JP2007078333A

JP2007078333A - 冷菓調理器

Info

Publication number: JP2007078333A
Application number: JP2005271120A
Authority: JP
Inventors: Kiyoshi Oue; 潔大植
Original assignee: KEIHAN VENTURE BUSINESS KK
Current assignee: KEIHAN VENTURE BUSINESS KK
Priority date: 2005-09-16
Filing date: 2005-09-16
Publication date: 2007-03-29

Abstract

【課題】本発明は、冷却効率が良好で、製造コストが低廉な冷菓調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】本発明に係る冷菓調理器Ａは、調理部Ａ２と、該調理部Ａ２との間において冷媒を循環させる冷凍サイクルを構成する冷媒液化手段Ａ１とからなり、該冷媒液化手段Ａ１は、調理部Ａ２を通過することにより気化した冷媒を受け入れて該冷媒を圧縮及び放熱することにより液化して調理部Ａ２に戻す構成の冷菓調理器Ａであって、前記調理部Ａ２は、平板状の受け台１０と、該受け台１０の上に重ね合わせて使用する平板状の調理台２０と、受け台１０と調理台２０との間に設けられた冷媒通過流路とからなり、前記流路を通過中の冷媒が気化する際の気化熱吸収作用により調理台２０が冷却され、冷却された調理台２０の上面を冷菓調理用の調理面としたことを特徴とするものである。
【選択図】図１

Description

本発明は、アイスクリームやシャーベットなどの冷菓を調理製造する冷菓調理器に関する。

通常、アイスクリームやシャーベットなどの冷菓は、冷菓メーカにより製造され、調理済みの冷菓が小売店等で販売されるのが一般的である。また、冷菓をたこ焼きのように店頭において調理の実演を行いながら販売ができるようにするために種々の冷菓調理器の開発が試みられている。

しかしながら、従来より開発が試みられた冷菓調理器は、冷却効率が悪いために、満足が得られる冷菓が調理できず、また、冷却効率を上げようとすれば、冷菓調理器の製造コストが高くつくため、未だ、実用に耐えうる冷菓調理器が開発できなかった。

そこで、本発明者は、冷却効率が良好で、製造コストが低廉な冷菓調理器を開発した。

本発明に係る冷菓調理器は、調理部と、該調理部との間において冷媒を循環させる冷凍サイクルを構成する冷媒液化手段とからなり、該冷媒液化手段は、調理部を通過することにより気化した冷媒を受け入れて該冷媒を圧縮及び放熱することにより液化して調理部に戻す構成の冷菓調理器であって、前記調理部は、平板状の受け台と、該受け台の上に重ね合わせて使用する平板状の調理台と、受け台と調理台との間に設けられた冷媒通過流路とからなり、前記流路を通過中の冷媒が気化する際の気化熱吸収作用により調理台が冷却され、冷却された調理台の上面を冷菓調理用の調理面としたことを特徴とするものである。

上記のように、調理部において冷媒の流路を受け台と調理台との間に設けたことにより、装置の製造にコストをかけることなく調理部における冷却効率を向上させることができ、しかも、調理面が急速に冷却されるので、調理が行いやすい利点がある。

また、上記の構成において、受け台に渦巻き状の溝を形成し、該溝に沿って冷媒が通過する冷却管を渦巻き状に配することにより調理部における冷媒通過流路を構成し、該渦巻き状冷却管の中心部から渦巻き状冷却管の外周方向へ冷媒が流れるように構成した場合には、調理台の中央部が調理に便利であることを考慮すると、中央部はその周囲より低温になるため、調理がより一層行いやすい利点がある。

さらに、上記の構成において、調理台に半球状の凹部よりなる貯留部を形成し、該貯留部は、その外側面に螺旋状に周回する冷却管を備え、該螺旋状冷却管の一端を渦巻き状冷却管に接続することにより調理部における冷媒通過流路を構成し、渦巻き状冷却管を通過した冷媒が該貯留部の螺旋状冷却管を経由して冷媒液化手段に流入するように構成した場合には、前記貯留部に調理済みの冷菓を冷凍状態のままで一時的にストックしておけるので便利である。

以上の構成よりなる本発明に係る冷菓調理器は、冷却効率が良好で、製造コストが低廉であり、しかも、移動が可能で店頭や街頭に容易に設置でき、実用性の極めて高いものである。

以下に本発明の好適な実施例を添付の図面に基づいて詳細に説明する。

図１は冷菓調理器の一部切欠分解図であり、図２は冷菓調理器の一部切欠斜視図であり、図３は冷菓調理器における受け台を示す平面図であり、図４は冷菓調理器における受け台の冷媒の流路を示す概略平面図であり、図５は冷菓調理器における冷媒の流路を示す概略正面図であり、図６は冷菓調理器における調理部の部分拡大断面図であり、図７は冷菓調理器における冷凍サイクルの仕組みを示すチャート図である。

図１及び図２において、Ａは冷菓調理器であって、主として冷媒を循環させる冷凍サイクルを構成する冷媒液化手段Ａ１と、受け台１０及び調理台２０よりなる調理部Ａ２とにより構成される。冷媒液化手段Ａ１は、図７に示すように調理部Ａ２から戻ってくる気体状冷媒をコンプレッサーにより高温高圧の冷媒に圧縮した後、コンデンサにより放熱凝縮して液化し、この液状冷媒を調理部Ａ２に送り、調理部Ａ２において液状冷媒が受け台１０を通過する際に気化して調理台２０を冷却する。

