JP2002017572A - ウォーター・ドリッパー - Google Patents
ウォーター・ドリッパーInfo
- Publication number
- JP2002017572A JP2002017572A JP2000211026A JP2000211026A JP2002017572A JP 2002017572 A JP2002017572 A JP 2002017572A JP 2000211026 A JP2000211026 A JP 2000211026A JP 2000211026 A JP2000211026 A JP 2000211026A JP 2002017572 A JP2002017572 A JP 2002017572A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- water
- drip
- dripping
- coffee
- cock
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】従来の水出し方式は、水の滴下が途中で停止す
るために絶えず点滴コックの調整をする必要があり、ま
た、閉店後から翌朝までに珈琲抽出をすると、ほとんど
の場合、水の滴下が途中で停止しており、翌日の販売機
会損失を招いていたなど、業務向きではなかった水出し
方式を改良し、滴下速度を安定化する方式を考案した。 【解決手段】出口に直接大気圧がかからない第一の滴下
部と、出口に直接大気圧がかかる第二の滴下部とを具備
し、滴下部分を二重構造にしたウォーター・ドリッパー
である。
るために絶えず点滴コックの調整をする必要があり、ま
た、閉店後から翌朝までに珈琲抽出をすると、ほとんど
の場合、水の滴下が途中で停止しており、翌日の販売機
会損失を招いていたなど、業務向きではなかった水出し
方式を改良し、滴下速度を安定化する方式を考案した。 【解決手段】出口に直接大気圧がかからない第一の滴下
部と、出口に直接大気圧がかかる第二の滴下部とを具備
し、滴下部分を二重構造にしたウォーター・ドリッパー
である。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、コーヒー抽出装置
におけるウォーター・ドリッパーの技術分野に属する。
におけるウォーター・ドリッパーの技術分野に属する。
【０００２】
【従来の技術】通常のドリップ法は高温の湯を使ってコ
ーヒーを抽出するのに対し、冷水で時間をかけて抽出す
るコーヒーもあり、これは、水出しコーヒーとか、オラ
ンダ人の考案によるところからダッチ・コーヒーとも言
われ、甘く切なさを誘う香りに満ち、深いコクとまった
りとした味わいなどに特徴を有する。図３に示す従来の
水出しコーヒーの抽出装置３０は、点滴コック３３を開
いて水槽３２から冷水を滴下するウォーター・ドリッパ
ー３１と、フィルター３６を敷いてコーヒー粉３５を充
填するロート３４と、抽出されるコーヒー液を集めるデ
カンター３７とから構成されている。
ーヒーを抽出するのに対し、冷水で時間をかけて抽出す
るコーヒーもあり、これは、水出しコーヒーとか、オラ
ンダ人の考案によるところからダッチ・コーヒーとも言
われ、甘く切なさを誘う香りに満ち、深いコクとまった
りとした味わいなどに特徴を有する。図３に示す従来の
水出しコーヒーの抽出装置３０は、点滴コック３３を開
いて水槽３２から冷水を滴下するウォーター・ドリッパ
ー３１と、フィルター３６を敷いてコーヒー粉３５を充
填するロート３４と、抽出されるコーヒー液を集めるデ
カンター３７とから構成されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】水出しコーヒーは、細
挽きのコーヒー粉を用いて、おおむね６〜８時間、業務
用によっては１２時間もの時間をかけて抽出するコーヒ
ーであり、そのおいしさの秘訣のひとつは始終一定のテ
ンポで水槽水の点滴を進めるところにある。一般的に
は、点滴スピードが三秒間に二滴とか五秒間に三滴程度
になるように、点滴コックの開度を正確に調節する必要
