JP2003076755A

JP2003076755A - 食品提供システム及び食品提供方法

Info

Publication number: JP2003076755A
Application number: JP2001262125A
Authority: JP
Inventors: Masayoshi Kubo; 雅義久保; Yoshiyuki Saigo; 好幸西郷; Ikuko Wakita; 郁子脇田; Akiko Ishizuka; 安輝子石塚; Akiyo Otani; 晃代大谷; Masao Yoshikawa; 正夫吉川; Tomoko Takahashi; 智子高橋; Fuuko Hotta; 峰布子堀田; Yumiko Nazuka; 由美子名塚
Original assignee: Matsushita Electric Industrial Co Ltd
Current assignee: Panasonic Holdings Corp
Priority date: 2001-08-30
Filing date: 2001-08-30
Publication date: 2003-03-14

Abstract

(57)【要約】【課題】消費者の嗜好に応じたメニュー、または、栄
養状態を考慮したメニューを確実に提供すること。【解決手段】消費者３０に食品を提供する食品提供シ
ステムを前提にしている。ここで、情報サービスセンタ
ー１０内の記憶手段１５は、回収した食品によって判別
された残食情報を記憶する。また、情報サービスセンタ
ー１０内のメニュー決定手段１４は、上記残食情報に基
づいてメニューを決定する。このように、残食情報に基
づいてメニューを決定するようにすれば、消費者３０の
嗜好に応じたメニュー、あるいは、栄養状態を考慮した
メニューを確実に提供することが可能である。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、食品提供システム
に関する。

【０００２】

【従来の技術】買い物をする手間やメニューを考える手
間を省くことができる等の理由から、自宅まで調理品を
配達する宅配業が注目されている。

【０００３】このような業界では、消費者から注文を受
けた時点で調理を開始するのが一般的である。そして、
調理が終わったら、その品を注文主の自宅まで配達し、
後日、空の食器を回収していた。最近では、食器を回収
する手間を省くために、紙等で出来た使い捨ての食器を
使用する業者も増えてきている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記従
来の方法によると、消費者の嗜好に応じたメニューを提
供できないという問題があった。例えば、生姜焼き定食
が注文されたら、この注文主は生姜焼き定食が好きであ
るということは判っても、生姜焼き定食に含まれるブロ
ッコリーが好きか否かまで業者側で判断することはでき
ない。

【０００５】また、上記従来の方法によると、消費者自
身がメニューを選択することになるので、栄養状態を考
慮したメニュー（例えば、ダイエットメニュー・塩分控
えめメニュー）を長期にわたって提供し続けることは難
しい。もっとも、業者側に栄養士が付き、栄養状態を考
慮した１〜２週間分のメニュー表を何パターンか作成し
て予め消費者側に配布しておけば、この問題は解決する
ようにも思える。しかしながら、このような方法によっ
ても、生姜焼き定食に含まれるブロッコリーを食べ残す
消費者に対して、ブロッコリーに代わる食品を提供する
ことはできない。

【０００６】本発明は、上記従来の事情に基づいて提案
されたものであって、消費者の嗜好に応じたメニュー、
または、栄養状態を考慮したメニューを確実に提供する
ことを目的とする。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、上記目的を達
成するために以下の手段を採用している。すなわち、本
発明は、図１に示すように、消費者３０に食品を提供す
る食品提供システムを前提にしている。

【０００８】ここで、図２に示すように、情報サービス
センター１０内の記憶手段１５は、回収した食品によっ
て判別された残食情報を記憶する。また、情報サービス
センター１０内のメニュー決定手段１４は、上記残食情
報に基づいてメニューを決定する。

【０００９】このように、残食情報に基づいてメニュー
を決定するようにすれば、消費者３０の嗜好に応じたメ
ニュー、あるいは、栄養状態を考慮したメニューを確実
に提供することが可能である。