調理部Ａ２における受け台１０は、アルミニウム製よりなる平板状をなすものであって、図３に示すように、その上面に渦巻き状の溝１１が形成され、受け台１０の隅部には円形の穴１２が形成されている。この渦巻き状の溝１１には、図４及び図５に示すように、渦巻き状冷却管１５が配されており、この渦巻き状冷却管１５の最外周側の端部１５ａに連続して円形穴１２の下方に向けて垂設される螺旋状冷却管１６が配されている。そして、渦巻き状冷却管１５の中央部側端部１５ｂと、螺旋状冷却管１６の底部側端部１６ａとがそれぞれ冷媒液化手段Ａ１に接続されており、冷媒液化手段Ａ１から送り出される液状冷媒が渦巻き状冷却管１５の中央部側端部１５ｂから、調理部Ａ２の冷媒入口である渦巻き状冷却管１５の中央部を経て渦巻き状冷却管１５の外周方向へ流れ、その後、螺旋状冷却管１６の上部から底部方向へ流れて、調理部Ａ２の冷媒出口である螺旋状冷却管１６の底部から気化した冷媒が底部側端部１６ａを経て冷媒液化手段Ａ１に戻るように構成されている。

調理台２０は、ステンレス製の平板状をなし、前記の受け台１０の上に重ね合わせて使用し、その上面が冷菓調理用の調理面をなすものであって、調理台２０の隅部に前記の受け台１０における円形の穴１２に相当する位置に半球状の受け皿２１ａを嵌め込んで貯留部３０を構成する円形の穴２２が形成されており、該貯留部３０の外側面に前記螺旋状冷却管１６が周回するように構成されている。

このように調理部Ａ２には、受け台１０と調理台２０との間に、渦巻き状冷却管１５及び螺旋状冷却管１６から構成される冷媒通過流路が形成されており、この冷媒通過流路に冷媒が流れて、冷媒が気化する際の気化熱吸収作用により調理台２０及び貯留部３０が冷却されるようになっている。

本実施例における冷菓調理器Ａを、上記のように構成したことにより、図６に示すように、調理部２０において冷媒の流路を受け台１０と調理台２０との間に設けたことにより、装置の製造にコストをかけることなく調理部２０における冷却効率を向上させることができ、しかも、調理面が急速に冷却されるので、調理が行いやすい利点がある。

また、上記実施例において、調理台２０の中央部から外周方向へ冷媒が流れるため、中央部はその周囲より低温になるので、中央部が調理に便利であることを考慮すると、調理がより一層行いやすい利点がある。

さらに、上記実施例において、冷菓調理器Ａの隅部に設けた貯留部３０に調理済みの冷菓を冷凍状態のままで一時的にストックしておけるので便利である。

なお、本実施例においては、貯留部３０を設けているが、必ずしも設ける必要はなく、渦巻き状冷却管の最外周側の端部を冷媒液化手段Ａ１に接続するようにしてもよい。また、本実施例に係る冷菓調理器Ａを２連あるいはそれ以上に連結して構成するようにしてもよい。

本発明の実施例に係る冷菓調理器の一部切欠分解図である。本発明の実施例に係る冷菓調理器の一部切欠斜視図である。本発明の実施例に係る冷菓調理器における受け台を示す平面図である。本発明の実施例に係る冷菓調理器における受け台の冷媒の流路を示す概略平面図である。本発明の実施例に係る冷菓調理器における冷媒の流路を示す概略正面図である。本発明の実施例に係る冷菓調理器における調理部の部分拡大断面図である。本発明の実施例に係る冷菓調理器における冷凍サイクルの仕組みを示すチャート図である。

符号の説明

Ａ・・・・冷菓調理器
Ａ１・・・冷媒液化手段
Ａ２・・・調理部
１０・・・受け台
１１・・・渦巻き状の溝
１２・・・円形の穴
１５・・・渦巻き状冷却管
１５ａ・・渦巻き状冷却管の最外周側の端部
１５ｂ・・渦巻き状冷却管の中央部側端部
１６・・・螺旋状冷却管
１６ａ・・螺旋状冷却管の底部側端部
２０・・・調理台
２２・・・円形の穴
２１ａ・・半球状の受け皿
３０・・・貯留部

Claims

調理部と、該調理部との間において冷媒を循環させる冷凍サイクルを構成する冷媒液化手段とからなり、該冷媒液化手段は、調理部を通過することにより気化した冷媒を受け入れて該冷媒を圧縮及び放熱することにより液化して調理部に戻す構成を備える冷菓調理器であって、
前記調理部は、平板状の受け台と、該受け台の上に重ね合わせて使用する平板状の調理台と、受け台と調理台との間に設けられた冷媒通過流路とからなり、
前記流路を通過中の冷媒が気化する際の気化熱吸収作用により調理台が冷却され、冷却された調理台の上面を冷菓調理用の調理面とした、
ことを特徴とする冷菓調理器。
受け台に渦巻き状の溝を形成し、該溝に沿って冷媒が通過する冷却管を渦巻き状に配することにより調理部における冷媒通過流路を構成し、該渦巻き状冷却管の中心部から渦巻き状冷却管の外周方向へ冷媒が流れるように構成したことを特徴とする請求項１に記載の冷菓調理器。
調理台に半球状の凹部よりなる貯留部を形成し、該貯留部は、その外側面に螺旋状に周回する冷却管を備え、該螺旋状冷却管の一端を渦巻き状冷却管に接続することにより調理部における冷媒通過流路を構成し、渦巻き状冷却管を通過した冷媒が該貯留部の螺旋状冷却管を経由して冷媒液化手段に流入するように構成したことを特徴とする請求項２に記載の冷菓調理器。