JP2001078902A - 静電場フライヤー - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明は感電すること無く安全に使用できる
静電場フライヤー及び、油槽内部のスペースを有効に利
用できる静電場フライヤーを提供する。 【解決手段】 前記静電場フライヤー１に近づいてきた
人を検出するセンサー１１と、このセンサー１１の出力
に応じて前記油槽に印加された電圧を高電圧から低電圧
に切換える切換え手段１２とを備える。また、食物を揚
げ調理する油槽の油を加熱する加熱ヒータと、前記油槽
に高電圧を印加して前記油槽に静電場を形成させる高電
圧トランスとを備え、前記加熱ヒータは、この加熱ヒー
タを加熱するための加熱電源部または前記高電圧トラン
スに択一的に接続可能とする。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、油槽に高電圧を印
加して静電場を形成させる静電場フライヤーに関する。

【０００２】

【従来の技術】本願発明者により、静電場雰囲気で揚げ
調理するための油を使用すると、油の鮮度を長期に亘り
維持することができ、油の寿命を長期化させることが判
明されている。本願発明者は、かかる作用効果を利用し
て油槽に高電圧を印加してこの油槽に静電場を形成させ
るフライヤーを開発した。

【０００３】ところが、油槽に高電圧を印加すると、調
理の際、フライヤーの油槽内の電極に金属製の箸等の道
具を介して人が触れると感電することもある。そのた
め、電流漏洩が生じた場合に、高電圧を印加する高電圧
トランスの電源を遮断するスイッチを設けて感電防止体
対策がこれらフライヤーには取られている。

【０００４】また、従来から油槽にニクロム線などで形
成された加熱ヒータを浸漬して、油を加熱するフライヤ
ーが使用されている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかし、スイッチを手
動で入り切りさせていたのでは、スイッチを切り忘れ、
高電圧を油槽に掛けた状態で人がフライヤーの前に立っ
て調理する恐れもある。その一方で、人が感電しない程
度の電圧であれば、調理中も油槽に高電圧を印加し、静
電場雰囲気で調理をした方が、油の寿命が長くなるだけ
でなく、食材の揚がり具合も良好になる。

【０００６】一方、加熱ヒータを浸漬して、油を加熱す
るフライヤーにあっては、油槽に静電場を形成させるた
めの電極を別途浸漬すると油槽に揚げ調理をするための
有効なスペースが無くなってしまう。

【０００７】そこで、本発明は感電すること無く安全に
使用でき、かつ、調理中でも油槽に静電場を安全に形成
できる静電場フライヤー及び、油槽内部のスペースを有
効に利用できる静電場フライヤーを提供する。

【０００８】

【課題を解決するための手段】請求項１の発明では、食
物を揚げ調理する油槽に高電圧を印加して、この油槽に
静電場を形成させるようにした静電場フライヤーにおい
て、前記静電場フライヤーは、近づいてきた人を検出す
るセンサーと、このセンサーの出力に応じて前記油槽に
印加された電圧を高電圧から感電することのない低電圧
に切換える切換え手段とを備えた静電場フライヤーによ
り上記課題を解決する。

【０００９】この発明によれば、油槽に静電場を形成さ
せるため高電圧を印加させている場合でも、静電場フラ
イヤーに人が近づくと印加されるを電圧自動的に感電す
る恐れのない低い電圧に下げることができる。

【００１０】請求項２の発明では、請求項１記載の静電
場フライヤーにおいて、前記静電場フライヤーは、前記
油槽に印加される前記高電圧を２段階の電圧に切換える
ことができる高電圧切換えスイッチを備えていることを
特徴とする。

【００１１】本発明によれば、例えば、印加する電圧を
人が感電する恐れの無い比較的低い電圧に設定しておけ
ば、たとえセンサーの故障等の不具合があった場合で
も、安全である。

【００１２】請求項３の発明では、請求項１または２に
記載の静電場フライヤーにおいて、前記静電場フライヤ
ーは、前記油槽に印加される前記定電圧を所定の電圧ま
たは０Ｖに設定することが可能な低電圧選択手段が設け
られていることを特徴とる。

