JP2008005810A - 柑橘類果実の搾汁方法及び搾汁装置 - Google Patents

Abstract

【課題】香酸柑橘類果実の外皮を剥皮せず、果皮の苦みが混入しない果実の搾汁方法及び搾汁装置を提供する。
【解決手段】柑橘類果実の上下へた部を開放空間に位置せしめ、前記果実本体の胴部を当接させて載置するための複数の受け皿を備えた搬送用ベルトコンベアと、同搬送用ベルトコンベアのベルト移動方向下流に前記柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に切り落とすための一定間隔を隔てて対向並設された２枚の切断刃と、さらにその下流に前記上下へた部を切り落とされた果実の残部のドラム形状の本体部に対して、円周面の果皮部を一対の狭窄した履帯間で押圧して搾汁するための漸次間隔が狭窄するように対向配置された一対の搾汁用無限軌道式履帯と、を備え、柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に切り落とした後、その円周面の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁する。
【選択図】 図１

Description

本願発明は、柑橘類果実の搾汁方法及び搾汁装置に関し、特に品質の向上した果汁を得るための柑橘類果実の搾汁方法及び搾汁装置に関する。

従来からスダチ、カボス、柚子、だいだい等の香酸柑橘類の果実から搾汁した果汁は、各種料理や紅茶等に添加し、その香味を味合う薬味として重宝されているため、搾汁する果実の素材を生かした自然の味作りが期待されている。

そのため、果実の外皮を剥皮してからプレス又はスクリュープレス等により搾汁するか、半分に切ってから専用のプレス搾汁機にかけて搾汁している。

または、特許文献１のように、前進、後退可能な凹型半円形状のプレスカップと、同様に凹型半円形状の搾汁カップを対向して設け、両カップ間に果皮付きの原料果実を挿入し、プレスカップが前進して原料果実を搾汁カップに押圧すると同時に、先端に鋸歯状の先端突起を有する搾汁カッターが原料果実に突き刺さり、さらにプレスカップにより強く押圧されることによって、前記搾汁カッターが突出し原料果実に穿孔して搾汁される。
特許公開平７−８７９４９号公報

しかし、果実の外皮を剥皮したり、半分に切ってから専用のプレス搾汁機にかけて搾汁するため、装置が複雑となり多大な初期投資が必要となり、また搾り滓の除去や、果汁中に種子や残り滓繊維が混入し、これを除去するためのろ過装置が必要となるなど、さらにコストアップ要因となっている。

さらに、一般的に香酸柑橘類の果皮には苦みが含まれていることが多い。このため、果実を穿孔又は切断しながら搾汁する工程が同時進行すると、果皮に含まれる苦みが混入する恐れがあり、果汁品質が損なわれることがある。

本願発明者は、上記に鑑み鋭意研究の結果、果実の外皮を剥皮せず、上下へた部を切り落とした後、残った果皮部から内方へ押圧力を加えても種子が吐出されにくい搾汁方式とする次の手段によりこの課題を解決した。
（１）柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に平行に切り落とした後、残部のドラム形状の本体部に対して、その円周面の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁することを特徴とする柑橘類果実の搾汁方法。

（２）柑橘類果実の上下へた部を開放空間に位置せしめ、前記果実本体の胴部を当接させて載置するための複数の受け皿を備えた搬送用ベルトコンベアと、同搬送用ベルトコンベアのベルト移動方向下流に前記柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に切り落とすための一定間隔を隔てて対向並設された２枚の切断刃と、さらにその下流に前記上下へた部を切り落とされた果実の残部のドラム形状の本体部に対して、円周面の果皮部を一対の狭窄した履帯間で押圧して搾汁するための漸次間隔が狭窄するように対向配置された一対の搾汁用無限軌道式履帯と、を備えてなることを特徴とする柑橘類果実の搾汁装置。

（３）前記受け皿が、同受け皿の底部表面中央部に錐状突起を突設してなるものであることを特徴とする前項（２）に記載の柑橘類果実の搾汁装置。

（４）前記２枚の切断刃が、駆動機構で作動する円形状又は帯状の回転刃であることを特徴とする前項（２）又は（３）に記載の柑橘類果実の搾汁装置。

（５）前記２枚の切断刃が、同２枚の切断刃間距離を制御する切断刃間距離制御手段を備えてなることを特徴とする前項（２）〜（４）のいずれか１項に記載の柑橘類果実の搾汁装置。

