JP2002370193A - 食肉スライサ - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 食肉スライサの回転刃物周辺の清掃や回転刃
物交換等の作業スペースを広くすることができ、メイン
テナンス性及び安全性を向上する。 【解決手段】 回転刃物１４を支持する刃物架台１３の
下面にスライドベース４３を固定し、このスライドベー
ス４３を刃物架台受ベース４１に形成されたスライド溝
４２にスライド自在に嵌合して、刃物架台１３をスライ
ド移動可能に取り付ける。これにより、回転刃物１４を
軸方向にスライド移動可能に設け、スライス作業を行う
ときには、回転刃物１４を実線で示すスライス位置に移
動させて肉箱１６に接近させた状態でロックする。一
方、スライス作業時に回転刃物１４周辺に飛散した肉の
切屑等の清掃作業や回転刃物１４の交換作業等のメイン
テナンス作業を行うときには、回転刃物１４を実線で示
すメインテナンス位置に移動させて回転刃物１４と肉箱
１６との間を開放して作業スペースを広くする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、肉塊をスライスす
る食肉スライサに関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来の一般的な食肉スライサは、図７に
示すように、回転刃物１の側方に肉塊２を保持する肉箱
３を配置し、この肉箱３を回転刃物１とほぼ平行方向に
往復移動させる動作と、肉箱３から肉塊２を所定量ずつ
送り出す動作とを繰り返すことで、肉箱３から送り出さ
れる肉塊２を回転刃物１で所定の厚さにスライスして、
その肉片４を回転刃物１の側方（肉箱３と反対側）に排
出するようにしている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、一般に、食肉
スライサは、肉箱３から送り出される肉塊２を回転刃物
１で薄くスライスできるように、回転刃物１と肉箱３と
を接近させて配置した構成となっているため、回転刃物
１周辺の空きスペースが狭い。このため、肉の切屑等が
飛散した回転刃物１周辺の清掃作業や回転刃物１の交換
作業等のメインテナンス作業を行う際に、十分な作業ス
ペースを確保することができないので、作業がしづら
く、能率良くメインテナンス作業を行うことができな
い。しかも、メインテナンス作業時に手や指が誤って回
転刃物１に接触して怪我をするおそれもある。

【０００４】本発明はこのような事情を考慮してなされ
たものであり、従ってその目的は、スライス用刃物及び
その周辺のメインテナンス作業をする際の作業スペース
を広くすることができ、メインテナンス性及び安全性を
向上することができる食肉スライサを提供することにあ
る。

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の請求項１は、肉塊を保持する肉保持部をス
ライス用刃物とほぼ平行方向に往復移動させて肉保持部
から送り出される肉塊をスライス用刃物でスライスする
食肉スライサにおいて、スライス用刃物を肉保持部に接
近させてスライス用刃物で肉塊をスライスするスライス
位置と、肉保持部から遠ざけて肉保持部との間のスペー
スを広くするメインテナンス位置との間を移動可能にす
る刃物移動機構を設けた構成としたものである。

【０００６】この構成では、スライス作業を行うときに
は、スライス用刃物をスライス位置にセットして、スラ
イス用刃物を肉保持部に接近させた状態で肉保持部をス
ライス用刃物と平行方向に往復移動させて肉保持部から
送り出される肉塊をスライス用刃物でスライスする。一
方、回転刃物周辺の清掃作業や回転刃物の交換作業等の
メインテナンス作業を行うときには、スライス用刃物を
メインテナンス位置に移動させて肉保持部から遠ざける
ことによって肉保持部との間のスペースを広くする。こ
れにより、スライス刃物と肉保持部との間が大きく開放
されて作業スペースを広くすることができるので、スラ
イス作業時にスライス用刃物周辺に飛散した肉の切屑等
の清掃作業やスライス用刃物の交換作業等のメインテナ
ンス作業が容易になり、作業能率が向上すると共に、メ
インテナンス作業時に手や指が誤ってスライス用刃物に
接触することも回避することができる。

