JP2002017392A5 - - Google Patents

Description

【特許請求の範囲】
【請求項１】 Ｄ−プシコース及び／又はＬ−プシコースを含有する溶液にＤ−キシロース・イソメラーゼを作用させて、Ｄ−プシコースからはＤ−アロースとＤ−アルトロースを、Ｌ−プシコースからはＬ−アルトロースを生成せしめ、これらＤ−アロース、Ｄ−アルトロース及びＬ−アルトロースから選ばれる１種又は２種以上のアルドヘキソースを採取することを特徴とするアルドヘキソースの製造方法。
【請求項２】 Ｄ−キシロース・イソメラーゼが、固定化Ｄ−キシロース・イソメラーゼであることを特徴とする請求項１記載のアルドヘキソースの製造方法。
【請求項３】 採取されるアルドヘキソースが、Ｄ−プシコース及び／又はＬ−プシコースを含有する溶液にＤ−キシロース・イソメラーゼを作用させて得られる反応液を、強酸性カチオン交換樹脂を用いるカラムクロマトグラフィーにより分画して得られる、Ｄ−アロース、Ｄ−アルトロース及びＬ−アルトロースから選ばれる１種又は２種以上のアルドヘキソース高含有画分であることを特徴とする請求項１又は２記載のアルドヘキソースの製造方法。
【請求項４】 アルドヘキソースが甘味料であることを特徴とする請求項１、２又は３記載のアルドヘキソースの製造方法。
【請求項５】 Ｄ−プシコース及び／又はＬ−プシコースを含有する溶液にＤ−キシロース・イソメラーゼを作用させて、Ｄ−プシコースをＤ−アロースとＤ−アルトロースに、Ｌ−プシコースをＬ−アルトロースに変換することを特徴とするＤ−プシコース及び／又はＬ−プシコースの変換方法。
【請求項６】 Ｄ−キシロース・イソメラーゼが、固定化Ｄ−キシロース・イソメラーゼであることを特徴とする請求項５記載のＤ−プシコース及び／又はＬ−プシコースの変換方法。
【請求項７】 Ｄ−プシコース及び／又はＬ−プシコースを含有する溶液にＤ−キシロース・イソメラーゼを作用させて得られるＤ−アロース、Ｄ−アルトロース又はＬ−アルトロースを含有する酵素反応液。