IT8212442A1 - Macchina formatrice per la produzione di pasta alimentare del tipo noto come gnocchi o "troffie" di Recco - Google Patents

Description

DESCRIZIONE dell'invenzione industriale dal titolo:

"Macchina formatrice per la produzione di pasta alimentare del tipo noto come gnocchi o "troffie" di Secco"

del Sig? STEFANATI Marcello, di nazionalit? italiana, a Genova? ^

Depositata il f ? ????;,;.,^ ^,32 ?<0>? 7 24 42 A/ 82

RIASSUNTO (fig. 3)

Macchina formatrice (1) per la produzione della

pasta alimentare del tipo noto come gnocchi ? "trof

10 fie" di Becco? Un gnocchetto primitivo di pasta (P)* della grossezza usuale di un cece circa, viene forza, to su un nastro trasportatore senza fine (2) a percorrere un tunnel formatore sagomato (3)* caricato da molle (A) contro il nastro stesso? Questo tunnel for

<?>?:]5? matore conferisce al gnocchetto informe iniziale (P) una sagoma a fusello (F)?

All'uscita o di preferenza poco prima dell'uscita

dal tunnel formatore (3)* questo fusello (F), sempre trasportato sul nastro (2), viene ulteriormente for-20 zato a passare sotto ima stecca rotonda fissa (3) cho si estende in sostanza parallelamente al piano del nastro in direzione inclinata rispetto alla direzione longitudinale del nastro^stesso?

Per effetto di questo passaggio forzato sotto la 25 <'>-?N. stecca fissa (5)* orientata obliquamente al senso di Dr. PC^'H avanzamento del nastro (2), il fusello (P) viene assoggettato ad una deformazione assiale elicoidale che conferisce ad esso la tipica forma a tortiglione della "troffia" o "troffietta? di Becco (T), simile a ;

5 quella del guscio di certi piccoli molluschi di mare*

La macchina formatrice secondo 1*invenzione pu?

essere fabbricata come accessorio per macchine preesistenti in genere per la fabbricazione di gnocchi,

o di macchine che hanno anche altre prestazioni op-10 pure come dispositivo a se stante, comprendente tutle le occorrenti apparecchiature collaterali*

TESTO BELLA PESCBIZIOBE

La presente invenzione riguarda la fabbricazione

delle paste alimentari ed ha per oggetto ima macchine formatrice per la produzione di quel tipo di pasta

noto come gnoeehi o "troffie" di Becco?

Con la macchina formatrice secondo l'invenzione, ?? queste "troffie? o "troffiette? di Becco, che si pre sentano in forma di piccoli tortiglioni affusolati

20 di pasta, finora tradizionalmente confezionati a

mano, vengono prodotte industrialmente partendo da gnocchetti primitivi e sagomando automaticamente que

sti gnocchetti stessi, dapprima in .fuselli regolari

e quindi imprimendo ai fuselli<*>stessi una deformasi^, 25 ne elicoidale longitudinale che conferisce ad essi la Di PORSIA conformazione a tortiglione, tipica d? questa specialit? alimentare locale di pasta*

In sostanza, l<1>invenzione ha per oggetto una macchina formatrice per la produzione di "trofile? o <n>tro?fiette<,i >di Becco, nella quale un nastro trasporr

tato re senza fine, tes? per esempio tra una puleggia motrice ed una puleggia condotta registrabile, coopera con un almeno tunnel formatore sagomato, aovrappo

sto al nastro, in modo da forzare attraverso tale tun

10 nel un gnocchetto primitivo informe di pasta, adagiato sul nastro, cos? da formarlo come elemento allungato di rotolamento, liscio ed avviato alle estremit?^ cosiddetto fusello*

All'uscita dal tunnel formatore e di preferenza po

' <? >:] 5. co prima dell'uscita dallo stesso, il detto fusello trascinato dal nastro trasportatore, viene impegnato

sotto un elemento sagomatone che conferisce al fusello la caratteristica forma a tortiglione, tipica di

questa specialit? alimentare locale di pasta*

20 In una f?rma di realizzazione preferita dell*inve?; zione, il detto mezzo sagomatore, atto a conferire al fusello liscio la t?pica forma a tortiglione delle "troffie" di Becco tradizionali, ? costituito da un elemento atto ad imprimere al fusello liscio una d?- 25 formazione elicoidale longitudinale e consiste, per ~ ?:. PORSIA - t o, 1 . esempio, di una stecca tonda che si estende obliquamente alla direzione longitudinale o di scorrimento

del detto nastro trasportatore, parallelamente al disopra di tale nastro, ad un'altezza da esso commisura