がある。
挽きのコーヒー粉を用いて、おおむね６〜８時間、業務
用によっては１２時間もの時間をかけて抽出するコーヒ
ーであり、そのおいしさの秘訣のひとつは始終一定のテ
ンポで水槽水の点滴を進めるところにある。一般的に
は、点滴スピードが三秒間に二滴とか五秒間に三滴程度
になるように、点滴コックの開度を正確に調節する必要
がある。
【０００４】しかし、点滴を開始してから時間が経過す
ると、点滴速度が遅くなったり完全に停止する現象が見
られた。また、水出しコーヒーは抽出を完了するまでに
非常に長い時間を要するので、夜中に抽出を開始し、翌
朝に抽出を終了する場合も多いが、翌朝になっても水槽
に冷水が残ったままの状態でコーヒーの抽出が終了して
しまう現象が見られた。そのため、店舗では、水出しコ
ーヒーの抽出が完了するまでの間、ウォーター・ドリッ
パーからの点滴状況を監視し、点滴の停止が発見された
ときには、点滴コックを調整する作業が要請された。
ると、点滴速度が遅くなったり完全に停止する現象が見
られた。また、水出しコーヒーは抽出を完了するまでに
非常に長い時間を要するので、夜中に抽出を開始し、翌
朝に抽出を終了する場合も多いが、翌朝になっても水槽
に冷水が残ったままの状態でコーヒーの抽出が終了して
しまう現象が見られた。そのため、店舗では、水出しコ
ーヒーの抽出が完了するまでの間、ウォーター・ドリッ
パーからの点滴状況を監視し、点滴の停止が発見された
ときには、点滴コックを調整する作業が要請された。
【０００５】図４は、点滴開始時における点滴コック２
０部分の水の状態を説明する図であり、点滴コック２０
下の水路管２１における水位４０は、上から水槽内の水
の重みを受けて下がった状態にある。図５は、点滴停止
時における点滴コック２０部分の水の状態を説明する図
であり、点滴コック２０下の水路管２１にはもはや水は
なく、水位４１は下から大気圧による圧力を受けて上が
った状態にあり、点滴コック２０のネック部分に発生し
た大きな気泡４２によって、水の滴下が妨害されてい
る。本発明の課題は、この気泡の発生を防止して、点滴
コックを通過する水の点滴速度を安定化することにあ
る。
０部分の水の状態を説明する図であり、点滴コック２０
下の水路管２１における水位４０は、上から水槽内の水
の重みを受けて下がった状態にある。図５は、点滴停止
時における点滴コック２０部分の水の状態を説明する図
であり、点滴コック２０下の水路管２１にはもはや水は
なく、水位４１は下から大気圧による圧力を受けて上が
った状態にあり、点滴コック２０のネック部分に発生し
た大きな気泡４２によって、水の滴下が妨害されてい
る。本発明の課題は、この気泡の発生を防止して、点滴
コックを通過する水の点滴速度を安定化することにあ
る。
【０００６】
【課題を解決するための手段】本発明によれば、上述の
課題は前記特許請求の範囲に記載した手段により達成さ
れる。すなわち、請求項１の発明は、コーヒー抽出装置
におけるウォーター・ドリッパーにおいて、出口に直接
大気圧がかからない第一の滴下部と、出口に直接大気圧
がかかる第二の滴下部とを具備するウォーター・ドリッ
パーであり、請求項２の発明は、コーヒー抽出装置にお
けるウォーター・ドリッパーにおいて、点滴コックを擁
する滴下部の出口に直接大気圧がかからないようにする
気圧緩衝室を設けたウォーター・ドリッパーであり、請
求項３の発明は、コーヒー抽出装置におけるウォーター
・ドリッパーにおいて、点滴コックを通過する水にかか
る下向きの水槽水からの重みを、上向きの空気圧に均衡
させる滴下ユニットを設けたウォーター・ドリッパーで
ある。
課題は前記特許請求の範囲に記載した手段により達成さ
れる。すなわち、請求項１の発明は、コーヒー抽出装置
におけるウォーター・ドリッパーにおいて、出口に直接
大気圧がかからない第一の滴下部と、出口に直接大気圧
がかかる第二の滴下部とを具備するウォーター・ドリッ
パーであり、請求項２の発明は、コーヒー抽出装置にお
けるウォーター・ドリッパーにおいて、点滴コックを擁
する滴下部の出口に直接大気圧がかからないようにする
