JP2003250443A - 青果物の鮮度保持包装体 - Google Patents
青果物の鮮度保持包装体Info
- Publication number
- JP2003250443A JP2003250443A JP2002058781A JP2002058781A JP2003250443A JP 2003250443 A JP2003250443 A JP 2003250443A JP 2002058781 A JP2002058781 A JP 2002058781A JP 2002058781 A JP2002058781 A JP 2002058781A JP 2003250443 A JP2003250443 A JP 2003250443A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fruits
- vegetables
- package
- freshness
- keeping
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
- Packages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】 簡易的に青果物のカビを防止する包装体を提
供する。 【解決手段】 通気性を有する高分子フィルムに果実
類、野菜類、果菜類、または菌茸類の青果物を入れて保
存する包装体において、密封した包装体内のエタノール
濃度が０．００１〜３％であることを特徴とする青果物
の鮮度保持包装体であり、高分子フィルムが開孔面積
０．０６ｍｍ2以下の微細孔及び／又はキズを設けられ
た高分子フィルムであり、包装体に１個以上の微細孔及
び／又はキズを有することが好ましい。また、高分子フ
ィルムで該青果物を密封したとき４８時間後の包装体内
の酸素濃度が０．５〜１０％、かつ二酸化炭素濃度が１
０〜２５％、かつエタノール濃度が０．００１〜３％、
好ましくは０．０５〜０．５％であることが好ましい。
供する。 【解決手段】 通気性を有する高分子フィルムに果実
類、野菜類、果菜類、または菌茸類の青果物を入れて保
存する包装体において、密封した包装体内のエタノール
濃度が０．００１〜３％であることを特徴とする青果物
の鮮度保持包装体であり、高分子フィルムが開孔面積
０．０６ｍｍ2以下の微細孔及び／又はキズを設けられ
た高分子フィルムであり、包装体に１個以上の微細孔及
び／又はキズを有することが好ましい。また、高分子フ
ィルムで該青果物を密封したとき４８時間後の包装体内
の酸素濃度が０．５〜１０％、かつ二酸化炭素濃度が１
０〜２５％、かつエタノール濃度が０．００１〜３％、
好ましくは０．０５〜０．５％であることが好ましい。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、変色、異臭、カビ
の発生しない鮮度の良い青果物の包装体に関するもので
ある。
の発生しない鮮度の良い青果物の包装体に関するもので
ある。
【０００２】
【従来の技術】近年ＭＡ（Ｍｏｄｉｆｉｅｄ Ａｔｏｍ
ｏｓｐｈｅｒｅ）効果を有する青果物鮮度保持資材が開
発され、主に流通用に使用されている。青果物は収穫後
も呼吸を続けており、大気（酸素約２１％、二酸化炭素
約０．０４％）よりも酸素濃度が低く、二酸化炭素濃度
が高い環境に置くと呼吸が抑制され鮮度保持が可能であ
ることが知られている。しかし、包装体内が過度に低酸
素、高二酸化炭素の環境になると、青果物が呼吸障害を
起こして劣化を促進することになってしまい、逆に酸素
濃度が高すぎたり、二酸化炭素濃度が低すぎると十分な
鮮度保持効果が得られない。すなわち包装内を適切な酸
素濃度、二酸化炭素濃度にコントロールすることがきわ
めて重要になる。
ｏｓｐｈｅｒｅ）効果を有する青果物鮮度保持資材が開
発され、主に流通用に使用されている。青果物は収穫後
も呼吸を続けており、大気（酸素約２１％、二酸化炭素
約０．０４％）よりも酸素濃度が低く、二酸化炭素濃度
が高い環境に置くと呼吸が抑制され鮮度保持が可能であ
ることが知られている。しかし、包装体内が過度に低酸
素、高二酸化炭素の環境になると、青果物が呼吸障害を
起こして劣化を促進することになってしまい、逆に酸素
濃度が高すぎたり、二酸化炭素濃度が低すぎると十分な
鮮度保持効果が得られない。すなわち包装内を適切な酸
素濃度、二酸化炭素濃度にコントロールすることがきわ
