HUT76370A - Oj. alacsony energiatartalmú édesítőszer és eljárás annak előállítására. - Google Patents
Oj. alacsony energiatartalmú édesítőszer és eljárás annak előállítására. Download PDFInfo
- Publication number
- HUT76370A HUT76370A HU9503103A HU9503103A HUT76370A HU T76370 A HUT76370 A HU T76370A HU 9503103 A HU9503103 A HU 9503103A HU 9503103 A HU9503103 A HU 9503103A HU T76370 A HUT76370 A HU T76370A
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- fructose
- sucrose
- water
- citric acid
- sweetener
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
A találmány tárgya új. alacsony energiatartalmú
édesítőszer, amely
20-60 törnee % szacharózt és/vagy fruktőzt,
aspart ámot
aceszu1íam-ká1i umot,
citromsavat és/vagy nátrium- vagy
ká i i um-ci trá t o t,
Z
l-2otá»V-J Z
0.01-0. 1 Z szorbinsavat.
15.9-^9,69 í ze t tartalmaz.
A találmány a lenti termék előállítására is
vonat koz i k.
Description
A találmány célja olyan új. édesítőszer kidolgozása, amely természetes ízű. de egyben alacsony energiatartalmú.
Kísérleteinkben meglepő módon azt találtuk, hogy e kívánt cél kitünően megvalósítható, ha két önmagában ismert édesítőszert egy sajátos arányban modifikált szénhidráttal hozzuk kölcsönhatásba.
Azt tapasztaltuk ugyanis, hogy ha savas jellegű (citromsavat és szorbinsavat tartalmazó) vizes oldatban aceszu1fam-ká1iumot és ”Aspartám-ot oldunk, majd a pH-t citromsavval 2-körüli értékre állítjuk, a kapott oldat ·» « ··»· • ··· ··« • · · · · ··· ··* *« «
- 3 jelentős mennyiségű szacharóz és/vagy fruktóz oldattal is összehozható.
A felismerés alapján tehát a találmány alacsony energiatartalmú édesítőszer, amely
20-60 tömeg % szacharózt és/vagy fruktózt 0.1-2 aspartámot
0.1-2 aceszu1fam-ká1iumot
0.1-20 citromsavat és/vagv nátrium- vagy ká i ium-c it rátot s zorbinsavat vizet tartalmaz
0.01-0.1 '
15.9-79.69
A találmány szerinti eljárás értelmében citromsav és
-Jbi bkwwt szorbinsav vizes oldatába aspartámot és/vagy j z uim rverc adagolunk, maid e rendszert vízzel higítjuk?fóként fruktózt tartalmazó természetes gyümö1cs-sürítménvt és/vagy szacharózt adunk az elesvhez és kívánt esetben vízzel hiaítiuk
Ma/' a pH-t
4.4- 4.6 értékre állítjuk.
A találmány szerinti eljárás egy előnyös változatában
1,3-1.6 tömeg %-nvi citromsavat és 0.05 tömeg %-nvi szorbinsavat tartalmazó vizes oldatban 1-1.2 tömeg %-nvi aceszu1fam-ká1iumot és ugyanennyi Aspartámot oldunk, majd a kb. 3-as pH-ju oldatot újabb citromsavmennviséggé 1 kezeljük. Ekkor a oH = 2-2.2-re áll be. Ezután vízzel hígítjuk az oldatot majd 50 tömeg %-nvi szacharózt oldunk az eiesvben. Végül újabb hígítás után a pH-t
4.5- re állítjuk.
Eljárhatunk úgy is. hogy szacharóz helyett fruktózt, vagv fruktóztartalmu gyümö1cssürítménvt használhatunk.