【０００７】この場合、スライス用刃物を移動可能にす
る刃物移動機構は、種々の機構が考えられるが、請求項
２のように、刃物移動機構を、スライス用刃物を支持す
る刃物架台を移動させることでスライス用刃物を移動可
能にするように構成しても良い。このようにすれば、ス
ライス用刃物を刃物架台で安定保持した状態で移動させ
ることができるので、スライス用刃物を移動可能にして
もスライス用刃物の角度ずれ等の不具合が生じることを
防止することができる。

【０００８】また、従来の一般的な食肉スライサは、肉
保持部の往復駆動機構を組み付けた本体架台の上に肉保
持部を配置して、本体架台の隅又は側方にスライス用刃
物を取り付けた構成としているが、請求項３のように、
肉保持部の往復駆動機構をスライス用刃物側の下方に配
置するようにしても良い。この構成では、往復駆動機構
を組み付けた本体架台の真上にスライス用刃物を取り付
けることができるため、本体架台の隅や側方にスライス
用刃物を取り付ける従来構成に比べて、スライス用刃物
周辺の設計の自由度が大きくなる。このため、スライス
用刃物周辺に空きスペースを広く取ることができ、スラ
イス用刃物及びその周辺のメインテナンス性を更に向上
することができる。

【０００９】更に、請求項４のように、スライス位置に
セットされているスライス用刃物の直下に、肉の切屑を
受け入れる切屑受皿を脱着可能に配置するようにしても
良い。このようにすれば、スライス用刃物の下方に落下
する肉の切屑を切屑受皿で受けためることができると共
に、この切屑受皿を取り外して切屑受皿内の切屑を処理
することができるので、清掃作業が更に容易になる。し
かも、スライス用刃物をメインテナンス位置に移動させ
れば、切屑受皿の上方を大きく開放することができるの
で、スライス用刃物の直下に比較的大型の切屑受皿を配
置しても切屑受皿を容易に脱着することができる。

【００１０】また、請求項５のように、スライス用刃物
がスライス位置にセットされていないときにスライス用
刃物及び肉保持部の駆動を禁止するようにしても良い。
つまり、スライス用刃物がスライス位置にセットされて
いないときには、メインテナンス作業中と判断して、ス
ライス用刃物及び肉保持部の駆動を禁止する。このよう
にすれば、メインテナンス作業中に、万一、起動スイッ
チが誤って操作されたとしても、スライス用刃物や肉保
持部が動作することを防止することができる。

【００１１】更に、請求項６のように、スライス用刃物
を移動可能にする刃物移動機構の他に、肉保持部をスラ
イス用刃物に接近させてスライス用刃物で肉塊をスライ
スする通常位置と、スライス用刃物から遠ざけてスライ
ス用刃物との間のスペースを広くするスペース拡大位置
との間を移動可能にする肉保持部移動機構を設けるよう
にしても良い。このようにすれば、スライス用刃物と肉
保持部の両方を移動させることで、スライス刃物と肉保
持部との間の作業スペースを更に拡大することができ
る。

【００１２】

【発明の実施の形態】以下、本発明の一実施形態を図１
乃至図６に基づいて説明する。まず、図１乃至図３を用
いて食肉スライサの概略構成を説明する。ここで、図１
は食肉スライサの縦断正面図、図２は食肉スライサの縦
断側面図、図３は食肉スライサの平面図である。

【００１３】図１に示すように、食肉スライサの本体架
台１１の上部には、テーブル１２が取り付けられ、この
テーブル１２の上面に設けられた刃物架台１３に、肉塊
１５をスライスするための回転刃物１４（スライス用刃
物）が回転可能に支持されている。また、回転刃物１４
の左方側には、肉塊１５を保持する肉箱１６（肉保持
部）が、回転刃物１４とほぼ平行方向（図３に矢印で示
す方向）に往復移動可能に設けられている。

