ITVR20070128A1

ITVR20070128A1 - CONVECTION OVEN

Info

Publication number: ITVR20070128A1
Application number: IT000128A
Authority: IT
Inventors: Aldo Barazza
Original assignee: Inoxtrend S R L
Priority date: 2007-09-13
Filing date: 2007-09-13
Publication date: 2009-03-14
Also published as: DK2037184T3; DE602008002515D1; ATE481604T1; EP2037184B1; EP2037184A1; ES2352364T3; PL2037184T3

Abstract

A convection oven comprises a containment structure (2) having a lower supporting base (3), inside which there is a cooking chamber (4) having an access opening (5). A door (7) is mounted on the containment structure (2) and can move between a closed position in which it closes the opening (5) and an open position (5) in which it allows access to the cooking chamber (4). Means (8) for heating the cooking chamber (4) are connected to a first lateral wall (9) of the cooking chamber (4). Moreover, on one side the width of the cooking chamber (4) is substantially constant along a direction extending from the opening (5) to a rear wall (10) of the cooking chamber (4), whilst on the other side the heating means (8) are at least partly mounted on a first lateral wall (9) of the cooking chamber (4) and project cantilever-style into the cooking chamber (4).

Description

FORNO A CONVEZIONE CONVECTION OVEN

DESCRIZIONE DESCRIPTION

La presente invenzione ha per oggetto un forno a convezione che può essere sia di tipo a gas sia di tipo elettrico. The present invention relates to a convection oven which can be either of the gas or electric type.

Più in dettaglio, la presente invenzione è rivolta a quella tipologia di forni a convenzione che, attualmente, comprendono una camera di cottura che presenta una nicchia separata da un pannello piano dal resto della camera, destinata alla cottura del cibo, ed all’interno della quale sono inseriti i mezzi di riscaldamento. La camera è poi chiusa da una porta che è montata in corrispondenza di un’apertura che presenta una sezione di passaggio sostanzialmente corrispondente a quella della porzione di camera destinata all’alloggiamento del cibo. More in detail, the present invention is directed to that type of convection ovens which currently comprise a cooking chamber which has a niche separated by a flat panel from the rest of the chamber, intended for cooking food, and inside the which the heating means are inserted. The chamber is then closed by a door that is mounted at an opening that has a passage section substantially corresponding to that of the portion of the chamber intended for housing the food.

Di conseguenza, quando l’utente apre tali forni tradizionali, egli si trova di fronte un vano di sezione costante (a forma di parallelepipedo) che, su un lato, è provvisto di un pannello rimovibile che permette l’accesso alla nicchia di alloggiamento dei mezzi di riscaldamento. Consequently, when the user opens these traditional ovens, he is faced with a compartment of constant section (in the shape of a parallelepiped) which, on one side, is provided with a removable panel that allows access to the niche for housing the heating means.

Tra la nicchia suddetta e la parete laterale esterna del forno, è poi previsto un vano di servizio al cui interno sono alloggiate tutte le apparecchiature operative del forno, nonché, eventualmente parte dei mezzi di riscaldamento (quale il motore della ventola, ecc...). Between the aforementioned niche and the external side wall of the oven, there is also a service compartment inside which all the operating equipment of the oven are housed, as well as, possibly, part of the heating means (such as the fan motor, etc ... ).

In accordo con la tecnica nota, quindi, la camera di cottura si presenta come un volume complesso, normalmente formato dall’unione di due parallelepipedi, uno maggiore destinato a costituire la zona di alloggiamento del cibo ed uno minore destinato a costituire la nicchia per i mezzi di riscaldamento. According to the known art, therefore, the cooking chamber appears as a complex volume, normally formed by the union of two parallelepipeds, a larger one intended to constitute the food housing area and a smaller one intended to constitute the niche for the food. heating means.

Ciò è normalmente ottenuto realizzando, in corrispondenza della zona frontale del forno una parete verticale che si estende parallela alla faccia frontale del forno e che ha la funzione di delimitare anteriormente la nicchia per i mezzi di riscaldamento, e di permettere il fissaggio del pannello di copertura della nicchia stessa. This is normally achieved by creating, in correspondence with the front area of the oven, a vertical wall which extends parallel to the front face of the oven and which has the function of delimiting the niche for the heating means at the front, and allowing the fixing of the cover panel. of the niche itself.