A találmány szerinti eljárással kapott termék sűrűn • ·· * · ' • · · '··. ?*· ♦· ...... ..· ;
- 4 folyó, méz-ízű édesítő-kompozíció, amely az alábbi tulajdonságokkal rendelkezik:
a) alkalmas italokban (üdítőitalok, gyümölcslevek, szörpök, kávé, tea, stb)^ ételekben, befőttekben ( 1 ekvár f é 1 ék . konzervek), cukrászati készítményekben a cukor részleges vagy teljes helyettesítésére. A termék a sütési, főzési folyamatok során (300 C'-igl nem bomlik el. Nem energiamentes, mivel hordozóanyaga szénhidrát, de energiatartalma a helyettesíteni kívánt étkezési cukornak csak huszadrésze (5 %-a).
b) édesítőértéke 10-szeres^
c) sűrűsége: 1,22 g/cm3?
d) 1 mokkáskanál készítmény megfelel 3 db kockacukor édesítőértékének 1 evőkanál kockacukor készítmény megfelel édesítőértékének ' )
- dk3 /0 ξ) cukor vagy 15 db
1000 mi (1 liter) készítmény megfelel 12 kg cukor édesí tőértékének ?
e) a termékkel csökkent enersiatartalmú. a cukorbetegek által is fogyasztható készítmények gyárthatók (természetesen a szénhidrát egvenérték ilyen esetben feltüntetendő)
f) fizikai tulajdonságai
Viszkozitás: 1.55 E” (Engier fok) 20 C°-on 1,55 E° = 6,65 cSt m2/sec (centistokes)
Oldékonvság: vízben (hideg, meleg) korlátlan ««·· *·» · • · · ’ · ··* * *·» ·»«· \β* ;
- 5 Kr i s t á1vosodás: 10 C ° - on 48 órán át nem kristályosodik,
C’-on 48 órán át nem kristályosodik, fagyasztás (-18 C°) utáni felengedéskor nincs ki- illetve szétválás.
A találmány szerinti készítmény külön előnye, hogy műanyag csomagolószerekkel szemben semmiféle kölcsönhatást nem mutat.
A találmány szerinti készítményt és az annak
| ál lí tására | szolgáló | eljárást az alábbi példákon mutatjuk be | |
| pé 1 da | |||
| Készí tmény | |||
| 1 | % | aspartam | |
| 1 | Or /0 | aceszu1fam-ká1ium | |
| 10 | ZO | c i t romsav | |
| 0 . 1 | or /o | szorbinsav | |
| 25 | OT /0 | szacharóz | |
| ad 100 % vízzel | |||
| példa | |||
| Készítmény | |||
| 1 , 5 | % | aspartam | |
| 1 . 5 | % | aces zu1f am-ká1ium | |
| 13 | % | nát r ium-c i t rát | |
| 0 . 1 | or /o | szorbinsav | |
| 25 | % | f rukt ó z |
ad 100 % vízzel • · · ·
3. példa
Ε1 járás
Folyamatos keverés közben 200 mi deszt. vízben feloldottunk 13 g citromsavat és 0.5 g szorbinsavat. Teljes oldódás után 13 g ace s zu 1 f am-ká 1 i umo t és 13 g Aspartám''-ot adagoltunk, az oldat pH-ja 3,05-re változott. Ezután 2x10 g citromsavat adagoltunk az oldathoz és a pH 2.2 lett. Ezt a térfogatot felhígítottuk 250 ml deszt. vízzel és feloldottunk benne 500 g kristályos répacukrot.
Az oldatot Hl* 950 ml-re egészítettük ki és a 4.5-ös pH-t
KOH-val állítottuk be. Az így elkészített édesítőszer térfogatát
1000 ml-es mérőlombikba ielig töltöttük.
A kapott* t érmék legfontosabb fizikai adatai:
0-18°C között nem kristáivosodik. mézízű.
édesítő értéke: 10-szeres (szacharózhoz viszonyítva).
300“C-ig hőstabil.
energia tartalma: 5 % (a szacharózhoz viszonyítva).
4. példa
Eljárás
650 ml 60 %-os szárazanvagtarta Imii szűrt gyümölcssűrítmény (alma. szőlő, körte, narancs stb) pH-ját citromsavval beállítottuk 2.2 értékre, és feloldottunk benne 13 g ^UNE^T—J. majd 13 g ASPARTAM édesítőszert.
Ezután a térfogatot kiegészítettük 950 ml-re további gvümö1cssűrítménnve1 és ezután KOH-ai beállítottuk a pH-t 4,5-ös értékre.
• ·
Végül az oldatot 1000 ml térfogatra egészítettük ki.
