JP2002336129A - コーヒーメーカー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 従来のコーヒーメーカーは連続給湯しかでき
なく、おいしいコーヒーを入れることができなかった。 【解決手段】 湯を貯蔵する給湯タンク１３と、その給
湯タンク１３の下方側に配置され、コーヒー粉１１を収
納することができるバスケット９と、給湯タンク１３に
貯蔵された湯のバスケット９への供給を制御する制御回
路１４とを備え、その制御回路１４は、（１）先ず湯を
バスケット９に供給し、（２）その後所定の時間湯の供
給を停止し、（３）その後湯をバスケット９に再供給す
る。人数分に応じた最適の給湯を実現し、おいしいコー
ヒー抽出液を提供することができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、コーヒー粉に加熱
した湯を給湯しコーヒー抽出を行うコーヒーメーカーに
関するものである。

【０００２】

【従来の技術】家庭でコーヒーを抽出する手段として、
コーヒーサーバーの上にバスケットを載せその中にペー
パーフィルターを置き、そのペーパーフィルターの中に
粉砕したコーヒー粉を入れ、ポットより沸騰したお湯を
コーヒー粉に供給する手出し給湯方法が用いられてい
る。

【０００３】これは、熟練した人がコーヒーを抽出する
には良い抽出を行うことができる方法であるといえる
が、熟練していない人はなかなか安定した給湯ができな
いため、抽出毎にばらつき、常においしいコーヒーを入
れることができなかった。

【０００４】また、従来は上記手出し給湯方法以外にコ
ーヒーメーカーが存在しており、そのコーヒーメーカー
を用いてコーヒー抽出する方法もあった。図６に従来の
コーヒーメーカーの構成を示す。図６に示すように、従
来のコーヒーメーカーでは、本体１に着脱自在に設けら
れた水タンク２の中の水３がヒーター４に接した加熱パ
イプ５に導かれ、その水は加熱パイプ５の中で加熱され
沸騰し、逆止弁６がタンク方向にあるのでお湯（加熱さ
れた水）が給湯パイプ７の中を上昇し、給湯口８よりバ
スケット９に収納されたペーパーフィルター１０の中の
コーヒー粉１１に湯が供給される。そして、豆からコー
ヒーの成分がお湯に抽出されサーバー１２に落ちコーヒ
ーが抽出される。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】上記従来のコーヒーメ
ーカーの給湯パターンを図７に示す。従来のコーヒーメ
ーカーの累積給湯量ａは時間と共にほぼ直線的に増加し
ていることがわかる。

【０００６】さらに、コーヒーメーカーでは沸騰の蒸気
圧でお湯を押し上げる方式であり、少量のお湯をコーヒ
ー豆（粉）に給湯し続ける形になる。この方法ではコー
ヒーの粉がバスケットのそこの方に沈殿した状態でお湯
を給湯する形になるので、コーヒー成分がうまく抽出で
きないため味が悪いという問題点があった。

【０００７】このように、従来のコーヒーメーカーで
は、給湯パターンが図７に示す給湯パターンａであった
ため、抽出されたコーヒーは濃度が薄かったり味が悪い
という問題点があった。

【０００８】本発明は、上記従来の課題を考慮して、お
いしいコーヒーを抽出できるコーヒーメーカーを提供す
ることを目的とする。

【０００９】

【課題を解決するための手段】上記課題を解決するため
に、第１の本発明（請求項１に対応）は、湯を貯蔵する
給湯タンクと、その給湯タンクの下方側に配置され、コ
ーヒー粉を収納することができるバスケットと、前記給
湯タンクに貯蔵された湯の前記バスケットへの供給を制
御する制御手段とを備え、その制御手段は、（１）先ず
湯を前記バスケットに供給し、（２）その後所定の時間
湯の供給を停止し、（３）その後湯を前記バスケットに
再供給するコーヒーメーカーである。

