ITSA920003A1 - Procedimento per confezionamento e conservazione delle derrate, cibi e pietanze pronte, bibite e succhi di frutta, latte e derivati, vini, - Google Patents

Procedimento per confezionamento e conservazione delle derrate, cibi e pietanze pronte, bibite e succhi di frutta, latte e derivati, vini,

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ITSA920003A1 IT92SA000003A ITSA920003A ITSA920003A1 IT SA920003 A1 ITSA920003 A1 IT SA920003A1 IT 92SA000003 A IT92SA000003 A IT 92SA000003A IT SA920003 A ITSA920003 A IT SA920003A IT SA920003 A1 ITSA920003 A1 IT SA920003A1
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  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

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Il procedimento per il confezionamento e la conservazione con inattivazione batterica endotermica a microonde (pastorizzazione/sterilizzazione) consiste nell'esporre la confezione flessibile di plastica (buste/vaschette) contenente il prodotto alimentare sotto alto vuoto, all'irradiazione con onde di altissima radio frequenza (2450 MHz) che per effetto JAOLE producono calore direttamente nelle cellule del prodotto contenuto nella confezione che raggiungono in brevissimo tempo la temperatura letale, essendo i microorganismi molto più piccoli delle cellule del prodotto, senza che il prodotto venga portato alla stessa temperatura. Il tempo di trattamento termico è inferiore da 5 a 20 volte rispetto ai sistemi tradizionali, con la differenza che i microorganismi vengono distrutti, non inibiti alla riproduzione. Il prodotto così conservato si mantiene a temperatura ambiente a tempo indeterminato. Le confezioni flessibili dopo il raffreddamento vengono inscatolate in scatole di cartone per la protezione dalla luce e per facilitarne la manipolazione. L'invenzione trova immediata e vasta applicazione in tutti i rami dell'industria alimentare, in farmaceutica, erboristeria e simili.
IT92SA000003A 1992-03-04 1992-03-04 Procedimento per confezionamento e conservazione delle derrate, cibi e pietanze pronte, bibite e succhi di frutta, latte e derivati, vini, IT1297207B1 (it)

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