HU223971B1 - Gombaellenes készítmény és alkalmazása - Google Patents

Gombaellenes készítmény és alkalmazása Download PDF

Info

Publication number
HU223971B1
HU223971B1 HU9800596A HUP9800596A HU223971B1 HU 223971 B1 HU223971 B1 HU 223971B1 HU 9800596 A HU9800596 A HU 9800596A HU P9800596 A HUP9800596 A HU P9800596A HU 223971 B1 HU223971 B1 HU 223971B1
Authority
HU
Hungary
Prior art keywords
composition
natamycin
antifungal
product
cheese
Prior art date
Application number
HU9800596A
Other languages
English (en)
Inventor
Jacobus Stark
Ben Rudolf De Haan
Vincenzo Bozzetti
Original Assignee
Gist-Brocades B.V.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Gist-Brocades B.V. filed Critical Gist-Brocades B.V.
Publication of HU9800596D0 publication Critical patent/HU9800596D0/hu
Publication of HUP9800596A2 publication Critical patent/HUP9800596A2/hu
Publication of HUP9800596A3 publication Critical patent/HUP9800596A3/hu
Publication of HU223971B1 publication Critical patent/HU223971B1/hu

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
    • A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23L3/34635—Antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01N—PRESERVATION OF BODIES OF HUMANS OR ANIMALS OR PLANTS OR PARTS THEREOF; BIOCIDES, e.g. AS DISINFECTANTS, AS PESTICIDES OR AS HERBICIDES; PEST REPELLANTS OR ATTRACTANTS; PLANT GROWTH REGULATORS
    • A01N43/00—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds
    • A01N43/90—Biocides, pest repellants or attractants, or plant growth regulators containing heterocyclic compounds having two or more relevant hetero rings, condensed among themselves or with a common carbocyclic ring system
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
    • A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A23B4/22—Microorganisms; Enzymes; Antibiotics
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/097—Preservation
    • A23C19/10—Addition of preservatives
    • A23C19/11—Addition of preservatives of antibiotics or bacteriocins

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Agronomy & Crop Science (AREA)
  • Pest Control & Pesticides (AREA)
  • Plant Pathology (AREA)
  • Dentistry (AREA)
  • General Health & Medical Sciences (AREA)
  • Environmental Sciences (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

A találmány gombaellenes vizes készítményre vonatkozik, amely egy vagytöbb polién gombaellenes vegyületet, egy vagy több, xantán- és/vagygellángumi közül választott sűrítőszert és 20–250 g/l mennyiségbennátrium-kloridot vagy kálium-kloridot tartalmaz. A találmány tárgyátképezi továbbá a fenti készítmény alkalmazása és eljárás természetestermékek gombaellenes kezelésére vagy gombás fertőzésénekmegelőzésére, valamint az ilyen készítménnyel kezelt termék. ŕ

