JP2000270785A - 鮮度保持餌料用組成物 - Google Patents
鮮度保持餌料用組成物Info
- Publication number
- JP2000270785A JP2000270785A JP11082847A JP8284799A JP2000270785A JP 2000270785 A JP2000270785 A JP 2000270785A JP 11082847 A JP11082847 A JP 11082847A JP 8284799 A JP8284799 A JP 8284799A JP 2000270785 A JP2000270785 A JP 2000270785A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- freshness
- feed
- composition
- weight
- fish
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/80—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in fisheries management
- Y02A40/81—Aquaculture, e.g. of fish
- Y02A40/818—Alternative feeds for fish, e.g. in aquacultures
Landscapes
- Feed For Specific Animals (AREA)
- Fodder In General (AREA)
Abstract
(57)【要約】
【課題】養殖魚の保存中の魚肉の鮮度保持に有効であ
り、得られた製品の品質を損なうことなく安全な鮮度保
持餌料用組成物を提供すること。 【解決手段】ポリフェノール化合物、乳化剤、ビタミン
Ｅ及び油脂を含有した養殖魚用の鮮度保持餌料用組成
物、該鮮度保持餌料用組成物を０．００５〜３．０重量
％含有した養殖魚用餌料。
り、得られた製品の品質を損なうことなく安全な鮮度保
持餌料用組成物を提供すること。 【解決手段】ポリフェノール化合物、乳化剤、ビタミン
Ｅ及び油脂を含有した養殖魚用の鮮度保持餌料用組成
物、該鮮度保持餌料用組成物を０．００５〜３．０重量
％含有した養殖魚用餌料。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、養殖魚用の鮮度保
持餌料用組成物に関する。
持餌料用組成物に関する。
【０００２】
【従来の技術】養殖魚の保存中の鮮度を保持するための
手段として、流通段階で冷凍すること又は冷蔵により低
温に保つ方法が用いられている。このような冷凍又は冷
蔵することによる方法では、多大な設備投資が必要であ
るという問題がある。また、養殖魚を冷凍した場合、タ
ンパク質の冷凍変性が生じ、味の悪い食品の原因とな
る。
手段として、流通段階で冷凍すること又は冷蔵により低
温に保つ方法が用いられている。このような冷凍又は冷
蔵することによる方法では、多大な設備投資が必要であ
るという問題がある。また、養殖魚を冷凍した場合、タ
ンパク質の冷凍変性が生じ、味の悪い食品の原因とな
る。
【０００３】さらに、鮮度保持を目的として、流通段階
で用いる包装資材の開発もなされているが、コストが高
くなり簡便ではないという問題点を有する。
で用いる包装資材の開発もなされているが、コストが高
くなり簡便ではないという問題点を有する。
【０００４】また、特公昭46-39058号公報にはカテキン
で水産食品を処理する水産食品の鮮度保持剤が、特開昭
60-221032 号公報には没食子酸又はその塩とアスコルビ
ン酸又はその塩とを有効成分として含有した魚介類の鮮
度保持剤が、特開昭63-291531 号公報には茶葉抽出成分
と１種又は２種以上のポリヒドロキシ化合物と１種又は
２種以上の有機酸と水とからなる混合物で水産食品を処
理することを特徴とする水産食品の品質保持方法が、特
開平2-31641 号にはツバキ科又はクスノキ科植物の抽出
物と酸化防止剤とを含有した魚介類の鮮度保持剤が、特
開平2-92258 号公報には茶抽出物とトコフェロール及び
／又はローズ・マリー抽出物とを有効成分とする食品の
品質保持剤が、特開平4-94640 号にはビタミンＣと茶抽
出物とビタミンＥとを含有した魚畜食品の退変色防止剤
及び魚畜食品の退変色防止法が、それぞれ開示されてい
る。
で水産食品を処理する水産食品の鮮度保持剤が、特開昭
60-221032 号公報には没食子酸又はその塩とアスコルビ
ン酸又はその塩とを有効成分として含有した魚介類の鮮
度保持剤が、特開昭63-291531 号公報には茶葉抽出成分
と１種又は２種以上のポリヒドロキシ化合物と１種又は
２種以上の有機酸と水とからなる混合物で水産食品を処
理することを特徴とする水産食品の品質保持方法が、特
開平2-31641 号にはツバキ科又はクスノキ科植物の抽出
物と酸化防止剤とを含有した魚介類の鮮度保持剤が、特
開平2-92258 号公報には茶抽出物とトコフェロール及び
／又はローズ・マリー抽出物とを有効成分とする食品の
品質保持剤が、特開平4-94640 号にはビタミンＣと茶抽
出物とビタミンＥとを含有した魚畜食品の退変色防止剤
及び魚畜食品の退変色防止法が、それぞれ開示されてい
る。
【０００５】これらの開示技術は、干物・塩蔵品などの
加工食品を対象とするものである。また、前記開示技術
は、現在の食品衛生法により、切り身・刺身などの生食
用食品や鮮魚として出荷後又は流通時に利用することは
禁止されているのが現状である。
加工食品を対象とするものである。また、前記開示技術
は、現在の食品衛生法により、切り身・刺身などの生食
用食品や鮮魚として出荷後又は流通時に利用することは
禁止されているのが現状である。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】本発明は、養殖魚の保
存中の魚肉の鮮度保持に有効であり、得られた製品の品
質を損なうことなく安全な鮮度保持餌料用組成物を提供
することを目的とする。
存中の魚肉の鮮度保持に有効であり、得られた製品の品