【００１０】第２の本発明（請求項２に対応）は、前記
制御手段が、前記（１）において先ず湯を前記バスケッ
トに供給する際、前記給湯タンクに所定の量の湯が貯蔵
されると実質上前記所定の量の湯を落下させて前記バス
ケットへ供給する第１の本発明に記載のコーヒーメーカ
ーである。

【００１１】第３の本発明（請求項３に対応）は、前記
給湯タンクには栓が設けられており、前記制御手段は、
前記栓を開閉することによりより、湯の前記バスケット
への供給、停止を制御する第２の本発明に記載のコーヒ
ーメーカーである。

【００１２】第４の本発明（請求項４に対応）は、前記
所定の量の湯とは、前記バスケットに収納されているコ
ーヒー粉の体積と実質上同じかそれ以上の量の湯を意味
する第２又は第３の本発明に記載のコーヒーメーカーで
ある。

【００１３】第５の本発明（請求項５に対応）は、前記
バスケットに収納される前記コーヒー粉の量の情報を取
得する取得手段を備え、前記制御手段は、前記取得手段
が取得した前記コーヒー粉の量の情報を利用して前記バ
スケットへの湯の供給を制御する第４の本発明に記載の
コーヒーメーカーである。

【００１４】第６の本発明（請求項６に対応）は、前記
制御手段が、前記（３）において湯を前記バスケットに
再供給する際、湯を前記バスケットに供給する工程と、
湯を前記バスケットに供給しない工程とを交互に行うよ
うに前記給湯タンクからの前記バスケットへの湯の供給
を制御する第１から第５のいずれかの本発明に記載のコ
ーヒーメーカーである。

【００１５】第７の本発明（請求項７に対応）は、水を
貯蔵する水タンクと、その水タンクからの水を加熱する
加熱手段と、その加熱手段によって加熱された水を湯と
して前記給湯タンクに供給する供給手段とを備えた第１
から第６のいずれかの本発明に記載のコーヒーメーカー
である。

【００１６】第８の本発明（請求項８に対応）は、前記
給湯タンクと前記水タンクとを接続するパイプを備え、
前記給湯タンクに貯蔵された湯を前記水タンクに循環す
ることが可能である第７の本発明に記載のコーヒーメー
カーである。

【００１７】第９の本発明（請求項９に対応）は、前記
給湯タンクの温度を検知する温度センサーと、その温度
センサーによって検知された前記給湯タンクの温度が所
定の温度以下の場合に、前記給湯タンクに貯蔵された湯
を前記水タンクに循環させる第２制御手段とを備えた第
８の本発明に記載のコーヒーメーカーである。

【００１８】

【発明の実施の形態】以下、本発明の実施の形態を図面
に基づいて説明する。

【００１９】（実施の形態１）図１は、本発明の実施の
形態１のコーヒーメーカーの概念図である。図１におい
て、本体１に着脱自在に設けられた水タンク２の中の水
３はヒーター４に接した加熱パイプ５に導かれる。そう
すると、水は加熱パイプ５の中で加熱され沸騰してお湯
となる。逆止弁６が水タンク２方向にあるので、お湯は
給湯パイプ７の中を上昇し給湯タンク１３に貯められ
る。

【００２０】このとき給湯弁（栓）１６は閉じられてい
るので所定量のお湯がたまった時、制御回路１４からア
クチュエータ１５に信号がおくられ給湯弁１６が開けら
れ、給湯タンク１３に貯められたお湯が給湯口８より一
気にバスケット９に収納されたペーパーフィルター１０
の中のコーヒー粉１１に供給される。ここで、豆からコ
ーヒーの成分がお湯に抽出されサーバー１２に落ちコー
ヒーが抽出される。アクチュエータ１５は給湯弁１６を
開閉する物であればソレノイドやモーター等なにを用い
ても良い。また、本体１には加熱スタートやコーヒーを
入れる人数を入力できる操作部１７が設けられている。

