ITMN990008A1

ITMN990008A1 - BRUSCHET TOASTER

Info

Publication number: ITMN990008A1
Authority: IT
Inventors: Fausto Negri
Original assignee: Fausto Negri
Priority date: 1999-02-18
Filing date: 1999-02-18
Publication date: 2000-08-18
Also published as: IT1308928B1

Description

Descrizione dell’ invenzione avente per titolo: Description of the invention entitled:

TOSTATORE PER BRUSCHETTE TOASTER FOR BRUSCHETTE

RIASSUNTO SUMMARY

Il trovato, appartenente al settore delle attrezzature per bar e ristorazione, consiste essenzialmente in un fornetto elettrico, dotato di una o più griglie rotanti, da utilizzare nella preparazione di fette di pane tostate e condite "bruschette”. Le griglie, disposte secondo un’asse verticale, non centrato rispetto alla superficie di base del vano riscaldato, hanno un parziale sviluppo all’esterno del forno, e durante la loro rotazione, portano le fette di pane da tostare, disposte su di esse, alternativamente in prossimità della sorgente di calore e all’ interno del forno stesso. The invention, belonging to the sector of equipment for bars and restaurants, essentially consists of an electric oven, equipped with one or more rotating grids, to be used in the preparation of toasted and seasoned "bruschetta" slices of bread. vertical axis, not centered with respect to the base surface of the heated compartment, have a partial development outside the oven, and during their rotation, they carry the slices of bread to be toasted, arranged on them, alternately near the heat source and inside the oven itself.

DESCRIZIONE DESCRIPTION

Il trovato rientra nel campo delle attrezzature per bar e ristorazione, ma non è escluso il suo utilizzo in cucine per grandi comunità, o in dimension più contenute, in ambito domestico. The invention falls within the field of equipment for bars and restaurants, but its use in kitchens for large communities, or in smaller sizes, in the home is not excluded.

E’ noto che nella preparazione di fette di pane tostate e condite “bruschette” si parte da un prodotto di base, generalmente di produzione industriale che presenta un elevato contenuto di umidità. Dopo una prima tostatura, le superfici delle fette di pane s’impermeabilizzano, e quando vengono insaporite con salse e creme non si ha la penetrazione dei condimént all’interno del pane, con conseguente decadimento delle qualità di fragranza acquisita con la tostatura. It is known that in the preparation of toasted and seasoned "bruschetta" slices of bread, we start from a basic product, generally of industrial production that has a high moisture content. After an initial toasting, the surfaces of the slices of bread become waterproof, and when they are flavored with sauces and creams, the condiments do not penetrate inside the bread, with consequent decay of the qualities of fragrance acquired with the toasting.

Allo stato attuale, le bruschette, sono preparate utilizzando fometti elettrici, solitamente a forma di parallelepipedo con un lato aperto a costituire la bocca di carico, e muniti di griglie fisse con elementi riscaldanti intercalati tra esse. At present, the bruschetta are prepared using electric fometti, usually in the shape of a parallelepiped with one side open to constitute the loading mouth, and equipped with fixed grids with heating elements interspersed between them.

Le fette di pane, disposte sulle griglie, sono sottoposte a sorgenti di calore concentrate ed inoltre, lo sviluppo di vapore generato dal processo di tostatura, tende a saturare l’ambiente interno al forno, impedendo una rapida asciugatura del pane. La manipolazione del pane in tostatura, effettuata dalPutilizzatore, introducendo le mani nel forno, non sempre è agevole e la visibilità complessiva del processo di tostatura è limitata. The slices of bread, arranged on the racks, are subjected to concentrated heat sources and in addition, the development of steam generated by the toasting process tends to saturate the environment inside the oven, preventing rapid drying of the bread. The handling of the bread being toasted, carried out by the user, by putting his hands in the oven, is not always easy and the overall visibility of the toasting process is limited.

Lo scopo del trovato è di ovviare ai suddetti inconvenienti, facilitando l’operazione di tostatura delle fette di pane attraverso: una miglior evaporazione dell’umidità contenuta nel pane, un’uniforme esposizione del pane da tostare alla sorgente riscaldante, un’omogenea gratinatura dei condimenti di farcitura. The purpose of the invention is to obviate the aforementioned drawbacks, facilitating the toasting operation of the slices of bread through: a better evaporation of the humidity contained in the bread, a uniform exposure of the bread to be toasted to the heating source, a homogeneous gratin of the toppings toppings.

Il compito preposto viene assolto da un fometto elettrico secondo il trovato, dotato di una o più griglie di forma circolare, poste in rotazione su un asse verticale, da un motore elettrico. The intended aim is accomplished by an electric fometto according to the invention, equipped with one or more grids of circular shape, rotated on a vertical axis, by an electric motor.

Le griglie con parziale sviluppo all’esterno del forno, nel loro moto di rotazione, consentono, alle fette di pane da tostare, di passare in prossimità delle sorgenti di calore per tostare e di uscire dal forno per facilitare revaporazione dell’umidità in esse contenuta. The grids with partial development outside the oven, in their rotation motion, allow the slices of bread to be toasted to pass near the heat sources for toasting and to exit the oven to facilitate the revaporation of the humidity contained in them. .

Quanto detto evidenzia l’aspetto innovativo presente nel trovato, che si rende concreto nel proporre un’attrezzatura capace di tostare il pane in modo nuovo attraverso un’alternanza di momenti di riscaldamento e di evaporazione. The above highlights the innovative aspect present in the invention, which becomes concrete in proposing an equipment capable of toasting bread in a new way through alternating moments of heating and evaporation.

Strettamente connesso con l’aspetto innovativo presentato dal trovato si evidenziano i vantaggi apportati dall’invenzione quali: da facilità di utilizzo dell’attrezzatura, il pratico carico e scarico delle griglie all’esterno del forno, un’efficace controllo della tostatura, completamente visibile alla luce naturale, durante la fase di esposizione del pane all’esterno del forno. Closely connected with the innovative aspect presented by the invention, the advantages brought by the invention are highlighted, such as: ease of use of the equipment, the practical loading and unloading of the grids outside the oven, effective control of the roasting, completely visible in natural light, during the exposure phase of the bread outside the oven.

Il movimento delle griglie, genera inoltre un effetto ventilante, che impedisce la stratificazione delle temperature nel forno, ed impedisce un esposizione concentrata, in prossimità delle resistenze elettriche di riscaldamento, che nei fometti tradizionali porta molto spesso alla bruciatura del pane. The movement of the grids also generates a ventilating effect, which prevents the stratification of temperatures in the oven, and prevents concentrated exposure, near the electric heating elements, which in traditional fometti very often leads to the burning of bread.

Ulteriori caratteristiche e vantaggi della presente invenzione, saranno più chiaramente evidenziati dalla descrizione dettagliata che segue, data con riferimento ai disegni annessi, fomiti a puro titolo illustrativo ma non limitativo dell'invenzione. Further characteristics and advantages of the present invention will be more clearly highlighted by the detailed description which follows, given with reference to the annexed drawings, provided purely for illustrative but not limitative purposes of the invention.

Con riferimento alla tavola 1 è indicato: con ( 1 )la base di appoggio che contiene il motoriduttore elettrico (6), il cablaggio elettrico, l’ interruttore di accensione ed il preselezione (3) degli elementi riscaldanti (7) che si intende attivare. With reference to table 1 it is indicated: with (1) the support base that contains the electric gearmotor (6), the electrical wiring, the ignition switch and the preselection (3) of the heating elements (7) to be activated .

Facendo sempre riferimento alla tavola 1, si possono inoltre individuare: con (2) la copertura coibentata del vano di riscaldamento, facilmente asportabile per la pulizia, con (4) la leccarda per la raccolta di briciole e condimenti rilasciati dalle bruschette durante la cottura e con (5) le griglie rotanti di tipo modulare per la formazione di foretti a più piani. Always referring to table 1, it is also possible to identify: with (2) the insulated cover of the heating compartment, easily removable for cleaning, with (4) the drip pan for collecting crumbs and condiments released from the bruschetta during cooking and with (5) the modular rotating grids for the formation of multi-level core bits.

Il motoriduttore elettrico, di tipo ibrido, che mantiene in rotazione le griglie; se bloccato accidentalmente, dalla presa di una griglia, genera una debole coppia, inoffensiva per l’ utilizzatore, ma sufficiente ad invertire automaticamente il senso di rotazione. The electric gearmotor, of the hybrid type, which keeps the grids in rotation; if accidentally blocked, by the socket of a grid, it generates a weak torque, harmless for the user, but sufficient to automatically reverse the direction of rotation.

Nella pratica realizzazione del trovato, i particolari potranno essere costruiti con altri elementi tecnicamente equivalenti; inoltre i materiali impiegati, nonché le forme e le dimensioni, potranno essere qualsiasi. In the practical embodiment of the invention, the details may be constructed with other technically equivalent elements; moreover, the materials used, as well as the shapes and dimensions, may be any.

Claims

CLAIMS 1) Toaster appliance, comprising a support base, an insulated container designed to circumscribe a heated space, one or more circular grids rotated around a vertical axis, by an electric motor, plus heating elements placed between the grids at the inside the insulated volume, as previously described.

2) Roasting apparatus according to claim 1, characterized by allowing the material placed on the grids periodic exposure to the heat source and to the external environment of the insulated volume.

3) Apparatus according to one or more claims previous, which provides for a different way of opening the insulated container, including the possibility of opening upwards, but which still contains the rotation of the grids, with partial exposure of the same, outside the heated volume.

4) Roasting apparatus according to one or more claims above, which uses a heater other than the one described, such as for example quartz electric resistors, gas heaters or others, which in any case act on one or more rotating grids as referred to in the description of the invention.

5) Roasting apparatus according to one or more claims previous, which implements the exposure outside the oven, of the products in preparation, by moving the motor group - grids relative to the heated volume, with translation of the latter, on special horizontal sliding guides.

6) Roasting apparatus according to one or more claims above, characterized in that it comprises a timer, programmable or not, which regulates and / or controls the toast preparation operations.

7) Apparatus according to one or more claims previous, usable in a sector other than the one exposed, such as in the preparation of laboratory cultures, in aging tests, in the preparation of cosmetics or chemical preparations and in how many other applications, it is necessary to subject a substance to a heating cycle and subsequent exposures in an open or conditioned environment.

8) Roasting apparatus, according to one or more claims above characterized in that the shapes, dimensions or construction materials adopted are different from those illustrated, while always falling within the spirit of the invention.