質を損なうことなく安全な鮮度保持餌料用組成物を提供
することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明の要旨は、〔１〕
ポリフェノール化合物、乳化剤、ビタミンＥ及び油脂
を含有してなる養殖魚用の鮮度保持餌料用組成物、並び
に〔２〕 前記〔１〕記載の鮮度保持餌料用組成物を
０．００５〜３．０重量％含有してなる養殖魚用餌料、
に関する。
ポリフェノール化合物、乳化剤、ビタミンＥ及び油脂
を含有してなる養殖魚用の鮮度保持餌料用組成物、並び
に〔２〕 前記〔１〕記載の鮮度保持餌料用組成物を
０．００５〜３．０重量％含有してなる養殖魚用餌料、
に関する。
【０００８】
【発明の実施の形態】本発明は、ポリフェノール化合
物、乳化剤、ビタミンＥ及び油脂を含有した養殖魚用の
鮮度保持餌料用組成物であり、該組成物を餌料に混合
し、養殖魚の飼育段階で給餌して用いることにより、出
荷時及び流通時になんら処理しなくても、保存中の魚肉
の鮮度を保つことができるという従来にない効果を発揮
する。
物、乳化剤、ビタミンＥ及び油脂を含有した養殖魚用の
鮮度保持餌料用組成物であり、該組成物を餌料に混合
し、養殖魚の飼育段階で給餌して用いることにより、出
荷時及び流通時になんら処理しなくても、保存中の魚肉
の鮮度を保つことができるという従来にない効果を発揮
する。
【０００９】また、本発明においては、鮮度を保持する
作用を有する物質として、ポリフェノール化合物とビタ
ミンＥを使用するが、前者は水溶性であるため、そのま
まの形態で給餌すると水中に拡散し、養殖魚に有効に給
餌することができない。また、後者のビタミンＥは脂溶
性であるため、そのままの形態では、ポリフェノール化
合物と均一に混合することができない。そのため、本発
明は、乳化剤及び油脂をさらに配合することにより、水
溶性のポリフェノール化合物と脂溶性のビタミンＥとの
製剤化を行なった点に１つの大きな特徴があり、得られ
た鮮度保持餌料用組成物の成分の水中への拡散を抑制す
るという優れた効果を発揮する。これにより、本発明の
鮮度保持餌料用組成物をより効率よく養殖魚に給餌する
ことができる。さらに、本発明の鮮度保持餌料用組成物
を製剤化することにより餌料中に均一に分散させること
が可能になる。
作用を有する物質として、ポリフェノール化合物とビタ
ミンＥを使用するが、前者は水溶性であるため、そのま
まの形態で給餌すると水中に拡散し、養殖魚に有効に給
餌することができない。また、後者のビタミンＥは脂溶
性であるため、そのままの形態では、ポリフェノール化
合物と均一に混合することができない。そのため、本発
明は、乳化剤及び油脂をさらに配合することにより、水
溶性のポリフェノール化合物と脂溶性のビタミンＥとの
製剤化を行なった点に１つの大きな特徴があり、得られ
た鮮度保持餌料用組成物の成分の水中への拡散を抑制す
るという優れた効果を発揮する。これにより、本発明の
鮮度保持餌料用組成物をより効率よく養殖魚に給餌する
ことができる。さらに、本発明の鮮度保持餌料用組成物
を製剤化することにより餌料中に均一に分散させること
が可能になる。
【００１０】本明細書において、養殖魚とは、アジ科の
魚類（例えばブリなど）、タイ、ヒラメ、カンパチ、ヒ
ラマサ、カツオ、フグなどを人工飼育することより得ら
れた魚類である。本発明の養殖魚用の鮮度保持餌料用組
成物は、好ましくはアジ科の魚類、特にブリに対して有
効に使用される。
魚類（例えばブリなど）、タイ、ヒラメ、カンパチ、ヒ
ラマサ、カツオ、フグなどを人工飼育することより得ら
れた魚類である。本発明の養殖魚用の鮮度保持餌料用組
成物は、好ましくはアジ科の魚類、特にブリに対して有
効に使用される。
【００１１】本明細書において、鮮度保持は、養殖魚の
保存中の生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値等の指標数値
の上昇を抑制すること、死後硬直が１００％に達するま
での時間を遅くさせること及び解硬が開始する時間を遅
らせることなどの少なくとも１つを指標とする。
保存中の生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値等の指標数値
の上昇を抑制すること、死後硬直が１００％に達するま
での時間を遅くさせること及び解硬が開始する時間を遅
らせることなどの少なくとも１つを指標とする。
【００１２】生菌数とは、「日本薬学会協定衛生試験
法」第１８１頁に記載の方法に従い、試料を標準寒天培
地に塗布した際に、中温（３６±１℃、２４〜４８時
間）で生育する細菌の総数をいう。
法」第１８１頁に記載の方法に従い、試料を標準寒天培
地に塗布した際に、中温（３６±１℃、２４〜４８時
間）で生育する細菌の総数をいう。
【００１３】低温細菌数とは、「日本薬学会協定衛生試
験法」１８１〜１８２頁に記載の方法に従い、試料を前
記標準寒天培地に塗布した際に、低温（２５±１℃）で
比較的速やかに（例えば、７２±３時間）生育する細菌
の総数をいう。
験法」１８１〜１８２頁に記載の方法に従い、試料を前
記標準寒天培地に塗布した際に、低温（２５±１℃）で
比較的速やかに（例えば、７２±３時間）生育する細菌
の総数をいう。
【００１４】ＶＢＮ値とは、養殖魚に含まれるアンモニ
ア及びトリメチルアミン等の揮発性塩基態窒素化合物の
総量をいう。前記ＶＢＮ値は、例えば、「畜産物の鮮度
保持」〔高坂和久著、株式会社筑波書房刊、（１９９
１）〕５２〜５４頁に記載の方法で測定することができ
る。
ア及びトリメチルアミン等の揮発性塩基態窒素化合物の
総量をいう。前記ＶＢＮ値は、例えば、「畜産物の鮮度
保持」〔高坂和久著、株式会社筑波書房刊、（１９９
１）〕５２〜５４頁に記載の方法で測定することができ
る。
【００１５】死後硬直とは、養殖魚を屠体してから筋肉
組織が伸展性を失い硬くなる現象をいう。具体的には、
養殖魚の魚体の折れまがりを指標に水平面に対する長さ
を測定することにより判断することができる。また、死
後硬直が１００％とは、魚体がそれ以上折れまがらなく
なる状態をいう。
組織が伸展性を失い硬くなる現象をいう。具体的には、
