JP2002114694A - 血中コレステロール低減用組成物 - Google Patents
血中コレステロール低減用組成物Info
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- JP2002114694A JP2002114694A JP2000301018A JP2000301018A JP2002114694A JP 2002114694 A JP2002114694 A JP 2002114694A JP 2000301018 A JP2000301018 A JP 2000301018A JP 2000301018 A JP2000301018 A JP 2000301018A JP 2002114694 A JP2002114694 A JP 2002114694A
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Abstract
(57)【要約】 （修正有）
【課題】 安全かつ効率的に血中のコレステロール濃度
を低減させることを目的として、医薬又は飲食品タイプ
として血中のコレステロール上昇の予防、治療に有用な
大豆蛋白質成分の提供。 【解決手段】 １１Ｓグロブリンを主成分とした低フィ
チン酸大豆蛋白質を有効成分とする血中コレステロール
低減用組成物。上記組成物において、１１Ｓグロブリン
を蛋白質当たり７０％以上含有し、フィチン含量は、蛋
白質当たり０．２％以下である。該血中コレステロール
低減用組成物は、１１Ｓグロブリンが種子中の全蛋白質
量の６０％以上含む大豆より作製し、大豆蛋白質にフィ
チン酸分解酵素を作用させて得られ、又その製造工程に
おいて還元剤を添加しないで作製されたものである。
を低減させることを目的として、医薬又は飲食品タイプ
として血中のコレステロール上昇の予防、治療に有用な
大豆蛋白質成分の提供。 【解決手段】 １１Ｓグロブリンを主成分とした低フィ
チン酸大豆蛋白質を有効成分とする血中コレステロール
低減用組成物。上記組成物において、１１Ｓグロブリン
を蛋白質当たり７０％以上含有し、フィチン含量は、蛋
白質当たり０．２％以下である。該血中コレステロール
低減用組成物は、１１Ｓグロブリンが種子中の全蛋白質
量の６０％以上含む大豆より作製し、大豆蛋白質にフィ
チン酸分解酵素を作用させて得られ、又その製造工程に
おいて還元剤を添加しないで作製されたものである。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は血中のコレステロー
ル低減用組成物、さらに詳しくは、大豆蛋白質から分画
された生理活性成分のひとつを主成分とし、さらにその
効果を高める処理が施された血中のコレステロール低下
能画分に関する。
ル低減用組成物、さらに詳しくは、大豆蛋白質から分画
された生理活性成分のひとつを主成分とし、さらにその
効果を高める処理が施された血中のコレステロール低下
能画分に関する。
【０００２】
【従来の技術】大豆蛋白質は植物性蛋白質の中で栄養性
が優れているだけでなく、近年では様々な生理活性効果
が見い出され、生理機能剤としても注目される食品素材
である。大豆タンパク質の持つ血中コレステロール低下
能についてはよく知られており、それは大豆タンパク質
のある成分が、コレステロールの原因となる胆汁酸等と
特異的に結合し、そのまま糞便として排泄されると言わ
れている。さらに、このコレステロール低下の効果を唄
った食品が厚生省許可特定保健用食品にもなっている
（大豆プロテイン食品；”大豆からあげ”不二製油株式
会社）。このコレステロール低下能をはじめとする生理
機能は上述の様に、大豆タンパク質の中のある特定の画
分から発現されると考えられ、大豆タンパク質成分から
得られた各生理機能画分を、効率よく精製することは安
全性のきわめて高い医薬品素材としてだけでなく、食品
用素材として利用する上で重要な因子である。
が優れているだけでなく、近年では様々な生理活性効果
が見い出され、生理機能剤としても注目される食品素材
である。大豆タンパク質の持つ血中コレステロール低下
能についてはよく知られており、それは大豆タンパク質
のある成分が、コレステロールの原因となる胆汁酸等と
特異的に結合し、そのまま糞便として排泄されると言わ
れている。さらに、このコレステロール低下の効果を唄
った食品が厚生省許可特定保健用食品にもなっている
（大豆プロテイン食品；”大豆からあげ”不二製油株式
会社）。このコレステロール低下能をはじめとする生理
機能は上述の様に、大豆タンパク質の中のある特定の画
分から発現されると考えられ、大豆タンパク質成分から
得られた各生理機能画分を、効率よく精製することは安
全性のきわめて高い医薬品素材としてだけでなく、食品
用素材として利用する上で重要な因子である。
【０００３】ペプチド成分としてのコレステロール低下
能画分の特定については多くの研究がなされている。菅
野ら(Atherosclerosis, 72, 115, 1988 及び J. Nutr.,