気圧緩衝室を設けたウォーター・ドリッパーであり、請
求項３の発明は、コーヒー抽出装置におけるウォーター
・ドリッパーにおいて、点滴コックを通過する水にかか
る下向きの水槽水からの重みを、上向きの空気圧に均衡
させる滴下ユニットを設けたウォーター・ドリッパーで
ある。
【０００７】
【発明の実施の形態】図１に、本発明の原理説明図を示
す。図１において、滴下ユニット１０は、ガラス材でな
る中空の卵形をしていて、その上部は、点滴コック２０
下の水路管２１を密封するように装着され、その下部に
は、第二の滴下部１２を形成する水路管１１が突出す
る。点滴コック２０下の水路管２１と、滴下ユニット１
０下の水路管１１とに水が溜まると、滴下ユニット１０
内の気圧緩衝室１３が外気と隔離されるので、点滴コッ
ク２０下の水路管２１の出口には、直接大気圧がかから
ないようになり、この時、気圧緩衝室１３内の空気は、
第一の滴下部２２の水位と、第二の滴下部１２の水位と
の間に形成される一定の均衡関係を保持する。
す。図１において、滴下ユニット１０は、ガラス材でな
る中空の卵形をしていて、その上部は、点滴コック２０
下の水路管２１を密封するように装着され、その下部に
は、第二の滴下部１２を形成する水路管１１が突出す
る。点滴コック２０下の水路管２１と、滴下ユニット１
０下の水路管１１とに水が溜まると、滴下ユニット１０
内の気圧緩衝室１３が外気と隔離されるので、点滴コッ
ク２０下の水路管２１の出口には、直接大気圧がかから
ないようになり、この時、気圧緩衝室１３内の空気は、
第一の滴下部２２の水位と、第二の滴下部１２の水位と
の間に形成される一定の均衡関係を保持する。
【０００８】図２に、本発明の使用状態を説明する図を
示す。図２において、水槽から流れ落ちる水は、点滴コ
ック２０上の水路管２４、点滴コック２０内の水路２
３、点滴コック２０下の水路管２１を経て、第一の滴下
部２２に到達する。ここで、最初の一滴が、第一の滴下
部２２から滴下すると、この水は滴下ユニット１０下の
水路管１１を塞いで水膜を形成して気圧緩衝室１３内の
空気を外気から遮断する。さらに、次の一滴が第一の滴
下部２２から滴下すると、滴下ユニット１０下に先に形
成されていた水膜が押し出され、第二の滴下部１２から
コーヒー粉を装填したロートへ水が滴下する。以降は、
水槽の水が全て無くなるまで、安定した速度で次々に水
が滴下していく。
示す。図２において、水槽から流れ落ちる水は、点滴コ
ック２０上の水路管２４、点滴コック２０内の水路２
３、点滴コック２０下の水路管２１を経て、第一の滴下
部２２に到達する。ここで、最初の一滴が、第一の滴下
部２２から滴下すると、この水は滴下ユニット１０下の
水路管１１を塞いで水膜を形成して気圧緩衝室１３内の
空気を外気から遮断する。さらに、次の一滴が第一の滴
下部２２から滴下すると、滴下ユニット１０下に先に形
成されていた水膜が押し出され、第二の滴下部１２から
コーヒー粉を装填したロートへ水が滴下する。以降は、
水槽の水が全て無くなるまで、安定した速度で次々に水
が滴下していく。
【０００９】
【発明の効果】以上説明したように、本発明によれば、
水槽からの点滴速度を安定化することができるので、水
出しコーヒーの成分や濃度などの品質を一定に保つこと
ができる。また、店舗で大量抽出する場合には、営業時
間中に頻繁に抽出装置まで赴いて滴下状態を検査し、点
滴コックの調整を行う必要が無くなるため、店舗運営上
の作業時間を低減することができ、さらに、確実かつ安
定的に水出しコーヒーを抽出できるようになるので、営
業中のみならず、夜中など閉店時間のコーヒー抽出も利
用可能になる。
水槽からの点滴速度を安定化することができるので、水
出しコーヒーの成分や濃度などの品質を一定に保つこと
ができる。また、店舗で大量抽出する場合には、営業時
間中に頻繁に抽出装置まで赴いて滴下状態を検査し、点
滴コックの調整を行う必要が無くなるため、店舗運営上
の作業時間を低減することができ、さらに、確実かつ安
定的に水出しコーヒーを抽出できるようになるので、営
業中のみならず、夜中など閉店時間のコーヒー抽出も利
用可能になる。