養殖魚の魚体の折れまがりを指標に水平面に対する長さ
を測定することにより判断することができる。また、死
後硬直が１００％とは、魚体がそれ以上折れまがらなく
なる状態をいう。
【００１６】解硬とは、死後硬直が続いた後、養殖魚の
筋肉中に含まれているタンパク質分解酵素の作用により
魚肉中のタンパク質の構造が変化することが原因で養殖
魚が軟化する現象をいう。具体的には、魚体の折れまが
りを指標に水平面に対する長さを測定することにより判
断することができる。
筋肉中に含まれているタンパク質分解酵素の作用により
魚肉中のタンパク質の構造が変化することが原因で養殖
魚が軟化する現象をいう。具体的には、魚体の折れまが
りを指標に水平面に対する長さを測定することにより判
断することができる。
【００１７】前記ポリフェノール化合物としては、特に
限定されないが、ツバキ科植物、ブドウ種子、サツマイ
モなどの植物由来のポリフェノール化合物、ココア、赤
ワインなどの食品由来のポリフェノール化合物、化学合
成により得られたポリフェノール化合物などが挙げられ
る。
限定されないが、ツバキ科植物、ブドウ種子、サツマイ
モなどの植物由来のポリフェノール化合物、ココア、赤
ワインなどの食品由来のポリフェノール化合物、化学合
成により得られたポリフェノール化合物などが挙げられ
る。
【００１８】植物由来のポリフェノール化合物として
は、植物体そのまま、植物体からの抽出物、抽出残渣な
どが挙げられる。
は、植物体そのまま、植物体からの抽出物、抽出残渣な
どが挙げられる。
【００１９】植物体からの抽出物は、水又はアルコー
ル、酢酸エチル、石油エーテル等の有機溶媒による溶剤
抽出画分、水蒸気蒸留画分、圧搾画分、油脂吸着画分、
液化ガス抽出画分、超臨界抽出画分又は乾留画分より得
られた抽出物が挙げられる。なかでも、溶剤抽出画分よ
り得られた抽出物が好ましく、水を用いた抽出と酢酸エ
チルを用いた抽出とにより得られた抽出物がより好まし
い。
ル、酢酸エチル、石油エーテル等の有機溶媒による溶剤
抽出画分、水蒸気蒸留画分、圧搾画分、油脂吸着画分、
液化ガス抽出画分、超臨界抽出画分又は乾留画分より得
られた抽出物が挙げられる。なかでも、溶剤抽出画分よ
り得られた抽出物が好ましく、水を用いた抽出と酢酸エ
チルを用いた抽出とにより得られた抽出物がより好まし
い。
【００２０】植物体から抽出する場合、該植物体は、原
料の入手の容易性及びポリフェノール化合物の含有量の
観点から、ツバキ科植物が好ましく、茶（Ｃａｍｅｌｌ
ｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ Ｌ．）が特に好ましい。なかで
もポリフェノール化合物は、緑茶、ウーロン茶又は紅茶
の抽出物が好ましく、特に、緑茶の抽出物が好ましい。
前記熱水抽出画分は、例えば、特開平８−１０３２２５
号公報記載の方法により調製することができる。
料の入手の容易性及びポリフェノール化合物の含有量の
観点から、ツバキ科植物が好ましく、茶（Ｃａｍｅｌｌ
ｉａｓｉｎｅｎｓｉｓ Ｌ．）が特に好ましい。なかで
もポリフェノール化合物は、緑茶、ウーロン茶又は紅茶
の抽出物が好ましく、特に、緑茶の抽出物が好ましい。
前記熱水抽出画分は、例えば、特開平８−１０３２２５
号公報記載の方法により調製することができる。
【００２１】本発明に用いるポリフェノール化合物とし
ては、具体的には、（＋）−カテキン、（＋）−ガロカ
テキン、（−）−ガロカテキンガレート、（−）−エピ
カテキン、（−）−エピカテキンガレート、（−）−エ
ピガロカテキン、（−）−エピガロカテキンガレート、
テアフラビンモノガレートＡ、テアフラビンモノガレー
トＢ及びテアフラビンジガレートからなる群より選ばれ
た少なくとも１種が挙げられる。
ては、具体的には、（＋）−カテキン、（＋）−ガロカ
テキン、（−）−ガロカテキンガレート、（−）−エピ
カテキン、（−）−エピカテキンガレート、（−）−エ
ピガロカテキン、（−）−エピガロカテキンガレート、
テアフラビンモノガレートＡ、テアフラビンモノガレー
トＢ及びテアフラビンジガレートからなる群より選ばれ
た少なくとも１種が挙げられる。
【００２２】前記ポリフェノール化合物を単独で又は２
種以上を混合して用いることができる。単独で用いる場
合、（−）−エピガロカテキンガレート、（−）−エピ
カテキンガレート又は（−）−ガロカテキンガレートが
好ましく、（−）−エピガロカテキンガレートがさらに
好ましい。
種以上を混合して用いることができる。単独で用いる場
合、（−）−エピガロカテキンガレート、（−）−エピ
カテキンガレート又は（−）−ガロカテキンガレートが
好ましく、（−）−エピガロカテキンガレートがさらに
好ましい。
【００２３】前記抽出物は、そのままで用いてもよく、
精製して得られた精製物を用いてもよい。精製には、例
えば、吸着樹脂、濾過膜等を用いることができる。
精製して得られた精製物を用いてもよい。精製には、例
えば、吸着樹脂、濾過膜等を用いることができる。
【００２４】例えば、茶をポリフェノール化合物の原料
として用いる場合、酢酸エチルにより抽出して得られた
ポリフェノール化合物を用いることも可能である。より
具体的には、緑茶の場合、生葉又は乾燥葉から（＋）−
カテキン、（＋）−ガロカテキン、（−）−ガロカテキ
ンガレート、（−）−エピカテキン、（−）−エピカテ
キンガレート、（−）−エピガロカテキン、（−）−エ
ピガロカテキンガレートのポリフェノール化合物が抽出
される。
として用いる場合、酢酸エチルにより抽出して得られた
ポリフェノール化合物を用いることも可能である。より
具体的には、緑茶の場合、生葉又は乾燥葉から（＋）−
カテキン、（＋）−ガロカテキン、（−）−ガロカテキ
ンガレート、（−）−エピカテキン、（−）−エピカテ
キンガレート、（−）−エピガロカテキン、（−）−エ
ピガロカテキンガレートのポリフェノール化合物が抽出
される。
【００２５】ポリフェノール化合物の含有量は、鮮度保
持餌料用組成物中、１〜２０重量％が好ましく、３〜１
５重量％がさらに好ましく、５〜１０重量％がより好ま
しい。鮮度保持効果を十分に発揮させる観点から、１重