【００１４】肉箱１６内には、肉送りコンベア１７が設
けられ、この肉送りコンベア１７の上方に、複数本の肉
送りローラ１８が配置されている。これらの肉送りロー
ラ１８は、折り畳み可能な支持アーム１９で支持されて
いる。肉送りコンベア１７の上に肉塊１５を載せて、支
持アーム１９を下方に折り畳んで肉送りローラ１８を下
降させると、肉送りコンベア１７と肉送りローラ１８と
の間に肉塊１５が挟み込まれる。

【００１５】図２及び図３に示すように、テーブル１２
上面のうちの回転刃物１４の手前側には、肉箱１６から
送り出される肉塊１５の右端位置を規制する当て板２０
が取り付けられている。この当て板２０の位置（肉塊１
５の右端位置）は、当て板調整ハンドル２１で調整され
る。肉箱１６は、この当て板２０に相対する位置（図３
の実線参照）と回転刃物１４に相対する位置（図３の二
点鎖線参照）との間を往復移動する。肉箱１６の１往復
動作毎に肉送りコンベア１７と肉送りローラ１８が肉送
り方向に回転して、肉箱１６内の肉塊１５が右方側（回
転刃物１４側）へ送り出される。肉送りコンベア１７と
肉送りローラ１８の１動作毎の肉送出量は、肉送出量調
整ハンドル２３（図３参照）で調整される。この肉送出
量調整ハンドル２３は、作業位置Ｗ側の位置に設けられ
ている。

【００１６】また、回転刃物１４の上方部には安全カバ
ー（図示せず）が設けられ、回転刃物１４の下方部には
安全板２２（図２参照）が設けられている。これによ
り、回転刃物１４の周縁部に指や手が接触することを防
止するようにしている。更に、刃物架台１３には、起動
スイッチ、カウンター等を配置した制御ボックス２４
（図１参照）が設けられ、本体架台１１の下方には、足
で操作するフットスイッチ（図示せず）が設けられてい
る。

【００１７】以下、各部の具体的な構成を説明する。図
４に示すように、回転刃物１４は、ボルト２５で刃物軸
２６の先端部に締め付け固定され、この刃物軸２６の中
央部が複数の軸受２７を介して軸受ケース２８に回動自
在に支持されている。この軸受ケース２８は、左側部
（回転刃物１４の取付側の部分）を刃物架台１３から突
出させるようにして刃物架台１３に固定されている。こ
れにより、刃物架台１３と回転刃物１４との間隔を比較
的大きくして、回転刃物１４周辺に空きスペースを広く
とるようにしている。

【００１８】一方、刃物架台１３の下側部には、回転刃
物１４を駆動するモータ２９（図２参照）と減速用プー
リ３０とが設けられている。減速用プーリ３０は、大径
プーリ３０ａと小径プーリ３０ｂとを一体的に回転可能
に設けて構成され、複数の軸受３１を介してプーリ軸３
２に回動自在に支持されている。このプーリ軸３２は、
ブラケット３３を介して刃物架台１３に固定されてい
る。

【００１９】モータ２９の回転軸には、駆動プーリ３４
（図２参照）が連結され、この駆動プーリ３４と、減速
用プーリ３０の大径プーリ３０ａとの間に、ベルト３５
が掛け渡されている。更に、減速用プーリ３０の小径プ
ーリ３０ｂと、刃物軸２６の後端部に連結された従動プ
ーリ３６との間に、ベルト３７が掛け渡されている。本
実施形態では、小径プーリ３０ｂと従動プーリ３６に
は、それぞれ複数本（例えば２本）のベルト溝が形成さ
れ、各ベルト溝にそれぞれベルト３７が掛け渡されてい
る。モータ２９の回転力は、これら複数のプーリ３０，
３４，３６とベルト３５，３７等から構成される減速機
構を介して回転刃物１４に伝達される。

【００２０】また、図４に示すように、回転刃物１４の
下方には、肉の切屑を受け入れる大型の切屑受皿３８が
脱着可能に設けられている。この切屑受皿３８の後部
（回転刃物１４の後方側）には、肉の切屑が飛散するの
を防止する飛散防止壁３９が設けられている。

