JP2005283294A - 還元糖の測定方法および装置 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】還元糖との反応後に残存する2価銅イオンをキレート剤でキレートし、滴定の終点を電気的測定で検出する。また、電気的測定に用いる電極として、耐久性に優れた双白金つの型電極や複合白金電極を用いる。
【選択図】図1
Description
福井作蔵著 「生物化学実験法1 還元糖の定量法」 学会出版センター 1969年
(1)ヨウ素還元剤測定工程で検出された終点を基に、ヨウ素還元剤測定工程で反応液に加えたヨウ素還元剤量を測定し、
(2)ヨウ素還元剤測定工程で反応液に加えたヨウ素還元剤量から、亜酸化銅酸化工程後の反応液に残存するヨウ素量を算出し、
(3)亜酸化銅酸化工程後の反応液に残存するヨウ素量と亜酸化銅酸化工程で反応液に加えたヨウ素量とから、亜酸化銅酸化工程で亜酸化銅と反応したヨウ素量を算出し、
(4)亜酸化銅酸化工程で亜酸化銅と反応したヨウ素量から、亜酸化銅生成工程で生成した亜酸化銅量を算出する。
(1)ヨウ素測定工程で検出された終点を基にヨウ素測定工程で生成したヨウ素量を測定し、
(2)ヨウ素測定工程で生成したヨウ素量から、ヨウ素還元工程後の反応液中に残存するヨウ素還元剤量を算出し、
(3)ヨウ素還元工程後の反応液に残存するヨウ素還元剤量から、ヨウ素還元工程でヨウ素と反応したヨウ素還元剤量を算出し、
(4)ヨウ素還元工程でヨウ素と反応したヨウ素還元剤量から、亜酸化銅酸化工程後の反応液に残存するヨウ素量を算出し、
(5)亜酸化銅酸化工程後の反応液に残存するヨウ素量と亜酸化銅酸化工程で反応液に加えたヨウ素量から、亜酸化銅酸化工程で亜酸化銅と反応したヨウ素量を算出し、
(6)亜酸化銅酸化工程で亜酸化銅と反応したヨウ素量から、亜酸化銅生成工程で生成した亜酸化銅量を算出する。
(1)予め、反応液中の2価銅イオンを完全に消費する還元糖量(以下、所要還元糖総量と呼ぶ)を算出しておき、
(2)標準還元糖測定工程で得られた終点を基に、標準還元糖測定工程で加えた還元糖量を算出し、
(3)予め算出しておいた所要還元糖総量と、還元糖量標準還元糖測定工程で加えた標準還元糖量との差から、反応液中の還元糖量、すなわち、還元糖試料中の還元糖量を算出する。
実施例1は第1発明および第4発明に関する実施例である。本実施例において還元糖測定に用いた還元糖測定装置を図1に示す。
(a)0.5Nのヨウ素酸カリウム溶液の調製
445.8mgのヨウ素酸カリウム(KIO3)を精密にはかり、水に溶かして25.0mlとし、0.5Nのヨウ素酸カリウム溶液とした。
Na2HPO4・12H2O71gと酒石酸カリウムナトリウム40gとを水約400mlに溶かし、次に1NのNaOH溶液100mlを加えて、かき混ぜながら、液面にまで達する漏斗を用いてCuSO4溶液(10gのCuSO4・5H2Oに水を加えて全量を100mlにしたもの)80mlを加えた。次に、410gのNa2SO4・10H2Oを加えて溶かし、0.5Nのヨウ素酸カリウム溶液18mlを加えて水で1000mlにした。これを1〜2日間放置した後に濾過して着色瓶に貯えた。
2.5gのKIをはかりとり、微量のNa2CO3溶液を加えるとともに水に溶かして全量を100mlにして2.5%(w/v)KI溶液とした。
還元糖試料溶液として、以下の試料溶液1〜6を調製した。試料溶液1〜5はグルコースとフルクトースとを1:1の重量比で混合した還元糖試料を含む溶液であり、試料溶液6は還元糖を含まない水溶液(水)である。試料溶液1の還元糖濃度は0.4μmol/ml、試料溶液2の還元糖濃度は0.8μmol/ml、試料溶液3の還元糖濃度は1.2μmol/ml、試料溶液4の還元糖濃度は1.6μmol/ml、試料溶液5の還元糖濃度は2.0μmol/ml、試料溶液6の還元糖濃度は0μmol/mlであった。
市販の0.01Nチオ硫酸ナトリウム標準液を準備した。
(亜酸化銅生成工程)