めて重要になる。
【０００３】一方、青果物は通気性を有するフィルムで
呼吸に必要な酸素を包装体内に取り入れたまま保存する
と、カビが発生したり、褐変などの変色を引き起こした
り鮮度が低下することがある。そこで極端な低酸素条件
にすると嫌気呼吸を引き起こし、嫌気臭を発生し鮮度が
低下する。通気性を有するMA資材に関する特許として
は、酸素、二酸化炭素濃度だけの調節を目的としてお
り、本発明の様なエタノール濃度を規定する特許は今ま
で無かった。
呼吸に必要な酸素を包装体内に取り入れたまま保存する
と、カビが発生したり、褐変などの変色を引き起こした
り鮮度が低下することがある。そこで極端な低酸素条件
にすると嫌気呼吸を引き起こし、嫌気臭を発生し鮮度が
低下する。通気性を有するMA資材に関する特許として
は、酸素、二酸化炭素濃度だけの調節を目的としてお
り、本発明の様なエタノール濃度を規定する特許は今ま
で無かった。
【０００４】「食品の保存方法と食品保存用具」（特開
昭５５−１４１１８２）は、エタノール発生剤を包むフ
ィルムの条件としてエチルアルコールガス透過度を２０
ｇ／m2／２４ｈｒ／５０ＲＨ／４０℃以上とあり、また
実施例を見てもバームクーヘンなどの食品を包装するフ
ィルムとして延伸ポリプロピレンフィルムとポリエチレ
ンフィルムをラミネートした複合フィルムを使用してい
るが、この複合フィルムは通気性を遮断したバリヤーフ
ィルムである。本発明のフィルムとは、青果物を包む為
のフィルムであるためエタノール発生剤を包むためのも
のでなく、また通気性をもつフィルムであるためバリヤ
ーフィルムとも異なる。もし上記発明の様な条件で青果
物を包装すると、呼吸により酸素が不足し包装体内の青
果物は嫌気状態で異臭を発生してしまう。
昭５５−１４１１８２）は、エタノール発生剤を包むフ
ィルムの条件としてエチルアルコールガス透過度を２０
ｇ／m2／２４ｈｒ／５０ＲＨ／４０℃以上とあり、また
実施例を見てもバームクーヘンなどの食品を包装するフ
ィルムとして延伸ポリプロピレンフィルムとポリエチレ
ンフィルムをラミネートした複合フィルムを使用してい
るが、この複合フィルムは通気性を遮断したバリヤーフ
ィルムである。本発明のフィルムとは、青果物を包む為
のフィルムであるためエタノール発生剤を包むためのも
のでなく、また通気性をもつフィルムであるためバリヤ
ーフィルムとも異なる。もし上記発明の様な条件で青果
物を包装すると、呼吸により酸素が不足し包装体内の青
果物は嫌気状態で異臭を発生してしまう。
【０００５】「野菜類、果実類の鮮度保持剤」（特開平
２−２２２６４５）では、褐変防止のためエタノール等
の鮮度保持剤の特許であるが、実施例では合成樹脂製袋
に入れているが、合成樹脂フィルムの通気性や臭気に関
する記述が無い為鮮度については不十分である。この様
に、青果物の呼吸をコントロールしつつ、変色やカビも
防止する発明は従来なかった。
２−２２２６４５）では、褐変防止のためエタノール等
の鮮度保持剤の特許であるが、実施例では合成樹脂製袋
に入れているが、合成樹脂フィルムの通気性や臭気に関
する記述が無い為鮮度については不十分である。この様
に、青果物の呼吸をコントロールしつつ、変色やカビも
防止する発明は従来なかった。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は従来得られな
かった、変色、異臭、カビの発生しない鮮度の良い青果
物の包装体を供給する
かった、変色、異臭、カビの発生しない鮮度の良い青果
物の包装体を供給する
【０００７】
【課題を解決するための手段】すなわち本発明は、
（１）通気性を有する高分子フィルムに青果物を入れて
保存する包装体において、密封した包装体内のエタノー
ル濃度が０．００１〜３％であることを特徴とする青果
物の鮮度保持包装体、（２） 高分子フィルムが開孔面
積０．０６ｍｍ2以下の微細孔及び／又はキズを設けら
れた高分子フィルムであり、包装体に１個以上の微細孔
及び／又はキズを有する（１）記載の青果物の鮮度保持
包装体、（３） 高分子フィルムで該青果物を密封した
とき４８時間後の包装体内の酸素濃度が０．５〜１０
％、かつ二酸化炭素濃度が１０〜２５％、かつエタノー
ル濃度が０．００１〜３％である（１）又は（２）記載
の青果物の鮮度保持包装体、（４） エタノール濃度が
０．０５〜０．５％である（３）３記載の青果物の鮮度
保持包装体、（５） 青果物が、果実類、果菜類、根菜
類、または菌茸類である（１）〜（４）のいずれか１項
に記載の青果物の鮮度保持包装体、（６） 果実類が、
イチゴ、サクランボ、ミカン、レモン、ビワ、メロン、
ブドウまたはバナナである（５）記載の青果物の鮮度保
持包装体、（７） 果菜類が、ブロッコリー、アスパラ
ガス、オクラ、キュウリ、エダマメ、トマト、ミョウ
ガ、ナス、キヌサヤ、インゲン、ピーマン、ニンニク、
栗、キャベツまたはレタスである（５）記載の青果物の
鮮度保持包装体、（８） 根菜類が、ゴボウ、蕪または
山芋である（５）記載の青果物の鮮度保持包装体、
（９） 菌茸類が、シイタケ、エノキ、シメジ、マツタ
ケ、マイタケまたはエリンギである（５）記載の青果物
の鮮度保持包装体である。
（１）通気性を有する高分子フィルムに青果物を入れて
保存する包装体において、密封した包装体内のエタノー
ル濃度が０．００１〜３％であることを特徴とする青果
物の鮮度保持包装体、（２） 高分子フィルムが開孔面
積０．０６ｍｍ2以下の微細孔及び／又はキズを設けら
れた高分子フィルムであり、包装体に１個以上の微細孔
及び／又はキズを有する（１）記載の青果物の鮮度保持
包装体、（３） 高分子フィルムで該青果物を密封した
とき４８時間後の包装体内の酸素濃度が０．５〜１０
％、かつ二酸化炭素濃度が１０〜２５％、かつエタノー
ル濃度が０．００１〜３％である（１）又は（２）記載
の青果物の鮮度保持包装体、（４） エタノール濃度が
０．０５〜０．５％である（３）３記載の青果物の鮮度
保持包装体、（５） 青果物が、果実類、果菜類、根菜
類、または菌茸類である（１）〜（４）のいずれか１項
に記載の青果物の鮮度保持包装体、（６） 果実類が、
イチゴ、サクランボ、ミカン、レモン、ビワ、メロン、
ブドウまたはバナナである（５）記載の青果物の鮮度保
持包装体、（７） 果菜類が、ブロッコリー、アスパラ
ガス、オクラ、キュウリ、エダマメ、トマト、ミョウ
ガ、ナス、キヌサヤ、インゲン、ピーマン、ニンニク、
栗、キャベツまたはレタスである（５）記載の青果物の
鮮度保持包装体、（８） 根菜類が、ゴボウ、蕪または
山芋である（５）記載の青果物の鮮度保持包装体、
（９） 菌茸類が、シイタケ、エノキ、シメジ、マツタ
ケ、マイタケまたはエリンギである（５）記載の青果物
の鮮度保持包装体である。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明に用いる高分子フィルムの
素材としては特に限定するものではなく、あらゆる種類
の高分子フィルムを用いることができる。本発明に用い
る高分子フィルムの厚みは、１０〜４０μmが好まし
い。厚みが４０μmを超えると酸素透過量、二酸化炭素
透過量、水蒸気透過量など通気性が極端に低くなるため
実用性が無い。また、１０μｍ未満では強度が弱く包装
材として使用に耐えない。本発明に使用する高分子フィ
ルムには防曇処理することが好ましい。防曇処理の方法
としては、予め防曇剤をフィルムに練りこんでおいても
良いし、フィルムの表面に塗布しても良い。前者は防曇
性の持続に優れているのに対し、後者は包装直後より速
やかに優れた防曇性が得られる。また防曇剤を練りこん
だ場合、フィルム表面をコロナ処理しすみやかに防曇効
果を出させたり、防曇剤を塗布した場合フィルムがブロ
ッキングするのであれば、すべらし粉を表面に施しても
良い。
素材としては特に限定するものではなく、あらゆる種類
の高分子フィルムを用いることができる。本発明に用い
る高分子フィルムの厚みは、１０〜４０μmが好まし
い。厚みが４０μmを超えると酸素透過量、二酸化炭素
透過量、水蒸気透過量など通気性が極端に低くなるため
実用性が無い。また、１０μｍ未満では強度が弱く包装
材として使用に耐えない。本発明に使用する高分子フィ
ルムには防曇処理することが好ましい。防曇処理の方法
としては、予め防曇剤をフィルムに練りこんでおいても
良いし、フィルムの表面に塗布しても良い。前者は防曇
性の持続に優れているのに対し、後者は包装直後より速
やかに優れた防曇性が得られる。また防曇剤を練りこん
だ場合、フィルム表面をコロナ処理しすみやかに防曇効
果を出させたり、防曇剤を塗布した場合フィルムがブロ
ッキングするのであれば、すべらし粉を表面に施しても
良い。
【０００９】本発明において、エタノールを包装体中に
導入する方法としては、包装直前に青果物に噴霧しても
良いし、青果物とともにエタノール発生剤を同封しても
良いし、包装後に包装体内のガスを置換しても良く、本
発明の濃度条件に当てはまる手段であれば何ら差し支え
ない。エタノール濃度は、０．００１〜３％が良い。
０．００１％未満では青果物のカビや菌類の気中菌糸、
野菜の酵素的変色を防止できない。３％以上ではエタノ
ールのニオイが強すぎ開封時の異臭や、さらには青果物
そのものにもニオイが移り実用的でない。包装して４８
時間後のエタノール濃度は０．０１〜０．５％であるこ
とがより好ましい。本発明において、包装して４８時間
後の包装体中の酸素濃度は０．５〜１０％、二酸化炭素
濃度は１０〜２５％が好ましい。酸素濃度０．５％未満
では、青果物が無酸素呼吸を起こし、アセトアルデヒド
などの刺激臭を発生し、１０％以上では褐変、変色など
青果物の老化現象を抑えられないため好ましくない。ま
た、包装体中の二酸化炭素が１０％未満では、褐変、変
色などの老化現象を抑えられないし、２５％を超えると
二酸化炭素障害による異臭を引き起こすため好ましくな
い。ガス状態を４８時間後で規定しているのは、包装直
後では袋内のガス状態の変動が激しく安定した状態は４
８時間後が適当であるためである。
導入する方法としては、包装直前に青果物に噴霧しても
良いし、青果物とともにエタノール発生剤を同封しても
良いし、包装後に包装体内のガスを置換しても良く、本
発明の濃度条件に当てはまる手段であれば何ら差し支え
ない。エタノール濃度は、０．００１〜３％が良い。
０．００１％未満では青果物のカビや菌類の気中菌糸、
野菜の酵素的変色を防止できない。３％以上ではエタノ
ールのニオイが強すぎ開封時の異臭や、さらには青果物
そのものにもニオイが移り実用的でない。包装して４８
時間後のエタノール濃度は０．０１〜０．５％であるこ
とがより好ましい。本発明において、包装して４８時間
後の包装体中の酸素濃度は０．５〜１０％、二酸化炭素
濃度は１０〜２５％が好ましい。酸素濃度０．５％未満
では、青果物が無酸素呼吸を起こし、アセトアルデヒド
などの刺激臭を発生し、１０％以上では褐変、変色など
青果物の老化現象を抑えられないため好ましくない。ま
た、包装体中の二酸化炭素が１０％未満では、褐変、変
色などの老化現象を抑えられないし、２５％を超えると
二酸化炭素障害による異臭を引き起こすため好ましくな
い。ガス状態を４８時間後で規定しているのは、包装直
後では袋内のガス状態の変動が激しく安定した状態は４
８時間後が適当であるためである。
【００１０】包装体内のエタノール濃度を適切にコント
ロールするためには、包装体を構成する高分子フィルム
に設けられる微細孔又はキズの開孔面積が０．０６ｍｍ
2以下であることが好ましい。０．０６ｍｍ2より大きい
と通気性の調節が難しい。また高分子フィルムに設けら
れた微細孔又はキズは包装体に１個以上有することが好
ましい。本発明における包装体の形態は、密封してあれ
ばどんな形態でもよく、袋、トレー容器にフィルムをシ
ールするなどしても良い。
ロールするためには、包装体を構成する高分子フィルム
に設けられる微細孔又はキズの開孔面積が０．０６ｍｍ
2以下であることが好ましい。０．０６ｍｍ2より大きい
と通気性の調節が難しい。また高分子フィルムに設けら
れた微細孔又はキズは包装体に１個以上有することが好
ましい。本発明における包装体の形態は、密封してあれ
ばどんな形態でもよく、袋、トレー容器にフィルムをシ
ールするなどしても良い。
【００１１】
【実施例】《実施例１》厚さ３０μｍの二軸延伸ポリプ
ロピレンフィルムで２４０×４００ｍｍの袋を作成し、
開孔面積０．０１ｍｍ2の孔を１０個設けた。イチゴ４
００ｇとエタノール発生剤（フロイント産業製 アンチ
モールドマイルド１０）を袋に入れ、密封包装し、２０
℃で保存した。４８時間後のエタノール濃度０．１％、
酸素濃度４％、二酸化炭素濃度２０％であった。４日目
に開封すると臭気も良好で、カビも発生せずイチゴの鮮
度を保っていた。
ロピレンフィルムで２４０×４００ｍｍの袋を作成し、
開孔面積０．０１ｍｍ2の孔を１０個設けた。イチゴ４
００ｇとエタノール発生剤（フロイント産業製 アンチ
モールドマイルド１０）を袋に入れ、密封包装し、２０
℃で保存した。４８時間後のエタノール濃度０．１％、
酸素濃度４％、二酸化炭素濃度２０％であった。４日目
に開封すると臭気も良好で、カビも発生せずイチゴの鮮
度を保っていた。
【００１２】《比較例１》実施例１と同様の袋に、同様
の孔を１０個設けた。イチゴ４００ｇとエタノール発生
剤（フロイント産業製 アンチモールドマイルド６０を
２袋）を袋に入れ、密封包装し、２０℃で保存した。４
８時間後のガス濃度は、エタノール４％、酸素３％、二
酸化炭素２２％であった。４日目に開封するとカビも発
生せず色も良好であったがエタノールによる刺激臭が発
生しており、イチゴも変な臭いがした。
の孔を１０個設けた。イチゴ４００ｇとエタノール発生
剤（フロイント産業製 アンチモールドマイルド６０を
２袋）を袋に入れ、密封包装し、２０℃で保存した。４
８時間後のガス濃度は、エタノール４％、酸素３％、二
酸化炭素２２％であった。４日目に開封するとカビも発
生せず色も良好であったがエタノールによる刺激臭が発
生しており、イチゴも変な臭いがした。
【００１３】《比較例２》実施例１と同様の袋に、同様
の孔を１０個設けた。イチゴ４００ｇを袋に入れ、密封
包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガス濃度は、
エタノール０％、酸素３％、二酸化炭素２０％であっ
た。４日目に開封するとイチゴにカビが発生していた。
の孔を１０個設けた。イチゴ４００ｇを袋に入れ、密封
包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガス濃度は、
エタノール０％、酸素３％、二酸化炭素２０％であっ
た。４日目に開封するとイチゴにカビが発生していた。
【００１４】《比較例３》実施例１と同様の袋に、開孔
面積０．０８ｍｍ2の孔を１０個設けた。イチゴ４００
ｇとエタノール発生剤（フロイント産業製 アンチモー
ルドマイルド３０）を袋に入れ、 密封包装し、２０℃
で保存した。４８時間後のガス濃度は、エタノール０．
０６％、酸素１４％、二酸化炭素６％であった。４日目
に開封するとイチゴにカビが発生し色は赤黒く変色して
いた。
面積０．０８ｍｍ2の孔を１０個設けた。イチゴ４００
ｇとエタノール発生剤（フロイント産業製 アンチモー
ルドマイルド３０）を袋に入れ、 密封包装し、２０℃
で保存した。４８時間後のガス濃度は、エタノール０．
０６％、酸素１４％、二酸化炭素６％であった。４日目
に開封するとイチゴにカビが発生し色は赤黒く変色して
いた。
【００１５】《比較例４》実施例１と同様の袋に、孔を
設けなかった。イチゴ４００ｇとエタノール発生剤（フ
ロイント産業製 アンチモールドマイルド２０）を袋に
入れ、密封包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガ
ス濃度は、エタノール０．８％、酸素０％、二酸化炭素
４５％であった。４日目に開封するとカビも発生せず色
も良好であったが、嫌気による刺激臭が発生しており、
イチゴも変な臭いがした。
設けなかった。イチゴ４００ｇとエタノール発生剤（フ
ロイント産業製 アンチモールドマイルド２０）を袋に
入れ、密封包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガ
ス濃度は、エタノール０．８％、酸素０％、二酸化炭素
４５％であった。４日目に開封するとカビも発生せず色
も良好であったが、嫌気による刺激臭が発生しており、
イチゴも変な臭いがした。
【００１６】《実施例２》厚さ２５μｍの二軸延伸ポリ
プロピレンフィルムで１８０×１８０ｍｍの袋を作成
し、開孔面積０．０２ｍｍ2の孔を１４個設けた。シイ
タケ１００ｇとエタノール濃度１０％水溶液を１ｃｃ噴
霧し、密封包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガ
ス濃度は、エタノール０．０８％、酸素濃度１％、二酸
化炭素１９％であった。４日目に開封すると、ヒダの変
色もなく、傘に気中菌糸も、臭気も発生せずシイタケの
鮮度を保っていた。
プロピレンフィルムで１８０×１８０ｍｍの袋を作成
し、開孔面積０．０２ｍｍ2の孔を１４個設けた。シイ
タケ１００ｇとエタノール濃度１０％水溶液を１ｃｃ噴
霧し、密封包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガ
ス濃度は、エタノール０．０８％、酸素濃度１％、二酸
化炭素１９％であった。４日目に開封すると、ヒダの変
色もなく、傘に気中菌糸も、臭気も発生せずシイタケの
鮮度を保っていた。
【００１７】《比較例５》実施例２と同様の袋を作成
し、開孔面積０．０９ｍｍ2の孔を１０個設けた。シイ
タケ１００ｇとエタノール濃度１０％水溶液を１ｃｃ噴
霧し、密封包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガ
ス濃度は、エタノール０．０１％、酸素濃度８％、二酸
化炭素１２％であった。４日目に開封すると、ヒダが褐
色に変色し、傘に白い気中菌糸も発生していた。
し、開孔面積０．０９ｍｍ2の孔を１０個設けた。シイ
タケ１００ｇとエタノール濃度１０％水溶液を１ｃｃ噴
霧し、密封包装し、２０℃で保存した。４８時間後のガ
ス濃度は、エタノール０．０１％、酸素濃度８％、二酸
化炭素１２％であった。４日目に開封すると、ヒダが褐
色に変色し、傘に白い気中菌糸も発生していた。
【００１８】《比較例６》実施例２と同様の袋を作成
し、開孔面積０．０１ｍｍ2の孔を３個設けた。シイタ
ケ１００ｇを密封包装し、エタノールは噴霧せず２０℃
で保存した。４８時間後のガス濃度は、エタノール０．
３％、酸素濃度０．０１％、二酸化炭素２９％であっ
た。４日目に開封すると、ヒダの変色もなく、傘に気中
菌糸も発生していなかったが、刺激臭が発生していた。
し、開孔面積０．０１ｍｍ2の孔を３個設けた。シイタ
ケ１００ｇを密封包装し、エタノールは噴霧せず２０℃
で保存した。４８時間後のガス濃度は、エタノール０．
３％、酸素濃度０．０１％、二酸化炭素２９％であっ
た。４日目に開封すると、ヒダの変色もなく、傘に気中
菌糸も発生していなかったが、刺激臭が発生していた。
【００１９】《比較例７》実施例２と同様の袋を作成
し、開孔面積０．０２ｍｍ2の孔を１４個設けた。シイ
タケ１００ｇを密封包装し、エタノールは噴霧せず２０
℃で保存した。４８時間後のガス濃度は、エタノール０
％、酸素濃度１．１％、二酸化炭素１９％であった。４
日目に開封すると、ヒダが褐色に変色し、傘に白い気中
菌糸が発生していた。
し、開孔面積０．０２ｍｍ2の孔を１４個設けた。シイ
タケ１００ｇを密封包装し、エタノールは噴霧せず２０
℃で保存した。４８時間後のガス濃度は、エタノール０
％、酸素濃度１．１％、二酸化炭素１９％であった。４
日目に開封すると、ヒダが褐色に変色し、傘に白い気中
菌糸が発生していた。
【００２０】
【発明の効果】本発明によれば、従来になかったカビも
変色も発生せず、臭気も良好な鮮度の良い青果物を供給
できる。
変色も発生せず、臭気も良好な鮮度の良い青果物を供給
できる。
─────────────────────────────────────────────────────
フロントページの続き
Ｆターム(参考） 3E067 AA11 AB08 AB09 BA12A
BB14A BB16A FA01 FC01
GC10 GD01
4B069 AB03 HA01 HA07 HA09 HA11
HA13 KA01 KA07 KA09 KB06
KC23 KD07
4H011 AA03 BB03 CA04 CC02 DA20
DB01 DD06
Claims (9)
- 【請求項１】 通気性を有する高分子フィルムに青果物
を入れて保存する包装体において、密封した包装体内の
エタノール濃度が０．００１〜３％であることを特徴と
する青果物の鮮度保持包装体。 - 【請求項２】 高分子フィルムが開孔面積０．０６ｍｍ
2以下の微細孔及び／又はキズを設けられた高分子フィ
ルムであり、包装体に１個以上の微細孔及び／又はキズ
を有する請求項１記載の青果物の鮮度保持包装体。 - 【請求項３】 高分子フィルムで該青果物を密封したと
き４８時間後の包装体内の酸素濃度が０．５〜１０％、
かつ二酸化炭素濃度が１０〜２５％、かつエタノール濃
度が０．００１〜３％である請求項１又は２記載の青果
物の鮮度保持包装体。 - 【請求項４】 エタノール濃度が０．０５〜０．５％で
ある請求項３記載の青果物の鮮度保持包装体。 - 【請求項５】 青果物が、果実類、果菜類、根菜類、ま
たは菌茸類である請求項１〜４のいずれか１項に記載の
青果物の鮮度保持包装体。 - 【請求項６】 果実類が、イチゴ、サクランボ、ミカ
ン、レモン、ビワ、メロン、ブドウまたはバナナである
請求項５記載の青果物の鮮度保持包装体。 - 【請求項７】 果菜類が、ブロッコリー、アスパラガ
ス、オクラ、キュウリ、エダマメ、トマト、ミョウガ、
ナス、キヌサヤ、インゲン、ピーマン、ニンニク、栗、
キャベツまたはレタスである請求項５記載の青果物の鮮
度保持包装体。 - 【請求項８】 根菜類が、ゴボウ、蕪または山芋である