【００２１】次に、本発明の実施の形態１のコーヒーメ
ーカーの動作について図１、２を用いて説明する。

【００２２】コーヒーを５人分入れる場合は、例えばコ
ーヒー粉１１を４０ｇペーパーフィルター１０に入れバ
スケット９にセットする。水は約７００ｇを水タンク２
の中に入れ操作部１７のスタートスイッチを押す。な
お、バスケット９におかれるペーパーフィルター１０に
入れられるコーヒー粉１１の量（体積や重さ等）の情報
を操作部１７に入力する。その操作部１７は本発明のコ
ーヒーメーカーの取得手段の機能を有することになる。

【００２３】図２の波線ａが従来例のコーヒーメーカー
で給湯したときの時間と累積給湯量の変化である。実線
ｃが本発明の実施の形態１のコーヒーメーカーの間欠給
湯したときの累積給湯量の変化である。通電加熱後ｃ１
までは制御回路１４からの信号によりアクチュエータ１
５により給湯弁１６は閉じられている。このときお湯が
給湯タンク１３に貯められる。その貯められるお湯の量
は、コーヒー粉１１の体積と実質上同じかそれ以上の量
である。

【００２４】そして、ｃ１で給湯弁１６を開ける信号を
制御回路１４からアクチュエータ１５に送り一気に給湯
タンク１３に貯まった湯を給湯口８よりコーヒー粉１１
の上に注ぎコーヒー粉１１とお湯を均一に攪拌する。給
湯は数秒で終了するので再度給湯弁１６を閉じお湯をた
め次回の給湯に備える。なお、給湯タンク１３に貯めら
れるお湯の量は単位時間当たり実質上一定なので、操作
部１７のスタートスイッチが押された時点から時間をカ
ウントし、コーヒー粉１１の体積と実質上同じ量のお湯
が給湯タンク１３に貯められる時間に、コーヒー粉１１
にお湯が給湯されるように制御回路１４は制御する。

【００２５】このように、コーヒーメーカーの給湯パタ
ーンを変えて抽出を行った時の濃度と味の官能評価結果
を表１に示す。官能評価は非常においしい場合を◎、お
いしい場合を○、通常の味の場合△、味が悪い場合を
×、味が非常に悪い場合××とした。

【００２６】

【表１】 従来のａパターンでは味が悪く×の評価であったが、本
発明の実施の形態１のｃパターンでは味はおいしい○の
評価であった。それは、給湯タンク１３に貯められたお
湯が一気にコーヒー粉１１に供給されるので、コーヒー
粉１１全体がお湯で攪拌され、また、図２に示すように
間欠的に給湯を行ったので、コーヒー粉１１をむらす工
程が存在し、そのむらし工程においてコーヒー粉１１の
多孔体の中の気泡やＣＯ₂がお湯と置換するなどによっ
てコーヒーの抽出がうまくいったものと考えられる。ま
た、むらし工程においてはお湯とコーヒー粉１１とが混
在した膨らんだ濾過層を形成するが、お湯が抜け濾過層
が崩れる前にお湯を再び給湯し均一な濾過層を形成する
ように、給湯工程とむらし工程とを繰り返したこともコ
ーヒーの抽出がうまくいった原因であると考えられる。

【００２７】つぎに、カップ数が少ない場合の給湯パタ
ーンを図３に示す。

【００２８】従来のコーヒーメーカーの給湯パターンｄ
は約２分で給湯を完了するが水が少ないためにコーヒー
粉１１の上に均一にかからずまた温度が低いため抽出が
うまくいかず表１に示したように味は非常に悪く××で
温度も６５℃と低いものであった。

