JP2008018365A - たんぱく質除去用濾材、たんぱく質除去方法、並びに滓下げ方法 - Google Patents
たんぱく質除去用濾材、たんぱく質除去方法、並びに滓下げ方法 Download PDFInfo
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Abstract
【解決手段】カオリン鉱物に強酸を加え、水熱処理と焼成処理を施すことにより得られる多孔質体からなる。この濾材に、たんぱく質除去対象となる液体を接触させる。これにより、液体中のたんぱく質を濾材にて捕捉して速やかに吸着除去することができる。このとき加熱等の処理が不要である。また、濾材は能力が低下しても容易に再生して、繰り返し使用することができる。
【選択図】なし
Description
(濾材)
愛知県瀬戸地区で産出したカオリナイトを主成分とする蛙目粘土に塩酸を加えてpH0.5の10%スラリーを調整した。このスラリーをテフロン(登録商標)内装モーレ型ボンベに封入し、循環式温風乾燥にて220℃で18時間放置して水熱処理を行い、スラリーを取り出して濾過,水洗した後、乾燥させてサンプルミルで粉砕して粉体を得た。
愛知県内酒造メーカーで製造された、滓下げが為されていない白濁を生じた清酒を未処理試料1とする。
上記濾材を直径8mm、長さ170mmのカラム(バイオラット社製)に3.1g充填した。
上記未処理試料1及び処理済試料1のそれぞれについて、透析チューブ(Spectrum. Medical Industries社製、spec/por3,分画分子量3500)を用いて蒸留水中で透析することにより低分子量の糖類を除去した後、凍結乾燥して0.8mlの蒸留水に溶解し、下記表1に示す組成のSDS−ポリアクリルアミドゲル電気泳動(SDS−PAGE)用サンプル緩衝液と1:1の割合で混合して、電気泳動試料を調製した。
各試料のボーメ度、アルコール濃度、酸度、アミノ酸度を、国税庁所定分析法注解の清酒の項に従って分析した。
図2に未処理試料1及び処理済試料1についての電気泳動試験の結果を示す。その結果、未処理試料1中には低分子から高分子の種々のたんぱく質が存在し、これが混濁の原因物質であると考えられる。一方、処理済試料1には、広い範囲分子量範囲でたんぱく質の含有量が低減されることが確認され、上記濾材によるたんぱく質除去が滓下げに非常に有用な手段であることが確認された。
同じ濾材を用いて上記の清酒からのたんぱく質の除去を繰り返し行い、100回目に得られた試料を処理済試料2とする。
(未処理試料2)
精米歩合80%のうるち米を46時間製麹して米麹を調製した。
上記「清酒からのたんぱく質の除去」の場合と同一の濾材を直径23mm、長さ150mmのカラム(バイオラット社製)に36.7g充填した。
上記未処理試料を容量900mlのビンに800ml入れ、湯煎して87℃に達した後、3分間維持し、更に水冷し30℃まで急冷する加熱処理を施し、加熱処理試料を得た。
上記未処理試料300mlに対して、加熱処理が施すことなく、柿渋を表8に示す割合で添加し、1分間攪拌した。次いで、50倍に稀釈したオリダイヤを表8に示す割合で添加し、30秒間攪拌した後、24時間静置して滓下げをした。次いで、上澄液と滓部分を分離して上澄液を比較試料11〜18として得た。
未処理試料2、加熱試料、処理済試料4、並びに各比較試料について、ボーメ度、アルコール濃度、エキス分、pH、酸度、アミノ酸度、全糖含量、全窒素含量、色度(430nmの吸光度)を測定した。ボーメ度、アルコール濃度、エキス分、酸度、アミノ酸度は国税庁所定分析法注解のみりんの項、全糖分は同じく酒母・もろみの項、全窒素含量は同じく原料米の項、pH、色度(430nmの吸光度)は同じく清酒の項に従い測定した。また、たんぱく質含量を、全窒素含量に6.25を乗じた数として導出した。
各試料について、ニキリの定量を煮沸、加水、加酎反応、並びにTCA反応により行った。煮沸、加水、加酎反応はそれぞれ山下法を用いた測定により行った。またTCA反応については、試料2.5mlに50%TCA(トリクロロ酢酸)を2.5mlを加えて攪拌した後、10分間静置したものに対し、波長660nmの吸光度を測定した。
各試料についての試験結果を表6〜8に示す。尚、表7,8における比較試料の評価において、評価が記載されていないものは、滓下げ時に上澄液と滓部分を分離できず、評価が不可能であったことを示す。
(未処理試料3)
かつお節(削りかつお)9gを200mlの水中に投入して懸濁させ、11分間かけて100℃まで加熱した後、5分間保持して煮沸した。これをキムワイプ(登録商標)2枚でろ過してかつお節を濾し取り、冷却して、162mlの未処理試料3を得た。
上記「清酒からのたんぱく質の除去」の場合と同一の濾材を直径23mm、長さ150mmのカラム(バイオラット社製)に35.4g充填した。
上記未処理試料3及び処理済試料5について、上記「清酒からのたんぱく質の除去」の場合と同様の手法により電気泳動試料を30μlを調製し、電気泳動試験を実施した。
Claims (5)
- カオリン鉱物に強酸を加え、水熱処理と焼成処理を施すことにより得られる多孔質体からなることを特徴とするたんぱく質除去用濾材。
- カオリン鉱物に強酸を加え、水熱処理と焼成処理を施すことにより得られる多孔質体からなる濾材に、たんぱく質除去対象となる液体を接触させることを特徴とするたんぱく質除去方法。
- 上記濾材をカラムに充填し、このカラムに上記たんぱく質除去対象となる液体を通液することを特徴とする請求項2に記載のたんぱく質除去方法。
- 上記たんぱく質除去対象となる液体が、植物又は動物から得られた液体であることを特徴とする請求項2又は3に記載のたんぱく質除去方法。
- 請求項2又は3に記載の方法を用いて醸造液の滓下げを行うことを特徴とする滓下げ方法。
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JPS63132898A (ja) * | 1986-11-26 | 1988-06-04 | Meito Sangyo Kk | 蛋白質の分離精製方法 |
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