5 temente ridotta rispetto al corpo del fusello liscio

da sagomare. Pertanto, quando questo fusello, per

l'effetto congiunto dell'avanzamento del nastro e del precedente orientamento trasversale del fusello sul

nastro all'atto del passaggio attraverso il tunnel

10 formatore, viene forzato a passare progressivamente,

da una estremit? all'altra del detto fusello, sotto

la detta stecca tonda fissa, che imprime cos? progres sivamente nel fusello la desiderata deformazione elicoidale longitudinale*

15 Per accrescere la produttivit? della macchina for

matrice secondo l'invenzione, questa pu? comprendere

due o pi? tunnel formatori, fra loro paralleli ed associati allo stesso nastro trasportatore o ciascuno

ad un proprio nastro trasportatore separato.<* >20 La macchina formatrice secondo l'invenzione pu?

essere prevista^come accessorio per una pre-esistente macchina, per esempio per la fabbricazione di gnocchi, oppure per una macchina a piu usi per la fabbricazione della pasta, la quale fornir? all.a prima ?*aziona* 25 mento meccanico e 1'alimentazione dei gnocchetti pri ? mitivi di pasta informe*.

Alternativamente, la macchina formatrice secondo

1*invenzione pu? essere equipaggiata come gruppo autonomo provvisto di tutti 1 mezzi, accessori e colla terali, necessari per il suo completo funzionamento* Queste ed altre caratteristiche dell*invenzione,

ed i vantaggi che ne conseguono, appariranno evidenti con maggiori particolari dalla seguente descrizione

di una forma esecutiva preferita, illustrata a titolo di esempio non limitativo nei disegni allegati, nei 10 quali;:

La fig. 1 ? una vista in pianta di un semilavorato intermedio d? pasta,,cosiddetto fusello, prodotto dal, la macchina formatrice secondo 1*invenzione nel corso

15 della fabbricazione di una "trafila* o "troffiotta"

di Secco.

La fig. 2 illustra il detto fusello di pasta, fon ciato ulteriormente a tortiglione nella macchina formatrice secondo 1*invenzione, con la tradizionale sa-20 gomatura tipica delle troff?e o troffiette di Recco.

La fig* 3 ? una vista in elevazione laterale sche mat?ea, con parti in sezione verticale longitudinale^ di ima forma esecutiva della macchina formatrice se condo l*invenzione, per la produzione della pasta a?j, montare nota come gnocchi o "troffie" di Becco* ? La fig. 4 ? una vista in pianta della macchina formatrice illustrata nella fig* 3*

La fig* 5 ne ? una sezione trasversale secondo le linee V-V della fig? 3*

5 Oon riferimento alle figure* con la macchina formatrice 1 secondo l'invenzione* le "troffie<1>* o "trof fietto? di Becco* che si presentano in forma di piccoli tortiglioni affusolati T di pasta alimentare e venivano finora tradizionalmente confezionati a mano*

10 possono essere prodotte industrialmente partendo da gnocchetti primitivi informi P di pasta in genere

grandi circa come un ceco. Questi gnocchetti vengono sagomati automaticamente e meccanicamente* dapprima

in elementi affusolati lisci* cosiddetti fuselli P

(fig* 1).

Questi fuselli P vengono poi assoggettati ad una deformazione elicoidale longitudinale che conferisce ad essi la forma a tortiglione T (fig* 2), tipica di questa specialit? alimentare locale di pasta*

20 Bella macchina formatrice 1 secondo l'invenzione' (fig* 3)*'il gnocchetto primitivo di pasta P viene deposto da qualsivoglia adatti mezzi alimentatori

(non illustrati) su un nastro trasportatore senza fine 2* e viene cos? forzato a percorrere, rotolando su 25 se stesso, un tunnel formatore sagomato 3, disposto

fisso sopra il nastro 2 e caricato da molle regolabi v ? > li 4?verso il nastro stesso, sul quale aderisce con

i suoi bordi laterali longitudinali.

La volta 103 d? questo tunnel 3 ? conformata a

5 schiena d?asino, cosicch?, per effetto del detto avan zaraento con rotolamento del gnocchetto, il tunnel for tiratore conferisce al gnocchetto informe iniziale P

una forma affusolata, generando il fusello F.

Poco prima dell?uscita dal tunnel formatore 3, quj>

10 sto fusello F, sempre trasportato sul nastro 2 con orientamento trasversale rispetto ad esso, viene ulteriormente forzato a passare sotto un?asticciola rotoli da fissa 5% estendentesi obliquamente alla direzione longitudinale del nastro 2 parallelamente alla superficie dello stesso.

Onesto passaggio forzato del fusello F sotto I<n>asta f?ssa 5? orientata obliquamente in avanti rispet

to al senso dell?avanzamento del nastro 2, sottopone longitudinalmente il fusello F ad una deformazione

20 elicoidale assiale progressiva che conferisce infine

al fusello la tipica forma a tortiglione della tradi zionale "troffia* o "troffletta* di Becco.

Invece dell?elemento sagomatone costituito dall?a sticciola obliqua 5, all?uscita del ^tunnel formato? 25 re 3 possono essere previsti qualsivoglia altri mezzi sagomatori* atti a conferire al fusello liscio F secondo la figura 1, la forma a tortiglione* cio? a troffia T secondo la figura 2, oppure una forma simi lare. Cos?* per esempio, invece dell'asta fonda inclinata 5? all'uscita del tunnel 3 a sul prolungameli to dello stesso pu? essere previsto un successivo turj. nel sagomatore, analogo a quello 3 ma* la cui volta presenta in sezione trasversale una forma ondulata?

Al limite* il tunnel formatore 3 pu? essere realizza to anche come tunnel sagomatore conferendo alla volte 10 di almeno un tratto parziale terminale dello stesso

un profilo ondulato? L'asticciola fonda inclinata

5 pu? essere sostituita anche con una stecca,, inclinata nello stesso modo ma provvista sul suo lato in-15 feriore di un profilo trasversale ondulato?

Con gli elementi sagomatori sopra descritti, destinati a sostituire l'asticciola 3* al fusello F viene conferita ima forma (die soltanto simile a quel la delle vere "troffie* o <n>trofflette" di Becco* Con

20 l'ausilio dell*astincida tonda inclinate 5* invece, la forma del tortiglione di pasta ottenuto T corrisponde esattamente od almeno sostanzialmente a quel

la delle vere "troffie* Q "troffiette" di Becco? t?St Il nastro trasportatore 2 della pasta ? teso ne^

1*intelaiatura 6 tra una puleggia conduttrice 7, o -puleggia di entrata* provvista di mezzi di azionamento 8* ed una puleggia condotta registrabile 9* ? puleggia di uscita? provvista di mezzi di regiatrazio^

ne longitudinale 10?

La molla di registrazione 4? che regola il carico

sul longherone sagomato 3 di ciascun tunnel formatore,, ? regolata da una vite di carico 11? montata nella traversa 12 di un elemento ad ? che fa ponte sul telaio 6?

10 Per aumentare convenientemente la produttivit? del

la macchina formatrice 1? questa pud comprendere due

o pi? tunnel formatori 3 operanti in parallelo? come illustrato nelle f?gg? 4 e 5?

I gnocchetti primitivi P della pasta da formare

15 vengono guidati di preferenza per mezzo di inviti 13*

14 dalla zona di consegna dell?alimentatore, in pros simit? del rullo di entrata 7* verso 1?imboccatura

?* ? ? del tunnel formatore 3?

Le asticc?ole sagomatrici diagonali 5 possono esse

20 ?

re previste registrabili nella loro inclinazione rispetto alleasse longitudinale del nastro 2*.attorno

a rispettivi perni laterali di montaggio 105?

Quando la macchina formatrice secondo r?inveUz?one viene realizzata come macchina autonoma? i mezzi di 25 azionamento 8 del rullo conduttore ? del nastro 2

1 possono essere costituiti da un motoriduttore elettri, co? 1

Quando tale macchina formatrice viene realizzata

come accessorio per una macchina utilizzabile anche

per la produzione di altri tipi di pasta? ad esempio

per la fabbricazione d? gnocchi? gli stessi mezzi di azionamento possono essere costituiti da un accoppi^ mento meccanico a quest?ultima macchina?

Naturalmente , l'invenzione non ? limitata alla for

ma esecutiva test? illustrata e descritta a semplice titolo d'esempio? ma pu?,essere ampiamente variata e modificata, soprattutto in relazione alle particolari

e contingenti esigenze di ciascun singolo caso della pratica, senza esulare per questo dall'ambito pi? va

sto del concetto informatore dell'invenzione stessa,, come sopra esposto ed a seguit? rivendicato#

t 20

25 HIVMDICAZIONI F~<r,>A 1? Macchina formatrice per la produzione di pasta V 1/

alimentare del tipo noto come gnocchi o "troffie<11 >di Becco, caratterizzata dal fatto che comprende un sug> porto trasportatore senza fine, come un nastro, atto

5 a ricevere uno dopo l'altro gnocchetti primitivi informi di pasta fresca da un alimentatore, ed il Qualei nastro coopera con almeno un sovrastante tunnel formatore sagomato, per far rotolare e calibrare in essi

i detti gnocchetti^ formandone elementi affusolati li

10 sci, cosiddetti fuselli, mentre all'uscita dal tunnel

? di preferenza poco prima dell'uscita dal tunnel, uz. mezzo sagomatore, anch'esso cooperante con il nastro trasportatore, impegna dorsalmente il fusello contro

il nastro, calibrandolo ulteriormente ed assoggettan

dolo ad una deformazione che conferisce al fusello ,

la forma a tortiglione, tipica della specialit? alimentare locale di pasta nota come gnocchi o "troffie*

di Becco?

2. Macchina formatrice, secondo la rivendicasione

20 1, caratterizzato dal fatto che il detto mezzo sago*? matore, che conferisce al fusello di pasta la tipica

forma a tortiglione della pasta nota come gnocchi o <B>troffia<w >di Becco, consiste in sostanza di una stec-ca tonda che si estende Eopra il nastro trasportato?* 25

** 11 <?>*>

re obliquamente alla sua direzione longitudinale di scorrimento e parallelamente alla sua superficie* ad una distanza dalia stessa commisuratamente ridotta rispetto al corpo del fusello liscio da sagomare* in modo che questo fusello venga impegnato a rotolamen-5 to tra la detta stecca obliqua fissa ed il nastro e viene progressivamente deformato secondo ,la desiderata forma elicoidale a tortiglione?

3* Macchina formatrice secondo 1? rivendicazioni precedenti* caratterizzata dal fatto che duo o pi? tunnel formatori* con i rispettivi mezzi sagomatori* sono operativamente associati allo stesso nastro tra sportatore sottostante o ciascuno ad un apposito nastro trasportatore indipendente?

4? Macchina formatrice secondo una o pi? qualaivo

15 glia delle rivendicazioni precedenti* caratterizzata dal fatto che il tunnel formatore ? elasticamente caricato in modo regolabile verso il rispettivo nastro trasportatore*, sul quale appoggia con i suoi bordi le, terali longitudinali?

20 5? Macchina formatrice secondo le rivendicazioni precedenti* caratterizzata dal fatto che ? struttura ta come accessorio per l'accoppiamento aduna macchi na* destinata alla lavorazione e/o la fabbricazione

di altri tipi di pasta* per esempio alla fabbricasi

25

Claims (1)

1. ne di gnocchi, essendo previsti dei messi per riceve

   re da questa macchina l'azionamento meccanico per la 1 macchina formatrice e per l<r>alimentazione ad essa dei gnocchetti primitivi di pasta*

   6. Macchina formatrice secondo le rivendicazioni precedenti, caratterizzata dal fatto che essa e

   strutturata ed equxpa.g<'>gi&ta come gruppo autonomo,prov

   visto dei mezzi, accessori e collaterali, necessari

   per il suo funzionamento completamente indipendente*

   7, Macchina formatrice secondo ima o pi? qualsiv?

   10 glia dello rivendicaaioni'precedenti, caratterizzata

   dal fatto che il detto mezzo sagomatone ? costituito

   da un tunnel sagomatore con volta avente in sezione trasversale un profilo ondulato.*

   8* Macchina formatrice secondo una o pi? qualeivo

   15 glia delle rivendicasioni precedenti* caratt?rissata

   dal fatto che il detto tunnel formatore ? costituito

   almeno nella sua parte terminale, da un tunnel con

   -p ;<*>* ? J?C G A t '* volta avente in sezione trasversale un ??????<?>?? lato

   9 Maechino form&itrice per la produzione di

   alimentare del tipo noto come gnocchi o "troffie? di

   Hocco, in tutto od in parte sostanzialmente come illustrata e descritta*

   Suc?. Ine. FischetN A.