JP2003207134A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来よりも消費電力を増大させること無く、
高速に調理を行うことができる加熱調理器を提供するこ
とを主要な目的とする。 【解決手段】 箱体２と、箱体２に設けられ、内部に被
調理物を収納する加熱室３と、加熱室３内の被調理物を
加熱する加熱手段と、加熱手段の熱気を加熱室３に導入
する送風機と、加熱手段を制御する制御手段と、を備
え、送風機は遠心ファン５１と遠心ファン５１を駆動す
る駆動モータとファンケーシング５３から成り、遠心フ
ァン５１の回転方向を制御手段により正回転と逆回転と
に切り替えることによって加熱室３内の熱風の流動様式
を変化させることを特徴とした加熱調理器において、フ
ァンケーシング５３の吸込口と遠心ファン５１の空気流
入部との間に、空気の流れに作用する空気案内部材１０
０を設ける。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、加熱調理器に関す
るものであり、より特定的には、コンベクションオーブ
ン、熱気衝撃方式オーブンなど、被調理物を加熱調理す
る加熱調理器に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に、コンベクションオーブン、熱気
衝撃方式オーブン等の、被調理物を加熱調理する加熱調
理器１は、図１２に示すように、断熱手段にて断熱処理
を施された箱体２と、該箱体２に設けられ、内部に被調
理物を収納する加熱室３と、該加熱室３内の被調理物を
加熱する加熱手段と、送風手段とから構成され、また、
該送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を
駆動する駆動モータと、吸込口６および吹出口７におい
て前記加熱室３に連通し、前記遠心ファン５１を軸支し
たファンケーシング５３とからなる送風機により構成さ
れており、前記加熱手段により加熱された熱気を前記送
風手段により前記加熱室３に導入することで被調理物を
加熱調理する。

【０００３】この種の加熱調理器における従来技術とし
ては、例えば実公平６−２３８４１号公報、などに記載
されているような、熱風循環方式加熱調理器があげられ
る。

【０００４】他の従来技術としては、例えば特開２００
０−３２９３５１号公報などに記載されているような熱
風循環方式加熱調理器があげられる。これは、加熱調理
器において前記送風手段が、正逆回転可能な前記駆動モ
ータの駆動により前記遠心ファンを正回転、逆回転させ
ながら前記加熱室内に熱風を送ることにより、特にスポ
ンジケーキ等のように被調理物を発泡させるような調理
を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する
場合に発生する、被調理物が不格好に変形したり、固く
なったり、表面が焦げるといった不都合が生じて調理の
進行が妨げられてしまうといった問題に対して、その原
因である熱風の偏りを改善し適切な調理を行うことがで
きる加熱調理器である。

【０００５】さらに他の従来技術としては、例えば特表
平９−５０３３３４号公報などに記載されているよう
な、熱気衝撃方式加熱調理器があげられる。これは加熱
調理器において、ヒータで加熱された高温の空気を送風
機により高速で被調理物に衝突させることにより調理を
行なうため、ヒータの消費電力の増大を抑えつつ、被調
理物の調理時間を大幅に短縮することができる加熱調理
器である。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】図１２を参照して、従
来の加熱調理器１では、加熱室３内における熱風の流動
様式が一定であるため、必然的に熱風が当たる部分にも
偏りが生じ、そのためスポンジケーキ等のように、被調
理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を
多く含有する被調理物を調理する場合には、前述した熱
風の偏りによる被調理物の型崩れが生じ、調理の進行が
妨げられてしまうといった問題があった。

【０００７】また、前記従来の加熱調理器１では、調理
時間が長いという問題もあった。調理時間を短縮するに
は、遠心ファン５１の回転数を高く設定し、すなわち、
風量を増加し、さらに、ヒータの熱量を増加してやれば
よいが、これだと消費電力が大幅に増大するだけでな
く、騒音が大幅に増大するという致命的な問題があっ
た。