【図１】本発明の原理説明図
【図２】本発明の使用状態を説明する図
【図３】従来の水出しコーヒーの抽出装置を示す図
【図４】点滴開始時における点滴コック部分の水の状態
を説明する図
を説明する図
【図５】点滴停止時における点滴コック部分の水の状態
を説明する図
を説明する図
１０ 滴下ユニット １１，２１，２４ 水路管 １２，２２ 滴下部 １３ 気圧緩衝室 ２０，３３ 点滴コック ２３ 水路 ３０ コーヒー抽出装置 ３１ ウォーター・ドリッパー ３２ 水槽 ３４ ロート ３５ コーヒー粉 ３６ フィルター ３７ デカンター ４０，４１ 水位 ４２ 気泡
Claims (3)
- 【請求項１】コーヒー抽出装置におけるウォーター・ド
リッパーにおいて、出口に直接大気圧がかからない第一
の滴下部と、出口に直接大気圧がかかる第二の滴下部と
を具備するウォーター・ドリッパー。 - 【請求項２】コーヒー抽出装置におけるウォーター・ド
リッパーにおいて、点滴コックを擁する滴下部の出口に
直接大気圧がかからないようにする気圧緩衝室を設けた
ウォーター・ドリッパー。 - 【請求項３】コーヒー抽出装置におけるウォーター・ド
リッパーにおいて、点滴コックを通過する水にかかる下
向きの水槽水からの重みを、上向きの空気圧に均衡させ
る滴下ユニットを設けたウォーター・ドリッパー。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000211026A JP2002017572A (ja) | 2000-07-12 | 2000-07-12 | ウォーター・ドリッパー |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2000211026A JP2002017572A (ja) | 2000-07-12 | 2000-07-12 | ウォーター・ドリッパー |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002017572A true JP2002017572A (ja) | 2002-01-22 |
Family
ID=18707202
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000211026A Pending JP2002017572A (ja) | 2000-07-12 | 2000-07-12 | ウォーター・ドリッパー |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002017572A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101269885B1 (ko) | 2012-12-14 | 2013-05-31 | 김윤지 | 더치 커피기구 스텐드 |
| KR101313297B1 (ko) | 2011-10-12 | 2013-09-30 | 주식회사 커피플러스 | 커피 제조용 노즐 |
| JP6310124B1 (ja) * | 2017-06-27 | 2018-04-11 | 株式会社ホリーズ | コーヒー抽出装置 |
-
2000
- 2000-07-12 JP JP2000211026A patent/JP2002017572A/ja active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR101313297B1 (ko) | 2011-10-12 | 2013-09-30 | 주식회사 커피플러스 | 커피 제조용 노즐 |
| KR101269885B1 (ko) | 2012-12-14 | 2013-05-31 | 김윤지 | 더치 커피기구 스텐드 |
| JP6310124B1 (ja) * | 2017-06-27 | 2018-04-11 | 株式会社ホリーズ | コーヒー抽出装置 |
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