HRP20130710A2

HRP20130710A2 - Kombinirana bačva od nehrđajućeg čelika i drva

Info

Publication number: HRP20130710A2
Application number: HRP20130710AA
Authority: HR
Inventors: Bruno VISENTIN
Original assignee: Bruno VISENTIN
Priority date: 2013-07-25
Filing date: 2013-07-25
Publication date: 2015-01-30
Also published as: HRPK20130710B3; HRP20130710A8

Abstract

Izum se odnosi na bačvu napravljenu od drva i za vino inertnog materijala. Tijelo bačve (1) napravljeno je od inoxa ili nekog drugog odgovarajućeg materijala, na koji se može, radi olakšanog brtvljenja, navariti tanak prsten (2), na koji je pričvršćena brtva (3) od odgovarajućeg, na vino otpornog, materijala. Na tijelo bačve (1), zašarafljivanjem cijele stranice ili pričvršćivanjem uz pomoć vijaka, pričvršćuju se bočne stranice koje se sastoje od drvenih daščica (9) umetnutih u okvir od inoxa ili nekog drugog materijala (11). Ukoliko se bočna stranica sastoji od više komada daščica, daščice (9) pritežu se u poprečnom smislu vijcima (12). Vijci, preko metalne pločice (13) djeluju na drvene letvice (9) sabijajući ih i osiguravajući vodonepropusnost. Na tijelu bačve nalazi se i priključak (5) na koji montiramo čep (6) te priključak (7) za montiranje slavine (8).

Description

Područje na koje se izum odnosi

Predmet izuma spada u područje spremnika čije je tijelo načinjeno spajanjem dvaju ili više krutih elemenata koji su izrađeni od metala, drveta, plastike ili zamjene za njih.

Predmet izuma je označen i klasificiran prema Međunarodnoj klasifikaciji patenata (MKP) oznakom B 65 D 5/00.

Tehnički problem

Drvene bačve su neophodan podrumski inventar kod velike većine proizvođača, pogotovo crnog, kvalitetnog i vrhunskog vina. Ovisno o tehnologiji pojedine vinifikacije bačve mogu biti raznih veličina; ipak, među drvenim bačvama posebno mjesto zauzima barrique bačva koja se, radi optimalnog oblika tj. odnosa između količine vina i površine bačve u funkciji sazrijevanja vina, nametnula kao standard.

Drvene bačve, međutim, imaju i svojih velikih nedostataka:

Sama izrada bačve je komplicirana i, velikim dijelom, ručna. To rezultira visokom cijenom proizvodnje i visokom prodajnom cijenom. Kako se, s vremenom, smanjuje količina otpuštenih aromatskih spojeva drva a smanjuje se, radi začepljenja pora taloženjem tartarata, i mikrooksidacija, bačve treba često mijenjati. Za barrique to je najčešće nakon tri godine.

Male drvene i barrique bačve, radi ograničenog pristupa unutrašnjosti, teško je dobro očistiti. To može uzrokovati pojavu plijesni, kvasaca Brettanomyces, octenih bakterija. Barriqu bačve i male bačve općenito zauzimaju puno mjesta.

Stanje tehnike

Povijest držanja vina u bačvama duža je od 2000 godina. I danas, velika većina kvalitetnih i vrhunskih crnih, a i poneko bijelo vino, odležava (ili čak vrije) u drvenim bačvama kako bi starenjem dobila na kvaliteti. Mehanizam djelovanja bačve na vino sastoji se od dviju glavnih komponenti: prva je kemijsko-fizička ekstrakcija aromatskih tvari i drugih spojeva iz drva, druga komponenta koja utiče na dozrijevanje vina je mikrooksidacija kao rezultat prolaska kisika kroz pore drveta i spojeve duga. Kombinirano djelovanje oksidacije i ekstrakcije uzrokuje: dekarboksilaciju, spontano čišćenje vina, gubitak koloidnih bojenih spojeva, stabilizaciju tartarata, kondenzaciju i polimerizaciju tanina i antocijana, te prelazak preko 40 aromatskih spojeva iz grupe furana, fenolnih aldehida, fenola i laktona iz drva u vino. To rezultira razvojem takozvanih tercijarnih aroma, vrlo cijenjenih kod vina, te općenito, drugačijim aromatskim profilom, stabilnijom bojom, regulacijom oksidacijsko-redukcijskih procesa (elagotanini), te produženom sposobnošću starenja i odležavanja vina.

Ekstrakcija sastojaka drva kao i oksidacija, određene su s više faktora. To su prije svega:

A) odnos količine vina i površine drva bačve,

B) vrsta i porijeklo drva,

C) način paljenja (tostature) i

D) debljina drva bačve (duga).