Questa tecnologia nota presenta però alcuni inconvenienti. However, this known technology has some drawbacks.

In primo luogo, la camera di cottura risulta particolarmente complicata e costosa da realizzare. In the first place, the cooking chamber is particularly complicated and expensive to produce.

Ciò vale sia che la camera sia realizzata mediante assemblaggio di lamiere piegate, sia mediante stampaggio. This applies whether the chamber is made by assembling folded sheets or by molding.

Nel primo caso, infatti, dato che la camera si presenta, come detto, come un volume complesso, essa è delimitata da un numero relativamente alto di pannelli tra i quali risultano quindi individuate molte giunzioni che devono essere realizzate in modo tale da garantire la tenuta durante l’utilizzo del forno. I tempi di lavorazione risultano quindi relativamente lunghi con un conseguente aumento dei costi di realizzazione. In the first case, in fact, since the chamber appears, as mentioned, as a complex volume, it is delimited by a relatively high number of panels between which many joints are therefore identified which must be made in such a way as to guarantee the tightness. while using the oven. The processing times are therefore relatively long with a consequent increase in manufacturing costs.

Nel secondo caso, invece, la presenza della nicchia rende la camera non simmetrica così che è necessario disporre di almeno due diversi stampi (con i conseguenti costi), uno per la parte inferiore ed uno per la parte superiore. In secondo luogo, nei forni tradizionali, l’accesso ai mezzi di riscaldamento è relativamente scomodo e complicato. In the second case, however, the presence of the niche makes the chamber non-symmetrical so that it is necessary to have at least two different molds (with the consequent costs), one for the lower part and one for the upper part. Secondly, in traditional ovens, access to the heating means is relatively inconvenient and complicated.

Ulteriormente, anche la pulizia del forno risulta relativamente laboriosa in corrispondenza degli spigoli meno raggiungibili della nicchia. Furthermore, cleaning the oven is also relatively laborious in correspondence with the less accessible corners of the niche.

In questa situazione il compito tecnico posto alla base della presente invenzione è di realizzare un forno a convezione che rimedi agli inconvenienti citati. In this situation, the technical task underlying the present invention is to provide a convection oven which remedies the aforementioned drawbacks.

È in particolare compito tecnico della presente invenzione realizzare un forno a convenzione che sia di facile realizzazione e che abbia un costo contenuto. È ancora compito tecnico della presente invenzione realizzare un forno a convenzione che permetta un facile accesso ai mezzi di riscaldamento. In particular, the technical task of the present invention is to provide a convection oven which is easy to manufacture and has a low cost. Another technical task of the present invention is to provide a convection oven which allows easy access to the heating means.

È inoltre compito tecnico della presente invenzione realizzare un forno a convenzione che sia facilmente pulibile. It is also a technical task of the present invention to provide a convection oven which is easy to clean.

Il compito tecnico specificato e gli scopi indicati sono sostanzialmente raggiunti da un forno a convenzione secondo quanto descritto nelle unite rivendicazioni. The specified technical task and the indicated aims are substantially achieved by a convection oven as described in the appended claims.

Ulteriori caratteristiche ed i vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente dalla descrizione dettagliata di una forma di esecuzione preferita, ma non esclusiva, di un forno a convenzione illustrata negli uniti disegni, in cui: Further characteristics and advantages of the present invention will become more apparent from the detailed description of a preferred, but not exclusive, embodiment of a convection oven illustrated in the accompanying drawings, in which:

- la figura 1 mostra in vista frontale un forno a convezione realizzato in accordo con la presente invenzione; Figure 1 shows a front view of a convection oven made in accordance with the present invention;

- la figura 2 mostra in vista assonometrica parzialmente in sezione il forno di figura 1; Figure 2 is a partially sectional axonometric view of the oven of Figure 1;

- la figura 3 mostra dall’alto il forno di figura 2; - Figure 3 shows the oven in Figure 2 from above;

- la figura 4 mostra un particolare ingrandito del forno di figura 3; - figure 4 shows an enlarged detail of the oven of figure 3;

- la figura 5 mostra il forno di figura 3 in una diversa condizione operativa delle sue varie parti; e Figure 5 shows the oven of Figure 3 in a different operating condition of its various parts; And

- la figura 6 mostra un forma realizzativa alternativa di un particolare del forno di figura 3. Figure 6 shows an alternative embodiment of a detail of the oven of Figure 3.

