JP2001128619A - Tablet tea and method for producing the same - Google Patents
Tablet tea and method for producing the sameInfo
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Abstract
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、タブレット茶及び
その製造方法に関する。さらに詳しくは、本発明は、茶
葉の全体を使用して、茶葉の栄養成分と微量機能性成分
の全てを取り入れることができ、賦形剤や粘結剤を使用
することなく加圧成型により製造され、そのまま食べる
ことができる、茶葉の含有量の高い、健康上優れたタブ
レット茶及びその製造方法に関する。The present invention relates to tablet tea and a method for producing the same. More specifically, the present invention can incorporate all of the nutrient components and trace functional components of tea leaves using the whole tea leaves, and is manufactured by pressure molding without using excipients and binders. The present invention relates to a tablet tea having a high tea leaf content and excellent in health, which can be eaten as it is, and a method for producing the same.
【０００２】[0002]
【従来の技術】古来より、緑茶はその香味の面から好ま
れ飲用されてきた。また、近年では、その機能性の面か
らも、改めてその効用が見直されてきている。すなわ
ち、緑茶成分として、カテキン類、フラボノイド類の抗
菌性、消臭性、ＳＯＤ様活性（活性酸素消去能）などが
明らかにされ、健康維持のためにもその需要が高まって
いる。しかし、茶を飲用するためには湯を用いて抽出す
るという手間がかかること、また、既に飲用に缶又は樹
脂性瓶に入れられたものも携帯するには重く、嵩張るこ
となどの不便さがあり、需要が制限されてきた。飲用に
抽出した茶は、緑茶の一部の成分しか抽出されていない
ことから、緑茶の機能性成分を所定の量摂取するため
に、茶葉又は茶粉末を固形化して食べるということが行
われているが、固形状に成型するためには、いわゆる賦
形剤、粘結剤として澱粉、デキストリン、アラビアガ
ム、キサンタンガムなどのガム質などを使用することが
必須であった。例えば、特開昭５７−１９２３１７号公
報には、口中に含み、成分を唾液に濃厚に抽出して飲み
込むことにより、二三分以内に顕著な眠気さまし効果を
あげ得る眠気さまし食品として、茶の葉の粉末又は細片
を少量ずつまとめて粒、片状にした眠気さまし食品が提
案されている。しかし、この食品は、つなぎ材として、
むぎの粉、片栗粉、くずの粉、ゼラチン、あめなどを使
い、小さな粒状に固めるとか、粉茶を糖衣、カプセルな
どで包むとか、一回の分量ずつ入れた使い捨て容器に収
めるなどの食品形態としたもので、食品中の茶葉の含有
率が低く、茶本来の風味がこれらの添加物により損なわ
れ、これらの増量物により茶の風味が薄められるという
問題がある。また、この眠気さまし食品は、必ずしも食
品全体を食べることを目的としていない。また、特開平
１０−２１０９３２号公報には、茶の持つ風味と有効な
効能を食べやすい錠剤にして提供し、お茶を飲んだ気分
と身体の健康増進を計る抹茶錠の製造方法として、緑茶
をパウダー状の粉末に加工した抹茶を形成したのち、該
抹茶の粉末に対して粉末状の砂糖及び粉末蜂蜜などの甘
味料を混合し、更に寒梅粉を添加して混合撹拌し、錠剤
状の形状に固形成型する製造方法が提案されている。し
かし、この方法によれば、抹茶粉末に対して多量の砂
糖、蜂蜜及び寒梅粉の添加が必要であって、茶葉の含有
率が低く、実施例には、抹茶粉末３０％、砂糖及び蜂蜜
３５％、寒梅粉３５％の混合物が例示されており、茶の
有効成分の摂取よりも、糖分の過剰摂取が懸念される。
特開平５−２４４８６８号公報には、多数の茶葉を水溶
性糊料によって相互に接合して成型した固形茶が提案さ
れている。しかし、この固形茶は、茶葉それ自体は加工
していないので、急須に入れて湯を注ぐことにより、茶
葉同士が湯の中でほぐれ、茶の成分が浸出されるもので
あり、この固形茶をそのまま食べることはできない。さ
らに、特開平１０−３２７７５４号公報には、従来の製
法で得られた仕上げ茶を圧縮成型した、嵩張らず、品質
の損なわれない固形茶の製造方法として、所定の大きさ
以下の茶葉を仕上げ茶に加工したのち、圧縮成型して固
形茶にする方法が提案されている。しかし、この固形茶
は、嵩を減らして保管、運搬などのコストを低減すると
ともに、茶葉が空気に触れて風味を失うことを防ぐこと
を目的とするものであり、茶葉それ自体は粉砕されてい
ないので、そのまま口の中に入れて食することはできな
い。このために、茶葉全体を摂取することができる、健
康上有用な固形茶が求められていた。2. Description of the Related Art Since ancient times, green tea has been favored and consumed for its flavor. In recent years, its utility has been reconsidered in terms of its functionality. That is, the antibacterial properties, deodorant properties, SOD-like activity (active oxygen scavenging ability), etc. of catechins and flavonoids are clarified as green tea components, and the demand for maintaining health is increasing. However, in order to drink tea, it takes time and effort to extract with hot water, and it is too heavy to carry those already put in cans or resin bottles for drinking, and inconvenience such as bulkiness is brought about. Yes, demand has been limited. Since tea extracted for drinking has only been extracted from some components of green tea, in order to ingest a predetermined amount of the functional components of green tea, it is performed that solidified tea leaves or tea powder are eaten. However, in order to form a solid, it was essential to use a so-called excipient and a binder such as starch, dextrin, gum arabic, xanthan gum or the like. For example, Japanese Patent Application Laid-Open No. 57-192317 discloses a drowsiness food that can be provided in the mouth, extract a component into saliva in a concentrated manner, and swallow it to give a remarkable drowsiness effect within a few minutes. There has been proposed a drowsiness food in which tea leaf powders or small pieces are put together in small amounts, granulated and flaked. However, this food, as a binder,
