ITRN20080053A1 - COOKING OVEN. - Google Patents
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Description
<«>FORNO DI COTTURA" <«> COOKING OVEN"
La presente invenzione ha per oggetto un forno di cottura. I forni di cottura sono utilizzati normalmente in ambito domestico, nonché in luoghi di ristorazione. Sono noti forni di cottura a gas comprendenti un vano di cottura in cui sono riposte le pietanze da cuocere. The present invention relates to a cooking oven. Cooking ovens are normally used in the home, as well as in catering places. Gas cooking ovens are known which comprise a cooking compartment in which the dishes to be cooked are stored.
Nei forni a gas tradizionali il bruciatore a gas si trova al di sotto del vano cottura. In particolare tra il bruciatore e il vano cottura à ̈ posta una piastra presentante una pluralità di asole. L'aria riscaldata dal bruciatore e i prodotti della combustione seguono moti convettivi che li portano all'interno del vano cottura passando attraverso dette asole. In traditional gas ovens, the gas burner is located below the cooking compartment. In particular, between the burner and the cooking compartment there is a plate with a plurality of slots. The air heated by the burner and the combustion products follow convective motions that bring them inside the cooking compartment passing through said slots.
I vapori generati dalla cottura delle pietanze e i prodotti della combustione vengono poi smaltiti attraverso un apposito camino che collega il vano cottura con l'ambiente esterno. The vapors generated by cooking the dishes and the products of combustion are then disposed of through a special chimney that connects the cooking compartment with the external environment.
Tali forni presentano però degli inconvenienti legati principalmente al fatto che la temperatura all'interno del vano cottura presenta delle disuniformità da zona a zona. In particolare la temperatura sarà minore in corrispondenza delle zone periferiche del vano cottura. In questo contesto, il compito tecnico alla base della presente invenzione à ̈ proporre un forno di cottura che superi gli inconvenienti della tecnica nota sopra citati. However, these ovens have drawbacks mainly linked to the fact that the temperature inside the cooking compartment shows some unevenness from zone to zone. In particular, the temperature will be lower in correspondence with the peripheral areas of the cooking compartment. In this context, the technical task underlying the present invention is to propose a cooking oven which overcomes the aforementioned drawbacks of the known art.
In particolare, à ̈ scopo della presente invenzione mettere a disposizione un forno di cottura in grado di migliorare l'uniformità di cottura. In particular, it is an object of the present invention to provide a cooking oven capable of improving cooking uniformity.
Ulteriore scopo della presente invenzione à ̈ proporre un forno di cottura in grado di migliorare qualitativamente la cottura. A further object of the present invention is to propose a cooking oven capable of qualitatively improving cooking.
Il compito tecnico precisato e gli scopi specificati sono sostanzialmente raggiunti da un forno di cottura, comprendente le caratteristiche tecniche esposte in una o più delle unite rivendicazioni. The specified technical task and the specified purposes are substantially achieved by a cooking oven, comprising the technical characteristics set out in one or more of the appended claims.
Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione appariranno maggiormente chiari dalla descrizione indicativa, e pertanto non limitativa, di una forma di realizzazione preferita ma non esclusiva di un forno di cottura, come illustrato negli uniti disegni in cui: Further characteristics and advantages of the present invention will become clearer from the indicative, and therefore non-limiting, description of a preferred but not exclusive embodiment of a cooking oven, as illustrated in the accompanying drawings in which:
- la figura 1 Ã ̈ una vista prospettica del forno cottura secondo la presente invenzione; - figure 1 is a perspective view of the cooking oven according to the present invention;
la figura 2 Ã ̈ una vista prospettica del forno sezionato secondo il piano 1-1 di figura 1 con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre; figure 2 is a perspective view of the oven sectioned along the plane 1-1 of figure 1 with some parts removed to better highlight others;
- la figura 3 mostra un dettaglio ingrandito di figura 2; figure 3 shows an enlarged detail of figure 2;
- figura 4 Ã ̈ una vista prospettica del forno sezionato secondo il piano 2-2 di figura 1, con alcune parti asportate per meglio evidenziarne altre; - figure 4 is a perspective view of the oven sectioned along the plane 2-2 of figure 1, with some parts removed to better highlight others;
- figura 5 à ̈ un particolare di una sezione condotta secondo il piano 2-2 di figura 1, con alcune parti asportate per semplicità . - figure 5 is a detail of a section conducted according to plane 2-2 of figure 1, with some parts removed for simplicity.
Nelle unite figure con il numero di riferimento 1 si à ̈ indicato un forno di cottura di pietanze. In the accompanying figures, the reference number 1 indicates an oven for cooking dishes.
Tale forno 1 di cottura comprende un involucro 2 individuante un vano 3 cottura destinato ad alloggiare le pietanze da cuocere. Vantaggiosamente l'involucro 2 comprende una base 23 inferiore e un cielo 24 contrapposto a detta base 23 inferiore. Nel settore tecnico con "cielo" si intende la porzione superiore dell'involucro 2 che delimita il vano 3 cottura. Said cooking oven 1 comprises a casing 2 identifying a cooking compartment 3 intended to house the dishes to be cooked. Advantageously, the casing 2 comprises a lower base 23 and a ceiling 24 opposed to said lower base 23. In the technical sector, "ceiling" means the upper portion of the casing 2 which delimits the cooking compartment 3.
La base 23 inferiore si trova al di sotto del cielo 24 e del vano 3 cottura. Analogamente, il cielo 24 si trova al di sopra della base 23 inferiore e del vano 3 cottura . The lower base 23 is located below the ceiling 24 and the cooking compartment 3. Similarly, the ceiling 24 is located above the lower base 23 and the cooking compartment 3.
Nel corso della presente trattazione le espressioni "superiore", "inferiore", "al di sopra", "al di sotto" sono da valutarsi sempre con riferimento alla direzione della verticale fisica (individuata ad esempio dalla direzione del filo a piombo) e con riferimento ad un orientamento privilegiato nello spazio (quello illustrato nei disegni) del forno 1 cottura. In the course of this discussion, the expressions "upper", "lower", "above", "below" are always to be evaluated with reference to the direction of the physical vertical (identified for example by the direction of the plumb line) and with reference to a privileged orientation in space (that shown in the drawings) of the oven 1 cooking.
L'involucro 2 comprende inoltre: The envelope 2 also comprises:
-una parete 251 di fondo che si sviluppa tra detta base 23 inferiore e il cielo 24; -a bottom wall 251 which extends between said lower base 23 and the top 24;
-uno sportello 21 mobile tra una configurazione di apertura e una configurazione di chiusura, lo sportello 21 in configurazione di chiusura essendo contrapposto a detta parete 251 di fondo (in figura 1 lo sportello 21 Ã ̈ in configurazione di apertura).Lo sportello 21, in configurazione di chiusura, si sviluppa almeno in parte tra il cielo 24 e la base 23 inferiore. Lo sportello 21 permette all'utente l'accesso al vano 3 cottura ad esempio per introdurre o estrarre le pietanze da cuocere. Normalmente lo sportello 21 Ã ̈ incernierato alle restanti parti del forno 1 di cottura. -a door 21 movable between an opening configuration and a closing configuration, the door 21 in the closing configuration being opposed to said bottom wall 251 (in figure 1 the door 21 is in the opening configuration). in the closed configuration, it extends at least in part between the top 24 and the lower base 23. The door 21 allows the user to access the cooking compartment 3, for example to introduce or remove the dishes to be cooked. Normally the door 21 is hinged to the remaining parts of the cooking oven 1.
L'involucro 2 comprende altresì due pareti 25 laterali reciprocamente contrapposte e interposte tra la parete 251 di fondo e lo sportello 21 in configurazione di chiusura. Le due pareti 25 laterali si sviluppano inoltre anche tra il cielo 24 e la base 23 inferiore. In particolare le due pareti 25 laterali collegano la base 23 inferiore e il cielo 24. The casing 2 also comprises two side walls 25 mutually opposite and interposed between the bottom wall 251 and the door 21 in a closed configuration. The two side walls 25 also extend also between the ceiling 24 and the lower base 23. In particular, the two side walls 25 connect the lower base 23 and the ceiling 24.
La base 23 inferiore, il cielo 24 , la parete 251 di fondo, le due pareti 25 laterali , lo sportello 21 in configurazione di chiusura delimitano detto vano 3 cottura destinato ad alloggiare le pietanze da cuocere. Opportunamente l'involucro 2 comprende lo sportello 21 e cinque pareti 22 che individuano il vano 3 cottura, detto involucro 2 approssimando un parallelepipedo le cui sei superfici corrispondono a dette cinque pareti 22 e a detto sportello 21 in configurazione di chiusura. Le cinque pareti 22 sopraindicate coincidono quindi con la base 23 inferiore, il cielo 24, la parete 251 di fondo, le due pareti 25 laterali. The lower base 23, the ceiling 24, the bottom wall 251, the two side walls 25, the door 21 in the closed configuration delimit said cooking compartment 3 intended to house the dishes to be cooked. Conveniently, the casing 2 comprises the door 21 and five walls 22 which identify the cooking compartment 3, said casing 2 approximating a parallelepiped whose six surfaces correspond to said five walls 22 and to said door 21 in a closed configuration. The five walls 22 indicated above therefore coincide with the lower base 23, the ceiling 24, the bottom wall 251, the two side walls 25.
Internamente a tale involucro 2 sono previsti ripiani di cottura solitamente estraibili (non illustrati) su cui collocare le pietanze da cuocere. Inside this casing 2 there are usually removable cooking shelves (not shown) on which to place the dishes to be cooked.
Il forno 1 cottura comprende mezzi 40 di generazione di calore comprendenti un bruciatore 4 a gas esterno al vano 3 cottura e in contatto termico con il vano 3 cottura. Vantaggiosamente la base 23 inferiore à ̈ interposta tra il bruciatore 4 e il vano 3 cottura e impedisce il transito all'interno del vano 3 cottura dei fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas. Questo fa si che i fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas vengano intercettati esternamente al vano 3 cottura per essere utilizzati per migliorare l'uniformità di temperatura nel vano 3 cottura (come sarà meglio spiegato in seguito). The cooking oven 1 comprises heat generation means 40 comprising a gas burner 4 external to the cooking compartment 3 and in thermal contact with the cooking compartment 3. Advantageously, the lower base 23 is interposed between the burner 4 and the cooking compartment 3 and prevents the combustion fumes generated by the gas burner 4 from passing inside the cooking compartment 3. This means that the combustion fumes generated by the gas burner 4 are intercepted outside the cooking compartment 3 to be used to improve the uniformity of temperature in the cooking compartment 3 (as will be better explained below).
Come esemplificativamente, ma non limitativamente illustrato nelle figure allegate il bruciatore 4 si trova al di sotto del vano 3 cottura. In particolare il bruciatore 4 si trova in corrispondenza (in particolare al di sotto) della base 23 inferiore dell'involucro 2. II forno 1 cottura comprende inoltre mezzi 5 di evacuazione dei fumi di combustione generati dal bruciatore 4. I mezzi 5 di evacuazione permettono di convogliare i fumi di combustione esternamente al forno 1. I mezzi 5 di evacuazione comprendono una canalizzazione 50 che convoglia, prelevandoli esternamente al vano 3 cottura, i fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas. La canalizzazione 50 comprende almeno una porzione 51 predeterminata che à ̈ in contatto termico con il vano 3 cottura e si sviluppa almeno lungo una parte di entrambe le pareti 25 laterali dell'involucro 2. Ciò consente di migliorare l'uniformità di riscaldamento del vano 3 cottura. Il riscaldamento delle due pareti 25 laterali dell'involucro 2 à ̈ molto importante in quanto permette di migliorare il riscaldamento di due zone periferiche e opposte del vano 3 cottura e quindi l'uniformità termica all'interno del vano 3 cottura. Infatti i fumi della combustione generati dal bruciatore 4 sono caldi e transitando lungo la canalizzazione 50 (o almeno lungo la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50) cedono calore al vano 3 cottura. Vantaggiosamente la canalizzazione 50 non si sviluppa lungo la parete 251 di fondo ciò permettendo di ridurre l'ingombro del forno 1 in profondità . Ad esempio nei forni ad incasso ridurre l'ingombro lungo tale dimensione permette di adattare più facilmente il forno 1 ad un maggior numero di cucine componibili . As an example, but not limited to, illustrated in the attached figures, the burner 4 is located below the cooking compartment 3. In particular, the burner 4 is located at (in particular below) the lower base 23 of the casing 2. The cooking oven 1 also comprises means 5 for evacuating the combustion fumes generated by the burner 4. The evacuation means 5 allow to convey the combustion fumes externally to the oven 1. The evacuation means 5 comprise a channel 50 which conveys the combustion fumes generated by the gas burner 4 by taking them externally from the cooking compartment 3. The ducting 50 comprises at least a predetermined portion 51 which is in thermal contact with the cooking compartment 3 and extends at least along a part of both side walls 25 of the casing 2. This allows to improve the uniformity of heating of the compartment 3 cooking. The heating of the two lateral walls 25 of the casing 2 is very important as it allows to improve the heating of two peripheral and opposite areas of the cooking compartment 3 and therefore the thermal uniformity inside the cooking compartment 3. In fact, the combustion fumes generated by the burner 4 are hot and passing along the ducting 50 (or at least along the predetermined portion 51 of the ducting 50) they release heat to the cooking compartment 3. Advantageously, the ducting 50 does not extend along the bottom wall 251, thus allowing to reduce the overall dimensions of the oven 1 in depth. For example, in built-in ovens, reducing the overall dimensions along this dimension makes it easier to adapt oven 1 to a greater number of modular kitchens.
Inoltre in corrispondenza della parete 251 di fondo potrebbero esservi dei componenti (resistenze, mezzi di movimentazione dell'aria) la cui presenza condizionerebbe il percorso della canalizzazione 50 costituendo dunque un ulteriore vincolo progettuale. Furthermore, in correspondence with the bottom wall 251 there could be components (resistances, air movement means) whose presence would condition the path of the duct 50 thus constituting a further design constraint.
Vantaggiosamente la canalizzazione 50 (in particolare la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50) Ã ̈ completamente esterna al vano 3 cottura. Advantageously, the ducting 50 (in particular the predetermined portion 51 of the ducting 50) is completely external to the cooking compartment 3.
Opportunamente la canalizzazione 50 (in particolare la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50) circonda il vano 3 cottura. In particolare esiste almeno un piano intersecante le due pareti 25 laterali in cui la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50 circonda il vano 3 cottura Conveniently, the ducting 50 (in particular the predetermined portion 51 of the ducting 50) surrounds the cooking compartment 3. In particular, there is at least one plane intersecting the two side walls 25 in which the predetermined portion 51 of the duct 50 surrounds the cooking compartment 3
Come esemplificato in figura 2, in corrispondenza della base 23 inferiore, la canalizzazione 50, esternamente al vano 3 cottura, si divide in due rami 52, 53, ciascuno dei quali si sviluppa lungo una corrispondente parete 25 laterale. I due rami 52, 53 si ricollegano poi in corrispondenza dal cielo 24 dell'involucro 2 (sempre esternamente al vano 3 cottura). Ciò ottimizza lo scambio termico tra i fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas e il vano 3 cottura. La canalizzazione 50 (in particolare la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50) lambisce almeno la base 23 inferiore, e/o il cielo 24, e/o le due pareti 25 laterali dell'involucro 2. As exemplified in Figure 2, at the lower base 23, the ducting 50, outside the cooking compartment 3, is divided into two branches 52, 53, each of which extends along a corresponding side wall 25. The two branches 52, 53 are then reconnected at the top 24 of the casing 2 (again outside the cooking compartment 3). This optimizes the heat exchange between the combustion fumes generated by the gas burner 4 and the cooking compartment 3. The duct 50 (in particular the predetermined portion 51 of the duct 50) touches at least the lower base 23, and / or the ceiling 24, and / or the two side walls 25 of the casing 2.
Come esemplificativamente, ma non limitativamente illustrato nelle figure allegate, la canalizzazione 50 non sfocia internamente al vano 3 cottura. Questo permette di migliorare la qualità della cottura evitando una contaminazione delle pietanze con i fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas. As an example, but not limitedly illustrated in the attached figures, the ducting 50 does not open inside the cooking compartment 3. This allows to improve the quality of cooking avoiding contamination of the dishes with the combustion fumes generated by the gas burner 4.
In una soluzione alternativa non illustrata la canalizzazione 50 potrebbe sfociare all'interno del vano 3 cottura ad esempio in corrispondenza del cielo 24. In una soluzione di questo tipo la canalizzazione 50 comunque lambirebbe almeno in parte l'involucro 2 permettendo comunque un riscaldamento addizionale del vano 3 cottura. I vapori di cottura prodotti dalla cottura delle pietanze e i fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas potrebbero poi essere evacuati dall'interno del vano 3 cottura mediante un unico condotto . In an alternative solution not shown, the ducting 50 could lead into the cooking compartment 3, for example in correspondence with the ceiling 24. In a solution of this type, the ducting 50 would in any case at least partially touch the casing 2, allowing in any case an additional heating of the cooking compartment 3. The cooking vapors produced by cooking the dishes and the combustion fumes generated by the gas burner 4 could then be evacuated from the inside of the cooking compartment 3 by means of a single duct.
In generale la canalizzazione 50 (in particolare la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50) si sviluppa immediatamente a valle del bruciatore 4 a gas rispetto al verso di deflusso dei fumi di combustione generati dal bruciatore 4 a gas. In general, the ducting 50 (in particular the predetermined portion 51 of the ducting 50) develops immediately downstream of the gas burner 4 with respect to the direction of outflow of the combustion fumes generated by the gas burner 4.
Preferibilmente la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50 si sviluppa lungo almeno una parte delle due pareti 25 laterali e/o lungo il cielo 24 e/o lungo la base 23 inferiore. Preferably, the predetermined portion 51 of the channel 50 extends along at least a part of the two side walls 25 and / or along the ceiling 24 and / or along the lower base 23.
La canalizzazione 50 lambisce pressoché completamente almeno le due pareti 25 laterali e/o il cielo 24 dell'involucro 2 e/o la base 23 inferiore dell'involucro 2 . The duct 50 almost completely touches at least the two side walls 25 and / or the ceiling 24 of the casing 2 and / or the lower base 23 of the casing 2.
La porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50 lambisce pressoché completamente almeno le due pareti 25 laterali e/o il cielo 24 dell'involucro 2 e/o la base 23 inferiore dell'involucro 2. The predetermined portion 51 of the channel 50 almost completely touches at least the two side walls 25 and / or the ceiling 24 of the casing 2 and / or the lower base 23 of the casing 2.
Il forno 1 comprende un astuccio 6 che, in collaborazione con detto involucro 2, definisce un'intercapedine 60 interposta tra detto involucro 2 e detto astuccio 6. The oven 1 comprises a case 6 which, in collaboration with said casing 2, defines an interspace 60 interposed between said casing 2 and said case 6.
Pur lambendo l'involucro 2 l'intercapedine 60 à ̈ stagna cioà ̈ non permette trafilamenti diretti di fluido tra l'intercapedine 60 e l'adiacente vano 3 cottura. Durante il funzionamento la canalizzazione 50 e il vano 3 cottura sono dunque fluidodinamicamente isolati. Even though it laps around the casing 2, the cavity 60 is watertight, which means that it does not allow direct fluid leaks between the cavity 60 and the adjacent cooking compartment 3. During operation, the ducting 50 and the cooking compartment 3 are therefore fluid-dynamically isolated.
In particolare nella parte anteriore del forno 1 l'intercapedine 60 Ã ̈ delimitata da una cornice frontale su cui appoggia lo sportello 21 nella configurazione di chiusura. Analogamente, in corrispondenza della parete 251 di fondo, Ã ̈ presente una seconda cornice che delimita l'intercapedine impedendo ai fumi di combustione generati dal bruciatore 4 di lambire la parete 251 di fondo. In particular, in the front part of the oven 1 the interspace 60 is delimited by a front frame on which the door 21 rests in the closing configuration. Similarly, in correspondence with the bottom wall 251, there is a second frame which delimits the interspace preventing the combustion fumes generated by the burner 4 from licking the bottom wall 251.
Vantaggiosamente detta intercapedine 60 circonda il vano 3 cottura. L'intercapedine 60 fa parte della porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50 ed à ̈ destinata al passaggio dei fumi di combustione generati dal funzionamento del bruciatore 4 a gas. Advantageously, said interspace 60 surrounds the cooking compartment 3. The interspace 60 is part of the predetermined portion 51 of the ducting 50 and is intended for the passage of the combustion fumes generated by the operation of the gas burner 4.
Vantaggiosamente l'astuccio 6 alloggia almeno parzialmente al suo interno l'involucro 2. Preferibilmente l'astuccio 6 avvolge l'involucro 2. Advantageously, the case 6 houses the envelope 2 at least partially inside it. Preferably the case 6 surrounds the envelope 2.
L'astuccio 6 avvolge almeno in parte le due pareti 25 laterali dell'involucro 2. Preferibilmente l'astuccio 6 avvolge almeno in parte anche il cielo 24 e/o la base 23 inferiore dell'involucro 2. The case 6 wraps at least in part the two side walls 25 of the wrapper 2. Preferably the box 6 also wraps at least in part the ceiling 24 and / or the lower base 23 of the wrapper 2.
Preferibilmente l'astuccio 6 avvolge pressoché completamente il cielo 24 e/o la base 23 inferiore e/o le due pareti 25 laterali dell'involucro 2. Preferably, the case 6 almost completely envelops the ceiling 24 and / or the lower base 23 and / or the two side walls 25 of the envelope 2.
Vantaggiosamente l'astuccio 6 prevede una finestra 61 in corrispondenza della quale à ̈ alloggiato il bruciatore 4 a gas. Vantaggiosamente tale finestra 6 à ̈ ricavata al di sotto dell'involucro 2. Vantaggiosamente tale finestra 6 contraffaccia la base 23 inferiore dell'involucro 2. Advantageously, the case 6 provides a window 61 in correspondence with which the gas burner 4 is housed. Advantageously, this window 6 is formed below the casing 2. Advantageously, this window 6 faces the lower base 23 of the casing 2.
Tra l'astuccio 6 e l'esterno del forno 1 Ã ̈ vantaggiosamente posizionato un rivestimento termicamente isolante. A thermally insulating coating is advantageously positioned between the case 6 and the outside of the oven 1.
II bruciatore 4 preferibilmente à ̈ di tipo a basso sviluppo di fiamma ad esempio un bruciatore ceramico o a fibra metallica. Vantaggiosamente il forno 1 comprende mezzi di generazione di una scintilla per innescare la combustione del gas in uscita dal bruciatore 4. I mezzi di generazione di una scintilla comprendono ad esempio una candela di accensione. In una differente soluzione costruttiva anziché la candela potrebbe essere presente un sistema noto di accensione a ionizzazione. The burner 4 is preferably of the low flame development type, for example a ceramic or metal fiber burner. Advantageously, the furnace 1 comprises means for generating a spark to ignite the combustion of the gas leaving the burner 4. The means for generating a spark comprise for example a spark plug. In a different constructive solution, instead of the spark plug, a known ionisation ignition system could be present.
Vantaggiosamente il forno 1 comprende un rilevatore di fiamma posto in corrispondenza del bruciatore 4. Il funzionamento di tale rilevatore di fiamma à ̈ legato al rilevamento di una temperatura maggiore o minore di una temperatura limite preimpostata. Ad esempio tale rilevatore di fiamma potrebbe essere una termocoppia. Ciò à ̈ importante per motivi di sicurezza. Il forno 1 infatti può comprendere un sistema di arresto del flusso del gas attraverso detto bruciatore 4 nel caso di mancata accensione della fiamma o nel caso in cui la temperatura rilevata dal rilevatore di fiamma sia minore della temperatura limite preimpostata (situazione che potrebbe verificarsi nel caso di indesiderato spegnimento della fiamma). Tale sistema di arresto comprende una valvola di chiusura che interrompe il flusso del gas lungo un condotto di alimentazione che convoglia il gas al bruciatore 4, detta valvola essendo operativamente collegata alla termocoppia. Advantageously, the oven 1 comprises a flame detector placed in correspondence with the burner 4. The operation of this flame detector is linked to the detection of a higher or lower temperature than a preset limit temperature. For example, such a flame detector could be a thermocouple. This is important for safety reasons. In fact, the oven 1 can comprise a system for stopping the flow of gas through said burner 4 in the event of flame failure or if the temperature detected by the flame detector is lower than the preset limit temperature (a situation that could occur in the case of of unwanted extinguishing of the flame). This stop system comprises a shut-off valve which interrupts the flow of gas along a supply duct which conveys the gas to the burner 4, said valve being operatively connected to the thermocouple.
Vantaggiosamente il forno 1 comprende mezzi 10 di adduzione dell'aria secondaria in corrispondenza di detto bruciatore 4. Tale aria secondaria permette quindi di completare la combustione della miscela gas-aria in uscita dal bruciatore 4. L'aria secondaria à ̈ prelevata dai mezzi 10 di adduzione dell'aria secondaria esternamente al forno 1. Tali mezzi 10 di adduzione dell'aria secondaria comprendono almeno una sezione 11 di uscita ricavata in corrispondenza di detto bruciatore 4 e vantaggiosamente rivolta verso il bruciatore 4. Vantaggiosamente i mezzi 10 di adduzione dell'aria comprendono una pluralità di sezioni 11 di uscita ricavate in corrispondenza del bruciatore 4 e rivolte verso il bruciatore 4. Vantaggiosamente tali sezioni 11 di uscita circondano almeno in parte il bruciatore 4. Vantaggiosamente le sezioni 11 di uscita dei mezzi 10 di adduzione dell'aria secondaria circondano completamente il bruciatore 4. Advantageously, the oven 1 comprises means 10 for supplying the secondary air in correspondence with said burner 4. This secondary air therefore allows to complete the combustion of the gas-air mixture exiting the burner 4. The secondary air is taken from the means 10 for supplying the secondary air externally to the oven 1. Said means 10 for supplying the secondary air comprise at least an outlet section 11 obtained in correspondence with said burner 4 and advantageously facing the burner 4. Advantageously, the means 10 for supplying the air comprise a plurality of outlet sections 11 obtained in correspondence with the burner 4 and facing the burner 4. Advantageously, these outlet sections 11 at least partially surround the burner 4. Advantageously, the outlet sections 11 of the air supply means 10 secondary completely surround the burner 4.
In particolare l'astuccio 6 comprende un bordo 62 che circonda almeno in parte la finestra 61 e che alloggia il bruciatore 4. Lungo detto bordo 62 à ̈ ricavata una apertura 12 che à ̈ associata ad almeno una sezione 11 di uscita rivolta verso il bruciatore 4 e che fa parte dei mezzi 10 di adduzione dell'aria secondaria. A valle di detta apertura 12 (rispetto al flusso di aria secondaria) à ̈ ricavato un deflettore 13 che devia l'aria secondaria che attraversa tale apertura 12, un'uscita 110 di detto deflettore 13 facendo parte della sezione 11 di uscita dei mezzi 10 di adduzione dell'aria secondaria. Vantaggiosamente, ad ogni sezione 11 di uscita rivolta verso il bruciatore 4, à ̈ associata una corrispondente apertura 12 a cui à ̈ a sua volta associato un corrispondente deflettore 13 che devia la corrente di aria secondaria verso il bruciatore 4. In particular, the case 6 comprises an edge 62 which at least partially surrounds the window 61 and which houses the burner 4. An opening 12 is formed along said edge 62 which is associated with at least one outlet section 11 facing the burner 4 and which forms part of the means 10 for supplying the secondary air. Downstream of said opening 12 (with respect to the secondary air flow) there is a deflector 13 which diverts the secondary air passing through said opening 12, an outlet 110 of said deflector 13 forming part of the outlet section 11 of the means 10 of secondary air supply. Advantageously, a corresponding opening 12 is associated with each outlet section 11 facing the burner 4, which in turn is associated with a corresponding deflector 13 which diverts the secondary air stream towards the burner 4.
L'astuccio 6 prevede un camino 63 di estrazione dei fumi della combustione dalla intercapedine 60. Vantaggiosamente il camino 63 à ̈ posto in corrispondenza (vantaggiosamente al di sopra) del cielo 24 dell'involucro 2. Questa soluzione à ̈ particolarmente conveniente in quanto i fumi caldi della combustione spontaneamente tenderanno a dirigersi verso l'alto (vedasi le frecce lungo la canalizzazione 50 riportate in figura 2). La porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50 comprende o coincide con la parte della canalizzazione 50 che si sviluppa tra il bruciatore 4 a gas e il camino 63. In particolare la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50 comprende o coincide con la parte della canalizzazione 50 che si sviluppa a ridosso dell'involucro 2. The case 6 provides a chimney 63 for extracting the combustion fumes from the cavity 60. Advantageously, the chimney 63 is placed in correspondence (advantageously above) the ceiling 24 of the casing 2. This solution is particularly convenient since the hot combustion fumes will spontaneously tend to move upwards (see the arrows along the duct 50 shown in figure 2). The predetermined portion 51 of the ducting 50 comprises or coincides with the part of the ducting 50 which develops between the gas burner 4 and the chimney 63. In particular, the predetermined portion 51 of the ducting 50 comprises or coincides with the part of the ducting 50 which extends develops close to the envelope 2.
Vantaggiosamente la base 23 inferiore comprende un elemento sagomato 7 di spessore predeterminato che funge da volano termico per il vano 3 cottura. Vantaggiosamente lo spessore di tale elemento 7 sagomato à ̈ maggiore di 5 millimetri per avere un sufficiente volano termico. Opportunamente infatti il bruciatore 4 à ̈ ricavato in corrispondenza della base 23 inferiore. L'elemento 7 sagomato potrebbe essere una piastra 70 (ad esempio tale elemento 7 sagomato o tale piastra 70 può essere realizzata in acciaio, in ghisa smaltata o in pietra oliare). Opportunamente i cibi da cuocere o i contenitori che li contengono potrebbero essere appoggiati per la cottura direttamente su tale piastra 70. Advantageously, the lower base 23 comprises a shaped element 7 of predetermined thickness which acts as a thermal flywheel for the cooking compartment 3. Advantageously, the thickness of this shaped element 7 is greater than 5 millimeters in order to have a sufficient thermal flywheel. In fact, the burner 4 is conveniently obtained in correspondence with the lower base 23. The shaped element 7 could be a plate 70 (for example this shaped element 7 or this plate 70 can be made of steel, enameled cast iron or oil stone). Conveniently, the foods to be cooked or the containers containing them could be placed for cooking directly on this plate 70.
La base 23 inferiore può comprendere un elemento 7 sagomato che à ̈ almeno in parte trasparente per permettere al bruciatore 4 a gas la cottura per irraggiamento delle pietanze poste nel vano 3 cottura. Tale elemento 7 sagomato à ̈ ricavato in corrispondenza del bruciatore 4. In particolare tale elemento 7 sagomato contraffaccia il bruciatore 4. Tale elemento 7 sagomato potrebbe comprendere o coincidere con una piastra 70 (ad esempio tale piastra 70 potrebbe essere realizzata in vetroceramica). Vantaggiosamente l'elemento 7 sagomato che funge da volano termico può comprendere o può coincidere con l'elemento 7 sagomato almeno in parte trasparente. Vantaggiosamente la piastra 70 che fa parte dell'elemento 7 sagomato che funge da volano termico comprende o coincide con la piastra 70 che fa parte dell'elemento 7 sagomato almeno in parte trasparente . The lower base 23 can comprise a shaped element 7 which is at least partly transparent to allow the gas burner 4 to cook by irradiation of the dishes placed in the cooking compartment 3. This shaped element 7 is obtained in correspondence with the burner 4. In particular, this shaped element 7 faces the burner 4. This shaped element 7 could include or coincide with a plate 70 (for example this plate 70 could be made of glass ceramic). Advantageously, the shaped element 7 which acts as a thermal flywheel can comprise or can coincide with the shaped element 7 at least in part transparent. Advantageously, the plate 70 which is part of the shaped element 7 which acts as a thermal flywheel comprises or coincides with the plate 70 which is part of the shaped element 7 at least partially transparent.
Nel seguito le caratteristiche tecniche che verranno attribuite all'elemento 7 sagomato saranno da intendersi riferite sia all'elemento 7 sagomato almeno parzialmente trasparente sia all'elemento 7 sagomato avente una funzione di volano termico (tenendo in considerazione che i due potrebbero coincidere). In the following, the technical characteristics that will be attributed to the shaped element 7 will be understood as referring both to the shaped element 7 at least partially transparent and to the shaped element 7 having a thermal flywheel function (taking into consideration that the two could coincide).
L'elemento 7 sagomato occupa almeno metà della superficie della base 23 inferiore dell'involucro 2. The shaped element 7 occupies at least half of the surface of the lower base 23 of the casing 2.
La canalizzazione 50 (in particolare la porzione 51 predeterminata della canalizzazione 50) Ã ̈ in contatto termico con l'elemento 7 sagomato. In particolare i fumi di combustione lambiscono direttamente una superficie dell'elemento 7 sagomato esterna al vano 3 cottura. In particolare l'elemento sagomato 7 Ã ̈ ricavato in corrispondenza del bruciatore 4 a gas. The duct 50 (in particular the predetermined portion 51 of the duct 50) is in thermal contact with the shaped element 7. In particular, the combustion fumes directly touch a surface of the shaped element 7 external to the cooking compartment 3. In particular, the shaped element 7 is obtained in correspondence with the gas burner 4.
I mezzi 40 di generazione del calore possono comprendere elementi 41 riscaldanti ricavati internamente al vano 3 cottura. Nella soluzione preferita tali elementi 41 riscaldanti possono essere di tipo elettrico. In particolare essi comprendono una prima resistenza 42 elettrica ricavata in corrispondenza del cielo 24 e/o una resistenza 43 circolare ricavata in corrispondenza della parete 251 di fondo. Vantaggiosamente la resistenza 43 circolare avvolge la mandata di un ventilatore 44 ad asse di rotazione orizzontale ricavato in corrispondenza di detta parete 251 di fondo. Compito di tale ventilatore 44 à ̈ essenzialmente quello di migliorare la movimentazione dell'aria all'interno del vano 3 cottura migliorando l'uniformità termica e velocizzando la cottura. The heat generation means 40 can comprise heating elements 41 obtained inside the cooking compartment 3. In the preferred solution, these heating elements 41 can be of the electric type. In particular, they comprise a first electrical resistor 42 formed in correspondence with the top 24 and / or a circular resistor 43 formed in correspondence with the bottom wall 251. Advantageously, the circular resistance 43 surrounds the delivery of a fan 44 with a horizontal rotation axis obtained in correspondence with said bottom wall 251. The task of this fan 44 is essentially to improve the movement of air inside the cooking compartment 3, improving thermal uniformity and speeding up cooking.
Una movimentazione forzata dell'aria interna al vano 3 cottura potrebbe anche essere assente grazie al riscaldamento delle due pareti 25 laterali mediante la canalizzazione 50. La presenza del ventilatore 44 à ̈ comunque vantaggiosa per ottimizzare l'uniformità di temperatura nel vano 3 cottura soprattutto nella zona adiacente allo sportello 21 (per ovvi motivi lo sportello 21 non sarebbe la sede più comoda in cui far passare la canalizzazione 50). Inoltre la presenza del ventilatore 44 permette di uniformare la temperatura nel vano 3 cottura nel caso in cui il bruciatore 4 a gas sia inutilizzato . A forced movement of the air inside the cooking compartment 3 could also be absent thanks to the heating of the two side walls 25 by means of the ducting 50. The presence of the fan 44 is in any case advantageous for optimizing the uniformity of temperature in the cooking compartment 3, especially in the the area adjacent to the counter 21 (for obvious reasons, the counter 21 would not be the most convenient location in which to pass the ducting 50). Furthermore, the presence of the fan 44 allows the temperature in the cooking compartment 3 to be uniform if the gas burner 4 is not used.
Sostituire il bruciatore 4 a gas con un elemento elettrico in grado di generare una uguale potenza avrebbe degli inconvenienti legati al fatto che normalmente nelle abitazioni private la potenza elettrica disponibile à ̈ limitata (solitamente 3 KW). Conseguentemente un'alimentazione a gas può essere gestita in modo indipendente dalla potenza elettrica installata nell'abitazione e questo permette di avere una maggiore potenza di cottura. Replacing the gas burner 4 with an electrical element capable of generating the same power would have drawbacks linked to the fact that normally in private homes the available electrical power is limited (usually 3 KW). Consequently, a gas supply can be managed independently from the electrical power installed in the home and this allows for greater cooking power.
Il forno 1 comprende inoltre un sistema di controllo elettronico che permette l'attivazione e la disattivazione (eventualmente anche la regolazione in potenza) dei mezzi 40 di generazione di calore al fine di soddisfare una condizione operativa preimpostata. Tale condizione operativa preimpostata potrebbe essere il mantenimento di una predeterminata temperatura nel vano 3 cottura, oppure la generazione nel vano 3 cottura di un predeterminato profilo di temperatura in funzione del tempo. Il sistema di controllo può controllare oltre al bruciatore 4 a gas almeno un altro elemento dei mezzi 40 di generazione del calore (ad esempio la resistenza 43 circolare o la prima resistenza 42 citate in precedenza) . La condizione operativa preimpostata potrebbe essere impostata manualmente da un utente attraverso un'interfaccia del forno 1. Ad esempio l'utente potrebbe scegliere la temperatura desiderata nel vano 3 cottura del forno 1. In una particolare soluzione costruttiva l'utente può selezionare la tipologia di pietanza che desidera cuocere fra un elenco preimpostato. Ad ogni pietanza selezionata da tale elenco sono associate precise istruzioni che regolano l'attivazione o la disattivazione o la regolazione dei mezzi 40 di generazione del calore. The furnace 1 further comprises an electronic control system which allows the activation and deactivation (possibly also the power regulation) of the heat generation means 40 in order to satisfy a pre-set operating condition. This pre-set operating condition could be the maintenance of a predetermined temperature in the cooking compartment 3, or the generation in the cooking compartment 3 of a predetermined temperature profile as a function of time. In addition to the gas burner 4, the control system can control at least one other element of the heat generation means 40 (for example the circular resistance 43 or the first resistance 42 mentioned above). The pre-set operating condition could be set manually by a user through an oven interface 1. For example, the user could choose the desired temperature in the cooking compartment 3 of oven 1. In a particular construction solution, the user can select the type of dish you want to cook from a preset list. Each dish selected from this list is associated with precise instructions which regulate the activation or deactivation or regulation of the heat generation means 40.
Il forno 1 comprende inoltre una sezione 92 di uscita nell'ambiente esterno dei vapori generati dalla cottura delle pietanze nel vano 3 cottura e dei fumi della combustione generati dal bruciatore 4 a gas. The oven 1 also comprises a section 92 for the outlet into the external environment of the vapors generated by cooking the dishes in the cooking compartment 3 and of the combustion fumes generated by the gas burner 4.
II forno 1 comprende inoltre un condotto 8 di estrazione dal vano 3 cottura dei vapori generati dalla cottura delle pietanze. The oven 1 also comprises a duct 8 for extracting the vapors generated by cooking the dishes from the cooking compartment 3.
La canalizzazione 50 e il condotto 8 di estrazione sono in comunicazione fluida con detta sezione 92 di uscita per permettere la fuoriuscita dei vapori di cottura e dei fumi della combustione. The duct 50 and the extraction duct 8 are in fluid communication with said outlet section 92 to allow the cooking vapors and combustion fumes to escape.
Vantaggiosamente il forno 1 comprende un condotto 90 di raffreddamento in cui à ̈ convogliata aria prelevata dall'ambiente esterno al forno 1 per permettere il raffreddamento di componenti interni del forno 1 (in particolare per il raffreddamento di componenti elettronici del forno 1). Tale condotto 90 di raffreddamento passando in prossimità di tali componenti elettronici ne permette la dissipazione di calore, mantenendo tali componenti elettronici al di sotto di una soglia di temperatura al di sotto della quale essi funzionano correttamente. Advantageously, the oven 1 comprises a cooling duct 90 into which air taken from the environment outside the oven 1 is conveyed to allow the cooling of internal components of the oven 1 (in particular for the cooling of electronic components of the oven 1). Said cooling duct 90 passing in proximity to said electronic components allows the heat dissipation thereof, keeping said electronic components below a temperature threshold below which they function correctly.
Il forno 1 comprende inoltre mezzi 9 di movimentazione dell'aria che sono operativamente associati al condotto 90 di raffreddamento. I mezzi 9 di movimentazione vantaggiosamente comprendono un ventilatore 91 tangenziale. In particolare i mezzi 9 di movimentazione dell'aria sono ricavati lungo il condotto 90 di raffreddamento. Vantaggiosamente il condotto 8 di estrazione dal vano 3 cottura dei vapori generati dalla cottura delle pietanze pone in comunicazione fluida detto vano 3 cottura e detto condotto 90 di refrigerazione . The oven 1 also comprises air movement means 9 which are operatively associated with the cooling duct 90. The handling means 9 advantageously comprise a tangential fan 91. In particular, the means 9 for moving the air are formed along the cooling duct 90. Advantageously, the duct 8 for extracting the vapors generated by cooking the dishes from the cooking compartment 3 places said cooking compartment 3 and said refrigeration duct 90 in fluid communication.
Opportunamente la canalizzazione 50 dei mezzi 5 di evacuazione dei fumi di combustione pone in comunicazione fluida il bruciatore 4 e detto condotto 90 di raffreddamento. Conveniently, the ducting 50 of the means 5 for evacuating the combustion fumes places the burner 4 and said cooling duct 90 in fluid communication.
La sezione 92 di uscita nell'ambiente esterno dei vapori generati dalla cottura delle pietanze e dei fumi della combustione coincide con la sezione 92 d'uscita nell'ambiente esterno del condotto 90 di raffreddamento. Tale sezione 92 d'uscita comune si trova al di sopra dello sportello 21 quando quest'ultimo à ̈ posto nella configurazione di chiusura. The outlet section 92 to the external environment of the vapors generated by cooking the dishes and the combustion fumes coincides with the section 92 of the outlet to the external environment of the cooling duct 90. This common outlet section 92 is located above the door 21 when the latter is placed in the closing configuration.
Rispetto al verso di deflusso imposto all'aria nel condotto 90 di raffreddamento dai mezzi 9 di movimentazione, il condotto 8 di estrazione dei vapori di cottura sfocia nel condotto 90 di raffreddamento a monte dei mezzi 9 di movimentazione meccanica. Rispetto al verso di deflusso imposto all'aria nel condotto 90 di raffreddamento dai mezzi 9 di movimentazione, la canalizzazione 50 sfocia nel condotto 90 di raffreddamento a valle dei mezzi 9 di movimentazione meccanica (vedasi figura 5). With respect to the direction of outflow imposed on the air in the cooling duct 90 by the handling means 9, the cooking vapor extraction duct 8 flows into the cooling duct 90 upstream of the mechanical handling means 9. With respect to the direction of outflow imposed on the air in the cooling duct 90 by the handling means 9, the ducting 50 flows into the cooling duct 90 downstream of the mechanical handling means 9 (see Figure 5).
I mezzi 9 di movimentazione meccanica creano una depressione nel vano 3 cottura che determina una aspirazione dei vapori di cottura attraverso detto condotto 8. Vantaggiosamente i mezzi 9 di movimentazione meccanica sono posti lungo detto condotto 8 e sono attraversati dai vapori di cottura prelevati dal vano 3 cottura. Vantaggiosamente il passaggio del fluido gassoso movimentato dai mezzi 9 di movimentazione meccanica in corrispondenza della zona di collegamento tra il condotto 90 di raffreddamento e la canalizzazione 50 può generare (ad esempio per effetto Venturi) una depressione nella canalizzazione 50, detta depressione richiamando i fumi della combustione dalla canalizzazione 50. The mechanical movement means 9 create a depression in the cooking compartment 3 which determines a suction of the cooking vapors through said duct 8. Advantageously, the mechanical movement means 9 are placed along said duct 8 and are crossed by the cooking vapors taken from the compartment 3 cooking. Advantageously, the passage of the gaseous fluid moved by the mechanical handling means 9 in correspondence with the connection area between the cooling duct 90 and the duct 50 can generate (for example due to the Venturi effect) a depression in the duct 50, called depression recalling the fumes from the combustion from the ducting 50.
In generale durante l'uso il funzionamento di una soluzione costruttiva preferita del forno 1 (ad esempio quella illustrata) Ã ̈ illustrato qui di seguito. In general, during use, the operation of a preferred constructive solution of the oven 1 (for example the one illustrated) is illustrated below.
La cottura delle pietanze può avvenire sia con il contributo degli elementi 41 riscaldanti interni al vano 3 cottura sia con il contributo legato all'azione del bruciatore 4 a gas esterno al vano cottura. The dishes can be cooked either with the contribution of the heating elements 41 inside the cooking compartment 3 or with the contribution linked to the action of the gas burner 4 outside the cooking compartment.
La presente invenzione à ̈ legata principalmente al contributo legato all'azione del bruciatore 4 a gas. The present invention is mainly linked to the contribution linked to the action of the gas burner 4.
Opportunamente il bruciatore 4 a gas à ̈ posto al di sotto dell'involucro 2 e quindi i fumi della combustione spontaneamente tendono a muoversi verso l'alto investendo l'involucro 2. In particolare i fumi della combustione ancora caldi vengono incanalati nell'intercapedine 60 che à ̈ esterna all'involucro 2 e in contatto termico con quest'ultimo. Vantaggiosamente l'intercapedine 60 lambisce direttamente l'involucro 2, ma à ̈ stagna nel senso che impedisce trafilamenti diretti dei fumi della combustione nel vano 3 cottura. I fumi della combustione vengono poi estratti dall'intercapedine 60 attraverso un camino 63 situato al di sopra dell'involucro.2. Conveniently, the gas burner 4 is placed underneath the casing 2 and therefore the combustion fumes tend to spontaneously move upwards, investing the casing 2. In particular, the still hot combustion fumes are channeled into the cavity 60 which is external to the casing 2 and in thermal contact with the latter. Advantageously, the interspace 60 directly touches the casing 2, but is watertight in the sense that it prevents direct leakage of the combustion fumes into the cooking compartment 3. The combustion fumes are then extracted from the interspace 60 through a chimney 63 located above the casing. 2.
L'invenzione consegue importanti vantaggi. Innanzitutto permette di migliorare la distribuzione delle temperatura all'interno del vano 3 cottura. The invention achieves important advantages. First of all, it allows to improve the temperature distribution inside the cooking compartment 3.
Ulteriori vantaggi sono poi legati alla ottimizzazione dell'energia messa a disposizione dal bruciatore 4 a gas (ad esempio mediante l'elemento sagomato 7 che può svolgere la funzione di volano termico e può permettere la cottura per irraggiamento delle pietanze). Further advantages are then linked to the optimization of the energy made available by the gas burner 4 (for example by means of the shaped element 7 which can perform the function of thermal flywheel and can allow cooking by irradiation of the dishes).
Un ulteriore importante vantaggio à ̈ legato all'incremento della potenza di cottura disponibile, detto incremento essendo svincolato dai normali limiti legati alla potenza elettrica installata nelle comuni abitazioni. A further important advantage is linked to the increase in the available cooking power, said increase being released from the normal limits linked to the electrical power installed in common homes.
Un altro vantaggio à ̈ quello di poter utilizzare l'involucro 2 come elemento di dissipazione del calore posseduto dai fumi di combustione generati dal bruciatore 4 che percorrono la canalizzazione 50. Infatti i fumi della combustione riscaldando il vano 3 cottura cedono calore e dunque non à ̈ necessario installare un apposito elemento dissipatore per ridurre il contenuto termico dei fumi della combustione. L'invenzione così concepita à ̈ suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo che la caratterizza. Inoltre tutti i dettagli sono sostituibili da altri elementi tecnicamente equivalenti. In pratica, tutti i materiali impiegati, nonché le dimensioni, potranno essere qualsiasi, a seconda delle esigenze. Another advantage is that of being able to use the casing 2 as an element for dissipating the heat possessed by the combustion fumes generated by the burner 4 which pass through the ducting 50. In fact, the combustion fumes, heating the cooking compartment 3, release heat and therefore do not It is necessary to install a special heat sink element to reduce the thermal content of the combustion fumes. The invention thus conceived is susceptible of numerous modifications and variations, all of which are within the scope of the inventive concept which characterizes it. Furthermore, all the details can be replaced by other technically equivalent elements. In practice, all the materials used, as well as the dimensions, can be any according to requirements.
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