【００１３】この発明によれば、静電場フライヤーの前
に人が立って調理を行うときでも、油槽に人が感電しな
い程度の低電圧を印加させて静電場を形成させることが
可能であり、より油の寿命を長期化することができる。

【００１４】請求項４の発明では、食物を揚げ調理する
油槽の油を加熱する加熱ヒータと、前記油槽に高電圧を
印加して前記油槽に静電場を形成させる高電圧トランス
とを備えた静電場フライヤーにおいて、前記加熱ヒータ
は、この加熱ヒータを加熱するための加熱電源部または
前記高電圧トランスに択一的に接続可能な静電場フライ
ヤーにより上記課題を解決する。

【００１５】本発明によれば、加熱ヒータを、加熱ヒー
タそのものの役割を果たすだけでなく静電場を形成させ
る電極としての役割を果たすので、加熱ヒータの他に別
途電極を設ける必要が無く油槽の限られたスペースを有
効に使用することができる。

【００１６】請求項５の発明では、請求項４記載の静電
場フライヤーにおいて、前記静電場フライヤーは、前記
油槽の油の温度を検出する温度センサーと、この温度セ
ンサーの出力に応じて前記加熱ヒータを加熱電源部また
は前記高電圧トランスの何れかに接続させる接続切換え
手段とを備えたことを特徴とする。

【００１７】本発明によれば、油槽の油が食材を揚げ調
理するのに適した温度に達した時点で、加熱ヒータを電
極として使用するように自動的に切換え可能とできる。
逆に油の温度が下降した場合には、再度加熱ヒータとし
て利用すれば、油の温度を常に最適な温度の近傍に維持
することができる。

【００１８】

【発明の実施の形態】以下本発明の実施の形態について
図面を参照しながら説明する。

【００１９】図１は、本発明にかかる小型の静電場フラ
イヤーの１実施形態を示している。この静電場フライヤ
ー１は、箱型に形成された静電場フライヤー１の外殻を
なすケーシング１ａを備えており、ケーシング１ａは静
電場フライヤー１の両側で対向するように設けられた側
面部２，２と、この静電場フライヤー１を操作するため
の操作パネル７を備えた前面部４と、静電場フライヤー
１の後部でこれら側面部２，２及び前面部４の上端から
上方に向けて突出している背面部５とから構成されてい
る。また、この静電場フライヤー１は側面部２，２と一
体的に形成された脚部３，３により支持されている。脚
部３，３の下端には、この静電場フライヤー１を移動さ
せるための球状に形成されたキャスタ−３ａ‥３ａが前
部と後部にそれぞれ取付けられている。

【００２０】前面部４、側面部２，２及び背面部５によ
り囲まれた部分は、食材を揚げ調理するための油槽６と
なっている。この油槽６には油が充填され、ポテト、チ
キンなど様々な食材が揚げ調理される。この油槽６の底
部には油をするための図示しない熱管が配されており、
この熱管の上には食材が油槽の底面に落下するのを防止
している金網が配置されている。そして、この金網には
油槽に静電場を形成させるための網状の電極８が設けら
れている。この電極８は周囲から絶縁状態を保つため、
テフロン材により形成された絶縁駒を介して前記金網に
取り付けられている。電極８には、当該電極８に高電圧
を印加するための高電圧トランス９が接続されている。
なお、この図には示されていないが、これらを接続して
いる配線は油槽６の底面に形成された孔を挿通させて設
けられている。高電圧トランス９には配線９ａが設けら
れていて、背面から静電場フライヤー１の外部へ延びて
おり、その先端にコンセントに差し込むためのプラグ９
ｂが設けられている。また、脚部３，３の間には上面が
開放された箱状のタンク１０が設けられている。このタ
ンク１０は、油槽６の古くなった油を抜き取る際に使用
されるもので、油槽６の底部に設けられた排水部から油
が流し込まれる。