量％以上が好ましく、餌料製造時の他の餌料成分に対す
る分散性の観点から、２０重量％以下が好ましい。
持餌料用組成物中、１〜２０重量％が好ましく、３〜１
５重量％がさらに好ましく、５〜１０重量％がより好ま
しい。鮮度保持効果を十分に発揮させる観点から、１重
量％以上が好ましく、餌料製造時の他の餌料成分に対す
る分散性の観点から、２０重量％以下が好ましい。
【００２６】本発明に用いる乳化剤は、食品衛生法によ
り認可されている食品用乳化剤が好ましく、例えば、グ
リセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリ
グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソ
ルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸
エステル、レシチンなどが挙げられる。養殖魚体への安
全性及び分散性の観点から、グリセリン脂肪酸エステ
ル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステ
ル、プロピレングリコール脂肪酸エステル及びレシチン
が好ましく、かかる乳化剤は単独で又は２種以上を混合
して用いることができる。特に、グリセリン脂肪酸エス
テルの中では、モノグリセリン脂肪酸エステル及びポリ
グリセリン脂肪酸エステルが好ましく、具体的にはグリ
セリンカプリル酸エステル、グリセリンカプリン酸エス
テル、グリセリンラウリン酸エステル及び縮合リシノレ
イン酸ポリグリセリンエステルを例示される。かかる乳
化剤は、単独で又は２種以上を混合して用いてもよい。
り認可されている食品用乳化剤が好ましく、例えば、グ
リセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリ
グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソ
ルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸
エステル、レシチンなどが挙げられる。養殖魚体への安
全性及び分散性の観点から、グリセリン脂肪酸エステ
ル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステ
ル、プロピレングリコール脂肪酸エステル及びレシチン
が好ましく、かかる乳化剤は単独で又は２種以上を混合
して用いることができる。特に、グリセリン脂肪酸エス
テルの中では、モノグリセリン脂肪酸エステル及びポリ
グリセリン脂肪酸エステルが好ましく、具体的にはグリ
セリンカプリル酸エステル、グリセリンカプリン酸エス
テル、グリセリンラウリン酸エステル及び縮合リシノレ
イン酸ポリグリセリンエステルを例示される。かかる乳
化剤は、単独で又は２種以上を混合して用いてもよい。
【００２７】乳化剤の含有量は、鮮度保持餌料用組成物
中、４５〜８０重量％が好ましく、５０〜７５重量％が
さらに好ましく、５５〜７０重量％がより好ましい。得
られた組成物の水中での拡散を抑制する観点から、４５
重量％以上が好ましく、餌料製造時の他の餌料成分に対
する分散性の観点から、８０重量％以下が好ましい。
中、４５〜８０重量％が好ましく、５０〜７５重量％が
さらに好ましく、５５〜７０重量％がより好ましい。得
られた組成物の水中での拡散を抑制する観点から、４５
重量％以上が好ましく、餌料製造時の他の餌料成分に対
する分散性の観点から、８０重量％以下が好ましい。
【００２８】本発明に用いるビタミンＥは、ｄ−α−ト
コフェロール、ｄ−γ−トコフェロール、ｄ−δ−トコ
フェロールなどが挙げられ、かかる化合物は、単独で又
は２種以上を混合して用いてもよい。
コフェロール、ｄ−γ−トコフェロール、ｄ−δ−トコ
フェロールなどが挙げられ、かかる化合物は、単独で又
は２種以上を混合して用いてもよい。
【００２９】ビタミンＥの含有量は、鮮度保持餌料用組
成物中、３〜２０重量％であることが好ましく、５〜１
５重量％がさらに好ましく、７〜１２重量％であること
がより好ましい。鮮度保持効果を十分に発揮させる観点
から、３重量％以上であることが好ましく、餌料製造時
の他の餌料成分に対する分散性の観点から、２０重量％
以下であることが好ましい。
成物中、３〜２０重量％であることが好ましく、５〜１
５重量％がさらに好ましく、７〜１２重量％であること
がより好ましい。鮮度保持効果を十分に発揮させる観点
から、３重量％以上であることが好ましく、餌料製造時
の他の餌料成分に対する分散性の観点から、２０重量％
以下であることが好ましい。
【００３０】本発明に用いる油脂とは、食用油脂及び餌
料用油脂であることが好ましく、具体的にはオリーブ
油、カカオ脂、硬化油、ゴマ油、コメ油、サフラワー
油、ショートニング、精製牛脂、大豆油、ナタネ油、パ
ーム油、パーム核油、マーガリン、綿実油、ヤシ油、落
花生油、ラード、アボガド油、カポック油、イワシ油、
ケシ油、ごぼう子油、小麦麦芽胚油、サバ油、サメ油、
サンマ油、タラ油、月見草油、ツバキ油、トウモロコシ
油、ババスウ油、ヒマワリ油、粉末油脂、イカオイルな
どが挙げられる。かかる油脂は、単独で又は２種以上を
混合して用いてもよい。
料用油脂であることが好ましく、具体的にはオリーブ
油、カカオ脂、硬化油、ゴマ油、コメ油、サフラワー
油、ショートニング、精製牛脂、大豆油、ナタネ油、パ
ーム油、パーム核油、マーガリン、綿実油、ヤシ油、落
花生油、ラード、アボガド油、カポック油、イワシ油、
ケシ油、ごぼう子油、小麦麦芽胚油、サバ油、サメ油、
サンマ油、タラ油、月見草油、ツバキ油、トウモロコシ
油、ババスウ油、ヒマワリ油、粉末油脂、イカオイルな
どが挙げられる。かかる油脂は、単独で又は２種以上を
混合して用いてもよい。
【００３１】油脂の含有量は、鮮度保持餌料用組成物
中、１０〜４０重量％が好ましく、１５〜３５重量％が
さらに好ましく、２０〜３０重量％がより好ましい。得
られた組成物の水中での拡散を抑制する観点から、１０
重量％以上が好ましく、餌料製造時の他の餌料成分に対
