KR101311743B1 - Green Tea of Tablet Type and the Method for Preparing Thereof - Google Patents
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Abstract
본 발명은 타블릿형의 녹차 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 녹차를 분쇄한 후, 유동층 조립기에서 녹차분말을 유동화하면서 녹차 중량의 0.01∼1배수의 정제수 또는 0.01∼1배수의 정제수 및 결합제를 분무하여, 조립(granulation) 및 건조(drying)하고 원래 녹차분말 크기의 1∼10배 크기의 과립을 형성시켜, 타정할 수 있도록 흐름성이 있게 제조한 후 1회 분량에 적당한 크기로 성형하여 제조한 타블릿형의 녹차 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 타블릿형의 녹차는 휴대 간편성과 1회 섭취량을 정량적으로 제공할 수 있고 기호에 상관없이 녹차를 섭취할 수 있게 해준다.The present invention relates to a tablet-type green tea and a method for manufacturing the same, and more particularly, after grinding green tea, while fluidizing the green tea powder in a fluidized bed granulator, 0.01 to 1 times purified water or 0.01 to 1 times purified water and Spray the binder, granulate and dry, form granules 1 to 10 times the size of the original green tea powder, make it flowable for tableting, and then mold to the appropriate size It relates to a tablet-type green tea produced by the same and a method for producing the same. Tablet-type green tea according to the present invention can provide a portable portability and a single intake quantitatively, and makes it possible to consume green tea regardless of preference.
녹차 * 녹차분말 * 정제 * 타블릿 * 과립녹차분말 Green Tea * Green Tea Powder * Tablets * Tablets * Granulated Green Tea Powder
Description
도 1은 녹차 생산 시기별 가격 및 카테킨 함량을 보여주는 그래프이다.Figure 1 is a graph showing the price and catechin content of green tea production time.
도 2는 녹차 정제의 제조방법을 보여주는 모식도이다. Figure 2 is a schematic diagram showing a manufacturing method of green tea tablets.
도 3은 과립녹차분말의 정제 성형 능력을 보여주는 모식도이다.Figure 3 is a schematic diagram showing the tablet molding capacity of granulated green tea powder.
본 발명은 타블릿형의 녹차 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 녹차를 분쇄한 후, 유동층 조립기에서 녹차분말을 유동화하면서 녹차 중량의 0.01∼1배수의 정제수 또는 0.01∼1배수의 정제수 및 결합제를 분무하여, 조립(granulation) 및 건조(drying)하고 원래 녹차분말 크기의 1∼10배 크기의 과립을 형성시켜, 타정할 수 있도록 흐름성이 있도록 제조한 후 1회 분량에 적당한 크기로 성형하여 제조한 타블릿형의 녹차 및 그 제조방법에 관한 것이다. The present invention relates to a tablet-type green tea and a method for manufacturing the same, and more particularly, after grinding green tea, while fluidizing the green tea powder in a fluidized bed granulator, 0.01 to 1 times purified water or 0.01 to 1 times purified water and Spraying the binder, granulating and drying, forming granules 1 to 10 times the size of the original green tea powder, making it flowable for tableting, and then molding it to a size suitable for one serving It relates to a tablet-type green tea produced by the same and a method for producing the same.
녹차는 동백나무과의 카멜리아 시넨시스(Camellia sinensis)의 싹이나 잎 속에 존재하는 산화효소를 활성화시켜 제조한 것이다. 녹차는 기원 전부터 기호차로 서 음용되어 왔을 뿐만 아니라, 최근 들어 녹차에 함유된 여러 성분들의 약리적인 메커니즘이 점차 밝혀짐에 따라 그 가치가 재인식되고 있으며, 카테킨류, 아미노산, 비타민 C, 베타-카로틴 및 식이섬유 등의 유효성분이 다량으로 함유되어 있어 피로회복, 피부미용, 당뇨병, 변비 개선, 숙취 및 니코틴 해독작용에 효과가 우수한 것으로 알려져 있다. Green tea is produced by activating the oxidase present in the shoots or leaves of Camellia sinensis of Camellia family. Green tea has not only been consumed as a symbol tea since its origin, but its value is now being recognized as the pharmacological mechanism of various ingredients in green tea is gradually revealed, and catechins, amino acids, vitamin C, beta-carotene and It is known to have excellent effects on fatigue, skin care, diabetes, constipation improvement, hangover and nicotine detoxification because it contains a large amount of active ingredients such as dietary fiber.
최근 들어, 녹차에 가장 많이 함유되어 있는 카테킨류에 의한 항산화작용, 항노화작용, 항암작용, 혈중 콜레스테롤 저하작용, 중금속 해독작용, 충치 예방 및 구취 제거 작용 등의 효과들이 입증되면서 크게 주목 받고 있다. 특히, 실제 녹차를 물에 우려내어 마시는 경우에는 녹차에 함유되어 있는 수용성 성분만을 마시고 나머지는 그냥 버리게 되는데, 녹차분말의 경우에는 녹차의 모든 성분, 예를 들면, 토코페롤, 비타민 A 및 섬유질 등을 섭취할 수 있는 장점이 있다. 또한, 녹차분말은 차로서 섭취하는 것 외에도 우유, 요구르트 및 아이스크림 등에 첨가하여 섭취하는 것뿐만 아니라, 제빵, 제면 및 제과 등의 여러 분야에도 응용될 수 있는 등 식품의 원료로서 용도가 점차 다양해지고 있다.Recently, the effects of antioxidant, anti-aging, anti-cancer, blood cholesterol lowering, heavy metal detoxification, caries prevention and bad breath removal by the catechins, which are the most contained in green tea, have been attracting much attention. In particular, when drinking green tea in water, drink only the water-soluble ingredients contained in green tea, and discard the rest. In the case of green tea powder, all the ingredients of green tea, such as tocopherol, vitamin A and fiber, are ingested. There is an advantage to this. In addition, green tea powder is not only consumed as tea, but is also added to milk, yogurt, and ice cream, and used in various fields such as baking, bakery, and confectionery. .