【００２９】本発明の実施の形態１では、コーヒー粉１
１と水３をセットした後、操作部１７で図示しないがカ
ップ数の選択スイッチがあり１カップを選択しスタート
を押す。この給湯パターンは図３に示すように、給湯パ
ターンｅでありｅ１まで給湯弁１６を閉じておきｅ１か
らｅ２まで給湯弁１６を開けコーヒー粉１１の上に４０
ｇの水を給湯しむらしを行う。約２０秒むらした後２回
目の給湯を行う。ｅ４で制御回路１４のヒーターに通電
する電力を低くし連続給湯を長引かせて抽出時間を長く
しコーヒー粉１１から十分に抽出が行われるようにす
る。官能評価結果は表１に示すように味はおいしく○で
温度は７３℃であった。

【００３０】（実施の形態２）図４は、本発明の実施の
形態２のコーヒーメーカーの構成図である。図１との相
違点は図４に示すように給湯タンク１３の下部に循環パ
イプ１８を設けアクチュエータ１９で循環弁２０を開閉
するような構成にしたことである。また、給湯タンク１
３の温度を検知する温度センサー２１を設けた。

【００３１】実施の形態１との相違点について、図４、
５を用いて動作を説明する。

【００３２】ヒーター４で加熱された水が給湯パイプ７
を通り給湯タンク１３に貯められるのは同じであるが、
初期は給湯温度も低く給湯タンク１３も温度が低いので
給湯弁１６を開けて給湯口８から湯を注ぐと温度が例え
ば約７０℃くらいでコーヒー粉１１に給湯されるのを防
止するため、制御回路１４より初期は循環弁２０を開け
るようにアクチュエータ１９が動作し給湯タンク１３が
温度上昇するまで循環を続ける。

【００３３】この循環時間はあらかじめ一定時間循環や
操作部のカップ数に応じた循環時間でもよいし、給湯タ
ンク１３の下部に設けた温度センサ２１の情報により循
環時間を決めても良い。図５に５カップの時の給湯パタ
ーンを示す。ｆ０まで循環弁２０を開け給湯弁１６を閉
じ循環を行うと給湯タンク１３が温度上昇し循環時間が
終了するとｆ０で循環弁２０も給湯弁１６両方閉じるこ
とにより温度の上がった湯を給湯タンク１３に貯める。
その後は給湯パターンがｆ１から開始したように給湯で
きるのでおいしくかつ出来上がり温度の高いコーヒーが
提供できる。

【００３４】官能評価結果を上記の表１に示すが、給湯
パターンｆでは非常においしい◎で温度も９０℃とおい
しいコーヒー抽出ができる。

【００３５】次ぎに、カップ数が１カップの給湯パター
ンを図３を用いて説明する。操作部１７のカップ数スイ
ッチを押すことにより、図３においてｇ０までお湯の循
環を行い、ｇ０で循環弁２０と給湯弁１６両方を閉じｇ
１で給湯弁１６を開けて給湯を行う。給湯を行った後の
給湯パターンは給湯パターンｅと同じであって、ｇ１か
ら給湯をスタートしてコーヒーを抽出する、給湯パター
ンｇは給湯パタ−ンｅと同じ様であるが、給湯している
お湯の温度は９５℃以上と高く小カップ数でもコーヒー
粉１１と高温のお湯が均一に混ざりおいしいコーヒーが
抽出できる。

【００３６】抽出液の官能評価結果、上記の表１の給湯
パターンｇでは１カップでも非常においしく◎で温度も
９０℃と熱いコーヒーが抽出できた。

【００３７】上述したように、本発明の実施の形態にお
けるコーヒーメーカーは、カップ数に関わらずおいしい
コーヒーを抽出する物であり、これを用いることで誰で
も簡単においしく温度が高いコーヒー提供することがが
出来るものである。これにより豊かな食生活が簡単、確
実に提供することができる。

【００３８】なお、制御回路１４によりアクチュエータ
１５を制御して１回の給湯量を３０ｇ以上とし、湯を間
欠的に給湯するとしてもよい。

【００３９】また、操作部１７に入力された抽出人数の
入力情報に基づき、制御回路１４が間欠給湯と連続給湯
を組み合わせて給湯するように制御してもよい。

【００４０】

【発明の効果】以上説明したところから明らかなよう
に、本発明は、おいしいコーヒーを抽出できるコーヒー
メーカーを提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施の形態１のコーヒーメーカーの概念図