Con riferimento alle figure citate è stato globalmente indicato con il numero di riferimento 1 un forno a convenzione secondo la presente invenzione. With reference to the cited figures, the reference number 1 globally indicates a convection oven according to the present invention.

Il forno a convenzione 1 comprende una struttura di contenimento 2 avente una base inferiore 3 di appoggio nella quale è ricavata una camera di cottura 4, che presenta un’apertura 5 di accesso in corrispondenza di una faccia frontale 6 della struttura di contenimento 2 stessa. Inoltre, una porta 7 è montata sulla struttura di contenimento 2 ed è mobile tra una posizione di chiusura in cui chiude l’apertura 5 di accesso alla camera di cottura 4 (figura 3) ed una posizione di apertura 5 in cui permette l’accesso alla camera di cottura 4 attraverso tale apertura 5 (figura 5). The convection oven 1 comprises a containment structure 2 having a lower support base 3 in which a cooking chamber 4 is obtained, which has an access opening 5 at a front face 6 of the containment structure 2 itself. Furthermore, a door 7 is mounted on the containment structure 2 and is movable between a closing position in which it closes the opening 5 for access to the cooking chamber 4 (figure 3) and an opening position 5 in which it allows access. to the cooking chamber 4 through this opening 5 (Figure 5).

In accordo con la presente invenzione, la camera di cottura 4 ha larghezza sostanzialmente costante lungo una direzione orizzontale (perpendicolare cioè alla porta 7 quando questa si trova nella posizione di chiusura) che si estende dall’apertura 5 sino ad una parete di fondo della camera di cottura 4 stessa. Si noti che con larghezza sostanzialmente costante si intende a meno di eventuali piccole differenze dovute ad esempio a particolare sagomature (presenza di rilievi, incavi, ...) delle pareti laterali della camera stessa. A titolo di esempio, infatti, le pareti laterali che individuano la larghezza della camera possono presentare imbutiture, nervature di irrigidimento, ecc..., con profondità anche di qualche centimetro, senza che con ciò si possa considerare sostanzialmente non costante, ai sensi della presente invenzione, la larghezza della camera di cottura 4. In accordance with the present invention, the cooking chamber 4 has a substantially constant width along a horizontal direction (i.e. perpendicular to the door 7 when this is in the closed position) which extends from the opening 5 to a bottom wall of the chamber. cooking 4 itself. It should be noted that substantially constant width means unless there are any small differences due, for example, to particular shapes (presence of projections, hollows, ...) of the side walls of the chamber itself. By way of example, in fact, the side walls that identify the width of the chamber may have deep drawing, stiffening ribs, etc., even with a depth of a few centimeters, without this being considered substantially not constant, pursuant to present invention, the width of the cooking chamber 4.

Inoltre, il forno comprende dei mezzi di riscaldamento 8 della camera di cottura 4, che sono associati ad una prima parete laterale 9 della camera di cottura 4 stessa. In particolare, in accordo con la presente invenzione, i mezzi di riscaldamento 8 sono almeno in parte montati sulla prima parete laterale 9 della camera di cottura 4 e si proiettano a sbalzo all'interno della camera di cottura 4 stessa. Furthermore, the oven comprises heating means 8 of the cooking chamber 4, which are associated with a first side wall 9 of the cooking chamber 4 itself. In particular, in accordance with the present invention, the heating means 8 are at least partially mounted on the first side wall 9 of the cooking chamber 4 and project in cantilever fashion inside the cooking chamber 4 itself.

Vantaggiosamente, quindi, i mezzi di riscaldamento 8 sono disposti in modo tale che la loro proiezione sulla parete di fondo 10 della camera di cottura 4 si sovrapponga almeno in parte alla proiezione dell’apertura 5 della camera di cottura 4 sulla stessa parete di fondo 10. Advantageously, therefore, the heating means 8 are arranged in such a way that their projection on the bottom wall 10 of the cooking chamber 4 overlaps at least in part with the projection of the opening 5 of the cooking chamber 4 on the same bottom wall 10 .

