HUE034328T2 - Fehérje-koncentrátumok és izolátumok, valamint eljárások ezek elõállítására pirított olajos magvak lisztjébõl - Google Patents

Claims (6)

1. Yáílfhtm eljárások ezek előállítására pirított olajos magvak lisztjéből SZA BADALMI IGÉNYPONTOK

   1. Eljárás fehétje-koncenírátum előállítására pirított olajos magvak üstéből azp|je!-le mez ve, hogy a következő lépéseket alkalmazzuk: i| a pirított olajos magvak lisztjét egy első keverő oldószerrel keverjük össze^ égy leveréket előállítva; ii) adott esetben a keveréket füázza! kezesük, aStáz aktivításáltaz megtelelő hőmérsékleten és pH~n; ií) adott esetipa a keverék pH-ját úgy állítjuk be, hogy a keverékben levő fehérjéket szolubih-záljuk; jv) a keverekeí olyan nehézségi erővel kezeljük, amely elegendő a keverék s/étvllpztâsàf^ legykapjtmk a) egy rost frakciót, es h) egy feherje-frakciót. amely tartalmaz i) egy oldhatatlan léhérje-lrakciót, és ií) egy oldható fehérje-frakciói v) a rost frakciót elválasztjuk a fehérje-frakciótok és a rost frakciót összekeverjük egy második keverő oldószerrel, hogy rost-keveréket kapjunk; vi) a rost-kevefeket egy proteázzai kezeljük a proteáz aktit hashoz megfeleld hőmérsékletén és pH~n; vii) a rost-keveréket olyan nehézségi erével kezeljük, amely elegendő a rost-keverék szétválasztására, hogy kapjunk a) egy második rost-frakciót, és b) egy hidrolizált fehérje-frakciói, amely tartalmaz 1} egy oldhatatlan fehérje-frakciót, amely részlegesen hidrolizált és nem·· hidrolizált fehérjét tartalmaz, és ííj egy oldható hidrolizált fehérje-frakciói, viü) adott esetben az iv{b) lépésből szármázó fehérje-ffakció g!:i~jáí á fehérjékskicsapásáráJí~ káimas pH-értékre állítjuk; ix) a kicsapódott fehérjéket, elválasztjuk a fehérje-frakciótól; X.) adott esetben kombináljuk a kicsapott fehérjéket es a hidroiízáit fehérje-frakciót, hogy fe-heije-konceotratutnot kapjunk,
2. 2, Az ív igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az első es második keverő oldószer vizet tartalmaz
3. 3, Az 1. \ agy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a fítáz aktivitáshoz alkalmas hőmérséklet 20 es 60 °C között van, és a fii az aktivitáshoz alkalmas pH 2,0 és 7,0 között van. 4 Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás* ázzál jellemezve, hogy ajíevéréket és/vagy a rost-keveréket 100 g és 500 g közotü nehézségi erőnek vetjük alá.
4. 5. .Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti eljárása, azzal jellemezve, Itögy a keverék é$/vagy a rost-keverék szétválasztása centíi&ga vagy hidrociklon alkalmazását foglalja magában ő. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a tehérje-frakcióban levő fehérjék kiesapásához alkalmas pü értéke 4,0 és 6,0 között van. f. Az Î45. fénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy tartalmazza ntég a fehérje-koneentrátum szántási lépését 4 és 8 tömegszázalék közötti nedvességtartalomig. 8 Az 1-7. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a fehérje-koncentrál um tartalmaz még peptídeket és szabad aminosavakat is,
5. 9, Áz 1-8. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a pirított olajos magvak lisztje repeeliszteí tartalmaz. 10. kijárás fehene-izoláturn előállítására pirított olajos magvak lisztjéből, azzal jellemezve, hogy a következő lépéseket alkalmazzuk: í) a pirított olajos magvak lisztjét összekeverjük egy első keverő oldószerrel, egy keveréket előállítva, íi) adott esetben a keveréket fitázza! kezeljük, a fítáz aktivitásához megfelelő hőmérsékleten éálpibíp: iii) adott esetben a keverék pH-ját úgy állítjuk be, hogy a keverékben levő fehérjéket szolubili-záljuk; ív) a keveréket olyan nehézségi erővel kezeljük, amely elegendő a keverék szétválasztására, hogy kapjunk c) egy tost frakciói, és d) egy fehét|e~ífakciót, amely tartalmaz iii) egy oldhatatlaü^feétj^l’alöiőt*,# iv) egy oldható íehérje-írakcióí V) az oldhatatlan tehêij©-frakciót elválasztjuk az oldható fehétje-írakcíótól, hogy egy oldhataH lan fehérje-koncentrátumot, és egy oldható fehérjekivonatat nyerjünk ki belőle; és yj) az oldható fèhéîjé^||^nat<|::;ii|iabi^|^é§nek vetjük alá, hogy kinyerjük belőle a fehér* je-dz;oiàtumot. H. A 10. Igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az. első keverő oldószer vizet, séofdatot vagy poliszacharíd-oldatot tartalmaz. 12. A 11. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az. első keverő oldószer vizet tartalmaz.. 13; A 1ÍM3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve; hogy a fítiz akti·· vitáshoz alkalmas hőmérséklet 20 és 60 °C között van, és a utaz aktivitáshoz alkalmas pH 2,0 és 7,0 között van, IH A 10-13. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, az/ai jellemezve, hogy a keveréket 100 g és 500 g közötti nehézségi erőnek vetjük alá.
6. 15. A igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a pirított olajos magvak lisztje repce!isztet tanalmaz.