する分散性の観点から、４０重量％以下が好ましい。
中、１０〜４０重量％が好ましく、１５〜３５重量％が
さらに好ましく、２０〜３０重量％がより好ましい。得
られた組成物の水中での拡散を抑制する観点から、１０
重量％以上が好ましく、餌料製造時の他の餌料成分に対
する分散性の観点から、４０重量％以下が好ましい。
【００３２】餌料中の鮮度保持餌料用組成物の含有量
は、鮮度保持効果を十分に発揮させる観点から、０．０
０５〜３．０重量％が好ましく、０．０５〜１．５重量
％がより好ましい。
は、鮮度保持効果を十分に発揮させる観点から、０．０
０５〜３．０重量％が好ましく、０．０５〜１．５重量
％がより好ましい。
【００３３】本発明の鮮度保持餌料用組成物の養殖魚へ
の給餌期間は特に限定されないが、給餌期間は、飼育全
期間、なかでも１４〜３０日間給餌することが好まし
い。
の給餌期間は特に限定されないが、給餌期間は、飼育全
期間、なかでも１４〜３０日間給餌することが好まし
い。
【００３４】本発明の鮮度保持餌料用組成物の養殖魚へ
の給餌時期は特に限定されないが、水揚げ日まで給餌す
ることが好ましい。例えば、１４〜３０日間給餌する場
合は、水揚げ日より１４〜３０日前から給餌することが
好ましい。
の給餌時期は特に限定されないが、水揚げ日まで給餌す
ることが好ましい。例えば、１４〜３０日間給餌する場
合は、水揚げ日より１４〜３０日前から給餌することが
好ましい。
【００３５】本発明の鮮度保持餌料用組成物により、例
えば、３枚におろした切り身の状態で４℃で３日間保存
した際に、生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値等の指標数
値の上昇を抑制すること、死後硬直が１００％に達する
までの時間を遅くさせること及び解硬が開始する時間を
遅らせることが可能になるという優れた効果を得ること
ができる。また、得られた食品は、鮮度が保持された安
全な食品である。
えば、３枚におろした切り身の状態で４℃で３日間保存
した際に、生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値等の指標数
値の上昇を抑制すること、死後硬直が１００％に達する
までの時間を遅くさせること及び解硬が開始する時間を
遅らせることが可能になるという優れた効果を得ること
ができる。また、得られた食品は、鮮度が保持された安
全な食品である。
【００３６】
【実施例】実施例１ 緑茶６ｋｇに約９０リットルの水を加え撹拌しながら加
熱し、８０℃で３時間抽出した。濾過により得られる抽
出液を噴霧乾燥し、純度２５％のポリフェノール化合物
２．２ｋｇを得た。これに水１０リットルを加えて溶解
させた後、酢酸エチルで分配し、酢酸エチル可溶画分
０．８ｋｇを得た。
熱し、８０℃で３時間抽出した。濾過により得られる抽
出液を噴霧乾燥し、純度２５％のポリフェノール化合物
２．２ｋｇを得た。これに水１０リットルを加えて溶解
させた後、酢酸エチルで分配し、酢酸エチル可溶画分
０．８ｋｇを得た。
【００３７】得られたポリフェノール化合物の成分組成
は、（＋）−カテキン０．９重量％、（＋）−ガロカテ
キン９．９重量％、（＋）−ガロカテキンガレート４．
９重量％、（−）−エピカテキン５．４重量％、（−）
−エピカテキンガレート７．５重量％、（−）−エピガ
ロカテキン９．９重量％及び（−）−エピガロカテキン
ガレート２５．８重量％であった。
は、（＋）−カテキン０．９重量％、（＋）−ガロカテ
キン９．９重量％、（＋）−ガロカテキンガレート４．
９重量％、（−）−エピカテキン５．４重量％、（−）
−エピカテキンガレート７．５重量％、（−）−エピガ
ロカテキン９．９重量％及び（−）−エピガロカテキン
ガレート２５．８重量％であった。
【００３８】実施例２ 実施例１で調製したポリフェノール化合物０．４ｋｇ
（得られた鮮度保持餌料用組成物中６重量％）、グリセ
リン脂肪酸エステル４．０ｋｇ（得られた鮮度保持餌料
用組成物中６１重量％）、ビタミンＥ０．６ｋｇ（三共
株式会社製、抽出ビタミンＥ乳液「三共」；得られた鮮
度保持餌料用組成物中９重量％）及びナタネ油１．５ｋ
ｇ（得られた鮮度保持餌料用組成物中２３重量％）をホ
モミキサーで混合し、鮮度保持餌料用組成物６．５ｋｇ
を得た。
（得られた鮮度保持餌料用組成物中６重量％）、グリセ
リン脂肪酸エステル４．０ｋｇ（得られた鮮度保持餌料
用組成物中６１重量％）、ビタミンＥ０．６ｋｇ（三共
株式会社製、抽出ビタミンＥ乳液「三共」；得られた鮮
度保持餌料用組成物中９重量％）及びナタネ油１．５ｋ
ｇ（得られた鮮度保持餌料用組成物中２３重量％）をホ
モミキサーで混合し、鮮度保持餌料用組成物６．５ｋｇ
を得た。
【００３９】試験例１ 養殖魚としてブリを用いて、実施例２で得られた鮮度保
持餌料用組成物のフィールドでの効果試験を実施した。
基本餌料は、通常ブリの飼育に使用される魚肉ミンチに
配合餌料を添加した餌料を用いた。
持餌料用組成物のフィールドでの効果試験を実施した。
基本餌料は、通常ブリの飼育に使用される魚肉ミンチに
配合餌料を添加した餌料を用いた。
【００４０】基本餌料のみを給餌した区をＡ区、実施例
２で調製した本発明の鮮度保持餌料用組成物を０．０９
重量％になるように基本餌料に添加して調製した餌料を
給餌した区をＢ区及び実施例２で調製した鮮度保持餌料
用組成物を０．９０重量％になるように基本餌料に添加
して調製した餌料を給餌した区をＣ区とした。
２で調製した本発明の鮮度保持餌料用組成物を０．０９
重量％になるように基本餌料に添加して調製した餌料を
給餌した区をＢ区及び実施例２で調製した鮮度保持餌料
用組成物を０．９０重量％になるように基本餌料に添加
して調製した餌料を給餌した区をＣ区とした。
【００４１】海面をＡ〜Ｃ区の小割生簀（３ｍ×３ｍ）
に分割し、それぞれの生簀中で、飼育開始時の平均体重
が５３０ｇのブリを１５０尾飼育した。
に分割し、それぞれの生簀中で、飼育開始時の平均体重
が５３０ｇのブリを１５０尾飼育した。
【００４２】試験例２ 試験例１の条件で１４日間飼育したブリを屠体し、刺身
を調製し、刺身を４℃通常の冷蔵庫で保存した。そして