【００１０】

【発明の実施の形態】図１は、本発明を適用した食品提
供システムの全体構成図であり、以下その構成を食品提
供手順とともに説明する。なお、この図に示す関連会社
４０とは、中食産業・加工食品業・金融機関など、本シ
ステムの関連業務を行う会社をいう。もちろん、宅配業
者４１は、この関連業者４０に属するものと考えてもよ
い。（実施の形態１）まず、宅配業者４１は、異なる食品が
入った複数のトレイ（例えば、生姜焼き定食が入ったト
レイと、ハンバーグ定食が入ったトレイと、カレーライ
スが入ったトレイ）を受渡ボックス２０内に陳列してお
く（図１、ステップＳ１）。この受渡ボックス２０と
は、宅配業者４１と消費者３０との間でトレイを受け渡
しするためのボックスをいうが、詳細については後述す
る。

【００１１】これによって、消費者３０であるＡさん
は、生姜焼き定食が食べたいと思ったら、そのトレイを
受渡ボックス２０から取り出して、食べ終わったら、そ
のトレイを元の場所に戻しておく（図１、ステップＳ２
→Ｓ３）。

【００１２】ここで、本発明を成立させるためには、消
費者３０が残食を破棄しないことが前提となる。すなわ
ち、以下に説明するように残食を宅配業者４１が回収す
る点が重要であり、したがって、生姜焼き定食に含まれ
るブロッコリーを食べ残してしまったＡさんは、必ず、
そのままの状態でトレイを受渡ボックス２０に戻してお
く。

【００１３】その後、宅配業者４１はトレイを回収する
（図１、ステップＳ４）。そして、Ａさんから回収した
トレイにブロッコリーが残っていることを検知すると、
その旨を情報サービスセンター１０に通知する（図１、
ステップＳ５）。

【００１４】なお、トレイに残っている食品の情報（以
下「残食情報」という）を得る手法は特に限定されるも
のではない。すなわち、人の眼で確認するようにしても
よいし、あるいは、トレイを撮影してその映像を解析す
るようにしてもよい。ただし、このような方法を採用す
る場合は、図１０に示すように、トレイ５０の蓋は透明
にしておく。

【００１５】また、残食情報を情報サービスセンター１
０に通知する手法も、電話やＥメールさらには専用の通
信ソフトウェアを用いる方法など様々あり、特に限定さ
れるものではない。

【００１６】さて、上記のように通知された残食情報
は、図２に示すように、情報サービスセンター１０の受
信手段１２を介して記憶手段１５に記憶されるようにな
っている。残食情報の記憶形態は特に限定されるもので
はないが、図３に示すように、配達日・メニュー名等と
ともに、消費者ＩＤと対応付けておくのが好ましい。こ
のようにすれば、情報サービスセンター１０のメニュー
決定手段１４は、Ａさんは生姜焼き定食が好きであると
いうことだけでなく、生姜焼き定食に含まれるブロッコ
リーが嫌いであるということまで判断することができ
る。

【００１７】ところで、Ａさんはブロッコリーを食べ残
したのであるから、次回のメニューには、このブロッコ
リーと同程度の栄養素を補うのが好ましい。そこで、情
報サービスセンター１０のメニュー決定手段１４は、例
えば、ブロッコリーと同じ緑色野菜であるほうれん草を
次回のメニューに加えるようになっている。

【００１８】もちろん、Ａさんがほうれん草を食べ残す
可能性もあるが、その場合は別の緑色野菜かサプリメン
トに代えればよい。このようにすれば、Ａさんの栄養状
態を考慮したメニューを提供し続けることができる。

【００１９】なお、ここでは、残食情報に基づいて次回
のメニューを決定することとしているが、残食情報に基
づいて決定するメニューは次回のメニューに限定される
ものはない。残食情報を収集する業者が複数存在する場
合、他社から残食情報を得た業者が当該残食情報に基づ
いて決定するメニューは、その消費者３０にとって「次
回のメニュー」であるとは限らないからである。

【００２０】また、消費者３０の嗜好だけに着目した場
合（つまり、栄養状態を無視した場合）は、例えば「ブ
ロッコリーを食べ残したＡさんに対しては、それ以降は
ブロッコリーを提供しない」という観点からメニューを
決定するようにしてもよい。この点からも、残食情報に
基づいて決定するメニューは次回のメニューに限定され
るものはないということができる。

