HU197664B - Process for producing preserved preparation of refined protein content of animal and/or vegetal origin suitable for human intake of food - Google Patents

Description

A találmány tárgya eljárás emberi táplálkozásra alkalmas finomított állati és/vagy növényi eredetű fehérje tartalmú tartós készítmény előállítására. Elsősorban legyengült szervezetű emberek, betegek roborálására, továbbá operáció után, pontosan adagolható fehérjebevitel céljára.

A fehérje koncentrátumok ismert felhasználási területe a por illetve granulátum alakban, különböző húsipari, sütőipari készítményekhez — biológiai értéküket növelő célzattal_— történő felhasználása. Ezen fehérjekoncentrátumokLözül a szójakészítményeket már régóta alkalmazzák 2^-ot meg nem haladó mennyiségben húsipari termékekben, mivel kiváló emulgeáló tulajdonságúak, azaz léeresztők és zsíros húsokból is egyenletesen elkevert termékeket lehet velük előállítani. (Dworschák Ernő: Élelmiszer-tápanyag (Mezőgazdasági Kiadó — Bp. 1985.) Ilyen hagyományos élelmiszerekkel is sok esetben rendkívül nehéz a legyengült szervezetű emberek táplálása. Különösen azokban az esetekben amikor a szervezet fehérjeigényét meghatározott fehérjemennyiség bevitelével kell pótolni, egyszerre és több egyénnel. Ilyenkor hagyományos élelmiszerek alkalmazása nehézségekbe ütközik, egyrészt az élelmiszerek fehérjetartalmának a kiszámítása, másrészt a betegek (legyengült szervezetű egyének) étvágya, etetési lehetőségei terén is. Ilyen az égési vagy akut traumás sérültek esetében is, akiknél a per os (szájon át való) táplálás lehetséges. Ilyenkor a fehérje-anyagcsere helyreállítása elsőrendűen fontos.

A finomított és megfelelő tisztaságú fehérje alkalmazása ad megoldást erre a problémára, de az por formájában nem alkalmas „per os bevételre és adagolása nehézkes.

Magas állati és/vagy növényi fehérjetartalmú — adagolásra alkalmas — készítményeket mindezidáig nem lehetett előállítani, mivel azok a gyógyszertechnológiai szakkönyvekben ajánlott hígítású kötőanyagokkal nem tablettázhatók.

Az ugyancsak használatos és ajánlott 4— 10%hígitású vizes zselatinnal, keményítőnyákkal a finomított fehérje nem tablettázható, mert a fehérje nem nedvesedik egyenletesen és így nem dolgozható fel.

Jelen találmány szerinti eljárás célkitűzése magas állati és/vagy növényi eredetű fehérjetartalmú készítmény előállítása; amely készítmény meghatározott mennyiségű fehérjét tartalmazó adagok formájában, pl. granulálva, vagy hosszú ideig eltartható minőségben legyen, aránylag -egyszerűen és olcsón gyártható, kizárólag természetes anyagok felhasználásával.

A szintetikus polivinilpirrolidon alkoholos oldatával, tablettázó segédanyagokkal (pl. talcum) is tablettázható a por alakú fehérje.

A tablettázáshoz általánosan használt kötőanyag a polivinilpirrolidon — a GYÓGYÉRT Vállalat forgalmazásában — nem természe2 tes anyag, tehát ennek mellőzése célszerű a gyártási eljárásban.

A találmány szerinti eljárás azon a felismerésen alapul, hogy a kiválasztott alapanyagok, illetve hatóanyagok és az eljárás során alkalmazott hígítású kötőanyagok természete lehetővé teszi az ismert granulálási vagy tablettázási technológia alkalmazását, egyszerűsítését és ezáltal magas fehérje tartalmú jól adagolható tartós készítményt lehet előállítani. A tablettázási technológia egyszerűsítése abban áll, hogy nem alkalmazunk szétesést elősegítő segédanyagokat, mivel ezekre csak a gyógyszerek gyors vagy szabályozott gyorsaságú felszívódása céljából van szükség.

