JP2004243311A - 穀物微粉砕装置及びそれを用いた穀物微粉体の製造方法 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】筒状体2の下部にケーシング3を気密に取付けてその境界に調整口11を備えた調整部材10を固定し、ケーシング3内に回転体12を配置する。回転体12は、回転軸13を介してモータ14により回転駆動される。筒状体2の上部は外気に通じる開放口6となっており、回転体12の回転により開放口6より供給された穀物粒は、ケーシング3内に導かれて微粉砕され、調整口11から抜け出した細かい粒子のみ旋回気流15に乗って排出口5から排出される。
【選択図】図2
Description
(1)第一そば粉100%
(2)第一そば粉80%及び第二そば粉20%
(3)第一そば粉50%及び第二そば粉50%
さらに、比較例として第二そば粉と石臼で粉砕して製造した外層粉とを混合した次のそば粉を作成した。
(4)第二そば粉90%及び外層粉10%
以上の4種類のそば粉を同じ方法でそばに仕上げ、2分間茹でた後氷水中に1分間冷却して試食用のそばとして準備した。そして、パネラー7名により試食を行い、その食味結果(色、香り、味、コシ、麺のつながり)を5段階評価(5;優れる、4;やや優れる、3;同程度、2;やや劣る、1;劣る)で評価した。評価に際しては、NO.1のそばを基準として相対評価により行った。その評価結果を図12に示す。
2 筒状体
3 ケーシング
4 モータ
5 排出口
6 開放口
7 吸引装置
8 パイプ
9 穀物供給部
10 調整部材
11 調整口
12 回転体
13 回転軸
14 モータ
Claims (11)
- ケーシングと、前記ケーシング内に配置され旋回気流を発生するための回転体と、前記ケーシングの下部に設置されて前記回転体を回転駆動する駆動装置と、前記ケーシングの上部に気密に取付けられると共に前記回転体の回転中心軸を中心とするほぼ円形状の調整口を有する調整部材と、前記調整口から前記ケーシング内に穀物を供給する供給手段と、前記回転体の回転動作中に微粉砕されて前記調整口から前記ケーシング外に放出された微粉体を回収する回収手段とを備えている穀物微粉砕装置。
- 前記供給手段は、前記調整口に挿入される管体を備えている請求項1に記載の穀物微粉砕装置。
- 前記管体には、前記調整口を上方から覆うようにフランジ部材が取付けられており、前記管体を上下動させて前記調整口と前記フランジ部材との間隔を調整する調整手段が設けられている請求項2に記載の穀物微粉砕装置。
- 前記回収手段は、放出された微粉体の飛散を防止するカバー部材を備えている請求項1から3のいずれかに記載の穀物微粉砕装置。
- 前記回収手段は、前記カバー部材内の微粉体を吸引する吸引装置を備えている請求項4に記載の穀物微粉砕装置。
- 前記回収手段は、少なくとも前記調整口を覆うとともに放出された微粉体が外部に飛散しないように配設された回収室と、該回収室内に累積した微粉体を収集する収集手段とを備えている請求項1から3のいずれかに記載の穀物微粉砕装置。
- 穀物を請求項1から6のいずれかに記載の穀物微粉砕装置により微粉砕する穀物微粉体の製造方法。
- 穀物を請求項1から6のいずれかに記載の穀物微粉砕装置により微粉砕された穀物微粉体。
- 殻のみ除去されたそばの実を請求項1から6のいずれかに記載の穀物微粉砕装置により微粉砕するそば粉の製造方法。
- 殻のみ除去されたそばの実を請求項1から6のいずれかに記載の穀物微粉砕装置によって微粉砕し、石臼により微粉砕されたそば粉と混合するそば粉の製造方法。
- 石臼により微粉砕された第一そば粉と、殻のみ除去されたそばの実を請求項1から6のいずれかに記載の穀物微粉砕装置によって前記第一そば粉より小さい粒径に微粉砕して製造された第二そば粉とを混合したそば粉。
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