Food forms such as barley powder, potato starch, litter powder, gelatin, candy, etc., hardened into small granules, powdered tea wrapped in sugar coating, capsules, etc., or stored in disposable containers filled in single doses However, there is a problem in that the content of tea leaves in the food is low, the original flavor of tea is impaired by these additives, and the flavor of tea is reduced by these expanded materials. Also, this drowsy food is not necessarily intended to eat the whole food. Also, Japanese Patent Application Laid-Open No. 10-210932 discloses that green tea is used as a method for producing matcha tablets that provide the flavor and effective effects of tea in an easy-to-eat tablet and measure the mood of drinking tea and promote physical health. After forming powdered matcha into powdered green tea, powdered sugar and powdered sweetener such as powdered honey are mixed with the powdered green tea, and powdered Chinese apricot powder is added and mixed with stirring to form a tablet. Production methods for solid molding have been proposed. However, according to this method, it is necessary to add a large amount of sugar, honey, and cold plum powder to the matcha powder, and the content of tea leaves is low. % And 35% of Kanbai flour are exemplified, and there is a concern that excessive intake of sugar is more than intake of the active ingredient of tea.
JP-A-5-244868 proposes a solid tea in which a large number of tea leaves are joined to each other with a water-soluble glue and molded. However, since this solid tea is not processed, the tea leaves themselves are not processed. By pouring hot water into a teapot, the tea leaves are loosened in the hot water and the components of the tea are leached out. Cannot be eaten as it is. Further, Japanese Patent Application Laid-Open No. 10-327754 discloses a method for producing solid tea that is not bulky and does not lose quality by compressing and molding a finished tea obtained by a conventional production method. A method has been proposed in which tea is processed into tea and then compression-molded into solid tea. However, this solid tea is intended to reduce the bulk, reduce the cost of storage, transportation, etc., and to prevent the tea leaves from touching the air and losing flavor, and the tea leaves themselves are ground. You can't eat in your mouth as it is. For this reason, there has been a demand for a health-friendly solid tea that can ingest the whole tea leaf.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】本発明は、茶葉の全体
を使用して、茶葉の栄養成分と微量機能性成分の全てを
取り入れることができ、賦形剤や粘結剤を使用すること
なく加圧成型により製造され、そのまま食べることがで
きる、茶葉の含有量の高い、健康上優れたタブレット茶
及びその製造方法を提供することを目的としてなされた
ものである。DISCLOSURE OF THE INVENTION The present invention is capable of incorporating all of the nutrient components and trace functional components of tea leaves using the whole tea leaves without using excipients and binders. An object of the present invention is to provide a tablet tea which is produced by pressure molding, can be eaten as it is, has a high tea leaf content, is excellent in health, and a method for producing the same.