【００２１】さて、何回か食品を提供するうちに、各消
費者３０の嗜好や栄養状態にあったメニューを推測でき
るようになる。そこで、このような状態になったら、図
４に示すように、各消費者３０の「カロリー基準値」
「栄養素基準値」「嗜好」に関する情報を記憶手段１５
上の消費者管理テーブルＴ２に記憶しておくのが好まし
い。もちろん、この場合は、図５に示すように、各メニ
ューのカロリーや栄養素を記憶手段１５上のメニュー管
理テーブルT３に予め記憶しておく。このようにすれ
ば、両テーブルＴ２・Ｔ３を参照することによって、各
消費者３０の嗜好や栄養状態にあったメニューを容易に
決定することができる。

【００２２】以上のように、本発明によると、残食情報
に基づいてメニューを決定するようにしているため、消
費者３０の嗜好に応じたメニュー、あるいは、栄養状態
を考慮したメニューを確実に提供することが可能であ
る。このような食品提供システムは、グループホームや
コレクティブハウジングなど、複数人が共同で生活する
環境であって且つ各人に栄養士を付けることができない
環境で特に効果が大きい。

【００２３】なお、ここでは、各消費者３０の「カロリ
ー基準値」「栄養素基準値」「嗜好」に関する情報を消
費者管理テーブルＴ２に記憶するのは何回か食品を提供
した後であると説明したが、本発明はこれに限定される
ものではない。すなわち、当該システムに加入する際、
アンケートや健康診断を行い、その結果が出た時点で上
記した消費者情報を消費者管理テーブルＴ２へ記憶する
ようにしてもよい。

【００２４】また、ここでは、異なる食品が入った複数
のトレイ５０を受渡ボックス２０内に陳列しておくこと
としているが、受渡ボックス２０に陳列するトレイ５０
の数は限定されるものではないし、また、受渡ボックス
２０を介すことなく直接消費者３０にトレイ５０を渡す
ようにしてもよい。すなわち、残食情報に基づいてメニ
ューを決定する構成である以上、本発明の効果を得るこ
とができる。

【００２５】さらに、ここでは特に言及しなかったが、
情報サービスセンター１０内の各手段は、コンピュータ
を用いて具現化することができる。すなわち、送信手段
１１・受信手段１２・メニュー決定手段１４は、コンピ
ュータ上でプログラムを動作させることにより具体化さ
れる。また、記憶手段１５には、コンピュータのハード
ディスクを用いることができる。

【００２６】ところで、上記の説明では、受渡ボックス
２０と情報サービスセンター１０とが直接通信をする構
成（すなわち、送信手段１１と受信手段１２とからなる
通信手段１３を情報サービスセンター１０内に備えた構
成）を例示した。しかしながら、この通信手段１３は、
以下に説明するＩＣタグをトレイ５０に付すことによっ
ても実現することができる。

【００２７】すなわち、ＩＣタグとは、そのレジスタの
内容を無線通信でＩＣタグリーダにて読み取り可能なも
のをいう。原理的には、２つのコイルの電磁誘導を利用
するものであって、一方のコイルをＩＣタグリーダの送
受信アンテナに、他方のコイルをＩＣタグの送受信アン
テナに利用する。この場合、上記ＩＣタグリーダのコイ
ルには、搬送波を発信する発振器と、当該搬送波でＩＣ
タグよりの応答信号を復調する復調器とが配設される。

【００２８】また、上記ＩＣタグのコイルには、アンテ
ナからの送信波によって誘導される応答波にレジスタの
内容を載せる（変調する）変調器が接続され、更に、こ
の変調器によって変調される信号を保持するレジスタが
備えられる。このレジスタに保持される信号は、当該ト
レイ５０を識別するトレイＩＤや、その他必要な情報
（すなわち、消費者ＩＤや残食情報、さらには、後述す
る食品の属性情報や課金関連情報など）である。もちろ
ん、このような情報をレジスタに保持する処理、及び、
このレジスタの内容を読み取る処理は、受渡ボックス２
０と情報サービスセンター１０の両方で行う。（実施の形態２）本実施の形態では、上記受渡ボックス
２０について詳細に説明する。