Description

A találmány gombaellenes vizes készítményre vonatkozik, amely egy vagy több polién gombaellenes vegyületet, egy vagy több, xantán- és/vagy gellángumi közül választott sűrítőszert és 20-250 g/l mennyiségben nátrium-kloridot vagy kálium-kloridot tartalmaz.
A találmány tárgyát képezi továbbá a fenti készítmény alkalmazása és eljárás természetes termékek gombaellenes kezelésére vagy gombás fertőzésének megelőzésére, valamint az ilyen készítménnyel kezelt termék.
HU 223 971 Β1
A leírás terjedelme 8 oldal (ezen belül 3 lap ábra)
HU 223 971 Β1
A találmány tárgyát vizes gombaellenes készítmény, ennek alkalmazása, továbbá természetes termékek, elsősorban élelmiszerek gombaellenes kezelésére és gombás fertőzésének megelőzésére szolgáló eljárás, valamint az ilyen készítménnyel kezelt vagy bevont termék képezi.
A penészesedés megelőzése egy igen lényeges kérdés az élelmiszeriparban. A gombás hulladék tekintélyes gazdasági veszteségeket okozhat. Ezen túlmenően néhány gombafaj, amely szennyezi az élelmicikkeket, így például a sajtot, mycotoxinokat termel, amelyek képesek behatolni az élelmicikkbe [Scott P. M.: „Mycotoxigenetic fungal contaminants of cheese and other dairy products” - ,A sajt és egyéb tejtermékek mycotoxinokat képző gombás szennyezései”, Mycotoxins in dairy products, Elsevier Science Publishers LTD, 193-259 (1989)]. Ezért a látható penész eltávolítása egy élelmiszerről még nem jelenti a biztonság garanciáját a vevő számára.
A natamicint már több mint 30 éve használják sajtokon és kolbászokon a gombanövekedés megelőzésére.
A natamicint hozzáadhatjuk egy polimer - leggyakrabban poli(vinil-acetát) - vizes emulziójához, melyet sajtbevonóként alkalmaznak [Daamen C. B. G. és Berg G van den: „Prevention of mould growth on cheese by means of natamycin - „A penészgomba-növekedés megelőzése sajton natamicin segítségével”, Voedingsmiddelentechnologie, 18 (2), 26-29 (1985)]. A sajtokat a natamicin vizes szuszpenziójába való bemerítéssel is kezelhetjük [Morris H. A. és Castberg Η. B.: „Control of surface growth on blue cheese using pimaricin” - ,A felszíni növekedés kontrollja kék sajton pimaricinnel”, Cultured Dairy Products Journal 15 (2), 21-23 (1980)]. A kolbászokat azonban leginkább a natamicin vizes szuszpenziójába való bemerítéssel vagy bepermetezéssel kezelik [Holley R. A.: „Prevention of surface mould growth on Italian dry sausage by natamycin and potassium sorbate” - ,A felületi penészesedés megelőzése olasz száraz kolbászon natamicinnel és káliumszorbáttal”, Applied and Environmental Microbiology 41 (2), 422-429 (1981)]. A bevonáshoz alkalmazott polimer emulziók rendszerint 0,01-0,05 tömeg/térf% natamicint tartalmaznak, míg a bemerítéshez használt vizes szuszpenziók 0,1-0,2 tömeg/térf% natamicint tartalmaznak.
Ezek a kezelések általában hatékonyak a gombás élelmiszerromlás megelőzésében. Azonban, olyan termékeknél, mint a sajtok és kolbászok, melyeket a natamicin vizes szuszpenziójába történő bemerítéssel vagy beszórással kezeltek, mégis előfordulhat gombásodás [Holley - lásd fent és Moerman P. C: „Schimmelwering op vleeswaren door Pimaricine”, Voedingsmiddelentechnologie 3 (51/51), 261-64 (1972)]. Ezt a termék felszínén a natamicin inhomogén eloszlása okozhatja.
Holley hidroxi-propil-metil-cellulóz (HPMC) sűrítőszer alkalmazását ismerteti arra a célra, hogy a szalámi felszínéről a szorbát és natamicin bemerítési veszteségét megakadályozza. Kimutatta, hogy a bemerítési veszteség csökken abban az esetben, ha a HPMC-t 1 t% koncentrációban alkalmazzák. A HPMC azonban nem alkalmas sűrítőszer a vizes szuszpenziót felhasználó spray bevonó vagy bemártó eljárásokban, mivel hosszú a száradási ideje. Bár a csöpögést meg lehet előzni 1 t% vagy ennél nagyobb HPMC-koncentrációk alkalmazásával, az 1 t%-ot vagy ennél több HPMC-t tartalmazó készítménnyel kezelt termék száradási ideje két napnál is hosszabb lehet. Ez a gyakorlatban a legtöbb esetben elfogadhatatlan, mivel a termékeket, például sajtokat vagy kolbászokat nem lehet forgalomba hozni (például szállítani), mielőtt azok szárazak nem lesznek. A HPMC alacsonyabb koncentrációi (például 1 vagy 2 g/l) nem eredményeznek lényeges növekedést a natamicin mennyiségében a kezelt felületen. A „száraz” kifejezés az itt használt értelemben „kereskedelmi szárazhat jelent, azaz elegendően száraz ahhoz, hogy a termékeket különösebb nehézség nélkül kereskedelmi forgalomba lehessen hozni.
A találmány leírása
