DE2412835A1

DE2412835A1 - Domestic hot-air cooking appliance with two insulated containers - has mechanical and electrical parts in top supplying hot air below

Info

Publication number: DE2412835A1
Application number: DE2412835A
Authority: DE
Inventors: Hans Dr Vogt
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1974-03-16
Filing date: 1974-03-16
Publication date: 1975-09-18

Abstract

The domestic cooking appliance comprises a motor, fan wheel, heating elements and switch control elements which are all attached to the lid of a hat-shaped insulating container which is open at the bottom and when in use is placed on a similar container containing the food to be cooked. These insulatin containers are made from heat-proof Jena glass (R. T. M.) with the upper container having a large opening for the electrical and mechanical drive parts. Interchangeable supports, holders, grids, pans etc., are provided to fit in the lower insulating container and allow the hot air to circulate all round the food. Since the heating elements etc., are mounted at the top any fat and juices issuing from the food can be collected at the bottom without contacting the aforesaid elements.

Description

Vereinfachtes He ißluftgarungs ge rät. Simplified hot air cooker.

Bei zunehmend benutzten Heißluftgarungsgeräten erfolgt die Zuführung der Wärme an die zu garenden Nahrungsmittel über die Gasphase. Diese allerdings komplizierte Methode ergibt geschmacklich bessere, einfach herzustellende, vor allem aber bekömmlichere Speisen. Die geringere Wärmekapazität der Gase - etwa drei Zehnerpotenzen geringer als die der festen Körper - erfordert die Überwindung dieses Nachteiles durch eine enorme Erhöhung der Konvektion, also der zirkulierenden Gase.In the case of hot air cooking devices that are increasingly used, the feed takes place the heat to the food to be cooked via the gas phase. This, however Complicated method results in better taste, easy to manufacture, above all but more digestible foods. The lower heat capacity of the gases - about three powers of ten lower than that of the solid - requires overcoming this disadvantage due to an enormous increase in convection, i.e. the circulating gases.

In der Praxis werden hierbei Geschwindigkeiten bis zu lOm/sek. benutzt.In practice, speeds of up to 10 m / sec. used.

Angesichts dieser Umstände ist es einleuchtend, daß Heißluftgarungsgeräte apparativ ziemlich aufwendig sein müssen, aus praktischen Grtilden auch gewisse e Minde stabme ssungen aufzuweisen haben. Diese Gegebenheiten verhinderten bisher die Einführung dieser so vorteilhaften Garungsweise in der Haus halt sküche, wo es in der Regel doch dort nur auf das häufige Garen geringer Nahrungsmittelmengen ankommt und apparativ wie finanziell keine großen Aufwendungen hierfür gemacht werden können.In view of these circumstances, it is evident that hot air cooking devices must be quite expensive in terms of equipment, for practical reasons also certain e must have minimum dimensions. These circumstances prevented so far the introduction of this very advantageous cooking method in the home kitchen, wherever As a rule, there is only frequent cooking of small amounts of food arrives and in terms of equipment and finances, no major expenditures are made for this can.

Die vorliegende Erfindung löst durch einen neuartigen Zusammenbau, der aus dem Rahmen fachmännischen Könnens erhausfällt, von an sich bekannten mit neuartigen Teilen dieses Problem. Folgende neuartige Wirkungen werden festgestellt: Das erfindungsgemässe Gerät ist nicht nur sehr einfach im Aufbau. Der verbesserte Gasumlauf zeitigt in kurzer Zeit gleichmässigere Produkte als sie die großen bisherigen bekannten Apparaturen liefern konnten. Die anfallenden Flüssigkeiten (Gewebewasser und Fette) werden von den Heizkörpern ferngehalten. Sie sammeln siche leicht entfernbar, am Boden. Die Herstellung des erf indungsgemäßen Apparates fußt auf bewährten Techniken, und die praktische Handhabung selbst ist enorm übersichtlich und denkbar einfach.The present invention solves by a novel assembly, who falls outside the scope of professional ability, from known ones with novel parts of this problem. The following novel effects are found: The device according to the invention is not only very simple in structure. The improved In a short time, gas circulation produces more uniform products than the large previous ones known apparatus could deliver. The resulting fluids (tissue water and fats) are kept away from the radiators. They collect themselves easily removable, on the ground. The production of the apparatus according to the invention is based on proven techniques, and the practical handling itself is extremely clear and extremely simple.