【００２１】次に、図４乃至図６を用いて回転刃物１４
を移動させるための刃物移動機構４０について説明す
る。本体架台１１の上部に取り付けられたテーブル１２
のうち刃物架台１３を受け支える部分は、刃物架台受ベ
ース４１で構成され、この刃物架台受ベース４１の上面
側に、回転刃物１４の軸方向に延びるスライド溝４２が
形成されている。図５及び図６に示すように、このスラ
イド溝４２の両内壁面は、上方に向かって狭くなる逆テ
ーパ面となっている。一方、刃物架台１３の下面には、
スライド溝４２の断面形状にほぼ合致した断面形状のス
ライドベース４３がボルト４４で締め付け固定されてい
る。このスライドベース４３がスライド溝４２にスライ
ド自在に嵌合されることで、刃物架台１３が刃物架台受
ベース４１上にスライド移動可能に取り付けられてい
る。これにより、回転刃物１４が刃物架台１３に保持さ
れた状態で軸方向にスライド移動可能に設けられ、回転
刃物１４を肉箱１６に接近させたスライス位置（図１、
図４の実線参照）と肉箱１６から遠ざけたメインテナン
ス位置（図１、図４の二点鎖線参照）との間を移動させ
ることができるようになっている。メインテナンス位置
に回転刃物１４を移動させると、回転刃物１４と肉箱１
６との間が大きく開放されて作業スペースを広くするこ
とができる。

【００２２】また、刃物架台受ベース４１のスライド溝
４２の底面には、貫通孔４５がスライド溝４２に沿って
に延びるように形成され、スライドベース４３の下面側
に締め込み固定されたスライドロック用ボルト４６の下
側部が、刃物架台受ベース４１の貫通孔４５を貫通して
刃物架台受ベース４１の下方に突出している。このスラ
イドロック用ボルト４６の下側部に、スライドロック用
つまみ４７のねじ穴４７ａが螺合されている。

【００２３】また、図５に示すように、刃物架台受ベー
ス４１の下面には、回転刃物１４（刃物架台１３）をス
ライス位置に移動させたときにスライドロック用つまみ
４７上端の筒状部４８が対向する箇所に、該筒状部４８
の外径形状に合わせたロック凹部４９が形成されてい
る。

【００２４】回転刃物１４（刃物架台１３）をスライス
位置に移動させた状態で、スライドロック用つまみ４７
をロック方向（締め付ける方向）に回すと、スライドロ
ック用つまみ４７上端の筒状部４８がロック凹部４９に
嵌まり込んだ状態でスライドロック用つまみ４７が締め
付けられる。これにより、スライドベース４３のスライ
ド移動がロックされて、回転刃物１４がスライス位置で
ロックされる。

【００２５】一方、スライドロック用つまみ４７をロッ
ク解除方向（緩める方向）に回して、スライドロック用
つまみ４７上端の筒状部４８をロック凹部４９から抜き
出すと、スライドベース４３のロックが解除されて、ス
ライドベース４３がスライド移動可能となるため、回転
刃物１４がスライス位置とメインテナンス位置との間を
移動できるようになる。

【００２６】本実施形態では、回転刃物１４がスライス
位置にセットされているか否かを検出するセンサ（図示
せず）が設けられ、回転刃物１４がスライス位置にセッ
トされていないときには、メインテナンス作業中と判断
して、回転刃物１４の駆動モータ２９及び肉箱１６の駆
動モータ５１の駆動を禁止する。

【００２７】また、図１及び図２に示すように、肉箱１
６を回転刃物１４とほぼ平行方向（図３に矢印で示す方
向）に往復移動させるための往復駆動機構５０は、テー
ブル１２の下方に配置されて本体架台１１に組み付けら
れている。往復駆動機構５０の駆動源であるモータ５１
（図２参照）の回転軸には、駆動プーリ５２が連結さ
れ、この駆動プーリ５２と、減速機５３の入力軸に連結
された従動プーリ５４との間に、ベルト５５が掛け渡さ
れている。更に、減速機５３の出力軸に、クランク５６
が取り付けられている。これにより、モータ５１の回転
力が減速機５３を介してクランク５６に伝達されて、ク
ランク５６が回転する。