Azt találtuk, hogy egy természetes termék, amelyet bemerítéssel vagy bepermetezéssel olyan vizes gombaellenes készítménnyel kezelünk, amely egy vagy több HPMC-től eltérő sűrítőszert tartalmaz, általában 1-5 g/l koncentrációban, 5 órán belül száraz lesz. Az 5 órás száradási idő elfogadható a sajtra, és összehasonlítható azzal a száradási idővel, amelyet akkor kapunk, amikor olyan bemerítő- vagy beszórószuszpenziókat használunk, melyek nem tartalmaznak sűrítőszert. Továbbá azt találtuk, hogy a fenti készítmény száradási ideje tovább csökkenthető egy alkálifémhalogenid-só hozzáadásával.
A jelen találmány tehát polién fungicideket, mint például natamicint tartalmazó gombaellenes készítményekre vonatkozik, amelyek alkalmasak természetes termékek, előnyösen élelmicikkek, úgymint sajtok és kolbászok felületi kezelésére. Ezeket a készítményeket széles körben alkalmazhatjuk, beleértve a termékek bemerítéssel és bepermetezéssel történő kezelését.
Meglepő módon azt találtuk, hogy a termékek felszínén a penészesedés jelentős mértékben csökkent, amikor azokat egy ilyen készítménnyel kezeltük, amelyben egy megfelelő sűrítőszert és sót adtunk a polién gombaellenes szerek vizes bemerítő- vagy beszórószuszpenzióihoz. Előnyösek azok a készítmények, amelyek a termékeken történő alkalmazás után azokon megmaradnak, és 20 °C-on 5 órán belül képesek megszáradni 80%-os relatív nedvességtartalomnál. A készítmények előnyösen megnövelik a natamicinnek a termék felületén megmaradó mennyiségét is legalább 30%-kal, előnyösen legalább 100%-kal, összehasonlítva a natamicinnek a termék felszínén jelen lévő mennyiségével abban az esetben, amikor olyan készítményt használunk, amely nem tartalmaz megfelelő sűrítőszert és sót.
Továbbá azt találtuk, hogy a gombás növekedéssel szembeni elégtelen védelmet egy polién antibiotikum vizes szuszpenziójával való bemerítő- vagy beszórókezelést követően a kezelt termék zsírtartalma okozhatja. A polién fungicidek, mint például natamicin eloszlását a nagy zsírtartalmú felületeken inhomogénnek találtuk. A polién fungicid inhomogén eloszlása a termékek fel2
HU 223 971 Β1 színén jelen lévő zsírrészecskék következménye. Amikor natamicint adunk a termékhez, például egy bevonóanyag, mint például poli(vinil-acetát) útján, a polién fungicid eloszlása természetesen elég homogén lesz ahhoz, hogy megelőzze a gombás fertőzést. Azonban, amikor a termékeket, például sajtokat vagy kolbászokat bepermetezéssel vagy alámerítéses módszerekkel kezeljük, felhasználva egy vizes készítményt, ez nem minden esetben következik be. Meglepő módon azt találtuk, hogy a megfelelő sűrítőszer hozzáadása a polién gombaellenes készítményhez megnöveli a polién gombaellenes vegyület eloszlásának homogenitását is a termék felületén. Fokozott adhézió által a natamicin mennyisége az élelmicikk felszínén megnövekszik.
A polién fungicid adhéziójában bekövetkezett növekedés figyelemre méltó lehet a kolbászok előállítása során használt burkolóanyagok előáztatása esetében. A burkolóanyagok, amelyek rendszerint fehérjealapú vagy cellulózalapú burkolok, előáztatása egy natamicint tartalmazó szokásos készítményben általában nem hatékony módszere a gombás növekedés megelőzésének kolbászokon (Holley és Moerman). A natamicin abszorpciója a burkolóanyagokba nem lehet optimális. Ugyanis a kolbászokat a kolbászok burkolóanyagba való betöltése után szokásosan vízzel való bepermetezéssel mossák. így a mosás során a natamicin egy része kimosódik a kolbászból.
A találmány egyik tárgya egy gombaellenes készítmény, amely egy vizes készítmény, amely egy vagy több polién gombaellenes vegyületet, egy vagy több, xantán- és/vagy gellángumi közül választott sűrítőszert és 20-250 g/l mennyiségben nátrium-kloridot vagy kálium-kloridot tartalmaz.
A találmány szerinti készítményekben előnyösen a polién gombaellenes vegyületek összmennyiségének tömegaránya a sűrítőszerek összmennyiségéhez viszonyítva (1:500)-(40:1).
A találmány szerinti készítmény egy vizes készítmény, amely lehet egy szuszpenzió. A vizes készítményt előállíthatjuk oly módon, hogy feloldjuk a por alakú készítményt elegendő mennyiségű vízben, vagy a polién fungicidet, a sűrítőszert és a sót külön-külön adjuk hozzá.
A por alakú készítményt úgy állíthatjuk elő, hogy egy száraz gombaellenes készítményhez, amelyben a hatóanyag egy polién gombaellenes vegyület (polién fungicid), mint például natamicin, az egy vagy több megfelelő sűrítőszert, azaz a xantán- és/vagy gellángumít és a sót, azaz a nátrium- vagy kálium-kloridot is hozzáadjuk.
A találmány továbbá a találmány szerinti gombaellenes készítmény alkalmazására is vonatkozik természetes termékek, elsősorban élelmicikkek, mint például sajtok és kolbászfélék preventív gombaellenes kezelésére, beleértve a bevonóanyagok előkezelését is, mint például kolbászok és mezőgazdasági termékek, így gyümölcsök, szemtermések, vetőburgonya, zöldségek, virághagymák, magok vagy takarmányok esetén a burkolóanyagokét. A találmány még továbbá a találmány szerinti készítmény gyógyászati alkalmazásaira is vonatkozik, különösen olyan alkalmazásokra, amelyek a készítmény topikális (helyi) alkalmazását jelentik. Ilyen alkalmas készítmények lehetnek a testápolók, krémek, balzsamok és samponok.