【００２１】そして、静電場フライヤー１の前面部４に
は、人の存在を検出する赤外線センサー１１がその中央
部に設けられている。油槽６には、高電圧トランス９か
ら２ＫＶの高電圧が印加される。そのため、人がこのフ
ライヤー１の前に立って調理を行っているときに、ケー
シング１ａに触れてしまったり、調理用の箸が電極に接
触してしまうと、感電する恐れがある。この赤外線セン
サー１１は、人がフライヤー１の前に近づいたことを検
出して、調理中は印加される電圧を人が感電しない程度
の電圧まで下げるために使用されている。

【００２２】この赤外線センサー１１の出力信号に応じ
て印加される電圧を下げる制御を行っているのが前面部
４で操作パネル７に設けられた種々の操作ボタンであ
る。この静電場フライヤー１では、これら操作ボタンの
操作により印加される電圧を２ＫＶ、５００Ｖ、０Ｖの
３段階の状態とすることができる。

【００２３】この操作パネルに設けられた操作ボタン
は、押ボタンタイプの電源スイッチ７ａと、この電源ス
イッチ７ａの下方で横方向に並べて設けられている印加
される高電圧を２ＫＶに設定するＨｉ−ＶＯＬスイッチ
１７ｂと、印加される高電圧を５００Ｖに設定するＬｏ
ｗ−ＶＯＬスイッチ７ｃと、電極に漏電等の異常が発生
した場合に点灯する異常動作警告ランプ７ｄと、印加さ
れる低電圧を５００Ｖ又は０Ｖのいずれかに設定するモ
ード選択スイッチ７ｅとから構成されている。

【００２４】通常の操作では、電極８に印加される電圧
は、センサーが人を検出していないときには高電圧が２
ＫＶ、検出したときには低電圧が５００Ｖに設定されて
いる。

【００２５】これらスイッチの設定状態により電極に印
加される電圧がどのように制御されるかを示したのが図
２のフローチャートである。この図から明らかなよう
に、赤外線センサーが人を検出した場合、Ｈｉ−ＶＯＬ
スイッチ７ｂがＯＮに設定され、「Ｈｉ」の状態では２
ＫＶが、Ｌｏｗ−ＶＯＬスイッチ７ｃがＯＮに設定され
「Ｌｏｗ」の状態では５００Ｖが印加される。これに対
し、静電場フライヤーの前に人が立ちセンサーが人の存
在を検出すると印加される電圧が５００Ｖに減圧され
る。しかし、電圧維持手段としてのモードを「ＯＦＦ」
の状態にしておくと、この低電圧が遮断され、印加され
る電圧が０Ｖとなる。また、モードを「ＯＮ」の状態に
しておいても、高電圧を５００Ｖ、即ち、Ｈｉ−ＶＯＬ
スイッチ１７ｂをＯＮに設定しておけば、印加される低
電圧は０Ｖとなるように制御される。これらスイッチの
設定の状態により印加される電圧がどのように制御され
るかについて赤外線センサーが人を検出した場合と人を
検出しない場合とに分けてまとめたのが表１である。

【００２６】

【表１】

【００２７】なお、図１に示す静電場フライヤーでは、
人の存在を検出するセンサーとして赤外線センサーを採
用しているが、これには限定されず、光電スイッチ等そ
の他の非接触式センサーを採用しても構わない。更に
は、マット状のフットセンサーを静電場フライヤーの前
方に設けてもよい。

【００２８】このフットセンサー１３を備えた静電場フ
ライヤー１について図３を参照しながら説明する。な
お、図１に示した実施の形態と同一のものについては、
同一の符号を付してその説明を省略する。

【００２９】静電場フライヤー１に内蔵された高電圧ト
ランス９と静電場フライヤー１の前方に敷かれたマット
状のフットセンサー１３とは配線１３ａにて接続されて
いる。フットセンサー１３に人が載ると人の重さに反応
して、このフットセンサー１３から出力信号が配線１３
ａを介して高電圧トランス９へ伝達される。この信号及
び操作ボタンの設定に応じて高電圧トランス９から印加
される電圧が５００Ｖまたは０Ｖのいずれかに制御され
る。このフットセンサー１３は、一旦フライヤーの設置
位置を決定した後にフライヤーを移動させずに使用する
場合に有効な手段である。