【００２８】一方、減速機５３の側方には、２本のスラ
イド軸５７が回転刃物１４とほぼ平行方向に延びるよう
に設けられ、これらのスライド軸５７にスライドメタル
５８がスライド移動可能に支持されている。このスライ
ドメタル５８の中央部に固定されたジョイント５９と前
記クランク５６との間には、コネクチングロッド６０が
掛け渡され、このコネクチングロッド６０の両端部が、
それぞれ回転軸６１，６２を介してジョイント５９とク
ランク５６の先端部に連結されている。また、スライド
メタル５８の上端部には、後述する肉箱移動機構６３
（肉保持部移動機構）を介して肉箱１６が連結されてい
る。これにより、クランク５６の回転運動がコネクチン
グロッド６０を介してスライドメタル５８の往復運動に
変換され、このスライドメタル５８と一体的に肉箱１６
が回転刃物１４とほぼ平行方向（図３に矢印で示す方
向）に往復移動する。

【００２９】また、減速機５３の出力軸のうちのクラン
ク５６の取付側と反対側の端部には、振動を低減するた
めのバランスウエイト６４が取り付けられている。この
バランスウエイト６４は、肉箱１６と逆方向に移動する
ように偏心配置されている。これにより、肉箱１６が回
転刃物１４側に移動したときには、バランスウエイト６
４が、その軸心から見て当て板２０側に移動し、肉箱１
６が当て板２０側に移動したときには、バランスウエイ
ト６４が、その軸心から見て回転刃物１４側に移動する
ようになっている。

【００３０】次に、肉箱移動機構６３について説明す
る。図１に示すように、スライドメタル５８の上端部に
固定されたジョイント６５に、回転刃物１４の軸方向に
延びる肉箱受軸６６がボルト６７で締め付け固定されて
いる。この肉箱受軸６６には、筒状のスライド部材６８
がスライド移動可能に挿通支持され、このスライド部材
６８の上端部に肉箱１６が固定されている。これによ
り、肉箱１６が肉箱受軸６６に沿って回転刃物１４の軸
方向（図１に矢印で示す方向）にスライド移動可能に設
けられ、肉箱１６を回転刃物１４に接近させた通常位置
（図１の二点鎖線参照）と回転刃物１４から遠ざけたス
ペース拡大位置（図１の実線参照）との間を移動させる
ことができるようになっている。また、肉箱受軸６６の
両端部には、それぞれスライド部材６８（肉箱１６）の
スライド範囲を規制するストッパプレート６９，７０が
取り付けられている。

【００３１】スライド部材６８には、スライド部材６８
のスライド移動をロックするためのロックレバー７１が
回動可能に設けられている。肉箱１６を通常位置に移動
させた状態で、ロックレバー７１をロック方向に回動操
作すると、ロック部材（図示せず）がスライド部材６８
の内径側に突出して肉箱受軸６６のロック溝７２に嵌ま
り込む。これにより、スライド部材６８のスライド移動
がロックされて、肉箱１６が通常位置でロックされる。

【００３２】一方、ロックレバー７１をロック解除方向
に回動操作すると、ロック部材がスライド部材６８側に
収納される。これにより、スライド部材６８のロックが
解除されてスライド部材６８がスライド移動可能となる
ため、肉箱１６が通常位置とスペース拡大位置との間を
移動できるようになる。

【００３３】また、肉箱１６が通常位置にセットされて
いるか否かを検出するセンサ（図示せず）が設けられ、
肉箱１６が通常位置にセットされていないときには、メ
インテナンス作業中と判断して、回転刃物１４の駆動モ
ータ２９及び肉箱１６の駆動モータ５１の駆動を禁止す
る。

【００３４】以上のように構成した食肉スライサでは、
肉塊１５をスライスする場合、まず、図１に実線で示す
ように、回転刃物１４をスライス位置に移動させてスラ
イドロック用つまみ４７でロックしておく共に、図１に
二点鎖線で示すように、肉箱１６を通常位置に移動させ
てロックレバー７１でロックしておく。