（６）前記一対の搾汁用無限軌道式履帯が、同一対の履帯間距離を制御する履帯間距離制御手段を備えてなることを特徴とする前項（２）〜（５）のいずれか１項に記載の柑橘類果実の搾汁装置。

本願発明によれば、次のような効果が発揮される。
１．本願発明の請求項１の発明によれば、
柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に平行に切り落とした後、残部のドラム形状の本体部に対して、その円周面の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁する方法のため、果実の外皮を剥皮する人力と手間が省け、果実の上下から押圧しても種子が吐出されにくく、かつ搾り滓や、果汁中に残り滓繊維が混入しにくく、したがって、これを除去するためのろ過装置が不要となり、果汁品質の向上と果汁回収量の増加が達成されコストダウンが図れる。

さらに、搾汁時は果皮を傷つけることなく果実の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって上下へた部が切り落とされた果肉の両側から果汁を押し出して搾汁する方法のため、果皮・特にへた部に含まれる苦みが滲みだし混入する恐れがなく、果実の素材を生かした自然の味作りと、さらに果汁品質の向上を図ることができる。

２．本願発明の請求項２の発明によれば、
搬送用ベルトコンベアの複数の受け皿に上下へた部を開放空間に位置せしめ、前記果実本体の胴部を当接させて載置し、さらに、位置、方向ともに正確に載置された果実のへた部を一定間隔を隔てて対向並設された２枚の切断刃と、さらにその下流に前記上下へた部を切り落とされた果実の残部のドラム形状の本体部に対して、円周面の果皮部を一対の狭窄した履帯間で押圧して搾汁するための漸次間隔が狭窄するように対向配置された一対の搾汁用無限軌道式履帯と、を備えた柑橘類果実の搾汁装置なので、果実の外皮を剥皮する人力と手間が省け、果実を押圧しても種子が吐出されにくく、かつ搾り滓や、果汁中に残り滓繊維が混入しにくく、したがって、これを除去するためのろ過装置が不要となるなど、優れた果汁品質と果汁回収量の増加が見込まれ、かつ簡素化された低コストの半自動柑橘類果実の搾汁装置を構築することができる。

また、搾汁時は果皮を傷つけることのない、前記一対の搾汁用無限軌道式履帯の狭窄した履帯間で果実の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁する装置のため、果皮を傷つけることなく搾汁できるので、果皮に含まれる苦みが滲みだし混入する恐れがなく、果実の素材を生かした自然の味作りと、高品質の果汁が多く得られる低コストの半自動柑橘類果実の搾汁装置を構築することができる。

３．本願発明の請求項３の発明によれば、
前記請求項２の効果に加えて、前記受け皿が、同受け皿の底部表面中央部に錐状突起を突設しているので、果実を受け皿に載置すると果実底部に錐状突起が突き刺さり固定されるため、前記搬送用ベルトコンベアの移動中も姿勢が安定し、また、切断刃で切断中も果実が固定されているため正確に上下へた部を切断することができる。

４．本願発明の請求項４の発明によれば、
前記請求項２及び３の効果に加えて、前記２枚の切断刃が、駆動機構で作動する円形状又は帯状の回転刃であるため、前記切断刃で果実を変形させたり、変位させることなく、前記果実の果肉が露呈する状態にそのへた部両側を正確に、かつ一挙に切り落とすことができる。

５．本願発明の請求項５の発明によれば、
前記請求項２〜４の効果に加えて、前記２枚の切断刃が、同２枚の切断刃間距離を制御する切断刃間距離制御手段を備えているので、スダチ、カボス、柚子、だいだい、夏みかんなど大きさ、形状の異なる果実のへた部に対して２枚の切断刃位置を正確に対応させ、果肉が露呈する程度までそのへた部両側を一挙に切り落とすことができる。

６．本願発明の請求項６の発明によれば、
前記請求項２〜５の効果に加えて、前記一対の搾汁用無限軌道式履帯が、同履帯間距離を制御する履帯間距離制御手段を備えているので、スダチ、カボス、柚子、だいだい、夏みかんなど大きさ、形状の異なる果実に対応して履帯間距離を設定し、過度に履帯間を狭窄することによる果実を過度に押圧する押圧力を制御し、かつ、果皮を傷つけることなく、果実の果皮部を適切な押圧力で押圧して搾汁するため、果皮に含まれる苦みが滲みだし混入する恐れがなく、果実の素材を生かした自然の味作りと、高品質の果汁が得られる半自動柑橘類果実の搾汁装置を構築することができる。