【０００４】[0004]
【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の課
題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、乾燥した茶葉を
粉砕して２００メッシュ篩通過の微粉末とすることによ
り、賦形剤や粘結剤を使用することなく、加圧成型して
タブレット茶とすることができ、このタブレット茶をそ
のまま食べると、口中に茶の風味が広がり美味であるこ
とを見いだし、この知見に基づいて本発明を完成するに
至った。すなわち、本発明は、（１）２００メッシュ篩
通過の微粉化茶粉末を主成分とし、香味成分、色素成
分、栄養成分及び機能性成分の少なくとも１種を含有す
ることを特徴とするタブレット茶、（２）香味成分が、
ミント系香料である第１項記載のタブレット茶、（３）
色素成分が、クロレラ又は葉緑素である第１項記載のタ
ブレット茶、（４）栄養成分が、Ｌ−アスコルビン酸又
はそのナトリウム塩である第１項記載のタブレット茶、
（５）機能性成分が、動物、植物若しくは菌類の粉末又
はそれらの抽出物である第１項記載のタブレット茶、及
び、（６）乾燥した茶葉を粉砕して得られた２００メッ
シュ篩通過の微粉化茶粉末を、タブレット状に加圧成型
することを特徴とするタブレット茶の製造方法、を提供
するものである。Means for Solving the Problems The inventors of the present invention have conducted intensive studies to solve the above-mentioned problems, and as a result, the dried tea leaves have been pulverized into fine powder that has passed through a 200-mesh sieve, thereby forming the shape. Tablets can be formed by pressing without the use of agents and binders, and when this tablet tea is eaten as it is, the flavor of the tea spreads in the mouth and is found to be delicious. Thus, the present invention has been completed. That is, the present invention provides (1) tablet tea comprising, as a main component, finely divided tea powder that has passed through a 200-mesh sieve, and at least one of a flavor component, a pigment component, a nutritional component, and a functional component. (2) The flavor component is
The tablet tea according to claim 1, which is a mint-based flavor, (3)
The tablet tea according to claim 1, wherein the pigment component is chlorella or chlorophyll, (4) the tablet tea according to claim 1, wherein the nutritional component is L-ascorbic acid or a sodium salt thereof,
(5) The tablet tea according to (1), wherein the functional ingredient is animal, plant or fungal powder or an extract thereof, and (6) a dried tea leaf obtained by crushing dried tea leaves and passing through a 200 mesh sieve. It is intended to provide a method for producing tablet tea, which comprises press-molding the pulverized tea powder into a tablet.
【０００５】[0005]
【発明の実施の形態】本発明のタブレット茶は、２００
メッシュ篩通過の微粉化茶粉末を主成分とし、香味成
分、色素成分、栄養成分及び機能性成分の少なくとも１
種を含有する。本発明のタブレット茶の製造方法におい
ては、乾燥した茶葉を粉砕して得られた２００メッシュ
篩通過の微粉化茶粉末を、タブレット状に加圧成型す
る。本発明に用いる微粉化茶粉末の調製方法に特に制限
はなく、例えば、通常の茶葉の蒸熱処理、揉捻処理、そ
の他の製茶工程を経た乾燥茶葉を、粉砕、分級すること
により得ることができる。すなわち、茶園から摘採され
た生茶葉に蒸熱処理を加え、次いで粗揉処理、中揉処
理、精揉処理などの加熱、揉捻、減水処理を加え、さら
に火入れを行い、飲用に適した風味に仕上げた乾燥茶葉
を原料とすることができる。本発明において、乾燥茶葉
を粉砕する方法に特に制限はなく、例えば、ウィレー粉
砕機、ジェットミル、インパクトミル、ハンマーミル、
ボールミル、振動ミル、遠心式粉砕機、石うす式粉砕機
などを単独で、あるいは組み合わせて用いることができ
る。本発明においては、２００メッシュ篩通過の微粉化
茶粉末を用いる。粉砕した乾燥茶葉を分級する方法に特
に制限はなく、例えば、エアーシフター、電磁振動式篩
分器、超音波振動式篩分器などを用いることができる。
微粉化茶粉末中に２００メッシュの篩を通過しない大き
い粒子が存在すると、形状の安定したタブレット茶の成
型が困難となるおそれがあり、また、タブレット茶の食
味が低下するおそれがある。BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION Tablet tea of the present invention comprises 200
Main component is finely divided tea powder that has passed through a mesh sieve, and at least one of a flavor component, a pigment component, a nutritional component, and a functional component.