A találmány tárgya továbbá eljárás természetes termékek gombás fertőzésének megelőzésére, amely abban áll, hogy a terméket egy találmány szerinti készítménnyel kezeljük. A kezelés előnyösen a kezelendő termék bemerítését vagy bepermetezését jelenti egy találmány szerinti készítménnyel.
A találmány szerinti készítményben polién gombaellenes vegyületként előnyösen a natamicin, nisztatin, lukenszomicin vagy amfotericin B közül egyet vagy többet használunk fel. Az előnyös poliénvegyület a natamicin. A találmány szerinti készítmények előállításakor egy vagy több polién gombaellenes vegyületet vagy ilyen gombaellenes komponenseket tartalmazó előkészítményeket alkalmazhatunk. Ilyen készítményre példaként megemlítjük a kereskedelemben kapható porkompozíciót, melyet Delvocid® márkanéven hoznak forgalomba, és 50 tömeg/tömeg% natamicint tartalmaz.
A polién fungicid koncentrációja a vizes szuszpenzióban általában 0,1-20 g/l, előnyösebben 0,5-8 g/l és legelőnyösebben 1-5 g/l.
A találmány szerinti készítményekben alkalmazott sűrítőszerek közé tartozik a technika állásából ismert összes, élelmicikkekben alkalmazott sűrítőszer, a HPMC kivételével, előnyös sűrítőszerek a gumik, még előnyösebb a xantángumi és/vagy gellángumi.
A vizes készítményekben az egy vagy több sűrítőszer előnyösen 0,5-50 g/l, még előnyösebben 0,5-20 g/l és legelőnyösebben 1-3 g/l mennyiségben van jelen.
A találmány szerinti készítmény tartalmaz még egy alkálifém-halogenid-sót is, nátrium-kloridot vagy kálium-kloridot, előnyösen nátrium-kloridot. A készítményben a sót 20-250 g/l, előnyösen 50-200 g/l, legelőnyösebben 50-100 g/l mennyiségben alkalmazzuk. A vizes készítményben a só javítja a készítmény száradási tulajdonságait a terméken. A só megelőzi a bakteriális növekedést is a vizes kompozícióban, és lehetővé teszi a tárolást egy közepes időtartamig. Ahhoz, hogy meggátoljuk a bakteriális növekedést, bármely, a technika állásból ismert antibakteriális szert bevihetjük a kompozícióba.
A készítmény egy szuszpendálószert is tartalmazhat. A szuszpendálószerek deflokkulálásra szolgálnak. Alkalmas szuszpendálószerek közé tartoznak például a mikrokristályos cellulóz-nátrium, karboxi-metil-cellulóz (Avicel® RC), nátrium-dodecil-szulfát, polietilénglikol, égetett szilícium-dioxid, glikol és glicerin.
Néhány előnyös kiviteli alaknál azt találtuk, hogy nem szükséges pufferolni a szuszpenziót. Általában a szuszpenzió pH-ja 3 és 10 között lehet, előnyösen a pH 6 és 9 közötti, még előnyösebben 6,2-8,5 közötti az optimális natamicinaddíciót és száradási időt tekintve.
Egy találmány szerinti vizes szuszpenzió azzal a további előnnyel rendelkezik, hogy a szuszpenzió fizikailag stabil legalább 10 napon át keverés nélkül.
HU 223 971 Β1
Az alábbiakban ismertetjük az ábrákat:
1. ábra: bemutatja a natamicin mennyiségét a végterméken a xantánkoncentráció függvényében a bemerítőfürdőben.
2. ábra: bemutatja a natamicin adhézióját kétféle sajton a xantánkoncentráció függvényében a bemerítőfürdőben.
3. ábra: a bemerítőfürdőhöz só hozzáadásának a hatását mutatja be, melynek során a natamicin sajttal szembeni adhézióját ábrázoltuk grafikusan a xantánkoncentráció függvényében a bemerítőfürdőben.
A találmányt részletesen ismertetjük az alábbi példák segítségével, melyek azonban semmiképp sem korlátozzák az oltalmi kört.
1. példa
Egy bemerítőfürdőt készítünk literenként 5 g Delvocid®-ból és 80 g nátrium-kloridból különböző xantángumi- (Keltről® RD, Kelco International Limited) koncentrációk mellett, rendre 1-4 gramm/literig (pH=7,0).
Friss Gouda sajtból 3*3*3 cm-es kockadarabokat vágunk (zsírtartalom több mint 50%), és ezeket bemerítjük az oldatokba.
Legkevesebb 10 sajtkockát tesztelünk kísérletenként. A bemerítés után a sajt tömegének növekedését és a merítőoldat homogén eloszlását mértük a kockákon.
A merítőoldat adhéziója lineáris növekedést mutat a xantángumi koncentrációjának függvényében 2-3 mg natamicin/dm2-től több mint 10-15 mg natamicin/dm2ig (1. ábra).
2. példa
Bemerítőfürdőt készítünk literenként 5 g Delvocid®-ból és 0 vagy 4 g/l xantángumiból (Keltről® RD, Kelco International Limited).
11,3 dm2 területű és 1,8 kg tömegű hengeres típusú Italico sajtokat bemerítünk a fenti szuszpenziókba, és méijük az alkalmazott merítőoldat mennyiségét a bemerítés után 10 sajton.
A natamicin kezdeti koncentrációja a sajton 3, illetve 10,3 mg/dm2 volt, amint azt a 2. ábra mutatja.
3. példa
Bemerítőfürdőt készítünk literenként 5 g Delvocid®-ból és 0, 2 vagy 4 g/l xantángumiból (Keltről® RD, Kelco International Limited).
30,8 dm2 területű és 8 kg tömegű cilinder típusú Casera sajtokat bemerítünk a fenti szuszpenziókba, és mérjük az alkalmazott merítőoldat mennyiségét a bemerítés után 10 sajton.
A natamicin kezdeti koncentrációja a sajton 2,8, 8,8, illetve 12,7 mg/dm2 volt (2. ábra).
4. példa
Egy bemerítőfürdőt készítünk literenként 5 g Delvocid®-ból néhány xantánkoncentrációval és 0 és 80 g/l nátrium-kloriddal.
Gouda sajtokat közvetlenül a besózás után
10*10*7 cm-es kockadarabokra vágunk, és bemerítjük a fent leírt szuszpenziókba.
A kockadarabokat 81% relatív nedvességtartalomnál és 6 °C hőmérsékleten inkubáljuk.
A felhasznált só nincs befolyással a sajt felszínéhez adhézióval kötődő natamicin mennyiségére (3. ábra).
A só nagy hatással van azonban a bemerített sajtdarabok száradási viselkedésére.
Nagyobb mint 3 g/l xantánkoncentrációkat alkalmazva vagy só nélküli merítőoldatot használva elfogadhatatlan sajtszáradási időket kapunk (több mint két nap).
A kapott eredményeket az 1. táblázatban részletezzük. Az 1. táblázatban megadott adatok azt mutatják, hogy a xantán, a só és a sajt szárítási oldala jó hatással van a száradási időre.
1. táblázat
No° Xantán- konc. (g/i) Só- konc. (g/i) Száradási idő (óra) a sajt oldalán
felső oldal alsó oldal
1. 0 0 2 2
2. 1 0 4 4
3. 2 0 21 8
4. 3 0 >72 72
5. 4 0 >144 >144
6. 0 80 2 2
7. 1 80 2 2
8. 2 80 4 4
9. 3 80 4 4
10. 4 80 48 48
5. példa
A 3. példa szerint készített szuszpenziókat teszteltük szedimentációs jellemzőikre.
A szedimentációs tulajdonságokat vizuálisan vizsgáltuk a kapott szuszpenzió betöltésével egy 1000 mles mérőhengerbe. Még tíz nap után sem figyeltünk meg fáziselválást.
6. példa
Egy bemerítőfürdőt készítünk literenként 5 g Delvocid®-ból 0 és 2 g/l xantánnal és 80 g/l nátrium-kloriddal.
A fenti két szuszpenzióval kezelt Casera sajtokat megfigyeljük, amíg a penész kifejlődése észlelhető.
Az érlelési idő, melyet általában ezeknél a sajtoknál alkalmazunk egy raktárban, 90 nap 5 °C és 8 °C között, 80-85% relatív páratartalom mellett. A kísérletben kapott eredményeket a 2. táblázatban mutatjuk be.
2. táblázat
A penészesedés kiterjedése a sajtok felszínén
Idő (napok) Normálkezelés Kezelés polimerrel
40 sajt penésszel nem látható penész
70 teljesen beborítva penésszel nem látható penészesedés
90 teljesen beborítva penésszel nem látható penészesedés
HU 223 971 Β1
7. példa
Egy bemerítőfürdőt készítünk literenként 5 g Delvocid®-ból 0 és 2 g/l xantánnal és 80 g/l nátrium-kloriddal.
A fenti két szuszpenzióval kezelt Italico sajtokat nyomon követjük az időben a penész kifejlődéséig.
Az érlelési ideje általában ezeknek a sajtoknak 30-40 nap 5 °C-on egy raktárban, 80% relatív páratartalom mellett. A kísérletben kapott eredményeket a 3. táblázatban mutatjuk be.
3. táblázat
A penésznövekedés kiterjedése a sajtok felszínén
Idő (napok) Normálkezelés Kezelés polimerrel
40 penésznyomok nem látható penész
60 teljesen beborítva penésszel nem látható penészesedés
8. példa
Néhány bemerítőfürdőt készítünk különböző natamicin- és xantángumi- (Keltről®, Kelco International Limited) koncentrációkkal. Az összes fürdő 12% (tömeg/tömeg) nátrium-kloridot tartalmaz. A rostos burkolattal ellátott kolbászokat behelyezzük az oldatokba. Két kolbászt tesztelünk oldatonként. A kolbászokon visszamaradó natamicinkoncentrációt az alábbi 4. táblázatban adjuk meg.
4. táblázat
A komponensek koncentrációja (g/l) Natamicin a burkolóanyagon (mg/dm2)
Natamicin Xantán
1,5 2,0 0,32
3,0 2,0 0,80
4,5 2,0 1,43
1,5 2,0 0,32
1,5 3,0 0,55
1,5 4,0 0,93 I
Az eredmények azt mutatják, hogy a natamicinkoncentráció a kolbászon egyenes arányban nő a növekvő natamicinkoncentrációval a merítőoldatban. A bemerftőoldat növekvő xantángumi-koncentrációjával összehasonlítva a natamicinkoncentráció a kolbászon az egyenes aránynál meredekebben növekszik.
9. példa
Néhány bemerítőfürdőt készítünk 1,0 g/l natamicin, 2,0 g/l xantángumi- (Keltről®, Kelco International Limited) és különböző nátrium-klorid-koncentrációkkal. A rostos burkolattal ellátott kolbászokat behelyezzük az oldatokba. Két kolbászt tesztelünk oldatonként, és a burkolatok száradási idejét meghatározzuk. A kolbászokon visszamaradó natamicinkoncentrációt és száradási időt az alábbi 5. táblázatban adjuk meg.
5. táblázat
NaCI-koncentráció (g/l) Száradási idő (óra)
0,0 10
60,0 4
120,0 3
A kapott eredmények azt mutatják, hogy a kolbász száradási ideje csökken a nátrium-klorid-koncentráció növekedésével a bemerítőoldatban.

