IT1048993B - Procedimento per la fabbricazione di prodotti di carne ristrutturata - Google Patents

Procedimento per la fabbricazione di prodotti di carne ristrutturata

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IT1048993B
IT1048993B IT58086/72A IT5808672A IT1048993B IT 1048993 B IT1048993 B IT 1048993B IT 58086/72 A IT58086/72 A IT 58086/72A IT 5808672 A IT5808672 A IT 5808672A IT 1048993 B IT1048993 B IT 1048993B
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IT
Italy
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procedure
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meat products
restructured meat
restructured
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Application number
IT58086/72A
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English (en)
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Arthur Ernest Hawkins
Original Assignee
Unilever Nv
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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
    • A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
    • A23J3/22—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising
    • A23J3/26—Working-up of proteins for foodstuffs by texturising using extrusion or expansion
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
    • A23L13/67—Reformed meat products other than sausages

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