A találmány a kitűzött feladatot olyan eljárással oldja meg, amelynek során állati és/vagy növényi fehérjekoncentrátumot vagy izolátumot (pl. állati eredetű a nátrium-kazeinát, növényi eredetű a szója vagy napraforgó vagy egyéb forgalomban lévő vagy forgalmazható por alakú fehérje: forgalmazott kevert fehérje pl. a Fehérjetechnológiai Tudományos Termelési Egyesülés terméke a kombinációs fehérje, amely egyenlő arányban 90% fehérje tartalmú nátrium-kazeinátot és 50% fehérjetartalmú szójalisztet tartalmaz) 20— 40% (tömeg%) kötőanyaggal, — amely 60— 80 m% tömeg% vizes oldatú glükóz — és kívánt esetben növényi segédanyagokkal (bioflavonoid, ízesítő, színezőanyagok, vitaminok) keverünk össze, majd legfeljebb 40°C hőmérsékleten szárítjuk, kívánt esetben a szárazanyag mennyiségének megfelelően 5 m%-ot kitevő 96 térfogat%-os alkoholos oldattal nedvesítjük, az így előállított anyagot szükséges esetben préselést elősegítő segédanyagokkal keverjük össze és az önmagában ismert eljárás szerint granuláljuk vagy tablettázzuk.

Az így előállított készítményt, tartósságának további növelése érdekében kívánt esetben megfelelő 5—15 kGy sugárdózissal üzemileg megvalósítható módon pl. az MTA Izotóp Intézetében kezeljük.

A készítmény bioflavonoid (rutinozid, morin, kvercetin stb.) tartalma növényi eredetű, amely növeli a kapillárisok ellenállását, csökkenti azok permeabilitását. Ezen kívül emeli a vér Ca-szintjét, fokozza a véralvadást, csökkenti a sejtek permeabilitását. Ezt a sejtvédő anyagcsoportot akkor alkalmazzuk, ha a terápiában az orvos ezt kívánja használni.

A bioflavonoidok további orvosbiológiai előnye, hogy jelentős antioxidáns hatásuk van, különösen a sejtmembránok telítetlen zsírsavkomponenseit védik meg a szabad peroxid-gyökök hatástalanítása révén. Az antioxidáns jellegű bioflavonoid a technológia során nem okoz inkompatibilitást, sőt a fehérje stabilitását és biológiai értékesülését javítja. Ha önmagában a fehérjepótlás a cél, bioflavonoid helyett pl. ízesítő kakaóport, kívánt esetben színezőanyagokat, vitaminokat alkalmazunk.

A találmány szerinti eljárás alapján előállított készítmény élettanilag lényegesen ér-2197664 tékesebb, mint az eddig ismert eljárások alapján előállított, antinutritív anyagokat, puffasztó hatású oligoszacharidokat és kevesebb fehérjét tartalmazó diétás fehérjetermékek. A granulálással vagy tablettázással elérhető a 5 készítmény egyszerű dozirozása és szájon át történő adagolhatósága, amellyel jelentősen lehet növelni a fehérjepótlás hatékonyságát.

A találmány szerinti eljárást az alábbi kiviteli példákkal mutatjuk be anélkül, hogy 10 az eljárást azokra korlátoznánk.

1. példa:

Az alábbi mennyiségben használjuk az

alkotóelemeket. Szója fehérje izolátum	1 000	g
(Gyártja: PURINA; Central-Soya)
rutin	20	g
glükóz	400	g
desztillált víz	200	g
tömény alkohol, 96% térfogat%-os	75	g
talcum	10	g
magnézium-sztearát	10	g
2. példa
Szója fehérje koncentrátum	1 000	g
(Gyártja: PURINA; Central-Soya)
rutin	15	g
glükóz	400	g
desztillált víz	200	g
tömény alkohol, 96% térfogat%-os	75	g
talcum	10	g
magnézium-sztearát	10	g
3. példa
szója fehérje izolátum	1 000	g
(Gyártja: PURINA; Centrál-Soya)
rutin	20	g
glükóz	300	g
poli vini [pirrolidon	50	g
tömény alkohol, 96% térfogat%-os	250	g
talcum	20	g