Claims (12)

1. Gombaellenes készítmény, amely egy vizes készítmény, amely egy vagy több polién gombaellenes vegyületet, egy vagy több, xantán- és/vagy gellángumi közül választott sűrítőszert és 20-250 g/l mennyiségben nátrium-kloridot vagy kálium-kloridot tartalmaz.
2. Az 1. igénypont szerinti készítmény, amelyben a polién gombaellenes vegyületek összmennyiségének tömegaránya a sűrítőszerek összes mennyiségéhez viszonyítva (1:500)-(40:1).
3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti készítmény, amely a polién gombaellenes vegyületet 0,1-20 g/l összmennyiségben és a sűrítőszert 0,5-50 g/l összmennyiségben tartalmazza.
4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti készítmény, amelynek pH-ja 6 és 9 közötti.
5. Az 1-4. igénypontok bármelyike szerinti készítmény, amely a készítménnyel kezelt termék felszínén, 20 °C hőmérsékleten és 80% relatív páratartalomban kevesebb mint 5 órán belül szárad.
6. Az 1-5. igénypontok bármelyike szerinti készítmény, amely egy permetezhető készítmény.
7. Egy vagy több polién gombaellenes vegyületet, egy vagy több hidroxi-propil-metil-cellulóztól (HPMC) eltérő sűrítőszert és 20-250 g/l mennyiségben nátrium-kloridot vagy kálium-kloridot tartalmazó, vizes gombaellenes készítmény alkalmazása természetes termékek preventív gombaellenes kezelésére.
8. Gombaellenes kezelés, azzal jellemezve, hogy a kezelendő terméket egy 1-6. igénypontok bármelyike szerinti készítménybe bemerítjük, vagy felszínét egy 1-6. igénypontok bármelyike szerinti készítménnyel bepermetezzük.
9. Eljárás egy természetes termék gombás fertőzésének megelőzésére, azzal jellemezve, hogy a természetes terméket egy 1-6. igénypontok bármelyike szerinti készítménnyel kezeljük.
10. Egy természetes termék, amely a felszínén egy 1-6. igénypontok bármelyike szerinti készítménnyel kezelt egy bevonat létrehozására.
11. A 10. igénypont szerinti termék, amely egy élelmicikk.
12. A 11. igénypont szerinti élelmicikk, amely sajt vagy kolbászféle.
HU 223 971 Β1 Int. Cl.7: A 23 L 3/3463 natamicin mg/drrí xantán koncentráció (tömeg/tömeg) %
Sajt friss Gouda sajt
1. ábra
HU 223 971 Β1 Int. Cl.7: A 23 L 3/3463 natamicin mg/dm2
Sajttípus
Italico -β- Casera
2. ábra
HU9800596A 1997-03-18 1998-03-17 Gombaellenes készítmény és alkalmazása HU223971B1 (hu)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
EP97200804 1997-03-18
EP97203693 1997-11-25

Publications (4)

Publication Number Publication Date
HU9800596D0 HU9800596D0 (en) 1998-05-28
HUP9800596A2 HUP9800596A2 (hu) 1998-12-28
HUP9800596A3 HUP9800596A3 (en) 1999-01-28
HU223971B1 true HU223971B1 (hu) 2005-03-29

Family

ID=26146258

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
HU9800596A HU223971B1 (hu) 1997-03-18 1998-03-17 Gombaellenes készítmény és alkalmazása

Country Status (12)

Country Link
US (1) US5962510A (hu)
AR (1) AR013341A1 (hu)
AT (1) ATE268553T1 (hu)
AU (1) AU729289B2 (hu)
CA (1) CA2232157C (hu)
DE (1) DE69824331T2 (hu)
ES (1) ES2223104T3 (hu)
HU (1) HU223971B1 (hu)
IL (1) IL123715A0 (hu)
PL (1) PL188809B1 (hu)
PT (1) PT867124E (hu)
TR (1) TR199800491A1 (hu)

Families Citing this family (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20050226974A1 (en) * 2004-04-08 2005-10-13 John Faragher Natamycin dosage form, process for preparing same, method for preserving a food product and preserved food product
JP2005345454A (ja) * 2004-06-07 2005-12-15 Minebea Co Ltd 多重化レゾルバ連続巻線方法および多重化レゾルバ
CN104273636A (zh) * 2004-09-23 2015-01-14 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 抗微生物组合物
CN101048510B (zh) 2004-10-28 2013-07-10 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 游霉素的稳定针形晶体
US20060165857A1 (en) * 2005-01-26 2006-07-27 Graham Williams Bakery product which is protected against spoilage and process for preventing mould spoilage of bakery products
US8187844B2 (en) * 2005-10-04 2012-05-29 Dsm Ip Assets B.V. Anti-fungal composition
CA2658392A1 (en) * 2006-07-17 2008-01-24 Jacobus Stark A new antifungal composition comprising phosphite and natamycin
WO2008068308A2 (en) * 2006-12-08 2008-06-12 Dsm Ip Assets B.V. Post-harvest treatment of fruits with an antifungal composition
NZ579082A (en) * 2007-03-15 2012-10-26 Dsm Ip Assets Bv Stable suspensions of micronised particles of a solid organic compound which is free of surfactants, thickeners, poly-electrolytes or block copolymers
CN101754683A (zh) * 2007-07-19 2010-06-23 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 用多烯抗真菌化合物处理食物、饲料和农业产品的改进方法
PE20091532A1 (es) * 2007-12-19 2009-10-03 Dsm Ip Assets Bv Tratamiento de plantas de platano y papa con una nueva composicion antifungica

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CA1012060A (en) * 1964-10-06 1977-06-14 Gilman N. Cyr Dimethyl sulfoxide gel preparations
US4238475A (en) * 1979-08-01 1980-12-09 Life Savers Inc. Chewing cum capable of releasing finely divided water-insoluble materials therefrom
US4681302A (en) * 1983-12-02 1987-07-21 Thompson Marion L Energy absorbing barrier
GB2155330B (en) * 1984-03-08 1988-01-27 Squibb & Sons Inc Solvent granulation technique for forming solid formulations of nystatin
US4542020A (en) * 1984-08-17 1985-09-17 E. R. Squibb & Sons, Inc. Long-lasting adhesive antifungal suppositories
US4661023A (en) * 1985-12-30 1987-04-28 Hilfiker Pipe Co. Riveted plate connector for retaining wall face panels
CA1243497A (en) * 1986-01-15 1988-10-25 Hugh G. Wilson Retaining wall structure
US4826822A (en) * 1986-04-22 1989-05-02 Ecolab Inc. Liquid suspensions of polyene antibiotics and use thereof for slime control in industrial waters
US5044834A (en) * 1990-07-26 1991-09-03 Graystone Block Co., Inc. Retaining wall construction and blocks therefor
DE69132960T2 (de) * 1990-12-21 2002-11-21 Felice Bombart Wässrige vaginaldusche und deren anwendung
DK0513922T3 (da) * 1991-05-17 1996-07-08 Gist Brocades Nv Overtræk til levnedsmidler og landbrugsprodukter til forebyggelse af væksten af skimmelsvampe
US5435669A (en) * 1992-09-11 1995-07-25 Don Morin, Inc. Laggin members for excavation support and retaining walls
NZ270906A (en) * 1994-04-11 1996-04-26 Gist Brocades Bv Stable suspension of a polyene fungicide having no preservative; preparation and powder

Also Published As

Publication number Publication date
HUP9800596A3 (en) 1999-01-28
PL188809B1 (pl) 2005-04-29
HU9800596D0 (en) 1998-05-28
DE69824331D1 (de) 2004-07-15
AR013341A1 (es) 2000-12-27
DE69824331T2 (de) 2005-06-30
TR199800491A1 (xx) 1998-10-21
PT867124E (pt) 2004-10-29
CA2232157C (en) 2009-01-13
ATE268553T1 (de) 2004-06-15
HUP9800596A2 (hu) 1998-12-28
IL123715A0 (en) 1998-10-30
AU729289B2 (en) 2001-02-01
AU5844498A (en) 1998-09-24
US5962510A (en) 1999-10-05
ES2223104T3 (es) 2005-02-16
PL325408A1 (en) 1998-09-28
CA2232157A1 (en) 1998-09-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US11678683B2 (en) Processed edible product comprising a polyelectrolyte complex and an antimicrobial compound
Quintavalla et al. Antimicrobial food packaging in meat industry
US3991218A (en) Process for treating fresh meats
HU223971B1 (hu) Gombaellenes készítmény és alkalmazása
JPH02300106A (ja) 抗微生物組成物、フィルム及び食料品の表面処理方法
CA2656397A1 (en) Antimicrobial coatings
KR100319252B1 (ko) 식품 및 식기용 항균제 조성물
NZ250760A (en) Fungicidal composition comprising a polyene antifungal agent, an acidic antifungal compound or salt thereof and an acid or salt thereof
US4409251A (en) Controllably moisturized mold resistant cellulosic food casings
US2865764A (en) Process of preserving food products and composition therefor
EP0867124A1 (en) Antifungal composition
US3065084A (en) Preservation of poultry
CA2488261C (en) Improved method for the treatment of shredded cheese with a polyene antifungal compound
MXPA98002093A (en) Antifung composition
MXPA04006110A (es) Metodo mejorado para el tratamiento de alimentos, alimentos balanceados o productos agricolas con un compuesto antifungico de polienico.
EP0748588A1 (en) Fungicide compositions
RU2170025C1 (ru) Состав для защиты поверхности сыра и способ ее защиты
US20050266049A1 (en) Method for the covering of food with polyene antifungal compositions
US3486909A (en) Preservation of cheese
WO2002000027A1 (en) Use of azoxystrobin for preservation of foodstuffs
JPS5829702A (ja) 腐敗菌の生長を阻止する化合物および方法
WO2005034640A1 (en) Methods for inhibiting bacterial growth in raw meat and poultry
CA1063866A (en) Process for treating fresh meats
KR920009485B1 (ko) 가공식품의 저장성 증진방법
RU2086136C1 (ru) Способ защиты колбасных изделий длительного хранения от плесени

Legal Events

Date Code Title Description
HFG4 Patent granted, date of granting

Effective date: 20050217

MM4A Lapse of definitive patent protection due to non-payment of fees