In altre parole, nella forma realizzativa illustrata, la prima parete laterale 9 su cui sono montati i mezzi di riscaldamento 8, si estende principalmente piana a partire dall’apertura 5 sino alla parete di fondo 10 della camera di cottura 4. Vantaggiosamente, poi, come visibile nelle figure 3 e 5, la camera di cottura 4 presenta un volume utile 11 per l’alloggiamento dei prodotti da cuocere (pari alla differenza tra il volume complessivo della camera ed il volume occupato dai mezzi di riscaldamento 8), la cui dimensione orizzontale trasversale (perpendicolare cioè alla prima parete laterale 9) è inferiore alla dimensione orizzontale longitudinale (cioè quella parallela alla prima parete laterale 9 che si estende dall’apertura 5 alla parete di fondo 10). In other words, in the illustrated embodiment, the first side wall 9 on which the heating means 8 are mounted extends mainly flat starting from the opening 5 up to the bottom wall 10 of the cooking chamber 4. Advantageously, then, as shown in Figures 3 and 5, the cooking chamber 4 has a useful volume 11 for housing the products to be cooked (equal to the difference between the overall volume of the chamber and the volume occupied by the heating means 8), the size of which horizontal transversal (i.e. perpendicular to the first side wall 9) is smaller than the longitudinal horizontal dimension (i.e. the one parallel to the first side wall 9 which extends from the opening 5 to the bottom wall 10).

Il forno comprende inoltre una rastrelliera 12 per il supporto di una pluralità di teglie o griglie 13 di cottura, montata nel volume utile 11 della camera di cottura 4, e che comprende due spalliere 14 disposte contrapposte ai due lati del volume utile 11 della camera di cottura 4, parallele alla prima parete laterale 9. Ciascuna spalliera 14 comprende un montante verticale anteriore 15 ed un montante verticale posteriore 16 tra i quali si estende una pluralità di guide 17 orizzontali longitudinali sulle quali possono essere inserite le teglie o le griglie 13 di cottura. The oven also comprises a rack 12 for supporting a plurality of baking trays or grids 13, mounted in the useful volume 11 of the cooking chamber 4, and which comprises two backrests 14 arranged opposite each other on the two sides of the useful volume 11 of the cooking chamber. cooking 4, parallel to the first side wall 9. Each back panel 14 comprises a front vertical upright 15 and a rear vertical upright 16 between which a plurality of longitudinal horizontal guides 17 extend onto which the baking trays or grids 13 can be inserted .

Vantaggiosamente la dimensione della rastrelliera 12 è standardizzata. In questo caso, infatti, grazie al maggior sviluppo della camera di cottura 4 in lunghezza che in larghezza, è possibile utilizzare il medesimo forno con teglie/griglie 13 di due diverse misure standardizzate: una prima misura avente dimensioni pari a quelle dell’intera rastrelliera 12 che può essere inserita nel forno secondo la propria direzione principale di sviluppo, ed una seconda misura in cui la dimensione principale è pari alla larghezza della rastrelliera 12, mentre la dimensione inferiore è pari a metà della lunghezza della rastrelliera 12 stessa. Advantageously, the size of the rack 12 is standardized. In this case, in fact, thanks to the greater development of the cooking chamber 4 in length than in width, it is possible to use the same oven with trays / grids 13 of two different standardized sizes: a first size having dimensions equal to those of the entire rack 12 which can be inserted into the oven according to its main direction of development, and a second measure in which the main dimension is equal to the width of the rack 12, while the lower dimension is equal to half the length of the rack 12 itself.

Come si vede nelle figure 2, 3 e 5, il forno a convezione comprende inoltre un vano di servizio 18 ricavato tra la prima parete laterale 9 della camera di cottura 4 ed una seconda parete laterale 19 della struttura di contenimento 2. In tale vano di servizio 18 sono alloggiate tutte le apparecchiature operative del forno (non illustrate in quanto di tipo noto). As can be seen in figures 2, 3 and 5, the convection oven also comprises a service compartment 18 obtained between the first side wall 9 of the cooking chamber 4 and a second side wall 19 of the containment structure 2. In this storage compartment service 18 houses all the operating equipment of the oven (not illustrated as it is of a known type).