이러한 녹차분말은 녹차를 분쇄장치로 분쇄하여 얻는다. 분쇄장치는 크게 파쇄기(crusher)와 분말기(grinder) 등으로 분류될 수 있다. 파쇄기는 큰 덩어리의 고체를 6∼250mm의 크기로 분쇄하는 장치이며, 장치의 예로서는 조크루셔(jaw crusher) 및 선동 파쇄기(gyratory crusher) 등이 있다. 분말기는 파쇄기에서 1차 분쇄된 분말을 1∼500㎛ 정도의 분쇄 생성물을 만들거나, 1차 분쇄 없이 미분말을 제조하는 장치로서 해머밀(hammer mill), 롤러밀(roller mill), 볼밀(ball mill), 마모밀(attrition mill) 및 기류식 분쇄기(air-flow type mill) 등이 이에 속한다. 녹차를 분쇄하여 녹차분말을 제조하는 경우에도 상기의 분쇄장치, 특히 전기맷돌, 볼밀 및 해머밀 등이 이용되고 있다. Such green tea powder is obtained by grinding green tea with a grinding device. The crusher can be largely classified into a crusher and a grinder. The crusher is a device for crushing a large lump of solid to a size of 6 to 250mm, examples of the device is a jaw crusher and a gyratory crusher. A powder mill is a device that produces a powder of 1 to 500 μm from the first milled powder in a crusher, or prepares fine powder without first milling. A hammer mill, a roller mill, a ball mill ), Attrition mills and air-flow type mills. In the case of producing green tea powder by grinding green tea, the above-mentioned grinding device, in particular, an electric mill, a ball mill, a hammer mill, and the like are used.
가루로 제조된 녹차는 음용수에 풀어 마시는 것이 일반적인 섭취방법이고 때에 따라 음식 등에 첨가하여 섭취하게 된다. 그러나 가루형태의 녹차는 미세분말일수록 물에 풀때 엉기어 음용이 쉽지 않고 녹색을 유지하기 위해 2차 가공 중 열접촉이 적어 풍부한 맛을 내기에는 부족하다. 도 1은 녹차의 생산 시기별 가격 및 카테킨 함량을 비교한 그래프이다. 일반적으로 녹차분말을 물에 풀어 마실 때 맛이 풍부한 것으로서 차광재배한 어린 잎을 맷돌로 분쇄한 옥로 분말차(도 1의 옥로)가 있으나 이것은 수량이 매우 한정적이고 또한 고가이다. 여름과 가을에 수확한 녹차(도 1의 번차)는 그 수량이 많으나 맛의 기호적인 면에서 옥로차와 비교한다면 소비자를 만족시키기 매우 어렵다. 여름, 가을 녹차일수록 봄철에 수확한 녹차보다 햇빛을 많이 받아 카테킨 등의 기능 성분의 함량이 높다. 따라서 가격이 저렴하고 생산량이 많으며 녹차의 성분이 충실한 여름, 가을에 수확한 녹차를 분쇄한 녹차분말은 음용수에 풀어 마시는 방법이 좋지 않기 때문에 1회 분량에 적당하도록 정제 형태로 만들어 간편하게 섭취할 수 있다.Powdered green tea is a common ingestion method to drink in drinking water and is sometimes added to food and ingested. However, green tea in powder form is not easy to drink because it is entangled when it is soaked in water and there is less heat contact during secondary processing to maintain green color. 1 is a graph comparing the production time and catechin content of green tea. In general, green tea powder is rich in taste when drinking it in water, and there is a pottery powder tea (the pottery of FIG. 1) obtained by milling crushed young leaves shaded with shade, but this is very limited in quantity and expensive. Green tea harvested in summer and autumn (abundance of FIG. 1) is abundant in quantity, but it is very difficult to satisfy consumers when compared with the aroma in terms of taste. Summer and autumn green tea is higher in the content of functional ingredients such as catechins by receiving more sunlight than green tea harvested in spring. Therefore, green tea powder, which is crushed green tea harvested in summer and autumn, which is low in price, high in production, and rich in green tea ingredients, is not good for drinking in drinking water. .
그러나, 보통의 분쇄 장치로 제조된 가루 녹차는 입자가 지닌 섬유형태적 특성 때문에 그대로 타정할 경우 원하는 모양으로 결합되지 않는다. 또한 타정기에 투입시 흐름성이 좋지 않아 균일한 중량의 생산이 어렵거나 생산시 트러블 발생이 많은 등 생산성에 문제가 된다. 대부분 녹차분말은 분말형태로 제조되어 판매되고 있으며 녹차분말의 색을 위해 고급 원료를 사용해야 하고 음용수에 타서 마실 때 껄끄러움을 줄이기 위해 입자를 최대한 곱게 갈게 된다. 녹차분말을 정제 형태로 제조한다면 이러한 과다한 비용을 줄일 수 있게 된다.However, the powdered green tea produced by the ordinary grinding device does not combine into the desired shape when it is compressed as it is due to the fibrous characteristics of the particles. In addition, there is a problem in productivity, such as difficult to produce a uniform weight or a lot of troubles during production due to poor flowability when put into a tablet press. Most green tea powder is manufactured and sold in powder form, and high-quality raw materials must be used for the color of the green tea powder, and the powder is ground as finely as possible to reduce the gritty feeling when drinking in drinking water. If the green tea powder is prepared in tablet form, this excessive cost can be reduced.