【図２】実施の形態１のコーヒーメーカーの給湯パター
ン図

【図３】実施の形態１、２のコーヒーメーカーの給湯パ
ターン図

【図４】実施の形態２のコーヒーメーカーの概念図

【図５】実施の形態２のコーヒーメーカーの給湯パター
ン図

【図６】従来のコーヒーメーカーの概念図

【図７】従来のコーヒーメーカーの給湯パターン図

【符号の説明】

１ 本体 ２ 水タンク ３ 水 ４ ヒーター ５ 加熱パイプ ６ 逆止弁 ７ 給湯パイプ ８ 給湯口 ９ バスケット １０ ペーパーフィルター １１ コーヒー粉 １２ サーバー １３ 給湯タンク １４ 制御回路 １５ アクチュエータ １６ 給湯弁 １７ 操作部

Claims (9)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 湯を貯蔵する給湯タンクと、 その給湯タンクの下方側に配置され、コーヒー粉を収納
   することができるバスケットと、 前記給湯タンクに貯蔵された湯の前記バスケットへの供
   給を制御する制御手段とを備え、 その制御手段は、（１）先ず湯を前記バスケットに供給
   し、（２）その後所定の時間湯の供給を停止し、（３）
   その後湯を前記バスケットに再供給するコーヒーメーカ
   ー。
2. 【請求項２】 前記制御手段は、前記（１）において先
   ず湯を前記バスケットに供給する際、前記給湯タンクに
   所定の量の湯が貯蔵されると実質上前記所定の量の湯を
   落下させて前記バスケットへ供給する請求項１に記載の
   コーヒーメーカー。
3. 【請求項３】 前記給湯タンクには栓が設けられてお
   り、前記制御手段は、前記栓を開閉することによりよ
   り、湯の前記バスケットへの供給、停止を制御する請求
   項２に記載のコーヒーメーカー。
4. 【請求項４】 前記所定の量の湯とは、前記バスケット
   に収納されているコーヒー粉の体積と実質上同じかそれ
   以上の量の湯を意味する請求項２又は３に記載のコーヒ
   ーメーカー。
5. 【請求項５】 前記バスケットに収納される前記コーヒ
   ー粉の量の情報を取得する取得手段を備え、 前記制御手段は、前記取得手段が取得した前記コーヒー
   粉の量の情報を利用して前記バスケットへの湯の供給を
   制御する請求項４に記載のコーヒーメーカー。
6. 【請求項６】 前記制御手段は、前記（３）において湯
   を前記バスケットに再供給する際、湯を前記バスケット
   に供給する工程と、湯を前記バスケットに供給しない工
   程とを交互に行うように前記給湯タンクからの前記バス
   ケットへの湯の供給を制御する請求項１から５のいずれ
   かに記載のコーヒーメーカー。
7. 【請求項７】 水を貯蔵する水タンクと、その水タンク
   からの水を加熱する加熱手段と、その加熱手段によって
   加熱された水を湯として前記給湯タンクに供給する供給
   手段とを備えた請求項１から６のいずれかに記載のコー
   ヒーメーカー。
8. 【請求項８】 前記給湯タンクと前記水タンクとを接続
   するパイプを備え、前記給湯タンクに貯蔵された湯を前
   記水タンクに循環することが可能である請求項７に記載
   のコーヒーメーカー。
9. 【請求項９】 前記給湯タンクの温度を検知する温度セ
   ンサーと、その温度センサーによって検知された前記給
   湯タンクの温度が所定の温度以下の場合に、前記給湯タ
   ンクに貯蔵された湯を前記水タンクに循環させる第２制
   御手段とを備えた請求項８に記載のコーヒーメーカー。