収容容器6に銅試薬5mlを入れ、還元糖試料溶液5mlと水を加えて全量を10mlとして還元糖試料と2価銅イオンとを含むアルカリ性水溶液を調製した。次に、このアルカリ性水溶液を加熱手段によって2分以内に沸騰させるとともに正確に3分間沸騰させた。この亜酸化銅生成工程で、2価銅イオンと還元糖試料中の還元糖とが反応して亜酸化銅が生成した。その後冷却手段9によって反応液を1分間急冷し、さらに、その後に2N硫酸5mlを加えた。
亜酸化銅生成工程後の反応液に、100mgのEDTA−2Naを加えた。このEDTA−2Naによって反応液中に残存する2価銅イオンがキレートされた。
キレート工程後の反応液に100mgのヨウ化カリウムを添加した。このヨウ化カリウムと銅試薬に予め含まれているヨウ素酸カリウムとによってヨウ素が生成し、生成したヨウ素によって反応液中の亜酸化銅が酸化された。
亜酸化銅酸化工程後の反応液に、総液量50mlとなるように水を加えた。次いで、攪拌子15により反応液を攪拌しつつ、自動滴定手段10によって0.01Nのチオ硫酸ナトリウム溶液を反応液に滴下し、反応液中に残存するヨウ素を容量滴定した。このとき、指示電極である複合白金電極2によって反応液中の酸化還元電位を測定した。このときの酸化還元電位を演算手段11に送信し、演算手段11にて酸化還元電位の変化によって滴定の終点を検出した。
実施例2の還元糖測定装置は、指示電極が双白金つの型電極であること以外は実施例1の還元糖測定装置と同じものである。また、実施例2の還元糖測定方法は、ヨウ素還元剤測定工程で反応液中の分極電位差の変化により滴定の終点を検出した以外は実施例1と同じ方法である。
実施例3の還元糖測定装置は実施例2の還元糖測定装置と同じものであり、実施例3の還元糖測定方法は、ヨウ素還元剤測定工程で反応液中の分極電流の変化により滴定の終点を検出した以外は実施例1と同じ方法である。
比較例1の還元糖の測定方法は、ソモギー法にしたがって目視で終点を決定する方法である。本比較例1において還元糖量の測定は以下のようにおこなった。
実施例1と同じ銅試薬、2.5%KI溶液、0.01Nチオ硫酸ナトリウム溶液および実施例1〜3と同じ還元糖試料溶液1〜試料溶液6を準備した。
ビーカーに還元糖試料溶液5mlと銅試薬5mlとを入れ、水を加えて全量を10mlとして還元糖試料と2価銅イオンとを含むアルカリ性水溶液を調製した。次に、このアルカリ性水溶液を激しく沸騰している水浴中に浸した。本比較例1においてアルカリ性水溶液の加熱時間は3分間とした。加熱終了後、反応液を冷水で冷却した後に2.5%KI溶液2mlを徐々に加えた。ついで5mlの2NのH2SO4を素早く加え、振り混ぜて沈殿を完全に溶解した。その後に、1%デンプン試薬1mlを指示薬として、0.01Nのチオ硫酸ナトリウム溶液で析出したI2を滴定した。滴定の終点は目視にて反応液の色の変化を検出した。
電気的測定により検出された終点と、従来おこなわれていた目視による終点との差異を検証するために、実施例1で還元糖試料溶液1〜6の還元糖を測定した際のチオ硫酸ナトリウム減少量と、比較例1で還元糖試料溶液1〜6の還元糖を測定した際のチオ硫酸ナトリウム減少量とを比較した。実施例1及び比較例1におけるチオ硫酸ナトリウム減少量を表すグラフを図2に示す。図中、縦軸はチオ硫酸ナトリウム減少量(μmol)を示し、横軸は還元糖試料溶液中に入れた還元糖の量(μmol)を示す。図2に示すように、実施例1の本発明の還元糖測定方法におけるチオ硫酸ナトリウム減少量は、比較例1の従来の還元糖測定方法とほぼ一致した値であった。このことから、本発明の還元糖測定方法で測定される還元糖量はソモギー法による従来の還元糖測定方法で測定される還元糖量とほぼ一致することがわかった。
実施例4は第2発明および第5発明に関する実施例である。本実施例において還元糖測定に用いた還元糖測定装置を図5に示す。
実施例1と同じ銅試薬および還元糖試料溶液を準備した。
(亜酸化銅生成工程)