120, 977, 1990)は、血中コレステロール濃度低下効果
には、大豆タンパク質の消化過程が深く関わっていると
し、大豆タンパク質のペプシンあるいは、微生物プロテ
アーゼによる消化に際して得られる非消化性画分は、き
わめて顕著な降コレステロール作用を発揮することをラ
ットによるin vivo での研究で確認してきた。in vitro
での研究ではあるが、岩見ら( 大豆たん白質研究会会
誌, 15, 74, 1994) は、血中コレステロールが、前駆体
となっている胆汁酸との結合ペプチドが大豆タンパク質
の主要構成成分のひとつである１１Ｓグロブリンに存在
し、さらにその構成成分である酸性サブユニット中のア
ミノ酸14残基からなるペプチドである可能性を示した。
能画分の特定については多くの研究がなされている。菅
野ら(Atherosclerosis, 72, 115, 1988 及び J. Nutr.,
120, 977, 1990)は、血中コレステロール濃度低下効果
には、大豆タンパク質の消化過程が深く関わっていると
し、大豆タンパク質のペプシンあるいは、微生物プロテ
アーゼによる消化に際して得られる非消化性画分は、き
わめて顕著な降コレステロール作用を発揮することをラ
ットによるin vivo での研究で確認してきた。in vitro
での研究ではあるが、岩見ら( 大豆たん白質研究会会
誌, 15, 74, 1994) は、血中コレステロールが、前駆体
となっている胆汁酸との結合ペプチドが大豆タンパク質
の主要構成成分のひとつである１１Ｓグロブリンに存在
し、さらにその構成成分である酸性サブユニット中のア
ミノ酸14残基からなるペプチドである可能性を示した。
【０００４】しかしながら、１１Ｓグロブリンを含め大
豆蛋白質はフィチン酸との複合体を形成し、大豆蛋白質
の消化性を阻害していることが知られている。( リター
ら、J. Food Sci., 52, 325,1987)従って、大豆蛋白質
から１１Ｓグロブリンを効率よく精製し、かつ複合体と
して結合しているフィチン酸を分解、除去することは、
血中のコレステロール低減剤として安全性のきわめて高
い医薬品素材としてだけでなく、食品用素材として利用
する上で重要な因子である。
豆蛋白質はフィチン酸との複合体を形成し、大豆蛋白質
の消化性を阻害していることが知られている。( リター
ら、J. Food Sci., 52, 325,1987)従って、大豆蛋白質
から１１Ｓグロブリンを効率よく精製し、かつ複合体と
して結合しているフィチン酸を分解、除去することは、
血中のコレステロール低減剤として安全性のきわめて高
い医薬品素材としてだけでなく、食品用素材として利用
する上で重要な因子である。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、大豆蛋白質
中の血中のコレステロール低下能を有している画分を分
画して、さらにその効果を高める処理を施すことで、食
品あるいは医薬品として提供することを課題とする。
中の血中のコレステロール低下能を有している画分を分
画して、さらにその効果を高める処理を施すことで、食
品あるいは医薬品として提供することを課題とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、鋭意検討
の結果、次のことを見出した。 （１）脱脂大豆より、大豆蛋白質成分の一般的な分画法
であるタン・シバサキらによる方法によって１１Ｓグロ
ブリンを分画する場合、還元剤を使用せずとも７０％以
上の純度にまで分画出来る。 （２）上記１１Ｓグロブリンと同時に精製した７Ｓグロ
ブリン、さらに上記１１Ｓグロブリンに結合したフィチ
ン酸を分解、除去したものを、カゼインを比較対照とし
たラットを用いた３週間の動物実験により、血中のコレ
ステロール低減能は、１１Ｓグロブリンおよびフィチン
酸が分解、除去された低フィチン１１Ｓグロブリンにの
み存在し、低フィチン１１Ｓグロブリンが最大の血中の
コレステロール低減能を有していた。 （３）さらに、大豆蛋白質をフィチン酸分解酵素で処理
することにより、フィチン酸が分解、除去された低フィ
チン１１Ｓグロブリンが分画される。かくして、血中の
中性脂肪低減能を有するとされる１１Ｓグロブリンから
フィチン酸を分解、除去することで、その効果が向上す
ることが判明し、その分投与量は少量で澄むことが期待
できることを見出し、本発明を完成するに至った。
の結果、次のことを見出した。 （１）脱脂大豆より、大豆蛋白質成分の一般的な分画法
であるタン・シバサキらによる方法によって１１Ｓグロ
ブリンを分画する場合、還元剤を使用せずとも７０％以
上の純度にまで分画出来る。 （２）上記１１Ｓグロブリンと同時に精製した７Ｓグロ
ブリン、さらに上記１１Ｓグロブリンに結合したフィチ
ン酸を分解、除去したものを、カゼインを比較対照とし
たラットを用いた３週間の動物実験により、血中のコレ
ステロール低減能は、１１Ｓグロブリンおよびフィチン