Diese unerwarteten Wirkungen werden im Prinzip durch eine neuartige Doppelschalenkonstruktion - leicht auseinandernehmbar - erzielt, da das Lüfterrad die Wärmequelle und die zu garenden Nahrungsmittel nahe -beieinander sind. Die Nahrungsmitteloberflächen werden von der Luft mit großer Geschwindigkeit unmittelbar beströmt. Die Heißluftbewegung ist eine doppelte, was zu einer erhöhten Turbulenz an den Nahrungsmitteln führt. Die Beschickung, ebenso wie die Entleerung sind leicht durchzuführen, ebenso die übliche notwendige Reinigung der Teile.These unexpected effects are in principle due to a novel Double shell construction - Easily taken apart - achieved because the fan wheel is the heat source and the foods to be cooked are close to one another. The food surfaces are flowed directly by the air at high speed. The hot air movement is twofold, which leads to increased turbulence in the food. The loading as well as the emptying are easy to carry out, as is the usual necessary cleaning of the parts.

In den beigefügten Skizzen ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung und ihrer Handhabung skiz>;enmässig veranschaulicht, wobei füb alle Figuren die gleichen Bezugszeichen gelten.In the attached sketches is an embodiment of the invention and their handling sketch>; Enmäßig illustrated, whereby for all figures the the same reference numerals apply.

Der erfindungsgemässe Heißluftgarer hat die Form eines aus zwei Hälften bestehenden topfähnlichen Gebildes, wie in Figur I im Schnitt und in Figur II in der Draufsicht veranschaulicht ist. Beide Hälften bestehen aus Isoliermaterial, am besten aus dem feuerfesten Jenaer Glas. Im oberen Teil (1) befindet sich der Motor (3) mit der Achse (4) und dem darauf befestigten Lüfterrad (5), dem mitlaufenden am Lüfterrad anmontierten Luftleitblech (19) und den in Form einer kreisförmigen Spirale vorhandenen Heizkörpern (6). Diese Heizkörper werden von gelochten Trägerwinkeln gehalten.l Diese Halter sind an einem runden Blech (8) befestigt, das mitsamt den Isolier- und Anschlußteilen (9) und dem Motor (3) an den Rändern des Mittelloches der oberen Hälfte (1) mittels der Schrauben (10) festgeklemmt ist. Im Anschlußteil (9) sind auch das Kabel (11) und die Schalter (12) sowie die Zuführungsdrähte zu den Heizkörpern angebracht. Im Inneren des aus durchsichtigem Glas hergestellten oberen Teil (1) befindet sich ein die Temperatur anzeigendes Thermometer mit Skala (13). Hrsst" ---d--- Figur II veranschaulichtd es Natürlich können auch andere, einfachere, die Temperatur und den Strom begrenzende Einrichtungen vorgesehen sein. 2 r>fe n sol)4 Ii-Dieser beschriebene apparative obere Teil (1) des Erfindungsgegenstandes wird bei Benutzung auf den, ebenfalls aus temperaturschockfestem Glas gefertigten unteren Teil (2) gesetzt, wie die Figur II ebenfalls veranschaulicht. In dieses Gefäß werden die zu garenden Nahrungsmittel gebracht, und zwar entsprechend ihrer Form und ihrer Eigenart auf entsprechend gestaltete Träger, so daß ein allseitiges Umströmen des Garungsgutes oder der dasselbe umfassende Behälter gewährleistet ist.The hot air cooker according to the invention has the shape of a pot-like structure consisting of two halves, as illustrated in FIG. I in section and in FIG. II in plan view. Both halves are made of insulating material, preferably the fireproof Jena glass. In the upper part (1) there is the motor (3) with the axis (4) and the fan wheel (5) attached to it, the air baffle (19) mounted on the fan wheel and the radiators (6) in the form of a circular spiral. These radiators are held by perforated support brackets. L These holders are attached to a round plate (8), which together with the insulating and connecting parts (9) and the motor (3) at the edges of the center hole of the upper half (1) by means of the Screws (10) is clamped. In the connection part (9) the cable (11) and the switch (12) as well as the supply wires to the radiators are attached. Inside the upper part (1) made of transparent glass there is a temperature indicating thermometer with a scale (13). Hrsst "--- d --- Figure II illustrates it Of course, other, simpler devices limiting the temperature and the current can also be provided. 2 r> fe n sol) 4 Ii-This described upper part (1) of the subject invention is placed on the lower part (2), which is also made of temperature shock-resistant glass, as FIG. II also illustrates. The food to be cooked is brought into this vessel, specifically according to its shape and character, on appropriately designed supports, so that the food to be cooked or the container surrounding it is guaranteed to flow on all sides.