保存後の５日目及び１０日目に刺身の生菌数及び低温細
菌数を測定し、それぞれ屠体直後の値と比較し、上昇率
を算出した。また、そして保存後の１日目、３日目、５
日目及び１０日目に刺身のＶＢＮ値を測定し、屠体直後
のそれらの値と比較し、上昇率を算出した。また、同時
にブリを屠体し、そのまま４℃通常の冷蔵庫で保存し、
死後硬直が１００％に達するまでの時間及び解硬が開始
する時間を測定した。
を調製し、刺身を４℃通常の冷蔵庫で保存した。そして
保存後の５日目及び１０日目に刺身の生菌数及び低温細
菌数を測定し、それぞれ屠体直後の値と比較し、上昇率
を算出した。また、そして保存後の１日目、３日目、５
日目及び１０日目に刺身のＶＢＮ値を測定し、屠体直後
のそれらの値と比較し、上昇率を算出した。また、同時
にブリを屠体し、そのまま４℃通常の冷蔵庫で保存し、
死後硬直が１００％に達するまでの時間及び解硬が開始
する時間を測定した。
【００４３】生菌数及び低温細菌数は、前記の「日本薬
学会協定衛生試験法」第１８１頁に記載の方法に従い測
定した。
学会協定衛生試験法」第１８１頁に記載の方法に従い測
定した。
【００４４】ＶＢＮ値は、前記の「畜産物の鮮度保持」
５２〜５４頁に記載の方法で測定した。
５２〜５４頁に記載の方法で測定した。
【００４５】死後硬直が１００％に達するまでの時間
は、養殖魚の魚体の折れまがりを指標に水平面に対する
長さを測定することにより測定した。なお、死後硬直が
１００％に達するまでの時間が長いほど鮮度保持に優れ
ることを示す。
は、養殖魚の魚体の折れまがりを指標に水平面に対する
長さを測定することにより測定した。なお、死後硬直が
１００％に達するまでの時間が長いほど鮮度保持に優れ
ることを示す。
【００４６】解硬が開始する時間は、魚体の折れまがり
を指標に水平面に対する長さを測定した。なお、解硬開
始時間が遅いほど鮮度保持に優れることを示す。
を指標に水平面に対する長さを測定した。なお、解硬開
始時間が遅いほど鮮度保持に優れることを示す。
【００４７】保存後の生菌数の上昇率を表１、保存後の
低温細菌数の上昇率を表２、及び保存後のＶＢＮ値の上
昇率を表３に、死後硬直が１００％に達するまでの時間
を表４に、解硬が開始する時間を表５に、それぞれ示し
た。
低温細菌数の上昇率を表２、及び保存後のＶＢＮ値の上
昇率を表３に、死後硬直が１００％に達するまでの時間
を表４に、解硬が開始する時間を表５に、それぞれ示し
た。
【００４８】
【表１】
【００４９】
【表２】
【００５０】
【表３】
【００５１】
【表４】
【００５２】
【表５】
【００５３】表１〜３に示すように、基本餌料単独で飼
育したＡ区と比較して、本発明の鮮度保持餌料用組成物
を添加した餌料で飼育したＢ区及びＣ区では、刺身の保
存中の生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値の上昇率が有意
に抑制された。また、表４及び５に示すように、Ａ区と
比較して、本発明品を添加した餌料で飼育したＢ区及び
Ｃ区では、死後硬直が１００％に達するまでの時間が遅
くなり、解硬が開始する時間も遅くなった。
育したＡ区と比較して、本発明の鮮度保持餌料用組成物
を添加した餌料で飼育したＢ区及びＣ区では、刺身の保
存中の生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値の上昇率が有意
に抑制された。また、表４及び５に示すように、Ａ区と
比較して、本発明品を添加した餌料で飼育したＢ区及び
Ｃ区では、死後硬直が１００％に達するまでの時間が遅
くなり、解硬が開始する時間も遅くなった。
【００５４】試験例３ 試験例１の条件で３０日間飼育したブリを屠体し、刺身
を調製し、刺身を４℃通常の冷蔵庫で保存した。そして
保存後の５日目及び１０日目に刺身の生菌数及び低温細
菌数を測定し、屠体直後のそれらの値と比較し、上昇率
を算出した。また、そして保存後の１日目、３日目、５
日目及び１０日目に刺身のＶＢＮ値を測定し、それぞれ
屠体直後の値と比較し、上昇率を算出した。
を調製し、刺身を４℃通常の冷蔵庫で保存した。そして
保存後の５日目及び１０日目に刺身の生菌数及び低温細
菌数を測定し、屠体直後のそれらの値と比較し、上昇率
を算出した。また、そして保存後の１日目、３日目、５
日目及び１０日目に刺身のＶＢＮ値を測定し、それぞれ
屠体直後の値と比較し、上昇率を算出した。
【００５５】保存後の生菌数の上昇率を表６、保存後の
低温細菌数の上昇率を表７、及び保存後のＶＢＮ値の上
昇率を表８に、死後硬直が１００％に達するまでの時間
を表９に、解硬が開始する時間を表１０にそれぞれ示し
た。
低温細菌数の上昇率を表７、及び保存後のＶＢＮ値の上
昇率を表８に、死後硬直が１００％に達するまでの時間
を表９に、解硬が開始する時間を表１０にそれぞれ示し
た。
【００５６】
【表６】
【００５７】
【表７】
【００５８】
【表８】
【００５９】
【表９】
【００６０】
【表１０】
【００６１】表６〜８に示すように、基本餌料単独で飼
育したＡ区と比較して、本発明の鮮度保持餌料用組成物
を添加した餌料で飼育したＢ区及びＣ区では、刺身の保
存中の生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値の上昇率が有意
に抑制された。また、表９及び１０に示すように、Ａ区
と比較して、本発明の鮮度保持餌料用組成物を添加した
餌料で飼育したＢ区及びＣ区では、死後硬直が１００％
に達するまでの時間が遅くなり、解硬が開始する時間も
遅くなった。
育したＡ区と比較して、本発明の鮮度保持餌料用組成物
を添加した餌料で飼育したＢ区及びＣ区では、刺身の保
存中の生菌数、低温細菌数及びＶＢＮ値の上昇率が有意
に抑制された。また、表９及び１０に示すように、Ａ区
と比較して、本発明の鮮度保持餌料用組成物を添加した
餌料で飼育したＢ区及びＣ区では、死後硬直が１００％
に達するまでの時間が遅くなり、解硬が開始する時間も
遅くなった。
【００６２】
【発明の効果】本発明の養殖魚用の鮮度保持餌料用組成
物は、該組成物を含有した餌料を養殖魚に給餌し生育さ
せた際に、保存中の魚肉の鮮度が保持されるという優れ