酸が分解、除去された低フィチン１１Ｓグロブリンにの
み存在し、低フィチン１１Ｓグロブリンが最大の血中の
コレステロール低減能を有していた。 （３）さらに、大豆蛋白質をフィチン酸分解酵素で処理
することにより、フィチン酸が分解、除去された低フィ
チン１１Ｓグロブリンが分画される。かくして、血中の
中性脂肪低減能を有するとされる１１Ｓグロブリンから
フィチン酸を分解、除去することで、その効果が向上す
ることが判明し、その分投与量は少量で澄むことが期待
できることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００７】本発明は、１１Ｓグロブリンを主成分とし
た低フィチン酸大豆蛋白質を有効成分とする血中コレス
テロール低減用組成物を提供するものである。また、大
豆蛋白質を分画し、蛋白質純度として１１Ｓグロブリン
を７０％以上で分画された１１Ｓグロブリンを主成分と
する大豆蛋白で、さらに、フィチン含量を蛋白質当たり
０．２％以下まで分解、除去した低フィチン酸１１Ｓグ
ロブリンを有効とする血中コレステロール低減用組成物
を提供するものである。さらに分画の手段として、大豆
蛋白質にフィチン酸分解酵素を作用させることで、１１
Ｓグロブリンを主成分とし、さらにフィチン含量を蛋白
質当たり０．２％以下まで分解、除去した低フィチン酸
１１Ｓグロブリンを有効成分とする血中コレステロール
低減用組成物を提供するものである。また、育種技術に
より１１Ｓグロブリンを種子中の全蛋白質量の６０％以
上含む大豆より作製した大豆蛋白を主成分とし、さらに
フィチン酸含量を蛋白質当たり０．２％以下まで分解、
除去した低フィチン酸１１Ｓグロブリンを有効成分とす
る血中コレステロール低減用組成物を提供するものであ
る。また、上記製造工程において還元剤を添加しないで
作製された血中コレステロール低減用組成物を提供す
る。
た低フィチン酸大豆蛋白質を有効成分とする血中コレス
テロール低減用組成物を提供するものである。また、大
豆蛋白質を分画し、蛋白質純度として１１Ｓグロブリン
を７０％以上で分画された１１Ｓグロブリンを主成分と
する大豆蛋白で、さらに、フィチン含量を蛋白質当たり
０．２％以下まで分解、除去した低フィチン酸１１Ｓグ
ロブリンを有効とする血中コレステロール低減用組成物
を提供するものである。さらに分画の手段として、大豆
蛋白質にフィチン酸分解酵素を作用させることで、１１
Ｓグロブリンを主成分とし、さらにフィチン含量を蛋白
質当たり０．２％以下まで分解、除去した低フィチン酸
１１Ｓグロブリンを有効成分とする血中コレステロール
低減用組成物を提供するものである。また、育種技術に
より１１Ｓグロブリンを種子中の全蛋白質量の６０％以
上含む大豆より作製した大豆蛋白を主成分とし、さらに
フィチン酸含量を蛋白質当たり０．２％以下まで分解、
除去した低フィチン酸１１Ｓグロブリンを有効成分とす
る血中コレステロール低減用組成物を提供するものであ
る。また、上記製造工程において還元剤を添加しないで
作製された血中コレステロール低減用組成物を提供す
る。
【０００８】
【発明の実施の形態】本明細書において、１１Ｓグロブ
リンとは、一般に可溶性の球状蛋白質の総称であるグロ
ブリンの中、分子量の超遠心沈降係数が１１Ｓに相当す
るものを言う。グロブリンにはその分子量分布で２Ｓ、
７Ｓ、１１Ｓ、１５Ｓが存在し、そのうち、７Ｓと１１
Ｓが大豆の様な豆科植物の貯蔵蛋白質には多量に含まれ
ていることが知られている。なお、大豆の１１Ｓグロブ
リンはグリシニンとも言われている。本発明において
は、大豆蛋白質から分画した１１Ｓグロブリンの含量の
高い画分を主成分として用いる。大豆蛋白質から１１Ｓ
グロブリンのするには、現在１１Ｓグロブリンの分画方
法として広く用いられいるタン・シバサキの方法（Thah
n, V.H., and Shibasaki ，K ．，J. Agric. Food
Chem. ，24, 117,1976）はもちろん、その他いわゆるク
リオプレシピテーション(Briggs,D.R., and Mann,R.L.,
Cereal Chem, 27, 243, 1950) による冷却不溶区分(C
old-insoluble fruction／CIF と呼ばれる) や、ウルフ
らによる(Wolf,W.J., and Sly,D.A., Cereal Chem, 4
4, 653,1967) ０．１Ｎ塩化カルシウム添加による分画
法いずれの分画法によっても良い。上記いずれかの方法
により１１Ｓグロブリンを分画するが、この際、還元剤
は用いずとも十分使用に耐えうる純度の１１Ｓグロブリ
ンが分画でき、さらにコレステロール低減剤として使用
する場合も、還元剤を含まない方がより広い範囲の用途
が期待できる。さらに得られた１１Ｓグロブリンを主成
分とする画分に、フィチン酸分解活性を有するフィター
ゼやホスファターゼのような酵素または、酵素剤を作用
させ、フィチン酸を分解、除去することで、１１Ｓグロ
ブリンが本来有している血中のコレステロール低減能を