Contains seeds. In the tablet tea manufacturing method of the present invention, the finely ground tea powder obtained by pulverizing dried tea leaves and passing through a 200-mesh sieve is pressure-molded into a tablet shape. There is no particular limitation on the method for preparing the micronized tea powder used in the present invention. For example, it can be obtained by pulverizing and classifying dried tea leaves that have been subjected to ordinary steam treatment, kneading and other tea making processes. That is, steaming heat treatment is added to the raw tea leaves plucked from the tea plantation, then heating such as rough rubbing treatment, middle rubbing treatment, fine rubbing treatment, kneading, water reducing treatment, and further burning, finishing to a flavor suitable for drinking Dry tea leaves can be used as a raw material. In the present invention, there is no particular limitation on the method of pulverizing the dried tea leaves, for example, Willet pulverizer, jet mill, impact mill, hammer mill,
A ball mill, vibration mill, centrifugal mill, stone mill, or the like can be used alone or in combination. In the present invention, finely divided tea powder that has passed through a 200-mesh sieve is used. There is no particular limitation on the method for classifying the pulverized dried tea leaves, and for example, an air shifter, an electromagnetic vibration type sieve, an ultrasonic vibration type sieve, or the like can be used.
If large particles that do not pass through a 200-mesh sieve exist in the pulverized tea powder, it may be difficult to form a tablet tea having a stable shape, and the taste of the tablet tea may be reduced.
【０００６】本発明方法において、微粉化茶粉末は、そ
のままタブレット状に加圧成型することができ、あるい
は、いったん顆粒状に造粒したのち加圧成型することも
できる。顆粒状の造粒物は、微粉化茶粉末に水を加えて
混合し、押し出し成型機を用いて造粒し、得られた造粒
物を乾燥することにより得ることができる。本発明方法
において、微粉化茶粉末又はその顆粒状の造粒物をタブ
レット状に加圧成型する方法に特に制限はないが、通常
に行われる打錠成型の設備及び技術をそのまま利用する
ことができる。加圧成型の圧力に特に制限はないが、３
９.２〜６８.６MPa（４００〜７００kgf／cm2）である
ことが好ましい。微粉化茶粉末をそのまま加圧成型する
場合は、加圧成型時に滑沢剤を添加することが好まし
く、微粉化茶粉末をいったん顆粒状に造粒する場合は、
造粒時に滑沢剤を添加することが好ましい。滑沢剤とし
ては、例えば、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪
酸エステル、脂肪酸類、硬化油、ワックスなどを用いる
ことができる。滑沢剤を添加することにより、タブレッ
ト茶が容易に打錠機から離れ、かつタブレット茶表面に
光沢を与えることができる。本発明方法によれば、微粉
化茶粉末に賦形剤や粘結剤を添加することなく、タブレ
ット状に加圧成型することができる。本発明のタブレッ
ト茶は、賦形剤や粘結剤を含まないので、食したとき口
の中で速やかに崩壊して滑らかにおいしく感じられる。
本発明方法により賦形剤や粘結剤なしに微粉化茶粉末を
加圧成型し得る機構は明らかでないが、微細になった茶
葉の成分が、賦形剤や粘結剤の効果を発揮しているもの
と推察される。In the method of the present invention, the finely powdered tea powder can be press-molded as it is in a tablet form, or it can be granulated once and then press-molded. Granular granules can be obtained by adding water to micronized tea powder, mixing, granulating using an extruder, and drying the obtained granules. In the method of the present invention, there is no particular limitation on the method of press-molding the finely divided tea powder or its granulated granules into tablets, but it is possible to use the equipment and technology of the usual tableting as it is. it can. There is no particular limitation on the pressure of the pressure molding.
It is preferably from 9.2 to 68.6 MPa (400 to 700 kgf / cm 2 ). When the powdered tea powder is directly molded under pressure, it is preferable to add a lubricant at the time of pressure molding, and when the powdered tea powder is once granulated into granules,
It is preferable to add a lubricant during granulation. As the lubricant, for example, sucrose fatty acid ester, glycerin fatty acid ester, fatty acids, hardened oil, wax and the like can be used. By adding the lubricant, the tablet tea can be easily separated from the tableting machine, and the surface of the tablet tea can be given a gloss. According to the method of the present invention, tableting can be performed under pressure without adding excipients and binders to the finely divided tea powder. Since the tablet tea of the present invention does not contain excipients and binders, when eaten, it disintegrates quickly in the mouth and feels smooth and delicious.
