JP2005144144A - 蒸し庫及び蒸し庫の制御方法 - Google Patents
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Abstract
提供する。
【解決手段】蒸気供給口5が設けられた部屋1と、前記蒸気供給口へと所定温度の過熱蒸
気を供給する過熱蒸気発生装置7と、前記部屋1内の温度を検出する温度計3と、前記蒸
気供給口5に至る過熱蒸気の流量を制御する流量制御手段8と、前記温度計3の温度が所
定温度になるように、前記流量制御手段8を制御するフィードバック制御部1
0とを備えてなる。
【選択図】図1
Description
取り付けられ、前記フィードバック制御部10により該流量制御弁8の開閉が制御される
ことで、前記蒸気発生装置6で発生した飽和水蒸気の過熱蒸気発生装置7への放出量が制
御される。具体的には前記温度計3が検出した部屋1の温度が所定温度より高ければ、該流量制御弁8を閉めて、前記過熱蒸気発生装置7に供給される飽和水蒸気の量を減らし、逆に、前記温度計3が検出した部屋1の温度より低ければ、該流量制御弁8を開けて、前記過熱蒸気発生装置7に供給される飽和水蒸気の量を増やす。
過熱蒸気発生装置7は、垂直上向きのパイプ部材内に積層構造体22を収納し、パイプ部材に励磁コイルを巻回した電磁誘導加熱部で構成されている。パイプ部材は耐熱性、耐蝕性及び耐圧性に優れたセラミック等の非磁性材料によりパイプ状に形成されたものである。パイプ部材内に収納された積層構造体22は、前記励磁コイルにより発生する磁界変化により発熱する金属等の導電性材料により多数の小通路を形成したものである。
板31,32も薄いため、温度差も極めて小さく、熱伝達を素早く促進できる。したがっ
て、電磁誘導加熱部がコンパクトであっても、大量の過熱水蒸気を発生させることが可能
になる。また、積層構造体には高電流が複雑に流れるとともに、磁力線も複雑に通ってい
る。この状態の積層構造体の広大な面積に過熟水蒸気が触れることで熟交換されるため、
純粋なる過熱水蒸気ではなく、イオン化又は磁化され、食品又は人体に対する活性力が高
まった過熱水蒸気になっていると想定される。
ここで、本発明の蒸し庫に使用される過熱蒸気発生装置7は、上記した構成にとらわれ
るものではないことはいうまでもない。
逆に、室内温度が所定温度より高ければ、該フィードバック制御部10は前記流量制御弁8を閉めるように制御して、前記過熱蒸気発生装置7に給気する飽和水蒸気の流量を減少させる。
上述した蒸し庫100を食品の加工・調理する目的として使用する場合は、蒸し庫100に食品を入れ、食品を所定時間蒸し庫100内に放置しておけば、蒸し庫100の40〜60℃の内部雰囲気により、まず食品の表面が加熱処理される。そして時間の経過と共に食品の内部まで熱が浸透し、最終的には食品全体が加熱加工される。また、40〜60℃の内部雰囲気で時間をかけて加熱加工するため、食品の有用な構成部分を損なうことがない。また、室内の湿度を85%以上、好ましくは90%以上とすることで、食品の熱吸収が良好となる。湿度は、室内に給気する過熱水蒸気の供給量を増減させることで制御可能である。また、100〜500℃の過熱水蒸気の温度が高ければ高いほど霧状になる水蒸気が少ないため、白濁の無い見通しの良い視界が得られ、作業性は良好となる。過熱水蒸気の温度が200℃以上であれば、白濁の無い視界はより顕著となる。また、水蒸気が液化することで発生する湿気による食品のふやけを抑えることができる。
即ち、過熱水蒸気の供給を制御して45℃に保った室内に人が入ると、肌の表面全体にしかも均一に過熱水蒸気が凝結することにより、その潜熱が全身に作用することになる。このため室内の人は、体全身に90℃の温度が感じられる。他方室内の人の呼吸は、周囲温度45℃の空気を呼吸することになる、又過熱水蒸気はその粒子が極めて小さいので気浴中の人が吸い込んでもその人の粘膜、肺細胞に与える刺激が極めて小さい。このため、通常の体力を有する健康な人もちろん、体調の勝れない人、高齢者等比較的体力の弱い人でも、人体及ぼす負担を軽くするものであるから、長時間の気浴でも人体及ぼす負担を軽くするものである。尚この時、室内の湿度を85%以上、好ましくは90%以上とすることで、人体の暖まり具合が良くなる。
しかし、従来のスチームサウナでは、気浴中に飽和水蒸気に晒されることにより、水蒸気の温度と気浴中の人との温度差(比熱)による体感温度となる。このため、高い体感温度を得ようとすると、水蒸気の温度を高くする必要がある。水蒸気は、その粒子が大きいので気浴中の人が吸い込むと、粘膜あるいは肺細胞に刺激を与えるので人体に負担がかかる。このため体調の勝れない人、年寄り等比較的体力の弱い人では、比較的長い時間をかけゆっくりとくつろいだ納得のいく気浴ができにくい。
この点本発明の蒸し庫では、内部雰囲気の温度が比較的低いため、人体に負担をかけずに長時間気浴できる。即ち、過熱水蒸気の特性を利用することにより、比較的低温状況下で適度に高温の体感温度を味わう雰囲気を創生できるので、人体に優しい気浴環境を保つことができる。