請求項５記載の青果物の鮮度保持包装体。 - 【請求項９】 菌茸類が、シイタケ、エノキ、シメジ、
マツタケ、マイタケまたはエリンギである請求項５記載
の青果物の鮮度保持包装体。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002058781A JP3822119B2 (ja) | 2002-03-05 | 2002-03-05 | 青果物の鮮度保持包装体 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2002058781A JP3822119B2 (ja) | 2002-03-05 | 2002-03-05 | 青果物の鮮度保持包装体 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2003250443A true JP2003250443A (ja) | 2003-09-09 |
| JP3822119B2 JP3822119B2 (ja) | 2006-09-13 |
Family
ID=28668661
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2002058781A Expired - Fee Related JP3822119B2 (ja) | 2002-03-05 | 2002-03-05 | 青果物の鮮度保持包装体 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3822119B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003284487A (ja) * | 2002-03-28 | 2003-10-07 | Sumitomo Bakelite Co Ltd | 青果物の鮮度保持包装体 |
| JP2016123387A (ja) * | 2015-01-08 | 2016-07-11 | 国立大学法人 東京大学 | アブラナ科の野菜に含まれるスルフォラファンを増量する方法 |
| WO2024117263A1 (ja) * | 2022-12-01 | 2024-06-06 | 三菱ケミカル株式会社 | エチレン分解剤、鮮度保持剤、及びそれらを備えた物品、並びにその利用 |
-
2002
- 2002-03-05 JP JP2002058781A patent/JP3822119B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2003284487A (ja) * | 2002-03-28 | 2003-10-07 | Sumitomo Bakelite Co Ltd | 青果物の鮮度保持包装体 |
| JP2016123387A (ja) * | 2015-01-08 | 2016-07-11 | 国立大学法人 東京大学 | アブラナ科の野菜に含まれるスルフォラファンを増量する方法 |
| WO2024117263A1 (ja) * | 2022-12-01 | 2024-06-06 | 三菱ケミカル株式会社 | エチレン分解剤、鮮度保持剤、及びそれらを備えた物品、並びにその利用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3822119B2 (ja) | 2006-09-13 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2412391T3 (es) | Recipiente para producto que respira | |
| Mangaraj et al. | Modified atmosphere packaging of fruits and vegetables for extending shelf-life-A review | |
| CN104803078B (zh) | 多功能集成保鲜袋及制备方法 | |
| JPWO2017135433A1 (ja) | 機能性フィルム、機能性容器、及び鮮度保持方法 | |
| JP2010228806A (ja) | 青果物鮮度保持包装袋およびそれを用いた青果物鮮度保持方法 | |
| JP2006325599A (ja) | ヤマノイモ科のイモの保存方法及び鮮度保持用包装体の製造方法 | |
| JP2003284487A (ja) | 青果物の鮮度保持包装体 | |
| Kumar et al. | Active and Passive Modified Atmosphere Packaging: Recent Advances | |
| JPS6094056A (ja) | ブロツコリ−保存袋 | |
| JP2003250443A (ja) | 青果物の鮮度保持包装体 | |
| Ayhan | Effect of packaging on the quality and shelf-life of minimally processed/ready to eat foods | |
| JP2004345731A (ja) | 青果物用の包装袋及びそれを用いた包装体 | |
| WO2020080542A1 (ja) | 鮮度保持フィルム及び鮮度保持容器 | |
| JP2006008251A (ja) | 鮮度保持用包装袋及び鮮度保持包装体 | |
| Tripathi et al. | Recent Trends in Films and Gases for Modified Atmosphere Packaging of Fresh Produce | |
| WO2020080541A1 (ja) | 鮮度保持フィルム及び鮮度保持容器 | |
| JP2004242504A (ja) | カットキャベツの包装体 | |
| JPS6112246A (ja) | 青果物の包装方法 | |
| WO1999025625A1 (en) | Odour-proof package | |
| JP2002037347A (ja) | シメジ鮮度保持包装体 | |
| CN1965660A (zh) | 一种荔枝防腐保鲜方法 | |
| NL2029437B1 (en) | Package for preserving respiring produce and method | |
| JP2001149004A (ja) | 青果物鮮度保持用包装体 | |
| JP4052747B2 (ja) | 青果物の鮮度保持方法 | |
| Park et al. | Effect of active modified atmosphere packaging and storage temperature on the quality of spinach |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20041027 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050530 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20060221 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20060419 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20060620 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20060621 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100630 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110630 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110630 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120630 Year of fee payment: 6 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130630 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130630 Year of fee payment: 7 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140630 Year of fee payment: 8 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |