蓋付きの開口部(76a)を有する径の大きいタンク部(76b)の下方に径の小さい筒部(76c)を連接して形成してなる処理タンク(76)を設け、上記径の小さい筒部(76c)内に微小繊維製の綿状部材からなる分解処理体(77)を開口部(76a)から挿脱自在に設けて構成した請求項4又は5の食器類の洗浄機。
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