The mechanism by which the powdered tea powder can be pressure-molded without excipients or binders by the method of the present invention is not clear, but the components of the tea leaves that have become finer exhibit the effects of the excipients and binders. It is presumed that it is.
【０００７】本発明のタブレット茶は、香味成分、色素
成分、栄養成分及び機能性成分の少なくとも１種を含有
する。これらの成分を含有することにより、得られるタ
ブレット茶の香味、色彩、栄養、機能性などを強化する
ことができる。本発明方法においては、これらの成分
を、微粉化茶粉末を顆粒状に造粒する際に、あるいは、
微粉化茶粉末をそのまま加圧成型する際に、微粉化茶粉
末に配合することができる。本発明に用いる香味成分に
特に制限はないが、ミント系香料を好適に用いることが
できる。ミント系香料は、シソ科ハッカ属多年草から抽
出される香味成分であり、例えば、スペアミント、ペパ
ーミント、和製薄荷などや、その香気成分の合成品など
を挙げることができる。ミント系香料を添加することに
より、タブレット茶に緑茶とミントの混じりあった風味
を与え、清涼感を高めることができる。本発明に用いる
色素成分に特に制限はないが、クロレラ又は葉緑素を好
適に用いることができる。クロレラは、淡水産の単細胞
緑藻であり、葉緑素は、緑色植物どに含まれる緑色色素
である。クロレラ又は葉緑素を添加することにより、タ
ブレット茶の緑茶色を深めることができる。本発明に用
いる栄養成分に特に制限はないが、Ｌ−アスコルビン酸
又はそのナトリウム塩を好適に用いることができる。Ｌ
−アスコルビン酸は、ビタミンＣとして知られ、動植物
から抽出することもできるが、Ｄ−グルコースを出発原
料として合成することもできる。茶葉には元来ビタミン
Ｃが含まれているが、Ｌ−アスコルビン酸又はそのナト
リウム塩を添加することにより、タブレット茶の有する
栄養をいっそう強化することができる。[0007] The tablet tea of the present invention contains at least one of a flavor component, a pigment component, a nutritional component and a functional component. By containing these components, the flavor, color, nutrition, functionality, and the like of the obtained tablet tea can be enhanced. In the method of the present invention, these components, when granulating the finely divided tea powder into granules, or
When the micronized tea powder is molded under pressure as it is, it can be blended with the micronized tea powder. The flavor component used in the present invention is not particularly limited, but a mint flavor can be suitably used. The mint-based fragrance is a flavor component extracted from the perilla of the mint genus Lamiaceae, and includes, for example, spearmint, peppermint, a light-weight Japanese product, and a synthetic product of the fragrance component. By adding a mint-based flavor, tablet tea can be given a mixed flavor of green tea and mint, and the refreshing feeling can be enhanced. The pigment component used in the present invention is not particularly limited, but chlorella or chlorophyll can be suitably used. Chlorella is a freshwater unicellular green algae, and chlorophyll is a green pigment contained in green plants. By adding chlorella or chlorophyll, the green color of the tablet tea can be deepened. The nutritional component used in the present invention is not particularly limited, but L-ascorbic acid or its sodium salt can be suitably used. L
-Ascorbic acid is known as vitamin C and can be extracted from animals and plants, but can also be synthesized using D-glucose as a starting material. Although tea leaves naturally contain vitamin C, the nutrition of tablet tea can be further enhanced by adding L-ascorbic acid or its sodium salt.
