JP2005328848A - 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 - Google Patents
抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2005328848A JP2005328848A JP2005190533A JP2005190533A JP2005328848A JP 2005328848 A JP2005328848 A JP 2005328848A JP 2005190533 A JP2005190533 A JP 2005190533A JP 2005190533 A JP2005190533 A JP 2005190533A JP 2005328848 A JP2005328848 A JP 2005328848A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- functional food
- tea
- strictinin
- methyl
- egcg3
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
【課題】花粉症などのアレルギー疾患に悩む患者および一般消費者に対して、抗アレルギー作用を有して且つ安心して常飲できる機能性飲料食品を提供する。
【解決手段】抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下EGCG3”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下GCG3”Meとする)、エピガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下EGCG4”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下GCG4”Meとする)、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。
【選択図】 なし
【解決手段】抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下EGCG3”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下GCG3”Meとする)、エピガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下EGCG4”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下GCG4”Meとする)、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。
【選択図】 なし
Description
本発明は、抗アレルギー作用を有する茶抽出成分を有効量含む機能性飲食品に関する。
環境問題や、医療制度の行き詰まりの中、現代人は、各自、健康について関心を持っており、健康維持を目的とした健康機能食品を積極的に摂取している。特に茶(緑茶、発酵茶)の効能については多くの報告があり、古来から茶は最も広く利用されている健康機能性飲食品である。
従来より茶に含まれる成分の効能は、数多くの報告がなされており、例えば、抗酸化作用、抗変異原性、抗菌作用、抗ウイルス作用、血糖上昇抑制作用、降圧作用等が知られている。
しかし、こうした作用を明確にして提供されている製品はなく、単に茶を含む茶飲食品が健康的であるとのイメージ故に飲食されているのが現状である。またグアバ茶、甜茶など、本来の茶(Camellia Sinensis)以外の広義の茶、ギャバロン茶のような特殊な加工方法で製造されたものが、その具体的機能を訴求して一定の認知が得られているものもある。
この一方で、1300万人とも言われる多くの花粉症などのアレルギー疾患に悩まされる人々に対し、抗アレルギー作用のある成分を手軽に且つ安心して摂取できるものが求められている。医療機関を受診しない潜在的な患者からの需要も多く、そしてその市場性は極めて高い。
本発明は、以上のような背景の下になされたものであり、その目的は、花粉症などのアレルギー疾患に悩む患者および一般消費者に対して、抗アレルギー作用を有して且つ安心して摂取することができる機能性飲食品を提供することにある。
以上のような目的を達成するために、本発明は、一部の緑茶が持つ水溶性抗アレルギー作用成分であるEGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Me及びストリクチニンに注目し、これらの成分を少なくとも1つ含有する飲食品を得たものである。
より具体的には、本発明は以下のようなものを提供する。
(1) 抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下EGCG3”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下GCG3”Meとする)、エピガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下EGCG4”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下GCG4”Meとする)、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。
(2) 前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Me及びストリクチニンが茶からの抽出物として得られたもの及び/または茶の粉砕物中に含まれているものであることを特徴とする(1)記載の機能性飲食品。即ち、本発明に係る機能性食品は、茶からの抽出物それ自体(即ち、いわゆる普通の「お茶」)でもよく、茶からの抽出物を含んでいるものであってもよく、茶(茶葉、茶茎その他これらに類するものを全て含む)の粉砕物を食品中に含んでいるもの(例えば、抹茶や抹茶プリン、抹茶アイスのようなもの)であってもよい。
(3) 前記茶はアッサム雑種及び/または中国種であることを特徴とする(2)記載の機能性飲食品。下記に示すように、アッサム雑種としては「べにふうき」、「べにほまれ」、「べにふじ」等を挙げることができ、中国種としては「青心大パン」、「青心烏龍」、「大葉烏龍」等を挙げることができる。