A) Odnos količine vina i površine drva bačve - glavni je regulator količine ekstrahiranih spojeva i količine kisika koja će biti propuštena u vino. Što je bačva manja, na litru vina dolaziti će veća površina drva pa će ekstrakcija i oksidacija biti brža.

[image]

B) Vrsta i porijeklo drva- najvažnije vrste drva za proizvodnju bačava su:

Hrast lužnjak - Quercus roburL

Hrast kitnjak - Quercus petraea L

Bijeli hrast - Quercus alba L.

U Europi, od hrasta nalazimo hrast lužnjak koji, generalno, sadrži visoku koncentraciju ekstraktibilnih polifenola i relativno nisku koncentraciju hlapivih mirisnih sastojaka te hrast kitnjak koji općenito ima visoki aromatski potencijal i niski sadržaj ekstraktibilnih elagotanina. U SAD-u dominantna vrsta je američki bijeli hrast (Ouercus alba), koji ima nizak sadržaj fenola i visoku koncentraciju aromatskih supstanci, pogotovo metil -oktalaktona. Većina drva iz SAD-a potječe iz Kentuckva, Missouria, Arkansasa i Michigana, a ne postoji tradicija odvajanja ovisno o državi ili mjestu.

U Europi je situacija vrlo različita i tu se više govori o identifikaciji drva na osnovi mjesta rasta nego na osnovi vrste. Tako u Europi razlikujemo drvo koje potječe iz različitih država (Francuska, Hrvatska, Mađarska, Austija, Rusija...), regija (Limousin, Solventna, Allier...) ili čak, šuma (Nevers, Troncais...). U praksi, najcjenjenije su bačve od francuskog i slavonskog hrasta.

Osim hrasta, u puno manjem obimu i bez veće komercijalne važnosti, za izradu bačvi koristi se i drvo kestena (Castanea sativa) i bagrema (Robinia pseudoacacia).

C) Način paljenja/tostature

Zagrijavanje, kod proizvodnje bačava ima dvojaku funkciju: prvo, omogućava lakše savijanje u cilju dobivanja karakteristične forme bačve i drugo, od velike važnosti za aromatiku i organoleptička svojstva vina, zagrijavanjem dolazi do termičke degradacije kemijskih sastojaka drva, modificira se struktura postojećih te nastaju novi kemijski spojevi u drvu koje čini duge. Pritom, različite temperature i različito vrijeme izloženosti drva toplini uvjetuje nastanak različite količine kemijskih spojeva koji čine aromatiku bačve. Razlikujemo četiri osnovna nivoa paljenja bačve: slabo paljena (30 minuta na 120 -130°C), srednje paljena (35 minuta na 160 - 170°C), srednje jako paljena (40 minuta na 180 - 190°C) i jako paljena bačva (45 minuta na 200 - 210°C).

D) Debljine duga za bačve, ovisno o veličini ali i o samom postupku izrade (duge se ponekad stanjuju po sredini radi lakšeg savijanja), različite su za male bačve oko 20 mm, za barrique od 22 do 27 mm, za veće bačve (100 hl) i do 80 mm. lako je debljina duga bačve prvenstveno u funkciji njene čvrstoće, deblje drvo propušta i manje kisika.

Radi visoke cijene drvenih, pogotovo barrique bačava, utjecaj drva na vino zadnjih se godina pokušava postići umetanjem većih ili manjih komada (od piljevine do daščica) različito tostiranog drveta u inox bačve i tankove. Time se u određenoj mjeri uspijeva dodati arome drveta u vino ali izostaje efekt mikrooksidacije. Postoje doduše i mikrooksigenatori, uređaji koji u bačvu dovode kisik u malim količinama, ali za sada, ne uspijevaju u potpunosti imitirati proces oksidacije u bačvama, tako da drvena bačva i dalje ostaje standard u proizvodnji vrhunskih, posebno crnih vina.

Izlaganje suštine izuma

Predmet prijave je bačva napravljena dijelom od nehrđajućeg čelika ili drugog odgovarajućeg materijala, dijelom od drva, a koja bi, uz zadržavanje prednosti i utjecaja na vino drvene bačve, prvenstveno u vidu funkcionalnosti imala i prednosti bačvi od drugih materijala. Bačva iz prijave zamišljena je na način da se na okrugli dio, trup, od nehrđajućeg čelika (u praksi - komad cijevi različitog promjera ovisno o željenom volumenu), ili nekog drugog odgovarajućeg materijala (staklo, keramika, kompozitni materijali) bočno pričvrste okrugli okviri s daščicama (ili samo jednom kružnom daščicom), za manje promjere navojem, za veće, na primjer, vijcima.