【００３０】以上、高電圧トランスが既設の静電場フラ
イヤーについて説明したが、通常のフライヤーに外付け
タイプの高電圧トランスを後から取り付けて印加される
電圧を制御してもよい。

【００３１】図４は、外付けタイプの高電圧トランス１
４を示している。

【００３２】この高電圧トランス１４の前面１４ａに
は、高電圧トランス既設のフライヤーの場合と同様に、
ボタンタイプの電源スイッチ１５が設けられ、この電源
スイッチ１５の上には、印加される高電圧を２ＫＶに設
定するＨｉ−ＶＯＬスイッチ１６と、印加される高電圧
を５００Ｖに設定するＬｏｗ−ＶＯＬスイッチ１７と、
電極に漏電等の異常が発生した場合に点灯する異常動作
警告ランプ１８とが横方向に並べて設けられている。側
面１４ｂには、印加される低電圧を５００Ｖ又は０Ｖの
いずれかに設定するモード選択スイッチ１９が設けられ
ている。

【００３３】そして、この外付けタイプの高電圧トラン
ス１４の側面１４ｂには、電源に差し込むためのプラグ
１５ａが先端に取付けられた電源コード２０と、検出セ
ンサーを接続するセンサー端子２１と、電極に接続する
配線を差し込むための出力端子２２，２２とが設けられ
ている。

【００３４】この外付けタイプの高電圧トランス１４
は、上部と下部に設けられた取付けブラケット１４ｃ，
１４ｃのねじ孔１４ｄ‥１４ｄにねじを差し込んで、フ
ライヤーの前面にこれらねじを螺合させて取りつけると
よい。但し、高電圧トランス１４をフライヤーに取付け
ず、遠隔操作できるようにいても構わない。

【００３５】以上、検出センサーを使用してフライヤー
に近づいた人を検出し、検出センサーの出力信号に応じ
て印可する電圧を切換える場合について説明したが、高
電圧トランスに接続されるスイッチの操作により電圧を
切換えるようにしても構わない。例えば、図５に示す静
電場フライヤーでは、油槽２５に油を加熱する筒状の熱
管２７‥２７と、油槽２５の内側面に設けられた取付ブ
ラケット２５ａ‥２５ａに絶縁駒２６‥２６を介して４
隅が取り付けられた矩形状の電極８ａとを備えている。
電極８ａの４隅のうち一箇所には、絶縁駒２６及び取り
付けブラケット２５ａを貫通し、油槽２５と絶縁されて
いる配線２９ａが接続されている。この配線２９ａは、
油槽２５の底面２５Ａを貫通してフライヤーに内蔵され
た高電圧トランス８Ａに接続されている。なお、底面２
５Ａの配線２９ａが貫通している部分には、内部の油が
漏れ出さないようにパッキン２５ｂが設けられている。

【００３６】電極８ａの表面、熱管２７‥２７の外周面
及び内周面には、遠赤外線放射体が付着されている。こ
の遠赤外線放射体は、ＴｉＯ₂を主成分とする粉体であ
って、低温溶射法により溶射されている。なお、遠赤外
線放射体は、ＳｉＯ₂とＡＬ₂Ｏ₃とを約８：２の割合で
混合した粉体を主成分とするものを使用しても構わな
い。

【００３７】この遠赤外線放射体から発せらられる遠赤
外線は、油を活性化して寿命を長期化させる作用を奏す
る。また、熱管２７‥２７の内周面に溶射された遠赤外
線放射体はこれら熱管２７‥２７を流れる熱を効率よく
吸収し、外周面に溶射された遠赤外線放射体は熱管２７
‥２７の熱を効率よく油槽２５の油へ伝達するので、少
ないエネルギーで油の温度を上昇させることができる。

【００３８】一方、高電圧トランス８Ａは、操作パネル
７Ａに設けられた操作スイッチと配線２９ｂで接続され
ている。操作スイッチは、高電圧トランスの電源をＯＮ
―ＯＦＦする電源スイッチ２８ａと、印可される電圧を
２ＫＶと５００Ｖのいずれかに切換えるための切換えス
イッチ２８ｂとを備えている。