(4) 前記アッサム雑種は「べにふうき」、「べにほまれ」、及び「べにふじ」からなる群より選ばれる一以上のものであり、前記中国種は「青心大パン」、「青心烏龍」、及び「大葉烏龍」からなる群より選ばれる一以上のものであることを特徴とする(3)記載の機能性飲食品。
(5) 前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Meの1つ以上の成分が各1L当たり0.01mgから1000mg含まれ、一日当たりの摂取量が0.3mgから3000mgとなるものであることを特徴とする(1)から(4)いずれか記載の機能性飲食品。なお、一日当たりの摂取量は、濃度と容量とを積算することによって算出することができ、より具体的には、濃度と容器の容量を調整することによって調節することができる。例えば、一日当たりの摂取量を0.3mgとするためには、1L当たり1mgの濃度のものを300mlの容器に充填するということになる。
(6) 前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Meの1つ以上の成分が各1L当たり1mgから500mg含まれ、一日当たりの摂取量が3mgから300mgとなるものであることを特徴とする(1)から(4)いずれか記載の機能性飲食品。
(7) ストリクチニンが1L当たり0.01mgから1000mg含まれ、一日当たりの摂取量が0.3mgから3000mgとなるものであることを特徴とする(1)から(6)いずれか記載の機能性飲食品。
(8) ストリクチニンが1L当たり1mgから500mg含まれ、一日当たりの摂取量が3mgから300mgとなるものであることを特徴とする(1)から(6)いずれか記載の機能性飲食品。
(9) 渋味をマスキングするマスキング剤を更に含むことを特徴とする(1)から(8)いずれか記載の機能性飲食品。
(10) EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Me、及びストリクチニンからなる群より選ばれる1以上のものを含む茶を封入したティーバック。
以上説明したように、抗アレルギー作用のあるメチルカテキンおよびストリクチニンを含む茶、特には「べにふうき」、「べにほまれ」や「べにふじ」抽出物を摂取することにより、体内においても抗アレルギー作用活性があることが確認された。
このように、本食品は、一般消費者が常飲することによりアレルギーの一次予防に、アレルギー疾患に悩む多くの患者には2次予防に有用である。また、医師の適切な指導のもとでは、ステロイド等の薬の減量も実現されて、増大する医療費の節約にもつながると考えられる。
前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Meの1つ以上の成分が(以下これらの物質を「メチルカテキン」と総称する)及びストリクチニンは、茶、特には「べにふうき」もしくは「べにほまれ」、「べにふじ」といったおもに紅茶用のアッサム雑種、「青心大パン」、「青心烏龍」、「大葉烏龍」等の中国種から水溶性成分として抽出できる。
その抽出量は煎じ出す水の温度に相関し、水温50℃、70℃、90℃と高温になるほど抽出量も多くなる(図1)。図1中EGCG3”Meがメチルカテキンである。すなわち、煎じ温度を制御することによって成分含量の調節が可能である。含量はHPLCにより測定できる。
この際、溶媒には水及び水アルコール等食品に提供されて、効率よく抽出可能なものであれば特にこだわらない。またストリクチニンの挙動はメチルカテキンに順ずる。
抽出温度は任意であるが、有効成分は高い温度で抽出されてくるため、低温で抽出される旨味などとの香味バランスを考慮して可能な範囲で高温抽出することが望ましい。
有効成分を含む抽出液は、通常、用いられるスプレードライ、凍結乾燥等による粉末化が可能である。スプレードライによる乾燥により80%以上のメチルカテキンが回収され、その含量は、2〜3%であった。ストリクチニンの挙動はメチルカテキンに準ずる。
嗜好性について既存の緑茶飲料よりもタンニン含量が高いが、必要であれば、グレープフルーツ等のかんきつ類果汁、苦味マスキングペプチドなどを、渋みをマスキングする成分として使用してよい。
なお、メチルカテキン及びストリクチニンの抗アレルギー作用は、ストリクチニンが反応初期のIgE生産を抑制し、メチルカテキンがマスト細胞の活性化を阻害するものとされている。
臨床面から、抗アレルギー作用を求めるには、メチルカテキンの有効量は1L当たり0.01mgから1000mgである。好ましくは1L当たり1mgから50mgである。これを1回200ml、成人で1日3回以上服用することが望ましい。
メチルカテキンは水溶性成分であるため、大量に摂取しても過剰分は速やかに体外に排出される。
ストリクチニンの有効量は0.01mgから1000mgである。好ましくは1mgから50mgである。ストリクチニンもまた水溶性成分であり、過剰分は速やかに体外に排出される。
[実施例1]
「べにふうき」1番茶(5月2日摘み採り、出開き34%、日干萎凋1h:野菜茶業研究所提供)30gを原料とし、30倍量の純水を用いて、3水準の温度(50,70,90℃)で抽出を行った。得られた抽出液を純水で1Lにメスアップし、この茶抽出液を試験に供した。
「べにふうき」1番茶(5月2日摘み採り、出開き34%、日干萎凋1h:野菜茶業研究所提供)30gを原料とし、30倍量の純水を用いて、3水準の温度(50,70,90℃)で抽出を行った。得られた抽出液を純水で1Lにメスアップし、この茶抽出液を試験に供した。
試験は、この茶抽出液に含まれるメチルカテキンの基礎的分析を実施し、評価を行った。カフェイン、カテキン類の分析はHPLCを、またタンニンの分析は酒石酸鉄法を用いて分析した。カテキン標準サンプルにはフナコシ(株)社を、EGCG3”Meはナカハラ科学(株)より得たものを用いた。
目的となるEGCG3”Meは常法で容易に分離、測定が可能であった。また、その含有量には抽出温度依存性が見られた。抽出温度が高いほど、抽出量は多く濃くなった(図1)。これはその他のカテキン類にもみられた。
医学部倫理委員会からの承認後、臨床面からまた臨床試験が東京大学付属病院アレルギーリウマチ内科にて実施されており、そのEGCG3”Me摂取量は、1日当り10〜45mgであると推定される。
本試験結果から1リットル当り10gの茶葉を煎じた場合、それぞれ、
90℃抽出で約230ml、
70℃抽出で約290ml、
50℃抽出で約450ml、
の茶飲料を摂取することにより15mgのメチルカテキンの摂取が可能であるとわかった。