【００３５】この後、肉箱１６内に肉塊１５をセット
し、肉送りコンベア１７と肉送りローラ１８との間に肉
塊１５を挟み込んだ後、回転刃物１４を回転駆動すると
共に、往復駆動機構５０によって肉箱１６を回転刃物１
４とほぼ平行方向（図３に矢印で示す方向）に往復移動
させる。この際、肉箱１６が当て板２０側に移動する毎
に、肉送りコンベア１７と肉送りローラ１８が肉送り方
向に回転して肉箱１６内の肉塊１５が所定量ずつ右方側
へ送り出される。そして、肉箱１６が回転刃物１４側に
移動する毎に、送り出された肉塊１５の右端部が回転刃
物１４で所定の厚さにスライスされ、その肉片７３（図
３参照）が回転刃物１４の右方側に排出される。

【００３６】一方、肉の切屑等が飛散した回転刃物１４
周辺の清掃作業や回転刃物１４の交換作業等のメインテ
ナンス作業を行うときには、図１に二点鎖線で示すよう
に、回転刃物１４をメインテナンス位置に移動させて肉
箱１６から遠ざけると共に、図１に実線で示すように、
肉箱１６をスペース拡大位置に移動させて肉箱１６を回
転刃物１４から遠ざける。これにより、回転刃物１４と
肉箱１６との間が大きく開放されて作業スペースを広く
することができるので、スライス作業時に回転刃物１４
周辺に飛散した肉の切屑等の清掃作業や回転刃物１４の
交換作業がしやすくなり、メインテナンス作業の能率を
向上することができる。しかも、回転刃物１４周辺の作
業スペースが広くなるので、メインテナンス作業時に手
や指が誤って回転刃物１４に接触することも回避するこ
とができ、安全性も向上することができる。尚、メイン
テナンス作業時に、必ずしも回転刃物１４と肉箱１６の
両方を移動させる必要はなく、メインテナンス内容に応
じて、回転刃物１４と肉箱１６のうちのどちらか一方の
みを移動させるようにしても良いことはいうまでもな
い。

【００３７】更に、本実施形態では、回転刃物１４を支
持する刃物架台１３をスライド移動させることで回転刃
物１４をスライド移動可能にする構成としたので、回転
刃物１４を刃物架台１３で安定保持した状態でスライド
移動させることができ、回転刃物１４を移動可能にして
も回転刃物１４の角度ずれ等の不具合が生じることを防
止することができる。

【００３８】また、従来の一般的な食肉スライサは、肉
箱の往復駆動機構を組み付けた本体架台の上に肉箱を配
置した構成としているのに対して、本実施形態では、肉
箱１６の往復駆動機構５０を回転刃物１４側の下方に配
置する構成とし、往復駆動機構５０を組み付けた本体架
台１１の上に回転刃物１４を取り付けるようにしたの
で、架台の隅や側方に回転刃物を取り付ける従来構成に
比べて、回転刃物周辺の設計の自由度を増すことができ
る。このため、刃物架台１３と回転刃物１４との間隔を
比較的大きく設定して、回転刃物１４周辺に空きスペー
スを広く取ることができ、回転刃物１４周辺の清掃作業
や回転刃物１４の交換作業の作業性を更に向上すること
ができる。

【００３９】しかも、本実施形態では、刃物架台１３と
回転刃物１４との間隔を大きくして、回転刃物１４の直
下に、肉の切屑を受け入れる大型の切屑受皿３８を脱着
可能に配置するようにしたので、回転刃物１４の下方に
落下する肉の切屑を切屑受皿３８で受けためることがで
きると共に、清掃時には、この切屑受皿３８を取り外し
て切屑受皿３８内の切屑を処理することができ、清掃作
業を更に簡単にすることができる。しかも、回転刃物１
４をメインテナンス位置に移動させれば、切屑受皿３８
の上方を大きく開放することができるので、回転刃物１
４の直下に比較的大型の切屑受皿３８を配置しても、回
転刃物１４に邪魔されることなく切屑受皿３８を容易に
脱着することができる。