よって、蒸し庫をサウナとして使用する場合においては、移動式蒸し庫150を病院や老人介護施設等に搬送することで、風呂に入浴できない病人やお年寄り、身体障害者等を気浴させることが可能となる。ここで、車椅子使用者等が車椅子に乗ったまま気浴できるようにスロープ18等を設けることが望ましい。その他の点は第1実施形態と同じであり、作動及び効果も同様であるので、その説明を省略する。
この第4実施形態は、第1実施形態と同様の構造であるが、蒸気発生装置6の水源として温泉水を活用するものである。第4実施形態において、蒸気発生装置6に水源として温泉水の注入により飽和水蒸気を発生させると、この飽和水蒸気には温泉水に含有する多くの不純物(硫黄、マンガンなどの鉱物)が含まれている。この飽和水蒸気を過熱蒸気発生装置7に注入されると、その電磁誘導加熱部を形成する積層構造体22で急速に過熱されるので、飽和水蒸気に含有する不純物(主に硫黄)が積層構造体22の表面に付着する。積層構造体22に不純物が付着するとその部分の積層構造体22の温度が上昇するので、積層構造体22が膨張して不純物を剥落させる。即ち、積層構造体22に付着した不純物は順次剥落が行なわれるので、過熱蒸気発生装置7の機能に影響しない。従って、温泉水のように不純物を多く含む水を蒸気発生装置6の原水として利用できる。
このケ−ス72は、その軸線を縦方向に設置してあり、蒸気発生装置6からの飽和過熱蒸気が、矢印75の方向から供給される。矢印75から供給される蒸気発生装置6からの飽和水蒸気は、発熱体70のパイプ73に沿って通過するとき発熱体70によって過熱され加熱蒸気となって上部にから排出される。このため、パイプ73に付着するスケールは、パイプ73の膨張と収縮により下方に剥落する。なお、パイプ73の結束は、パイプ73の膨張と収縮によって破損せずまたその電気負荷が変化しないようにボルトナット或いは溶接等の固定手段により強固に固着してある。
このケ−ス82は、その軸線を縦方向に設置してあり、蒸気発生装置6からの飽和過熱蒸気が、矢印85の方向から供給される。矢印85から供給される蒸気発生装置6からの飽和水蒸気は、発熱体80の隙間84に沿って通過するとき発熱体80によって過熱され加熱蒸気となって上部にから排出される。このため、薄板83に付着するスケールは、薄板83の膨張と収縮により下方に剥落する。なお、薄板83の巻き始めである始端85と巻き終わりである終端86とは、薄板83の膨張と収縮によって破損せずまたその電気負荷が変化しないように配線などの手段で連結してある。
このケ−ス92は、その軸線を縦方向に設置してあり、蒸気発生装置6からの飽和過熱蒸気が、矢印95の方向から供給される。矢印95から供給される蒸気発生装置6からの飽和水蒸気は、発熱体90の通路94に沿って通過するとき発熱体70によって過熱され加熱蒸気となって上部にから排出される。このため、金属板93に付着するスケールは、金属板93の膨張と収縮により下方に剥落する。なお、金属板93は、その膨張と収縮によって破損せずまたその電気負荷が変化しないように溶接等の固定手段により強固に固着してある。
2 出入り口
3 温度計
4a,4b 流路
5 蒸気供給口
6 蒸気発生装置
7 過熱蒸気発生装置
8 流量制御弁
9 スチーム温度計
10 フィードバック制御部
11 送風機
12 拡散器
14 制御装置
100 蒸し庫
Claims (9)
- 蒸気供給口が設けられた部屋と、
前記蒸気供給口へと所定温度の過熱蒸気を供給する過熱蒸気発生装置と、
前記過熱蒸気発生装置に飽和蒸気を供給する蒸気発生装置と、
前記部屋内の温度を検出する温度計と、
前記蒸気供給口に至る過熱蒸気の流量を制御する流量制御手段と、
前記温度計の検出値に基て前記部屋が所定温度になるように、前記流量制御手段を制御するフィードバック制御部とを備えてなることを特徴とする蒸し庫。 - 前記流量制御手段は、前記過熱蒸気発生装置と前記蒸気発生装置との間に設けた流量制御弁であることを特徴する請求項1に記載の蒸し庫。
- 前記流量制御手段は、入熱量が制御できる蒸気発生装置であることを特徴とする蒸し庫。
- 前記蒸気発生装置は、前記過熱水蒸気発生装置に供給する飽和水蒸気を温泉水から発生させたことを特徴とする請求項1乃至3のいずれかに記載の蒸し庫
- 前記部屋は、前記フィードバック制御部によって制御される冷却装置を備えたことを特徴とする請求項1乃至4のずれかに記載の蒸し庫。
- 前記冷却装置は、室外の空気を室内に取り入れる送風機により構成されている請求項5に記載の蒸し庫。
- 前記蒸気供給口には、室内に供給される過熱蒸気の拡散器が設けられている請求項1乃至6のいずれかに記載の蒸し庫。
- 前記蒸し庫は、発電手段と移動手段を備えてなる請求項1乃至7のいずれかに記載の蒸し庫。
- 前記部屋内に、100℃を超える常圧の過熱蒸気を供給して、前記部屋内の温度を100℃未満の所定温度となるように制御する蒸し庫の温度制御方法であって、前記部屋内の温度に応じて、前記過熱蒸気の供給量を制御する蒸し庫の制御方法。
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