た効果を奏する。さらに、本発明は従来の技術と異なり
養殖魚の飼育管理に着目した新しい技術であり、最終製
品の品質に影響を及ぼすこともなく、またその鮮度保持
効果も従来の技術と比較して格段に秀でたものである。
物は、該組成物を含有した餌料を養殖魚に給餌し生育さ
せた際に、保存中の魚肉の鮮度が保持されるという優れ
た効果を奏する。さらに、本発明は従来の技術と異なり
養殖魚の飼育管理に着目した新しい技術であり、最終製
品の品質に影響を及ぼすこともなく、またその鮮度保持
効果も従来の技術と比較して格段に秀でたものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 朱 政治 三重県四日市市赤堀新町９番５号 太陽化 学株式会社内 (72)発明者 レカ・ラジュ・ジュネジャ 三重県四日市市赤堀新町９番５号 太陽化 学株式会社内 Ｆターム(参考） 2B005 GA01 MB07 MB09
Claims (4)
- 【請求項１】 ポリフェノール化合物、乳化剤、ビタミ
ンＥ及び油脂を含有してなる養殖魚用の鮮度保持餌料用
組成物。 - 【請求項２】 ポリフェノール化合物が（＋）−カテキ
ン、（＋）−ガロカテキン、（−）−ガロカテキンガレ
ート、（−）−エピカテキン、（−）−エピカテキンガ
レート、（−）−エピガロカテキン、（−）−エピガロ
カテキンガレート、テアフラビンモノガレートＡ、テア
フラビンモノガレートＢ及びテアフラビンジガレートか
らなる群より選ばれた少なくとも１種である、請求項１
記載の鮮度保持餌料用組成物。 - 【請求項３】 ポリフェノール化合物１〜２０重量％、
乳化剤４５〜８０重量％、ビタミンＥ３〜２０重量％及
び油脂１０〜４０重量％を含有してなる、請求項１又は
２記載の鮮度保持餌料用組成物。 - 【請求項４】 請求項１〜３いずれか記載の鮮度保持餌
料用組成物を０．００５〜３．０重量％含有してなる養
殖魚用餌料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP08284799A JP3881802B2 (ja) | 1999-03-26 | 1999-03-26 | 鮮度保持餌料用組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP08284799A JP3881802B2 (ja) | 1999-03-26 | 1999-03-26 | 鮮度保持餌料用組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000270785A true JP2000270785A (ja) | 2000-10-03 |
| JP3881802B2 JP3881802B2 (ja) | 2007-02-14 |
Family
ID=13785785
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP08284799A Expired - Fee Related JP3881802B2 (ja) | 1999-03-26 | 1999-03-26 | 鮮度保持餌料用組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3881802B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009159905A (ja) * | 2008-01-09 | 2009-07-23 | Seinan Jidosha Kogyo Kk | 魚類の飼育方法 |
| JP2012005498A (ja) * | 2011-08-30 | 2012-01-12 | Seinan Jidosha Kogyo Kk | 魚類の飼育方法 |
| JP2020039320A (ja) * | 2018-09-13 | 2020-03-19 | 愛媛県 | 養殖魚用飼料及び養殖魚の養殖方法 |
-
1999
- 1999-03-26 JP JP08284799A patent/JP3881802B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2009159905A (ja) * | 2008-01-09 | 2009-07-23 | Seinan Jidosha Kogyo Kk | 魚類の飼育方法 |
| JP2012005498A (ja) * | 2011-08-30 | 2012-01-12 | Seinan Jidosha Kogyo Kk | 魚類の飼育方法 |
| JP2020039320A (ja) * | 2018-09-13 | 2020-03-19 | 愛媛県 | 養殖魚用飼料及び養殖魚の養殖方法 |
| JP7254275B2 (ja) | 2018-09-13 | 2023-04-10 | 愛媛県 | 養殖魚用飼料及び養殖魚の養殖方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP3881802B2 (ja) | 2007-02-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Echegaray et al. | Chestnuts and by-products as source of natural antioxidants in meat and meat products: A review | |
| BE1021434B1 (nl) | Veevoeder aangerijkt met een combinatie van monoglycerides. | |
| US20080019860A1 (en) | Liquid monophasic lipid-soluble antioxidant compositions and processes for making the compositions | |
| WO2008007245A2 (en) | Natural preservatives for preservation of perishable products | |