Vantaggiosamente, inoltre, come si vede nelle figure 1 e 2, la porta 7 presenta una zona trasparente 20 per permettere l'osservazione dell’interno della camera di cottura 4, zona trasparente 20 che è disposta in modo tale da essere allineata longitudinalmente con la parte interna della camera di cottura 4 priva dei mezzi di riscaldamento 8, cioè con quella corrispondente al volume utile 11 della camera 4 occupato dalla rastrelliera 12. Advantageously, moreover, as can be seen in Figures 1 and 2, the door 7 has a transparent area 20 to allow observation of the inside of the cooking chamber 4, a transparent area 20 which is arranged in such a way as to be longitudinally aligned with the internal part of the cooking chamber 4 without the heating means 8, i.e. with that corresponding to the useful volume 11 of the chamber 4 occupied by the rack 12.

Ulteriormente, come si vede nelle figure 4 e 5, la porta 7 presenta una struttura principale 21 esterna munita di un vetro fisso 22, nonché un vetro interno 23 amovibilmente associato per rotazione alla struttura esterna. Tale vetro interno 23 è infatti girevolmente associato alla struttura principale 21 della porta 7 in prossimità della zona di collegamento di quest'ultima alla struttura di contenimento 2, mentre dal lato opposto è selettivamente fissabile alla struttura esterna della porta 7 mediante uno specifico organo di bloccaggio 24 (nelle unite figure di tipo a molla). Furthermore, as can be seen in Figures 4 and 5, the door 7 has an external main structure 21 equipped with a fixed glass 22, as well as an internal glass 23 removably associated by rotation to the external structure. This internal glass 23 is in fact rotatably associated with the main structure 21 of the door 7 near the connection area of the latter to the containment structure 2, while on the opposite side it can be selectively fixed to the external structure of the door 7 by means of a specific locking member. 24 (in the accompanying figures of the spring type).

Per quanto riguarda la porta 7, infine, come si vede nelle figure 2 e 4, essa è dotata di una maniglia 25 di apertura 5 associata ad una serratura 26, e quando si trova nella posizione chiusa interagisce con apposite guarnizioni di tenuta 27 solidali alla struttura di contenimento 2 per chiudere ermeticamente la camera di cottura 4. Finally, as regards the door 7, as can be seen in Figures 2 and 4, it is equipped with an opening handle 25 associated with a lock 26, and when it is in the closed position it interacts with suitable sealing gaskets 27 integral with the door. containment structure 2 to hermetically close the cooking chamber 4.

Per quanto riguarda i mezzi di riscaldamento 8, come si vede nelle figure 3 e 5, essi comprendono un elemento riscaldante 28 ed una ventola 29, ad esso operativamente associata, montati sulla prima parete laterale 9 della camera di cottura 4, ed una struttura di copertura 30 amovibilmente montata anch’essa sulla prima parete laterale 9, attorno all’elemento riscaldante 28 e alla ventola 29. As regards the heating means 8, as seen in Figures 3 and 5, they comprise a heating element 28 and a fan 29, operatively associated with it, mounted on the first side wall 9 of the cooking chamber 4, and a structure of cover 30 removably also mounted on the first side wall 9, around the heating element 28 and the fan 29.

In particolare, nella forma realizzativa illustrata, la ventola 29 è una ventola 29 centrifuga atta ad aspirare l'aria centralmente ed a distribuirla radialmente, che è azionata da un motore 31 posto nel vano di servizio 18. A sua volta, l’elemento riscaldante 28 comprende una pluralità di elementi scambiatori 32 tubolari disposti attorno alla ventola 29. Tali elementi scambiatori 32 si estendono lungo tratti di circonferenza sostanzialmente coassiali alla ventola 29 (soluzione di per sé nota). Inoltre, gli elementi scambiatori 32 sono disposti in una pluralità di piani sostanzialmente paralleli alla prima parete laterale 9, in modo tale da affacciarsi uniformemente all’intera superficie laterale della ventola 29. In particular, in the illustrated embodiment, the fan 29 is a centrifugal fan 29 suitable for sucking the air centrally and distributing it radially, which is driven by a motor 31 located in the service compartment 18. In turn, the heating element 28 comprises a plurality of tubular exchanger elements 32 arranged around the fan 29. These exchanger elements 32 extend along circumferential sections substantially coaxial to the fan 29 (per se known solution). Furthermore, the exchanger elements 32 are arranged in a plurality of planes substantially parallel to the first side wall 9, in such a way as to uniformly face the entire side surface of the fan 29.