【００４０】また、本実施形態では、回転刃物１４がス
ライス位置にセットされていないときと、肉箱１６が通
常位置にセットされていないときのいずれの場合にも、
メインテナンス作業中と判断して、回転刃物１４の駆動
モータ２９及び肉箱１６の駆動モータ５１の駆動を禁止
するようにしたので、メインテナンス作業中に、万一、
起動スイッチが誤操作されたとしても、回転刃物１４や
肉箱１６が動作することを防止することができ、安全性
を更に向上することができる。

【００４１】尚、上記実施形態では、刃物架台１３を回
転刃物１４の軸方向にスライド移動可能に設けて回転刃
物１４をスライス位置とメインテナンス位置との間を移
動させることができるようにしたが、回転刃物１４の移
動方向は、これに限定されず、例えば、刃物架台１３を
所定の回転軸を中心に回転移動可能に設けて回転刃物１
４をスライス位置とメインテナンス位置との間を回転移
動させるようにしても良い等、回転刃物１４の移動方向
を適宜変更しても良い。

【００４２】また、回転刃物１４は、必ずしも刃物架台
１３ごと移動させる必要はなく、回転刃物１４を刃物架
台１３に対してスライド移動させたり、或は、回転刃物
１４を刃物架台１３に対して回転移動させたりするよう
にしても良い等、適宜変更しても良い。

【００４３】一方、肉箱１６についても、上記実施形態
のように、肉箱１６を回転刃物１４の軸方向にスライド
移動可能に設けて通常位置とスペース拡大位置との間を
移動させる方法に限定されず、例えば、肉箱１６を所定
の回転軸を中心に回転移動可能に設けて通常位置とスペ
ース拡大位置との間を回転移動させるようにしても良い
等、適宜変更しても良い。

【００４４】しかしながら、本発明は、肉箱１６をスペ
ース拡大位置に移動させる肉箱移動機構６３を持たない
構成としても良く、この場合でも、メインテナンス作業
時に回転刃物１４をメインテナンス位置に移動させるこ
とで回転刃物１４と肉箱１６との間を開放して作業スペ
ースを広くすることができる。

【００４５】また、上記実施形態では、往復駆動機構５
０を回転刃物１４側の下方に配置した構成としたが、肉
箱１６の下方に往復駆動機構５０を配置した構成として
も良く、この場合でも、本発明の所期の目的は達成する
ことができる。

【００４６】また、上記実施形態では、回転刃物１４の
左方側に肉箱１６を配置して回転刃物１４の右方側にス
ライスした肉片７３を排出する右手作業型の食肉スライ
サに本発明を適用したが、回転刃物の右方側に肉箱を配
置して回転刃物の左方側にスライスした肉片を排出する
左手作業型の食肉スライサに本発明を適用して実施でき
ることは言うまでもない。

【００４７】その他、本発明は、切屑受皿３８を省略し
たり、刃物移動機構４０以外の部分の構成を従来の装置
と同じにしたり、各機構の構成を適宜変更しても良い
等、要旨を逸脱しない範囲で種々変更して実施できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施形態を示す食肉スライサの縦断
正面図

【図２】食肉スライサの縦断側面図

【図３】食肉スライサの平面図

【図４】刃物移動機構及びその周辺要部の縦断正面図

【図５】刃物移動機構の縦断側面図

【図６】刃物移動機構の外観斜視図

【図７】従来の食肉スライサの平面図

【符号の説明】

１１…本体架台、１２…テーブル、１３…刃物架台、１
４…回転刃物（スライス用刃物）、１５…肉塊、１６…
肉箱（肉保持部）、２９…モータ、３８…切屑受皿、４
０…刃物移動機構、４１…刃物架台受ベース、４２…ス
ライド溝、４３…スライドベース、４６…スライドロッ
ク用ボルト、４７…スライドロック用つまみ、４８…筒
状部、４９…ロック凹部、５０…往復駆動機構、５１…
モータ、６３…肉箱移動機構（肉保持部移動機構）、６
６…肉箱受軸、６８…スライド部材、７１…ロックレバ
ー、７２…ロック溝。