収容容器33に還元糖試料溶液5mlと銅試薬5mlを入れ、水を加え全量を10mlとして還元糖試料と2価銅イオンとを含むアルカリ性水溶液を調製した。次に、このアルカリ性水溶液を加熱手段30で2分以内に沸騰させるとともに正確に3分間沸騰させた。この亜酸化銅生成工程で、2価銅イオンと還元糖試料中の還元糖とが反応して亜酸化銅が生成した。その後、冷却手段29により反応液を1分間急冷した。さらに、その後に2N硫酸5mlを加えた。
亜酸化銅生成工程後の反応液に、100mgのEDTA−2Naを加えた。このEDTA−2Naによって反応液中に残存する2価銅イオンがキレートされた。
キレート工程後の反応液に、100mgのヨウ化カリウムを加えた。このヨウ化カリウムは銅試薬中に含まれ予め反応液中に加えられているヨウ素酸カリウムと反応し、ヨウ素が生成した。そして、生成したヨウ素によって反応液中の亜酸化銅が酸化した。
亜酸化銅酸化工程後の反応液にノズル37より反応液中に窒素ガスを導入しつつ一分間脱気し、その後に0.01Nのチオ硫酸ナトリウム溶液10.5mlを加えた。ここで加えたチオ硫酸ナトリウムによって反応液中に残存するヨウ素が還元された。
亜酸化銅酸化工程において、添加されたヨウ化カリウムの量はヨウ素酸カリウムの量に対して過剰であるため、ヨウ素還元工程後の反応液中にはヨウ化カリウムが残存した。
ヨウ化カリウム添加工程後、定電流電源31より双白金渦巻型電極25に定電流(24.12mA)を印加し、反応液中のヨウ化カリウムを電気分解した。この電気分解によってヨウ素が生成し、生成したヨウ素によって反応液に残存するチオ硫酸ナトリウム量を電量滴定した。そして、反応液中の分極電流を双白金つの型電極22によって測定することで電量滴定の終点を検出し、電量滴定に要したヨウ素量を測定した。
EDTA−2Naの最適な添加量を検討した。上述したように、電気的測定で終点を検出する場合には、亜酸化銅生成工程後の反応液中に残存する2価銅イオンの影響で正確な測定値が得られない場合がある。したがって、2価銅イオンをキレートするためのキレート剤には最適な添加量がある。本試験において、銅試薬は実施例1と同じものを用い、還元糖試料溶液は実施例1と同じ試料溶液5を用い、EDTA−2Naの量を0mg、40mg、60mg、80mg、100mg、120mgとかえて、実施例4の方法により還元糖の測定をおこなった。その結果、図7に示すように、積算電気量はEDTA−2Naの添加量の増加に伴って減少し、EDTA−2Naを80mg以上添加すると一定となった。したがって、5mlの銅試薬(銅イオン含有量160μmol)と5mlの還元糖溶液(試験溶液5、還元糖含有量10μmol)とを亜酸化銅生成工程で反応させる場合、キレート工程で添加するEDTA−2Naの量は80mg以上が好ましいことが判った。
実施例4の還元糖測定方法において電気分解によってヨウ素を生成させるために添加するヨウ化カリウムの添加量を検討した。通常、電量滴定においては電解の電流効率を100%にする必要があるため、ヨウ化カリウムは総量50mlの反応液中に1g前後含まれるようにする必要があると考えられる。ところが、2価銅イオンが存在すると、電気分解に関係なく、ヨウ化カリウム濃度の増加に伴ってヨウ素が生成する現象が観察された。これは、反応液中で化4式に示される副反応が生じているためと考えられる。
実施例5は第3発明及び第6発明に関する実施例である。本実施例5の還元糖測定装置を模式的に表す図を図10に示す。
(a)銅試薬の調製
138.56gのCuSO4・5H2Oを正確に秤量し、水に溶解した。この溶液を2L容メスフラスコに全量移し入れ、20℃において水で定容して混合し溶液Aとした。
グルコースとフルクトースとを1:1の重量比で混合した還元糖1000mgを水に溶かして全量100mlとし、10mg/mlの標準還元糖溶液を調製した。
(亜酸化銅生成工程)
還元糖試料溶液として上述した標準還元糖溶液を用いた。