高める。
リンとは、一般に可溶性の球状蛋白質の総称であるグロ
ブリンの中、分子量の超遠心沈降係数が１１Ｓに相当す
るものを言う。グロブリンにはその分子量分布で２Ｓ、
７Ｓ、１１Ｓ、１５Ｓが存在し、そのうち、７Ｓと１１
Ｓが大豆の様な豆科植物の貯蔵蛋白質には多量に含まれ
ていることが知られている。なお、大豆の１１Ｓグロブ
リンはグリシニンとも言われている。本発明において
は、大豆蛋白質から分画した１１Ｓグロブリンの含量の
高い画分を主成分として用いる。大豆蛋白質から１１Ｓ
グロブリンのするには、現在１１Ｓグロブリンの分画方
法として広く用いられいるタン・シバサキの方法（Thah
n, V.H., and Shibasaki ，K ．，J. Agric. Food
Chem. ，24, 117,1976）はもちろん、その他いわゆるク
リオプレシピテーション(Briggs,D.R., and Mann,R.L.,
Cereal Chem, 27, 243, 1950) による冷却不溶区分(C
old-insoluble fruction／CIF と呼ばれる) や、ウルフ
らによる(Wolf,W.J., and Sly,D.A., Cereal Chem, 4
4, 653,1967) ０．１Ｎ塩化カルシウム添加による分画
法いずれの分画法によっても良い。上記いずれかの方法
により１１Ｓグロブリンを分画するが、この際、還元剤
は用いずとも十分使用に耐えうる純度の１１Ｓグロブリ
ンが分画でき、さらにコレステロール低減剤として使用
する場合も、還元剤を含まない方がより広い範囲の用途
が期待できる。さらに得られた１１Ｓグロブリンを主成
分とする画分に、フィチン酸分解活性を有するフィター
ゼやホスファターゼのような酵素または、酵素剤を作用
させ、フィチン酸を分解、除去することで、１１Ｓグロ
ブリンが本来有している血中のコレステロール低減能を
高める。
【０００９】このフィチン酸が分解、除去された低フィ
チン１１Ｓグロブリンを分画する方法として、大豆蛋白
質に直接フィチン酸分解活性を有するフィターゼやホス
ファターゼのような酵素または、酵素剤を作用させるこ
とで、低フィチン１１Ｓグロブリンを得ることも可能で
ある。
チン１１Ｓグロブリンを分画する方法として、大豆蛋白
質に直接フィチン酸分解活性を有するフィターゼやホス
ファターゼのような酵素または、酵素剤を作用させるこ
とで、低フィチン１１Ｓグロブリンを得ることも可能で
ある。
【００１０】また、本発明においては、別法として、育
種技術により１１Ｓグロブリンを種子中の全タンパク質
量の６０％以上含む大豆から脱脂大豆を作製し、そこか
ら還元剤を使用しないこと以外は通常の分離大豆蛋白質
の作製方法によって作製された、純度７０％好ましくは
８０％以上の１１Ｓグロブリンを主成分として使用す
る。この場合も上記同様還元剤は用いずとも十分使用に
耐えうる純度の１１Ｓグロブリンが取得でき、コレステ
ロール低減剤として使用する場合も、還元剤を含まない
方がより広い範囲の用途が期待できる。さらに得られた
１１Ｓグロブリンを主成分とする画分に、フィチン酸分
解活性を有するフィターゼやホスファターゼのような酵
素または、酵素剤を作用させ、フィチン酸を分解、除去
することで、１１Ｓグロブリンが本来有している血中の
コレステロール低減能を高める。
種技術により１１Ｓグロブリンを種子中の全タンパク質
量の６０％以上含む大豆から脱脂大豆を作製し、そこか
ら還元剤を使用しないこと以外は通常の分離大豆蛋白質
の作製方法によって作製された、純度７０％好ましくは
８０％以上の１１Ｓグロブリンを主成分として使用す
る。この場合も上記同様還元剤は用いずとも十分使用に
耐えうる純度の１１Ｓグロブリンが取得でき、コレステ
ロール低減剤として使用する場合も、還元剤を含まない
方がより広い範囲の用途が期待できる。さらに得られた
１１Ｓグロブリンを主成分とする画分に、フィチン酸分
解活性を有するフィターゼやホスファターゼのような酵
素または、酵素剤を作用させ、フィチン酸を分解、除去
することで、１１Ｓグロブリンが本来有している血中の
コレステロール低減能を高める。
【００１１】本発明の組成物は、得られた画分や分離大
豆蛋白質を有効成分として経口投与用の組成物とするこ
とができ、例えば、自体公知の方法に従って粉末状、糖
衣錠、顆粒状等の剤形の組成物とすることができ、適
宜、他の賦形剤、添加剤を添加することができる。本発
明の有効成分として用いる画分や分離大豆蛋白質は食用
として使用できる安全なものであり、組成物への配合
量、摂取量は特に限定するものではなく、そのまま摂取
しても、また、食餌療法として食品に添加してもよい。
豆蛋白質を有効成分として経口投与用の組成物とするこ
とができ、例えば、自体公知の方法に従って粉末状、糖
衣錠、顆粒状等の剤形の組成物とすることができ、適
宜、他の賦形剤、添加剤を添加することができる。本発
明の有効成分として用いる画分や分離大豆蛋白質は食用
として使用できる安全なものであり、組成物への配合
量、摂取量は特に限定するものではなく、そのまま摂取
しても、また、食餌療法として食品に添加してもよい。
【００１２】
【実施例】以下に、本発明の有効性を実施例と共に示す
が、これらの例示によって本発明の技術思想が限定され
るものではない。 製造例１（低フィチン１１Ｓグロブリンの調製（その
１）） 脱脂大豆に１：１０の重量割合で水を加え、随時ｐＨを
７．０に調整しながら１時間撹拌し、この混合物を遠心
分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間)
し、得られた上澄液をｐＨ６．４に調整して、4 ℃にて
一晩放置して、遠心分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，４
℃で１０分間) して得られた沈殿物を回収した。さらに
この沈殿物に４倍量の水を加え、ｐＨ６．０に調整後、
フィターゼ（フィターゼノボＬ：ノボインダストリー社
製）を蛋白質当たり０．２％添加後、４０℃で１時間反
応させた。この反応液をｐＨ６．２に調整後、遠心分離
( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間) してホ
エー画分を除き、得られた沈殿物に加水後、ｐＨ７．０
に中和して殺菌し、噴霧乾燥して低フィチン１１Ｓグロ
ブリンを得た。このようにして得られた低フィチン１１
Ｓグロブリンはフィチン酸含量が蛋白質当たり０．０５
％であり、フィチン酸がほぼ完全に分解、除去されてい
ることを確認した。
が、これらの例示によって本発明の技術思想が限定され
るものではない。 製造例１（低フィチン１１Ｓグロブリンの調製（その
１）） 脱脂大豆に１：１０の重量割合で水を加え、随時ｐＨを
７．０に調整しながら１時間撹拌し、この混合物を遠心
分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間)
し、得られた上澄液をｐＨ６．４に調整して、4 ℃にて
一晩放置して、遠心分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，４
℃で１０分間) して得られた沈殿物を回収した。さらに
この沈殿物に４倍量の水を加え、ｐＨ６．０に調整後、
フィターゼ（フィターゼノボＬ：ノボインダストリー社
製）を蛋白質当たり０．２％添加後、４０℃で１時間反
応させた。この反応液をｐＨ６．２に調整後、遠心分離
( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間) してホ
エー画分を除き、得られた沈殿物に加水後、ｐＨ７．０
に中和して殺菌し、噴霧乾燥して低フィチン１１Ｓグロ
ブリンを得た。このようにして得られた低フィチン１１
Ｓグロブリンはフィチン酸含量が蛋白質当たり０．０５
％であり、フィチン酸がほぼ完全に分解、除去されてい
ることを確認した。
【００１３】製造例２（低フィチン１１Ｓグロブリンの
調製（その２）） 脱脂大豆に１：１０の重量割合で水を加え、随時ｐＨを
７．０に調整しながら１時間撹拌し、この混合物を遠心
分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間)
し、得られた上澄液をｐＨ６．０に調整して、フィター
ゼ（フィターゼノボＬ：ノボインダストリー社製）を蛋
白質当たり０．２％添加後、４０℃で１時間反応させ
た。この反応液をｐＨ６．２に調整後、遠心分離( ４，
０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間) して得られた
沈殿物に加水後、ｐＨ７．０に中和して殺菌し、噴霧乾
燥して低フィチン１１Ｓグロブリンを得た。このように
して得られた低フィチン１１Ｓグロブリンはフィチン酸
含量が蛋白質当たり０．０５％であり、フィチン酸がほ
ぼ完全に分解、除去されていることを確認した。
調製（その２）） 脱脂大豆に１：１０の重量割合で水を加え、随時ｐＨを
７．０に調整しながら１時間撹拌し、この混合物を遠心
分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間)
し、得られた上澄液をｐＨ６．０に調整して、フィター
ゼ（フィターゼノボＬ：ノボインダストリー社製）を蛋
白質当たり０．２％添加後、４０℃で１時間反応させ
た。この反応液をｐＨ６．２に調整後、遠心分離( ４，
０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間) して得られた
沈殿物に加水後、ｐＨ７．０に中和して殺菌し、噴霧乾
燥して低フィチン１１Ｓグロブリンを得た。このように
して得られた低フィチン１１Ｓグロブリンはフィチン酸
含量が蛋白質当たり０．０５％であり、フィチン酸がほ
ぼ完全に分解、除去されていることを確認した。
【００１４】比較製造例１（１１Ｓグロブリンの調製） 脱脂大豆に１：１０の重量割合で水を加え、随時ｐＨを
７．０に調整しながら１時間撹拌し、この混合物を遠心
分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間)
し、得られた上澄液をｐＨ６．４に調整して、4 ℃にて
一晩放置して、遠心分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，４
℃で１０分間) して得られた沈殿物を回収した。さらに
この沈殿物に加水後、ｐＨ７．０に中和して殺菌し、噴
霧乾燥して粉体化した１１Ｓグロブリンを得た。このよ
うにして得られた１１ＳグロブリンをＳＤＳ−ポリアク
リルアミドゲル電気泳動に供し、その後染色された蛋白
質のバンドの染色度の測定から、純度として８５．４％
あり、以下の検討に十分耐えうる純度であることを確認
した。さらにこのもののフィチン酸含量を測定したとこ
ろ、蛋白質当たり１．１０％であった。
７．０に調整しながら１時間撹拌し、この混合物を遠心
分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，２０℃で１０分間)
し、得られた上澄液をｐＨ６．４に調整して、4 ℃にて
一晩放置して、遠心分離( ４，０００ｒ．ｐ．ｍ．，４
℃で１０分間) して得られた沈殿物を回収した。さらに
この沈殿物に加水後、ｐＨ７．０に中和して殺菌し、噴
霧乾燥して粉体化した１１Ｓグロブリンを得た。このよ
うにして得られた１１ＳグロブリンをＳＤＳ−ポリアク
リルアミドゲル電気泳動に供し、その後染色された蛋白
質のバンドの染色度の測定から、純度として８５．４％
あり、以下の検討に十分耐えうる純度であることを確認
した。さらにこのもののフィチン酸含量を測定したとこ
ろ、蛋白質当たり１．１０％であった。
【００１５】比較実施例１（ラットによる血中コレステ
ロール低減効果確認試験） ラットによる血中コレステロール低減効果の確認試験を
行った。試験飼料として、上記製造例２にてそれぞれ得
られた各大豆蛋白質成分と、さらに比較対照としてカゼ
イン（ビタミンフリーカゼイン、オリエンタル酵母
（株）製）をそれぞれ食餌蛋白質として２０％含み、コ
レステロール０．５％とコール酸ナトリウム０．１２５
％を添加し、さらにシュクロースとコーンスターチの混
合比率を１：２としたものを用いた。具体的配合を下記
表１に示す。
ロール低減効果確認試験） ラットによる血中コレステロール低減効果の確認試験を
行った。試験飼料として、上記製造例２にてそれぞれ得
られた各大豆蛋白質成分と、さらに比較対照としてカゼ
イン（ビタミンフリーカゼイン、オリエンタル酵母
（株）製）をそれぞれ食餌蛋白質として２０％含み、コ
レステロール０．５％とコール酸ナトリウム０．１２５
％を添加し、さらにシュクロースとコーンスターチの混
合比率を１：２としたものを用いた。具体的配合を下記
表１に示す。
【００１６】
【表１】 各試験群の飼料組成
【００１７】実験動物は５週齢のウィスター系雄ラット
（体重９０〜１１０ｇ程度のもの）を日本ＳＬＣより購
入し、市販固形資料（オリエンタル ＣＲＦ−１）で１
週間予備飼育した後、各試験資料群の体重が揃うように
１群６匹で計３群に分け、試験資料で３週間飼育した。
飼育はラットを個別ケージに１匹ずつ入れ、温度２３
±１℃、湿度５５±５％で１２時間明暗サイクル（ＡＭ
７：００からＰＭ７：００まで照明）の下で行った。飼
育期間中は水および資料を自由摂取させた。
（体重９０〜１１０ｇ程度のもの）を日本ＳＬＣより購
入し、市販固形資料（オリエンタル ＣＲＦ−１）で１
週間予備飼育した後、各試験資料群の体重が揃うように
１群６匹で計３群に分け、試験資料で３週間飼育した。
飼育はラットを個別ケージに１匹ずつ入れ、温度２３
±１℃、湿度５５±５％で１２時間明暗サイクル（ＡＭ
７：００からＰＭ７：００まで照明）の下で行った。飼
育期間中は水および資料を自由摂取させた。
【００１８】試験期間は２１日間とし、その期間の体重
の増加を測定し、下記表２の結果を得た。なお、各試験
間の体重の増加量に有意差は認められなかった。
の増加を測定し、下記表２の結果を得た。なお、各試験
間の体重の増加量に有意差は認められなかった。
【００１９】
【表２】 各試験群の体重の推移
【００２０】２１日間の試験食終了後、２２日目の朝
（ＡＭ８：００）より６時間絶食し、ネンブタール麻酔
下で開腹後、ヘパリン処理した注射器で腹部大動脈より
採血した。血液から遠心分離( ３, ０００ｒ．ｐ．
ｍ．，５℃で１０分間)にて血漿を分離し、コレステロ
ールを測定した。測定値については群毎に平均値と標準
偏差を算出し、有意差の検定はDuncan's multiple rang
e testによって行った。その結果を以下の表３に示す。
（ＡＭ８：００）より６時間絶食し、ネンブタール麻酔
下で開腹後、ヘパリン処理した注射器で腹部大動脈より
採血した。血液から遠心分離( ３, ０００ｒ．ｐ．
ｍ．，５℃で１０分間)にて血漿を分離し、コレステロ
ールを測定した。測定値については群毎に平均値と標準