한국등록특허 제10-0516911호에는 녹차분말을 정제 형태로 만들기 위하여 결합제로서 녹차 이외의 원료를 사용하여 제조를 용이하게 하는 녹차환(丸)의 제조 방법이 개시되어 있다. 그러나, 상기 녹차환은 다른 성분을 동시에 섭취하는 경우에는 도움이 되지만 1회 분량당 녹차 섭취량이 적어지고 섭취자가 부득이 다른 성분이 필요하지 않는 경우에도 불필한 성분을 함께 섭취하게 되며 복합제제로서 제작하기 때문에 그로 인한 비용이 발생하게 된다. 또 녹차 고유의 색을 유지하기 위한 공정이 없어 색을 보장할 수 없으며 설탕, 전분 등은 고유의 건강원료와 배치되고 형태를 부여한 후 건조와 코팅 등의 추가공정이 많아지며 수분이 추가되는 공정과 건조 공정의 시간이 길수록 녹차에 함유된 기능성분은 점차 소실되게 된다. 또한 제품 1개당 섭취가 용이한 용량에 대해서도 전혀 언급하고 있지 않다.Korean Patent No. 10-0516911 discloses a method for producing green tea rings, which facilitates the production using raw materials other than green tea as a binder to make green tea powder into tablet form. However, the green tea ring is helpful when ingesting other ingredients at the same time, but the amount of green tea intake per serving is reduced, and even if the user does not necessarily need other ingredients, the ingested ingredients are ingested together and are manufactured as a complex preparation. There is a cost. In addition, there is no process to maintain the color of green tea, so color cannot be guaranteed. Sugar, starch, etc. are placed and inherently formed with their own health raw materials, and additional processes such as drying and coating are added. The longer the drying process, the more functional ingredients contained in the green tea are gradually lost. It also does not mention the easy-to-take dose per product.
한국등록특허 제10-0500438호에는 차환의 제조방법이 개시되어 있으나, 환형태를 만들기 위해 반죽-장환-세절-정환-건조의 많은 단계를 거쳐야 하고, 정환공정으로 만들 수 있는 환의 크기나 무게에 대한 언급이 없다. 일반적으로 환을 만드는 공정은 두개의 판을 마주보게 하고 회전을 달리하면서 내용물을 일정한 압력으로 돌려주면 형성되게 되는데 이런 공정으로는 1g 이하의 제품을 얻기가 어렵다. 또한 차추출액과 물을 이용하여 배합하였으나 과다한 수분이 차 가루에 혼합되면 제조 후 차의 기능성 성분의 산화가 촉진되어 모든 공정 후 열풍건조를 할 경우 제품의 외관 색상이 녹색이 되지 않고 변색된다. 그러므로 이는 섭취자의 시각적 관능이 고려되지 않은 것이다.Korean Patent Registration No. 10-0500438 discloses a method of manufacturing a ring, but in order to make a ring shape, it has to go through many steps of dough-janghwan-seed-jeonghwan-drying, There is no mention. In general, the process of making a ring is formed when the two plates face each other and the contents are rotated at a constant pressure while the rotation is different. In such a process, it is difficult to obtain a product of 1g or less. In addition, when the tea extract is mixed with water, but when excessive moisture is mixed into the tea powder, the oxidation of the functional components of the tea is promoted after the manufacture, and the hot-air drying after all processes causes the appearance color of the product not to turn green. Therefore, it is not considered the visual sensory of the intake.
미국특허공개공보 제2003-0044505호에는 차 추출물을 주로 이용하여 물에 타먹는 용도로 타블릿 형태로서 제조하는 방법이 개시되어 있으나 다소 고가의 추출물을 사용하고 있으며 이 또한 영양성분을 그대로 섭취할 수 있는 적절한 방법은 아니다.U.S. Patent Publication No. 2003-0044505 discloses a method of preparing a tablet for tableting in water using tea extract mainly, but it uses a rather expensive extract and can also consume nutritional ingredients as it is. Not the proper way.
이에 본 발명자들은 종래 녹차분말의 미세한 입자 크기로 인한 타정 적합성이 나쁜점, 기능성분이 많은 반면 음용시 맛, 향 및 기호가 나쁜점, 사용 편리성의 저하, 시각적 관능 기호 유지, 간단한 제조 방법, 섭취하기 편리한 크기와 용량 및 녹차의 모든 성분을 간편하게 섭취할 수 있는 방법에 대하여 연구하게 되었고, 정제 형태 가공에 적합하도록 녹차분말의 입자 크기를 조절하고 특수한 유동층 조립기에서 녹차분말을 물로 순간적으로 과립화하여, 타정할 수 있는 흐름성을 확보하고 1회 분량의 타정된 녹차분말을 제조할 수 있음을 발견하고 본 발명을 완성하였다.Therefore, the inventors of the conventional green tea powder has a bad tableting suitability due to the fine particle size, while many of the functional ingredients, taste, aroma and taste when drinking, deterioration of ease of use, maintaining visual sensory preferences, simple manufacturing method, ingestion We studied the convenient size and capacity and how to easily consume all the ingredients of green tea, and by controlling the particle size of green tea powder to be suitable for processing tablets, and instantaneously granulating the green tea powder with water in a special fluidized bed granulator, The present invention has been accomplished by finding that it is possible to prepare a tableting green tea powder and to secure the flowability that can be compressed.
따라서, 본 발명의 목적은 녹차의 모든 성분을 섭취할 수 있고, 음용의 기호에 상관없이 섭취가 가능한 타블릿형의 녹차 및 그 제조방법을 제공하는 것이다. Accordingly, it is an object of the present invention to provide a tablet-type green tea and a method for preparing the same, which can ingest all the components of green tea and can be ingested regardless of the preference of drinking.
상기한 목적 이외의 다른 목적 및 본 발명의 특징은 하기 발명의 구성으로부터 당 업자에게 명백해질 것이다. Other objects than the above objects and features of the present invention will become apparent to those skilled in the art from the configuration of the following invention.
상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명에서는 녹차의 성분을 그대로 간직하면서 과립화한 후 일정 압력을 가해 타블릿(정제) 형태로 가공하기 때문에 포장의 형태와 크기에 제한을 받지 않는 타블릿형의 녹차 및 그 제조방법을 제공한다. In order to achieve the above object, in the present invention, the tablet-type green tea that is not limited to the form and size of the package because it is processed into a tablet (tablet) form by applying a certain pressure after granulation while retaining the ingredients of the green tea as it is and It provides a manufacturing method.