先ず、第1の収容容器42に銅試薬20mlを入れたものを10個準備し、このうち一つには標準還元糖溶液を加えず、残りの各第1の収容容器42中には、上述した標準還元糖溶液を0.5ml、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml、6ml、8ml、10mlで加えた。そして、各々の第1の収容容器42には、さらに水45mlを加えて全量を65〜75mlとした。この作業で、還元糖試料と2価銅イオンとを含むアルカリ性水溶液7〜16が調製された。なお、各アルカリ性水溶液に含まれる還元糖量は、アルカリ性水溶液7が5mg、アルカリ性水溶液8が10mg、アルカリ性水溶液9が20mg、アルカリ性水溶液10が30mg、アルカリ性水溶液11が40mg、アルカリ性水溶液12が50mg、アルカリ性水溶液13が60mg、アルカリ性水溶液14が80mg、アルカリ性水溶液15が100mg、アルカリ性水溶液16が0mgであった。
加熱手段43により亜酸化銅生成工程後の反応液を煮沸しつつ、自動滴定手段47により反応液中に標準還元糖溶液50を徐々に加えて、反応液中に残存する2価銅イオンを容量滴定した。そして、複合白金電極45により反応液中の酸化還元電位を測定し、演算手段46にて酸化還元電位の変化を検出することで、滴定の終点を検出した。
実施例5は第3発明及び第6発明に関する実施例である。本実施例では、還元糖試料として、黒砂糖、きび砂糖、三温糖、上白糖、グラニュー糖、水飴、しょうゆ、はちみつ、および、ワイン(赤、甘口)を用いた以外は、実施例5と同じ方法で還元糖の測定をおこなった。
比較例2は従来のレインエイノン定容法を用いて、実施例6と同じ還元糖試料中の還元糖量を測定した実施例である。
(a)銅試薬の調製
実施例5と同じ銅試薬を用いた。
メチレンブルー1gを100mlの水にとかし、メチレンブルー溶液とした。
実施例5と同じ標準還元糖溶液を用いた。
(予備滴定工程)
先ず、各還元糖試料を量りとり、水に溶かして各還元糖試料溶液を調製した。各還元糖試料溶液を15mlと、銅試薬(所謂フェーリング試薬)20mlと、蒸留水35mlとを200ml容三角フラスコにとり、全容量が74mlになるように標準還元糖溶液を加えた。この三角フラスコに、少量の粉末沸石と数滴の消泡剤(流動パラフィン)とを加え、溶液を穏やかに揺り動かしながら混合した。この三角フラスコを加熱器に乗せ、溶液が沸騰点に達するまで待った。このとき、予め水が室温から沸騰し始めるまでに要する時間が2.5分±5秒間になるように、加熱器の出力を設定しておいた。沸騰点に達した時点でタイマを始動させ、溶液を正確に2分間沸騰させた。沸騰させた後に、メチレンブルー溶液を4滴加え、ビュレットに入れておいた標準還元糖溶液をゆっくり滴下して、メチレンブルーの青色が消失した時点を滴定の終点とした。滴定後の反応液の総量が約75mlにならなかった場合には、還元糖試料の濃度を調整して、滴定後の反応液の総量が約75mlになるようにした。
予備滴定工程で濃度を調整した各還元糖試料溶液を15mlと、銅試薬(所謂フェーリング試薬)20mlと、蒸留水35mlとを200ml容三角フラスコにとり、全容量が74mlになるように標準還元糖溶液を加えた。この三角フラスコに、少量の粉末沸石と数滴の消泡剤(流動パラフィン)とを加え、溶液を穏やかに揺り動かしながら混合した。この三角フラスコを加熱器に乗せ、溶液が沸騰点に達するまで待った。このとき、予め水が室温から沸騰し始めるまでに要する時間が2.5分±5秒間になるように、加熱器の出力を設定しておいた。沸騰点に達した時点でタイマを始動させ、溶液を正確に2分間沸騰させた。沸騰させた後に、メチレンブルー溶液を4滴加え、ビュレットに入れておいた標準還元糖溶液をゆっくり滴下して、メチレンブルーの青色が消失した時点を滴定の終点とした。
第3発明の還元糖測定方法と従来のレインエイノン定容法との相関を検証するために、実施例6の還元糖測定方法で測定された各還元糖試料中の還元糖量と、比較例2の還元糖測定方法で測定された各還元糖試料中の還元糖量とを比較した。実施例6および比較例2で測定された各還元糖試料中の還元糖量を表2に示す。