【０００８】他の従来の加熱調理器１においては、上記
の従来の加熱調理器１の問題の一つである熱風の偏りに
よる被調理物の型崩れを改善することは可能である。し
かしながら、簡単な手段では正回転時と逆回転時におけ
る熱風の吹出方向および吹出し速度を微調整し最適化で
きないため、結果として調理時間が改善できないという
問題があった。熱風の吹出方向および吹出し速度を調整
する手段として、ファンケーシング５３を好的な形状に
加工してやればよいのだが、正回転、逆回転の双方に対
して所望の吹出方向および吹出し速度を実現しうるファ
ンケーシング５３の形状の設計を行うには過度の手間が
生じるとともに、多くの場合そのファンケーシング５３
は複雑な形状を成しているため、生産を行う際に高度か
つ手間のかかる加工を行う必要があり、多大なコストが
必要となるという致命的な問題があった。

【０００９】さらに他の従来の加熱調理器１において
は、上記の従来の加熱調理器１の問題の一つである、調
理時間が長いという問題を解決する事は可能である。し
かしながら、熱気衝撃方式による調理法は、ローストチ
キン等の肉塊やピザ等の、熱気衝撃の風圧により調理の
進行が妨げられない被調理物を調理する際には非常に好
適であるものの、スポンジケーキ等のように、被調理物
を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く
含有する被調理物を調理する場合には、熱気衝撃の風圧
により被調理物が大きく型崩れし、調理の進行が妨げら
れてしまうといった問題があった。

【００１０】本発明は上述した問題点に鑑みてなされた
もので、従来の加熱調理器における熱風の偏りおよび／
または他の従来の加熱調理器における熱気衝撃方式での
熱気衝撃の風圧による被調理物の型崩れを防止しうるこ
とができるように改良された加熱調理器を提供すること
を目的とする。

【００１１】この発明の他の目的は、従来よりも消費電
力を増大させること無く高速に調理を行うことができる
加熱調理器を提供することにある。

【００１２】この発明の他の目的は、熱風の吹出方向お
よび吹出し速度の調整手段を低コストで提供することが
できるように改良された加熱調理器を提供することにあ
る。

【００１３】

【課題を解決するための手段】本発明の加熱調理器は、
上記の課題を解決するための手段として、以下の構成を
備えている。

【００１４】本発明の第１の局面に従う発明は、箱体
と、該箱体に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱
室と、該加熱室内の被調理物を加熱する加熱手段と、該
加熱手段の熱気を前記加熱室に導入する送風機と、前記
加熱手段を制御する制御手段と、を備え、前記送風機は
送風ファンと該送風ファンを駆動する駆動モータとファ
ンケーシングから成り、前記送風ファンの回転方向を前
記制御手段により正回転と逆回転とに切り替えることに
よって前記加熱室内の熱風の流動様式を変化させること
を特徴とした加熱調理器において、前記ファンケーシン
グの吸込口と前記送風ファンの空気流入部との間に、空
気の流れに作用する空気案内部材が設けられていること
を特徴とする。

【００１５】本発明の第２の局面に従う発明は、本発明
の第１の局面に従う加熱調理器であって、前記空気案内
部材は、前記ファンケーシングの吸込口に配されている
ことを特徴とする。

【００１６】本発明の第３の局面に従う発明は、本発明
の第２の局面に従う加熱調理器であって、前記ファンケ
ーシングの吸込口は、前記空気案内部材の配置箇所周辺
が部分的に塞がれていることを特徴とする。

【００１７】本発明の第４の局面に従う発明は、本発明
の第１から３の局面に従う加熱調理器であって、前記空
気案内部材は、回動可能であることを特徴とする。

【００１８】本発明の第５の局面に従う発明は、本発明
の第１から４の局面に従う加熱調理器であって、前記流
動様式は、コンベクション方式により加熱室内に送られ
た熱風の流れの状態であることを特徴とする。

【００１９】本発明の第６の局面に従う発明は、本発明
の第１から４の局面に従う加熱調理器であって、前記流
動様式は、熱気衝撃方式により加熱室内に送られた熱風
の流れの状態であることを特徴とする。

【００２０】本発明の第７の局面に従う発明は、本発明
の第１から４の局面に従う加熱調理器であって、前記流
動様式は、コンベクション方式と熱気衝撃方式の選択／
組合わせにより加熱室内に送られた熱風の流れの状態で
あることを特徴とする。