Die Arbeitsweise des Gerätes ist kurz folgende: Der Heißluftstrom tritt, wie aus Figur I zu ersehen ist, peripher zwischen der inneren Wand des Isoliergehäuses (1) und dem Luftleitblech (19) in den Behälter (Q) ein und nach Erwärmung der darin aufbewahrten Nahrungsmittel wieder durch die zweckmässigXe vergitterte Mitte (27) des Luftleitbleches (19) zum Lüfterrad (5) zurück, um von dort erneut beschleunigt den Kreislauf neu zu beginnen.Briefly, the operation of the device is as follows: The hot air flow occurs, as can be seen from Figure I, peripherally between the inner wall of the insulating housing (1) and the air baffle (19) in the container (Q) and after heating the inside stored food again through the appropriately latticed center (27) of the air baffle (19) back to the fan wheel (5) in order to accelerate again from there to start the cycle again.

Auf der rechten Seite der Figur list der Verlauf dieser Luftströmung durch kleine Pfeile angedeutet. Diese Anordnung und die Luftführung hat d ie überraschende Wirkung, besonders wenn das Luftleitblech (19) mit umläuft und an der Außenseite zusätzliche Flügel einen sehr guten Wärmeübergang zwischen dem Gasstrom und den Nahrungsmitteln zu gewährleisten. Ein weiterer besonderer Vorteil dieser Anordnung ist der, daß das besonders beim Garen von fettem Fleisch abtropfende Gewebewasser oder Fett nicht mitgerissen und an die Heizkörper geschleudert wird, sondern sich am Boden des Gefäßes (2f) ansammelt, wo'die Flüssigkeiten leicht entfernt werden können.- Um diese abtropfenden Fette vor Verdampfung durch die aufprallende Heißluft zu schützen,- kann über dieselben in kleinem Abstand ein gelochtes Blech (21) gelegt werden.On the right-hand side of the figure, the course of this air flow is indicated by small arrows. This arrangement and the air duct have the surprising effect, especially when the air baffle (19) rotates with it and additional wings on the outside to ensure a very good heat transfer between the gas flow and the food. Another particular advantage of this arrangement is that the tissue water or fat that drips off, especially when cooking fatty meat, is not carried along and thrown onto the heating element, but instead collects at the bottom of the vessel (2f), where the liquids can be easily removed. - In order to protect these dripping fats from evaporation by the impacting hot air, - a perforated plate (21) can be placed over them at a small distance.

Wie schon oben erwähnt, erfordern die mit Heißluft zu garenden Nahrungsmittel entsprechend ihren unterschiedlichen Formen unterschiedliche Träger. In den Figuren I, II und IV sind Ausführungsformen derselben dargestellt.As mentioned above, those require food to be cooked with hot air different vehicles according to their different shapes. In the figures I, II and IV are shown embodiments of the same.

In der Figur I sind zwei mit Stützen (22) versehene versteifte, kräftige, mit fettabweisenden Kunststoffen, z. B. Teflon, überzogene grobmaschige Gitter (23) angedeutet, auf die die zu garenden Steaks, Schnitzel (24) etc. gelegt werden.In the figure I are provided with supports (22) stiffened, strong, with grease-repellent plastics, e.g. B. Teflon, coated wide mesh grille (23) indicated on which the steaks, schnitzel (24) etc. to be cooked are placed.

In der Figur III ist ein auf Füßten (15) stehender Drahtkorb (16) vorgesehen, der entweder mit zu garenden ganzen Kartoffeln (14) oder mit streifenförmig geschnittenen (25), den sogenannten Pommes frites oder anderen Gerichten gefüllt ist. Bei dieser Anordnung ist die gleichmässige Durchströmung des Inhaltes gesichert.In the figure III is a wire basket (16) standing on feet (15) provided either with whole potatoes to be cooked (14) or with strips cut (25), the so-called French fries or other dishes filled is. With this arrangement, the even flow of the contents is ensured.

In der Figur IV ist ein auf Stützen (17) stehender ringförmiger Blechbehälter (18) plaziert, zur Aufnahme von Küchenteig, aus dem Backwerk (26) gemacht wird. Die Herstellung von Backwaren hat auch bei den erfindungsgemäßen Geräten den großen Vorteil, daß die gesamte Oberfläche gleichmäßSg auf einer gewünschten Temperatur gehalten werden kann.In the figure IV is an annular sheet metal container standing on supports (17) (18) placed to hold kitchen dough from which baked goods (26) are made. The production of baked goods also has the major in the devices according to the invention Advantage that the entire surface is evenly at a desired temperature can be held.

Dadurch können besonders schöne und tiefe Krusten erzielt werden und durch den Aufprall der Luft von oben her erhält die Oberfläche des Backwerks eine dunklere Farbe.This enables particularly beautiful and deep crusts to be achieved and the impact of the air from above gives the surface of the baked goods a darker color.

Das erfindungsgemäße Gerät erlaubt die Anwendung von Garungstechniken, die bisher in der Haushaltsküche nicht realisierbar waren. Es gestattet die Herstellung von Pommes frites aus rohen, vitaminreichen Kartoffeln, die mit der bisher üblichen Pfannenmethode und Erwärmung durch die Bodenfläche der Pfannen nur sehr schwer zu gewinnen waren, die Aufbereitung von Fleischstücken, ohne daß sich infolge Überhitzung, wie bei der Pfannenmethode, kanzerogene Stoffe an den Aussenseiten derselben bilden.The device according to the invention allows the use of cooking techniques, which were previously not possible in the household kitchen. It allowed the Making French fries from raw, vitamin-rich potatoes that are mixed with the Previously common pan method and heating through the bottom surface of the pans only It was very difficult to obtain the preparation of pieces of meat without being as a result of overheating, as with the pan method, carcinogenic substances on the outside the same form.

Alles in allem ist das neue Gerät ein sehr nützliches für die Haushaltsküche, da seine Prozesse zeitlich ohne menschliche Hilfe verlaufen.All in all, the new device is a very useful one for the household kitchen, since its processes take place without human assistance.

Außerdem weisen die so hergestellten Speisen bedeutende geschmackliche und gesundheitliche Vorteile auf.In addition, the dishes produced in this way have significant taste and health benefits.

Claims

1.) Hot air cooking device for the domestic kitchen, consisting of a motor, Fan wheel, heating elements, switching and control elements, characterized in that that they are attached to the ceiling of a hat-shaped insulating container open at the bottom are for use on a similar container in which the food to be cooked Food is on.

2.) hot air cooking device according to claim 1, characterized in that that the insulated container made of heat-insensitive thermal shock-resistant so-called Jenaer-Glas are made and the upper container has a large opening for the joint Implementation and clamping of the electrical and mechanical drive parts.

3.) hot air cooking device according to claim 1 and 2, characterized in that that the lower side of the fan wheel is designed as a guide plate for the air flow and has additional wings that allow it to slide past the food Give the air flow an additional rotary movement.

4.) hot air cooking device according to claim 1 to 3, characterized in that that for the in the lower insulating vessel to be cooked, having different shapes Interchangeable food carriers, holders, skewers, pans and the like are provided, which ensure that the food to be cooked flows around on all sides.