ITRM990103A1 - Dispositivo di alimentazione di una macchina insaccatrice, in particolare per carni macinate o simili. - Google Patents

Description

DESCRIZIONE dell'invenzione industriale dal titolo: "DISPOSITIVO DI ALIMENTAZIONE DI UNA MACCHINA INSACCATRICE, IN PARTICOLARE PER CARNI MACINATE O SIMILI"

DESCRIZIONE

La presente invenzione si riferisce ad un dispositivo di alimentazione di una pompa insaccatrice e dosatrice di una macchina ad insacco sottovuoto di paste alimentari, preferibilmente carne macinate o estruse.

Più in particolare l'invenzione si riferisce agli organi meccanici di spinta, posizionati nello spazio sottostante alla tramoggia, per operare con continuità sulla pasta di carne spingendola e compattandola nella direzione e nel verso dell'imbocco di detta pompa insaccatrice.

Per pasta di carne si deve intendere una massa di carne macinata più o meno finemente da un macinatore, oppure carne estrusa da una piastra filiera, che genera sostanzialmente una emulsione di carne. Le macchine insaccatrici tradizionali, attualmente in commercio, consistono essenzialmente in una tramoggia troncoconica abbinata con un elemento mescolatore rotante interno, che favorisce il convogliamento della pasta di carne verso il basso in direzione del foro di entrata della pompa di insacco la cui camera, operando in consistente depressione, risucchia entro di sè la pasta di carne .

Detto mescolatore rotante interno è notoriamente strutturato sia come albero munito di pioli radiali sporgenti in posizioni sfalsate angolarmente e assialmente, e sia come elica a spirale, che genera una spinta verso il basso in direzione della pompa di insacco sull'impasto di prodotto alimentare raccolto nella tramoggia.

Da diversi anni è emersa, come altamente desiderabile, l'esigenza di migliorare la qualità dell 'insacco, cercando in particolar modo come è noto alle persone esperte del ramo, di garantire una perfetta estrazione dell'aria dal prodotto mediante nuove tecniche di utilizzo di dispositivi di spinta alla pompa di insacco al fine di rendere il prodotto stesso brillante nel suo stato di affettato pronto al consumo. Questo è un obiettivo auspicabile per qualsivoglia impasto di prodotto alimentare convogliato all'insacco e per tutte le svariate forme e grandezze dell'insacco stesso.

I sistemi di insacco attualmente noti mal si adeguano alle esigenze degli svariati tipi di impasti di cerne da insaccare e non sempre formano un prodotto di alta qualità. Va sottolineato a tal proposito che allorché l'insacco venga formato dalle tradizionali tramogge accoppiate operativamente con i dispositivi di convogllamento noti, si presentano non pochi problemi che si rilevano frequentemente come abbastanza difficili da superare. E' risaputo da tempo che con le tradizionali tramogge e i noti elementi associati è difficile ottenere una alimentazione costante dell'impasto di prodotto alimentare perchè il differenziale di vuoto fra quello esistente nella camera della pompa di insacco e quello generato in tramoggia per una migliore disaerazione dell'impasto stesso, non è sufficiente a generare pna pressione sufficientemente positiva sul prodotto, tale da garantire con continuità un completo riempimento della camera della pompa di insacco per effetto del risucchio.

Compito della presente invenzione è quello di ovviare ai citati inconvenienti dei dispositivi noti, mettendo a punto un dispositivo di alimentazione alla pompa di insacco in grado di garantire una perfetta estrazione dell'aria dall'impasto del prodotto da insaccare al fine di presentare alla vista del consumatore il prodotto affettato in uno stato brillante e compatto di gradevole aspetto e quindi un prodotto alimentare insaccato di qualità superiore.

Ulteriore compito della presente invenzione è generare una spinta meccanica continua e di entità vantaggiosamente sufficiente sul prodotto da insaccare cosicché il prodotto stesso venga compresso nell'orifizio d'entrata della pompa di insacco anche in presenza di una differenza minima tra il valore della depressione esistente in tramoggia e il valore della depressione presente nella camera della pompa di insacco.

Tutto ciò garantisce un completo e continuo riempimento della pompa di insacco e permette, così pure, di utilizzare anche in tramoggia un elevato valore di depressione che esercita una efficace estrazione completa dell'aria eventualmente presente nel prodotto, favorita anche da un albero miscelatore rotativo posto in tramoggia sopra detto dispositivo di alimentazione.

Pertanto uno scopo della presente invenzione è pure quello di provvedere ad una perfetta omogeneità di miscelatura in modo, tale che il dispositivo di alimentazione sia ideale per l'utilizzo in ogni industria alimentare in quanto esso in modo ottimale miscela e convoglia alla pompa di insacco qualsiasi tipo di prodotto di carne, di pasta filata di formaggio e di conserve più o meno molli.

Un altro scopo della presente invenzione è quello di provvedere ad una applicazione estremamente igienica in quanto ogni parte a contatto con il prodotto è facilmente smontabile per la pulizia e disinfettazione, da eseguire sistematicamente al fine di eliminare quelle particelle di prodotto che sedimentando negli interstizi presenti tra gli elementi fissi e gli elementi mobili, genererebbero, come è ben noto agli esperti del ramo alimentare, formazione di batteri non completamente eliminabili con la pulizia usualmente praticata.

Un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di fornire un prodotto insaccato di maggiore densità con i vantaggi connessi di una migliore stagionatura nel tempo, nonché di una maggiore durata di conservazione.

Ancora un ulteriore scopo della presente invenzione è quello di fornire un prodotto compatto con il vantaggio di un sensibile risparmio di involucro a parità di peso congiuntamente ad un miglior aspetto di presentazione al cliente.

Questi ed altri scopi ancora vengono tutti conseguiti mediante il dispositivo di alimentazione, secondo la presente invenzione, di una macchina insaccatrice operante sottovuoto per prodotto costituito da carni macinate, o per prodotto alimentare qualsivoglia, che viene convogliato in una tramoggia di raccolta per essere inviato ad una pompa insaccatrice e dosatrice attraverso mezzi alimentatori meccanici di spinta, costituiti da elementi elicoidali a coclea posti immediatamente e sequenzialmente nello spazio sottostante alla tramoggia e operanti singolarmente con continuità su detto prodotto spingendolo e compattandolo nella direzione e nel verso dell'imbocco a detta pompa insaccatrice, detti elementi elicoidali di spinta, frontalmente posizionati tra loro, operando con eliche equivalenti tra loro, prive di contatti diretti.

Secondo una forma di attuazione della presente invenzione, il dispositivo di alimentazione alla pompa di insacco della macchina insaccatrice operante sottovuoto è costituito da due elementi elicoidali di spinta a forma di coclea conica o troncoconica e con eliche a sviluppo differenziato in funzione delle caratteristiche del prodotto da insaccare e della dinamica di formazione dell' insacco stesso.

Con riferimento a quanto sopra detto, nelle tavole di disegni allegate è illustrata una realizzazione preferenziale, che non è vincolante nè limitativa per la posizione reciproca dei componenti e per le conseguenti semplificazioni che ne potrebbero derivare; detta realizzazione verrà descritta qui in seguito facendo riferimento alle seguenti figure:

la figura 1 è una vista schematica in prospettiva assonometrica della struttura della presente invenzione che mostra la tramoggia 1 con l'albero miscelatore 5 a pioli e con i sottostanti elementi elicoidali a coclea 2 e 4, che spingono il prodotto all'imbuto di convogllamento 3 della pompa di insacco a dosaggio 6;

la figura 2 è una vista schematica dall'alto che mostra i due elementi elicoidali a coclea 2 e 4 frontalmente posizionati tra loro, con assi degli alberi 14 e 15 giacenti su un piano orizzontale, e operanti con eliche equivalenti; e

la figura 3 è una vista schematica dall'alto che mostra i due elementi elicoidali a coclea 2 e 4 frontalmente posizionati tra loro e con forma sostanzialmente troncoconica.

Nelle figure, a scopo di chiarezza dell'insieme sono omesse o appena enunciate le parti non necessarie dell'invenzione, quali il gruppo di alimentazione del prodotto alla tramoggia, il sensore di apertura e di chiusura del caricamento di alimentazione del prodotto stesso in tramoggia e la pompa di insacco con la macchina insaccatrice vera e propria, nonché altre parti ancora, in quanto di per sè già note ed anche perchè non interessano alla comprensione della présente invenzione. Nelle figure, parti uguali, o con funzioni uguali o equivalenti, riportano riferimento uguali.