【００２１】

【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施形態につい
て、図を参照しながら説明する。

【００２２】（実施の形態１）図１は、実施の形態１に
係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図、図２は、本実
施の形態に係る加熱調理器の断面図である。

【００２３】本実施の形態にかかる加熱調理器１は、断
熱手段にて断熱処理を施された前面開口の箱体２と、該
箱体２内に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室
３と、被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段によ
り加熱された熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段
と、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御す
る制御手段とから構成されている。

【００２４】箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に
閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力
するための操作部８１が備えられている。

【００２５】送風手段５は、遠心ファン５１と、該遠心
ファン５１を駆動する正逆回転可能な駆動モータと、前
記遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および右側面部吹
出口７１、左側面部吹出口７２とにおいて前記加熱室３
に連通するファンケーシング５３と、前記ファンケーシ
ング５３の吸込口において図３に示すように、右側面部
吹出口７１側と左側面部吹出口７２とにおいて、前記遠
心ファン５１の図３（ａ）の回転方向に対して、片方で
前向き、もう片方で後ろ向きの姿勢を成すようにそれぞ
れ複数個配設された、空気案内部材であるステンレス製
のガイド板１００と、からなる送風機により構成されて
いる。

【００２６】ここで、吸込口６および右側面部吹出口７
１、左側面部吹出口７２は、直径５ｍｍの複数のパンチ
孔で形成されている。

【００２７】加熱手段は、送風機内に設置されたヒータ
により構成され、ヒータにより加熱された熱気は、前記
送風機により右側面部吹出口７１と左側面部吹出口７２
から加熱室３に導入される。

【００２８】上記構成の加熱調理器１において、ユーザ
ーにより加熱室３内に被調理物が載置され、操作部８１
に指示事項が入力されると、制御手段である制御部８２
は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、送風機
の駆動モータおよびヒータを動作制御することで、被調
理物を調理する。

【００２９】この時、遠心ファン５１は、前記制御部８
２の指示に基づき前記駆動モータにて正逆に回転され
る。ここで前記ガイド板１００が前述のとおり配設され
ているため、一方に回転する時には図３（ａ）に示すよ
うに、右側面吹出口７１からはガイド板１００が入口案
内翼の働きをするために強風が吹き出すとともに左側面
吹出口７２からはガイド板１００が遮蔽板の働きをする
ため弱風が吹き出す。そして逆方向に回転する時は図３
（ｂ）に示すように、この逆となる。

【００３０】従って、正逆回転を交互に行うことによ
り、従来より高速な熱風を被調理物にまんべんなく当て
る事ができ、効率的かつ的確な加熱調理を行うことがで
きる。

【００３１】更に、被調理物の温度が一様でない場合
や、加熱室３内での被調理物の載置位置に偏りがある場
合には、加熱室３に設置されたセンサーからの情報に基
づき制御部８２が正逆回転の交代周期を制御し、一時的
に加熱箇所に偏りを持たせる事で、被加熱物を均一な温
度で加熱する事ができる。

【００３２】なお、送風機の駆動モータの駆動回転数は
可変であるため、他の風速による調理も可能である。ま
た、ヒータは、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が
可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調
理方法を実現できる。

【００３３】また、前記加熱手段として、ヒータによる
加熱調理を補助するための誘電加熱装置が備えられてい
てもよい。この場合、被調理物の内部の加熱をより効果
的に行う事ができる。

【００３４】また、加熱室３の底面には、被調理物を回
転する回転手段として、駆動モータ９１により回転し、
上に回転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一
体となって回転できるターンテーブル９５が備えられて
いてもよい。この場合、前記ターンテーブル９５と共に
被調理物が回転するので、より均一またはより選択的に
熱気を吹き付けることができるため、被調理物をより効
果的に加熱する事ができる。

【００３５】また、前記送風機は、遠心ファン５１とし
てシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用
いても良く、また、スペースの制約等により軸流ファ
ン、斜流ファン、貫流ファンを用いてもよい。また、送
風機のかわりにブロアーを用いてもよい。さらに、ファ
ンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻
き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向
に分岐できるものであればよい。