Odgovarajućim dimenzioniranjem promjera i dužine dobivaju se bačve s različitim omjerom površine drva i volumena te se time, neovisno o samom kapacitetu bačve iz ove prijave, postiže simulacija boravka vina u bačvama različitih volumena.

Dimenzioniranje bačvi

Kako je već navedeno, dimenzije bačvi određene su sa:

- željenim kapacitetom bačve

- željenim odnosom površine drva na litru vina

Ukoliko želimo, na primjer, da nam bačva simulira barrique bačvu, to jest da površina drva u dodiru s vinom bude jednaka kao i kod barrique bačve (87 cm2 drva na litru vina), potrebna površina drva je za:

a) Bačvu od 1,5 litara - 130,5 cm2 ukupno ili 65,25cm2 po bočnoj stranici

b) Bačvu od 25 litara - 2.175 cm2 ukupno ili 1.087,5 cm2 po bočnoj stranici

c) Bačvu od 75 litara - 6.525 cm2 ukupno ili 3.262,5cm2 po bočnoj stranici

To nam daje slijedeće polumjere drvenog dijela u kontaktu s vinom:

a) r2 π = 65,25cm2 → r = 4,56 cm

b) r2 π =1.087,5 cm2 → r= 18,61 cm

a) r2 π = 3.262,5cm2→r = 32,23 cm

Odgovarajuća dužina unutrašnjosti metalnog dijela (h) za željene kapacitete:

a) r2 π h = 1.500 cm3 r = 4,56 cm → h = 22,99 cm

b) r2 π h = 25.000 cm3 r = 18,61 cm → h = 22,99 cm

c) r2 π h = 75.000 cm3 r = 32,23 cm → h = 22,99 cm

Ukoliko pak želimo, da nam bačva simulira bačvu kapaciteta od, na primjer, 500 litara, to jest da površina drva u dodiru s vinom bude jednaka kao i kod bačve od 500 litara (66,5 cm2 drva na litru vina), potrebna površina drva je za:

a) Bačvu od 1,5 litara - 99,75 cm2 ukupno ili 49,88 cm2 po bočnoj stranici

b) Bačvu od 25 litara - 1.662,5 cm2 ukupno ili 831,25 cm2 po bočnoj stranici

c) Bačvu od 75 litara - 4.987,5 cm2 ukupno ili 2.493,75 cm2 po bočnoj stranici

To nam daje slijedeće polumjere drvenog dijela u kontaktu s vinom:

a) r2 π = 49,88 cm2 → r = 3,98 cm

b) r2 π = 831,25 cm2 → r = 16,27 cm

a) r2 π = 2.493,75 cm2 → r = 28,17 cm

a) r2 π h = 1.500 cm3 r = 3,98 cm →- h = 30,08 cm

b) r2 π h = 25.000 cm3 r = 16,27 cm → h = 30,08 cm

c) r2π h = 75.000 cm3 r = 28,17 cm → h = 30,08 cm

Konstrukcija bačve

Bačva iz prijave zamišljena je na način da se na okrugli dio, trup, od nehrđajućeg čelika (u praksi - komad cijevi različitog promjera ovisno o željenom volumenu), ili nekog drugog odgovarajućeg materijala (staklo, keramika, kompozitni materijali) bočno pričvrste okrugli okviri s daščicama (ili samo jednom kružnom daščicom), za manje promjere navojem, za veće, na primjer, vijcima.

Prednosti u odnosu na klasičnu drvenu bačvu

Korisnost izuma se može gledati iz dvije perspektive: proizvođača i korisnika.

Za proizvođača:

- izrada metalnog dijela ne razlikuje se puno od izrade uobičajene inox bačve i ne zahtijeva uvođenje novih tehnologija. Izrada drvenog dijela puno je jednostavnija od izrade bačve;

- Nije potrebno savijanje daščica/duga

- Pravilan oblik daščica omogućava jednostavnije i ravnomjernije paljenje što bi kao posljedicu imalo veću uniformiranost aromatike bačvi od istog drveta što često nije slučaj.

- Metalni dio bačve omogućuje montažu svih potrebnih priključaka, na jednostavniji način nego kod drvene bačve.

- Kupac bačve ostaje klijent za kupovinu daščica za cijeli životni vijek metalnog kostura.

Za korisnike, razlika je u slijedećem:

- Bačva koja je predmet prijave omogućava korisniku da u kućnim uvjetima, s malom količinom vina imitira dozrijevanje vina u bačvama različitog volumena.

