ITVR20060170A1 - Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale per prodotti da forno e/o pasticceria, provvista di mezzi di dosaggio - Google Patents

Description

ing. S. Sandri

N. Albo 460

- 2 -

Classe Internazionale: G01G 01/00

Descrizione del trovato avente per titolo:

“MACCHINA IMPASTATRICE E/O MISCELATRICE INDUSTRIALE PER

PRODOTTI DA FORNO E/O PASTICCERIA, PROVVISTA DI MEZZI DI

5 DOSAGGIO”

a nome: Franchini Francesco

a: 38078 BOLBENO (TN)

dep. n. del 258/06

* ;10 CAMPO DI APPLICAZIONE ;La presente invenzione riguarda un dispositivo di pesatura adatto ad essere applicato su macchine impastatrici e/o miscelatrici industriali per prodotti da forno e/o pasticceria. ;15 Più particolarmente, la presente invenzione si riferisce ad un dispositivo di pesatura che viene integrato in un sistema automatizzato per la produzione ;di pasta alimentare, il quale, essenzialmente, si basa sull’impiego di macchine impastatrici e/o miscelatrici ;20 industriali. ;Il dispositivo secondo l’invenzione prevede l’utilizzo di un sistema di pesatura impiegabile in abbinamento ad una macchina impastatrice e/o miscelatrice ;e/o miscelatrici industriale, risolvendo in tal modo gli ;25 inconvenienti riscontrati nella preparazione degli ;ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 3 - ;impasti del settore panificazione e pasticceria, secondo i quali i singoli ingredienti vengono pesati separatamente e indipendentemente per poi essere collocati nella macchina impastatrice e/o miscelatrice 5 e/o miscelatrici, con una notevole difficoltà gestionale e con eccessivi costi di realizzazione degli impianti e di gestione delle fasi di produzione degli impasti. ;La presente invenzione trova applicazione nel campo delle macchine ed attrezzature per la produzione di 10 prodotti da forno o simili ed in particolare nel settore delle impastatrici e/o miscelatrici industriali. ;;;STATO DELLA TECNICA ;Come è noto attualmente nella preparazione degli 15 impasti del settore panificazione e pasticceria, indipendentemente da come avviene la gestione delle ricette, i singoli ingredienti vengono pesati separatamente e indipendentemente per poi essere collocati nella macchina impastatrice e/o miscelatrice, 20 gestendo in modo irrazionale o addirittura non gestendo affatto, lo scarico del magazzino, la gestione dei lotti di produzione e la rintracciabilità del prodotto. ;Questo è dovuto al fatto che secondo la concezione attualmente in uso, la tradizionale produzione di impasti 25 per prodotti da forno avviene notoriamente utilizzando un ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 4 - ;gruppo di pesatura che si avvale di una bilancia elettronica eventualmente abbinata ad un software di gestione in base al quale è possibile utilizzare dei ricettari elettronici, impostare i pesi degli ingredienti 5 dei diversi impasti e quindi passare al dosaggio pesato degli ingredienti che vengono via via aggiunti sulla bilancia. ;In seguito al dosaggio degli ingredienti, gli stessi vengono presi e versati nella macchina impastatrice e/o 10 miscelatrice e/o miscelatrice la quale provvede alla produzione dell’impasto che verrà poi prelevato per le successive fasi di lavorazione. ;Anche l’ingombro dei diversi dispositivi, se pur ridotto al minimo, può in alcuni casi diventare un 15 fattore determinante per la non adozione del sistema. ;Inoltre, il sistema non permette una contemporaneità tra la pesata degli ingredienti e la loro introduzione nella macchina impastatrice e/o miscelatrice. ;È ovvio che un tale sistema di gestione è assai 20 complesso ed oneroso sia dal punto di vista costruttivo delle singole apparecchiature, che da quello della gestione e movimentazione dei vari prodotti, cosa che provoca una notevole elevazione dei costi che vanno a ripercuotersi sul prodotto finito. ;ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 5 - ;DESCRIZIONE DELL’INVENZIONE ;La presente invenzione si propone di mettere a disposizione un dispositivo di pesatura adatto ad essere applicato su macchine impastatrici e/o miscelatrici 5 industriali per prodotti da forno, in grado di eliminare o quantomeno ridurre gli inconvenienti sopra evidenziati. ;L’invenzione si propone inoltre di fornire un dispositivo di pesatura per macchine impastatrici e/o miscelatrici industriali per prodotti da forno che sia di 10 semplicissima realizzazione in modo da risultare economicamente assai poco dispendiosa dal punto di vista della produzione del prodotto finito. ;Ciò è ottenuto mediante un dispositivo di pesatura adatto ad essere applicato su macchine impastatrici e/o 15 miscelatrici industriali per prodotti da forno, le cui caratteristiche sono descritte nella rivendicazione principale. ;Le rivendicazioni dipendenti della soluzione in oggetto delineano forme di realizzazione vantaggiose 20 dell’invenzione. ;I principali vantaggi di questa soluzione, oltre a tutti quelli che derivano dalla semplicità costruttiva, riguardano innanzitutto il fatto che si consente, con l’attrezzatura secondo l’invenzione, di gestire la 25 produzione degli impasti in modo molto semplice e ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 6 - ;razionale, in quanto il centro di dosaggio è integrato nella macchina impastatrice e/o miscelatrice. ;Il dispositivo secondo l’invenzione è dunque sostanzialmente costituito da una macchina impastatrice 5 e/o miscelatrice e/o miscelatrici di tipo industriale per prodotti da forno, la cui caratteristica è quella di essere dotata di un sistema di pesatura integrato, in grado di gestire i dosaggi degli ingredienti e di riversarli direttamente nella macchina impastatrice e/o 10 miscelatrice. ;Il sistema di pesatura e dosaggio secondo l’invenzione è sostanzialmente costituito da una bilancia elettronica posta nella parte superiore della macchina impastatrice e/o miscelatrice, in opportuna collocazione, 15 la quale bilancia è collegata ad una CPU per la gestione dei dosaggi, anche in base a ricettari compresi nel software di gestione, ed è realizzata e collocata in modo tale che il prodotto pesato e dosato secondo le quantità stabilite, possa essere riversato direttamente 20 nell’impastatrice e/o miscelatrice nella quale verrà lavorato secondo le consuete fasi operative. ;;;ILLUSTRAZIONE DEI DISEGNI ;Altre caratteristiche e vantaggi dell’invenzione 25 risulteranno evidenti, alla lettura della descrizione ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 7 - ;seguente di una forma di realizzazione dell’invenzione, fornita a titolo esemplificativo, non limitativo, con l'ausilio dei disegni illustrati nelle tavole allegate, in cui: ;5 - la figura 1 rappresenta la vista schematica in pianta della macchina impastatrice e/o miscelatrice secondo l’invenzione provvista di un dispositivo di dosaggio posto nella protezione basculante; ;- la figura 2 ne illustra una vista schematica 10 laterale; ;- la figura 3 è la vista schematica laterale del gruppo di dosaggio; ;- la figura 4 rappresenta una vista schematica del gruppo di dosaggio visto di fronte; ;15 - la figura 5 è la vista schematica della macchina impastatrice e/o miscelatrice vista di fronte nel suo complesso; ;- le figure da 6 a 10 sono viste schematiche rispettivamente in pianta, di lato, di un 20 particolare visto di lato e di fronte del gruppo di pesatura ed una vista frontale dell’impastatrice e/o miscelatrice, provvista di un gruppo di pesatura e dosaggio realizzato secondo una ulteriore forma di realizzazione; ;25 - le figure da 11 a 15 sono viste schematiche ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 8 - ;rispettivamente in pianta, di lato, di un particolare visto di lato e di fronte del gruppo di pesatura ed una vista frontale dell’impastatrice e/o miscelatrice, provvista di un gruppo di pesatura e 5 dosaggio realizzato secondo una terza ulteriore forma di realizzazione. ;;;DESCRIZIONE DI UNA FORMA DI REALIZZAZIONE DELL’INVENZIONE ;Facendo riferimento alle figure allegate, una 10 macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale per prodotti da forno, indicata globalmente con 10, è interessata, secondo l’invenzione, ad un dispositivo di pesatura e dosaggio 11 ad essa integrato. ;Con riferimento dapprima alle figure da 1 a 5, il 15 dispositivo di dosaggio 11 è sostanzialmente costituito da un piano di dosaggio e pesatura 12 posto superiormente ad una cella di carico 13, la quale a sua volta è collegata ad una CPU disposta a monte. ;Nell’esempio illustrato, il piano di dosaggio 12 è 20 stato integrato nella protezione 14 della macchina impastatrice e/o miscelatrice, ed in modo tale che un dispositivo di snodo posto in corrispondenza della cella di carico 13 consenta al piano di ruotare agendo sulla leva 15, in modo tale che il prodotto venga riversato 25 nella vasca 16 della macchina impastatrice e/o ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 9 - ;miscelatrice. ;La soluzione base così descritta è soggetta a numerose forme di realizzazione, alcune delle quali sono state illustrate nelle figure da 6 a 10 e da 11 a 15, 5 nelle quali viene rispettivamente illustrata l’attrezzatura di pesatura e dosaggio 11 posta nella parte superiore della protezione 17 e su un braccio ausiliario 18 di tipo snodato. In questo caso il riversamento dell’impasto avverrebbe attraverso 10 un’apposita apertura 19 praticata sulla protezione 14 dell’impastatrice e/o miscelatrice. ;Secondo ulteriori forme di realizzazione, il dispositivo di pesatura è previsto che comprenda celle di carico del tipo a torsione posizionate sull’albero di 15 rotazione 20 della protezione 14. ;Questo sistema ovvia a tutti gli inconvenienti sopra citati delle apparecchiature note, integrandosi con la macchina impastatrice e/o miscelatrice o miscelatrice utilizzata in panificio/pasticceria. I vantaggi di tale 20 soluzione sono notevoli: ;1. La bilancia per effettuare la pesatura degli ingredienti è direttamente installata sulla macchina; di conseguenza tutti gli ingredienti pesati vengono direttamente scaricati nella vasca per l’impasto, 25 gestendo in automatico il magazzino, ecc. tramite un PC ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 10 - ;industriale in grado di effettuare un notevole scambio dati. ;2. Vengono interamente eliminati i costi rispetto al tradizionale sistema a pesatura separata, in quanto non 5 c’è più bisogno di un quadro elettrico per il PC industriale e la bilancia viene posta a bordo macchina rispondendo ai problemi d’ingombro. In tal modo anche tutte le strutture utilizzate per il dosaggio degli ingredienti divengono superflue. ;10 3. I costi per l’acquisto della macchina impastatrice e/o miscelatrice si riducono per la sostituzione del quadro comandi con il PC industriale in grado di gestire anche la logica della macchina impastatrice e/o miscelatrice. 4. Per effettuare pesate di ingenti quantitativi di 15 ingrediente, è previsto come optional l’utilizzo di una piattaforma di pesa esterna, con pesata in decremento, integrata nel sistema gestito dal PC. ;5. Nella programmazione del lavoro, soprattutto in ambienti come la grande distribuzione, è possibile 20 automatizzare il processo dell’impasto inserendo nella macchina un sistema di dosaggio automatico dell’acqua oltre ad un collegamento su bus dei vari impianti di dosaggio ( silos, ecc). Inoltre l’adozione del sistema di pesatura secondo l’invenzione, permette di interagire con 25 sistemi di schedulazione di processi esterni ing. S. Sandri N. Albo 460 ;;;- 11 - ;(programmazione del lavoro, sistemi di qualità, sistemi di manutenzione, ecc) riducendo considerevolmente tempi e costi di produzione. ;In conclusione il progetto secondo l’invenzione, 5 visto i costi contenuti per la sua attuazione, risulta un valido sostituto del sistema a pesatura separata per quelle realtà aziendali che abbisognano di strumenti in grado di facilitare e documentare il lavoro, ma non possiedono budget di spesa appropriati. ;10 L’invenzione è stata precedentemente descritta con riferimento ad una sua forma di realizzazione preferenziale. Tuttavia è chiaro che l’invenzione è suscettibile di numerose varianti che rientrano nel proprio ambito, nel quadro delle equivalenze tecniche. ;15 *

Claims (7)

1. ing. S. Sandri N. Albo 460 - 12 - RIVENDICAZIONI 1. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale (10) per prodotti da forno, detta macchina essendo dotata di una vasca di miscelazione (16) e di una 5 protezione (14) a copertura della vasca stessa, caratterizzata dal fatto di essere dotata di un gruppo di pesatura integrato (11), in grado di gestire i dosaggi degli ingredienti e di riversarli direttamente nella vasca impastatrice e/o 10 miscelatrice (16).
2. 2. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale (10) per prodotti da forno secondo la rivendicazione precedente, caratterizzata dal fatto che detto sistema di pesatura integrato (11) è sostanzialmente 15 costituito da una bilancia elettronica posta nella parte superiore della macchina impastatrice e/o miscelatrice, in opportuna collocazione, la quale bilancia è collegata ad una CPU per la gestione dei dosaggi, anche in base a ricettari compresi nel 20 software di gestione, ed è realizzata e collocata in modo tale che il prodotto pesato e dosato secondo le quantità stabilite, possa essere riversato direttamente nell’impastatrice e/o miscelatrice nella quale viene lavorato. 25
3. 3. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale ing. S. Sandri N. Albo 460 - 13 - (10) per prodotti da forno secondo una delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il dispositivo di dosaggio (11) è sostanzialmente costituito da un piano di dosaggio e pesatura (12) 5 posto superiormente ad una cella di carico (13), la quale a sua volta è collegata ad una CPU disposta a monte.
4. 4. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale (10) per prodotti da forno secondo una delle 10 rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il piano di dosaggio (12) è integrato nella protezione (14) della macchina impastatrice e/o miscelatrice, ed in modo tale che un dispositivo di snodo posto in corrispondenza della cella di carico 15 (13) consenta al piano di ruotare agendo sulla leva (15), consentendo che il prodotto venga riversato nella vasca (16) della macchina impastatrice e/o miscelatrice.
5. 5. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale 20 (10) per prodotti da forno secondo una delle rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il piano di dosaggio (12) è posto nella parte superiore della protezione (17).
6. 6. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale 25 (10) per prodotti da forno secondo una delle ing. S. Sandri N. Albo 460 - 14 - rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che il piano di dosaggio (12) è posto su un braccio ausiliario (18) di tipo snodato, e dal fatto che il riversamento dell’impasto avviene attraverso 5 un’apposita apertura (19) praticata sulla protezione (14) dell’impastatrice e/o miscelatrice.
7. 7. Macchina impastatrice e/o miscelatrice industriale (10) per prodotti da forno secondo una delle rivendicazioni precedenti, caratterizzato dal fatto 10 che il dispositivo di pesatura comprende celle di carico del tipo a torsione posizionate sull’albero di rotazione (20) della protezione (14). IL MANDATARIO 15 ing. S. Sandri N. Albo 460