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【手続補正書】

【提出日】平成１４年１月２９日（２００２．１．２
９）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】特許請求の範囲

【補正方法】変更

【補正内容】

【特許請求の範囲】

【手続補正２】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】０００５

【補正方法】変更

【補正内容】

【０００５】

【課題を解決するための手段】上記目的を達成するため
に、本発明の請求項１は、肉保持部に保持されている肉
塊をスライス用刃物でスライスする食肉スライサにおい
て、スライス用刃物を肉保持部に接近させてスライス用
刃物で肉塊をスライスするスライス位置と、肉保持部か
ら遠ざけて肉保持部との間のスペースを広くするメイン
テナンス位置との間を移動可能にする刃物移動機構を設
けた構成としたものである。

【手続補正３】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】０００６

【補正方法】変更

【補正内容】

【０００６】この構成では、回転刃物周辺の清掃作業や
回転刃物の交換作業等のメインテナンス作業を行うとき
には、スライス用刃物をメインテナンス位置に移動させ
て肉保持部から遠ざけることによって肉保持部との間の
スペースを広くする。これにより、スライス刃物と肉保
持部との間が大きく開放されて作業スペースを広くする
ことができるので、スライス作業時にスライス用刃物周
辺に飛散した肉の切屑等の清掃作業やスライス用刃物の
交換作業等のメインテナンス作業が容易になり、作業能
率が向上すると共に、メインテナンス作業時に手や指が
誤ってスライス用刃物に接触することも回避することが
できる。

Claims (6)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 肉塊を保持する肉保持部をスライス用刃
   物とほぼ平行方向に往復移動させて前記肉保持部から送
   り出される肉塊を前記スライス用刃物でスライスする食
   肉スライサにおいて、 前記スライス用刃物を前記肉保持部に接近させて該スラ
   イス用刃物で肉塊をスライスするスライス位置と前記肉
   保持部から遠ざけて該肉保持部との間のスペースを広く
   するメインテナンス位置との間を移動可能にする刃物移
   動機構を備えていることを特徴とする食肉スライサ。
2. 【請求項２】 前記刃物移動機構は、前記スライス用刃
   物を支持する刃物架台を移動させることで該スライス用
   刃物を移動可能にするように構成されていることを特徴
   とする請求項１に記載の食肉スライサ。
3. 【請求項３】 前記肉保持部を前記スライス用刃物とほ
   ぼ平行方向に往復移動させる往復駆動機構が前記スライ
   ス用刃物側の下方に配置されていることを特徴とする請
   求項１又は２に記載の食肉スライサ。
4. 【請求項４】 前記スライス位置にセットされている前
   記スライス用刃物の直下に、肉の切屑を受け入れる切屑
   受皿が脱着可能に配置されていることを特徴とする請求
   項１乃至３のいずれかに記載の食肉スライサ。
5. 【請求項５】 前記スライス用刃物が前記スライス位置
   にセットされていないときに前記スライス用刃物及び前
   記肉保持部の駆動を禁止するようにしたことを特徴とす
   る請求項１乃至４のいずれかに記載の食肉スライサ。
6. 【請求項６】 肉塊を保持する肉保持部をスライス用刃
   物とほぼ平行方向に往復移動させて前記肉保持部から送
   り出される肉塊を前記スライス用刃物でスライスする食
   肉スライサにおいて、 前記スライス用刃物を前記肉保持部に接近させて該スラ
   イス用刃物で肉塊をスライスするスライス位置と前記肉
   保持部から遠ざけて該肉保持部との間のスペースを広く
   するメインテナンス位置との間を移動可能にする刃物移
   動機構と、 前記肉保持部を前記スライス用刃物に接近させて該スラ
   イス用刃物で肉塊をスライスする通常位置と前記スライ
   ス用刃物から遠ざけて該スライス用刃物との間のスペー
   スを広くするスペース拡大位置との間を移動可能にする
   肉保持部移動機構とを備えていることを特徴とする食肉
   スライサ。