ITCT970017A1 - Sfoglie di pane a cottura non completa - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE DELL'INVENZIONE INDUSTRIALE DAL TITOLO "SFOGLIE DI PANE A COTTURA NON COMPLETA"
Il ritrovato è composto dai seguenti ingredienti:
Farina tipo 0, Sale, Lievito, Propionato di calcio E 282, Semilavorato attivatore per pane con i seguenti ingredienti dichiarati: farina di grano tenero tipo 00, malto di frumento, amilasi, agente di trattamento della farina E 300. Il ritrovato si ottiene unendo gli ingredienti in un unico impasto, che viene posato per la lievitazione per circa un'ora. Dall'unico impasto vengono formate delle pagnotte di peso assegnato, che vengono lavorate e lasciate lievitare per circa mezz'ora. Le pagnotte lievitate vanno spianate con un rullo formatore fino allo spessore di 2 mm. circa, secondo la forma desiderata, e posate nuovamente per la lievitazione per mezz’ora; quindi passate al forno ad una temperatura di 280° per circa 15 minuti, senza completare la cottura (80% della cottura ordinaria). Il prodotto va quindi sezionato orizzontalmente lungo il bordo,mentre la parte centrale è già separata dall'effetto "bolla" della cottura a forno. Il risultato che si ottiene è una doppia sfoglia di pane senza mollica di un'altezza di circa 1 cm.
Il prodotto, prima di essere consumato, va infornato per circa 5 minuti ad una temperatura di 200°.
Claims (1)
- RIVENDICAZIONI DELLE PARTI ESSENZIALI E NUOVE DELLA INVENZIONE INDUSTRIALE DAL TITOLO "SFOGLIE DI PANE A COTTURA NON COMPLETA". A) La novità del preparato consiste nella realizzazione di un pagnotta del tutto priva di mollica e già separata al suo interno, che si presenta alla fine del procedimento in guisa di due sfoglie di pane particolarmente leggere e sottili, adatte alla preparazione, previo completamento della cottura, di spuntini veloci e merende. B) La particolare preparazione ne consente la conservazione per circa 5 giorni in luogo fresco ed asciutto.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT97CT000017A IT1297653B1 (it) | 1997-06-11 | 1997-06-11 | Sfoglie di pane a cottura non completa |
Applications Claiming Priority (1)
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| IT97CT000017A IT1297653B1 (it) | 1997-06-11 | 1997-06-11 | Sfoglie di pane a cottura non completa |
Publications (3)
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|---|---|
| ITCT970017A0 ITCT970017A0 (it) | 1997-06-11 |
| ITCT970017A1 true ITCT970017A1 (it) | 1998-12-11 |
| IT1297653B1 IT1297653B1 (it) | 1999-12-20 |
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Family Applications (1)
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| IT97CT000017A IT1297653B1 (it) | 1997-06-11 | 1997-06-11 | Sfoglie di pane a cottura non completa |
Country Status (1)
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| IT (1) | IT1297653B1 (it) |
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1997
- 1997-06-11 IT IT97CT000017A patent/IT1297653B1/it active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| IT1297653B1 (it) | 1999-12-20 |
| ITCT970017A0 (it) | 1997-06-11 |
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