IT202000008089A1 - Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi. - Google Patents

Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi. Download PDF

Info

Publication number
IT202000008089A1
IT202000008089A1 IT102020000008089A IT202000008089A IT202000008089A1 IT 202000008089 A1 IT202000008089 A1 IT 202000008089A1 IT 102020000008089 A IT102020000008089 A IT 102020000008089A IT 202000008089 A IT202000008089 A IT 202000008089A IT 202000008089 A1 IT202000008089 A1 IT 202000008089A1
Authority
IT
Italy
Prior art keywords
agitator
machine
container
thrust element
frame
Prior art date
Application number
IT102020000008089A
Other languages
English (en)
Inventor
Federico Tassi
Roberto Lazzarini
Original Assignee
Ali Group Srl Carpigiani
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Ali Group Srl Carpigiani filed Critical Ali Group Srl Carpigiani
Priority to IT102020000008089A priority Critical patent/IT202000008089A1/it
Priority to JP2021048134A priority patent/JP2021168906A/ja
Priority to US17/229,502 priority patent/US20210321637A1/en
Priority to EP21168438.6A priority patent/EP3895545A1/en
Priority to CN202110408064.5A priority patent/CN113519582A/zh
Priority to KR1020210049907A priority patent/KR20210128941A/ko
Publication of IT202000008089A1 publication Critical patent/IT202000008089A1/it

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A23G9/10—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/224—Agitators or scrapers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/40—Products characterised by the type, form or use
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/34—Animal material
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C13/00—Cream; Cream preparations; Making thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/045—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream of slush-ice, e.g. semi-frozen beverage
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A23G9/10—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium
    • A23G9/103—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium the container rotating about its own axis
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/08—Batch production
    • A23G9/10—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium
    • A23G9/103—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium the container rotating about its own axis
    • A23G9/106—Batch production using containers which are rotated or otherwise moved in a cooling medium the container rotating about its own axis provided with agitating means
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/222—Freezing drums
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/225—Ice-cream freezing and storing cabinets
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
    • A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
    • A23G9/225—Ice-cream freezing and storing cabinets
    • A23G9/227—Details
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/09—Stirrers characterised by the mounting of the stirrers with respect to the receptacle
    • B01F27/091—Stirrers characterised by the mounting of the stirrers with respect to the receptacle with elements co-operating with receptacle wall or bottom, e.g. for scraping the receptacle wall
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/05—Stirrers
    • B01F27/11—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers
    • B01F27/112—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades
    • B01F27/1126—Stirrers characterised by the configuration of the stirrers with arms, paddles, vanes or blades the stirrer being a bent rod supported at one end only
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/80—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a substantially vertical axis
    • B01F27/805—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a substantially vertical axis wherein the stirrers or the receptacles are moved in order to bring them into operative position; Means for fixing the receptacle
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
    • B01F27/80—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a substantially vertical axis
    • B01F27/88—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders with stirrers rotating about a substantially vertical axis with a separate receptacle-stirrer unit that is adapted to be coupled to a drive mechanism
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F29/00—Mixers with rotating receptacles
    • B01F29/80—Mixers with rotating receptacles rotating about a substantially vertical axis
    • B01F29/81—Mixers with rotating receptacles rotating about a substantially vertical axis with stationary mixing elements
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/40—Mounting or supporting mixing devices or receptacles; Clamping or holding arrangements therefor
    • B01F35/41—Mounting or supporting stirrer shafts or stirrer units on receptacles
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/50—Mixing receptacles
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/90—Heating or cooling systems
    • B01F35/92—Heating or cooling systems for heating the outside of the receptacle, e.g. heated jackets or burners
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F25—REFRIGERATION OR COOLING; COMBINED HEATING AND REFRIGERATION SYSTEMS; HEAT PUMP SYSTEMS; MANUFACTURE OR STORAGE OF ICE; LIQUEFACTION SOLIDIFICATION OF GASES
    • F25C—PRODUCING, WORKING OR HANDLING ICE
    • F25C1/00—Producing ice
    • F25C1/12—Producing ice by freezing water on cooled surfaces, e.g. to form slabs
    • F25C1/14—Producing ice by freezing water on cooled surfaces, e.g. to form slabs to form thin sheets which are removed by scraping or wedging, e.g. in the form of flakes
    • F25C1/145—Producing ice by freezing water on cooled surfaces, e.g. to form slabs to form thin sheets which are removed by scraping or wedging, e.g. in the form of flakes from the inner walls of cooled bodies
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F35/00—Accessories for mixers; Auxiliary operations or auxiliary devices; Parts or details of general application
    • B01F35/90—Heating or cooling systems
    • B01F2035/98—Cooling
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F2101/00—Mixing characterised by the nature of the mixed materials or by the application field
    • B01F2101/06—Mixing of food ingredients
    • B01F2101/12—Mixing of chocolate ingredients
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F2101/00—Mixing characterised by the nature of the mixed materials or by the application field
    • B01F2101/06—Mixing of food ingredients
    • B01F2101/13—Mixing of ice-cream ingredients

Description

DESCRIZIONE
Annessa a domanda di brevetto per INVENZIONE INDUSTRIALE avente per titolo
?MACCHINA PER LA PRODUZIONE DI PRODOTTI LIQUIDI E
SEMILIQUIDI?
La presente invenzione ha per oggetto una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi e semiliquidi del settore gelateria (gelati, sorbetti, gelati di tipo soft, etc.), pasticceria (creme, cioccolata, etc.) o ristorazione (zuppe, etc.).
Come noto, nel settore in questione, ? fortemente sentita l?esigenza di poter realizzare prodotti del tipo gelato in piccole dosi in tempi estremamente brevi, sulla base dell?esigenza del cliente.
In particolare, una esigenza particolarmente sentita nel settore in questione ? quella di poter realizzare prodotti alimentari liquidi o semiliquidi direttamente di fronte al cliente.
Una esigenza particolarmente sentita da parte dei produttori di macchine ? quindi quella di poter disporre di una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi e semiliquidi del settore gelateria in quantit? estremamente ridotte e che sia particolarmente semplice ed affidabile.
Ancora, una esigenza particolarmente sentita nel settore in questione ? quella di poter disporre di una macchina che consenta di ridurre i rischi di contaminazione del prodotto, incrementando la sicurezza alimentare.
Scopo della presente invenzione ? quello di mettere a disposizione una macchina per la realizzazione di prodotti alimentari liquidi o semiliquidi che consenta di soddisfare l?esigenza sopra espressa, in particolare una macchina che consenta di realizzare in modo particolarmente semplice quantit? ridotte di prodotti del settore della gelateria, della pasticceria o della ristorazione sulla base delle esigenze espresse sul momento da parte del cliente.
Ancora, scopo dell?invenzione ? quello di mettere a disposizione una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi alimentari del settore della gelateria, della pasticceria o della ristorazione che sia particolarmente sicura da un punto di vista alimentare.
Ulteriore scopo dell?invenzione ? quello di mettere a disposizione una macchina per la realizzazione di prodotti liquidi o semiliquidi del settore della gelateria, della pasticceria o della ristorazione in grado di ottimizzare la lavorazione di tale prodotto.
In accordo con l?invenzione, tale scopo viene raggiunto da una macchina per la realizzazione di prodotti alimentari liquidi o semiliquidi del settore della gelateria, della pasticceria o della ristorazione, comprendente le caratteristiche tecniche esposte in una o pi? delle rivendicazioni annesse. Le caratteristiche tecniche del trovato, secondo i suddetti scopi, sono chiaramente riscontrabili dal contenuto delle rivendicazioni sotto riportate, ed i vantaggi dello stesso risulteranno maggiormente evidenti nella descrizione dettagliata che segue, fatta con riferimento ai disegni allegati, che ne rappresentano una forma di realizzazione puramente esemplificativa e non limitativa, in cui:
- la figura 1 illustra una vista schematica di una macchina oggetto della presente invenzione;
- la figura 2 illustra una vista schematica prospettica di un particolare della macchina di cui alla figura 1;
- la figura 3 illustra una vista in sezione del particolare di cui alla figura 2; - la figura 4 illustra una ulteriore vista prospettica del particolare di cui alle figure 2 e 3;
- la figura da 5 illustra una rispettiva vista schematica in sezione di una possibile forma realizzativa di un particolare della macchina di cui alla figura 1;
- le figure 6 e 7 illustrano rispettive viste prospettiche di un particolare della macchina oggetto dell?invenzione;
- la figura 8 illustra una ulteriore vista prospettica di un particolare della macchina oggetto dell?invenzione
Conformemente ai disegni allegati, ? stata indicata con 1 una macchina per prodotti liquidi o semiliquidi del settore della gelateria o pasticceria o della ristorazione.
La macchina 1 ?, preferibilmente, atta a realizzare prodotti di gelateria o pasticceria o ristorazione.
Per prodotti del settore della gelateria o pasticceria o della ristorazione si intendono prodotti quali gelati (gelato soft, gelato artigianale, sorbetti, granite etc.), cos? come prodotti del tipo creme, cioccolate, oppure zuppe. Tali prodotti possono essere indifferentemente caldi o freddi.
Preferibilmente ma non esclusivamente, la macchina 1 ? una macchina da gelato, adatta in particolare alla realizzazione di gelato artigianale).
Nel contesto dell?invenzione per gelato si intende una preparazione alimentare a base di zuccheri, latte e derivati, panna, ai quali sono aggiunti frutta, prodotti aromatici o altri ingredienti per ottenere gelati e gusti finali diversi.
La macchina 1, come illustrato in figura 1, comprende:
- un telaio 13;
- un impianto 14 termico operante almeno un ciclo termodinamico mediante un fluido termovettore principale, provvisto di un compressore 20, un primo scambiatore di calore 21, un secondo scambiatore di calore, ed un organo 22 di riduzione della pressione interessati dalla circolazione del fluido termovettore principale (come illustrato nella figura 1);
- una motorizzazione 11 provvista di un albero 11a di azionamento atto a ruotare attorno ad un asse X verticale ed un motore 12 per porre in rotazione l?albero 11a;
- almeno un gruppo G1 di produzione.
Il gruppo G1 di produzione comprende:
- un recipiente 3 di lavorazione, cilindrico, su cui l?impianto termico 14 ? attivo, avente una sede 9 definente una camera 4 di lavorazione per realizzare un prodotto alimentare liquido o semiliquido;
- un agitatore 5 applicato od applicabile sul telaio in posizione fissa ed inserito od inseribile nel recipiente 3 di lavorazione;
- mezzi 23 di accoppiamento fra il primo recipiente 3 di lavorazione e l?albero 11a di azionamento per consentire l?accoppiamento con conseguente trasmissione del moto dalla motorizzazione 11 al primo recipiente 3 di lavorazione (attraverso l?albero 11a di azionamento).
Si osservi che l?agitatore 5 ? fissato al telaio della macchina, ovvero mentre il primo recipiente 3 di lavorazione ? portato in rotazione rispetto al telaio stesso (per effetto dell?azionamento in rotazione dell? albero 11a di azionamento), l?agitatore ? fisso ovvero non ruota solidalmente con il primo recipiente 3 di lavorazione.
Secondo una forma di realizzazione preferita, esemplificativa e non limitativa, illustrata nelle figure allegate, ? prevista inoltre la presenza di un recipiente secondario 6, avente una sede 7 conformata per alloggiare girevolmente il recipiente 3 e fissato rispetto al telaio 13, e di canali 8 di circolazione del fluido termovettore principale, associati al secondo recipiente 6 e definenti un secondo scambiatore 24 dell?impianto 14 termico in cui circola il fluido termovettore principale.
La macchina 1 comprende preferibilmente anche una unit? di controllo ed azionamento configurata per la regolazione ed il controllo delle differenti parti operative.
In tale forma di realizzazione, il recipiente 3 di lavorazione ed il recipiente secondario 6 sono cilindrici e disposti, nell?uso, coassialmente.
Preferibilmente, la macchina 1 comprende un pianale provvisto di almeno una cavit? entro cui viene inserito il recipiente 3 di lavorazione ed all?interno della cavit? ? altres? disposto il recipiente secondario 6.
In particolare, la sede 9 del recipiente 3 di lavorazione definente la camera 4 di lavorazione ? sostanzialmente cilindrica e la sede 7 del recipiente secondario 6 ? conformata per alloggiare girevolmente il recipiente 3 di lavorazione.
La sede 9 del recipiente 3 di lavorazione ? una sede aperta solo superiormente mentre inferiormente presenta un fondo chiuso.
La sede 7 del recipiente secondario 6 ? a sua volta aperta superiormente, per consentire l?inserimento al suo interno del recipiente 3 di lavorazione, ed inferiormente, per consentire l?accoppiamento del recipiente 3 di lavorazione con l?albero 11a di azionamento, come verr? meglio descritto nel seguito.
Con riferimento ai mezzi 23 di accoppiamento, essi possono comprendere almeno una sporgenza ricavata nell?albero 11a di azionamento ed almeno una scanalatura di accoppiamento ricavata sul recipiente 3 o, pi? in generale, un accoppiamento scanalato.
Il recipiente 3 di lavorazione ? amovibilmente alloggiabile internamente al recipiente secondario 6, all?interno della sede 7 per permettere, da parte di un operatore, di eseguire operazioni di manutenzione, pulizia e/o sostituzione sul medesimo componente o su altri componenti della macchina 1 disposti in prossimit? del recipiente 3.
Fra il recipiente 3 di lavorazione ed il recipiente secondario 6 risulta definito un vano 47, ovvero spazio vuoto 47, riempibile con un fluido secondario termovettore.
Inoltre, il recipiente 3 di lavorazione ? provvisto esternamente di almeno un canale 30 avente funzione di consentire una trasmissione ottimale di calore per mezzo di un fluido secondario termovettore, che ? interposto fra il recipiente 3 ed il recipiente secondario 6. Quando il recipiente 3 viene portato in rotazione, la presenza di tale canale 30 determina una agitazione nel fluido termovettore secondario, incrementando l?efficienza di scambio termico (consentendo infatti di passare da un regime di convenzione naturale ad un regime di convenzione forzata).
Il canale 30 si sviluppa su una superficie laterale (esterna) del recipiente 3, per esempio una superficie laterale del recipiente 3 ad elica.
La macchina 1 comprende un guscio di chiusura 41 dei canali 8 di circolazione del fluido termovettore principale, fissato esternamente al recipiente secondario 6 per chiudere a tenuta i canali 8 di circolazione. All?interno dei canali 8 di circolazione circola il fluido termovettore principale.
Tali canali 8 di circolazione definiscono pertanto il citato secondo scambiatore dell?impianto 14 termico.
Il fluido termovettore principale circola pertanto all?interno dei canali 8 di circolazione, spinto dalla prevalenza generata dal compressore 20 dell?impianto termico.
Il raffreddamento e/o il riscaldamento del prodotto all?interno del recipiente 3 avviene quindi per mezzo di due fluidi termovettori, rispettivamente un fluido termovettore principale ed un fluido termovettore secondario, che scambiano calore reciprocamente (mediati da altri elementi).
Per quanto concerne la lavorazione del prodotto all?interno del recipiente 3 di lavorazione, parte di essa ? realizzata mediante l?azione meccanica attuata dall?agitatore 5 tramite il quale il prodotto viene miscelato.
In particolare, tale agitatore 5 risulta applicato od applicabile sul telaio 13 in posizione fissa ed inserito od inseribile nel recipiente di lavorazione 3. In altre parole, in uso, l?agitatore 5 ? solidale al telaio e la movimentazione relativa del prodotto rispetto all?agitatore 5 ? indotta dalla rotazione del recipiente 3 stesso.
Strutturalmente, come illustrato in figura 5, l?agitatore 5 comprende un?anima interna 5a ed un rivestimento esterno 5b.
L?anima 5a interna si trova quindi completamente avvolta dal rivestimento esterno 5b.
Caratteristica peculiare dell?invenzione riguarda i materiali con cui anima interna 5a e rivestimento esterno 5b sono realizzati. In particolare, anima interna 5a e rivestimento esterno 5b sono realizzati in materiali tra loro differenti.
L?anima interna 5a ? preferibilmente realizzata in materiale metallico o, comunque, in altro materiale ad elevata resistenza, per definire una struttura resistente dell?agitatore 5.
In altre parole, l?anima interna 5a definisce la struttura portante dell?agitatore 5 adatta a resistere alle sollecitazioni meccaniche che si generano durante le normali operazioni della macchina 1.
Il rivestimento esterno 5b ? applicato, almeno parzialmente, a copertura dell?anima interna 5a ed ? configurato, in uso, per entrare in contatto con il prodotto. Tale rivestimento esterno 5b ? preferibilmente realizzato in materiale plastico.
Ancor pi? preferibilmente, il rivestimento esterno 5b ? realizzato in un materiale plastico alimentare idoneo ad entrare in contatto con il cibo, riducendo i rischi di contaminazione del prodotto ed incrementando la sicurezza alimentare.
Secondo un altro aspetto, il rivestimento esterno 5b ? realizzato in un materiale tale da garantire facilit? di lavaggio ed igienizzazione.
Vantaggiosamente, la struttura dell?agitatore 5 fa s? che lo stesso sia particolarmente robusto.
Strutturalmente, l?agitatore 5 ? conformato in modo da presentare un corpo allungato 5? ed una porzione inferiore 5??.
Preferibilmente, l?agitatore 5 ? conformato a ?J? .
In particolare, il corpo allungato 5? si estende lungo l?altezza del recipiente 3 e presenta una struttura sostanzialmente allungata sviluppantesi lungo una direzione prevalente di sviluppo che, in uso, ? preferibilmente verticale.
La porzione inferiore 5?? presenta invece una forma controsagomata ad una porzione di fondo 3a del recipiente.
La porzione di fondo 3a del recipiente 3, in particolare, presenta forma assialsimmetrica con un avvallamento assialsimmetrico presentante concavit? verso l?alto ed un rialzo centrale, come visibile in figura 5.
La porzione inferiore 5?? dell?agitatore 5 ricalca tale forma in modo tale da cooperare con la conformazione del recipiente 3 al fine di ottimizzare la lavorazione del prodotto ed il distacco di prodotto dal recipiente al fine di prevenire indesiderati accumuli.
Secondo un ulteriore aspetto strutturale, l?agitatore 5 presenta, lungo una propria direzione prevalente di sviluppo, una sezione trasversale avente forma, e preferibilmente anche dimensione, sostanzialmente costante. Nello specifico, la sezione a forma costante si estende dal corpo allungato 5? alla porzione inferiore 5?? dell?agitatore 5 ed ? preferibilmente poligonale (rettangolare o trapezia o triangolare) od alternativamente circolare od ancora ellittica.
L?agitatore 5 ? preferibilmente applicato od applicabile sul telaio 13 mediante un organo di ancoraggio 10.
In particolare, l?organo di ancoraggio 10 risulta fissabile al telaio 13 ed ? configurato per ingaggiare una porzione superiore del corpo allungato 5? dell?agitatore 5.
Preferibilmente, l?organo di ancoraggio 10 ? montato in modo removibile al telaio 13 mediante almeno un organo filettato, preferibilmente del tipo a montaggio e smontaggio rapido (ad esempio un organo filettato dotato di manopola di manovra).
Preferibilmente, l?organo di ancoraggio 10 presenta forma allungata orientata, in una configurazione di montaggio, trasversalmente al corpo allungato 5? dell?agitatore 5 ed in particolare radiale rispetto al recipiente 3. Secondo un ulteriore aspetto della presente invenzione, la macchina comprende un elemento di spinta 15 attivo sull?agitatore 5 e configurato per mantenere premuto l?agitatore 5 verso la porzione di fondo 3a del recipiente 3, in particolare realizzando un contatto tra l?agitatore 5 e la porzione di fondo 3a per esercitare un?azione raschiante. Conseguentemente, le operazioni di pulizia del recipiente risultano semplificate poich? l?azione di raschiamento ostacola la formazione di incrostazioni sulle pareti interne del recipiente.
Preferibilmente, l?elemento di spinta 15 ? realizzato nella forma di un elemento elasticamente deformabile, in particolare una molla di compressione elicoidale.
Secondo la forma di realizzazione preferita, l?elemento di spinta 15 ? interposto tra l?organo di ancoraggio 10 e la porzione superiore del corpo allungato 5?.
In particolare, l?organo di ancoraggio 10 presenta una porzione terminale 10a dotata di un foro 10b avente almeno due porzioni a diametri differenti: una prima porzione, superiore, del foro 10b alloggia scorrevolmente un perno terminale dell?agitatore 5 ed una seconda porzione, inferiore, del foro 10b alloggia almeno parzialmente l?elemento di spinta 15.
In questo modo, l?elemento di spinta 15 presenta una estremit?, alloggiata nella seconda porzione del foro 10b, che risulta solidale all?organo di ancoraggio 10, ed un?altra propria estremit?, opposta alla precedente, solidale alla porzione superiore del corpo allungato 5?.
Come risulta evidente nella figura 8, la macchina comprende ulteriormente un ulteriore (secondo) elemento di spinta 101 attivo su detto agitatore 5 e configurato per mantenere premuto l?agitatore 5 contro le pareti laterali del recipiente 3, in particolare realizzando un contatto tra detto agitatore 5 e le pareti laterali del recipiente 3 per esercitare un?azione raschiante.
Tale ulteriore (secondo) elemento di spinta 101 ? indipendente dall?elemento di spinta 15 precedentemente descritto: la macchina 1 pu? prevedere uno oppure entrambi gli elementi di spinta (15,101).
Preferibilmente, l?ulteriore elemento di spinta 101 comprende una molla. Preferibilmente, detta molla dell?ulteriore elemento di spinta 101 ? configurata per risultare normalmente, ovvero nel normale uso, allungata. La forza di ritorno elastica di detta molla dell?ulteriore elemento di spinta 101 ? quindi diretta lungo la direzione A, nel verso di avvicinamento dell?estremit? E2 delle pareti del recipiente 3.
Pi? precisamente, l?estremit? E1 della molla ? fissata al telaio della macchina mentre l?estremit? E2 della molla ? fissata all?agitatore 5.
La forza elastica della molla tende quindi a portare l?agitatore 5 in contatto con la parete laterale.
Vantaggiosamente la macchina qui descritta supera gli inconvenienti dell?arte nota essendo in grado di ottimizzare la lavorazione del prodotto. Tale risultato ? ottenuto grazie alla conformazione dell?agitatore, il quale presenta caratteristiche peculiari che ne ottimizzano la funzionalit?.
Vantaggiosamente, inoltre, la macchina qui descritta supera gli inconvenienti dell?arte nota essendo in grado di ridurre i rischi di contaminazione del prodotto, incrementando la sicurezza alimentare.
Tale risultato ? ottenuto grazie alla struttura dell?agitatore, in particolare grazie alla possibilit? di smontare facilmente l?agitatore al fine di eseguire operazioni di manutenzione, pulizia e/o sostituzione e grazie ai materiali utilizzati.

Claims (16)

  1. RIVENDICAZIONI 1. Macchina (1) per la produzione di prodotti alimentari liquidi o semiliquidi, comprendente: - un telaio (13); - un impianto (14) termico operante almeno un ciclo termodinamico mediante un fluido termovettore principale, provvisto di un compressore (20), di uno scambiatore di calore (21) e di un organo (22) di riduzione della pressione interessati dalla circolazione di detto fluido termovettore principale; - almeno una motorizzazione (11) provvista di un albero (11a) di azionamento atto a ruotare attorno ad un asse (X) verticale; - almeno un gruppo (G1) di produzione comprendente: - un recipiente (3) di lavorazione avente una sede (9) definente una camera (4) di lavorazione per realizzare un prodotto alimentare liquido o semiliquido, detto impianto termico (14) essendo attivo su detto recipiente (3); - un agitatore (5) applicato od applicabile sul telaio in posizione fissa ed inserito od inseribile in detto recipiente (3) di lavorazione; - mezzi (23) di accoppiamento fra il recipiente (3) di lavorazione e l?albero (11a) di azionamento per consentire l?accoppiamento, con conseguente trasmissione del moto, dalla motorizzazione (11) al recipiente (3) di lavorazione; caratterizzata dal fatto che detto agitatore (5) ? realizzato mediante un?anima interna (5a) ed un rivestimento esterno (5b) realizzati in materiali tra loro differenti.
  2. 2. Macchina (1) secondo la rivendicazione 1, in cui l?anima interna (5a) dell?agitatore ? realizzata in un materiale metallico e/o in cui il rivestimento esterno (5b) dell?agitatore (5) ? realizzato in un materiale plastico.
  3. 3. Macchina (1) secondo la rivendicazione 1, in cui l?anima interna (5a) dell?agitatore ? realizzata in un materiale metallico e/o in cui il rivestimento esterno (5b) dell?agitatore (5) ? realizzato in una diversa lega metallica.
  4. 4. Macchina (1) secondo la rivendicazione 1, in cui l?anima interna (5a) dell?agitatore ? realizzata in un materiale metallico e/o in cui il rivestimento esterno (5b) dell?agitatore (5) ? realizzato in un materiale ceramico.
  5. 5. Macchina (1) secondo la rivendicazione 1, in cui l?anima interna (5a) dell?agitatore ? realizzata in un materiale metallico e/o in cui il rivestimento esterno (5b) dell?agitatore (5) ? realizzato in un materiale composito.
  6. 6. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle rivendicazioni precedenti, in cui detto agitatore (5) comprende un corpo allungato (5?) estendentesi lungo l?altezza di detto recipiente (3) ed una porzione inferiore (5??) presentante forma controsagomata ad una porzione di fondo (3a) del recipiente (3).
  7. 7. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle precedenti rivendicazioni, comprendente un elemento di spinta (15) attivo su detto agitatore (5) e configurato per mantenere premuto l?agitatore (5) verso la porzione di fondo (3a) del recipiente (3), in particolare realizzando un contatto tra detto agitatore (5) e detta porzione di fondo (3a) per esercitare un?azione raschiante.
  8. 8. Macchina (1) secondo la rivendicazione 7, in cui detto elemento di spinta (15) ? realizzato nella forma di un elemento elasticamente deformabile, in particolare una molla di compressione elicoidale.
  9. 9. Macchina (1) secondo la rivendicazione 7 o 8, comprendente inoltre un organo di ancoraggio (10) fissabile al telaio e configurato per ingaggiare una porzione superiore di detto corpo allungato (5?), ed in cui l?elemento di spinta (15) ? interposto tra l?organo di ancoraggio (10) 10 e la porzione superiore del corpo allungato (5?).
  10. 10. Macchina (1) secondo la rivendicazione 9, in cui detto organo di ancoraggio (10) ? montato in modo removibile al telaio (13) mediante almeno un organo filettato a montaggio e smontaggio rapido, in particolare un organo filettato dotato di manopola di manovra.
  11. 11. Macchina (1) secondo la rivendicazione 9 o 10, in cui detto organo di ancoraggio (10) presenta forma allungata orientata, in una configurazione di montaggio, trasversalmente al corpo allungato dell?agitatore (5), ed in cui l?organo di ancoraggio (10) presenta una porzione terminale (10a) dotata di un foro (10b) avente almeno due porzioni a diametri differenti, una prima porzione del foro (10b) alloggiando scorrevolmente un perno terminale dell?agitatore (5) ed una seconda porzione del foro (10b) alloggiando almeno parzialmente detto elemento di spinta (15).
  12. 12. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle precedenti rivendicazioni, in cui l?agitatore (5) presenta, lungo una propria direzione prevalente di sviluppo, una sezione trasversale avente forma, e preferibilmente anche dimensione, sostanzialmente costante.
  13. 13. Macchina (1) secondo la rivendicazione 12 quando dipende dalla 6, in cui detta sezione a forma costante si estende da detto corpo allungato (5?) a detta porzione inferiore (5??) dell?agitatore (5).
  14. 14. Macchina (1) secondo una qualsiasi delle precedenti rivendicazioni, comprendente ulteriormente un ulteriore elemento di spinta (101) attivo su detto agitatore (5) e configurato per mantenere premuto l?agitatore (5) contro le pareti laterali del recipiente (3), in particolare realizzando un contatto tra detto agitatore (5) e le pareti laterali del recipiente (3) per esercitare un?azione raschiante.
  15. 15. Macchina (1) secondo la precedente rivendicazione, in cui l?ulteriore elemento di spinta (101) comprende una molla.
  16. 16. Macchina (1) secondo la precedente rivendicazione, in cui la molla di detto ulteriore elemento di spinta (101) comprende una prima estremit? (E1) ed una seconda estremit? (E2), detta prima estremit? (E1) essendo collegata al telaio e detta seconda estremit? essendo collegata all?agitatore (5).
IT102020000008089A 2020-04-16 2020-04-16 Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi. IT202000008089A1 (it)

Priority Applications (6)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT102020000008089A IT202000008089A1 (it) 2020-04-16 2020-04-16 Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi.
JP2021048134A JP2021168906A (ja) 2020-04-16 2021-03-23 液体および半液体製品を製造するための機械
US17/229,502 US20210321637A1 (en) 2020-04-16 2021-04-13 Machine for making liquid and semi-liquid products
EP21168438.6A EP3895545A1 (en) 2020-04-16 2021-04-14 Machine for making liquid and semi-liquid products
CN202110408064.5A CN113519582A (zh) 2020-04-16 2021-04-15 用于制作液体和半液体产品的机器
KR1020210049907A KR20210128941A (ko) 2020-04-16 2021-04-16 액체 및 반액체 제품을 제조하기 위한 기계

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IT102020000008089A IT202000008089A1 (it) 2020-04-16 2020-04-16 Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi.

Publications (1)

Publication Number Publication Date
IT202000008089A1 true IT202000008089A1 (it) 2021-10-16

Family

ID=71452572

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
IT102020000008089A IT202000008089A1 (it) 2020-04-16 2020-04-16 Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi.

Country Status (6)

Country Link
US (1) US20210321637A1 (it)
EP (1) EP3895545A1 (it)
JP (1) JP2021168906A (it)
KR (1) KR20210128941A (it)
CN (1) CN113519582A (it)
IT (1) IT202000008089A1 (it)

Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003026784A1 (en) * 2001-09-26 2003-04-03 Her Majesty The Queen In Right Of Canada, As Represented By The Minister Of Health Low speed precision stirring/mixing device
US20180020693A1 (en) * 2015-01-29 2018-01-25 Milk Cream Ltd. Apparatus for preparing ice cream and like frozen products
EP3453264A1 (en) * 2017-09-07 2019-03-13 Ali Group S.r.l. - Carpigiani Machine for making liquid and semi-liquid products
US20200056814A1 (en) * 2018-08-17 2020-02-20 Sigma Phase, Corp. Providing single servings of cooled foods and drinks

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE870423C (de) * 1951-01-10 1953-03-12 Franz Herzog Ruehrwerk, insbesondere fuer Speiseeiserzeuger
ITUD20020190A1 (it) * 2002-09-09 2004-03-10 De Longhi Spa Dispositivo per la produzione di gelato
EP3021956B1 (en) * 2013-07-16 2019-08-21 Breville PTY Limited Improved ice cream maker
US10674742B2 (en) * 2015-01-06 2020-06-09 Tangent Foods International Limited System and method for making ice cream

Patent Citations (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2003026784A1 (en) * 2001-09-26 2003-04-03 Her Majesty The Queen In Right Of Canada, As Represented By The Minister Of Health Low speed precision stirring/mixing device
US20180020693A1 (en) * 2015-01-29 2018-01-25 Milk Cream Ltd. Apparatus for preparing ice cream and like frozen products
EP3453264A1 (en) * 2017-09-07 2019-03-13 Ali Group S.r.l. - Carpigiani Machine for making liquid and semi-liquid products
US20200056814A1 (en) * 2018-08-17 2020-02-20 Sigma Phase, Corp. Providing single servings of cooled foods and drinks

Also Published As

Publication number Publication date
JP2021168906A (ja) 2021-10-28
KR20210128941A (ko) 2021-10-27
EP3895545A1 (en) 2021-10-20
US20210321637A1 (en) 2021-10-21
CN113519582A (zh) 2021-10-22

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11272721B2 (en) Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
JP7065583B2 (ja) 液状又は半液状製品を製造する機械
EP3569068B1 (en) Machine for making liquid or semi-liquid food products
EP3682743B1 (en) Whipping device and machine for producing and storing ice creams and similar products comprising said whipping device
IT201900000511A1 (it) Dispositivo agitatore di una macchina per la produzione di prodotti alimentari liquidi o semiliquidi.
JP3219042U (ja) 液体又は半液体食品を製造する機械
ITMI20090837A1 (it) Vasca cilindrica per il trattamento termico di una miscela alimentare in genere e macchina per la produzione di miscele alimentari provvista di questa vasca cilindrica
ITMI20090838A1 (it) Vasca cilindrica perfezionata per il trattamento termico di una miscela alimentare in genere e macchina per la produzione di miscele alimentari provvista di questa vasca cilindrica
US11064712B2 (en) Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
IT202000008089A1 (it) Macchina per la produzione di prodotti liquidi e semiliquidi.
AU2023204366A1 (en) Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
US10952454B2 (en) Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
JP7125311B2 (ja) 液体および半液体の製品を製造するための機械
ITTO20080161U1 (it) Macchina multifunzione per la produzione di creme pasticcere, gelato ed affini
US11224233B2 (en) Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
US10993457B2 (en) Systems and methods for distributing and dispensing chocolate
IT202000009274A1 (it) Macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari liquidi o semiliquidi.
ITUD20090070A1 (it) Macchina di tipo domestico per produrre gelato
IT202000009268A1 (it) Agitatore di una macchina per la produzione e l'erogazione di prodotti alimentari liquidi o semiliquidi e macchina comprendente detto agitatore.
EP3453263B1 (en) Connecting kit and product feed unit comprising the kit
IT202000018961A1 (it) Macchina per la preparazione di preparati alimentari
IT202100001463U1 (it) Macchina per la produzione ed erogazione di prodotti alimentari
IT202100001850A1 (it) Macchina per l’erogazione e la miscelazione di un prodotto alimentare liquido con azoto liquido
ITBO20140092U1 (it) Macchina da gelato o gelato soft per la produzione e l'erogazione di prodotti di consumo alimentari liquidi o semiliquidi del tipo gelato o gelato soft.
ITFI970224A1 (it) Macchina da banco per la produzione di yogurt