Riferendosi alle figure, la tramoggia 1 di forma vantaggiosamente troncoconica è predisposta per raccogliere il prodotto alimentare sotto forma di impasto dal tubo- di alimentazione 8 e dal relativo foro di sbocco 11, mentre il coperchio 7 è in posizione di chiusura ermetica per consentire una idonea depressione all'interno della tramoggia stessa. Un valore di depressione elevato in tramoggia 1 favorisce un metodo di caricamento automatico della tramoggia stessa sfruttando il risucchio del prodotto alimentare attraverso il tubo di alimentazione 8. Un alto valore di depressione in tramoggia 1 garantisce una efficace estrazione dell'aria eventualmente presente nell'impasto del prodotto alimentare e detta estrazione dell'aria è favorita anche da un albero miscelatore rotativo 5 a pioli, che è posizionato e vincolato in tramoggia sopra due elementi elicoidali a coclea 2 e 4. Nel momento in cui l'impasto di prodotto alimentare scende nella tramoggia al di sotto di un livello prefissato, un sensore di livello (di tecnica nota, non illustrato) genera un segnale che attiva l'apertura di una valvola che intercetta il tubo di alimentazione 8, e per effetto del risucchio generato dalla depressione viene aspirato in tramoggia attraverso il foro 11 l'impasto di prodotto proveniente dall'accumulo in un serbatoio polmone (non illustrato). Una volta ripristinato un livello prefissato il sensore di livello attiverà la chiusura della valvola, che impedirà il passaggio del prodotto lungo il tubo di alimentazione 8, e così proseguirà la ripetizione del ciclo di apertura e chiusura sopra descritto..

Gli elementi elicoidali a coclea 2 e 4 ruotano con continuità con attivazione operativa della pompa di insacco 6, e quindi della macchina insaccatrice 10. I citati elementi eleicoidali a coclea 2 e 4 sono solidamente sviluppati sui rispettivi alberi 14 e 15, che ruotano per mezzo della sorgente motrice 9 attraverso il rinvio cinematico 12 ad ingranaggi.

Detto rinvio cinematico 12 trasmette agli alberi 14 e 15 sensi di moto rotatorio tali da attuare necessariamente spinte continue sull'impasto di prodotto alimentare nella direzione dell'imbuto di convogliamento 3 verso la zona di insacco.

L'innovativo dispositivo di alimentazione a due elementi elicoidali a coclea 2 e 4 presenta uno specifico e razionale posizionamento degli assi degli alberi 14 e 15, che giacciono sostanzialmente su un piano orizzontale, il che consente una ragguardevole semplificazione costruttiva e una ottimale funzionalità. Tutto ciò consente, pure, una tempestiva pulizia da parte dell'operatore addetto al controllo operativo della macchina insaccatrice 10 e non consente, vantaggiosamente, grazie al posizionamento degli elementi, suddetti, alcun contatto di attrito radente tra le superfici attive di spinta .sull'impasto del prodotto alimentare, il che rende il dispositivo stesso altamente qualificato nel settore alimentare secondo i dettami delle norme igieniche più severe.

Dalle prove sperimentali della Richiedente è risultato talvolta vantaggioso, per impasti di prodotto alimentare specifici in densità e finezza, utilizzare elementi elicoidali a coclea di forma sostanzialmente troncoconica come risulta illustrato dalla figura 3,

Apparirà evidente agli esperti del ramo che il presente dispositivo di alimentazione e di spinta è suscettibile di numerose modifiche e varianti, tutte rientranti nell'ambito del concetto inventivo .

Inoltre tutti i dettagli sono sostituibili da altri tecnicamente equivalenti. E' ovvio altresì che i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni, potranno essere qualsiasi a seconda delle esigenze senza per questo uscire dall'ambito di protezione delle seguenti rivendicazioni.

Claims (4)

1. RIVENDICAZIONI 1. Dispositivo di alimentazione di una macchina insaccatrice, in particolare di una macchina ad insacco sottovuoto per prodotto costituito da carni macinate o estruse, o per prodotto alimentare consimile, che viene convogliato in una tramoggia di raccolta, preferibilmente accoppiata con mezzi miscelatori, per essere successivamente inviato, attraverso mezzi alimentatori, ad una pompa insaccatrice e dosatrice, il quale dispositivo di alimentazione è caratterizzato dal fatto di presentare due organi meccanici di spinta costituiti da elementi elicoidali a coclea posti immediatamente e sequenzialmente nello spazio sottostante alla tramoggia e operanti singolarmente con continuità su detto prodotto spingendolo e compattandolo nella direzione e nel verso dell'imbocco a detta pompa di insacco, detti' elementi eleicoidali di spinta, frontalmente posizionati tra loro, operando con eliche equivalenti .
2. 2. Dispositivo di alimentazione di una macchina insaccatrice secondo la rivendicazione 1, -caratterizzato dal fatto che detti due elementi elicoidali di spinta sono a forma di coclea conica o troncoconica e con eliche a sviluppo differenziato in funzione delle caratteristiche del prodotto da insaccare e della dinamica di formazione dell'insacco stesso.
3. 3. Dispositivo di alimentazione di una macchina insaccatrice secondo la rivendicazione 1 o 2, caratterizzato dal fatto che gli assi di detti elementi elicoidali di spinta giacciono sostanzialmente su un piano orizzontale.
4. 4. Dispositivo di alimentazione di una macchina insaccatrice, sostanzialmente quale descritto ed illustrato in precedenza con riferimento alle figure dei disegni annessi.