本願発明を実施するための最良の形態を実施例図に基づいて詳細に説明する。 図１は本願発明実施例の柑橘類果実の上下へた部を一定間隔を隔てて対向並設された２枚の切断刃で切り落とす柑橘類果実の搾汁方法の原理説明図であり、図２は同発明実施例の一対の搾汁用無限軌道式履帯の狭窄した履帯間で果実の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁する柑橘類果実の搾汁方法の原理説明図であり、図３（ａ）は同発明実施例の複数の受け皿に載置された果実を搬送用ベルトコンベアのベルトの移動にともなって上下へた部を２枚の切断刃で切り落とす柑橘類果実の搾汁装置の上面図であり、図３（ｂ）は同発明実施例の複数の受け皿に載置された果実を搬送用ベルトコンベアのベルトの移動にともなって上下へた部を２枚の切断刃で切り落とす柑橘類果実の搾汁装置のＡ−Ａ’断面図であり、図４（ａ）は同発明実施例の果実のドラム形状体の円周面の果皮部を履帯間で押圧して搾汁する柑橘類果実の搾汁装置の上面図であり、図４（ｂ）は同発明実施例の果実のドラム形状体の円周面の果皮部を履帯間で押圧して搾汁する柑橘類果実の搾汁装置のＢ−Ｂ’断面図である。

図１において、本願発明の柑橘類果実の搾汁方法は、まず第１工程で果実１の上下へた部２、３の両側を果肉５（図２参照）が露呈する状態に２枚の切断刃４、４によって平行に切断し切り落とす。

図２において、上下へた部２、３を切り落とした後、第２工程で残部果実１’のドラム形状の本体部に対して、その円周面の果皮部６を狭窄した無限軌道式履帯７、８間で果皮部６を傷つけないように押圧し、さらに狭窄した履帯７、８間で果皮部６を傷つけることなく押圧して果肉５面からほぼ完全に搾汁する。

図３において、柑橘類果実の搾汁装置１０１は、前記柑橘類果実１の上下へた部２、３を開放空間に位置せしめ、前記果実１本体の胴部を当接させて載置するための底部表面中央部に錐状突起１０が突設された複数の受け皿９を備えた搬送用ベルトコンベア１１と、該搬送用ベルトコンベア１１のベルト車１５’を駆動するベルト駆動手段１５と、該搬送用ベルトコンベア１１のベルト移動方向下流に前記柑橘類果実１の上下へた部２、３の両側を果肉５が露呈する状態に平行に切り落とす２枚の円盤状切断刃４、４と、該切断刃４、４を駆動する切断刃駆動手段１２と、複数の受け皿９上の果実１が転落しないように切断刃４、４までガイドする入口ガイド１３、１３及び上下へた部２、３が切断された果実１’を排出トレイ１６までガイドする出口ガイド１４、１４と、前記排出トレイ１６と、搬送用ベルトコンベア１１を囲繞するハウジング１７と、該ハウジング１７を支える複数の脚３１で構成されている。

事前に果実１の大きさを揃える図示しないサイズ選別装置で選別された果実１は、人手によって果実１の上下へた部２、３を横向きにして受け皿９に載置する。

受け皿９の底部表面中央部に錐状突起１０が突設されているため、受け皿９に載置する際にこの錐状突起１０に果実を突き刺すことによって移動時に果実１が安定するように作用する。

受け皿９に載置された果実１は、搬送用ベルトコンベア１１の移動にしたがって、入口ガイド１３、１３にガイドされ、切断刃駆動手段１２で駆動された一定間隔を隔てて対向並設された２枚の円形状切断刃４、４によって果実１の上下へた部２、３の両側を果肉５が露呈する程度の状態に切り落とされる。

果肉５が露呈する程度の状態に切断刃４、４によって切り落とされた上下へた部２、３は落下して図示しない漏斗状ホッパで収集され容器に収容される。また、上下へた部２、３が切り落とされ果肉５が露出した果実１’は出口ガイド１４、１４で挟み込まれるように支持されながら排出トレイ１６まで搬送され、排出トレイ１６内を自重で落下しながら第２工程の柑橘類果実の搾汁装置１０２（図４参照）へ供給される。

前記２枚の切断刃４、４は、同２枚の切断刃間距離を制御する図３（ａ）図中央の一部破断部に示す切断刃間距離制御手段１８を備えていて、同切断刃間距離制御手段１８は、同時に前記入口ガイド１３、１３及び出口ガイド１４、１４のガイド間隔も連動して制御している。