90℃抽出で約230ml、
70℃抽出で約290ml、
50℃抽出で約450ml、
の茶飲料を摂取することにより15mgのメチルカテキンの摂取が可能であるとわかった。
[実施例2]
「べにふうき」抽出物粉末を用いて、ハードキャンディーを作製した。同抽出物粉末中には2.7%のメチルカテキンが含まれており、ハードキャンディー一粒当たり3mgのメチルカテキンを含有するように設計した。その結果、ハードキャンディー製造中のメチルカテキンの変性はなく、メチルカテキンの回収量は104%であった。ストリクチニンについても、同様に安定であった。また、味的にも苦味はほとんどなく、常用できる美味しさであった。
「べにふうき」抽出物粉末を用いて、ハードキャンディーを作製した。同抽出物粉末中には2.7%のメチルカテキンが含まれており、ハードキャンディー一粒当たり3mgのメチルカテキンを含有するように設計した。その結果、ハードキャンディー製造中のメチルカテキンの変性はなく、メチルカテキンの回収量は104%であった。ストリクチニンについても、同様に安定であった。また、味的にも苦味はほとんどなく、常用できる美味しさであった。
[実施例3]
アレルギー患者46人に「べにふうき」2g入りティーバッグ1ないし2パック(1日あたり)を投与した。3ヶ月後には、咳、鼻づまりやかゆみ等のアレルギー症状の改善をみたものは26例(78%)、6ヶ月後の検査では、明らかなIgE−RISTの低下をみたものが5例(23%)、明らかな好酸球数の減少が確認されたものが9例(43%)あり、改善効果が認められた。また、副作用は認められなかった。
アレルギー患者46人に「べにふうき」2g入りティーバッグ1ないし2パック(1日あたり)を投与した。3ヶ月後には、咳、鼻づまりやかゆみ等のアレルギー症状の改善をみたものは26例(78%)、6ヶ月後の検査では、明らかなIgE−RISTの低下をみたものが5例(23%)、明らかな好酸球数の減少が確認されたものが9例(43%)あり、改善効果が認められた。また、副作用は認められなかった。
[実施例4]
べにふうき、べにふじ、べにほまれ各10gずつを原料とし、30倍量の純水を用いて、90℃で抽出を行った。得られた抽出液を純水で3Lにメスアップし、重曹などの水質調整剤、ビタミンCを添加混合した。更に液を2等分し、一方の液に平均粒度8μm程度に粉砕したべにふうきを攪拌混合し、それぞれの混合液を殺菌し密封容器中に窒素充填した。
べにふうき、べにふじ、べにほまれ各10gずつを原料とし、30倍量の純水を用いて、90℃で抽出を行った。得られた抽出液を純水で3Lにメスアップし、重曹などの水質調整剤、ビタミンCを添加混合した。更に液を2等分し、一方の液に平均粒度8μm程度に粉砕したべにふうきを攪拌混合し、それぞれの混合液を殺菌し密封容器中に窒素充填した。
得られた2つの製品液の嗜好性を嗜好パネル10名にて評価したところ、7/10名が粉砕したべにふうきを添加した製品を好み、本格的なお茶としての評価が高かった。
カテキン及びストリクチニンの抽出においては、前に述べたように抽出溶媒、抽出温度等種種の条件で抽出量が変わるため、また茶そのもののバラツキがあるが、濃い抽出液を飲用に適する濃度に希釈すればよく、特に問題はない。
Claims (10)
- 抗アレルギー作用を有するエピガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下EGCG3”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−3−O−(3−O−メチル)ガレート(以下GCG3”Meとする)、エピガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下EGCG4”Meとする)及びその光学異性体であるガロカテキン−4−O−(4−O−メチル)ガレート(以下GCG4”Meとする)、並びにストリクチニンからなる群より選ばれる一以上のものを含む機能性飲食品。
- 前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Me及びストリクチニンが茶からの抽出物として得られたもの及び/または茶の粉砕物中に含まれているものであることを特徴とする請求項1記載の機能性飲食品。
- 前記茶はアッサム雑種及び/または中国種であることを特徴とする請求項2記載の機能性飲食品。
- 前記アッサム雑種は「べにふうき」、「べにほまれ」、及び「べにふじ」からなる群より選ばれる一以上のものであり、前記中国種は「青心大パン」、「青心烏龍」、及び「大葉烏龍」からなる群より選ばれる一以上のものであることを特徴とする請求項3記載の機能性飲食品。
- 前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Meの1つ以上の成分が各1L当たり0.01mgから1000mg含まれ、一日当たりの摂取量が0.3mgから3000mgとなるものであることを特徴とする請求項1から4いずれか記載の機能性飲食品。
- 前記EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Meの1つ以上の成分が各1L当たり1mgから500mg含まれ、一日当たりの摂取量が3mgから300mgとなるものであることを特徴とする請求項1から4いずれか記載の機能性飲食品。
- ストリクチニンが1L当たり0.01mgから1000mg含まれ、一日当たりの摂取量が0.3mgから3000mgとなるものであることを特徴とする請求項1から6いずれか記載の機能性飲食品。
- ストリクチニンが1L当たり1mgから500mg含まれ、一日当たりの摂取量が3mgから300mgとなるものであることを特徴とする請求項1から6いずれか記載の機能性飲食品。
- 渋味をマスキングするマスキング剤を更に含むことを特徴とする請求項1から8いずれか記載の機能性飲食品。
- EGCG3”Me、GCG3”Me、EGCG4”Me、GCG4”Me、及びストリクチニンからなる群より選ばれる1以上のものを含む茶を封入したティーバック。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005190533A JP2005328848A (ja) | 2005-06-29 | 2005-06-29 | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005190533A JP2005328848A (ja) | 2005-06-29 | 2005-06-29 | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 |