4. példa

Az alábbi mennyiségben használjuk az

alkotóelemeket állati fehérje alkalmazásánál
kazein vagy nátrium-kazeinét	1 000 g
(Gyártja: Répcelaki Tejüzem és
Tejporgyár)
rutin	20 g
glükóz	400 g
desztillált víz	200 g
tömény alkohol, 96%-os térfo-
gat%-os	75 g
talcum	10 g
magnézium-sztearát	10 g
5. példa

Az alábbi mennyiségben használjuk az alkotóelemet színező anyag alkalmazásánál 55 napraforgó fehérje koncentrátum 1 000 g glükóz 400 g desztillált víz 200 g alkoholos sáfrányszeklice kivonat 10 g talcum 10 g 60 magnézium-sztearát 10 g

6. példa

Az alábbi mennyiségben használjuk az alkotóelemeket ízesítő alkalmazása esetén

kombinációs fehérje	1 000 g
(Gyártja: Fehérjetechnológiai Tudo-
mányos Termelési Egyesülés)
szacharóz	400 g
desztillált víz	200 g
kakaópor	200 g

Az alkotóelemeket gyúró, homogenizáló készülékkel összedolgozzuk, majd legfeljebb 40°C hőmérsékleten kíméletese'n szárítjuk, és ezután az így előállított anyagot az önmagában ismert eljárás szerint granuláljuk, vagy tablettázzuk.

A találmány szerinti eljárás előnye az előállított táptermék hosszú eltarthatósági ideje, könnyű adagolhatósága. Szétrágva vagy elszopogatva kellemes ízű, teával vagy vízzel lenyelhető.

A találmány szerinti eljárással gazdaságosan és hosszú igéig — eltartható minőségű, jól adagolható fehérje készítményt lehet előállítani, amely — elsősorban égési sérültek részére, illetve legyengült szervezetű emberek roborálására, pontosan adagolható fehérjebevitel megvalósítására kiválóan alkalmas.

Claims (6)

1. SZABADALMI IGÉNYPONTOK

   1. Eljárás emberi táplálkozásra alkalmas finomított állati és/vagy növényi eredetű fehérje tartalmú tartós készítmény előállítására állati és/vagy növényi eredetű fehérje por felhasználásával, azzal jellemezve, hogy 60— 80% állati és/vagy növényi eredetű fehérjét 20—40 m% kötőanyaggal és a kívánt esetben 0,5—2 m% növényi eredetű segédanyagokkal összekeverünk, majd legfeljebb 40°C hőmérsékleten szárítjuk, az így előállított anyagot kívánt esetben a szárazanyag mennyiségének megfelelő 5 m%-ot kitevő 96 térfogat%-os alkoholos oldattal nedvesítjük, majd szükséges esetben ismert préselést elősegítő segédanyagokkal összekeverjük és az önmagában ismert eljárás szerint granulává kipréseljük, vagy tablettázzuk, kívánt esetben 5—15 kGy sugárdózissal kezeljük.
2. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy kötőanyagként glükóz vagy szacharóz 60—80 m%-ú vizes oldatot használunk.
3. 3. Az 1. vagy 2. igénypont bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az alapanyagok összekeverését gyúró homogenizáló készülékkel végezzük.
4. 4. Az 1—3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy növényi eredetű segédanyagként bioflavonoidot használunk.
5. 5. Az 1—4. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jetlemezve, hogy növényi eredetű segédanyagként engedélyezett növényi színező anyagot és/vagy aromaanyagot és/vagy vitaminokat használunk.
6. 6. Az 1—5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy préselést elősegítő segédanyagként talcumot és/vagy magnézium-sztearátot használunk.