【０００８】本発明に用いる機能性成分としては、動
物、植物若しくは菌類又はそれらの抽出物を挙げること
ができる。動物を起源とする機能性成分としては、例え
ば、コラーゲン、鮫軟骨、牡蛎エキス、キトサン、プロ
ポリスなどを挙げることができる。植物を起源とする機
能性成分としては、例えば、オクタコサノール、トコフ
ェロール、カロチン、ポリフェノール、梅エキス、アロ
エなどを挙げることができる。菌類を起源とする機能性
成分としては、例えば、乳酸菌、霊芝、アガリクスなど
を挙げることができる。これらの機能性成分は、１種を
単独で用いることができ、あるいは、２種以上を組み合
わせて用いることもできる。機能性成分を添加すること
により、タブレット茶に生体防御機能、生体調節機能、
神経系調節機能、老化抑制機能など、人体に有効な機能
を付与することができる。本発明のタブレット茶は、微
粉化茶粉末に、糖類や甘味料を添加して、タブレット状
に加圧成型したものとすることができる。糖類として
は、例えば、ブドウ糖、果糖、ショ糖などを挙げること
ができる。甘味料としては、例えば、キシリトール、ス
テビア抽出物、パラチノースなどを挙げることができ、
甘味料のキシリトール、ステビア抽出物、パラチノース
などは、ムシ歯予防に効果があり、特に好ましい。糖類
や甘味料を添加することにより、タブレット茶に甘味を
付与し、あるいは、茶葉の濃度を調整することができ
る。本発明のタブレット茶の製造方法によれば、賦形剤
や粘結剤を含まず、茶葉の成分を高濃度に含有し、軽
く、嵩張らず、簡便に携帯し、そのまま摂取することが
できるタブレット茶を容易に製造することができる。本
発明のタブレット茶は、自動車の運転中にも簡易に食す
ることができ、眠気の防止に役に立つ。緑茶は口臭防止
のためにも飲用されるが、本発明のタブレット茶は、一
度口に含んでも、飲用茶に比べ口の中での滞留時間が長
く、消臭効果が持続する。また、茶葉の全体を粉末化し
て使用しているために、茶葉の栄養成分、微量機能性成
分を全て体に取り入れることができ、健康上からも望ま
しいものである。[0008] Examples of the functional component used in the present invention include animals, plants or fungi or extracts thereof. Examples of functional components derived from animals include collagen, shark cartilage, oyster extract, chitosan, propolis and the like. Examples of functional components derived from plants include octacosanol, tocopherol, carotene, polyphenol, ume extract, and aloe. Examples of the functional component originating from fungi include lactic acid bacteria, reishi, agaricus, and the like. One of these functional components can be used alone, or two or more thereof can be used in combination. By adding functional ingredients, tablet tea has a biological defense function, a biological regulation function,
Effective functions can be imparted to the human body, such as a nervous system regulation function and an aging suppression function. The tablet tea of the present invention can be obtained by adding sugars and sweeteners to finely powdered tea powder and press-molding it into a tablet. Examples of the saccharide include glucose, fructose, and sucrose. Examples of sweeteners include, for example, xylitol, stevia extract, palatinose, and the like.
Xylitol, stevia extract, palatinose, and the like, which are sweeteners, are effective in preventing cavity teeth and are particularly preferable. By adding sugars and sweeteners, it is possible to impart sweetness to the tablet tea or adjust the concentration of the tea leaves. According to the method for producing tablet tea of the present invention, it does not contain excipients and binders, contains a high concentration of components of tea leaves, is light, not bulky, is easily carried, and can be taken as it is. Tea can be easily manufactured. INDUSTRIAL APPLICABILITY The tablet tea of the present invention can be easily consumed even while driving a car, and is useful for preventing sleepiness. Green tea is also drunk for the prevention of bad breath, but the tablet tea of the present invention, even if it is contained in the mouth once, has a longer residence time in the mouth than the drink tea, and the deodorizing effect is maintained. In addition, since the whole tea leaf is powdered and used, all nutrient components and trace functional components of the tea leaf can be incorporated into the body, which is desirable from the viewpoint of health.