Related Parent Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2002271730A Division JP2004105078A (ja) | 2002-09-18 | 2002-09-18 | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2005328848A true JP2005328848A (ja) | 2005-12-02 |
Family
ID=35483885
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005190533A Pending JP2005328848A (ja) | 2005-06-29 | 2005-06-29 | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP2005328848A (ja) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008178320A (ja) * | 2007-01-23 | 2008-08-07 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 容器入り茶飲料群の製造方法 |
JP2011225504A (ja) * | 2010-04-23 | 2011-11-10 | Pola Chemical Industries Inc | Tarc産生抑制剤 |
CN114617871A (zh) * | 2020-12-11 | 2022-06-14 | 丰田自动车株式会社 | 二肽基肽酶iv抑制剂、功能性标示食品 |
-
2005
- 2005-06-29 JP JP2005190533A patent/JP2005328848A/ja active Pending
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2008178320A (ja) * | 2007-01-23 | 2008-08-07 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 容器入り茶飲料群の製造方法 |
JP2011225504A (ja) * | 2010-04-23 | 2011-11-10 | Pola Chemical Industries Inc | Tarc産生抑制剤 |
CN114617871A (zh) * | 2020-12-11 | 2022-06-14 | 丰田自动车株式会社 | 二肽基肽酶iv抑制剂、功能性标示食品 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Sharma et al. | A thought on the biological activities of black tea | |
EP1891862B1 (en) | Beverage precursor | |
JP5751289B2 (ja) | 飲料 | |
TWI307620B (ja) | ||
US20070004650A1 (en) | Endurance improving agent | |
Heimbach et al. | Safety studies on products from whole coffee fruit | |
JP6029546B2 (ja) | 飲料 | |
JP2004105078A (ja) | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 | |
CN101321476A (zh) | 表没食子儿茶酚没食子酸酯的吸收性改善方法、利用该改善方法的食品饮品及食品饮品用材料及其制造方法 | |
CN102388031B (zh) | Gip上升抑制剂 | |
JP2005328848A (ja) | 抗アレルギー成分を含有する機能性飲食品 | |
JP2008063318A (ja) | 老化抑制剤 | |
JP5233567B2 (ja) | 飲料 | |
JP2007159541A (ja) | 高濃度カテキン類含有液及びその製造方法 | |
JP7210230B2 (ja) | 茶飲料 | |
JP2011006355A (ja) | 骨密度改善組成物及び飲食物 | |
Rabiul Islam et al. | Caffeine and total polyphenol contents of market tea cultivated and processed in Bangladesh. | |
JP6577792B2 (ja) | 血中鉄増加剤 | |
JP2006182737A (ja) | 肝機能改善用容器詰飲料 | |
US20230033418A1 (en) | A process for manufacturing cinnamon tea pod from cinnamomum zeylanicum | |
Ahmed et al. | Evaluation of quality and antioxidant activity of developed instant black tea and commercial tea (Camellia sinensis) available in Bangladesh | |
JP6934150B2 (ja) | 経口組成物 | |
JP4451690B2 (ja) | 飲食品組成物 | |
JP2010275275A (ja) | 集中力向上用組成物及び飲食物 | |
WO2023017767A1 (ja) | 経口組成物 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20050810 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20080924 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20081125 |
|
A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20081216 |