In figura 6 (che rappresenta una vista in sezione radiale di un particolare dell’elemento riscaldante 28) è poi illustrata una forma realizzativa alternativa degli elementi scambiatori 32. In questo caso, infatti, sono previsti più strati concentrici di elementi scambiatori 32 disposti lungo più tratti di circonferenza di raggio diverso. Inoltre, gli elementi scambiatori 32 di uno strato sono disposti su piani di giacitura diversi da quelli degli elementi scambiatori 32 dell’altro strato per creare dei canali per l’aria a scambio termico massimizzato. In altre parole, gli elementi scambiatori 32 sono disposti in modo tale da seguire un’unica circonferenza per ogni piano di giacitura. Figure 6 (which represents a radial sectional view of a detail of the heating element 28) shows an alternative embodiment of the exchanger elements 32. In this case, in fact, several concentric layers of exchanger elements 32 are provided sections of circumference of different radius. In addition, the exchanger elements 32 of one layer are arranged on different lying planes from those of the exchanger elements 32 of the other layer to create air channels with maximized heat exchange. In other words, the exchanger elements 32 are arranged in such a way as to follow a single circumference for each lying plane.

Nella forma realizzativa illustrata, infine, gli elementi scambiatori 32 sono tubi cavi in cui scorrono i fumi di combustione prodotti da un bruciatore a gas non illustrati (si tratta infatti di un forno a gas). In altri casi, comunque, essi possono essere anche costituiti da resistenze elettriche. Finally, in the illustrated embodiment, the exchanger elements 32 are hollow tubes in which the combustion fumes produced by a gas burner (not shown) flow (in fact it is a gas oven). In other cases, however, they can also consist of electrical resistances.

Nella forma realizzativa illustrata, poi, la struttura di copertura 30 dei mezzi di riscaldamento 8 ha forma scatolare con la faccia rivolta verso la parete laterale 9 aperta. In altro forme realizzative essa può essere conformata principalmente a C, ed estendersi pressoché dalla parete di base 33 alla parete superiore 34 della camera di cottura 4. In the illustrated embodiment, then, the covering structure 30 of the heating means 8 has a box-like shape with the face facing the open side wall 9. In another embodiment it can be mainly C-shaped, and extend almost from the base wall 33 to the upper wall 34 of the cooking chamber 4.

Al struttura di copertura 30 è inoltre dotata di fori/feritoie passanti 35 che, unitamente ad apposite paratie interne 40 e paratie esterne 41 che agiscono da deflettori (evitando che l'aria vada a sbattere contro la porta e la parete di fondo del forno), permettono il circolo dell’aria tra la ventola 29 ed il volume utile 11 della camera di cottura 4. Nelle unite figure, sia le feritoie 35 sia le paratie interne 40 ed esterne 41 hanno sviluppo principalmente verticale. Ulteriori passaggi per l’aria possono poi essere ricavati tra la struttura di copertura 30 e le pareti interne della camera di cottura 4. The covering structure 30 is also equipped with through holes / slots 35 which, together with suitable internal bulkheads 40 and external bulkheads 41 which act as deflectors (preventing the air from bumping into the door and the bottom wall of the oven) , allow air to circulate between the fan 29 and the useful volume 11 of the cooking chamber 4. In the accompanying figures, both the slots 35 and the internal 40 and external 41 bulkheads have a mainly vertical development. Further air passages can then be obtained between the covering structure 30 and the internal walls of the cooking chamber 4.

Vantaggiosamente, poi, la struttura di copertura 30 è almeno in parte ruotabile rispetto alla prima parete laterale 9, tra una posizione operativa in cui è ravvicinata alla prima parete laterale 9 e racchiude l’elemento riscaldante 28 e la ventola 29 (figura 3), ed una posizione di riposo in cui è ruotata verso l’interno della camera di cottura 4 e permette l’accesso all’elemento riscaldante 28 ed alla ventola 29 (figura 5). Advantageously, then, the covering structure 30 is at least partially rotatable with respect to the first side wall 9, between an operating position in which it is close to the first side wall 9 and encloses the heating element 28 and the fan 29 (Figure 3), and a rest position in which it is rotated towards the inside of the cooking chamber 4 and allows access to the heating element 28 and to the fan 29 (Figure 5).