【００３６】さらに、吸込口６および右側面部吹出口７
１、左側面部吹出口７２のパンチ孔の直径は５ｍｍでな
くとも同様の効果が得られるため、これに限定されるも
のではない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット
状を呈していても良く、また、網状になっていてもよ
い。

【００３７】また、前記ステンレス製ガイド板１００の
素材は、これに限定される事なく、セラミックス製や銅
製など、オーブン調理の際の３００℃程度の熱に耐えう
る程度に耐熱性を有する素材でできた板材であればよ
い。また、形状に関しても、平板に限られることなく、
例えば円弧翼のような形状を成すように、より流れに作
用を及ぼしやすいように一部または全体を曲げられてい
ても良く、断面が翼形状を成していてもよい。

【００３８】さらに、前記ガイド板１００は回動可能で
あってもよい。この場合、前記ガイド板１００と前記遠
心ファン５１の羽根とが成す角度を被調理物にあわせて
任意に調整できるため、制御部８２からの制御によりさ
らに厳密な風速調節および／または風向調節が可能とな
る。

【００３９】（実施の形態２）図４は、本発明の実施の
形態２に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図、図５
は、本実施の形態に係る加熱調理器の断面図である。

【００４０】本実施形態の加熱調理器１は、断熱手段に
て断熱処理を施された前面開口の箱体２と、該箱体２内
に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、被
調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段により加熱さ
れた熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段と、前記加
熱手段および／または前記送風手段を制御する制御手段
と、被調理物を回転する回転手段とから構成されてい
る。

【００４１】箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に
閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力
するための操作部８１が備えられている。

【００４２】加熱室３の底面には、被調理物を回転する
回転手段として、駆動モータ９１により回転し、上に回
転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一体とな
って回転できるターンテーブル９５が備えられている。

【００４３】送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心フ
ァン５１を駆動する正逆回転可能な駆動モータと、前記
遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および上面部吹出口
７３と側面部吹出口７４とにおいて前記加熱室３に連通
し、吸込口６から吸い込んだ空気を上面部吹出口７３方
向と側面部吹出口７４方向とに分岐するファンケーシン
グ５３と、前記ファンケーシング５３の吸込口において
図６に示すように、上面部吹出口７３側と側面部吹出口
７４とにおいて、前記遠心ファン５１の図６（ａ）の回
転方向に対して、片方で前向き、もう片方で後ろ向きの
姿勢を成すようにそれぞれ複数個配設された、空気案内
部材であるステンレス製のガイド板１００と、からなる
送風機により構成されている。

【００４４】加熱手段は、前記ファンケーシング５３と
上面部吹出口７３との間に設置された第１ヒータ４１１
により加熱された熱気は上面部吹出口７３から、前記フ
ァンケーシング５３と側面部吹出口７４との間に設置さ
れた第２ヒータ４１２により加熱された熱気は側面部吹
出口７４から加熱室３に導入される。

【００４５】吸込口６および側面部吹出口７４は、直径
５ｍｍの複数個のパンチ孔で形成されており、側面部吹
出口７４の前後で流速の変化はほとんど生じない構造に
なっている。また、上面部吹出口７３は直径１１ｍｍの
複数個の噴射口で形成されており、上面部吹出口７３の
上流側より下流側での流速が速くなるような、いわゆる
ノズルの役割を果たすような構造になっている。

【００４６】上記構成の加熱調理器１において、ユーザ
ーにより加熱室３内に被調理物が載置され、操作部８１
に指示事項が入力されると、制御手段である制御部８２
は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらか
じめプログラムされている複数の調理方法の中から好適
な調理方法を選択し、送風機の駆動モータ、第１ヒータ
４１１および第２ヒータ４１２、ターンテーブル駆動モ
ータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。