偏差を算出し、有意差の検定はDuncan's multiple rang
e testによって行った。その結果を以下の表３に示す。
【００２１】
【表３】 各試験群の血中コレステロール量の推移
【００２２】比較実施例１（ラットによる血中コレステ
ロール低減効果確認試験） 実施例１と同様にして、ラットを用いて血中コレステロ
ール低減効果の確認試験を行った。試験飼料としては、
実施例１と同様な組成をものを使用し、ただし、大豆蛋
白質成分としては比較製造例１で得られたものを使用し
た。
ロール低減効果確認試験） 実施例１と同様にして、ラットを用いて血中コレステロ
ール低減効果の確認試験を行った。試験飼料としては、
実施例１と同様な組成をものを使用し、ただし、大豆蛋
白質成分としては比較製造例１で得られたものを使用し
た。
【００２３】実験動物は５週齢（成長期）のウィスター
系雄ラット（体重１００〜１２０ｇ、３３０〜３６０ｇ
程度のもの）を日本ＳＬＣより購入し、市販固形資料
（オリエンタル ＣＲＦ−１）で１週間予備飼育した
後、各試験資料群の体重が揃うように１群６匹で計２群
に分け、試験資料で１０日間飼育した。飼育はラットを
個別ケージに１匹ずつ入れ、温度２３±１℃、湿度５５
±５％で１２時間明暗サイクル（ＡＭ７：００からＰＭ
７：００まで照明）の下で行った。飼育期間中は水およ
び資料を自由摂取させた。試験期間は１０日間とし、そ
の期間の体重の増加を測定し、下記表４の結果を得た。
なお、各試験間の体重の増加量に有意差は認められなか
った。
系雄ラット（体重１００〜１２０ｇ、３３０〜３６０ｇ
程度のもの）を日本ＳＬＣより購入し、市販固形資料
（オリエンタル ＣＲＦ−１）で１週間予備飼育した
後、各試験資料群の体重が揃うように１群６匹で計２群
に分け、試験資料で１０日間飼育した。飼育はラットを
個別ケージに１匹ずつ入れ、温度２３±１℃、湿度５５
±５％で１２時間明暗サイクル（ＡＭ７：００からＰＭ
７：００まで照明）の下で行った。飼育期間中は水およ
び資料を自由摂取させた。試験期間は１０日間とし、そ
の期間の体重の増加を測定し、下記表４の結果を得た。
なお、各試験間の体重の増加量に有意差は認められなか
った。
【００２４】
【表４】 各試験群の体重の推移
【００２５】１０日間の試験食終了後、１１日目の朝
（ＡＭ８：００）より７時間絶食し、ネンブタール麻酔
下で開腹後、ヘパリン処理した注射器で腹部大動脈より
採血した。血液から遠心分離( ３, ０００ｒ．ｐ．
ｍ．，５℃で１５分間) にて血漿を分離し、コレステロ
ールを測定した。測定値については群毎に平均値と標準
偏差を算出し、有意差の検定はDuncan's multiple rang
e testによって行った。その結果を以下の表５に示す。
（ＡＭ８：００）より７時間絶食し、ネンブタール麻酔
下で開腹後、ヘパリン処理した注射器で腹部大動脈より
採血した。血液から遠心分離( ３, ０００ｒ．ｐ．
ｍ．，５℃で１５分間) にて血漿を分離し、コレステロ
ールを測定した。測定値については群毎に平均値と標準
偏差を算出し、有意差の検定はDuncan's multiple rang
e testによって行った。その結果を以下の表５に示す。
【００２６】
【表５】 各試験群の血中コレステロール量の推移
【００２７】製造例２の低フィチン１１Ｓグロブリンと
カゼインを比較すると、比較製造例１の１１Ｓグロブリ
ンよりも製造例２の低フィチン１１Ｓグロブリンの方が
著しく高いコレステロール低減効果を有していることが
明らかとなった。
カゼインを比較すると、比較製造例１の１１Ｓグロブリ
ンよりも製造例２の低フィチン１１Ｓグロブリンの方が
著しく高いコレステロール低減効果を有していることが
明らかとなった。
【００２８】
【発明の効果】以上記載したごとく、血中コレステロー
ル濃度を効率的に低減せしめることができ、しかも安全
性がきわめて高いので、本発明の組成物は血中コレステ
ロールの濃度低減のための予防ないし、治療剤として有
用であるだけでなく、そのための飲食品として供するこ
とが出来る。
ル濃度を効率的に低減せしめることができ、しかも安全
性がきわめて高いので、本発明の組成物は血中コレステ
ロールの濃度低減のための予防ないし、治療剤として有
用であるだけでなく、そのための飲食品として供するこ
とが出来る。
フロントページの続き (51)Int.Cl.7 識別記号 ＦＩ テーマコート゛(参考） Ａ６１Ｐ 3/06 Ａ６１Ｋ 37/04 // Ａ２３Ｊ 3/16 37/18 (72)発明者 青山 敏明 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株 式会社阪南研究開発センター内 (72)発明者 橋本 征雄 大阪府泉佐野市住吉町１番地 不二製油株 式会社阪南研究開発センター内 (72)発明者 鬼頭 誠 京都市左京区下鴨下川原町46−72 Ｆターム(参考） 4B018 MD20 MD58 MD90 ME04 MF01 MF12 4C084 AA02 BA44 CA15 DA38 NA06 NA07 ZC332 4C088 AB61 BA09 BA16 BA21 CA05 CA11 CA12 CA25 MA52 NA11 NA14 ZC33