【０００９】[0009]
【実施例】以下に、実施例を挙げて本発明をさらに詳細
に説明するが、本発明はこれらの実施例によりなんら限
定されるものではない。 実施例１ 茶園から摘採された生茶葉に１００℃の低圧蒸気により
蒸熱処理を加え、粗揉処理、中揉処理及び精揉処理によ
り加熱、揉捻したのち、乾燥して水分５重量％の荒茶を
得た。この荒茶から茎などの夾雑物を取り除いたのち、
さらに１１０℃の遠赤外線加熱機に通して火入れを行
い、飲用に適した風味に仕上げられた乾燥茶葉を得た。
この乾燥茶葉を、粉砕機［増幸産業(株)、ＭＫＡ１０−
２０］を用いて粉砕し、次いで２００メッシュ篩を用い
て空気分級した。２００メッシュ篩を通過した茶粉末１
００kg、滑沢剤としてショ糖脂肪酸エステル［第一工業
製薬(株)、ＤＫエステルＦ−２０Ｗ］１kg及び精製水４
５kgを混合し、押し出し成型機を用いて造粒物１４５kg
を調製した。この造粒物を５０℃に設定した遠赤外線乾
燥機に入れ、３時間乾燥して茶顆粒品１００kgを得た。
次いで、この茶顆粒品を、加圧成型機を用いて、４９MP
a（５００kgf／cm2）の圧力を２秒間かけ、直径１０m
m、厚さ５mmの形状のタブレット茶に成型した。このタ
ブレット茶は、形状が安定し、濃い緑茶の色を有し、強
い茶香があり、口の中に入れると茶の風味が広がり美味
であった。 実施例２ 実施例１で得られた茶粉末７０kg、ペパーミント粉末香
料２kg、Ｌ−アスコルビン酸ナトリウム５kg、オクタコ
サノール粉末［日本油脂(株)、米胚芽油抽出物］６００
ｇ、キシリトール（微粉末）３０kg、滑沢剤としてショ
糖脂肪酸エステル１kg及び精製水３０kgを混合し、実施
例１と同様の方法で、茶顆粒品１０５kgを得た。この茶
顆粒品を、加圧成型機を用いて、実施例１と同様にして
タブレット茶に成型した。このタブレット茶は、形状が
安定し、濃い緑茶の色を有し、口の中に入れると茶とミ
ントの風味が広がり、眠気のさめる清涼感があった。 実施例３ 実施例１で得られた茶粉末３０kg、クロレラ粉末５kg、
パラチノース（微粉末）７０kg、ステビア抽出物（粉
末）４００ｇ及び滑沢剤としてショ糖脂肪酸エステル１
kgを混合し、加圧成型機を用いて、実施例１と同様にし
てタブレット茶に成型した。このタブレット茶は、形状
が安定し、濃い緑茶の色を有し、口の中に入れると茶の
風味が広がり美味であった。 比較例１ 実施例１と同様にして得られた乾燥茶葉を、粉砕機［増
幸産業(株)、ＭＫＡ１０−２０］を用いて粉砕し、１５
０メッシュ篩を用いて空気分級した。この粉砕茶葉を用
い、実施例１と同様にして、茶粉末１００kg、ショ糖脂
肪酸エステル１kg及び精製水４５kgを混合し、押し出し
成型機を用いて造粒物を調製し、遠赤外線乾燥機に入れ
て乾燥した。次いで、この茶顆粒品を、加圧成型機を用
いて、４９MPa（５００kgf／cm2）の圧力を２秒間か
け、直径１０mm、厚さ５mmの形状のタブレット茶に成型
することを試みたが、崩壊してしまいタブレット茶の形
をなさなかった。 比較例２ 比較例１で得られた１５０メッシュ篩通過の茶粉末３０
kg、クロレラ粉末５kg、パラチノース（微粉末）７０k
g、ステビア抽出物（粉末）４００ｇ及び滑沢剤として
ショ糖脂肪酸エステル１kgを混合し、加圧成型機を用い
て、実施例１と同様にしてタブレット茶に成型すること
を試みたが、崩壊してしまいタブレット茶の形をなさな
かった。EXAMPLES The present invention will be described in more detail with reference to the following Examples, which should not be construed as limiting the present invention. Example 1 Raw tea leaves plucked from a tea garden were subjected to steaming treatment with low-pressure steam at 100 ° C., heated and kneaded by rough kneading treatment, medium kneading treatment and fine kneading treatment, and then dried and dried to obtain a 5% by weight crude tea. I got After removing impurities such as stems from this crude tea,
Further, the mixture was put through a far-infrared heater at 110 ° C. and fired to obtain dried tea leaves having a flavor suitable for drinking.
The dried tea leaves are crushed by a crusher [Masuko Sangyo Co., Ltd., MKA10-
20] and then air classified using a 200 mesh sieve. Tea powder 1 passed through 200 mesh sieve
00 kg, 1 kg of sucrose fatty acid ester [Daiichi Kogyo Seiyaku Co., Ltd., DK Ester F-20W] as a lubricant and purified water 4
5 kg are mixed and 145 kg of granulated material is extruded using an extruder.
Was prepared. This granulated product was placed in a far-infrared dryer set at 50 ° C. and dried for 3 hours to obtain 100 kg of a tea granule.