Nelle unite figure, ciò è ottenuto incernierando attorno ad un asse verticale la parte della struttura di copertura 30 più vicina alla parete di fondo 10, e munendo la parte più vicina all’apertura 5, di mezzi di bloccaggio selettivo (quali viti o altro). In the accompanying figures, this is achieved by hinging around a vertical axis the part of the covering structure 30 closest to the bottom wall 10, and providing the part closest to the opening 5 with selective locking means (such as screws or other). .

Preferibilmente, poi, come si vede in figura 2, la struttura di copertura 30 presenta inoltre un condotto 36 avente una prima estremità libera (non illustrata) ed una seconda estremità 37 collegabile ad un ugello 38 di erogazione acqua montato sulla prima parete laterale 9, che permette l’utilizzo del forno 1 per la cottura a vapore. Preferably, then, as can be seen in Figure 2, the covering structure 30 also has a duct 36 having a first free end (not shown) and a second end 37 which can be connected to a water delivery nozzle 38 mounted on the first side wall 9, which allows the use of oven 1 for steam cooking.

In accordo con la presente invenzione, la seconda estremità 37 di tale condotto 36 e l’ugello 38 sono autocentranti uno con l’altro e si accoppiano tra loro a seguito della rotazione della struttura di copertura 30 dalla posizione di riposo alla posizione operativa. In particolare, nella forma realizzativa illustrata la seconda estremità 37 del condotto 36 è conformata a femmina, mentre l’ugello 38 è conformato a maschio. In accordance with the present invention, the second end 37 of this duct 36 and the nozzle 38 are self-centering with each other and are coupled to each other following the rotation of the covering structure 30 from the rest position to the operating position. In particular, in the illustrated embodiment the second end 37 of the duct 36 is shaped like a female, while the nozzle 38 is shaped like a male.

In corrispondenza del vano di servizio 18, infine, la struttura di contenimento 2 presenta un pannello di controllo 39 ricavato sulla faccia frontale 6 e disposto a fianco della porta 7 quando quest’ultima si trova in posizione di chiusura. Finally, in correspondence with the service compartment 18, the containment structure 2 has a control panel 39 obtained on the front face 6 and arranged next to the door 7 when the latter is in the closed position.

Il funzionamento del forno sin qui descritto in termini strutturali è analogo a quello dei forni noti e discende immediatamente da quanto sopra descritto. La presente invenzione consegue importanti vantaggi. The operation of the furnace described up to now in structural terms is similar to that of known furnaces and immediately follows from what has been described above. The present invention achieves important advantages.

In primo luogo il forno a convenzione realizzato in accordo con la presente invenzione, è di realizzazione più facile e di costo più contenuto rispetto ai forni tradizionali in quanto la camera di cottura presenta una forma semplice e priva di nicchie. In the first place, the convection oven made in accordance with the present invention is easier to manufacture and has a lower cost than traditional ovens since the cooking chamber has a simple shape without niches.

In secondo luogo, grazie al posizionamento dei mezzi di riscaldamento a sbalzo nella camera di cottura, l’accesso ad essi per le operazioni di manutenzione risulta notevolmente semplificato. L’accesso è ancora più semplificato quando si utilizza la struttura di copertura rotante illustrata in figura 5. Secondly, thanks to the positioning of the cantilevered heating means in the cooking chamber, access to them for maintenance operations is considerably simplified. Access is even more simplified when using the rotating roof structure illustrated in Figure 5.

Non ultimo, il forno a convenzione della presente invenzione risulta facilmente pulibile dato che ogni parte della camera di cottura risulta facilmente accessibile. Last but not least, the convection oven of the present invention is easy to clean since every part of the cooking chamber is easily accessible.

Va inoltre rilevato che la presente invenzione risulta di relativamente facile realizzazione e che anche il costo connesso all’attuazione dell’invenzione non risulta molto elevato. It should also be noted that the present invention is relatively easy to implement and that even the cost associated with the implementation of the invention is not very high.

L’invenzione così concepita è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell’ambito del concetto inventivo che la caratterizza. The invention thus conceived is susceptible of numerous modifications and variations, all falling within the scope of the inventive concept that characterizes it.

Tutti i dettagli sono sostituibili da altri elementi tecnicamente equivalenti ed in pratica tutti i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni dei vari componenti, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze. All the details can be replaced by other technically equivalent elements and in practice all the materials used, as well as the shapes and dimensions of the various components, may be any according to requirements.