Claims (6)
- 【請求項１】 １１Ｓグロブリンを主成分とした低フィ
チン酸大豆蛋白質を有効成分とする血中コレステロール
低減用組成物。 - 【請求項２】 蛋白質当たり１１Ｓグロブリンを７０％
以上含有した請求項１記載の血中コレステロール低減用
組成物。 - 【請求項３】 フィチン含量が、蛋白質当たり０．２％
以下である請求項１記載の血中コレステロール低減用組
成物。 - 【請求項４】 大豆蛋白質にフィチン酸分解酵素を作用
させて得られたものである請求項１または２記載の血中
コレステロール低減用組成物。 - 【請求項５】 １１Ｓグロブリンが種子中の全蛋白質量
の６０％以上含む大豆より作製した請求項１記載の血中
コレステロール低減用組成物。 - 【請求項６】 その製造工程において還元剤を添加しな
いで作製された請求項１の血中コレステロール低減用組
成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000301018A JP2002114694A (ja) | 2000-09-29 | 2000-09-29 | 血中コレステロール低減用組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000301018A JP2002114694A (ja) | 2000-09-29 | 2000-09-29 | 血中コレステロール低減用組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002114694A true JP2002114694A (ja) | 2002-04-16 |
Family
ID=18782609
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000301018A Pending JP2002114694A (ja) | 2000-09-29 | 2000-09-29 | 血中コレステロール低減用組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002114694A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003086105A1 (fr) * | 2002-04-03 | 2003-10-23 | Fuji Oil Company, Limited | Aliment gelifie contenant des proteines 7s de soja |
| WO2004009107A1 (ja) * | 2002-07-19 | 2004-01-29 | Fuji Oil Company, Limited | 体脂肪低減剤又は体脂肪増加抑制剤 |
| WO2004043160A1 (ja) * | 2002-11-12 | 2004-05-27 | Fuji Oil Company, Limited | 分画された大豆蛋白及びその製造法 |
-
2000
- 2000-09-29 JP JP2000301018A patent/JP2002114694A/ja active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003086105A1 (fr) * | 2002-04-03 | 2003-10-23 | Fuji Oil Company, Limited | Aliment gelifie contenant des proteines 7s de soja |
| WO2004009107A1 (ja) * | 2002-07-19 | 2004-01-29 | Fuji Oil Company, Limited | 体脂肪低減剤又は体脂肪増加抑制剤 |
| WO2004043160A1 (ja) * | 2002-11-12 | 2004-05-27 | Fuji Oil Company, Limited | 分画された大豆蛋白及びその製造法 |
| KR100991588B1 (ko) | 2002-11-12 | 2010-11-04 | 후지 세이유 가부시키가이샤 | 분획된 대두 단백질 및 그 제조방법 |
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| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20061121 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20061130 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20061226 |