【００２９】まず、受渡ボックス２０は、図７（ａ）に
示すように、消費者宅の玄関付近の外壁と一体に形成し
ておくのが好ましい。このようにすれば、図７（ｂ）に
示すように、宅配業者４１は消費者宅の外側からトレイ
５０を渡すことができ、一方、消費者３０は自宅の内側
からトレイ５０を受け取ることができるからである。

【００３０】ただし、このような受渡ボックス２０は、
食品を扱うだけにセキュリティ面で問題がある。そこ
で、本発明では、図８（ａ）に示すように、数字キーＫ
１を用いて暗証番号を入力したのち開閉キーＫ２を押下
しないと、消費者宅の外側からはボックス２０が開かな
いようにした。

【００３１】なお、図８（ａ）に示すモニターＭ１は、
当該ボックス２０の開閉行為や賞味サインＳを表示する
ためのものである。この賞味サインＳは、当該ボックス
２０内の食品の賞味状況を示すものであり、賞味期限が
切れたとき（または賞味期限が切れるまで）点燈するよ
うになっている。もちろん、賞味サインＳが切れた食品
は宅配業者４１によって回収される。

【００３２】ここで、賞味期限が切れたことを検出する
方法は様々ある。例えば、食品を受渡ボックス２０に入
れてから所定時間が経過したら一律に賞味期限が切れた
ことにしてもよいし、あるいは、食品を受渡ボックス２
０に入れる際に宅配業者４１が当該食品の賞味期限を数
字キーＫ１を用いて入力するようにしてもよい。

【００３３】ただ、最も好ましいのは、個々の食品につ
いてその賞味期限を情報サービスセンター１０から受渡
ボックス２０に通知する構成である。すなわち、図３に
示すように、情報サービスセンター１０の記憶手段１５
を参照すれば、いつ誰に何を配達したか判るようになっ
ているので、各消費者３０が使用する受渡ボックス２０
を予め決めておけば、情報サービスセンター１０の送信
手段１１から受渡ボックス２０に対し、個々の食品につ
いてその賞味期限を通知することが可能である。

【００３４】もっとも、このように情報サービスセンタ
ー１０の送信手段１１から受渡ボックス２０に対して通
知する情報は、食品の賞味期限に限定されるものではな
い。すなわち、情報サービスセンター１０の記憶手段１
５に記憶されている如何なる情報も、必要に応じて受渡
ボックス２０に通知することができる。

【００３５】一方、消費者宅の内側には、図８（ｂ）に
示すように、当該食品の属性情報（例えば食材・カロリ
ー・栄養素）などを表示するためのモニターＭ２を備え
るようにした。この属性情報は、情報サービスセンター
１０の記憶手段１５に記憶されているメニュー管理テー
ブルＴ３から得ればよい。このようにすれば、消費者３
０は、ボックス２０を開けることなく、その中身を詳細
に知ることができる。

【００３６】ここで、図８（ｂ）に示す課金同意キーＫ
３が押下されると、ボックス２０が開いてトレイ５０を
取り出し可能な状態になるとともに、当該消費者３０に
ついての課金処理がなされる。すなわち、このボックス
２０を使用する消費者３０のＩＤと課金額と課金日時と
が受渡ボックス２０から情報サービスセンター１０に送
られ、図６に示すように、記憶手段１５上の課金テーブ
ルＴ４に記憶されるようになっている。

【００３７】なお、課金額と課金日時とは情報サービス
センター１０側でもわかるので、受渡ボックス２０から
情報サービスセンター１０へは消費者ＩＤのみ送るよう
にしてもよい。また、このような課金方法をグループホ
ームやコレクティブハウジングなど複数人が共同で生活
する環境で採用する場合は、他人のボックス２０を開け
てしまう不具合を回避するために、消費者宅の内側から
であっても数字キーを用いて暗証番号を入力した後でな
いとボックス２０が開かないようにしておくのが好まし
い。

