JP2007015735A - 蓋材及び包装物 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】 透明容器の蓋材であって、金属箔層と、該金属箔層の反射を低減することが可能な印刷面を有する蓋材。この蓋材において、前記印刷面の反射率(ただし、該反射率はJIS Z 8722:2000の「反射物体の測定方法」に準じて測定した常用標準白色面に対する反射率である。)が105%以下であることが好ましい。透明容器に、前記蓋材を冠着してなる包装物。
【選択図】 図1
Description
また、近年、廃棄・焼却の問題等から金属箔を用いない蓋材が要望されており、金属箔層と同等の遮光能力を付与するために遮光用印刷面を設けたもの(例えば、特許文献2〜7参照。)、金属箔に替えて金属蒸着層として遮光用印刷面を設けたもの(例えば、特許文献8参照。)が提案されている。
さらに、金属箔を有し、且つ印刷面をも有する蓋材も提案されている(例えば、特許文献9参照。)。
図1〜図3は、本発明の一実施形態を示す図である。図1は蓋材1の構造を示す断面図である。図2は本発明の包装物10を示し、図2(a)は包装物10の斜視図、(b)はその要部拡大断面図である。図3は図2に示す包装物の分解図を示し、図3(a)は包装物の分解斜視図、(b)は透明容器6の要部拡大断面図、(c)は蓋材の要部拡大断面図である。なお、図1中のNo.1〜No.5の蓋材1,1A〜1Dは、実施例において用いた各種の蓋材を示している。
接着剤層5は、透明容器6の開口周縁に蓋材1を接着して密封するために用いられ、容器素材との相性、容器との接着時の温度、保存・流通の温度と時間、開封時の強度等を考慮して、接着剤の特性が決定される。
アルミ箔層2の容器の内側に向かう面に設けられた印刷面3は、不透明であれば色相に制限は無いが、黒や茶色等の暗い色相が特に望ましい。なお、図1中、No.1は黒色の印刷面3を有する蓋材1である。No.2は茶色の印刷面3Aを有する蓋材1Aである。No.3は白色の印刷面3Bを有する蓋材1Bである。No.4はアルミ箔層2のつや消し面2Cを接着剤層5と接する面にした蓋材1Cである。No.5はアルミ箔層2のつや面2Dを接着剤層5と接する面にした蓋材1Dである。
洋生菓子としては、プリン、ゼリー、チーズケーキ、ババロア、ムース、ブラマンジェ、フラワーペースト及び、これらにホイップクリーム又はノンホイップのクリームがトッピングされたデザートである。尚、本発明で「クリーム」とは、食品衛生法の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令でいう「クリーム」に限定されず、所謂コンパウンドクリーム(乳脂肪以外の脂肪を含むクリーム)及びノンデイリークリーム(乳脂肪を含まないクリーム)を含めて「クリーム」という。
本発明における「反射率」の測定条件を説明する。本発明における「反射率」は、JIS Z 8722:2000 「色の測定方法−反射及び透過物体色」の「5.3 反射物体の測定方法」に準じて測定され、更に詳細には「5.3.1 照明及び受光の幾何学的条件」の条件cによって測定された反射率である。この条件cでは、試料をあらゆる方向から均等に照射し、試料面の法線とのなす角度が10°以下の方向の反射光を受光する。この場合、受光光線束には、その中心線に対し5°以上の傾きをもつ光線が含まれてはならない。また測定系は、DIN(5033 Teil 7)およびISO(7724/1)準拠のd/8光学系(法線とのなす角=8°、光線束の幅=7.4°)を用いた。そして本発明では、前記測定条件及び測定系を用い、波長480nmの光によるSCI(正反射光込み)測定で得られた反射光量の、常用標準白色面の反射光量との比率をもって反射率とした。なお、波長480nmの光を用いた理由は、該波長の光が容器内の食品の劣化に比較的影響を与えやすい波長であることによる。
なお、本発明において、光(照度)減衰率とは、デジタル照度計(コニカミノルタ社製、T−1M)を用い、センサーを容器に挿入して、照度を測定し、ブランク照度(容器無しの照度)から、次式(1)
減衰率=(ブランク照度−容器内照度)/ブランク照度×100 …(1)
により算出した減衰率である。
光減衰率が40%以下の材料からなる透明容器6を用いることで、容器内に入ってくる光の量を減じることができ、さらに蓋材1による反射の低減効果によって、保存性をより向上させることができる。
図4(a)に示す蓋材は、前述した実施形態における蓋材1と同じく、PET層4の一方の面側(図4では下面側)に、アルミ箔層2、印刷面3、接着剤層5が順に積層された構造になっている。
図4(b)に示す蓋材は、アルミ箔層2が外側に露出しており、その下面側に印刷面3、PET層4、接着剤層5が順に積層された構造になっている。
図4(c)に示す蓋材は、PET層4の両方の面側にアルミ箔層2A,2Bが設けられ、その一方の面側に、印刷面3、接着剤層5が順に積層された構造になっている。
図5(a)に示す蓋材は、図4(a)に示す積層構造において、接着剤層5の上側面に印刷面3を設けた場合を示している。
図5(b)に示す蓋材は、図4(b)に示す積層構造において、接着剤層5の上側面に印刷面3を設けた場合を示している。
図5(c)に示す蓋材は、図4(b)に示す積層構造において、PET層4の上側面に印刷面3を設けた場合を示している。