Claims

CLAIMS 1. Convection oven comprising: a containment structure (2) having a lower support base (3); a cooking chamber (4) obtained in said containment structure (2) and having an access opening (5) at a front face (6) of the containment structure (2); a door (7) mounted on the containment structure (2) and movable between a closing position in which it closes said opening (5) and an opening position (5) in which it allows access to said cooking chamber (4) through said opening (5); heating means (8) of said cooking chamber (4) associated with a first side wall (9) of said cooking chamber (4); characterized in that said cooking chamber (4) has substantially constant width along a direction which extends from said opening (5) to a bottom wall (10) of the cooking chamber (4) itself, and by the fact that said heating means (8) are at least partially mounted on a first side wall (9) of the cooking chamber (4) and project in cantilever fashion inside the cooking chamber (4) itself.

2. Convection oven according to claim 1 characterized in that said first side wall (9) extends mainly flat starting from said opening (5) up to said bottom wall (10).

3. Convection oven according to claim 1 or 2 characterized in that said heating means (8) comprise a heating element (28) and a fan (29), operatively associated with it, mounted on the first side wall (9), and a covering structure (30) removably mounted on said first side wall (9) around said heating element (28) and said fan (29).

4. Convection oven according to claim 3 characterized in that said cover structure (30) is box-shaped with an open or mainly C-shaped face.

5. Convection oven according to claim 3 or 4 characterized in that said cover structure (30) is at least partially rotatable with respect to said first side wall (9), between an operating position in which it is close to the first side wall ( 9) and encloses the heating element (28) and the fan (29), and a rest position in which it is rotated towards the inside of the cooking chamber (4) and allows access to the heating element (28) and the fan (29).

6. Convection oven according to any one of claims 3 to 5, characterized in that said covering structure (30) further has a duct (36) having a first free end and a second end (37) which can be connected to a nozzle (38 ) for water supply mounted on said first side wall (9).

7. Convection oven according to claims 5 and 6 characterized in that said second end (37) and said nozzle (38) are self-centering and are coupled to each other following the rotation of the covering structure (30) from the rest position to the operating position.

8. Convection oven according to any one of claims 3 to 7, characterized in that said heating element (28) comprises a plurality of tubular exchanger elements (32) arranged around the fan (29) along circumferential sections substantially coaxial to said fan (29).

9. Convection oven according to claim 8 characterized in that said exchanger elements (32) are arranged in a plurality of planes substantially parallel to the first side wall (9).

10. Convection oven according to claim 8 or 9, characterized in that the exchanger elements (32) are arranged along several circumferential sections of different radius arranged on different lying planes.

11. Convection oven according to claim 10 characterized by the fact that the exchanger elements (32) are arranged in such a way as to follow a single circumference for each lying plane.

12. Convection oven according to any one of claims 3 to 11 characterized by the fact that said covering structure (30) is provided with internal (40) and / or external (41) bulkheads which act as air deflectors.

Convection oven according to any one of the preceding claims, characterized in that the cooking chamber (4) has a useful volume (11) for housing the products to be cooked, the horizontal transverse dimension of which, perpendicular to the first side wall (9 ), is smaller than the longitudinal horizontal dimension, parallel to the first side wall (9).

14. Convection oven according to claim 13 characterized in that said cooking chamber (4) further comprises a rack (12) for supporting a plurality of baking trays or grids (13), mounted in said useful volume (11). ).

15. Convection oven according to any one of the preceding claims, characterized in that it further comprises a service compartment (18) obtained between said first side wall (9) of the cooking chamber (4) and a second side wall (19) of the structure containment (2).

16. Convection oven according to claim 15, characterized in that said containment structure (2) also has a control panel (19) obtained on said front face (6) in correspondence with said service compartment (18), and arranged alongside said door (7) when this is in the closed position.

17. Convection oven according to any of the preceding claims characterized by the fact that said door (7) has a transparent area (20) to allow observation of the interior of said cooking chamber (4).

18. Convection oven according to claim 17 characterized in that said transparent zone (20) is arranged in such a way as to be longitudinally aligned with the internal part of the cooking chamber (4) without the heating means (8).

Convection oven according to any one of the preceding claims characterized in that said door (7) has an external main structure (21) and an internal glass (23) removably associated by rotation to the external structure.