【００４７】例えば、本実施例の加熱調理器１にてロー
ストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に
肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中から
ローストチキンを選択する。その指示により、制御部８
２は、送風機の駆動モータ、第１ヒータ４１１および第
２ヒータ４１２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動
させる。この時、遠心ファン５１は駆動モータにより図
６（ａ）に図示する方向に高速で回転する。ここで図６
（ａ）のように上面部吹出口付近の前記ガイド板１００
が入口案内翼の働きをするとともに上面部吹出口７３が
ノズルの役割を果たしているために、上面部吹出口７３
からは６５ｋｍ／ｈ以上の超高速熱風を吹き出して直接
ローストチキンに当て、それとともに、側面部吹出口７
４付近の前記ガイド板１００が遮蔽板の働きをするため
に側面部吹出口７４からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風
を吹き出して加熱室３内を循環させることにより、加熱
室３内の雰囲気温度を上昇させる。したがってこの場
合、効率的に超高速熱風をローストチキンに当てる事が
でき、ローストチキンは高速で調理される。

【００４８】例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポ
ンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚
の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示
されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。そ
の指示により、制御部８２は、送風機の駆動モーター、
第２ヒータ４１２、ターンテーブル駆動モータ９１を作
動させ、第１ヒータ４１１は必要に応じて作動させる。
この時、遠心ファン５１は駆動モータにより図６（ｂ）
に図示する方向に中速回転する。ここで図６（ｂ）のよ
うに上面部吹出口７３付近の前記ガイド板１００が遮蔽
板の働きをするため、上面部吹出口７３がノズルの役割
を果たしているにもかかわらず上面部吹出口７３からは
３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出し、スポンジケー
キに直接熱風を当てる事無く加熱室３内に熱風を循環さ
せ、それとともに、側面部吹出口７４付近の前記ガイド
板１００が入口案内翼の働きをするために側面部吹出口
７２からは４０ｋｍ／ｈ程度の中速熱風を吹き出して直
接スポンジケーキに当てる。したがって比較的型崩れを
起こしにくい側面から、ノズル状で無い吹出口を経由し
て中速の熱風を当てることにより、スポンジケーキは風
圧により型崩れを起こすことなく、従来より高速にふん
わりと仕上がるとともに、この場合、２段熱風循環方式
加熱調理も可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置か
れたスポンジケーキは、特に上面吹出口７３に近い上段
に置かれたものに対してもふんわりと仕上げることがで
きる。

【００４９】なお、送風機の駆動モータの駆動回転数は
可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能
である。また、第１ヒータ４１１、第２ヒータ４１２
は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能である
ため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実
現できる。

【００５０】また、前記加熱手段として、ヒータによる
加熱調理を補助するための誘電加熱装置が備えられてい
てもよい。この場合、被調理物の内部の加熱をより効果
的に行なう事ができる。

【００５１】また、前記送風機は、遠心ファンとしてシ
ロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用いて
も良く、また、スペースの制約等により軸流ファン、斜
流ファン、貫流ファンを用いてもよい。また、送風機の
かわりにブロアーを用いてもよい。さらに、ファンケー
シング５３においても、矩形形状であっても渦巻き状で
あっても円弧形状であってもよく、流れを２方向に分岐
できるものであればよい。

【００５２】さらに、吸込口６および側面部吹出口７４
のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも、十分な個数の孔
が存在するなど全体の開口面積が十分確保されていれば
同様の効果が得られるため、これに限定されるものでは
ない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット状を呈
していても良く、また、網状になっていてもよい。ま
た、上面部吹出口７３に関しても、特に直径１１ｍｍで
なくとも同様の効果が得られるため、これに限定される
ものではない。

【００５３】また、前記ステンレス製ガイド板１００の
素材は、これに限定される事なく、セラミックス製や銅
製など、オーブン調理の際の３００℃程度の熱に耐えう
る程度に耐熱性を有する素材でできた板材であればよ
い。また、形状に関しても、平板に限られることなく、
例えば円弧翼のような形状を成すように、より流れに作
用を及ぼしやすいように一部または全体を曲げられてい
ても良く、断面が翼形状を成していてもよい。

【００５４】さらに、前記ステンレス製ガイド板１００
は回動可能であってもよい。この場合、前記ステンレス
製ガイド板と前記遠心ファン５１の羽根とが成す角度を
被調理物にあわせて任意に調整できるため、制御部８２
からの制御によりさらに厳密な風速調節および／または
風向調節が可能となる。

【００５５】（実施の形態３）図７は、本発明の実施の
形態３に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図、図８
は、本実施の形態に係る加熱調理器の断面図である。

【００５６】本実施形態の加熱調理器１は、断熱手段に
て断熱処理を施された前面開口の箱体２と、該箱体２内
に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、被
調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段により加熱さ
れた熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段と、前記加
熱手段および／または前記送風手段を制御する制御手段
と、被調理物を回転する回転手段とから構成されてい
る。

【００５７】箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に
閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力
するための操作部８１が備えられている。

【００５８】加熱室３の底面には、被調理物を回転する
回転手段として、駆動モータ９１により回転し、上に回
転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一体とな
って回転できるターンテーブル９５が備えられている。

【００５９】送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心フ
ァン５１を駆動する正逆回転可能な駆動モータと、前記
遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および上面部吹出口
７３と右側面部吹出口７１と左側面部吹出口７２とにお
いて前記加熱室３に連通し、吸込口６から吸い込んだ空
気を上面部吹出口７３方向と右側面部吹出口７１方向と
左側面部吹出口７２方向とに分岐するファンケーシング
５３と、前記ファンケーシング５３の吸込口において図
９に示すように、上面部吹出口７３側において、前記遠
心ファン５１の図９（ａ）の回転方向に対して、前向き
の姿勢を成すように複数個配設された、ステンレス製の
ガイド板１００と、からなる送風機により構成されてい
る。

【００６０】前記ファンケーシング５３と上面部吹出口
７３との間に設置された第１ヒータ４１１により加熱さ
れた熱気は上面部吹出口７３から、前記ファンケーシン
グ５３ｃと右側面部吹出口７１との間に設置された第２
ヒータ４１２により加熱された熱気は右側面部吹出口７
１から、前記ファンケーシング５３ｃと左側面部吹出口
７２との間に設置された第３ヒータ４１３により加熱さ
れた熱気は左側面部吹出口７２から、それぞれ加熱室３
に導入される。

【００６１】吸込口６および右側面部吹出口７１、左側
面部吹出口７２は、直径５ｍｍの複数個のパンチ孔で形
成されている。また、上面部吹出口７３は直径１１ｍｍ
の複数個の噴射口で形成されており、該噴射口の上流側
より下流側での流速が速くなるような、いわゆるノズル
の役割を果たすような構造になっている。

【００６２】上記構成の加熱調理器１において、ユーザ
ーにより加熱室３内に被調理物が載置され、操作部８１
に指示事項が入力されると、制御手段である制御部８２
は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらか
じめプログラムされている複数の調理方法の中から好適
な調理方法を選択し、送風機の駆動モータ、第１ヒータ
４１１、第２ヒータ４１２、第３ヒータ４１３、ターン
テーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理
物を調理する。

【００６３】例えば、本実施例の加熱調理器１にてロー
ストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に
肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中から
ローストチキンを選択する。その指示により、制御部８
２は、送風機の駆動モータ５２、第１ヒータ４１１、第
２ヒータ４１２、第３ヒータ４１３、ターンテーブル駆
動モータ９１を作動させる。この時、遠心ファン５１は
駆動モータにより図９（ａ）に図示する方向に高速で回
転する。ここで図９（ａ）のように上面部吹出口付近の
前記ガイド板１００が入口案内翼の働きをするとともに
上面部吹出口７３がノズルの役割を果たしているため
に、上面部吹出口７３からは６５ｋｍ／ｈ以上の超高速
熱風を吹き出して直接ローストチキンに当て、それとと
もに、右側面部吹出口７１および左側面部吹出口７２か
らは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出し加熱室３内
を循環させることにより、加熱室３内の雰囲気温度を上
昇させる。したがってこの場合、効率的に超高速熱風を
ローストチキンに当てる事ができ、ローストチキンは高
速で調理される。

【００６４】例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポ
ンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚
の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示
されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。そ
の指示により、制御部８２は、送風機の駆動モーター、
第２ヒータ４１２、第３ヒータ４１３、ターンテーブル
駆動モータ９１を作動させ、第１ヒータ４１１は必要に
応じて作動させる。この時、遠心ファン５１は駆動モー
タにより図９（ｂ）に図示する方向に低速回転する。こ
こで図９（ｂ）のように上面部吹出口７３付近の前記ガ
イド板１００が遮蔽板の働きをするため、上面部吹出口
７３がノズルの役割を果たしているにもかかわらず上面
部吹出口７３からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き
出し、スポンジケーキに直接熱風を当てる事無く加熱室
３内に熱風を循環させ、それとともに、右側面部吹出口
７１および左側面部吹出口７２からは３０ｋｍ／ｈ以下
の低速熱風を吹き出し加熱室３内を循環させることによ
り、加熱室３内の雰囲気温度を上昇させる。したがって
スポンジケーキに直接熱風が当たることないので、風圧
により型崩れを起こすことなくふんわりと仕上がるとと
もに、この場合、２段熱風循環方式加熱調理も可能とな
り、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキ
は、特に上面吹出口７３に近い上段に置かれたものに対
してもふんわりと仕上げることができる。

【００６５】なお、送風機の駆動モータの駆動回転数は
可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能
である。また、第１ヒータ４１１、第２ヒータ４１２、
第２ヒータ４１３は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の
調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好
適な調理方法を実現できる。

【００６６】また、前記加熱手段として、ヒータによる
加熱調理を補助するための誘電加熱装置が備えられてい
てもよい。この場合、被調理物の内部の加熱をより効果
的に行う事ができる。

【００６７】また、前記送風機は、遠心ファン５１とし
てシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用
いても良く、また、スペースの制約等により軸流ファ
ン、斜流ファン、貫流ファンを用いてもよい。また、送
風機のかわりにブロアーを用いてもよい。さらに、ファ
ンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻
き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向
に分岐できるものであればよい。

【００６８】さらに、吸込口６および右側面部吹出口７
１、左側面部吹出口７２のパンチ孔の直径は５ｍｍでな
くとも、十分な個数の孔が存在するなど全体の開口面積
が十分確保されていれば同様の効果が得られるため、こ
れに限定されるものではない。また、形状も、パンチ孔
ではなくスリット状を呈していても良く、また、網状に
なっていてもよい。また、上面部吹出口７３の噴射口
も、特に直径１１ｍｍでなくとも同様の効果が得られる
ため、これに限定されるものではない。

【００６９】また、図１０、図１１に示すように、前記
吸込口６において前記ステンレス製ガイド板１００が固
定されている箇所周辺が部分的に塞がれていてもよい。
この場合、熱気の流れが図１０（ａ）、（ｂ）に示すよ
うに、正回転では塞がれていない時と同様に風を送れる
反面、図１１（ａ）、（ｂ）に示すように逆回転では塞
がれた部分が更なる遮蔽効果を及ぼすため、正回転と逆
回転とでの熱気の風速の差を更に大きくすることができ
る。

【００７０】また、前記ステンレス製ガイド板１００の
素材は、これに限定される事なく、セラミックス製や銅
製など、オーブン調理の際の３００℃程度の熱に耐えう
る程度に耐熱性を有する素材でできた板材であればよ
い。また、形状に関しても、平板に限られることなく、
例えば円弧翼のような形状を成すように、より流れに作
用を及ぼしやすいように一部または全体を曲げられてい
ても良く、断面が翼形状を成していてもよい。

【００７１】さらに、前記ステンレス製ガイド板１００
は回動可能であってもよい。この場合、前記ステンレス
製ガイド板１００と前記遠心ファン５１の羽根とが成す
角度を被調理物にあわせて任意に調整できるため、制御
部８２からの制御によりさらに厳密な風速調節および／
または風向調節が可能となる。

【００７２】今回開示された実施の形態はすべての点で
例示であって制限的なものではないと考えられるべきで
ある。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求
の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味お
よび範囲内でのすべての変更が含まれることが意図され
る。