- Zamjenom daščica novima, dobivala bi se, praktički, nova bačva (a proizvodnja garniture daščica bila bi sigurno neusporedivo jeftinija od cijene nove drvene bačve), dok bi se stare daščice mogle koristiti u raznim kombinacijama s novima ovisno o željenom aromatskom profilu

- Moguće je kombiniranje daščica različite tostature i vrste drva. Svaka od tih kombinacija bi vinu dala specifičan i za nijansu drukčiji utjecaj, samim time i drugačiji aromatski profil. Naravno, daščice bi se trebale moći kupovati i pojedinačno.

- Čišćenje i održavanje higijene bačve bilo bi, budući da se može vrlo jednostavno rastaviti, znatno olakšano.

- Zamjenom proizvoljnog broja daščica dijelovima od inertnog materijala (parafinirane daščice, pvc, silikon, inox, čak i staklo) mijenja se odnos između površine drva i volumena vina na način da skidanje svake daščice simulira bačvu većeg kapaciteta. Svrha bačve, oksigenacija i ekstrakcija odgovarati će istima kod većih bačvi.

- Bačve manjeg volumena prikladne su i kao prodajna ambalaža za vino ili žestoka alkoholna pića koja zriju u drvu.

Kratak popis crteža

Popratni crteži koji su uključeni u opis i koji čine dio opisa izuma, ilustriraju dosad razmatran najbolji način za izvedbu izuma, i pomažu kod objašnjavanja osnovnih principa izuma.

Sl. 1 - Konstrukcija bačve od 75 litara

Sl. 2 - Dijelovi bačve prije montaže

Sl. 3 - Konstrukcija bočne stranice bačve od 75 litara

Detaljan opis najmanje jednog od načina ostvarivanja izuma

Bačva sastoji od tijela bačve 1, od inoxa ili nekog drugog odgovarajućeg materijala, na koji se može, radi olakšanog brtvljenja, navariti tanak prsten 2, na koji je pričvršćena brtva 3 od odgovarajućeg, na vino otpornog, materijala. Na tijelo bačve 1 pričvršćuju se drvene daščice 9, umetnute u metalni okvir 4. Na tijelu bačve nalazi se i priključak 5 na koji montiramo čep 6, te priključak 7 za montiranje slavine 8.

Bočne stranice sastoje se od drvenih letvica 9 koje se umeću u okvir od inoxa ili nekog drugog materijala 11 i pritežu u poprečnom smislu vijcima 12. Vijci, preko metalne pločice 13 djeluju na drvene letvice 9 sabijajući ih i osiguravajući vodonepropusnost. Okvir 11 ispunjen daščicama, vijcima 10 se pričvršćuje na metalno tijelo bačve 1.

Način primjene izuma

Izum omogućuje praktičnu, trajnu i korisnu napravu koju se može ekonomično proizvesti, i koja uključuje bitna poboljšanja u odnosu na ranije poznate naprave/bačve ovog tipa. Stručnjacima će biti očigledno da bi se moglo načiniti određene preinake i promjene na ovom izumu, bez napuštanja opsega i duha izuma.

Popis upotrebljenih pozivnih oznaka

1 - tijelo bačve

2 - prsten dodan na tijelo kako bi se povećao dosjed na drvenu površinu radi 3 boljeg brtvljenja

3-brtva

4 - bočna stranica

5 - dosjed za čep

6-čep

7 - dosjed za slavinu

8 - slavina

9 - daščice

10 - vijci za pričvršćivanje bočne stranice na tijelo bačve

11- okvir u koji se umeću daščice

12 - vijak za pritezanje daščica

13 - pločica koja djelovanjem vijka sabija daščice

Claims

1. Bačva od nehrđajućeg čelika i drva, naznačena time, što se sastoji od tijela bačve (1), od inoxa ili nekog drugog odgovarajućeg materijala, na koji se može, radi olakšanog brtvljenja, navariti tanak prsten (2), na koji je pričvršćena brtva (3) od odgovarajućeg, na vino otpornog materijala, s tim da se na tijelo bačve (1) pričvršćuju drvene daščice (9), umetnute u metalni okvir (4) a na tijelu bačve (1) nalazi se i priključak (5) na koji montiramo čep (6), te priključak (7) za montiranje slavine (8).

2. Bačva od nehrđajućeg čelika i drva prema zahtjevu 1, naznačena time, što se bočne stranice sastoje od drvenih letvica (9) koje se umeću u okvir od inoxa ili nekog drugog materijala (11) i pritežu u poprečnom smislu vijcima (12) s tim da vijci (12) preko metalne pločice (13) djeluju na drvene letvice (9) sabijajući ih i osiguravajući vodonepropusnost, dok se sam okvir (11) ispunjen daščicama (9) vijcima (10) pričvršćuje na metalno tijelo bačve (1).