図5(d)に示す蓋材は、図4(c)に示す積層構造において、接着剤層5の上側面に印刷面3を設けた場合を示している。
図5(e)に示す蓋材は、図4(b)に示す積層構造において、PET層4の下側面に印刷面3を設けた場合を示している。
(目的)
この試験は、蓋材のアルミ箔層の違いによる、クリームの光風味劣化への影響を検索する目的で実施した。
表1に示す配合割合の原料を混合し、60℃に加温し、均質機(商品名;Homogenizer:三丸機械工業社製)で150MPaの圧力で均質化して、プリンベースを調製した。
上から蛍光灯で照明するタイプのショーケース(商品名:SAR−360FLG;サンヨー電機社製)に試料を入れ、蓋材の上面の照度が1500Lxになるように位置を調整して、5日間連続光照射したものを官能評価した。官能評価は、順位法の検定表を用いる方法(古川秀子、おいしさを測る−食品官能検査の実際−、p28、幸書房、1994年)に基づき、10名の味覚審査員に風味の良い順に試料に順位をつけさせ、各試料の順位合計を求め、各試料間の順位合計差の絶対値を求め、その数値から順位法の検定表から有意水準を判定した。
これらの結果を表2に示す。
表2より、官能評価では、風味が良いテストNo.の順に、
1≧2≧3>4≧5であった。
なお、「>」は、該記号の左が右より上位で統計的有意差があることを示し、「≧」は該記号の左が右より上位であるが、統計的有意差がないことを示している。
この試験の結果より、蓋材のアルミ箔前の容器内側面を印刷したものが、印刷なしのものより、有意に光風味劣化が少なく、印刷の色調は暗い方が、風味劣化が少ないことが分かった。
プリンベースは、表3のNo.11に示す配合割合に従い、原料をミキサー(商品名:スーパーミキサー;ヤスダファインテ社製)で混合し、均質機を内蔵するUHT殺菌機(商品名:MAU;森永乳業社製)で130℃、2秒の殺菌をした後、80℃に冷却し、内蔵された均質機で15MPaの圧力で均質化し、冷却部で20℃に冷却して調製し、タンク(商品名:Aタンク;ヤスダファインテ社製)に貯蔵した。
官能評価の結果、No.21を選択した者が15名、No.22を選択した者が2名、差無しとした者が3名であった。この結果は統計的に、No.21を選択した者とNo.22を選択した者では、1%の危険率で有意差があり、No.21を選択した者と差無しとした者では、1%の危険率で有意差がある。
この実施例より、ホイップクリームにおいても、アルミ箔層の内面側を印刷したものの方が、光風味劣化が少ないことがわかった。
この試験は、本発明の方法で、効果が得られる容器の光透過の程度を検索する目的で実施された。
光風味劣化は、容器内部に到達する光に関係する。容器内部に到達する光の強さは、容器の材質に強く依存するが、容器の形状、厚さ、平滑度によっても変化するので、容器材質の透過率だけでは指標とすることができないので、実際の容器の光(照度)減衰率を調べ、減衰率と光照射による風味変化の官能評価との関係を調べた。
容器の光(照度)減衰率は、蛍光灯の照明下で照度計のセンサーを容器に入れた場合と裸の場合の照度を測定し、光(照度)減衰率を算出した。
風味変化の官能評価は、表4に示す各容器を用いて、試験2と同一の方法で試料を調製し、試験1と同一の方法で光照射を行い、試験2と同一の方法で、官能評価を行った。この結果を表4に示す。
容器がガラスでは、蓋材No.3を選択した人数>蓋材No.4を選択した人数、蓋材No.3を選択した人数>差無しとした人数、
PP+PEでは、蓋材No.3を選択した人数>蓋材No.4を選択した人数、蓋材No.3を選択した人数≧差無しとした人数、
PPでは、蓋材No.3を選択した人数>蓋材No.4を選択した人数、蓋材No.3を選択した人数≧差無しとした人数、
PS(ジェネラルパーパス)では、蓋材No.3を選択した人数>蓋材No.4を選択した人数、蓋材No.3を選択した人数>差無しとした人数、
HIPSでは、蓋材No.3を選択した人数>蓋材No.4を選択した人数、蓋材No.3を選択した人数=差無しとした人数、
PS(ホワイトチタン入り)では、蓋材No.3を選択した人数=蓋材No.4を選択した人数、蓋材No.3を選択した人数<差無しとした人数、
であった。
2,2A,2B アルミ箔層
2C アルミ箔層のつや消し面
2D アルミ箔層のつや面
3,3A,3B 印刷面
4 PET層
5 接着剤層
6 透明容器
6A 透明容器フランジ
7 洋生菓子ベース
8 トッピングクリーム
10 包装物
Claims (5)
- 透明容器の蓋材であって、金属箔層と、該金属箔層の反射を低減することが可能な印刷面を有することを特徴とする蓋材。
- 前記印刷面の反射率(ただし、該反射率はJIS Z 8722:2000の「反射物体の測定方法」に準じて測定した常用標準白色面に対する反射率である。)が105%以下であることを特徴とする請求項1に記載の蓋材。
- 前記印刷面は、前記金属箔よりも容器内部側に設けられたことを特徴とする請求項1又は2に記載の蓋材。
- 透明容器に、請求項1〜3のいずれかに記載の蓋材を冠着してなる包装物。
- 前記透明容器は、光減衰率が40%以下の材料からなることを特徴とする請求項4に記載の包装物。
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