【００３８】ところで、本発明では、従来のように消費
者３０からの注文を待って調理を開始するのではなく、
近い将来注文があることを見越して調理品を受渡ボック
ス２０に陳列しておくという方法を採用している。そこ
で、消費者３０の手に渡ったときには調理品が冷めてし
まっているとか調理品が傷んでしまっているという不具
合が生じないようにするために、本発明では以下の手法
を採用している。

【００３９】すなわち、本発明を適用した受渡ボックス
２０は、図９（ａ）に示すように、ボックス２０内の食
品を冷却する冷却手段２１を備えている。この冷却手段
２１の具体的構成は、通常の冷蔵庫に使用されている冷
却手段と同じであるため、ここでは詳しい説明を省略す
る。なお、どの程度まで冷却するかは食品の属性情報に
基づいて決定するのが好ましい。

【００４０】また、本発明を適用した受渡ボックス２０
は、図９（ｂ）に示すように、ボックス２０内の食品を
加熱する加熱手段２２を備えている。この加熱手段２２
の具体的構成は、通常の電子レンジに使用されている加
熱手段と同じであるため、ここでは詳しい説明を省略す
る。なお、加熱を開始するタイミングは上記課金同意キ
ーＫ３が押下されたときとし、また、どの程度まで加熱
するかは、冷却の場合と同様、食品の属性情報に基づい
て決定するのが好ましい。

【００４１】以上のように、本発明を適用した受渡ボッ
クス２０は、宅配業者４１と消費者３０との間で簡便に
トレイ５０を受け渡すことができる点で好ましいだけで
なく、食品衛生という観点からも好ましい構成であると
いえる。

【００４２】

【発明の効果】以上のように、本発明によると、残食情
報に基づいてメニューを決定するようにしているため、
消費者の嗜好に応じたメニュー、または、栄養状態を考
慮したメニューを確実に提供することが可能である。こ
のような食品提供システムは、グループホームやコレク
ティブハウジングなど、複数人が共同で生活する環境で
あって且つ各人に栄養士を付けることができない環境で
特に効果が大きい。

【００４３】また、本発明を適用した受渡ボックスは、
宅配業者と消費者との間で簡便にトレイを受け渡すこと
ができる点で好ましいだけでなく、食品衛生という観点
からも好ましい構成であるといえる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明を適用した食品提供システムの全体構成
図

【図２】情報サービスセンターの機能ブロック図

【図３】残食情報管理テーブルの内部構成図

【図４】消費者管理テーブルの内部構成図

【図５】メニュー管理テーブルの内部構成図

【図６】課金テーブルの内部構成図

【図７】受渡ボックスの説明図

【図８】受渡ボックスの要部の概観図

【図９】受渡ボックスの冷却・過熱機能の説明図

【図１０】トレイの概観図

【符号の説明】

１０情報サービスセンター１１送信手段１２受信手段１３通信手段１４メニュー決定手段１５記憶手段２０受渡ボックス３０消費者４０関連会社４１宅配業者５０トレイ

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者脇田郁子大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者石塚安輝子大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者大谷晃代大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者吉川正夫大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者高橋智子大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者堀田峰布子大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内 (72)発明者名塚由美子大阪府門真市大字門真1006番地松下電器産業株式会社内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】消費者に食品を提供する食品提供システ
ムであって、回収した食品によって判別された残食情報を記憶する記
憶手段と、上記残食情報に基づいてメニューを決定するメニュー決
定手段と、を備えたことを特徴とする食品提供システム。
【請求項２】上記メニュー決定手段が、消費者の嗜好
に応じたメニュー、または、栄養状態を考慮したメニュ
ーを決定する請求項１に記載の食品提供システム。
【請求項３】食品提供業者と消費者との間でトレイを
受け渡しするための受渡ボックスを消費者宅に設置した
請求項１または２に記載の食品提供システム。
【請求項４】上記記憶手段と上記受渡ボックスとの間
で情報を受け渡しするための通信手段を備えた請求項３
に記載の食品提供システム。
【請求項５】消費者に食品を提供する食品提供方法で
あって、回収した食品によって判別された残食情報に基づいてメ
ニューを決定することを特徴とする食品提供方法。