21:還元糖測定装置 22:双白金つの型電極 23:滴定量測定手段 25:双白金渦巻型電極 26:電気分解手段 27:反応液 28:収容容器 30:加熱手段 31:定電流電源 32:演算手段 33:容器部 35:蓋部 36:攪拌子 37:窒素導入ノズル 38:温度検知手段
40:還元糖測定装置 41:滴定量測定手段 42:収容容器 43:加熱手段 45:複合白金電極 46:演算手段 47:自動滴定手段 48:第2の収容容器 50:標準還元糖溶液 51:反応液
Claims (16)
- 定量測定すべき還元糖試料に該還元糖試料に対して過剰量となる所定量の2価銅イオンを配合したアルカリ性水溶液を煮沸条件下で反応させて亜酸化銅を生成させる亜酸化銅生成工程と、
該亜酸化銅生成工程後の反応液に該反応液に残存する該2価銅イオンに対して過剰量となるキレート剤を加え、該反応液中に残存する該2価銅イオンをキレートするキレート工程と、
該キレート工程後の反応液に該亜酸化銅に対して過剰量となる所定量のヨウ素を加え、該ヨウ素で該反応液中の該亜酸化銅を酸化する亜酸化銅酸化工程と、
該亜酸化銅酸化工程後の反応液中に既知濃度のヨウ素還元剤を徐々に加えて該反応液中に残存する該ヨウ素量を容量滴定し、電気的測定によって該容量滴定の終点を検出することで該容量滴定に要した該ヨウ素還元剤量を測定するヨウ素還元剤測定工程と、を備え、
該チオ硫酸ナトリウム測定工程で測定された該チオ硫酸ナトリウム量から該還元糖試料中の還元糖量を算出することを特徴とする還元糖測定方法。 - 定量測定すべき還元糖試料に該還元糖試料に対して過剰量となる所定量の2価銅イオンを配合したアルカリ性水溶液を煮沸条件下で反応させて亜酸化銅を生成させる亜酸化銅生成工程と、
該亜酸化銅生成工程後の反応液に該反応液に残存する該2価銅イオンに対して過剰量となるキレート剤を加え、該反応液中に残存する該2価銅イオンをキレートするキレート工程と、
該キレート工程後の反応液に該亜酸化銅に対して過剰量となる所定量のヨウ素を加え、該ヨウ素で該反応液中の該亜酸化銅を酸化する亜酸化銅酸化工程と、
該亜酸化銅酸化工程後の反応液に該反応液に残存する該ヨウ素に対して過剰量となる所定量のヨウ素還元剤を加え、該反応液中に残存する該ヨウ素を還元するヨウ素還元工程と、
該キレート工程後から該ヨウ素還元工程後の何れかの反応液にヨウ化カリウムを加えるヨウ化カリウム添加工程と、
該ヨウ化カリウムが添加された反応液中の該ヨウ化カリウムを電気分解して徐々にヨウ素を生成させて反応液中に残存する該ヨウ素還元剤量を電量滴定し、電気的測定によって該電量滴定の終点を検出することで該電量滴定に要した該ヨウ素量を測定するヨウ素測定工程と、を備え、
該ヨウ素測定工程で測定されたヨウ素量から該還元糖試料中の還元糖量を算出することを特徴とする還元糖測定方法。 - 定量測定すべき還元糖試料に該還元糖試料に対して過剰量となる所定量の2価銅イオンを配合したアルカリ性水溶液を煮沸条件下で反応させて亜酸化銅を生成させる亜酸化銅生成工程と、
該亜酸化銅生成工程後の反応液を煮沸しつつ既知濃度の標準還元糖溶液を徐々に加えて該反応液中に残存する該2価銅イオン量を容量滴定し、電気的測定によって該容量滴定の終点を検出することで該容量滴定に要した該標準還元糖量を測定する標準還元糖測定工程と、を備え、
該標準還元糖測定工程で測定された標準還元糖量から該還元糖試料中の還元糖量を算出することを特徴とする還元糖測定方法。 - 前記一定煮沸条件は、前記水溶液を2分30秒以内に沸騰させた後に3分間沸騰させ、その後1分間急冷する条件である請求項1または請求項2に記載の還元糖測定方法。
- 前記一定煮沸条件は、前記水溶液を2分30秒以内に沸騰させた後に3分間沸騰させる条件である請求項3に記載の還元糖測定方法。
- 前記キレート剤は、エチレンジアミン四酢酸二ナトリウムおよびジエチレントリアミン-N,N,N',N'',N''-五酢酸から選ばれる少なくとも1種である請求項1または請求項2記載の還元糖測定方法。
- 前記電気的測定は、反応液の分極電流と分極電位差と酸化還元電位との少なくとも1種を測定する請求項1または請求項3記載の還元糖測定方法。