【００３９】この図５に示したフライヤーでは、日中、
静電場フライヤーを使用している最中は、静電場フライ
ヤーの操作パネルに設けられた高電圧トランスの電源ス
イッチをＯＦＦに設定しておき、遠赤外線放射体による
作用により、油の鮮度の維持を図る。一方、夜間には、
使用した油を油槽底面２５Ａに設けられた排出口２５Ｂ
か抜き出し、調理屑を濾過した後に再び油槽２５にこの
油を注入する。そして、翌日このフライヤーを使用する
までの間、電源スイッチ２８ａをＯＮに設定して電極８
ａに電圧を印加し、油槽２５に静電場を形成させて油の
鮮度の維持を図るようにする。

【００４０】次に図６から図９を参照しながら卓上式フ
ライヤーについて説明する。

【００４１】図６は電気的に加熱する加熱ヒータを備え
た卓上式フライヤー３０の全体を示している。この卓上
式フライヤー３０は全体が箱状に形成されていて、上面
が開放された油槽３１と、油槽３１の背面上端に立設す
る台形状の操作部３２と、操作部３２の前面３２ａから
油槽３１に向けて延びる配線３３‥３３と、油槽３１内
でこの油槽３１のほぼ全面を覆うように設けられ金網３
５とを備えている。

【００４２】また、卓上式フライヤー３０の下部には、
調理に使用された排油を収容する排油タンク３６が備え
られている。この排油タンク３６は、卓上式フライヤー
３０に対して前後に摺動するようになっており、出し入
れ可能となっている。また、操作部３２の側部には加熱
ヒータ３４‥３４を油槽３１から跳ね上げさせる跳ね上
げレバー３７が手前側に向けて延びている。この跳ね上
げレバー３７は、根元を中心に回動可能になっていて、
このレバー３７を上方へ回動させるに伴い加熱ヒータ３
４も油槽３１の上方へ回動する。

【００４３】油槽３１に延びる配線３３‥３３の先端
は、図７に示すように、コイル状に形成された加熱ヒー
タ３４‥３４となっており、油槽３１内の油を加熱して
いる。そしてこれら加熱ヒータ３４‥３４は、油槽３１
に静電場を形成させる電極としての役割をも果たしてい
る。

【００４４】図８及び図９を参照して、そのシステムの
詳細について説明する。

【００４５】この卓上式フライヤー３０の加熱ヒータ３
４は通常の電源４１またはこの加熱ヒータ３４に高電圧
を印加する高電圧トランス４２のいずれかに択一的に接
続されるようになっている。接続の切換えは、加熱ヒー
タ３４と電源４１及び高電圧トランス４２との間に配さ
れた切換えスイッチ４３によって行われる。

【００４６】また、フライヤー３０の油槽には内部の油
の温度を測定する温度センサー４４が取り付けられてお
り、コントローラ４５に接続されている。更にコントロ
ーラ４５には切換えスイッチ４３を切換えるためのリレ
ー４６が接続されている。リレー４６と切換えスイッチ
４３とは連動しており、リレー４６の作動に伴って切換
えスイッチ４３は切換わるようになっている。

【００４７】このシステムでは、油槽の油の温度が上昇
して所定の温度Ｔ１に達すると（図９の時間ｔ１，ｔ３
・・）、温度センサーからの出力信号をコントローラ４
５が処理をして、このコントローラ４５４５がリレー４
６を作動させる信号を出力する。このコントローラ４５
からの信号に基づいてリレー４６が作動し、この作動に
連動して切換えスイッチ４３の接続が通常の電源４１か
ら高電圧トランス４２へ切換わる。すると、フライヤー
３０の加熱ヒータ３４には高電圧が印加され、油槽に静
電場が形成される。

【００４８】一方、加熱ヒータ３４が電極の役割を果た
している間に油の温度が下降し、所定温度Ｔ２に達する
と（図９の時間ｔ２，ｔ４・・）、温度センサーからの
出力に基づいて、コントローラ４５がリレー４６を再度
作動させるように信号を出力する。そして、切換えスイ
ッチ４３の接続が電源４１側へ切換わり再び油を加熱す
る。このサイクルを繰り返しすことで油槽の油の温度が
一定の温度の近傍に保たれるとともに油の鮮度が長期に
亘り維持される。

【００４９】

【発明の効果】以上、請求項１〜請求項３いずれかに記
載の発明によれば、油槽に静電場を形成させるため高電
圧を印加させていても、人がフライヤーに近づくとセン
サーが人の存在を検出し、印加される電圧を感電する恐
れの無い安全な電圧まで下げることができる。

【００５０】また、請求項４または請求項５に記載の発
明では、油を加熱するためのヒータを静電場を形成させ
るための電極としても利用するため、加熱ヒータの他に
別途電極を設ける必要が無く、油槽のスペースを有効に
利用することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の１実施形態にかかる静電場フライヤー
を示す斜視図。

【図２】図１の静電場フライヤーの油槽に印加される電
圧の制御についての流れ図。

【図３】図１のフライヤーとは別の実施形態にかかる静
電場フライヤーを示す斜視図。

【図４】静電場フライヤーに使用される外付けタイプの
電圧制御用高電圧トランスの斜視図。

【図５】図１の静電場フライヤーとは別の制御方法によ
り静電場を形成するフライヤーを示す説明図。

【図６】本発明の１実施形態にかかる卓上式フライヤー
を示す斜視図。

【図７】図６の卓上式フライヤーに使用される加熱ヒー
タの斜視図。

【図８】図７に示す加熱ヒータを電極又は加熱ヒータの
いずれかとして使用する可能なシステムの概要を示す
図。

【図９】電極又は加熱ヒータのいずれかに切換わる条件
を示すグラフ。

【符号の説明】

１ 静電場フライヤー ６ 油槽 ８ 電極 ８ａ 電極 ９ 高電圧トランス １１ 赤外線センサー １２ コントローボックス １３ フットセンサー １４ 高電圧トランス ２５ 油槽 ２７ 熱管 ３０ 卓上式フライヤー ３１ 油槽 ３４ 加熱ヒータ ４１ 電源 ４２ 高電圧トランス ４３ 切換えスイッチ ４４ 温度センサー ４５ コントローラ ４６ リレー

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食物を揚げ調理する油槽に高電圧を印加
   して、この油槽に静電場を形成させるようにした静電場
   フライヤーにおいて、 前記静電場フライヤーは、近づいてきた人を検出するセ
   ンサーと、このセンサーの出力に応じて前記油槽に印加
   された電圧を高電圧から感電することのない低電圧に切
   換える切換え手段とを備えたことを特徴とする静電場フ
   ライヤー。
2. 【請求項２】 前記静電場フライヤーは、前記油槽に印
   加される前記高電圧を２段階の電圧に切換えることがで
   きる高電圧切換えスイッチを備えていることを特徴とす
   る請求項１記載の静電場フライヤー。
3. 【請求項３】 前記静電場フライヤーは、前記油槽に印
   加される前記低電圧を所定の電圧または０Ｖに設定する
   ことが可能な低電圧選択手段が設けられていることを特
   徴とする請求項１または２に記載の静電場フライヤー。
4. 【請求項４】 食物を揚げ調理する油槽の油を加熱する
   加熱ヒータと、前記油槽に高電圧を印加して前記油槽に
   静電場を形成させる高電圧トランスとを備え、 前記加熱ヒータは、この加熱ヒータを加熱するための加
   熱電源部または前記高電圧トランスに択一的に接続可能
   としたことを特徴とする静電場フライヤー。
5. 【請求項５】 前記静電場フライヤーは、前記油槽の油
   の温度を検出する温度センサーと、この温度センサーの
   出力に応じて前記加熱ヒータを加熱電源部または前記高
   電圧トランスの何れかに接続させる接続切換え手段とを
   備えたことを特徴とする請求項４記載の静電場フライヤ
   ー。