| Álvarez-Rodríguez et al. | Insights into the role of major bioactive dietary nutrients in lamb meat quality: A review | |
| AU753246B2 (en) | Treatment of animals with dihydroxyquinoline compounds | |
| AU2006291243B2 (en) | Use of a high-oleic and high-tocol diet in combination with a non-tocol antioxidant for improving animal meat quality | |
| JP3657495B2 (ja) | 養魚介類用飼料 | |
| KR20140116482A (ko) | Dha 및 epa를 포함하는 유기 유화액 | |
| JP2013150575A (ja) | 魚類の肉色改善飼料および肉色改善方法 | |
| BR112012015918B1 (pt) | Carne de porco, com uma concentração aumentada de vitamina E, método de produção desta, e alimento para a proposta desta | |
| JP2000270785A (ja) | 鮮度保持餌料用組成物 | |
| JP3881803B2 (ja) | 酸化防止餌料用組成物 | |
| Andrade et al. | Application of releasing systems in active packaging of meat products | |
| JPH10215786A (ja) | 酸化安定性の良い飼料 | |
| US6977269B1 (en) | Method of improving animal tissue quality | |
| JP5429750B2 (ja) | 飼料原料用抗酸化組成物 | |
| Alimohammadi-Saraei et al. | Effects of different levels of green tea and Resemary extracts on growth performance, carcass characteristics, liver enzymes, interleukin-6 and interferon-gamma genes expression in broiler chickens Ross 308 | |
| KR100313057B1 (ko) | Cla가 함유된 돈육, 및 이를 위한 비육돈의 사육 방법 | |
| JP5378428B2 (ja) | 養魚用飼料、魚類の飼育方法及びこれにより生産される魚類 | |
| CN113115804A (zh) | 煎炸用涂膜液 | |
| EP2018812A1 (en) | Fish meal with inhibited oxidation and process for producing the same | |
| Waheed et al. | Effect of various levels of fat and antioxidant on the quality of broiler rations stored at high temperature for different periods | |
| Gandotra et al. | The effect of ascorbic acid and citric acid solution treatment on the flesh quality of Wallago attu | |
| RU2514414C1 (ru) | Антиоксидантный премикс и способ его производства |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20050819 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20060306 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20060424 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20060424 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A132 Effective date: 20060711 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20060815 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20061026 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20061113 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091117 Year of fee payment: 3 |
|
| S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091117 Year of fee payment: 3 |
|
| R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091117 Year of fee payment: 3 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101117 Year of fee payment: 4 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |