IT1270670B - Procedimento per produrre un tipo di toufu di soia solubile, inodore insapore e privo di retrogusto - Google Patents
Procedimento per produrre un tipo di toufu di soia solubile, inodore insapore e privo di retrogustoInfo
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Abstract
Il presente trovato ha come oggetto un procedimento per produrre un tipo di toufu di soia solubile, inodore, insapore e privo di retrogusto, il quale consiste nel trattare al calor secco e sotto vuoto spinto del toufu di soia, ottenuto con leggera spremitura della cagliata di semi di soia, nel frantumare e macinare finemente il prodotto in pezzi ottenuto, nel reidratare a forte agitazione, nell'ultrafiltrare la miscela acquosa, nel portare ad ebollizione e nell'eseguire una prima concentrazione dell'ultrafiltrato, nel raffreddare a 40°C, nel far fermentare da 4 a 12 ore con aspergillus oryzae e fermenti lattici ad una temperatura costante di 40°C, nel pastorizzare a 80°C e nell'eseguire una seconda concentrazione sotto vuoto del prodotto ottenuto.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITMI942123A IT1270670B (it) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | Procedimento per produrre un tipo di toufu di soia solubile, inodore insapore e privo di retrogusto |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITMI942123A IT1270670B (it) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | Procedimento per produrre un tipo di toufu di soia solubile, inodore insapore e privo di retrogusto |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ITMI942123A0 ITMI942123A0 (it) | 1994-10-18 |
| ITMI942123A1 ITMI942123A1 (it) | 1996-04-18 |
| IT1270670B true IT1270670B (it) | 1997-05-07 |
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ID=11369727
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ITMI942123A IT1270670B (it) | 1994-10-18 | 1994-10-18 | Procedimento per produrre un tipo di toufu di soia solubile, inodore insapore e privo di retrogusto |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | IT1270670B (it) |
-
1994
- 1994-10-18 IT ITMI942123A patent/IT1270670B/it active IP Right Grant
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ITMI942123A0 (it) | 1994-10-18 |
| ITMI942123A1 (it) | 1996-04-18 |
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