IT1261367B - Dispositivo scuotitore particolarmente per influenzare il comportamento di flusso di una massa di cioccolato scorrevole in cavita' di formatura - Google Patents

Dispositivo scuotitore particolarmente per influenzare il comportamento di flusso di una massa di cioccolato scorrevole in cavita' di formatura

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IT1261367B
IT1261367B ITTO930921A ITTO930921A IT1261367B IT 1261367 B IT1261367 B IT 1261367B IT TO930921 A ITTO930921 A IT TO930921A IT TO930921 A ITTO930921 A IT TO930921A IT 1261367 B IT1261367 B IT 1261367B
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ITTO930921A
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Hanno Ruegg
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Winkler Duennebier Kg Masch
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/20—Apparatus for moulding, cutting, or dispensing chocolate
    • A23G1/24—Tapping or jolting tables

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Food Science & Technology (AREA)
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  • Confectionery (AREA)

Abstract

Massa di cioccolato scorrevole è assai viscosa e mostra poca tendenza a riempire uniformemente gli stampi nei quali essa viene versata, per esclusivo effetto della forza di gravità. Mediante vibratura degli stampi si può intensificare l'effetto della forza di gravità. Servono a questo fine i cosiddetti dispositivi scuotitori. Contrariamente a dispositivi scuotitori tradizionali, che presentano un squilibrio rotante, nel dispositivo scuotitore secondo la presente invenzione sono previsti mezzi, che sollevano periodicamente le cassette di formatura durante il loro trasporto attraverso il dispositivo e le fanno cadere su una base dura. Come lo schizzo di massima mostra in Fig. 1, questi mezzi consistono di due guide di sollevamento 2, 2', sulle quali poggiano le cassette di formatura 1 e sulle quali agiscono dal basso eccentrici di sollevamento 3, 3'. Tra le guide di sollevamento 2, 2' è disposta una piastra d'impatto 4. Gli eccentrici di sollevamento 3, 3' sollevano le guide di sollevamento 2, 2' insieme alle cassette di formatura 1 e le fanno cadere. Quivi le cassette di formatura 1 battono in modo duro sulla piastra di impatto 4, mentre le guide 2, 2' cadono lateralmente.
ITTO930921A 1992-12-10 1993-12-02 Dispositivo scuotitore particolarmente per influenzare il comportamento di flusso di una massa di cioccolato scorrevole in cavita' di formatura IT1261367B (it)

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