Next, this tea granule was subjected to 49MP using a pressure molding machine.
a (500kgf / cm 2 ) pressure for 2 seconds, diameter 10m
m, 5 mm thick tablet tea. This tablet tea was stable in shape, had a dark green tea color, had a strong tea aroma, and when put in the mouth, the flavor of the tea spread and was delicious. Example 2 70 kg of tea powder obtained in Example 1, 2 kg of peppermint powder flavor, 5 kg of sodium L-ascorbate, octacosanol powder [Nippon Oil & Fats Co., Ltd., rice germ oil extract] 600
g, 30 kg of xylitol (fine powder), 1 kg of sucrose fatty acid ester as a lubricant and 30 kg of purified water were mixed, and 105 kg of tea granules were obtained in the same manner as in Example 1. This tea granule was molded into tablet tea in the same manner as in Example 1 using a pressure molding machine. This tablet tea was stable in shape, had a dark green tea color, and when put into the mouth, the flavor of the tea and mint was widened, and there was a refreshing feeling of drowsiness. Example 3 30 kg of the tea powder obtained in Example 1, 5 kg of chlorella powder,
70 kg of palatinose (fine powder), 400 g of stevia extract (powder) and sucrose fatty acid ester 1 as a lubricant
kg were mixed and molded into tablet tea in the same manner as in Example 1 using a pressure molding machine. This tablet tea was stable in shape, had a dark green tea color, and when put in the mouth, the flavor of the tea spread and was delicious. Comparative Example 1 A dried tea leaf obtained in the same manner as in Example 1 was pulverized using a pulverizer [Masuko Sangyo Co., Ltd., MKA10-20] to obtain a powder.
Air classification was performed using a 0 mesh sieve. Using the ground tea leaves, in the same manner as in Example 1, 100 kg of tea powder, 1 kg of sucrose fatty acid ester and 45 kg of purified water are mixed, and a granulated product is prepared using an extruder and put into a far-infrared dryer. And dried. Then, using a pressure molding machine, a pressure of 49 MPa (500 kgf / cm 2 ) was applied to the tea granules for 2 seconds to form a tablet tea having a diameter of 10 mm and a thickness of 5 mm. It collapsed and did not take the form of tablet tea. Comparative Example 2 Tea powder 30 obtained in Comparative Example 1 and passed through a 150-mesh sieve
kg, Chlorella powder 5kg, Palatinose (fine powder) 70k
g, 400 g of stevia extract (powder) and 1 kg of sucrose fatty acid ester as a lubricant were mixed and molded into a tablet tea using a pressure molding machine in the same manner as in Example 1; It did not take the form of tablet tea.
【００１０】[0010]
【発明の効果】本発明のタブレット茶の製造方法によれ
ば、携帯、使用に関して簡便に取り扱うことができるタ
ブレット状の食べる緑茶を容易に製造することができ
る。本発明のタブレット茶は、茶葉の全体を微粉化して
使用しているために、熱水では抽出されないような茶葉
の栄養成分、微量機能性成分までも、全て体に取り入れ
ることができ、健康上からも望ましいものである。ま
た、賦形剤や粘結剤を使用することなくタブレット状に
加圧成型しているので、緑茶の機能性成分を高濃度で摂
取することができ、さらに、口の中で容易に崩壊し、優
れた食味を有している。According to the method for producing tablet tea of the present invention, it is possible to easily produce tablet-shaped eating green tea which can be easily handled in terms of portability and use. Since the tablet tea of the present invention is used by pulverizing the entire tea leaf, it can be incorporated into the body, including nutrient components and trace functional components of the tea leaf that cannot be extracted by hot water, and is health-friendly. Is also desirable. In addition, because it is press-molded into tablets without using excipients and binders, it is possible to ingest the functional components of green tea at a high concentration, and to disintegrate easily in the mouth. , Has excellent taste.
Claims (6)
成分とし、香味成分、色素成分、栄養成分及び機能性成
分の少なくとも１種を含有することを特徴とするタブレ
ット茶。1. A tablet tea comprising, as a main component, finely divided tea powder passed through a 200-mesh sieve, and at least one of a flavor component, a pigment component, a nutritional component and a functional component.
記載のタブレット茶。2. The flavor component is a mint flavor.
Tablet tea as described.
求項１記載のタブレット茶。3. The tablet tea according to claim 1, wherein the pigment component is chlorella or chlorophyll.
ナトリウム塩である請求項１記載のタブレット茶。4. The tablet tea according to claim 1, wherein the nutritional component is L-ascorbic acid or its sodium salt.
粉末又はそれらの抽出物である請求項１記載のタブレッ
ト茶。5. The tablet tea according to claim 1, wherein the functional ingredient is an animal, plant or fungal powder or an extract thereof.
ッシュ篩通過の微粉化茶粉末を、タブレット状に加圧成
型することを特徴とするタブレット茶の製造方法。6. A method for producing tablet tea, which comprises press-molding finely divided tea powder obtained by pulverizing dried tea leaves and passing through a 200-mesh sieve into tablets.
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