A kapott termék legfontosabb adatai megegyeznek a
3. példában leírtakkal.
Claims (2)
- Szabadalmi igénypontok1. Alacsony energiatartalmú édesítőszer. azzal j e 1 1 e m e z v e . hogy20-60 tömeg % szacharózt és/vagv fruktózt.0.1-2 aspartámot0,1-2 ” aceszu1fam-ká1iumot,0,1-20 citromsavat és/vagy nátrium- vagy káli um-c i t rát ot.szórbinsavat.vizet tartalmaz.0.01-0.1 '15.9-79.69
- 2. Eljárás az 1. igénypont szerinti édesítőszer előállítására, azzal jellemezve. hosv citromsav és szorbinsav vizes oldatába aspartámot és/vagy t? ce. OM Cfaw-fá 0 CUMtri a g un-e t-t e-t adagolunk, majd ezt rendszert vízzel hígít juk, előnyösen fruktózt tartalmazó természetes gyümölcs-sürítményt és/vagy szacharózt adunk az eiegyhez. kívánt esetben vízzel hígítjuk az oldatot, majd a pH-t 4,4-4.6 értékre állítjuk.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9503103A HUT76370A (hu) | 1995-11-01 | 1995-11-01 | Oj. alacsony energiatartalmú édesítőszer és eljárás annak előállítására. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU9503103A HUT76370A (hu) | 1995-11-01 | 1995-11-01 | Oj. alacsony energiatartalmú édesítőszer és eljárás annak előállítására. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HU9503103D0 HU9503103D0 (en) | 1995-12-28 |
| HUT76370A true HUT76370A (hu) | 1997-08-28 |
Family
ID=10987320
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU9503103A HUT76370A (hu) | 1995-11-01 | 1995-11-01 | Oj. alacsony energiatartalmú édesítőszer és eljárás annak előállítására. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| HU (1) | HUT76370A (hu) |
-
1995
- 1995-11-01 HU HU9503103A patent/HUT76370A/hu unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| HU9503103D0 (en) | 1995-12-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US5401524A (en) | Storage stable calcium-supplemented beverage premix concentrates and syrups | |
| CN108697140B (zh) | 含阿洛酮糖糖浆组成物与包括该组成物的食品 | |
| RU2300988C2 (ru) | Применение эритрита и d-тагатозы в напитках и пищевых продуктах с нулевой или пониженной калорийностью | |
| US5445837A (en) | Sweetener supplement fortified with a concentrated bioavailable calcium source and process of making | |
| US5389387A (en) | Storage stable calcium-supplemented beverage concentrates | |
| US6261610B1 (en) | Calcium-magnesium fortified water, juices, beverages and other liquid food products and process of making | |
| AU2002311837B2 (en) | Use erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| US20110097443A1 (en) | Low glycemic sweeteners and products made using the same | |
| US20020160090A1 (en) | Use of erythritol and D-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| AU2002311837A1 (en) | Use erythritol and d-tagatose in diet or reduced-calorie beverages and food products | |
| JPH10150958A (ja) | 酸性飲料 | |
| JP2637214B2 (ja) | シユクラロース組成物 | |
| EP2405770A1 (en) | Compositions comprising monatin and calcium | |
| JP2004073197A (ja) | 甘味組成物およびそれを含有する食品 | |
| KR20150079791A (ko) | 감미료 시럽 | |
| JP2011030483A (ja) | 甘味料組成物 | |
| US4001453A (en) | Sweetening compositions | |
| JP2005510210A6 (ja) | 貯蔵安定な食物繊維添加剤を含有する飲料 | |
| JP2005510210A (ja) | 貯蔵安定な食物繊維添加剤を含有する飲料 | |
| HUT76370A (hu) | Oj. alacsony energiatartalmú édesítőszer és eljárás annak előállítására. | |
| JP3518201B2 (ja) | ゼリー | |
| JPH0466543B2 (hu) | ||
| EP2934183B1 (en) | Composition comprising steviol glycoside and maltose | |
| JPH0284142A (ja) | ラクチトール含有ジャム類 | |
| JPS6135761A (ja) | 食用物質又は飲料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| DFD9 | Temporary prot. cancelled due to non-payment of fee |