前記切断刃間距離制御手段１８は、回転運動を直線運動に変えるねじ歯車の雄ねじが刻まれたスプライン軸２１及び雌ねじが刻まれたスプラインボス（外筒）２２、２２と、前記スプライン軸２１に連結されたハンドル１９と、２枚の切断刃４、４の支持板４’、４’と前記入口ガイド１３、１３及び出口ガイド１４、１４の支持板１３’、１４’が固着された連動移動板２３、２３と、同連動移動板２３、２３の摺動方向を一定とし、かつ連動移動板２３、２３を支持するハウジング１７に固着された複数のリニア固定台２４とで構成されている。そして前記スプラインボス２２は連動移動板２３、２３に固着されている。

前記ハンドル１９の握り２０を手動によって左又は右方向へ回転すると、前記各々のスプライン軸２１とスプラインボス２２、２２の組みにはそれぞれ右ねじ・左ねじが刻まれているため、前記連動移動板２３、２３の距離を果実１の大きさ、果実１’の幅に応じ、かつ切断刃４、４間の適正距離制御にそれぞれ連動して制御することができる。

前記２枚の切断刃４、４は、円盤状切断刃に限定されることなく、帯状の回転刃であってもよい。

図４において、前記柑橘類果実の搾汁装置１０２は、前記上下へた部２、３を切り落とされ果肉５が露呈した果実１’の残部のドラム形状体の果皮部６の円周面を、下流になるにしたがって漸次間隔が狭窄する上下に対向配置された一対の狭窄した履帯間で押圧して搾汁する一対のステンレス製チェーンで構成するキャタピラ（商標名）方式の搾汁用無限軌道式履帯７、８と、該搾汁用無限軌道式履帯７、８の履帯車２５’、２５’を同期して駆動する履帯駆動手段２５と、前記搾汁用無限軌道式履帯７の下部面で果皮部６を狭窄するような傾斜を維持するための上チェンレール２６と、前記搾汁用無限軌道式履帯８の上部面をフラットな状態に維持するための下チェンレール２７と、前記排出トレイ１６から供給された果実１’を搾汁用無限軌道式履帯７、８間に導入するための果実ガイド２８と、前記搾汁用無限軌道式履帯７、８下方部に配設され果汁を収集するホッパ２９と、ホッパ２９下部に配設された図示しない果汁収容槽と、搾汁用無限軌道式履帯７、８を囲繞するハウジング３０と、該ハウジング３０を支える複数の脚３１で構成されている。

第１工程の前記柑橘類果実の搾汁装置１０１で上下へた部２、３の両側を果肉５が露呈する程度の状態に切り落とされ排出トレイ１６から自重で落下し供給された果実１’は、果実１’の切り落とされた両サイドを狭持する幅を有する果実ガイド２８によって前記搾汁用無限軌道式履帯７、８間に導入される。

前記搾汁用無限軌道式履帯７下部面と搾汁用無限軌道式履帯８の上部面は、それぞれ上チェンレール２６と下チェンレール２７によって果実１’の導入時は果皮部６を軽く押さえ込む程度の間隔とし、途中徐々に上下の履帯間隔を狭め、排出直前に果汁を殆ど搾汁できる間隔に保持されている。

前記履帯車２５’、２５’を同期して駆動する履帯駆動手段２５によって搾汁用無限軌道式履帯７、８が作動し搾汁された果汁は、前記搾汁用無限軌道式履帯８下方部に配設されたホッパ２９に滴下収集されホッパ下部の排出口３２から排出され、図示しない果汁収容槽に収容される。また、搾汁し終わった果実１’は出口トレイ３３を介して排出される。なお、ホッパ２９の上部面に種子等異物を通過させない網と、果実１’排出後の履帯の適宜位置にスクレーパを配設することが好ましい。

前記一対の搾汁用無限軌道式履帯７、８は、同一対の履帯間距離を制御する図示しない履帯間距離制御手段を備えているので、スダチ、カボス、柚子、だいだい、夏みかんなど大きさ、形状の異なる果実１’に対応して履帯間距離を設定し、過度に履帯間を狭窄することによる果実１’を過度に押圧する押圧力を制御し、かつ、果皮部６を傷つけることなく、果実１’の果皮部６を適切な押圧力で押圧して搾汁することができる。

前記柑橘類果実の搾汁装置１０１及び１０２は、連結して構成する一式の搾汁装置として記述したが、前記柑橘類果実の搾汁装置１０１及び１０２を複数組みで構成すれば、量産用の搾汁装置として稼働させることができる。

柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に切り落とした後、残部のドラム形状の本体部に対して、その円周面の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁する方法のため、果実の外皮を剥皮する人力と手間が省け、果実を押圧しても種子が吐出されにくく、かつ搾り滓や、果汁中に残り滓繊維が混入しにくく、さらに果汁回収量の増加が見込まれ、したがって、これを除去するためのろ過装置が不要となるなど、果汁品質の向上と、コストダウンが図れるので、スダチ、カボス、柚子、だいだい、夏みかんなど柑橘類果実の搾汁装置として利用できる。

本願発明実施例の柑橘類果実の上下へた部を一定間隔を隔てて対向並設された２枚の切断刃で切り落とす柑橘類果実の搾汁方法の原理説明図。 同発明実施例の一対の搾汁用無限軌道式履帯の狭窄した履帯間で果実の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁する柑橘類果実の搾汁方法の原理説明図。 （ａ）同発明実施例の複数の受け皿に載置された果実を搬送用ベルトコンベアのベルトの移動にともなって上下へた部を２枚の切断刃で切り落とす柑橘類果実の搾汁装置の上面図。（ｂ）同発明実施例の複数の受け皿に載置された果実を搬送用ベルトコンベアのベルトの移動にともなって上下へた部を２枚の切断刃で切り落とす柑橘類果実の搾汁装置のＡ−Ａ’断面図。 （ａ）同発明実施例の果実のドラム形状体の円周面の果皮部を履帯間で押圧して搾汁する柑橘類果実の搾汁装置の上面図。（ｂ）同発明実施例の果実のドラム形状体の円周面の果皮部を履帯間で押圧して搾汁する柑橘類果実の搾汁装置のＢ−Ｂ’断面図。

符号の説明

１０１、１０２：柑橘類果実の搾汁装置
１：果実
２：上へた部
３：下へた部
４：切断刃
４’：支持板
５：果肉
６：果皮部
７、８：無限軌道式履帯
９：受け皿
１０：錐状突起
１１：搬送用ベルトコンベア
１２：切断刃駆動手段
１３：入口ガイド
１３’：支持板
１４：出口ガイド
１４’：支持板
１５：ベルト駆動手段
１５’：ベルト車
１６：排出トレイ
１７：ハウジング
１８：切断刃間距離制御手段
１９：ハンドル
２０：握り
２１：スプライン軸
２２：スプラインボス
２３：連動移動板
２４：リニア固定台
２５：履帯駆動手段
２５’：履帯車
２６：上チェンレール
２７：下チェンレール
２８：果実ガイド
２９：ホッパ
３０：ハウジング
３１：脚
３２：排出口
３３：出口トレイ

Claims (6)

1. 柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に平行に切り落とした後、残部のドラム形状の本体部に対して、その円周面の果皮部から内方へ押圧力を加えることによって搾汁することを特徴とする柑橘類果実の搾汁方法。
2. 柑橘類果実の上下へた部を開放空間に位置せしめ、前記果実本体の胴部を当接させて載置するための複数の受け皿を備えた搬送用ベルトコンベアと、同搬送用ベルトコンベアのベルト移動方向下流に前記柑橘類果実の上下へた部の両側を果肉が露呈する状態に切り落とすための一定間隔を隔てて対向並設された２枚の切断刃と、さらにその下流に前記上下へた部を切り落とされた果実の残部のドラム形状の本体部に対して、円周面の果皮部を一対の狭窄した履帯間で押圧して搾汁するための漸次間隔が狭窄するように対向配置された一対の搾汁用無限軌道式履帯と、を備えてなることを特徴とする柑橘類果実の搾汁装置。
3. 前記受け皿が、同受け皿の底部表面中央部に錐状突起を突設してなるものであることを特徴とする請求項２に記載の柑橘類果実の搾汁装置。
4. 前記２枚の切断刃が、駆動機構で作動する円形状又は帯状の回転刃であることを特徴とする請求項２又は３に記載の柑橘類果実の搾汁装置。
5. 前記２枚の切断刃が、同２枚の切断刃間距離を制御する切断刃間距離制御手段を備えてなることを特徴とする請求項２〜４のいずれか１項に記載の柑橘類果実の搾汁装置。
6. 前記一対の搾汁用無限軌道式履帯が、同一対の履帯間距離を制御する履帯間距離制御手段を備えてなることを特徴とする請求項２〜５のいずれか１項に記載の柑橘類果実の搾汁装置。