- 前記電気的測定は、反応液の分極電流と分極電位差との少なくとも1種を測定する請求項2記載の還元糖測定方法。
- 前記ヨウ素還元剤はチオ硫酸ナトリウムである請求項1または請求項2記載の還元糖測定方法。
- 前記還元糖量は、前記亜酸化銅生成工程の反応液中で約10モルの2価銅イオンが2モルの還元糖と反応して5モルの亜酸化銅が生成することに基づいて算出される請求項1または請求項2記載の還元糖測定方法。
- 定量測定すべき還元糖試料に該還元糖試料に対して過剰量となる所定量の2価銅イオンを配合したアルカリ性水溶液を煮沸条件下で反応させて亜酸化銅を生成させる亜酸化銅生成工程と、該亜酸化銅生成工程後の反応液に該反応液に残存する該2価銅イオンに対して過剰量となるキレート剤を加え、該反応液中に残存する該2価銅イオンをキレートするキレート工程と、該キレート工程後の反応液に該亜酸化銅に対して過剰量となる所定量のヨウ素を加え、該ヨウ素で該反応液中の該亜酸化銅を酸化する亜酸化銅酸化工程と、によって得られた反応液中に、既知濃度のヨウ素還元剤を徐々に加えて該反応液中に残存する該ヨウ素量を容量滴定する際に、該反応液の酸化還元電位と分極電流と分極電位差との少なくとも一種を測定して該容量滴定の終点を検出するための、複合白金電極と双白金つの型電極との少なくとも一方をもつ滴定量測定手段を備えることを特徴とする還元糖測定装置。
- 定量測定すべき還元糖試料に該還元糖試料に対して過剰量となる所定量の2価銅イオンを配合したアルカリ性水溶液を煮沸条件下で反応させて亜酸化銅を生成させる亜酸化銅生成工程と、該亜酸化銅生成工程後の反応液に該反応液に残存する該2価銅イオンに対して過剰量となるキレート剤を加え、該反応液中に残存する該2価銅イオンをキレートするキレート工程と、該キレート工程後の反応液に該亜酸化銅に対して過剰量となる所定量のヨウ素を加え、該ヨウ素で該反応液中の該亜酸化銅を酸化する亜酸化銅酸化工程と、該亜酸化銅酸化工程後の反応液に該反応液に残存する該ヨウ素に対して過剰量となる所定量のヨウ素還元剤を加え、該反応液中に残存する該ヨウ素を還元するヨウ素還元工程と、該キレート工程後から該ヨウ素還元工程後の何れかの反応液にヨウ化カリウムを加えるヨウ化カリウム添加工程と、によって得られた反応液中に所定電流を印加して該ヨウ化カリウムを電気分解し徐々にヨウ素を生成させるための双白金渦巻型電極をもつ電気分解手段と、該ヨウ素によって反応液中に残存する該ヨウ素還元剤量を電量滴定する際に、該反応液の分極電流と分極電位差との少なくとも一種を測定して該電量滴定の終点を検出するための、双白金つの型電極をもつ滴定量測定手段を備えることを特徴とする還元糖測定装置。
- 定量測定すべき還元糖試料に該還元糖試料に対して過剰量となる所定量の2価銅イオンを配合したアルカリ性水溶液を煮沸条件下で反応させて亜酸化銅を生成させる亜酸化銅生成工程によって得られた反応液を、煮沸しつつ既知濃度の標準還元糖溶液を徐々に加えて該反応液中に残存する該2価銅イオン量を容量滴定する際に、該反応液の酸化還元電位と分極電流との少なくとも一種を測定して該容量滴定の終点を検出するための、複合白金電極と双白金つの型電極との少なくとも一方をもつ滴定量測定手段を備えることを特徴とする還元糖測定装置。
- さらに、前記終点から算出された前記反応液中の前記ヨウ素還元剤量から前記還元糖試料中の還元糖量を算出する演算手段を備える請求項11または請求項12記載の還元糖測定装置。
- さらに、前記終点から算出された前記標準還元糖量から前記還元糖試料中の還元糖量を算出する演算手段を備える請求項13に記載の還元糖測定装置。
- 前記演算手段は、前記亜酸化銅生成工程の反応液中で約10モルの2価銅イオンが2モルの還元糖と反応して5モルの亜酸化銅が生成することに基づいて、前記還元糖試料中の還元糖量を算出する請求項14記載の還元糖測定装置。
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