【００７３】

【発明の効果】以上のように、この発明によると、以下
の効果を得ることができる。

【００７４】空気案内部材がファンケーシングの吸込口
と送風ファンの空気流入部との間に設けられているた
め、送風ファンの回転方向を正回転と逆回転とに切り替
えることによる加熱室内における熱風の流動様式の変更
を、低コストでより好適に行うことができる。

【００７５】従って、実施の形態に記載したような、熱
風の偏りおよび／または熱気衝撃方式での熱気衝撃の風
圧による被調理物の型崩れを防止しうるとともに、従来
よりも消費電力を増大させること無く高速に調理を行う
ことができる加熱調理器を低コストで実現することがで
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本発明の第１の実施形態に係る加熱調理器の
構成を示す透視斜視図である。

【図２】 同加熱調理器の断面図である。

【図３】 同加熱調理器に配されている遠心ファンおよ
びガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図である。

【図４】 本発明の第２の実施形態に係る加熱調理器の
構成を示す透視斜視図である。

【図５】 同加熱調理器の断面図である。

【図６】 同加熱調理器に配されている遠心ファンおよ
びガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図である。

【図７】 本発明の第３の実施形態に係る加熱調理器の
構成を示す透視斜視図である。

【図８】 同加熱調理器の断面図である。

【図９】 同加熱調理器に配されている遠心ファンおよ
びガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図である。

【図１０】 請求項３に係わる同加熱調理器に配されて
いる遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示
す断面図で、遠心ファンが正回転している図である。

【図１１】 請求項３に係わる同加熱調理器に配されて
いる遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示
す断面図で、遠心ファンが逆回転している図である。

【図１２】 従来の加熱調理器の構成を示す断面図であ
る。

【符号の説明】

１ 加熱調理器、２ 箱体、２１ 断熱扉、３ 加熱
室、４１ ヒータ、４１１ 第１ヒータ、４１２ 第２
ヒータ、４１３ 第３ヒータ、４２ 誘電加熱装置、５
１ 遠心ファン、５３ ファンケーシング、６ 吸込
口、７ 吹出口、７１ 右側面部吹出口、７２ 左側面
部吹出口、７３ 上面部吹出口、７４ 側面部吹出口、
８１ 操作部、８２ 制御部、９１ ターンテーブル駆
動モータ、９５ ターンテーブル、１００ ガイド板。

Claims (7)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 箱体と、 該箱体に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室
   と、 該加熱室内の被調理物を加熱する加熱手段と、 該加熱手段の熱気を前記加熱室に導入する送風機と、 前記加熱手段を制御する制御手段と、を備え、 前記送風機は送風ファンと該送風ファンを駆動する駆動
   モータとファンケーシングから成り、 前記送風ファンの回転方向を前記制御手段により正回転
   と逆回転とに切り替えることによって前記加熱室内の熱
   風の流動様式を変化させることを特徴とした加熱調理器
   において、 前記ファンケーシングの吸込口と前記送風ファンの空気
   流入部との間に、空気の流れに作用する空気案内部材が
   設けられていることを特徴とする加熱調理器。
2. 【請求項２】 前記空気案内部材は、前記ファンケーシ
   ングの吸込口に配されていることを特徴とする請求項１
   記載の加熱調理器。
3. 【請求項３】 前記ファンケーシングの吸込口は、前記
   空気案内部材の配置箇所周辺が部分的に塞がれているこ
   とを特徴とする請求項２記載の加熱調理器。
4. 【請求項４】 前記空気案内部材は、回動可能であるこ
   とを特徴とする請求項１から３のいずれか１項に記載の
   加熱調理器。
5. 【請求項５】 前記流動様式は、コンベクション方式に
   より加熱室内に送られた熱風の流れの状態であることを
   特徴とする請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱
   調理器。
6. 【請求項６】 前記流動様式は、熱気衝撃方式により加
   熱室内に送られた熱風の流れの状態であることを特徴と
   する請求項１から４のいずれか１項に記載の加熱調理
   器。
7. 【請求項７】 前記流動様式は、コンベクション方式と
   熱気衝撃方式の選択／組合わせにより加熱室内に送られ
   た熱風の流れの状態であることを特徴とする請求項１か
   ら４のいずれか１項に記載の加熱調理器。