또한 본 발명에 의한 타블릿형 녹차는 섭취시에 녹차의 모든 성분을 섭취할 수 있으며, 분말형태보다 밀도가 높아 휴대가 간편하고 음용수에 풀지 않고 섭취가 가능하며 섭취량도 사용자가 선택하고 알기 쉽다. 녹차의 특정 성분을 강화했을 때 음용수에 풀어 마시면 기호적으로 수용할 수가 없는 경우가 많지만 본 발명에 적용하면 이러한 장벽없이 기능성 성분을 적절하게 첨가할 수가 있다. 또한 유동화 조립기에서 분무와 건조가 균일하여 유통 중 변화가 안정한 목표 수분량에 다량의 열공정 없이 제조할 수 있고 녹차의 색상을 유지할 수 있어 다른 제품에 대해 우수하다.In addition, the tablet-type green tea according to the present invention can ingest all the ingredients of green tea at the time of ingestion, the density is higher than the powder form is easy to carry and can be consumed without drinking in drinking water, the intake is also easy to select and know by the user. When a specific ingredient of green tea is fortified, it is often not acceptable to drink it in drinking water, but when applied to the present invention, a functional ingredient can be appropriately added without such a barrier. In addition, since the spraying and drying are uniform in the fluidizing granulator, it can be manufactured without a large amount of thermal process at a target moisture content that is stable in distribution and is excellent for other products because it can maintain the color of green tea.
본 발명에 따른 타블릿형 녹차의 제조방법은 도 2에 도시하였으며, 하기의 공정들을 포함한다:A method for producing a tablet-type green tea according to the present invention is shown in FIG. 2 and includes the following processes:
1) 녹차엽을 분쇄기에 넣고 분쇄한 후 분급하여 녹차분말을 얻는 제 1공정;1) first step of obtaining green tea powder by putting green tea leaves in a grinder and crushing them;
2) 상기 녹차분말에 정제수를 넣거나 정제수 및 결합제를 넣고 분무하여 과립녹차분말을 얻는 제 2공정;2) a second step of obtaining granulated green tea powder by adding purified water to the green tea powder or by adding purified water and a binder;
3) 상기 제 2공정에서 얻어진 과립녹차분말을 건조공기로 건조하여 과립녹차분말을 얻는 제 3공정; 및 3) a third step of drying the granulated green tea powder obtained in the second step with dry air to obtain granulated green tea powder; And
4) 상기 과립녹차분말을 타정기 또는 캡슐기에서 타블릿형 녹차를 제조하는 제 4공정. 4) a fourth step of producing the tablet-type green tea in the tableting machine or capsule machine granulated green tea powder.
본 발명에서는 필요에 따라 다음의 제5공정을 더 포함할 수 있다:In the present invention, the following fifth step may be further included as necessary:
5) 상기 타블릿형 녹차를 코팅기 내에서 타블릿 표면을 당액 또는 필름 제제로 코팅하는 제 5공정.5) A fifth step of coating the tablet surface of the tablet with a sugar solution or film formulation in a coating machine.
이하 본 설명을 보다 상세히 설명한다.The present description will be described in more detail below.
상기 제 1공정에서는 녹차엽을 분쇄기에 넣고 분쇄한 후 20mm∼500mm의 직경으로 분급하여 녹차분말을 얻는다. 본 발명에서 사용하는 녹차는 차나무 잎을 채엽, 증열, 조유, 유념, 중유, 정유 및 건조의 공정을 거쳐 제조한 증제차; 채엽, 덖음, 유념 및 건조의 공정을 거쳐 제조한 덖음차; 또는 일반 차나무 잎을 차광하여 녹색도를 증가시킨 차잎을 증열, 냉각, 건조, 선별 및 재건조의 공정을 거쳐 제조한 덴차; 등을 사용하는 것이 바람직하나, 이에 한정되는 것은 아니다. In the first step, the green tea leaves are put in a grinder, pulverized and classified into a diameter of 20 mm to 500 mm to obtain green tea powder. Green tea for use in the present invention is a steamed tea produced by the process of tea leaf leaves harvesting, steaming, crude oil, keeping in mind, heavy oil, essential oil and drying; Green tea produced by the process of harvesting, cutting, keeping in mind and drying; Or a dencha manufactured by heating, cooling, drying, sorting and redrying the tea leaves having increased greenness by shielding general tea leaves; It is preferable to use such as, but is not limited thereto.
상기 제 2공정에서는 제 1공정에서 제조한 녹차분말에 녹차분말 총 중량의 0.01∼1배수의 정제수 또는 0.01∼1배수의 정제수 및 결합제를 넣고 분무하여 과립녹차분말을 얻는다. 본 발명의 제 2공정에서 사용하는 결합제는 구아검, 잔탄검, 아라비아검, 한천, 카라기난, 곤약, 타라검, 젤란검 및 로커스트빈검으로 이루어지는 군으로부터 선택된 호료가 바람직하다.In the second step, granulated green tea powder is obtained by spraying green tea powder prepared in the first step by adding 0.01-1 times purified water or 0.01-1 times multiple purified water and a binder to the green tea powder. The binder used in the second step of the present invention is preferably a paste selected from the group consisting of guar gum, xanthan gum, gum arabic, agar, carrageenan, konjac, tara gum, gellan gum and locust bean gum.
상기 제 2공정에서 사용하는 추가적인 또는 단독 결합제는 녹차 추출물 분말, 농축 녹차 엑기스(Extract), 카테킨 및 차폴리페놀화합물로 이루어진 군으로부터 선택된 차 추출물이 바람직하다.The additional or single binder used in the second step is preferably a tea extract selected from the group consisting of green tea extract powder, concentrated green tea extract, extract, catechin and tea polyphenol compound.
또한, 감미가 필요한 제품을 구성하고자 할 때는 제 2공정의 추가적인 또는 단독 결합제로서 자일리톨, 이소말트, 말티톨, 솔비톨, 에리스리톨, 만니톨, 락티톨 및 마나톨로 이루어진 군으로부터 선택된 당알코올(충치 비우식성, 무가당(Sugarless))을 사용하는 것이 바람직하다.In addition, when it is desired to construct a product that requires sweetness, a sugar alcohol selected from the group consisting of xylitol, isomalt, maltitol, sorbitol, erythritol, mannitol, lactitol and manatol as an additional or sole binder in the second process It is preferred to use Sugarless).
또한, 감미가 필요한 제품을 구성하고자 할 때는 제 2공정의 추가적인 또는 단독 결합제로서 말토덱스트린, 싸이클로덱스트린, 설탕, 이성화당, 포도당, 과당, 유당, 자일로스, 맥아당, 프락토올리고당, 말토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 대두올리고당, 커플링슈가 및 파라티노오스로 이루어진 군으로부터 선택된 일반 당류를 사용하는 것이 바람직하다.In addition, to prepare a product requiring sweetness, maltodextrin, cyclodextrin, sugar, isomerized sugar, glucose, fructose, lactose, xylose, maltose, fructooligosaccharide, malto oligosaccharide, iso Preference is given to using general sugars selected from the group consisting of maltooligosaccharides, galactooligosaccharides, soy oligosaccharides, coupling sugars and paratinoses.
제 2공정의 결합제는 상기 정제수의 총 중량의 0.1∼10%인 것이 바람직하다. 만약 결합제의 함량이 정제수 총 중량에 대하여 0.1 중량% 미만이라면 결합력이 부족하고 10 중량% 이상이라면 결합제 용액의 강한 점성 때문에 유동층 조립기로의 분무가 어렵다.The binder of the second step is preferably 0.1 to 10% of the total weight of the purified water. If the binder content is less than 0.1% by weight relative to the total weight of the purified water, the binding force is insufficient and if it is 10% by weight or more, spraying to the fluidized bed granulator is difficult due to the strong viscosity of the binder solution.
또한, 제 2공정의 결합제는 상기 녹차 분말의 총 중량에 대하여 1.0∼10.0 중량%인 것이 바람직하다. 만약 결합제의 함량이 녹차 분말의 총 중량에 대하여 1.0 중량% 미만이라면 결합력이 부족하고 10 중량% 이상이라면 결합력이 과다하여 물에 현탁시에 분말입자의 분산이 어렵고 쉽게 침전된다.In addition, the binder of the second step is preferably 1.0 to 10.0% by weight based on the total weight of the green tea powder. If the content of the binder is less than 1.0% by weight relative to the total weight of the green tea powder, the binding force is insufficient and if the content is more than 10% by weight, the binding force is excessive and the dispersion of powder particles is difficult and easily precipitated when suspended in water.
또 제 2공정에서 정제수 이외에도 정제수에 에틸알콜과 같은 용제를 혼합하여 사용할 수 있다. 이때, 에틸알콜은 상기 정제수의 총 중량의 10∼30%인 것이 바람직하다. 만약 에틸알콜의 함량이 정제수 총 중량에 대하여 10 중량% 미만이라면 에틸알콜의 혼합 효과가 미약하고 30 중량% 이상이라면 강한 휘발성 때문에 액상에서 녹차분말을 고르게 분무하는 것이 어렵다.In addition, in the second step, a solvent such as ethyl alcohol may be mixed with purified water in addition to purified water. At this time, the ethyl alcohol is preferably 10 to 30% of the total weight of the purified water. If the content of ethyl alcohol is less than 10% by weight based on the total weight of purified water, the mixing effect of ethyl alcohol is weak and more than 30% by weight, it is difficult to spray green tea powder evenly in the liquid phase because of the strong volatility.
한편, 제 2공정의 정제수 또는 정제수 및 결합제를 넣는 단계에서 감미료를 추가로 함유할 수 있다. 추가로 함유되는 감미료는 슈크랄로스, 아세설팜케이, 시클라메이트, 스테비오사이드, 아스파탐, 알리탐, 글리시리친 및 쏘마틴으로 이루어진 합성감미료군에서 선택된 1종 이상의 화합물을 사용하는 것이 바람직하다. On the other hand, in the step of adding purified water or purified water and the binder of the second step may further contain a sweetener. The sweetener further contained is preferably one or more compounds selected from the group of synthetic sweeteners consisting of sucralose, acesulfamekei, cyclamate, steviosides, aspartame, altam, glycyricin and somate.
상기 감미료의 함량은 정제수의 총 중량의 0.001∼1.0%인 것이 바람직하다. 만약, 감미료의 함량이 0.001 중량% 미만이라면 감미 효과가 미약하고, 1.0 중량% 이상이라면 감미가 과다하여 제품 구성이 어려워진다. 상기 감미료는 미량으로서 분말로 혼합하지 않고 정제수 또는 정제수와 에틸알콜 혼합액에 용해하여 분무한다.The sweetener content is preferably 0.001 to 1.0% of the total weight of the purified water. If the content of the sweetener is less than 0.001% by weight, the sweetening effect is insignificant, and if it is more than 1.0% by weight, the sweetness is excessive and the product composition becomes difficult. The sweetener is sprayed by dissolving in purified water or a mixture of purified water and ethyl alcohol as a trace, without mixing into powder.
상기 제 3공정에서는 상기 제 2공정에서 제조한 과립녹차분말을 40℃ 이하의 건조공기로 30분 내지 1시간 동안 건조하여 수분 함량이 과립녹차분말 총 중량의 5% 이하인 과립녹차분말을 얻는다.In the third step, the granulated green tea powder prepared in the second step is dried with dry air of 40 ° C. or less for 30 minutes to 1 hour to obtain granulated green tea powder having a moisture content of 5% or less of the total weight of the granular green tea powder.
본 발명의 제 3공정에서 건조 공정의 최종 시점에 녹차 또는 기타 향(Flavor)을 액상 또는 분말상으로 분무하여 혼합하여 사용할 수 있다. 이때 첨가되는 향료는 상기 과립녹차분말의 총 중량의 0.1∼5.0%인 것이 바람직하다. 만약 향료의 함량이 녹차분말의 총 중량에 대하여 0.1 중량% 미만이라면 향미 부가가 부족하고 5중량% 이상이라면 향료의 강도가 너무 강해 녹차 고유의 향미를 잃어버리게 된다. In the third step of the present invention, the green tea or other flavor (Flavor) may be sprayed and mixed in the liquid or powder at the end of the drying process. At this time, the fragrance added is preferably 0.1 to 5.0% of the total weight of the granulated green tea powder. If the content of the flavor is less than 0.1% by weight relative to the total weight of the green tea powder is insufficient flavoring and if more than 5% by weight the strength of the flavor is too strong to lose the inherent flavor of green tea.
상기 제 4공정에서는 상기 제 3공정에서 제조한 과립녹차분말을 단발 및 연발의 타정기 또는 캡슐기에서 0.1g∼10g의 정제 또는 캡슐 형태로 가압성형하여 타블릿형 녹차를 제조한다. 만약 과립녹차분말의 중량이 0.1g 미만이라면 그 양이 일회분량으로서 가압 성형 하기에 부족하고, 10g을 초과하면 일회분량으로서 양이 많아 섭취하기 어렵다.In the fourth step, the granulated green tea powder prepared in the third step is press-molded in the form of tablets or capsules of 0.1 g to 10 g in a tableting or capsule machine of a single and single shot to produce a tablet-type green tea. If the weight of the granular green tea powder is less than 0.1g, the amount thereof is insufficient for press molding as a single dose, and if it exceeds 10g, it is difficult to consume a large amount as a single dose.
또한, 정제 형태와 캡슐 형태로 녹차분말을 성형 가공 포장하게 되면 휴대가 간편하게 소형 포장용기로 제품을 구성할 수 있으며 녹차의 유효성분 함량을 보장할 수 있고 유통 중 변화를 줄일 수 있다.In addition, when the green tea powder is molded and packaged in the form of tablets and capsules, the product can be easily packaged in a small packaging container, can guarantee the content of the active ingredient of green tea, and can reduce changes in distribution.
상기 제 5공정에서는 제 4공정에서 제조한 타블릿형 녹차를 코팅기 내에서 타블릿 표면을 당액 또는 필름 제제로 코팅한다. 본 발명에서 코팅제로 사용하는 당액은 자일리톨, 이소말트, 말티톨, 솔비톨, 에리스리톨, 만니톨, 락티톨 및 마나톨로 이루어진 군으로부터 선택된 당알코올(충치 비우식성, 무가당(Sugarless))); 및 말토덱스트린, 싸이클로덱스트린, 설탕, 이성화당, 포도당, 과당, 유당, 자일로스, 맥아당, 프락토올리고당, 말토올리고당, 이소말토올리고당, 갈락토올리고당, 대두올리고당, 커플링슈가 및 파라티노오스로 이루어진 군으로부터 선택된 일반 당류;에서 선택된 1종 이상의 화합물을 사용하는 것이 바람직하다. 본 발명에서 사용하는 필름제제로는 하이드록시프로필메틸 셀룰로오스(Hydroxypropylmethyl cellulose), 메틸 셀룰로오스(Methyl cellulose), 메틸에틸 셀룰로오 스(Methylethyl cellulose), 카르복시메틸 스타치(Carboxymethyl starch), 파라핀, 밀납, 카나우바왁스 및 쉘락으로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 사용할 수 있다.In the fifth step, the tablet-type green tea prepared in the fourth step is coated in the coating machine with the sugar solution or film formulation. The sugar solution used as the coating agent in the present invention is a sugar alcohol selected from the group consisting of xylitol, isomalt, maltitol, sorbitol, erythritol, mannitol, lactitol and manatol (cavities caries, sugar-free (Sugarless)); And maltodextrin, cyclodextrin, sugar, isosaccharide, glucose, fructose, lactose, xylose, maltose, fructooligosaccharide, maltooligosaccharide, isomaltoligosaccharide, galactooligosaccharide, soy oligosaccharide, coupling sugar and paratinose. It is preferable to use at least one compound selected from the group of common sugars selected from the group. The film preparation used in the present invention includes hydroxypropylmethyl cellulose, methyl cellulose, methylethyl cellulose, carboxymethyl starch, paraffin, beeswax, At least one selected from the group consisting of carnauba wax and shellac may be used.
본 발명의 제 5공정에서는 타블릿형 녹차 제품을 0.1g∼100g의 사각벌크 형태로 포장한다.In the fifth step of the present invention, the tablet-type green tea product is packaged in a rectangular bulk form of 0.1 g to 100 g.
이하, 실시예 및 비교예에 의해 본 발명을 더욱 상세하게 설명하지만, 본 발명이 이들 예로만 한정되는 것은 아니다. Hereinafter, although an Example and a comparative example demonstrate this invention further in detail, this invention is not limited only to these examples.
[실시예 1] 타블릿형 녹차의 제조Example 1 Preparation of Tablet Type Green Tea
기류식 분쇄기를 이용하여 줄기를 포함한 녹차엽 20kg을 분쇄한 후 분급기를 통과시켜 평균입도(D4,3 으로 표시)가 40∼50mm인 녹차분말을 제조하고, 제조한 녹차분말 800g을 Glatt사의 유동층 조립기에 넣어 유동화한 다음 중량의 0.3배수의 정제수를 분무하였다. 이 유동화 및 분무 단계에서 공급된 건조 공기는 25∼50% RH, 70℃이며 유동화된 녹차분말의 품온은 30∼35℃였다. 분무가 종결된 후 동일한 건조공기를 40℃로 공급하여 수분 5% 이하로 건조를 실시한 다음, 30메쉬로 체별하여 과립녹차분말을 제조하였다. 제조된 과립 녹차분말을 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)로 0.5g의 정제를 만들었다. 정제의 경도는 1∼25 kp 이다.Air current type using a grinder after grinding green tea leaves, including stems average 20kg was passed through a classification particle size (indicated by the D4,3) manufactures 40~50mm the green tea powder, green tea powder, 800g of the prepared Glatt fluid bed granulator's Into a fluidized solution and then sprayed with 0.3 times the weight of purified water. The dry air supplied in this fluidization and spraying step was 25-50% RH, 70 ° C, and the temperature of the fluidized green tea powder was 30-35 ° C. After the spraying was terminated, the same dry air was supplied at 40 ° C., dried to 5% or less of moisture, and separated into 30 meshes to prepare granulated green tea powder. The granulated green tea powder thus prepared was made into tablets of 0.5 g by a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany). The hardness of the tablets is 1-25 kp.
[실시예 2] 타블릿형 녹차의 제조Example 2 Preparation of Tablet Type Green Tea
기류식 분쇄기를 이용하여 줄기를 포함한 녹차엽 20kg을 분쇄한 후, 분급기를 통과시켜 D4,3 이 40∼50mm인 녹차분말을 제조하고, 제조한 녹차분말 800g을 유동층 조립기에 넣어 유동화한 다음 중량의 0.5배수의 정제수를 분무하였다. 결합제로서 구아검을 정제수의 2 중량%로 첨가하였다. 이 유동화 및 분무 단계에서 공급된 건조 공기는 25∼50% RH, 70℃이며 유동화된 녹차분말의 품온은 30∼35℃이다. 분무가 종결된 후 동일한 건조공기를 40℃로 공급하여 수분 5% 이하로 건조를 실시한 다음 30메쉬로 체별하여 과립녹차분말을 제조하였다. 제조된 과립 녹차분말을 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)로 0.5g의 정제를 만들었다. 정제의 경도는 1∼25 kp 이다.20kg of green tea leaves including stems were pulverized using an air flow grinder, and then passed through a classifier to produce green tea powder having a D4,3 of 40 to 50 mm. 0.5 times purified water was sprayed. Guar gum was added as binder at 2% by weight of purified water. The dry air supplied in this fluidization and spraying step is 25-50% RH, 70 ° C, and the temperature of the fluidized green tea powder is 30-35 ° C. After the spraying was terminated, the same dry air was supplied to 40 ° C., dried to 5% or less of moisture, and then separated into 30 mesh to prepare granulated green tea powder. The granulated green tea powder thus prepared was made into tablets of 0.5 g by a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany). The hardness of the tablets is 1-25 kp.
[실시예 3] 타블릿형 녹차의 제조Example 3 Preparation of Tablet Type Green Tea
기류식 분쇄기를 이용하여 줄기를 포함한 녹차엽 20kg을 분쇄한 후, 분급기를 통과시켜 D4,3 이 40∼50mm인 녹차분말을 제조하고, 제조한 녹차분말 800g을 유동층 조립기에 넣어 유동화한 다음 중량의 0.5배수의 정제수를 분무하였다. 결합제로서 녹차 추출물 분말을 정제수의 1∼20 중량%로 첨가하였다. 이 유동화 및 분무 단계에서 공급된 건조 공기는 25∼50% RH, 70℃이며 유동화된 녹차분말의 품온은 30∼35℃이다. 분무가 종결된 후 동일한 건조공기를 40℃로 공급하여 수분 5% 이하로 건조를 실시한 다음 30메쉬로 체별하여 과립녹차분말을 제조하였다. 제조된 과립 녹차분말을 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)로 0.5g의 정제를 만들었다. 정제의 경도는 1∼25 kp 이다.20kg of green tea leaves including stems were pulverized using an air flow grinder, and then passed through a classifier to prepare green tea powder having 40 to 50 mm of D4,3, and the obtained green tea powder was put into a fluidized bed granulator and fluidized. 0.5 times purified water was sprayed. As a binder, green tea extract powder was added at 1 to 20% by weight of purified water. The dry air supplied in this fluidization and spraying step is 25-50% RH, 70 ° C, and the temperature of the fluidized green tea powder is 30-35 ° C. After the spraying was terminated, the same dry air was supplied to 40 ° C., dried to 5% or less of moisture, and then separated into 30 mesh to prepare granulated green tea powder. The granulated green tea powder thus prepared was made into tablets of 0.5 g by a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany). The hardness of the tablets is 1-25 kp.
[실시예 4] 타블릿형 녹차의 제조Example 4 Preparation of Tablet Type Green Tea
기류식 분쇄기를 이용하여 줄기를 포함한 녹차엽 20kg을 분쇄한 후, 분급기를 통과시켜 D4,3 이 40∼50mm인 녹차분말을 제조하고, 제조한 녹차분말 800g을 유동층 조립기에 넣어 유동화한 다음 중량의 0.5배수의 정제수를 분무하였다. 결합제로서 덱스트린을 정제수의 1∼20 중량%로 첨가하였다. 이 유동화 및 분무 단계에서 공급된 건조 공기는 25∼50% RH, 70℃이며 유동화된 녹차분말의 품온은 30∼35℃이다. 분무가 종결된 후 동일한 건조공기를 40℃로 공급하여 수분 5% 이하로 건조를 실시한 다음 30메쉬로 체별하여 과립녹차분말을 제조하였다. 제조된 과립 녹차분말을 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)로 0.5g의 정제를 만들었다. 정제의 경도는 1∼25 kp 이다.20kg of green tea leaves including stems were pulverized using an air flow grinder, and then passed through a classifier to prepare green tea powder having 40 to 50 mm of D4,3, and the obtained green tea powder was put into a fluidized bed granulator and fluidized. 0.5 times purified water was sprayed. Dextrin was added as a binder in 1-20% by weight of purified water. The dry air supplied in this fluidization and spraying step is 25-50% RH, 70 ° C, and the temperature of the fluidized green tea powder is 30-35 ° C. After the spraying was terminated, the same dry air was supplied to 40 ° C., dried to 5% or less of moisture, and then separated into 30 mesh to prepare granulated green tea powder. The granulated green tea powder thus prepared was made into tablets of 0.5 g by a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany). The hardness of the tablets is 1-25 kp.
[비교예 1] 500mm∼1000mm 이하의 녹차분말로 제조된 타블릿형 녹차 제조Comparative Example 1 Tablet-type Green Tea Manufactured with Green Tea Powder of 500 mm to 1000 mm or Less
기류식 분쇄기를 이용하여 줄기를 포함한 녹차엽 20kg을 분쇄한 후, 분급기를 통과시켜 D4,3 이 600∼650mm인 녹차분말을 제조하고, 덱스트린을 녹차분말의 1∼10 중량% 첨가하여 균질 혼합하였다. 제조된 녹차혼합분말을 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)로 0.5g의 정제를 만들었다. 정제의 경도는 0.1∼5 kp 이다.20 kg of green tea leaves including stems were pulverized using an air flow grinder, and then passed through a classifier to prepare green tea powder having a 600 to 650 mm D4,3, and dextrin was mixed homogeneously by adding 1 to 10% by weight of the green tea powder. . The green tea mixed powder thus prepared was made into tablets of 0.5 g by a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany). The hardness of the tablets is 0.1-5 kp.
[비교예 2] 1000mm 이상의 녹차분말로 제조된 타블릿형 녹차 제조[Comparative Example 2] Tablet type green tea prepared with 1000mm or more green tea powder
기류식 분쇄기를 이용하여 줄기를 포함한 녹차엽 20kg을 분쇄한 후 분급기를 통과시켜 D4 ,3 이 1500∼1600mm인 녹차분말을 제조하였다. 덱스트린을 녹차분말의 1∼10 중량% 첨가하여 균질 혼합하였다. 제조된 녹차혼합분말을 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)로 0.5g의 정제를 만들었다. 정제의 경도는 0.1∼5 kp 이다.Air current type using a grinder was passed through an after grinding green tea leaves, including stems 20kg classification D4, to thereby prepare a green tea powder 3 1500~1600mm. Dextrin was added 1 to 10% by weight of green tea powder and mixed homogeneously. The green tea mixed powder thus prepared was made into tablets of 0.5 g by a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany). The hardness of the tablets is 0.1-5 kp.
[시험예 1] 경도(hardness) 비교Test Example 1 Hardness Comparison
실시예 1∼4 및 비교예 1∼2의 타블릿형 녹차 10개씩을 각각 같은 타정 간격과 같은 샘플 중량으로 제조한 후 붕괴 검사기(Disintegration Tester, ㈜랩화인)에서 경도를 측정하였으며, 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.Ten tablet-type green teas of Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 to 2 were each prepared at the same sample weight and at the same sample weight, and then hardness thereof was measured by a disintegration tester (Lab Fine). Table 1 shows.
상기 표 1의 결과에서 알 수 있듯이, 실시예 1 내지 4에서 제조한 타블릿형 녹차가 비교예 1 및 2에서 제조한 타블릿형 녹차보다 경도가 높아 정제 제조에 적합하다.As can be seen from the results of Table 1, the tablet-type green tea prepared in Examples 1 to 4 has a higher hardness than the tablet-type green tea prepared in Comparative Examples 1 and 2, which is suitable for preparing tablets.
[시험예 2] 이쇄성(Friability) 비교Test Example 2 Comparison of Friability
실시예 1∼4 및 비교예 1∼2의 타블릿형 녹차 5개씩을 각각 프라이빌레이터(Fraibilator, ㈜ 랩화인)에 넣고, 5분간 회전한 후 100mm의 폭을 가진 채를 통과시켜 남는 양의 무게 비율을 기록하였으며, 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.Five tablet-type green teas of Examples 1 to 4 and Comparative Examples 1 and 2 were put into a prabilator, respectively, rotated for 5 minutes, and passed through a width of 100 mm. The ratio was recorded and the results are shown in Table 2 below.
상기 표 2의 결과에서, 실시예 1 내지 실시예 4에서 제조한 타블릿형 녹차가 비교예 1 및 2에서 제조한 타블릿형 녹차에 비해 이쇄성(Friability)이 좋으며, 이로 인해 정제 제조 및 유통과정 중 내손상성이 우수하여 정제 제조에 보다 적합함을 알 수 있었다. In the results of Table 2, the tablet-type green tea prepared in Examples 1 to 4 has better friability than the tablet-type green tea prepared in Comparative Examples 1 and 2, and thus, during tablet manufacturing and distribution It was found that the damage resistance is more suitable for the manufacture of tablets.
[시험예 3] 흐름성(가공적성) 비교Test Example 3 Flowability (Processability) Comparison
실시예 1 및 비교예 1에서 제조한 타블릿형 녹차 300g씩을 각각 타블릿 프레스(ERWEKA EKO-단발식 타정기, 독일)에서 연속상태(20rpm)로 제조하여 완성품의 모양 결함을 측정하였으며, 그 결과를 하기 표 3 및 도 3에 나타내었다(n=100).300 g each of the tablet-type green tea prepared in Example 1 and Comparative Example 1 were each manufactured in a continuous state (20 rpm) in a tablet press (ERWEKA EKO-single tablet press, Germany) to measure shape defects of the finished product, and the results are shown in Table 3 below. And FIG. 3 (n = 100).
상기 표 3 및 도 3의 결과와 같이, 실시예 1에서 제조한 타블릿형 녹차는 비교예 1에 비해 흐름성이 우수하여 정제 생산기기에 적합하며 제품의 불량률이 적어 보다 적합함을 알 수 있었다.As shown in the results of Table 3 and Figure 3, the tablet-type green tea prepared in Example 1 was excellent in flowability compared to Comparative Example 1 was suitable for the tablet production equipment, it was found that the defective rate of the product is more suitable.
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명에서는 20mm∼500mm 이하로 분쇄한 녹차분말에 정제수 또는 정제수와 결합제를 유동층 조립기에서 과립을 형성하여 흐름성과 분산성이 일반 녹차분말에 비해 향상된 과립녹차분말를 이용하여 경도와 이쇄성이 좋은 타블릿형 녹차를 제조할 수 있었다.As described above, in the present invention, by forming granules of purified water or purified water and a binder in a fluidized bed granulator on green tea powder pulverized to 20 mm to 500 mm or less, the flowability and dispersibility are improved by using granulated green tea powder, which is improved compared to general green tea powder. The tablet type green tea which was good in ignition property was able to be manufactured.
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